اصنع سباجيتي بولونيز. معكرونة بولونيز اللذيذة: وصفات في المنزل
لقد زرت إيطاليا مؤخرًا وجربت أخيرًا العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية. كانت باستا بولونيز بالتأكيد واحدة من هذه الأطباق. أحب الإيطاليين لانفتاحهم واستعدادهم للتواصل والمشاركة. لقد طلبت هذه الوصفة لمكرونة بولونيز في المطعم الذي جربتها فيه. المطعم صغير، وقد خرج الطباخ، وهو المالك أيضًا، شخصيًا ليسألنا عما إذا كنا نحب الطعام الذي طلبناه. وذلك عندما قصفته بالأسئلة.
ومنه علمت أن صلصة البولونيا عادة ليست حمراء زاهية مثل الطماطم، لأنه حسب الوصفة القديمة يضاف النبيذ الأحمر إلى الصلصة مما يغير لون الصلصة بأكملها. يجب أن تكون نسبة لحم البقر المفروم ولحم الخنزير لصالح لحم البقر 1: 3. يمكنك إضافة الأعشاب البروفنسالية أو التوابل الخاصة لصلصة البولونيز، والتي يمكنك أن تجد كمية كبيرة منها في إيطاليا. يجب أن تنضج الصلصة على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل، ويتحدد مدى جاهزيتها من خلال مدى طراوة اللحم المفروم وسلق الخضار بالكامل في الصلصة.
يجب أن تكون المعكرونة مصنوعة من القمح القاسي ومطبوخة من نوع آل دينتي (غير مطبوخة جيدًا قليلاً). حسنًا، هذه كل الحكمة، كل ما تبقى هو تحضير معكرونة بولونيز باللحم المفروم في المنزل، مع مراعاة جميع توصيات الطاهي الإيطالي.
لذلك، دعونا نجهز جميع المنتجات وفقا للقائمة.
نظرًا لأنه يجب غلي الخضروات تمامًا أثناء عملية الطهي، فيجب تقطيعها جيدًا قدر الإمكان. نقطع البصل والثوم والكرفس إلى مكعبات صغيرة، ثم نبشر الجزر على مبشرة ناعمة.
يمكنك تحضير الصلصة على الفور في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك. عادةً ما أفرط في طهي جميع المكونات وأطهى الصلصة في قدر. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى جميع الخضار فيها حتى تصبح طرية لمدة 4-6 دقائق. يُضاف لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر المقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نضع خليطًا من قطعتين من اللحم المفروم في المقلاة، وأطلب على الفور من محل الجزارة أن يصنع لحمًا مفرومًا مختلطًا. باستخدام الشوكة، قومي بتفتيت كتل اللحم المفروم بعناية شديدة. يقلى اللحم المفروم مع الخضار، مع التحريك، حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون الرمادي.
بعد ذلك، يُسكب النبيذ ويُطهى على نار خفيفة في المقلاة جميع المكونات حتى يتبخر النبيذ تمامًا.
الآن نحتاج إلى مرق الخضار أو اللحم. أصنعها باستخدام مكعبات المرقة، إذا لم يكن لديك مرقة أو لم تكن من محبي مكعبات المرقة، فما عليك سوى صب الماء المغلي في الصلصة بدلاً من المرقة.
صب المرق في المقلاة.
أضيفي الطماطم إلى عصيرها الخاص وقليل من معجون الطماطم أو معجونها. إذا كانت الطماطم حامضة، أضف القليل من السكر إلى الصلصة. يُملح الصلصة حسب الرغبة ويُضاف الأعشاب البروفنسالية. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الصلصة لمدة ساعة تقريبًا، مع تحريك الصلصة باستمرار، قد تحترق إذا لم تفعلي ذلك.
قبل 20 دقيقة من تجهيز الصلصة، اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، دون الاكتفاء بالطهي لبضع دقائق، ولا تنسي إضافة الملح إلى الماء قبل الطهي. ضعي المعكرونة في مصفاة، واتركيها حتى تصفى من الماء.
هناك خياران لتقديم معكرونة البولونيز: إما وضع المعكرونة في الصلصة، وخلط كل شيء جيدًا وتقديم المعكرونة الموجودة بالفعل في الصلصة على المائدة، أو يمكنك وضع المعكرونة في طبق مقسم، ووضع صلصة البولونيز فوقها وقبل الأكل مباشرة، امزجي جميع المكونات وأضيفي جبن البارميزان والريحان الأخضر.
