Рецепты домашних заготовок на зиму из кабачков. Закуска из кабачков в томатной заливке с перцем. Рецепт с пошаговыми фото

Наверняка, у каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты консервации, а я вам предлагаю вам приготовить закуску из кабачков в томатной заливке с перцем . Очень советую вам приготовить такую закусочку из кабачков. Именно благодаря томатной заливке, в которую входит сладкий болгарский перчик, кабачки получаются настолько вкусными, что это даже сложно описать словами.

В этом рецепте как вы уже поняли, кабачки будут залиты томатной заливкой. Никакой томатной пасты вам не потребуется. Незачем травить себя непонятными вкусовыми добавками, крахмалом и всякого рода химией. Ведь если посмотреть на то, что написано на этикетке любой томатной пасты, то просто-напросто ужасаешься, что же мы с вами едим.

Поэтому я предлагаю вам сделать самим томатную заливку . В этой томатной заливке присутствует болгарский перчик. Он даёт неповторимый аромат кабачкам. Перец для заливки измельчается. Поэтому его практически не будет видно в закуске из кабачков.

Открыв баночку закуски из кабачков зимой, вы можете подать их в качестве гарнира. А можете использовать в качестве закуски, салата, и подавать их к различным гарнирам. Скажу честно, если пожарить картошечку и подать к столу эту закуску из кабачков, то это будет прекрасный домашний ужин.

Ведь как хорошо покушать домашнюю еду. Ведь днём мы часто перекусываем в столовых или кафе. И, как правило, такая еда надоедает, хоть она и изысканнее чем жареная картошка. Но зато дома то, как по-домашнему. Итак, теперь, собственно, сам рецепт закуски из кабачков в томатной заливке с перцем .

Кабачки 3 кг.
Помидоры 2 кг.
Перец болгарский 1 кг.
Чеснок 3 больших головки.
Перец душистый 8 шт.
Гвоздика 5 шт.
Соль 2 ст.ложки.
Сахара 6 ст.ложки.
Уксус 9% 5 ст. ложек.
Банки и крышки стерильные.

Закуска из кабачков в томатной заливке с перцем - рецепт

Ну, конечно же, каждая хозяйка знает, что перед тем, как начать заниматься заготовками на зиму, прежде всего, нужно подготовить всё необходимое. Это конечно же, банки и крышки. Ну и конечно все овощи.

Сначала помойте все банки и крышки моющим средством вместе с содой. Да-да обычной питьевой содой. Сода прекрасно дезинфицирует поверхность банок и крышек. Хорошо ополосните банки с крышками. И только после этого поставьте их стерилизовать. Стерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом.

Вы можете банки поставить в духовку и там их стерилизовать несколько минут. Я поступаю проще. Наливаю в кастрюлю воды, ставлю на неё специальный металлический круг. И уже потом, на круг ставлю баночку. Таким способом я стерилизую все банки. Крышки заливаю водой и кипячу их пять минут.

Все овощи нужно хорошо помыть с тряпочкой. Это делается для того, чтобы точно смыть всю грязь. Когда всё подготовлено можно приступать к приготовлению закуски из кабачков. Для этого сначала порежьте на кусочки все помидоры.

Дайте немного постоять, чтобы они пустили сок. Этот сок слейте, он не понадобится. Но и в закуске он не нужен, потому что с кабачков обычно много сока выделяется.

Порезанные на куски помидоры измельчите на мясорубке.

Болгарский очищенный и помытый перец порежьте кусочками.

Его тоже пропустите через мясорубку.

Вымытые кабачки порежьте на небольшие кусочки. Хорошо если кабачки у вас будут молоденькие и маленькие.

Все порезанные и измельчённые овощи нужно соединить. Добавьте к ним соль, сахар и специи.

Как только закипит закуска, варите её до того момента, когда кабачки изменят свой цвет. Когда это произошло, то натрите на тёрке, прямо в кастрюлю чеснок. Можно пропустить его через пресс. Влейте туда же уксус.

Пусть закуска прокипит минуты 3 или 4. горячим разложите её по банкам. Укупорьте баночки. Переверните их и укутайте чем-нибудь тёплым. Оставьте в таком состоянии баночки до полного остывания.

Кабачки в томате на зиму должны непременно оказаться на вашем столе. Вы не знаете, как их приготовить? Тогда мы готовы рассказать вам об этом. Читайте подборку наших рецептов.

Как приготовить кабачки в томате на зиму

Ингредиенты:

Молодые овощи - 5 кг
- сахарок - 2 стакана
- растительное масло - 220 г
- соль - столовая ложка
- сок томатный - 2 литра
- молотый красный перец - чайная ложка с горкой
- головка чеснока - 2 шт.
- пучок петрушки
- уксусная кислота - 155 г

Приготовление:

Плоды промойте, отрежьте у них хвостики, покрошите кружочками. На дно каждой баночки выложите несколько веточек петрушки, выложите кабачочки. Приготовьте соус: в посудину влейте томатный сок, посолите, положите сахарный песок, чеснок, растительное масло. В полученную массу положите один стакан аджики. Дайте покипеть десять минут. Горячим соусом залейте овощи, разложите по баночкам. Закройте крышками, стерилизуйте 25 мин после момента закипания, опустив в кастрюлю. Горячие баночки закрутите крышечками.

