لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة. كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة

وصفات خطوة بخطوة لتحضير لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة في مقلاة مع الأرز والسمك والفطر والخضروات

2018-03-13 ايكاترينا ليفار

درجة
وصفة

4665

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

8 غرام.

12 غرام.

الكربوهيدرات

14 غرام.

209 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لفات الملفوف الكسولة في مقلاة مع الأرز

يستغرق تحضير لفائف الملفوف اللذيذة الكثير من الوقت. تحتاج إلى سلق الملفوف ولف اللحم المفروم فيه بعناية والتأكد أيضًا من عدم سقوط الحشوة. إذا كنت لا ترغب في قضاء المساء كله في هذا الأمر، فقم بإعطاء الأفضلية لفات الملفوف الكسولة.

مكونات:

• لحم مفروم - 600 جم؛
• ملفوف - 400 جم؛
• أرز - 200 جم؛
• زيت - 100 مل؛
• بصل - 150 جم؛
• بيضة؛
• جزر - 130 جم؛
• دقيق - 60 جم؛
• كريمة حامضة - 30 جم؛
• معجون الطماطم - 30 جم؛

وصفة خطوة بخطوة لفات الملفوف الكسولة في مقلاة مع الأرز

غلي الماء المملح في قدر. ضعي الأرز فيه واتركيه حتى ينضج.

قشر البصل والجزر واغسل الملفوف وأزل الأوراق التالفة. تُقطع جميع الخضروات جيدًا أو تُبشر.

تسخين حوالي 20 مل من الزيت في مقلاة. يقلى البصل والجزر ويضاف الملح والبهارات.

عندما ينضج الأرز، امزجيه مع الخضار المقلية.

يقلى الملفوف لمدة 10 دقائق في الزيت النباتي. تأكد من الملح والفلفل.

نترك الخضار تبرد قليلاً، ثم نخلطها مع اللحم المفروم. اكسري البيضة في نفس الوعاء واخلطي اللحم المفروم الناتج بيديك.

اصنعي شرحات مستطيلة على شكل لفائف الملفوف. رشهم بحرية بالدقيق من جميع الجوانب.

تقلى لفائف الملفوف بسرعة في الزيت النباتي المتبقي. عندما يحمروا، نقلهم إلى قدر.

يُمزج معجون الطماطم مع القشدة الحامضة، وتُسكب الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف. يُطهى على نار خفيفة مع تغطيته لمدة نصف ساعة أخرى على نار خفيفة.

إذا كنت قلقًا بشأن السعرات الحرارية، استخدم صدور الدجاج لصنع لفائف الملفوف. ولكن في هذه الحالة قد تصبح جافة قليلاً. من الأفضل إضافة القليل من اللحوم الدهنية على الأقل، مثل لحم الخنزير.

الخيار 2: وصفة سريعة لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع الأرز

لقد توصل الطهاة إلى طرق عديدة لتسهيل تحضير لفائف الملفوف. إذا كنت لا ترغب في صنع شرحات من الملفوف المفروم واللحوم، فيمكنك ببساطة طهي جميع المكونات في قدر.

مكونات:

• أرز - 200 جم؛
• لحم بقري مفروم - 800 جم؛
• حبتان من البصل؛
• معجون الطماطم - 20 جم؛
• 2 جزر
• زيت - 30 مل؛
• ماء - 150 مل؛
• ملفوف - 800 جم؛
• الخضر، الثوم.

كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة بسرعة في مقلاة مع الأرز

من الأفضل غلي الأرز مسبقًا. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فابدأ في تحضير لفائف الملفوف بهذا.

قشر وقطع البصل والجزر. يمكنك صر الثوم.

صب الزيت النباتي في قدر. ضعه على النار. عندما يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم.

يُضاف الجزر والثوم إلى المقلاة ويُسكب اللحم المفروم المُجهز. مزيج جيد.

بعد خمس دقائق من لحم البقر، تحتاج إلى إضافة الملفوف إلى الوعاء. امزج كل شيء مرة أخرى باستخدام ملعقة وأضف الملح والبهارات.

اخلطي الماء مع معجون الطماطم، ثم اسكبي الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف الكسولة. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

خففي الحرارة واسكبي الأرز المطبوخ في المقلاة. استمر في طهي لفائف الملفوف على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف جاهزًا.

قطع الخضر. أضفه إلى المقلاة واغليه لبضع دقائق أخرى.

لتجنب إضاعة الوقت في غسل المقلاة، ضع عدة أسياخ طويلة من الخيزران في الأسفل. ضع لفائف الملفوف عليها كما لو كانت على رف سلكي. يمكنك استخدام أوراق الكرنب بدلا من ذلك. ما عليك سوى وضع الجزء السفلي من الوعاء معهم قبل البدء في الطهي.

الخيار 3: لفائف الملفوف النباتي الكسولة في قدر مع الأرز

تستخدم هذه الوصفة الخضار والأعشاب الطازجة اللذيذة بدلاً من اللحم المفروم. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة بعض لحم الصويا أو التوفو.