معكرونة بولونيز محلية الصنع جاهزة للتذوق!
لا أعرف شخصًا واحدًا غير مبالٍ بهذا الطبق! صلصة سميكة ذات قوام دقيق تكمل المعكرونة الغنية، في حين أن الريحان ومزيج من الأعشاب سوف يغمرك في عالم المطبخ الإيطالي!
شهية طيبة!
صلصة البولونيز هي بهار لحم لذيذ للعديد من أطباقك المفضلة. كان هناك مكان للطماطم اللذيذة واللحم المفروم والبهارات العطرية. وفي الوقت نفسه، يعد تحضير الصلصة أمرًا بسيطًا للغاية، خاصة إذا كنت تستخدم نسختها المبسطة، ولا تسعى إلى التفوق على الطهاة الإيطاليين. بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من الوصفات المعقدة، سيصبح البولونيز الكلاسيكي بسهولة طبقًا مميزًا وسيحظى بإعجاب كبير من الضيوف المدعوين إلى الطاولة.
تشتمل الصلصة التقليدية من بولونيا على الكثير من المكونات. وتشمل هذه لحم الخنزير المطحون ولحم البقر والحليب أو الكريمة والبانسيتا والجزر ومعجون الطماطم وسيقان الكرفس والبصل والمرق وحتى النبيذ الأحمر. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الريحان الطازج والبقدونس مكونًا أساسيًا في الصلصة.
تقتصر أبسط وصفة لصلصة البولونيز على مكون اللحم المكون من اللحم المفروم المختلط والطماطم والبصل والثوم. يمكن إضافة بقية المنتجات حسب تقديرك، وتجربة نسب ومجموعات مختلفة. وفي هذه الحالة يمكنك تناول الطماطم الطازجة والمعلبة أو حتى استبدالها بمعجون الطماطم.
يبدأ تحضير صلصة البولونيز بقلي الخضار ثم إضافة اللحم المفروم وجعله جاهزاً. بعد ذلك، يُسكب الطبق بالكامل بصلصة الطماطم ويُطهى على نار خفيفة عند غليان منخفض. اعتمادا على تكوين الصلصة، يمكن أن تستغرق العملية برمتها من 30 دقيقة إلى 3 ساعات!
يتم تقديم البولونيز مع المعكرونة والسباغيتي والمعكرونة واللازانيا وحتى البطاطس المهروسة.
أسرار صنع صلصة البولونيز المثاليةصلصة البولونيز هي مزيج فريد من اللحم المفروم والطماطم وهي مثالية لجميع منتجات المعكرونة. مع هذه الإضافة، سوف يتألق أي طبق بألوان جديدة ويصبح اكتشافًا ممتعًا لجميع أفراد الأسرة. بعض التوصيات البسيطة حول كيفية تحضير صلصة البولونيز ستساعد خبراء المطبخ الإيطالي المبتدئين:
السر رقم 1.
يجب أن تكون صلصة البولونيز النهائية ناعمة وسميكة ولامعة.
السر رقم 2.
إذا كنت ترغبين في تحسس قطع الطماطم في الصلصة، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات بدلاً من طحنها في الخلاط.
السر رقم 3.
لا ينصح بوضع قشر الطماطم في الصلصة. ولجعلها منفصلة بسهولة، ما عليك سوى حرق الخضار بالماء المغلي.
- السر رقم 4.
- لا تحتاج المعكرونة والمعكرونة والإسباجيتي مع صلصة البولونيز إلى الطهي حتى تنضج تمامًا. من الأفضل أن يظلوا ثابتين قليلاً.
- نسخة بسيطة وسريعة من صلصة البولونيز للطبخ المنزلي. من الأفضل قلي البصل والثوم في الزبدة أو زيت الزيتون لإضفاء مذاق أكثر حساسية على الطبق. يمكنك زيادة كمية السباغيتي إذا كنت لا تحب الكثير من الصلصة في حصة واحدة.
- مكونات:
- 200 جرام معكرونة
- 500 جرام لحم مفروم
- 3 طماطم
2 بصل
تُمزج الصلصة جيدًا وتُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
يُقطع الريحان والبقدونس جيدًا ويُضاف إلى الصلصة.
