Бисквит маргарита. Бисквит классический и итальянский – пошаговые рецепты

В статье мы рассмотрим как приготовить бисквит в домашних условиях вкусно и быстро. Ознакомившись с нашими секретами, вы сможете блеснуть кулинарным талантом и создать настоящий шедевр, который, придется по душе членам вашей семьи.

Рецепт классического бисквита

Кулинары используют классический рецепт приготовления бисквита из которого впоследствии получаются десерты и торты.

Для обычного торта готовый бисквит разрезают вдоль на несколько коржей, пропитывают сиропом и смазывают кремом. Для некоторых тортов бисквит вовсе пропускают через мясорубку. Теперь перейдем непосредственно к рецепту.

Ингредиенты

Порции: 1

• мука 1 стакан
• яйцо 4 шт
• сахар 1 стакан
• сахар ванильный 1 ч. л.

На порцию

Калории: 267 ккал

Белки: 8.2 г

Жиры: 5.5 г

Углеводы: 45.6 г

1 час. 5 мин. Видео-рецепт Печать

Форму смазать маслом, на дно положить пергамент. Если пергамента нет под рукой, форму можно слегка посыпать мукой. Саму муку рекомендуется просеять несколько раз.

Желтки отделять от белков очень аккуратно. Белки хорошо взобьются только при условии, что в них не останется желтка. Посуду для взбития белков хорошо вымыть и протереть смоченным в лимонном соке бумажным полотенцем.

Желтки положить в подготовленную посуду, добавить ванильный сахар и половину обычного сахара. Полученную массу растирать пока не увеличится в объеме и не побелеет. Растирать желтки можно миксером или обычной вилкой.

Белки поместить в посуду и миксером на маленькой скорости взбивать до появления пышной пенки. После этого увеличить скорость и, продолжая взбивание, добавить сахар тоненькой струйкой. Взбивать белки пока при переворачивании посуды они не будут выливаться.

Треть белков соединить с желтками и перемешать. После этого добавить в полученную массу муку и продолжить перемешивание. Далее добавляем оставшиеся белки и перемешиваем тесто.

Полученное тесто выложить в форму и хорошенько разровнять. После этого форму отправляем в жарочный шкаф, разогретый до 190 градусов, примерно на 35 минут. Бисквит приготовится, когда он немного съежится, а края отойдут от стенок формы, и при небольшом нажатии будут пружинить.

Рецепт приготовления бисквита в мультиварке

Приготовленный в мультиварке бисквит прекрасно подходит для формирования тортов и десертов. Основа хорошего бисквитного теста -- взбитые яйца и качественный сахар. В полученную массу под конец нужно добавить муку. Если добавить в тесто свежие ягоды или измельченные фрукты, получится отличная шарлотка. Теперь поговорим непосредственно о рецепте.

Ингредиенты:

• яйца -- пять штук
• мука -- один стакан
• сахар -- один стакан
• ванилин -- один грамм

Приготовление:

1. Яйца с сахаром взбить до появления белой пенки. Если использовать миксер потребуется примерно десять минут. После этого добавить ванилин и муку. Бисквитное тесно рекомендуется замешивать снизу вверх, поднимая его ложкой. Взбивать миксером не стоит, поскольку потеряется пышность.
2. Форму хорошо смазать маслом. Затем выложить тесто и положить в мультиварку. На панели управления выбрать режим выпечки.
3. Ровно через час бисквит приготовится. Аккуратно вынуть его из формы и дать остыть.

Видео приготовления

Пошаговые рецепт итальянского бисквита

В Италии бисквит называют «Английским десертом». Тем не менее, ничего общего с Англией он не имеет.

Ингредиенты:

• молоко -- 0.5 литра
• одна половинка лимона
• желтки -- 4 штуки
• сахар -- 85 грамм
• мука -- 170 грамм
• масло -- две столовые ложки
• бренди -- одна столовая ложка
• печенье -- 210 грамм
• ликер Strega -- 85 грамм
• ягодный ликер -- 85 грамм
• абрикосовое варенье -- три столовых ложки
• взбитые сливки и обжаренные орехи

Приготовление:

1. Молоко и лимон разогреть в кастрюле. Как только начнут появляться небольшие пузырьки, кастрюлю снять с плиты.
2. Яичные белки хорошо взбить, понемногу добавляя сахар. Взбивать пока масса не получит светло-желтый оттенок. После этого добавить муку. Через сито влить молоко и полученную смесь переместить в большую кастрюлю.
3. Смесь довести до кипения. Кипятить пять минут, все время помешивая. Далее посуду снять с плиты и добавить бренди. Взбить масло. Содержимое кастрюли помешивать, чтобы не появлялись комочки.
4. Печенье одной стороной обмакнуть в бренди, а второй -- в

Потрясающе лёгкий, воздушный, пышный и пористый бисквит получается по данному рецепту. Он просто тает во рту. Родиной этого бисквита принято считать Италию. В каждой итальянской конидитерской вы найдёте этот необычно вкусный торт. Его очень любят дети и взрослые. Подают его обычно на завтрак к чашечке чая, молока, кофе.