مكونات:

• أرز - 250 جم؛
• ملفوف - 500 جم؛
• اليقطين - 150 جم؛
• كوسة أو باذنجان - 100 جم؛
• الفلفل البلغاري - 100 غرام؛
• طماطم - 200 جم؛
• 2 بصل
• الجزر - 70 جم؛

وصفة خطوة بخطوة

قشر جميع الخضروات واغسلها. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر. تمزيق الملفوف.

إزالة البذور والساق من الفلفل وتقطيعه. نقطع الباذنجان والطماطم واليقطين إلى مكعبات.

نسكب الماء المغلي فوق الأرز ونتركه لمدة 10 دقائق. ثم يمكنك تصريف الماء وشطف الحبوب.

يقلى البصل والجزر. ينبغي أن تكون ذهبية اللون، ولكن ليست مطبوخة بالكامل.

أضف الخضار المتبقية إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. لا تنس أن تضيف الملح والفلفل.

اخلطي الخضار مع الأرز. تشكل شرحات دائرية من الخليط.

غلي الماء في قدر. ضعي لفائف الملفوف الكسولة في السائل المغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

قبل التقديم، يرش الطبق بسخاء مع الأعشاب المفرومة. يمكن أيضًا تحضير لفائف الملفوف المحشوة وفقًا لهذه الوصفة باللحم المفروم إذا كنت لا تخطط للتخلي عن اللحوم. سوف تحتاج إلى أن تكون مقلية مسبقًا مع الخضار.

الخيار 4: لفائف الملفوف الكسولة السمكية في مقلاة مع الأرز

تقليديا، يتم تحضير لفائف الملفوف باللحم المفروم. ولكن إذا كنت تفضل السمك، قم بإعداد هذا الطبق مع البنغاسيوس أو شرائح السلمون. تتناسب شرحات اللحم الرقيقة بشكل جيد مع صلصة الفجل الحار والكريمة الحامضة.

مكونات:

• فيليه السمك - 400 غرام؛
• ملفوف - 300 جم؛
• 3 بصل
• دقيق - 20 جم؛
• زيت - 50 جم؛
• أرز - 70 جم؛
• جذر الفجل - 10 جم؛
• الأنشوجة المجففة - 6 قطع؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت للقلي - 30 مل؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• الأعشاب البروفنسالية، جوزة الطيب.

كيف تطبخ

اغسل الملفوف واملأه بالماء البارد. أضف القليل من الملح وضع الوعاء على النار. غلي الملفوف حتى يصبح طرياً.

في وعاء آخر، ننقع الأرز لمدة ربع ساعة. قشر الثوم، وأضف 4 فصوص إلى نفس الوعاء. تغلي لمدة 5 دقائق ثم تطفئ النار وتغطى بإحكام. دع الأرز ينقع، ويمكنك إزالة الثوم ووضعه على طبق.

نقطع السمك المذاب مسبقًا إلى قطع كبيرة. ضع الفيليه في مفرمة اللحم ولفها.

نقطع الملفوف ونطحنه باستخدام مفرمة اللحم. يُمزج مع اللحم المفروم ويُضغط من خلال القماش القطني.

يُطحن البصل والأنشوجة المجففة والثوم المتبقي بعد طهي الملفوف في مفرمة اللحم أو الخلاط. الجمع بين هذه المكونات مع اللحم المفروم. أضف الملح والفلفل وتوابل السمك المفضلة لديك.

يُمزج السمك المفروم مع الأرز المسلوق ويُوضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

يُقشر البصل المتبقي ويُقطع جيدًا. سحق الثوم بالجانب المسطح من السكين وابشر الفجل الحار. تقلى جميع المكونات في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

إزالة الخضار من المقلاة. نذوب الزبدة عليها ونضيف الدقيق. يجب أن يتم قليها بسرعة كبيرة حتى لا تكون هناك كتل. بعد بضع دقائق، صب محتويات المقلاة مع القشدة الحامضة.

سخني الصلصة في المقلاة لمدة خمس دقائق أخرى، مع الحرص على عدم غليانها. في نهاية الطهي، أضف الثوم والبصل والفجل.

نشكل اللحم المفروم إلى شرائح مستطيلة ونضعها في قاع المقلاة. يُسكب فوق الصلصة المُجهزة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

لجعل لفائف الملفوف أكثر طراوة، حاول إضافة الملفوف الصيني إليها بدلاً من الملفوف الأبيض المعتاد. ليس من الضروري قطعها، ولكن ببساطة صرها على مبشرة خشنة.

الخيار 5: لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع الأرز والفطر ومخلل الملفوف

لتحضير لفائف الملفوف، لا يمكنك استخدام الملفوف الصيني أو الأبيض فقط. على سبيل المثال، في هذه الوصفة، يتناسب اللحم المفروم جيدًا مع الأرز والفطر ومخلل الملفوف.

مكونات:

• لحم مفروم - 800 جم؛
• فطر - 400 غرام؛
• معجون الطماطم - 50 جم؛
• كريمة حامضة - 300 جم؛
• أرز - 250 جم؛
• مخلل الملفوف - 500 غرام؛
• دقيق - 25 جم؛
• 2 طماطم
• البصل والجزر - 100 جرام لكل منهما.

وصفة خطوة بخطوة

تقشر جميع الخضار وتقطع إلى أرباع. ضعهم في الخلاط وطحنهم.