لا ينصح بوضع قشر الطماطم في الصلصة. ولجعلها منفصلة بسهولة، ما عليك سوى حرق الخضار بالماء المغلي.
- تُسلق السباغيتي في ماء مغلي مملح لمدة 10 دقائق.
- تقدم السباغيتي مع الصلصة الحارة.
- مثيرة للاهتمام من الشبكة
- من السهل جدًا تحضير صلصة البولونيز في طباخ بطيء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما والتوابل المفضلة لديك. من الأفضل طهي المعكرونة بشكل منفصل. خلاف ذلك، يجب أن يتم سكبهم في الصلصة الجاهزة تقريبًا ومراقبتها بعناية حتى لا يتم الإفراط في طهيها.
- نسخة بسيطة وسريعة من صلصة البولونيز للطبخ المنزلي. من الأفضل قلي البصل والثوم في الزبدة أو زيت الزيتون لإضفاء مذاق أكثر حساسية على الطبق. يمكنك زيادة كمية السباغيتي إذا كنت لا تحب الكثير من الصلصة في حصة واحدة.
- 200 جرام معكرونة
- 300 جرام لحم مفروم
- 3 طماطم
2 بصل
سوف تتطلب هذه الوصفة الكثير من الوقت والتفاني، ولكن لخبراء المطبخ الإيطالي الحقيقيين، سيكون هذا الطبق هدية حقيقية. ومن الأفضل أن تحددي كمية المعكرونة بنفسك، حسب النسب التي تفضلين دمج المعكرونة مع الصلصة فيها. من المهم تقطيع الخضار جيدًا حتى تذوب تمامًا أثناء الطهي.
لا ينصح بوضع قشر الطماطم في الصلصة. ولجعلها منفصلة بسهولة، ما عليك سوى حرق الخضار بالماء المغلي.
- 250 جرام لحم خنزير مفروم؛
- 250 جرام لحم بقري مفروم؛
- 300 جرام لحم مفروم
- 25 جرام زبدة
- 200 جرام معكرونة
- 1 جزرة
- 85 جرام بانسيتا؛
- 300 مل حليب
- 2 ملعقة صغيرة. خليط من الأعشاب (الريحان المجفف، الزعتر، البردقوش)؛
- 300 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
- 800 غرام من الطماطم المعلبة؛
- 3 حبات فلفل أسود؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 3 أوراق غار؛
- من السهل جدًا تحضير صلصة البولونيز في طباخ بطيء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما والتوابل المفضلة لديك. من الأفضل طهي المعكرونة بشكل منفصل. خلاف ذلك، يجب أن يتم سكبهم في الصلصة الجاهزة تقريبًا ومراقبتها بعناية حتى لا يتم الإفراط في طهيها.
- 1 ساق من الكرفس
- بارميزان؛
- السباغيتي أو المعكرونة.
- 3 طماطم
2 بصل
ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر إيطاليًا من اللازانيا؟ جنبا إلى جنب مع اثنين من الصلصات التقليدية، يبدو هذا الطبق طريا بشكل مدهش وفي نفس الوقت مرضي. يجب غلي بعض أوراق اللازانيا قليلاً قبل طهيها. عادة ما يشار إلى ذلك على العبوة. يوصى بتقطيع اللازانيا إلى أجزاء عندما تبرد قليلاً.
لا ينصح بوضع قشر الطماطم في الصلصة. ولجعلها منفصلة بسهولة، ما عليك سوى حرق الخضار بالماء المغلي.
- 9 شرائح لازانيا؛
- 250 جرام طماطم
- 3 بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 200 جرام معكرونة
- 300 غرام من الجبن الصلب
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- 800 مل حليب
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 100 غرام زبدة
- عصير الليمون
- أخضر؛
- 3 طماطم
2 بصل
الآن أنت تعرف كيفية تحضير صلصة البولونيز حسب الوصفة بالصور. شهية طيبة!
إذا كنت من محبي المطبخ الإيطالي الكلاسيكي، فسوف يعجبك هذا الطبق بالتأكيد. السباغيتي بصلصة البولونيز طبق لذيذ لا يمكن تجاهله! تتمتع صلصة البولونيز برائحة رقيقة وطعم متوازن يتناسب تمامًا مع السباغيتي. الشيء الرئيسي هو تحضير الصلصة بشكل صحيح، وإلا فإن الطبق قد يصبح مختلفًا تمامًا، على غرار "المعكرونة البحرية".
