كيفية تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء. وصفات عالمية لكومبوت التفاح لفصل الشتاء

مرحبا عزيزي القراء. قمنا اليوم بإعداد وصفة كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع الصور. في الآونة الأخيرة، شارك بعض الأصدقاء التفاح معنا، وكان هناك الكثير من إنتاج الفاكهة هذا العام، بما في ذلك التفاح. ويقول الآباء إنهم قاموا بالتجفيف هذا العام أكثر من أي وقت مضى. قاموا بتجفيف التفاح والمشمش والكمثرى. حسنًا، لا يزال لدينا مربى ومربى البرتقال متبقية من العام الماضي، والأطفال لا يأكلون المربى، لذلك قررنا صنع كومبوت من التفاح في زجاجات. الآن هو وقت الاستعداد لفصل الشتاء، لقد قمنا بإعداد الطماطم، وتحضير عصير الطماطم، والخيار، وكافيار الكوسة، وحان وقت الكومبوت.

تمامًا مثل ذلك، يقترب الخريف بشكل غير محسوس. أنا أحب الخريف الدافئ، فهو مشرق وملون للغاية. ويمكن القول أن هذا الخريف لدينا حدثان: ابنتي ستذهب إلى الصف الأول، وابني سيذهب إلى روضة الأطفال. نحن نستعد بالفعل للمدرسة ورياض الأطفال، وهناك الكثير مما نحتاجه. بالنسبة لابنتي، يعد هذا حدثًا مثيرًا للغاية بشكل عام؛ فهي تتطلع إلى الأول من سبتمبر. الأول من سبتمبر، الانطباعات الأولى، الصف الأول، المعلم الأول... نعم، سيكون هناك الكثير من المشاعر والانطباعات. وسوف نختبر كل هذه المشاعر معًا كعائلة.

حسنًا، نظرًا لأننا تعاملنا مع التفاح الذي كان من الجيد إهداره، فقد قررنا استخدامه للكومبوت. ومع ذلك، فهي لذيذة وصحية. بصراحة، أنا حقا أحب كومبوت التفاح. في العام الماضي، تعاملنا مع مثل هذا الكومبوت من قبل الأصدقاء، لقد أحببته حقًا، لذيذ، لطيف، منعش. قررنا هذا العام، على الأقل قليلا، صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء. لقد قمنا بتجميد الكثير من التوت هذا العام، بشكل عام، نقوم بتجميد الكثير من التوت كل عام: الفراولة، الكرز، الكشمش الأسود، التوت الأزرق. عطر الفراولة. لذا فإن استعداداتنا "تجري على قدم وساق".

كومبوت التفاح اللذيذ لوصفة الشتاء مع الصور

لزجاجة 3 لتر تحتاج:

• التفاح حوالي 1 كجم
• سكر 200 جرام

أول شيء أفعله هو غسل الجرار وتعقيمها. أنا أيضًا أغسل الأغطية الحديدية وأغليها.

الآن يجب غسل التفاح تحت الماء الجاري. بعد ذلك، قمت بتقطيع التفاح الكبير إلى 4 أجزاء، والصغيرة إلى جزأين. أقوم بإزالة الوسط من التفاح. أنا لا أقشر قشر التفاح، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع عصير التفاح، وليس الكومبوت.

لكي لا يصبح لون التفاح داكنًا، أغمس شرائح التفاح في الماء المحمض. لكل لتر واحد من الماء 3 جرام من حامض الستريك. بينما أقوم بإعداد الجرار للكومبوت، فإن التفاح في الماء المحمض. تفاحاتي حمراء وحلوة وحامضة.

نحتاج أيضًا إلى وضع الماء على الموقد. حيث أننا سنملأ التفاح في زجاجات بالماء المغلي. أضع حوالي نصف جرة التفاح في زجاجة معقمة. الآن أسكب الماء المغلي على التفاح، وأسكب الماء حتى الرقبة وأغطيه بغطاء معقم.

يمكنك حفظ 1، 2، 3 عبوات من كومبوت التفاح. يمكنك صنع ما لا يقل عن 10 مرطبانات، والوصفة بسيطة للغاية، والمكونات ضئيلة، ولكن بعد ذلك في فصل الشتاء، يمكنك فتح جرة من هذا الكومبوت العطري لأي عطلة تحتوي على "قطع الصيف". يوضع الكومبوت على هذا النحو ويبرد لمدة ساعة ونصف تقريبًا.

