باجيت مع زبدة الثوم. باجيت بالثوم. باجيت بالثوم

كان خبز الثوم ساخنًا وطازجًا ومنقوعًا بالزيت العطري، يأسر الذواقة منذ قرون. يحتوي هذا الطبق سهل التحضير على العديد من الاختلافات: خذ أنواعًا مختلفة من الخبز وأنواعًا من الزبدة وأضف مكونات إضافية مثل البقدونس أو الجبن المبشور.

قائمة الوصفات في المقال:

خبز باجيت فرنسي بزبدة الثوم

الرغيف الفرنسي هو رغيف طويل ورفيع من العجين الخالي من الدهون مع قشرة مقرمشة ولحم مسامي متجدد الهواء. الطول القياسي للرغيف الفرنسي هو 65 سم، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد

سخني الفرن إلى 175 درجة. أحضري الزبدة غير المملحة إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في وعاء محضرة الطعام. قشر فصوص الثوم واقطعها باستخدام سكين حاد رفيع أو مررها عبر مكبس خاص. يُضاف الثوم المفروم إلى الزبدة مع البقدونس ويُتبل بالملح والفلفل. نبض حتى يصبح الخليط ناعما، ولكن لا كريم.

ضع الرغيف الفرنسي على لوح التقطيع وقم بعمل قطع قطري فيه على مسافة 2-3 سم عن بعضها البعض. لتجنب كسر الخبز أو تسطيحه، خذ سكينًا خاصًا بشفرة متموجة. باستخدام سكين زبدة صغيرة، ضعي ملعقة كبيرة من زبدة الثوم في الشقوق ثم وزعي الباقي على سطح الرغيف الفرنسي.

لف الخبز بورق الطعام. أغلق الأطراف بلطف. يمكنك تجميد هذا الرغيف الفرنسي لمدة تصل إلى عدة أشهر. ضعي الخبز النهائي المغلف بورق الألمنيوم في الفرن واخبزيه لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيه واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. قم بفك الرغيف الفرنسي، ثم قطعه أخيرًا إلى شرائح على طول القطع وقدمه.

يضيف بعض الطهاة عصير الليمون إلى زيت الثوم، والذي يتناسب جيدًا مع الثوم والبقدونس

مكونات

• خميرة رطبة - 40 جم؛
• ماء - 0.5 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حليب 2.5٪ دسم -1 كوب؛
• زيت عباد الشمس المكرر (للعجين) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق القمح الممتاز - 2 كوب؛
• الشبت - حفنة صغيرة - 50 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الجبن الصلب - 300 غرام؛
• بيضة للتشحيم - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة الطبخ

1. لتحضير العجينة، قومي بتفتيت كمية الخميرة المذكورة في المكونات في وعاء صغير بيديك. املأهم بـ 100 مل. ماء. أضف السكر لجعل الخميرة نشطة. اخلطي الخليط. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد ظهور رغوة رائعة على السطح، يمكنك الاستمرار في العمل مع الخميرة.
2. صب الحليب في وعاء. لمنع الخميرة من التوقف عن التخمر، يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة أو دافئا قليلا، ولكن ليس ساخنا. صب الخميرة فيه.
3. صب زيت عباد الشمس.
4. نخفق الحليب والزبدة والخميرة.
5. أضف الملح. وأخيرًا، أضف دقيق القمح المنخل قبل الأوان إلى أجزاء.
6. يعجن عجينة الخميرة السميكة. اتركها دافئة لمدة 1 ساعة.
7. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير حشوة الرغيف الفرنسي. قشر واضغط على الثوم. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
8. نقطع الشبت جيدًا.
9. ضعي الثوم والجبن والشبت في وعاء واحد.
10. اثارة. حشوة الباجيت بالجبن والأعشاب جاهزة.
11. يجب أن ترتفع عجينة الخميرة الجاهزة للخبز جيدًا ويتضاعف حجمها.
12. العجينة والحشوة جاهزة ويمكنك البدء في صنع الخبز الفرنسي. اعجن العجينة بيديك ثم اعجنها مرة أخرى وقسمها إلى قسمين. باستعمال النشابة، افردي نصف العجينة بشكل رقيق على شكل مستطيل.
13. للتأكد من أن الحشوة تتماسك بشكل أفضل أثناء تشكيل الرغيف الفرنسي، دهن عجينة الخميرة بالزيت النباتي.
14. ترش العجينة بحشوة الجبن مع الشبت والثوم، مع ترك مسافة 1 سم من الحافة.
15. لف العجينة في أنبوب.
16. قم بتسوية اللفة النهائية في الأعلى بيديك، مما يجعلها أكثر تملقًا. باستخدام سكين حاد، قطعي اللفة بالطول إلى قسمين.
17. ضعي شرائح العجين الناتجة مع حشوة الجبن بشكل عمودي عليك. تتشابك معا. وهذا يتطلب بعض المهارة، لكني أؤكد لك أن الرغيف الفرنسي الثاني أجمل من الأول. باستخدام نفس المبدأ، اصنعي خبزًا فرنسيًا ثانيًا من العجين المتبقي.
18. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. رشيها بالدقيق الإضافي لمنع خبز الباجيت من الالتصاق. وضع الرغيف الفرنسي. في كوب أو وعاء صغير، اخفقي البيضة. فرشاة الرغيف الفرنسي معها. ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن.
19. اخبزي الباجيت لمدة 20-15 دقيقة. ظهور قشرة ذهبية عليها سيشير إلى استعدادها. الرائحة أثناء الخبز هي ببساطة مذهلة. في الصورة يمكنك أن ترى كيف أصبح الرغيف الفرنسي بالجبن والثوم.