Кабачки в томате на зиму быстро

Ингредиенты остаются теми же, что и для предыдущего рецепта. Плоды вымойте в холодной воде, вырежьте хвостики, покрошите кружочками либо дольками. Для нарезки используйте обыкновенный нож либо ножик с волнистым лезвием. В кастрюлю залейте томатный сок, положите сахарок, добавьте растительное масло и уксус. Очистите чеснок, пропустите через чесночницу либо мелко порубите. Посолите, приправьте перцем. Кастрюлю поставьте на плиту, всыпьте порезанные овощи, постоянно помешивайте, варите полчаса. Массу постепенно уменьшится в объеме, выпустит сок. В простерилизованные емкости разложите плоды, влейте полученную массу, накройте крышками, закрутите. Разверните вверх донышком.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Промойте 2 кг кабачковых плодов, 1 кг красных помидорок, по 220 г моркови и лука, 125 г сладкого перца. Первые покрошите кружочками, поджарьте на сковороде с прогретым подсолнечным маслом. Перчинки освободите от плодоножек и семенных коробочек, нарежьте полосками. Лук с морковью почистите, нашинкуйте, смешайте все это, поджарьте, присолите. Подготовьте баночки, выложите в них овощную массу. Перекрутите на мясорубке помидоры, прокипятите с добавлением сахара и соли. Горячий томат залейте в банки, долейте уксус, прикройте крышками, стерилизуйте 40 минут. Быстро закупорьте, поставьте для охлаждения.

Кабачки в томате на зиму рецепт с фото

Промойте кабачковые плоды, порубите кружочками. Очистите пару сладких перчин, промойте, нарежьте соломкой. Приготовьте соус из 3 ст. ложек соли, стакана сахарного песка, 3 ст. ложки растительного маслица, доведите до закипания. Добавьте молотую паприку, острый и душистый перец, доведите до закипания. Положите специи, погрузите кабачочки, перчик, варите 10 минут, накрыв крышкой. Положите измельченный чеснок, зеленушку, проварите 3 минутки. Расфасуйте по стерильным баночкам.

Рецепты кабачки в томате на зиму

Вымойте 3 кг кабачочков, 1,6 кг помидоров. Первый вид кабачков порежьте кубиками, удалите семена и кожуру. Крупно натрите 620 г помидоров, выбросьте кожуру. С 1 кг помидорок вырежьте плодоножки, поделите на дольки. В кастрюлю с толстым дном или казан заложите все овощи, масло, сахарный песок, соль, уксус (по одному стакану), дайте закипеть, распределите в подготовленные полулитровые баночки.

Салат «Вкусная компания»

6 молодых плодов порубите кружочками. Если внутри оказались плотные, зрелые семена - обязательно вырежьте их. Постарайтесь отобрать только молодые плоды с нежной мякотью. 10 сладких перчин очистите, перекрутите через мясорубку. Точно также поступите с горькой перчиной, чесноком и 10 зрелых помидоров. Соедините с подготовленными овощами, 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. соус вместе с кабачками поместите на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. После этого разложите по банкам, дайте охладиться при комнатной температуре.

Рецепты кабачков в томате на зиму

Вам непременно понравится и такой вариант приготовления.

Отберите небольшие, тоненькие цуккини, тщательно их промойте, покрошите кольцами. Предварительно овощи обязательно очистите от семечек и кожуры, разрежьте на пару частей, порежьте дольками. Простерилизуйте емкости, сложите на дно бутончик гвоздики, пару горошин черного и душистого перца. Сверху выложите плотными рядами овощи. Сделайте заправку: в воду положите 4 ст. ложки томатной пасты, ½ ст. уксуса, столовую ложку соли, ½ стакана сахара, красный перец. Все это тщательно размешайте, вскипятите. Кипящей заливкой залейте заготовку, стерилизуйте 10 минут. После стерилизации закатайте, поверните верх дном, оставьте для охлаждения.

Любая из представленных заготовок обладает просто изумительным вкусом. Готовятся они быстро, а радовать будут вас круглый год.

Кабачки в томате на зиму должны непременно оказаться на вашем столе. Вы не знаете, как их приготовить? Тогда мы готовы рассказать вам об этом. Читайте подборку наших рецептов.

Как приготовить кабачки в томате на зиму

Ингредиенты:

Молодые овощи – 5 кг
- сахарок – 2 стакана
- растительное масло – 220 г
- соль – столовая ложка
- сок томатный – 2 литра
- молотый красный перец – чайная ложка с горкой
- головка чеснока – 2 шт.
- пучок петрушки
- уксусная кислота – 155 г

Приготовление:

Приготовьте также . Эта оригинальная закуска придется вам по вкусу.

Кабачки в томате на зиму быстро

Вам понравится и .

Вкусные кабачки в томате на зиму .

Кабачки в томате на зиму рецепт с фото .

Рецепты кабачки в томате на зиму .

Салат «Вкусная компания».

6 молодых плодов порубите кружочками. Если внутри оказались плотные, зрелые семена – обязательно вырежьте их. Постарайтесь отобрать только молодые плоды с нежной мякотью. 10 сладких перчин очистите, перекрутите через мясорубку. Точно также поступите с горькой перчиной, чесноком и 10 зрелых помидоров. Соедините с подготовленными овощами, 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. соус вместе с кабачками поместите на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. После этого разложите по банкам, дайте охладиться при комнатной температуре.

Рецепты кабачков в томате на зиму .

Вам непременно понравится и такой вариант приготовления.