ثم نصفي الماء من كل جرة (يمكنك استخدام غطاء خاص لهذا الغرض) ونضيف 200 جرام من السكر. يوضع على الموقد ويغلي. وهكذا كل زجاجة. لقد صنعنا برطمانين فقط من الكومبوت، لذلك قمنا بتصفية الماء من الجرتين وأضفنا 400 جرام من السكر. إذا كنت تعتقد أن الكومبوت ليس حلوًا بدرجة كافية، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إليه. لكن 200 جرام كافية في رأيي. بعد ذلك، يجب أن يغلي الماء والسكر لبضع دقائق.

ثم صب الشراب الحلو في التفاح في الجرة ولفه بغطاء معقم. تأكد من قلب الكومبوت ولفه. اتركها ملفوفة حتى تبرد تمامًا. هذا ما يبدو عليه الأمر، لقد قمت بلف كل شيء وفي مساء اليوم التالي سيكون من الممكن إزالة البطانية وإخراج الكومبوت.

كومبوت التفاح جاهز لفصل الشتاء! في اليوم الأول قمنا بتحضير برطمانين من الكومبوت وقررنا أن نأكل بقية التفاح، ولكن نظرًا لأن الصيف كان على كل حال والتفاح لا يدوم طويلاً، أدركنا أننا لا نستطيع أكل التفاح، لذلك في اليوم التالي قمنا بدأ تحضير الكومبوت مرة أخرى. أعتقد أن الوصفة المصحوبة بالصور ستكون بمثابة تعليمات جيدة لك ويمكنك إعداد كومبوت تفاح بسيط ولذيذ دون صعوبة كبيرة.

لقد كنت أخطط لتحضير كومبوت التفاح هذا لفصل الشتاء لسنوات عديدة لدرجة أنني لا أستطيع حتى عده بنفسي. المرة الأولى التي رأيت فيها أوعية كومبوت سعة ثلاثة لترات مليئة بالتفاح الكامل كانت عند جارتي لينكا. لونه ذهبي قمري، يبدو شفافًا وربما لذيذًا جدًا... لكن لم تتح لي الفرصة أبدًا لتجربة هذا التفاح. لا، لا، كانت والدة لينكا، العمة سفيتا، تتميز بكرم الضيافة: إما أنها ستسلم وعاء كامل من الفراولة، أو تحضر باقة ضخمة من الفاوانيا من الكوخ، وتضعها في يديها وتأخذها بسرعة إلى بنفسها حتى لا تعيدها - ولكن بطريقة ما تم فتح تلك الجرار الثمينة من الكومبوت بدوني. ثم مرت سنوات. وفي السوق رأيت ما بدا أنه نفس التفاح. تم بيعها من البراميل. لقد اشتريت عبوة وأحضرتها إلى المنزل وجربتها - أوه، إنها مالحة نوعًا ما! اتضح أن هذه كانت تفاحًا مخللًا. لكن تلك الموجودة في الكومبوت كانت حلوة بالتأكيد. أو بالأحرى، حلو وحامض، كثير العصير، كنت سأأكل الجرة بأكملها... حسنًا، وكذلك وفقًا للمثل: أن تأتي متأخرًا أفضل من ألا تأتي أبدًا. اشتريت هذا العام جرارًا سعة ثلاثة لترات، وانتظرت ظهور أنتونوفكا في السوق وبدأت العمل. الوصفة ليست معقدة على الإطلاق. سأخبرك بوضوح عن كيفية تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء في وعاء سعة 3 لتر، حتى لا تضطر إلى إجراء العمليات الحسابية والتحويل من الكيلوجرامات إلى اللترات وغيرها من الأشياء غير السارة. لقد أخذت الوصفة للتو وصنعتها.

المكونات لجرة كومبوت 3 لتر:

• التفاح - 8-10 قطع.
• الماء – 2 لتر،
• سكر – 300 جم.

كيفية تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء؟

صنع الكومبوت أمر بسيط للغاية. لا حاجة للتعقيم. معالجة التفاح ضئيلة. تحضير ممتاز لأولئك الذين تمتلئ أشجار التفاح الخاصة بهم بالتفاح ولا توجد طريقة لقضاء أيام في تنظيف المحصول وتقطيعه. سوف تحتاج فقط إلى اختيار التفاح للكومبوت وغسله.