فيديو

أنا أيضًا أحب هذه الوصفة التي ستظهر في الفيديو. تأكد من التحقق من ذلك.

يمكن حشو هذه الحشوة في أي خبز أو رغيف.

يعد خبز الزبدة بالثوم من أسهل الأشياء التي يمكنك صنعها في المنزل. انها حقا مجنون سهلة! لكنني لاحظت أن أبسط الأطباق هي في نفس الوقت الأكثر لذة ونجاحًا.

إن استخدام الثوم المقلي بدلاً من الثوم الطازج يخفف من حدته، والأهم من ذلك أنه يتخلص من رائحة الثوم الكريهة. الآن ليست هناك حاجة للابتعاد عن الناس بعد تناول وجبة خفيفة لذيذة من الثوم. التحميص لا يقلل من حرارة الثوم فحسب، بل يمنحه أيضًا نكهة جوزية طفيفة. تصبح ناعمة ومثالية لهذه الوصفة. سر صغير آخر هو إضافة جبنة البارميزان. هذا الجبن رقيق جدًا لدرجة أنه عندما يقترن بالزبدة فإنه يشكل خليطًا كريميًا رائعًا.

ليس عليك حتى خبز الخبز الخاص بك لهذه الوصفة، على الرغم من أنك إذا كنت تميل إلى ذلك وتحب الخبز المنزلي، يمكنك فعل ذلك. لكن الرغيف الفرنسي الذي يتم شراؤه من المتجر سيعمل بشكل جيد. ببساطة قم بتوزيع زبدة الثوم على شرائح الخبز الأبيض واخبزها في الفرن. ستبدأ الزبدة في الذوبان والتسرب إلى الخبز - وسينتشر خليط من نكهات الجبن والثوم. الجزء العلوي ذهبي ومقرمش، لكن الوسط يبقى طريًا.

خبز زبدة الثوم محبوب من قبل كل من الأطفال والكبار. كقاعدة عامة، حتى الأكل من الصعب إرضاءه راضون تماما عن ذلك. يمكن أن يكون هذا الطبق مرافقًا ممتازًا للحساء والمعكرونة والسلطات. يمكنك أيضًا تحضير كمية كبيرة من زبدة الثوم مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. في المرة القادمة التي تشتهي فيها شطائر ساخنة بالزبدة، يمكنك ببساطة تقطيع بعض الخبز إلى شرائح، وتسخين زبدة الثوم في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بدرجة كافية للدهن، ثم دهن طبقة سميكة على الخبز، ثم إدخالها في الفرن، وسيصبح منزلك كذلك. تمتلئ بالروائح المذهلة في دقائق. أليس هذا مناسبا؟ لهذا السبب قمت بإعداد كمية كبيرة من خبز زبدة الثوم لهذه الوصفة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة.

مستوى الصعوبة:مستوى سهل.

لتحضير الخبز بزبدة الثوم، ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

¼ ملعقة صغيرة ملح الطعام

عملية الطبخ:

أولا، تسخين الفرن إلى 200 درجة. لف رأس الثوم بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. قد يستغرق الأمر وقتًا أكثر أو أقل بقليل، اعتمادًا على حجم رأس الثوم. بعد الفرن، يجب ألا يصبح الثوم طريًا جدًا عند الضغط عليه بأصابعك. يمكن الشعور بذلك جيدًا حتى من خلال رقائق الألومنيوم.