أوصي أيضًا بتجربة طبق آخر من المطبخ الإيطالي يشبه إلى حد كبير الريسوتو -.
مكونات السباغيتي بصلصة البولونيز:
معكرونة
لحم بقري مفروم – 1 كجم
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 4 فصوص
الجزر - 4 قطع.
الكرفس - 2 سيقان
الطماطم – 1 كجم
مرق اللحم – 1 ملعقة كبيرة.
الحليب – 2 ملعقة كبيرة.
زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
الزبدة (المخففة) - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
جبنة البارميزان
طريقة تحضير السباغيتي بصلصة البولونيز.
1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نحضر اللحم المفروم. سوف نستخدم لحم البقر المفروم. سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بطحن اللحم المفروم بنفسك بدلاً من شرائه جاهزًا (من غير المعروف ما هي جودته وعمره). لذلك، ضعي قدرًا مع اللحم المفروم على نار متوسطة واقليه حتى يتغير لونه. من المهم أن يصبح اللحم المفروم بدون كتل؛ لذلك، يجب تحريكه باستمرار والضغط عليه برفق باستخدام ملعقة. صفي الدهن الزائد من اللحم المفروم الجاهز، ضعيه في طبق عميق واتركيه جانباً في الوقت الحالي.
2. بعد ذلك، دعونا نتعامل مع الخضروات. سنحتاج إلى بصل كبير الحجم ونقشره ونشطفه تحت الماء ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
3. خذ جزرًا صغيرًا وقشرها واشطفها تحت الماء وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. قشر الثوم واقطعه بأي طريقة تناسبك (لقد قمت بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة).
5. نقوم أيضًا بغسل سيقان الكرفس تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
6. يمكنك البدء فوراً في زراعة الطماطم. تحتاج إلى التخلص من الجلد. للقيام بذلك، ضع الطماطم في الماء المغلي. احتفظ بالطماطم هناك لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، اغمسيهم تحت الماء البارد. الآن يمكنك بسهولة إزالة الجلد من الطماطم. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في وعاء ونتركها جانباً.
7. بعد ذلك، خذي القدر الذي قمت بقلي اللحم المفروم فيه، واخلطي فيه الزيتون والزبدة، وسخنيه. يُضاف البصل والثوم المُجهز ويُقلى الخضار حتى تظهر رائحة مميزة.
8. ثم أضيفي الجزر والكرفس، أضيفي القليل من الملح واقلي الخضار على نار متوسطة لمدة 3-5 دقائق.
9. بعد مرور هذا الوقت، ضعي اللحم المفروم في قدر واخلطيه جيدًا مع الخضار.
10. بعد ذلك، أضف الطماطم المفرومة (مع عصيرها)، ومرق اللحم والحليب إلى القدر. الموسم مع الفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا.
11. خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى يتبخر معظم السائل وتتكاثف الصلصة.
12. بعد ذلك، خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في غلي الصلصة لمدة ساعتين إضافيتين. يجب أن تكون النتيجة صلصة لذيذة ذات طعم كريمي (بفضل الحليب الذي يعوض حموضة الطماطم). إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي إليها القليل من الحليب واتركيها على نار خفيفة أكثر.
13. تذوق الصلصة الجاهزة. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. بالمناسبة، يمكنك استخدام جوزة الطيب المطحون الإضافي وخليط من الأعشاب الإيطالية، مما سيضيف نكهة إضافية للطبق.
14. لم يتبق سوى القليل للقيام به. تحتاج إلى غلي السباغيتي في ماء مملح حتى تنضج (نصف مطبوخة). اضبط كمية السباغيتي بنفسك حسب عدد الأشخاص. يجب أن تكون النتيجة معكرونة صلبة قليلاً من الداخل.
15. ضعي السباغيتي المسلوقة في طبق، واسكبي فوقها صلصة البولونيز ورشي عليها جبن البارميزان المبشور. يقدم الطبق ساخناً.