ضع جانبًا كل الثمار المشبوهة، حتى تلك ذات الحد الأدنى من الشك، إلى الثقب الدودي. يلعب الحجم أيضًا دورًا - يجب أن يتناسب التفاح بحرية مع عنق الجرة. سوف تنتفخ قليلاً في الكومبوت، وإذا دفعتهم إلى الجرة بالقوة، فلن تتمكن من سحبهم للخارج دون قتال. يقوم بعض الأشخاص بإخراج قلب التفاح باستخدام جهاز خاص. لقد اقتصرت على تنظيف بقايا البتلات السوداء وسحب سيقان تلك التفاحات التي تمكنت من القيام بذلك.

ضع التفاح المغسول في مرطبانات نظيفة (فقط في حالة ما قمت بوضعه رأسًا على عقب فوق البخار لمدة 20 دقيقة. الحد الأقصى للكمية هو 10 تفاحات، والحد الأدنى هو 8.

ثم تحتاج إلى غلي الماء. أغلي لترًا في مغرفة لأنني أخشى أوعية كبيرة من الماء المغلي. مرة أخرى، يعد السكب من المغرفة أكثر ملاءمة. أنا دائمًا أسكب الماء المغلي بعناية ، وأضع ملعقة كبيرة في الجرة حتى لا ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة.

ثم قم بتغطية الجرار بالأغطية واتركها لتبرد تمامًا. يقوم بعض الأشخاص أيضًا بلف برطمانات الكومبوت ببطانية، لكنني لا أرى أي فائدة من ذلك. كانت الجرار الخاصة بي تبرد بالفعل طوال اليوم - كيف يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك في الحرارة؟

صب السكر في نفس المقلاة بمعدل 300 جرام لكل جرة. لدي علبتين، لذلك وضعت 600 جرام. يُغلى الماء في الغليان، ثم يوضع مغرفة بأغطية على الموقد المجاور. أغليهم لمدة 5 دقائق. في قدر كبير مع الشراب، يجب أن يذوب السكر تمامًا، ثم يُسكب التفاح مرة أخرى. نسكبه بشكل صارم تحت الرقبة، لأن التفاح سوف يمتص جزءًا من الشراب وسيكون الكومبوت بالفعل على مستوى "الشماعات". قم بلف الأغطية على الفور باستخدام المفتاح. ثم نضع الجرار رأسًا على عقب. بعد التأكد من عدم تسرب الكومبوت، نتركها لتبرد. ثم نضعها جانباً للتخزين. هذه هي الطريقة التي يظهر بها الكومبوت.

يتم نقع التفاح الكامل في الشراب ببطء شديد، لذلك لا أنصحك بتجربة الكومبوت على الفور. انتظر شهرًا ونصف ثم افتحه. وجرب هذه التفاحة القابلة للسكب.

شهية طيبة!

13.09.2016 10 878

كيفية تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء - وصفة بسيطة لمشروب لذيذ

ربما يكون كومبوت التفاح هو النوع الأكثر شعبية والمفضل من التحضير لفصل الشتاء لدى الكثيرين. كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لتعليب التفاح، والتي غالبًا ما تنتقل من الأم إلى الابنة، وتكتسب حيلًا وأسرارًا جديدة.

شعبية كومبوت التفاح محلي الصنع أمر مفهوم. إنه ألذ وأكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر، ولا يحتوي على أي مواد حافظة أو نكهات صناعية، وهو مصمم بالكامل ليناسب تفضيلاتك.

نحن نقدم لك عدة وصفات لكومبوت التفاح لفصل الشتاء، بالإضافة إلى بعض الحيل حول كيفية جعل هذا النوع من التحضير ألذ وأكثر صحة.