هناك طريقة أخرى لتحضير الثوم: تحتاج إلى تقسيم رأس الثوم إلى فصوص فردية، وقليها في مقلاة على نار متوسطة، مع التقليب المستمر من جانب إلى آخر حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. ثم اتركها تبرد قليلاً.

لقد قشرت الثوم وعصرته من خلال عصارة الثوم. يمكنك فرمها أو تقطيعها جيدًا بسكين.

اخلطي الزبدة المخففة والثوم المطبوخ وجبن البارميزان المبشور والملح والفلفل في وعاء واحد، واخلطي كل شيء جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.

نصيحة صغيرة: إذا كنت لا تستخدم كل زيت الثوم، يمكنك وضع الباقي في كيس ووضعه في الفريزر. في المرة القادمة التي تريد فيها خبز الثوم، كل ما عليك فعله هو تذويب الزبدة، ثم دهنها على الخبز، ثم خبزها. في كثير من الأحيان أقوم بإعداد دفعة مضاعفة من هذه الوصفة وتخزين زبدة الثوم في أجزاء صغيرة في الثلاجة.

لقد قطعت الرغيف الفرنسي بالطول. دهن زبدة الثوم على الخبز.

ضعي الخبز على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الرغيف الفرنسي مقرمشًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً. لقد قطعتها إلى قطع.

نسخة أخرى من خبز زبدة الثوم تطبخ بشكل أسرع قليلاً. للقيام بذلك، قمت بتقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح يصل سمكها إلى 1.5 سم. إذا كنت تحب الشرائح السميكة أو الرقيقة، قم بتقطيعها حسب تقديرك وذوقك.

تغطى كل شريحة خبز بزبدة الثوم.

تأكد من محاولة طهيه! تمامًا كما هو الحال في مرحلة الطفولة، تمد يداك لتكسر قطعة من هذا الرغيف الفرنسي الفاخر والمغري وتذوق الفتات الرقيقة ذات الطبقات مع زبدة الريحان والثوم العطرية والجبن المذاب. أوه! نعم يا أصدقائي، طعمه تمامًا كما يبدو - لذيذ بشكل لا يصدق!

سنحتاج إلى قطعتين من الرغيف الفرنسي:

للاختبار:

• دقيق - 510 جم + 1-2 ملعقة كبيرة. للغبار
• حليب - 175 مل
• خميرة - 14 جم جافة أو 42 جم طازجة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2/3 ملاعق كبيرة.
• ماء - 140 مل

لملء:

• زبدة (يمكن استخدام الزيتون) - 100 جم
• الريحان الأخضر - 20 جم
• الثوم - 6 فصوص
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• جبنة صلبة (يفضل البارميزان) - 100 جم

خياري:

بيضة مخفوقة أو 2 ملعقة كبيرة. حليب لدهن الرغيف الفرنسي

طريقة تحضير الرغيف الفرنسي بالأعشاب والثوم (وصفة خطوة بخطوة مع الصور)

قم بتدفئة 175 مل من الحليب بلطف (إلى درجة حرارة الجسم). في وعاء عميق كبير، يجمع بين الحليب الدافئ والخميرة (14 جم جاف أو 42 جم طازج)، 1 ملعقة كبيرة. السكر ويقلب ويترك لمدة 10 دقائق.


أضف 2/3 ملعقة كبيرة إلى الخميرة المخففة. ملح و 140 مل من الماء الدافئ (وليس الساخن!) و 510 جرام من الدقيق المنخل مسبقًا.


أولاً، قم بخلط الخليط الناتج باستخدام ملعقة أو شوكة، وبمجرد أن يصبح الخلط قاسيًا بدرجة كافية، قم بإزالة ملعقة الشوكة إلى الجانب واعجن عجينة مرنة مطيعة وغير لزجة بيديك (وقت العجن هو على الأقل 7-10 دقائق).

غطي الوعاء بالعجين بمنشفة نظيفة واتركيه ليتخمر لمدة 50-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سيزيد حجم العجين عدة مرات.

طريقة تحضير حشوة الباجيت:

أثناء ارتفاع العجينة، قطعي 100 جرام من الزبدة إلى قطع صغيرة، ضعيها في وعاء عميق صغير وذوبيها على الموقد أو في الميكروويف.

اغسل وجفف الريحان الأخضر (20 جم) وقشر 6 فصوص من الثوم. نسكب الزبدة المذابة في وعاء الخلاط ونضيف الأعشاب وفصوص الثوم وثلث ملعقة صغيرة. ملح.


اهرسي الحشوة لمدة 15-25 ثانية تقريبًا، مع تشغيل الخلاط بكامل طاقته.