Ингредиенты:

Картофельный крахмал 100 гр.
мука пшеничная 100 гр.
яйца 4 шт.
сахар 150 гр.
разрыхлитель 1 ст. л.
сливочное масло 80 гр.
ванилин по вкусу
лимон 1/2 шт.
сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

Заранее достаём яйца из холодильника. Взбиваем яйца комнатной температуры до образования пышной пены 5-7 минут, это очень важно.

Постепенно добавляем в яичную смесь сахар и ванилин.

В отдельной миске просеиваем крахмал, муку и разрыхлитель. Постепенно добавляем к яичной смеси, всегда помешивая.

В конце добавляем лимонный сок и цедру лимона или апельсина (по желанию) и растопленное сливочное масло.

Застелаем нашу форму (22 см.) пергаментом и смазываем растительным маслом.

Выливаем наше тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
Достаём наш бисквит, даём остыть и кушаем.

При желании можно украсить кремом или сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Пицца Маргарита, коктейль Маргарита… Наверняка вы о них слышали или даже пробовали. А как насчет торта Маргарита?

Один из простейших классических рецептов, торт Маргарита — воздушный итальянский бисквит с легким лимонным ароматом, который когда-то был праздничным рецептом, до того, как появились панеттоне или коломба. Изначально он делался всего из 4 ингредиентов: муки, крахмала, яиц и сахара. Получался довольно сухой бисквит, который, тем не менее, неплохо сочетался с молоком, кофе или бокалом десертного вина. Позже в него стали добавлять масло (сливочное или оливковое) и иногда даже разрыхлитель, чтобы бисквит был более влажным и вкусным.

А название? Почему «Маргарита»? По одной из версий, торт назвали в честь неаполитанской королевы Маргариты. По другой, все дело во внешнем виде: торт, присыпанный белой сахарной пудрой, в разрезе желтоватый из-за большого количества желтков, был похож на ромашку или маргаритку. Так и закрепилось это название за тортом.

Рецепт, который предлагаю я, нельзя назвать ни очень традиционным, ни каким-то новаторским. Тем не менее, он работает. В итоге получается высокий воздушный бисквит, тающий во рту, немного рассыпчатый и очень ароматный. Рецепт, в общем-то, довольно простой в приготовлении (главное, учесть нюансы, о которых я скажу чуть ниже). Торт Маргарита — уже вполне себе самодостаточный десерт, однако можно попробовать использовать его для экспериментов. Пропитайте чем-нибудь (да хотя бы и лимончелло), разрежьте на коржи и промажьте кремом — получится новый десерт без особых хлопот.

Словом, неважно, будете ли вы фантазировать или остановитесь на классической версии, попробуйте привнести немного Италии в серую московскую действительность.

Нам понадобится (на форму d=20 см):

Источник: Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

Приготовление:
1. Растапливаем сливочное масло на водяной бане. Обязательно следим, чтобы оно не подгорело! Как только масло расплавилось, снимаем с огня и отставляем в сторону, даем остыть.

2. Тем временем, ставим духовку на 180 градусов. А пока она греется, соединяем яйца, желтки и сахар и взбиваем их миксером или ручным венчиком пышную, практически белую пену.




3. Отдельно смешиваем муку и крахмал. Добавляем в яично-сахарную пену лимонную цедру, ванилин, просеиваем муку с крахмалом. Аккуратно перемешиваем лопаткой или скребком движением снизу вверх.




4. К этому времени у нас уже остыло растопленное масло. Добавляем его к смеси и аккуратно перемешиваем. Не нужно вымешивать долго, иначе тесто, а потом и бисквит, потеряют свою пышность.


5. Подготавливаем форму для выпечки: выстилаем бумагой слегка (!) смазываем маслом и припыляем мукой.

6. Выливаем тесто в форму, при необходимости разравниваем лопаткой или скребком. Рецепт в книжке обещает, что форма заполнится «на 2/3». У меня вышло чуть ли не 4/5. Впрочем, следовало ожидать, если используешь яйца 0 категории и хорошо их взбиваешь 🙂

7 . Ставим бисквит в духовку на 40 минут. Если же вы сделали по книжке и форма у вас заполнилась на 2/3, то на 30 минут.