اسلقي الأرز حتى ينضج نصفه واتركيه يبرد قليلاً. يقطع الفطر ناعما جدا.

يُمزج اللحم المفروم والفطر والخضروات في وعاء واحد. نخلط جميع المكونات ونضيف إليها الأرز المبرد والمخلل الملفوف. نشكل شرحات ونلفها في الدقيق.

تقلى لفائف الملفوف الكسولة بالزيت النباتي. نقلهم إلى المقلاة.

اخلطي معجون الطماطم مع القشدة الحامضة والملح والفلفل. تُسكب الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

إذا قمت بإعداد عدد كبير جدًا من لفائف الملفوف، يمكنك وضعها في الفريزر. في المستقبل، سيكون من الممكن ببساطة إخراج الاستعدادات، ثم طهيها على الموقد أو في الفرن.

أعترف بذلك، هل تقوم في كثير من الأحيان بطهي لفائف الملفوف الكلاسيكية؟ لا؟ حسنًا، أنت لست الوحيد، فأنا أيضًا أقوم بطهي لفائف الملفوف نادرًا جدًا لسبب واحد بسيط: ضيق الوقت. بالطبع، أعرف كيفية طهي لفائف الملفوف الكلاسيكية، لكن قائمتي اليومية تتضمن غالبًا لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع اللحم والأرز.

خاصة في فصل الصيف، عندما يظهر الملفوف الصغير والعصير، فإن وصفة لفائف الملفوف البطيئة مع الملفوف هي المنقذ الخاص بي لإطعام الأسرة بسرعة، ولذيذة ومرضية. يعد تحضير لفائف الملفوف الكسولة في قدر أمرًا بسيطًا للغاية، والجزء الرئيسي من العمل هو تحضير جميع المكونات.

تعجبني أيضًا هذه الوصفة الخاصة بلفائف الملفوف الكسولة اللذيذة، لأن لفائف الملفوف محضرة باللحم وليس اللحم المفروم. نظرًا لأنني أقوم دائمًا بطهي اللحم المفروم بنفسي، فإن تحضير لفائف الملفوف الكسولة مع اللحم والأرز يكون أقل بكثير مما لو كنت أطبخ لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة باللحم المفروم.

مكونات:

• 1.5 كيلو ملفوف
• 600-700 غرام. لب لحم الخنزير
• 300 غرام. الأرز الجاف
• 450 مل. ماء
• 1 قطعة جزرة
• 1 قطعة لمبة
• 3 ملاعق كبيرة. معجون طماطم + 250 مل. ماء
• الملح والبهارات حسب الرغبة
• 3-4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر:

اسلقي الأرز مقدمًا حتى ينضج: اخلطي 300 جرام. أرز جاف و 450 مل. الماء البارد في قدر، يُغلى المزيج. ننتظر حتى يمتص الأرز كل الماء ثم نرفعه عن النار.

لطهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر، أولاً وقبل كل شيء، دعونا نتعامل مع اللحم. بالنسبة لوصفة لفائف الملفوف الكسولة، استخدمت لحم الخنزير مع طبقة من الدهن، لكن يمكنك استخدام أي لحم تفضله. نقطع اللحم إلى قطع ليست كبيرة جداً، حوالي 1.5 * 1.5 سم.

ابشر الجزر على مبشرة خشنة وقطع البصل إلى مكعبات.

تمزيق الملفوف بسكين أو باستخدام مبشرة خاصة. بعد ذلك يجب عليك إضافة القليل من الملح إلى الملفوف وسحقه بيديك.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك ويُسخن إلى الحد الأقصى ويُسكب في جميع اللحوم المحضرة. في هذه المرحلة، حرك لحم الخنزير بقوة باستخدام ملعقة حتى ينضج بالتساوي ولا يلتصق بقاع المقلاة.

يقلى لحم الخنزير حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

ثم يضاف البصل والجزر المجهزة. يقلب ويغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار طرية.

تمييع معجون الطماطم بالماء.

ثم أضف إلى المقلاة مع الملفوف واللحوم. نخلط لفائف الملفوف الكسولة جيدًا ونتركها حتى تغلي. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى طبقنا.

أخيرًا، أضف الأرز المسلوق إلى المقلاة، واخلطه مرة أخرى، ثم غطيه بغطاء واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

لفائف الملفوف الكسولة في وعاء مع الأرز جاهزة! يقدم الطبق ساخناً مع الخضار الطازجة.

• 0.5 كجم من لحم البقر المفروم
• 0.5 ملعقة كبيرة. أرز؛
• 0.5 كجم ملفوف
• 1 بيضة
• 1 بصلة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. زبدة قليلة الدهن؛
• 1 حفنة من البصل الأخضر والشبت والبقدونس؛
• 200 مل كريمة حامضة قليلة الدسم؛
• 200 غرام. معجون الطماطم
• قليل من الملح، الفلفل الأسود.

• وقت التحضير: 00:15
• وقت الطبخ: 00:45
• عدد الحصص: 6
• تعقيد: متوسط

تحضير

حصلت لفائف الملفوف الكسولة على اسمها لأن اللحم المفروم لا يتم لفه بأوراق الشجر بل يتم خلطه مع الخضار المقطعة. ثم تتشكل من هذه الكتلة لفائف ملفوف مستطيلة الشكل وتُطهى في قدر.