أعتقد أن الكثير من الناس يحبون المطبخ الإيطالي وغالبًا ما يطلبون أطباقًا غريبة متنوعة في المقاهي والمطاعم، دون أن يدركوا أن بعض الأشياء يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام منتجات عادية وغير مكلفة. وصفة السباغيتي بولونيز، التي سأشارككم إياها اليوم، لا تدعي أنها من كلاسيكيات فن الطهو الإيطالي. يمكنك حتى القول أن هذه نسخة مبسطة جدًا من الطبق المشهور عالميًا، ولكن مع القليل من الجهد ستحصل على طبق لذيذ ومغذي للغاية سيستمتع به جميع أفراد عائلتك بلا شك، وخاصة الرجال والأطفال. في الواقع، المعكرونة واللحوم والكاتشب - ما الذي يمكن أن يكون ألذ من وجهة نظرهم المتواضعة؟ بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق بسيط للغاية وسريع التحضير لدرجة أنه يمكن أن يكون خلاصًا حقيقيًا للنساء المنهكات في العمل. بالمناسبة، أنصحك بتعليم رجالك هذه الوصفة حتى يتمكنوا من إطعام أنفسهم في مواقف الحياة الصعبة (في حالة مرضك أو تعبك أو رحيلك)، لأنه حتى الطباخ عديم الخبرة تمامًا يمكنه بسهولة تحضير معكرونة بولونيز.
لتحضير هذا الطبق، يمكنك استخدام صلصة طماطم خاصة لاسباجيتي بولونيز، والتي تنتجها شركات مختلفة. لكن قبل شراء الصلصة يجب التأكد من عدم احتوائها على اللحوم (وهذا يحدث في الطبيعة). يمكنك أيضًا استخدام أي صلصة طماطم أخرى من اختيارك أو حتى الكاتشب. غالبًا ما أقوم بطهي معكرونة بولونيز مع كاتشب هاينز الكلاسيكي، حيث أن عائلتي تحب مذاقها الحلو أكثر من غيرها. ومع ذلك، أنا شخصياً أفضل المذاق الطبيعي للطماطم مع الحموضة. لذا حاول أن تجد خيارك الأمثل لهذا الطبق الرائع. لإضفاء نكهة ورائحة البحر الأبيض المتوسط على صلصة الطماطم أو الكاتشب، يمكنك استخدام مزيج توابل الأعشاب الإيطالية الجاهزة أو إضافة توابل مثل الريحان والأوريجانو والزعتر والمردقوش حسب ذوقك. تأكد من تجربة إعداد معكرونة السباغيتي بولونيز باستخدام هذه الوصفة البسيطة، وستصبح بالتأكيد أحد الأطباق الرئيسية المفضلة لديك!
معلومات مفيدة كيفية طبخ السباغيتي بولونيز - وصفة بسيطة للمعكرونة مع صلصة البولونيز من اللحم المفروم مع الصور خطوة بخطوةمكونات:
- 450 - 500 جرام لحم بقري مفروم
- 3 - 4 فصوص من الثوم
- 250 جرام صلصة طماطم أو كاتشب
- 250 جرام سباجيتي
- 50 جرام بارميزان
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- ملح، فلفل، بهارات إيطالية
طريقة التحضير:
1. لتحضير سباجيتي بولونيز، قشري الثوم وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا.
2. سخني الزيت النباتي في مقلاة (زيت الزيتون هو الأفضل) واقلي الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورائحة قوية. من المهم عدم الإفراط في طهي الثوم حتى لا يحترق، ولكن الإفراط في طهيه يعد أمرًا سيئًا أيضًا، لأنه في هذه الحالة لن يكون للطبق رائحة مميزة.
تبدأ العديد من وصفات المعكرونة الإيطالية بخطوة تحميص الثوم، وبعد ذلك ينصح بإزالة الثوم ومواصلة الطهي بدونه. ولكن من المقبول تماما ترك الثوم، لأنه إذا لم يحترق، فإنه لا يتداخل مع الطبق على الإطلاق، بل على العكس من ذلك، يجلب فوائد مثل أي خضار عادية.
3. يُضاف اللحم المفروم إلى الثوم ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر وتفتيت كتل اللحم المفروم باستخدام ملعقة، حتى يتحول لون كل اللحم من اللون الأحمر الفاتح إلى اللون البني. 
4. أضيفي الملح والبهارات وصلصة الطماطم إلى اللحم واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. صلصة الطماطم بولونيز العطرية الغنية للسباغيتي جاهزة! 