8. Рецепт рецептом (пусть и проверенный), но у всех духовки разные, поэтому рекомендую все же проверить готовность зубочисткой. Если все в порядке, то вытаскиваем бисквит из духовки и даем остыть прямо в форме, и только потом снимаем бортик.


9. Обильно посыпаем остывший бисквит сахарной пудрой, и можно подавать к столу!

Потрясающе нежный и мягкий; воздушный и лёгкий, как пушинка; тающий во рту – вот какой чудесный бисквит получается по данному рецепту!

Как только я увидела этот пышный, золотистый бисквит, сразу же побежала готовить! Так он мне понравился простотой исполнения и результатом. Этот рецепт очень похож на мой любимый бисквит , который всегда удаётся! Так же легко готовится и восхитительно пышным получается! Отличие же заключается в том, что в тесто пополам с пшеничной мукой добавляется картофельный крахмал, а ещё – сливочное масло, как в торте Прага или в быстром вишнёвом пироге . Крахмал в бисквит знаете, зачем? Он придаёт ещё большую пышность! А масло, я так думаю, даёт приятный золотистый оттенок и мягкость.

Этот у нас рецепт называют Бисквит с крахмалом, а на самом деле – это любимое итальянское лакомство с поэтичным названием Torta Margherita! Да, бисквит в Италии называют тортом, и это один из самых популярных рецептов! Это любимый десерт детишек на завтрак или полдник с чашечкой чая или какао; это тот самый торт Маргарита, который Вам подадут в каждом итальянском кафе – непременно щедро притрушенный сахарной пудрой!..

Это базовый рецепт, а вообще-то, в тесто можно добавлять мак, изюм, какао; можно разрезать готовый бисквит на коржи и прослаивать кремом, повидлом… Это на Ваш вкус! Но для начала я предлагаю Вам перенестись в солнечную Италию и попробовать тот самый классический торт-бисквит – пышный, мягкий, нежный! Благодарю за рецепт Инну и Иру!

Ингредиенты:

На форму 23-25 см(в зависимости от диаметра формы, корж будет высотой от 4 до 6 см):

• 4 крупных куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г картофельного крахмала;
• 1 столовая ложка разрыхлителя (10г);
• 80 г сливочного масла;
• Сахарная пудра.

Как испечь:

Яйца заранее достаём из холодильника, они должны быть комнатной температуры – тогда лучше взбиваются!

Подготовим форму, смазав её тонким слоем сливочного масла и притрусив мукой.

Включим духовку, чтобы разогрелась до 180С, и будем готовить тесто.

Растопим сливочное масло в микроволновке или на водяной бане, и поставим, чтобы немного остыло.

Яйца и сахар взбиваем миксером до тех пор, пока масса посветлеет и увеличится в объёме раза в три. У меня взбивания заняло около 4-5 минут. Взбиваем, как обычно для бисквита или шарлотки: сначала на низкой скорости, потом на средней, затем на высокой. Получается светлая, густая, пышная масса.

Просеиваем в неё муку с крахмалом и разрыхлителем. Аккуратно, круговыми движениями снизу вверх, перемешиваем ложкой или силиконовой лопаткой.

Теперь вливаем растопленное масло – оно должно быть не горячим и не холодным, а чуточку тёплым.

И снова осторожно вымешиваем до однородности лопаточкой.

Вот какое пышное тесто получается!

Выливаем его в подготовленную форму (кстати, лопаткой вымешивать не очень привычно, зато выкладывать остатки теста со стенок миски – супер!).

И ставим в духовку.

Выпекаем бисквит при 180С в течение 30-45 минут, смотря по характеру Вашей духовке. Пробуем на готовность и пропечённость деревянной шпажкой, смотрим – если она сухая, а верх бисквита румяный и поднялся – пора выключать!

Только что испечённый бисквит поднимается вот таким симпатичным бугорком. Потом он слегка оседает, но всё равно остаётся супер-пышным!

Достаём форму с бисквитом из духовки сразу же и даём ему остыть при комнатной температуре минут 10. Затем добываем корж из формы и выкладываем на решётку. А когда полностью остынет, перекладываем на блюдо и щедро посыпаем сахарной пудрой через ситечко!

Нарезаем на порции и угощаемся нежнейшим итальянским бисквитом!

Он мягкий, как пушинка - такое тесто я попробовала впервые!