1. نقوم بشطف الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري ووضعها في مصفاة. يُسكب في قدر ويُضاف الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا عند غليان منخفض. استنزاف في مصفاة وباردة.
2. في هذه الأثناء، يُقطع الملفوف المغسول جيدًا.
3. تنظيف رأس البصل وشطف الريش الأخضر. نقطع البصل والبصل الأخضر إلى مكعبات.
4. في وعاء واسع، تُمزج الخضار المقطعة مع اللحم البقري المفروم. من الأفضل طهيها بنفسك من اللحوم الطازجة.
5. يُضاف الأرز المسلوق المبرد هنا ويُخفق البيض والملح والفلفل. امزجي الخليط جيداً بيدك واضربيه قليلاً.
6. باستخدام الأيدي المبللة، نشكل منتجات مستطيلة صغيرة من اللحم المفروم الناتج. ضعيها في طبقات في مقلاة، ثم اسكبي فوقها مزيجًا من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم. نضيف أيضًا الشبت والبقدونس المفروم جيدًا إلى الصلصة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، فقم بإضافة القليل من الماء المغلي بحيث يغطي السائل جميع لفائف الملفوف الكسولة.
7. نغطيها بغطاء ونضعها على الموقد ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
8. تُقدم لفائف الملفوف ساخنة، وتُغطى بالكريمة الحامضة أو تُرش بالأعشاب المفرومة.

لفائف الملفوف المحشوة هي طبق مقدس مصنوع من الملفوف واللحم والأرز المسلوق. ومع ذلك، فإن إعداد لفائف الملفوف الكلاسيكية أمر مزعج للغاية. لذلك، هناك نسخة أخرى من هذا الطبق - لفائف الملفوف الكسولة. هذه طريقة أسرع لتحضير طبق رئيسي لذيذ. ستساعدك وصفتنا مع الصور خطوة بخطوة في مقلاة من لفائف الملفوف هذه على فهم كل تعقيدات العملية.

طعم لفائف الملفوف الكسولة في مقلاة مع الأرز، المحضرة وفقًا لهذه الوصفة، يشبه إلى حد كبير طعم لفائف الملفوف الكلاسيكية، ورائحتها تغريك بالذهاب إلى المطبخ.

عدد الحصص: 8.

مدة الطهي: ساعتان و 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

مكونات:

• 700 غرام. لحم البقر المفروم؛
• 2-3 جزر متوسطة
• 1 رأس كبير من الملفوف الأبيض؛
• 3 طماطم كبيرة
• 2 بصل كبير
• 1 حفنة من الشبت الطازج.
• زيت نباتي للقلي؛
• القليل من الفلفل والملح.

عملية الطبخ:

1. تحضير اللحم المفروم لفائف الملفوف في قدر مع اللحم المفروم. إذا تم تجميد اللحم المفروم، فأخرجيه من الثلاجة وقم بإذابته في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-1.5 ساعة.
2. نغسل الشبت، ونجففه، ونقطعه جيداً.
3. في هذه الأثناء، تحضير الخضار. نقوم بتنظيف رؤوس البصل ونقطعها إلى مكعبات ناعمة.
4. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
5. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف الجزر والبصل ويُقلى مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
6. الآن نقوم بإعداد اللحم المفروم لفات الملفوف. يوضع اللحم البقري في مقلاة مع الخضار المقلية، ويقلب، ويقلى لمدة ربع ساعة. ضعي اللحم المفروم جانباً حتى يبرد قليلاً. ثم يُضاف الشبت المفروم ويُضاف البهارات ويُخلط مرة أخرى.
7. شطف رأس الملفوف تحت الماء الجاري. بعد وضعها على السبورة، قم بإزالة الأوراق القليلة العلوية وضعها جانبًا. نقطع باقي الملفوف إلى شرائح رفيعة. ضعي الملفوف في مقلاة أخرى ساخنة بالزيت النباتي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع التحريك باستمرار ثم يُرفع الملفوف عن الموقد.
8. نغسل الطماطم جيداً ونضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم انقلهم إلى الماء البارد بملعقة مثقوبة. بعد ذلك، ضعها على طبق وتبرد. نقشر الطماطم ونقطع اللب إلى قطع وننقلها إلى الخلاط ونهرسها.
9. نبدأ في جمع لفائف الملفوف الكسولة في قدر. انتشر نصف الملفوف المطهي. يُوزّع اللحم المفروم بالتساوي على السطح باستخدام ملعقة. بعد ذلك، ضع بقية الملفوف واملأ كل شيء بمهروس الطماطم.
   

   لمنع لفائف الملفوف من الاحتراق، ضعي أوراق الملفوف الكاملة في الأسفل.

10. نغطي القدر ونضعه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. للتأكد من أن الطبق ينضج بالتساوي، قم بتقليبه بلطف من حين لآخر.
11. تُقدم لفائف الملفوف الكسولة على طبق كبير أو أطباق مقسمة، وتوضع فوقها الكريمة الحامضة، وتتبل بالثوم وتزين بالأعشاب.