ابشر 100 جرام من الجبن الصلب (البارميزان) على مبشرة ناعمة.

تشكيل الرغيف الفرنسي

اعجن العجينة المرتفعة، ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقطعيها إلى قطعتين بسكين حاد.


غطي نصف العجينة بمنشفة واتركيها جانباً، ثم افردي النصف الآخر على شكل مستطيل بقياس 25×40 سم تقريباً.


قم بدهن العجينة الملفوفة بالتساوي مع نصف كمية الزبدة الخضراء والريحان وصلصة الثوم باستخدام فرشاة المعجنات السيليكون.


بعد ذلك، رش الرغيف الفرنسي المستقبلي بالتساوي مع نصف الجبن المبشور.


لف العجينة مع الحشوة على شكل رول. انقل اللفة الناتجة إلى ورق زبدة واستخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللفة إلى نصفين بالطول، مع ترك مسافة 4 سم تقريبًا عن النهاية.

إذا كنت تحب الخبز بعجينة الخميرة، أنصحك بالوصفات التالية:

لتشكيل الرغيف الفرنسي، يجب وضع نصفي اللفة المقطوعة متداخلة مع بعضها البعض، وقلبها قليلاً بحيث يكون القطع مع الحشوة في الأعلى. وهكذا، لفي نصفي اللفة حول بعضهما البعض بشكل حلزوني لتكوين الرغيف الفرنسي. قرصة أطراف العجينة ووضعها تحت الرغيف الفرنسي.

ضعي وعاء مقاوم للحرارة به ماء في الطابق السفلي من الفرن (أستخدم قدرًا صغيرًا أو طبق خبز لهذا الغرض) وأشعل الفرن حتى يسخن حتى 225 درجة مئوية. الماء الموجود في الوعاء، تحت تأثير ستبدأ درجة حرارة الفرن المرتفعة في التبخر - وسيتحول الرغيف الفرنسي المخبوز في بيئة رطبة إلى قشرة مقرمشة حقيقية. إذا كان لديك فرن يعمل بالبخار (وظيفة المصنع)، فاستخدمه.
انقل الرغيف الفرنسي الناتج مع الرق بعناية إلى صينية خبز باردة (أضع الرغيف الفرنسي على صينية الخبز قطريًا - لن يناسبه بأي طريقة أخرى)، إذا رغبت في ذلك، دهنه بالبيض المخفوق أو الحليب باستخدام فرشاة المعجنات واتركه ليرتفع لمدة 20 دقيقة تقريبًا أثناء تسخين الفرن. خلال هذا الوقت، يمكنك تشكيل الرغيف الفرنسي الثاني بالطريقة الموضحة أعلاه.
اخبزي الرغيف الفرنسي لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


قم بتبريد الخبز الفرنسي الجاهز قليلاً على رف سلكي، إن أمكن، ثم قدمه.

شهية طيبة أيها الأصدقاء!

عند إضافة صور إلى Instagram، يرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الإنترنت. شكرًا لك!

تخلط جميع مكونات العجينة وتعجن (جميع المكونات حتى الزبدة). غطيها بمنشفة واتركيها ويفضل في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. (لأكون صادقًا، لا أتذكر جيدًا، لكن أعتقد أنني كنت بحاجة إلى الكثير من الدقيق، يجب ألا تلتصق العجينة بيدي).

لتحضير الحشوة، اخلطي الأعشاب مع الزيوت، أضيفي الثوم والفلفل (الوصفة تتطلب فصين من الثوم، لكني أحب الثوم، لذلك أخذت 4)، قلبي حتى يصبح ناعمًا. (يمكن تذويب الزبدة أو استخدامها في درجة حرارة الغرفة).

اعجن العجينة المرتفعة مرة أخرى على طاولة مطحونة. تشكل على شكل كعكة مسطحة ولفها على شكل رول. إذا رغبت في ذلك، قسّم العجينة إلى عدة أجزاء (تنضج بشكل أسرع وتخبز بشكل أفضل، كان لدي خبزان من الخبز الفرنسي) وشكل خبزًا فرنسيًا صغيرًا.

ضعي الرغيف الفرنسي على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بعمل قطع عبر الرغيف الفرنسي وواحدة على طوله (حتى بعد ذلك قمت بدهن البيض بالبياض المخفوق). أخبز لمدة 10 دقائق عند 180 درجة.

أخرجه من الفرن. على طول الخطوط المقطوعة، قطع الرغيف إلى المنتصف. ضعي زيت الثوم على الجروح (وضعته بفرشاة سيليكون، كان لدي الكثير من الجروح). اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.