5. بينما تغلي صلصة البولونيز على نار هادئة، اسلقي السباغيتي.
اختر السباغيتي المصنوعة من القمح القاسي فقط، فهي ليست صحية جدًا فحسب، ولكنها أيضًا سهلة وسريعة الطهي ولا تصبح طرية أو لزجة.
يتم طهي المعكرونة دائمًا بكمية كبيرة من الماء المغلي - يوصى بتناول لتر واحد من الماء لكل 100 جرام من السباغيتي. لكن هذه، بالطبع، نسب تقريبية؛ ليس من الضروري أخذ مثل هذه القياسات الدقيقة في المنزل؛ كل ما عليك فعله هو أخذ وعاء كبير وملئه بالماء.
6. في تقاليد الطهي الإيطالية، لا يتم تكسير السباغيتي أبدًا إلى قطع، ولتسهيل التعامل مع المنتجات الطويلة، بدلاً من صعوبة حشوها في مقلاة، يتم استخدام التقنية التالية. اجمع كل المعكرونة في حزمة واحدة محكمة وضعها بشكل عمودي في القاع في وسط وعاء من الماء المغلي. 
7. ثم يتم تحرير السباغيتي بحدة وتنتشر في المقلاة. باستخدام ملعقة كبيرة، اغمري المعكرونة تدريجياً في الماء واطهيها لمدة 9 - 10 دقائق، كما هو موضح على العبوة. 
8. في نهاية الطهي، يجب تصفية السباغيتي في مصفاة، وليس من الضروري شطفها بالماء. 
9. الآن نقدم الطبق: ضعي السباغيتي على طبق، واسكبي الصلصة بسخاء فوقها وتأكدي من رش البارميزان المبشور (يمكنك أيضًا استخدام أي جبن آخر). معكرونة السباغيتي اللذيذة مع صلصة اللحم الغنية جاهزة! 
في الواقع، معكرونة بولونيز ليست طبقًا عالي السعرات الحرارية. على عكس معظم أنواع المعكرونة الإيطالية الأخرى، لا تحتوي صلصة البولونيز على الكريمة الثقيلة، مما يقلل بشكل كبير من محتواها من السعرات الحرارية. لكنها تحتوي على عدد كبير من الطماطم التي تحتوي على مادة فريدة - الليكوبين، التي تمنع تكون الأورام (خاصة سرطان البروستاتا لدى الرجال). في الواقع، المنتجات المصنوعة من الطماطم المصنعة، مثل معجون الطماطم والكاتشب وصلصة الطماطم، تحتوي على كمية من الليكوبين أكثر من الطماطم نفسها. لهذا السبب، يجب عليك طهي معكرونة بولونيز لرجالك في كثير من الأحيان، خاصة وأنهم على الأرجح سيحبون هذا الطبق.
لجعل معكرونة بولونيز أكثر صحية وأقل سعرات حرارية، يمكنك استخدام التوصيات التالية:
1. استخدمي المعكرونة المصنوعة من القمح القاسي فقط، فهي تحتوي على الكثير من الألياف الصحية وسعراتها الحرارية أقل بمقدار مرة ونصف من السباغيتي المصنوعة من دقيق الخبز العادي.
2. تحضير اللحم المفروم بنفسك من لحم البقر قليل الدهن أو لحم العجل.
3. استخدمي الطماطم الطازجة أو المعلبة بدلاً من صلصة الطماطم الجاهزة أو الكاتشب.
4. يقلى اللحم في أقل كمية من الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون.
المعكرونة هي طبق إيطالي كلاسيكي معروف في جميع أنحاء العالم. نحن نسميها تقليديا المعكرونة. وفقا للباحثين في المطبخ الإيطالي، هناك ما لا يقل عن 300 نوع من المعكرونة في إيطاليا، وعدد الوصفات المبنية عليها يصل إلى عدة آلاف. هل تريد أن تتعلم كيفية طهي واحدة من أفضل وصفات المعكرونة - لا بولونيز؟
ما هي مكرونة بولونيزتعتبر باستا لا بولونيز أحد الإصدارات الشهيرة من الطبق الإيطالي المحبوب لدى الكثيرين. في الشعبية، يمكن مقارنة هذه الوصفة مع. تم اختراع صلصة البولونيا من قبل طهاة من بولونيا، وتعتبر هذه الوصفة كلاسيكية وتتضمن مجموعة محددة بدقة من المكونات: لحم البقر المفروم، ومعجون الطماطم، والمرق، وجبنة البارميزان، والنبيذ.