إذا كنت ترغب في تناول طعام لذيذ ومرضي، ولكن ليس لديك الكثير من الوقت، فقم بطهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر مع صلصة الكريما الحامضة. دلل عائلتك بدورة ثانية كاملة الشهية، والتي يتم إعدادها بشكل أسرع وأسهل بكثير من لفائف الملفوف الكلاسيكية. من كمية صغيرة من المكونات، يمكنك الحصول على قدر كبير من لفائف الملفوف الكسولة الجاهزة، والتي من المستحيل الابتعاد عنها، خاصة إذا كانت مطبوخة للتو مع صلصة الكريما الحامضة واللحم المفروم عالي الجودة. جربه، سوف يعجبك بالتأكيد. وحتى لا تواجهك أي مشاكل في التحضير، انظر إلى الوصفة التفصيلية بالصور.

معلومات الذوق أطباق اللحوم الرئيسية / أطباق الخضار الرئيسية / لفائف الملفوف المحشوة

مكونات

• لحم مفروم 400 جرام؛
• أرز 250 جم؛
• بصل 2 قطعة؛
• جزر 1 قطعة ؛
• ملفوف أبيض طازج 500 جرام؛
• بيضة دجاج 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة 300 غرام؛
• دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.2 ملعقة صغيرة؛
• ورقة الغار 2-3 قطع؛
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• سميد للخبز.

كيفية طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر بصلصة الكريما الحامضة

لنبدأ كل شيء بالترتيب، على الرغم من أن كل ربة منزل تفعل كل شيء بطريقتها الخاصة. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى طهي الأرز. يمكنك تناول حبيبات طويلة أو مستديرة وحتى مطحونة. قبل الطهي، تأكد من شطفه عدة مرات لإزالة الماء العكر. ضع في قدر. غلي الماء في غلاية. يُسكب كوبين من الماء المغلي في الأرز ويُترك حتى يغلي. اغليها. تغلي لمدة 12-15 دقيقة. بعد ذلك نطفئ النار ونغطيها بغطاء ونتركها حتى تبرد تماماً.

نصنع لفائف الملفوف الكسولة من الملفوف الطازج. يقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح صغيرة. قم بغلي 1-1.5 لتر من الماء في قدر منفصل. ضعي الملفوف المقطع في الماء المغلي. جلب ليغلي. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق. يجب أن تصبح قش الملفوف أكثر ليونة. بعد ذلك، صفيه في مصفاة، لكن اتركي مرق الملفوف لمزيد من الطهي. اشطف الملفوف نفسه بالماء البارد ورجه لإزالة الرطوبة الزائدة.

يقشر البصل الكبير ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

قشر الجزر واشطفه واقطعه على مبشرة متوسطة الحجم. تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة. أضف الخضار المحضرة. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية وتكتسب اللون البني قليلاً.

ضع ما يقرب من نصف الكتلة المقلية في طبق منفصل. أضيفي دقيق القمح إلى باقي الخليط. حرك على الفور للسماح للخضروات بامتصاص الدقيق.

أضف القشدة الحامضة بأي محتوى دهني على الفور، يمكنك استخدامها محلي الصنع أو شراؤها من المتجر. صب حوالي 1-1.5 لتر من مرق الملفوف. حرك حتى تصبح ناعمة. اغليها. أضف الملح والفلفل المطحون وورق الغار حسب الرغبة. يغلي لمدة خمس دقائق تقريبا ويطفئ النار. إزالة ورقة الغار من صلصة الكريما الحامضة.

اختر وعاءً عميقًا. يُضاف الأرز المبرد والملفوف المسلوق والبصل المقلي والجزر واللحم المفروم. تخلط جميع المكونات جيدا.

يمكنك استخدام اللحوم المفرومة المختلفة. الدجاج المفروم سيجعل الطبق أكثر غذائية. لكني أستخدم لحم الخنزير المفروم ولحم البقر، فهو يجعل لفائف الملفوف أكثر ثراءً وعصيرًا.

اخفقي بيضة دجاج وأضيفي التوابل حسب ذوقك. مزيج جيدا. لجعل الكتلة أكثر كثافة ولزوجة، اخفقي اللحم المفروم قليلاً، ارفعيه وأعيديه إلى الوعاء.

باستخدام ملعقة أو أيدي مبللة قليلاً، اغرفي جزءًا صغيرًا من الخليط وشكليه على شكل دائري أو بيضاوي. الخبز في السميد أو فتات الخبز.

تقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار عالية.

إذا رغبت في ذلك، قم بتبطين الجزء السفلي من المقلاة بورقتين من الملفوف؛ فهي ضرورية لمنع احتراق لفائف الملفوف الأولى. وضع الاستعدادات المقلية.

صب في صلصة الكريمة الحامضة. ضعه على نار عالية. خففي نار الموقد وغطيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 25-35 دقيقة.

لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة والعصرية جاهزة في مقلاة.

يخدم على الفور. شهية طيبة!

يتم تقديم لفائف الملفوف الكسولة مع صلصة الطماطم، أو يمكن تقديمها مع الكاتشب أو ببساطة مع الطماطم المخللة أو الخيار. في الصيف، ستكون سلطة الخضار مناسبة. الطبق نفسه لذيذ ويمكن إعداده بدون طبق جانبي، لكن البطاطس المهروسة مثالية كطبق جانبي.

لقد قمنا بإعداد لفائف الملفوف الكسولة في صلصة الكريمة الحامضة. ولكن هناك أيضًا خيارات أخرى للتزود بالوقود.

يمكنك تحضير صلصة الطماطم بالكريمة الحامضة. للقيام بذلك، مزيج معجون الطماطم والقشدة الحامضة بنسب متساوية.

يحب الكثير من الناس طهي طبق بصلصة الطماطم دون إضافة الكريمة الحامضة. هنا نستخدم ببساطة معجون الطماطم أو الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء، ويمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم أو عصير الفاكهة.

تسمى لفائف الملفوف المحشوة بالكسولة لأن طريقة تحضيرها لا تتطلب عمالة كثيفة مقارنة بالنسخة الكلاسيكية. تبين أن الطبق ليس أقل لذة، فهو محبوب جدًا من قبل الأطفال الذين يسعون جاهدين لإزالة أوراق الملفوف من لفائف الملفوف العادية، ويفضلون حشوة اللحم عليهم. هناك العديد من الوصفات لفائف الملفوف الكسولة، ولكن كيف يتم تحضيرها بشكل صحيح؟

مثل لفائف الملفوف العادية، تتكون لفائف الملفوف الكسولة من ثلاثة مكونات رئيسية: الملفوف واللحم والأرز. الميزة الكبيرة للطبق هي فرصة التجربة وتغيير الشكل باستمرار: تقديمه على شكل "قنافذ" مستديرة وشرحات كبيرة لذيذة مع المرق وشطائر بيضاوية الشكل وما إلى ذلك. في أبسط نسخة، خاصة إذا كان لديك وقت قصير جدًا للطهي، يمكنك أيضًا صنعه على شكل طبق خزفي، وتقطيعه إلى أجزاء قبل التقديم مباشرة. ويمكنك طهيها في أي مكان: في مقلاة، في طباخ بطيء، فرن أو قدر. يكفي إتقان الوصفة الأساسية لإجراء تعديلات سهلة لاحقًا.

للوصفة الكلاسيكية ستحتاج:

• لحم نيء مفروم – 600 جم؛
• ملفوف – 300 غرام؛
• أرز – 100 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي مكرر - 50-70 جم؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم (الكاتشب) - 2 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء المغلي (مرق اللحم والخضار) - 300 مل؛
• فتات الخبز أو الدقيق - 200 غرام؛
• الملح والفلفل

أول شيء مهم فعله هو طهي الأرز. بالنسبة للملفوف الكسولة، من حيث المبدأ، أي مجموعة مناسبة - مستديرة أو ممدودة - إنها مسألة ذوق. ولكن مع الأرز المطهو ​​​​على البخار لفترة طويلة، ستبدو لفائف الملفوف أشبه بالقنافذ، لأنه على عكس المستديرة، فإن هذا التنوع يحمل شكله بشكل أفضل. أثناء طهي الأرز، يُقطع الملفوف جيدًا، ويُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة. أطفئ الأرز عندما ينضج نصفه: سيصل مع لفائف الملفوف. سوف تتحول الحبوب المطبوخة أكثر من اللازم بسرعة إلى هريسة وتفقد جاذبيتها. الآن دعونا ننتقل إلى أهم شيء – "تجميع" لفائف الملفوف.

افعل كل شيء خطوة بخطوة:

1. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي.
2. يُضاف الملفوف إلى الخضار ويُقلى بسرعة حتى ينضج (يجب أن يظل مقرمشًا من الداخل).
3. اخلطي المشوي مع الأرز واللحم المفروم.
4. أضف الأعشاب والبهارات والملح حسب الرغبة إلى اللحم المفروم.
5. فاز البيض في اللحم المفروم.
6. امزج كل شيء جيدًا بيديك.
7. تشكيل شرحات صغيرة.
8. دعونا نقوم بتسخين المقلاة.
9. لف لفائف الملفوف في الدقيق أو فتات الخبز.
10. ضع شرحات على مقلاة ساخنة.
11. تقلى بسرعة على كلا الجانبين حتى تتشكل القشرة.
12. ننقل لفائف الملفوف إلى صينية الخبز أو في طبق الخبز أو نتركها في المقلاة.
13. اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والمرق أو الماء.
14. تُسكب الصلصة المُجهزة فوق لفائف الملفوف.
15. خفض الحرارة إلى منخفضة.
16. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.

من الصحيح جدًا تقديم لفائف الملفوف الجاهزة عن طريق سكب الصلصة عليها. يمكنك تقديم البطاطس المهروسة كطبق جانبي أو تناولها كطبق منفصل. تأكد من تقديم شرائح من الخبز الأبيض الطازج.

نصيحتنا! أي لحم مناسب للطبق، باستثناء بعض لحم الضأن الخاص. سيتم تحضير طبق طري وناعم من الدجاج الممزوج بلحم الخنزير. لفائف الملفوف اللذيذة جدًا مصنوعة من خليط اللحم البقري المفروم مع لحم الخنزير أو الدجاج.