خيارات الوصفة في المنزلبالإضافة إلى الكلاسيكية، هناك خيارات أخرى لإعداد المعكرونة مع الصلصة. في إيطاليا، غالبًا ما يتم تحضير صلصة البولونيز ليس وفقًا للوصفة الكلاسيكية، ولكن مع معكرونة تالياتيلي واللازانيا. يأكل بعض الإيطاليين هذه الصلصة مع البطاطس المهروسة، وخارج إيطاليا يتم تقديمها مع الأرز وحتى عصيدة الحنطة السوداء. صلصة لا بولونيز ليست مجرد صلصة للمعكرونة، ولكنها أيضًا خيار ممتاز لدورة ثانية مع طبق جانبي. نحن نقدم العديد من الوصفات الأصلية لإعداد الطبق.
سنحتاج إلى:
- لحم البقر المفروم – 0.5 كجم.
- زيت الزيتون - 50 جرامًا.
- معكرونة (صغيرة أو معكرونة) – 1 عبوة 400-450 جرام.
- معجون الطماطم – 1 علبة 450 جرام.
- الثوم - 3 فصوص.
- باسل - حفنة.
- الطماطم - 5 قطع.
- بارميزان - 100 جرام.
- بصل - 1 قطعة.
- 3 طماطم
تحضير:
سنحتاج إلى:
- البصل والجزر والكرفس (الساق) - قطعة واحدة؛
- النبيذ الاحمر - 50 غرام؛
- الطماطم - 0.75 كجم؛
- لحم البقر المفروم - 0.75 كجم؛
- كريمة - 150 جم؛
- زيت الزيتون – 40 جم؛
- البارميزان – 100 غرام؛
تحضير:
سنحتاج إلى:
- الطماطم المعلبة في المنزل - 400 غرام؛
- الفطر (الفطر) - 400 غرام؛
- مرق الخضار - كوب واحد؛
- زيت نباتي – 60 جم؛
- كاتشب - 40 جم؛
- معكرونة – 450 جرامًا؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البقدونس، الريحان، الملح، الفلفل.
تحضير:
سنحتاج إلى:
- لحم البقر المفروم - 1 كجم؛
- بصلة واحدة
- حبتان من الطماطم؛
- المعكرونة - 0.25 كجم؛
- صلصة الطماطم، زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 2 فصوص.
تحضير:
باستا لا بولونيز هو طبق جانبي تقليدي مع العديد من الاختلافات. لكن إذا لم تقم بطهيها من قبل، ننصحك بتحضيرها لأول مرة حسب الوصفة الكلاسيكية، بالطريقة التي أرادها طهاة بولونيا. تعتبر Pasta a la Bolognese خيارًا ممتازًا للدورة الثانية لتناول طعام الغداء أو العشاء. إذا كنت لا تستخدم كمية كبيرة من التوابل أثناء الطهي، فإن الأطفال في أي عمر سوف يأكلونها بسهولة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق معتدل.
سنحتاج إلى:
- زيت الزيتون – 40 جم؛
- صلصة الطماطم – 800 غرام؛
- النبيذ الاحمر - نصف زجاجة؛
- لحم البقر المفروم - 500 غرام؛
- مرق لحم البقر - 500 غرام؛
- سكر – 10 جم؛
- الكرفس (الساق)، البصل، الجزر - 1 قطعة لكل منهما؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- البقدونس، البارميزان - 400 جرام لكل منهما؛
- المعكرونة (الفراشات والأصداف) - 0.5 كجم؛
- ملح – 5 جم.
تحضير:
يدعي الذواقة أن المعكرونة الحقيقية لا بولونيز يتم تحضيرها فقط في إيطاليا، في بولونيا نفسها وضواحيها. نسارع إلى تبديد هذه الأسطورة: يمكن لأي ربة منزل ذات خبرة التعامل مع تحضير هذا الطبق بشكل مثالي. ننصحك بمشاهدة الطريقة التي يقوم بها طاهٍ مشهور بإعداد هذه المعكرونة: نحن على يقين من أن طبقك سيكون بنفس الجودة!
مقالات حول هذا الموضوع