طهي لفائف الملفوف اللذيذة في طباخ بطيء

يمكن للطباخ المتعدد أن يبسط العملية إلى حد كبير. لا يتعين على ربة المنزل تشكيل شرحات اللحم؛ إذ يمكن وضع جميع المكونات في طبقات، على طريقة طاجن اللحم. تبين أن لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء أكثر غذائية: يمكنك إضافة كمية رمزية بحتة من الزبدة (فقط دهن قاع المقلاة)، ولن تحتوي لفائف الملفوف أيضًا على دقيق أو فتات خبز. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في لفائف الملفوف المحضرة في أجهزة الطهي المتعددة 153 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

لذلك، قمنا بتقطيع جميع المكونات تمامًا كما في الوصفة الأولى (انظر الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة)، ثم نضع كل شيء في قاع الوعاء المتعدد في طبقات بالتسلسل التالي:

1. الطبقة الأولى هي اللحم المفروم.
2. والثاني هو الخضار.
3. والثالث هو الملفوف.
4. الرابع - الأرز.

اسكبي الصلصة فوق لفائف الملفوف وشغّلي الطباخ المتعدد على وضع "الخبز" إذا كنت تريد أن يشبه الطبق المخبوزات. يمكنك استخدام وضع "الأرز"، وبعد ذلك سوف ينضج الطعام ويصبح مطهيًا. يعتمد وقت الطهي فقط على إمكانيات الجهاز. بالنسبة لطباخ Polaris المتعدد، على سبيل المثال، سيستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة، وبالنسبة لطباخ الضغط متعدد الطباخ Sakura، سيستغرق الأمر 10-12 دقيقة فقط.

يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة وأفضل التتبيل في هذه الحالة هو البقدونس.

مع اللحم المفروم في الفرن

يمكن أن تأخذ لفائف الملفوف الكسولة مكانها الصحيح بسهولة في عشاء عائلي يوم الأحد إذا قمت بخبزها في الفرن. تصبح لفائف الملفوف الكسولة في الفرن جميلة إذا قمت بخبزها في أجزاء، مما يمنحها شكل شرحات كبيرة.

ليست هناك حاجة إلى أن تكون صعبًا أثناء عملية الطهي: لا تتردد في الاعتماد على الوصفة الكلاسيكية. ولكن، على عكس ذلك، لا ينبغي دحرجة لفائف الملفوف في الدقيق وفتات الخبز: فهي تشكل وتوضع بعناية على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي لفائف الملفوف، واخبزيها حتى تنضج، ثم اسكبي عليها الصلصة بشكل دوري. إذا فاتتك هذه اللحظة، فقد يفقد الطبق عصارته. إجمالي وقت الطهي 45 دقيقة.

نصيحة الذواقة! حتى لو جففت لفائف الملفوف عن طريق الخطأ، فلا تيأس. قدميها مع الصلصة التي يمكن تحضيرها باستخدام الكاتشب والمايونيز والقشدة الحامضة الممزوجة بأجزاء متساوية. إذا أضفت البقدونس المفروم إليها وضغطت على فص واحد من الثوم، فسوف يتحول إلى حار ولاذع.

كيف لطهي لفائف الملفوف الكسولة مع صلصة الطماطم؟

في النسخة الكلاسيكية، عادة ما يتم خبز لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة وحشوة الطماطم. لكن النسخة الخالية من القشدة الحامضة مثيرة للاهتمام أيضًا: فالطماطم تعطي الطبق حموضة مميزة تؤكد على طعم الخضار واللحوم المفرومة.

التكنولوجيا هنا بسيطة للغاية: نحن نفعل كل شيء تمامًا كما في الوصفة الأساسية، لكننا لا نضيف القشدة الحامضة. للحصول على قوام أكثر كثافة وكثافة، يمكنك خلط صلصة الطماطم مع الدقيق - وهذا سيجعلها أكثر سمكًا. تُخبز لفائف الملفوف حتى تنضج وتُقدم مع الأعشاب الطازجة. ستضيف الكزبرة الطازجة لمسة شرقية إلى الطبق: تتناسب هذه التوابل العطرية بشكل مثالي مع الطماطم. لكن هذه النصيحة ليست للجميع: من الممكن تناول لفائف الملفوف مع البقدونس أو الشبت.

فارق بسيط! بدلا من المعكرونة، من الأفضل استخدام الطماطم الطازجة أو الطماطم في عصيرها. يتم غمرها بالماء المغلي أو تقشيرها بعناية أو بشرها أو ثقبها بالخلاط. من الأفضل إضافة الملح والفلفل على الفور إلى الصلصة وتركها تتشرب لفترة من الوقت.

وصفة سريعة وسهلة مع صلصة الكريمة الحامضة

يمكنك الاستغناء عن الطماطم بسهولة - صلصة الكريمة الحامضة ستخفف الطبق وتجعل القوام يذوب في فمك، بحيث يتناسب الطبق تمامًا مع النظام الغذائي للأطفال من عمر سنة واحدة. تُلف شرحات صغيرة من الملفوف المُجهز واللحم المفروم، وتُوضع في طبق خبز عميق وتُسكب في صلصة الكريمة الحامضة.

كيف تطبخه؟ الأمر بسيط للغاية: اخلطي القليل من الماء (أو الأفضل من ذلك مرق اللحم) في كوب مع ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة الطازجة مع 20٪ دهون وملعقة صغيرة من الدقيق. ملح الصلصة. دعها تتشرب قليلا. صب فوق لفائف الملفوف. من الأفضل خبز الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة. يقدم مع لفائف طازجة غير محلاة.

فارق بسيط! بدلا من القشدة الحامضة، استخدم الحليب أو الكريمة، التي لا تخلط مع المرق، ولكنها تستخدم في شكلها النقي.

مطهي في مقلاة

من الأفضل طهي لفائف الملفوف في قدر في طبقات، تمامًا كما هو الحال في الطباخ البطيء. توضع الخضار واللحم المفروم والأرز في طبقات ثم تُملأ بالصلصة. ولكن من المهم هنا التأكد من أن الطبق لا يهرب ويحترق: للقيام بذلك، يجب عليك تحويل الموقد إلى أبطأ حرارة بمجرد أن يغلي.

يتم تحضير لفائف الملفوف اللذيذة والبسيطة والسريعة في مقلاة تحت حشوة الحليب.

تحضير الطبق بسيط للغاية:

1. ضعي اللحم المفروم في قاع المقلاة، مقليًا قليلاً في مقلاة مع البصل.
2. يوضع الملفوف في الأعلى ويُقطع إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
3. الطبقة الأخيرة هي الأرز الخام.

تُسكب لفائف الملفوف المحشوة بالحليب (نصف لتر يكفي) وتُغلى ثم تُطهى على نار خفيفة حتى تنضج على نار خفيفة (حوالي 40 دقيقة). سوف تتفاجأ، ولكن سيتم امتصاص الحليب بالكامل في الطبقات، وسيتبخر الأرز، وستظهر قشرة بنية ذهبية لذيذة في الأعلى. يتحول الطبق إلى طري وعصير ويحبه كل من الأطفال والكبار.

في مقلاة

يمكنك طهي لفائف الملفوف الكسولة في نفس المقلاة التي تم قليها فيها. للقيام بذلك، مباشرة بعد القلي، صبهم مع صلصة الطماطم المعدة، وتغطي بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق عميقة بما فيه الكفاية، وإلا فإن الصلصة ستبدأ في "الهرب".

هذا مهم! تأكد من أن الصلصة تغطي لفائف الملفوف بالكامل في المقلاة: وإلا فلن تنقع فيها وستكون جافة قليلاً. ولكن عندما يتم طهيها بشكل صحيح، فإنها تتحول إلى عصير وشهية للغاية.

وصفة لفائف الملفوف الكسولة كما هو الحال في رياض الأطفال

نتذكر بعض الأطباق لسنوات عديدة من رياض الأطفال. تعتبر لفائف الملفوف الكسولة من رياض الأطفال أسطورة إلى حد ما. ربما لا يوجد شخص واحد لا يتذكرهم منذ الطفولة. وفي الوقت نفسه، فإن المبدأ الأساسي للطهي في رياض الأطفال هو الحد الأدنى من استخدام البهارات والغياب التام للمكونات التي يمكن أن تلحق الضرر بمعدة الأطفال الحساسة.

ما الفرق بين لفائف الملفوف الكسولة من رياض الأطفال؟

• يتم طهي اللحم دائمًا والدجاج ولحم البقر فقط (لا ينصح بإعطاء لحم الخنزير للأطفال).
• لا تتم إضافة الطماطم إلى الصلصة، فقط الحليب أو القشدة الحامضة.
• يتم استبعاد البهارات والفلفل، ويبقى الملح فقط.

لا يتم تحضير الطبق في أجزاء، بل يتم خلط جميع المكونات وطهيها في وقت واحد في وعاء كبير. يجب أن ينضج جيدًا، ثم يصبح الطعم ممتازًا. في النهاية يمكنك إضافة قطعة من الزبدة.

طريقة تحضير الصوم

الطبق ذو قيمة كبيرة لأنه سهل التحضير أثناء الصوم الكبير وكذلك على نظام غذائي مؤقت بدون لحم. يخلط الأرز مع الخضار المقلية والملفوف المطهي. يتم تشكيل اللحم المفروم على شكل شرحات مستطيلة تُطهى وتُسكب مع صلصة الطماطم والأعشاب (القشدة الحامضة، إذا كنت تتذكر، لا ينبغي أيضًا تناولها أثناء الصيام). الطبق مرضي للغاية خاصة عند تناوله مع الخبز الأسود.

كما ترون، فإن طبقًا بسيطًا مثل لفائف الملفوف الكسولة به الكثير من خيارات الطهي. لا توجد حيل خاصة، وإذا قمت بطهيها عدة مرات، "احصل على الشبع"، فإن الوقت الإجمالي بالكاد يتجاوز الساعة. يمكن تحضير الطبق قبل يومين أو ثلاثة أيام. لا يفقد خصائصه الذوقية أثناء التخزين، بل على العكس، يصبح أكثر عطرية.

فيسبوك

تغريد

فكونتاكتي

زملاء الدراسة

جوجل+