كيفية اختيار التفاح المناسب للكومبوت؟

لجعل الكومبوت لذيذًا وجميلًا، عليك اختيار التفاح المناسب له. فيما يلي بعض التوصيات التي تم إثباتها على مر السنين:

التفاح الناضج، ولكن ليس مفرط النضج، بدون ثقوب دودية أو تلف، هو الأنسب للكومبوت. لا تستخدم التفاح الميت، استخدم فقط التفاح الذي قطفته من الشجرة.
لا تتناول الفواكه الحامضة وليس العصيرية - فالكومبوت من هذه الفاكهة سيصبح بلا طعم. التفاح من الأصناف الحلوة والحامضة والعصيرية والعطرية مثالية.
إذا كانت التفاحات صغيرة، على سبيل المثال، مجموعة "رانيت"، فيمكن وضعها كاملة في الكومبوت. من الأفضل تقطيع التفاح الكبير إلى شرائح، بعد إزالة اللب والبذور، أما بالنسبة للفواكه ذات القشرة الصلبة، فقم بإزالتها.
سر آخر مهم لكومبوت التفاح اللذيذ هو أنه لا ينبغي خلط عدة أنواع من التفاح في وعاء واحد. من الأفضل توزيع الثمار على الفور حسب الصنف ووضعها في مرطبانات.

العمل التحضيري

الخطوة الأولى هي تحضير الجرار. ويجب غسلها وتعقيمها جيدًا. تفضل بعض ربات البيوت تعقيم الجرار في الفرن بتسخينها إلى 150-170 درجة. الوقت اللازم لهذا التعقيم لا يقل عن 7-10 دقائق. والبعض الآخر يضع وعاء من الماء على الغاز ويغطيه بغطاء خاص به فتحة في المنتصف حيث يوضع الجرة. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى وضع الجرة وإبقائها تحت البخار لمدة 5 دقائق.

ثم يتم تعقيم الأغطية. يمكنك ببساطة صب الماء المغلي عليها. لكن من الأفضل وضعها في وعاء من المينا وملئها بالماء حتى تصبح الأغطية تحت الماء تمامًا. دع الأغطية تغلي وبعد 2-3 دقائق أطفئ الغاز. يجب إزالة الأغطية فورًا من الماء وتغطيتها بأوعية معقمة.

لا تحتاج إلى طهي الجرار والأغطية فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى طهي التفاح نفسه. بعد تقطيع الثمار إلى شرائح، يجب ملئها بالماء البارد مع حامض الستريك. نسب المحلول نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. بعد 20 دقيقة يمكن إخراج التفاح ووضعه في مرطبانات. الآن يمكنك البدء في تحضير الكومبوت نفسه.

كيفية إغلاق كومبوت التفاح لفصل الشتاء دون تعقيم؟

لتحضير كومبوت التفاح بدون تعقيم ستحتاجين إلى:

لتر من الماء؛
- 1 كجم من التفاح المقشر والمفروم؛
- 300 جرام سكر.

قسّم التفاح إلى البرطمانات المملوءة بثلثيها تقريبًا واملأها بالماء المغلي حتى حافة عنق الجرة. بعد 7 دقائق، اسكبي الماء مرة أخرى في المقلاة وأضيفي السكر واتركيه حتى يغلي. يُسكب الشراب الناتج في الجرار مرة أخرى ويُلف. اقلب البرطمانات ولفها في بطانية واتركها هكذا لمدة يوم تقريبًا.

كيفية ختم كومبوت التفاح لفصل الشتاء بالتعقيم؟

لتحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع التعقيم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1 كجم من التفاح المفروم
- لتر من الماء؛
- كوب كامل من السكر.

ضع التفاح المفروم في مرطبانات حتى الكتفين تقريبًا. نقوم بطهي الشراب، وبمجرد أن يغلي، نسكبه على الفور في الجرار ونغطيه بأغطية. اترك الكومبوت لعدة ساعات، ويفضل أن يكون 5 ساعات على الأقل. ثم ضع البرطمانات في قدر كبير أو دلو من المينا. لمنع تشقق البرطمان عند اصطدامه بقاع الوعاء أثناء البسترة، نوصي بوضع قطعة قماش قطنية مطوية 2-4 مرات أو منشفة مطبخ أسفل الجرة. املأ المقلاة بالماء البارد بحيث يغطي البرطمانات تقريبًا إلى الحظيرة وأشعل النار.

عندما يسخن الماء في المقلاة إلى حوالي 80-85 درجة، خففي الحرارة قدر الإمكان لمنع الماء من الغليان واتركيه للبسترة. يعتمد وقت الإجراء على حجم الجرار المستخدمة: يتم تعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة نصف ساعة تقريبًا، والجرار سعة 2 لتر - 20 دقيقة، والجرار لتر - 15 دقيقة.

بعد الانتهاء من التعقيم، قم بإزالة البرطمانات من المقلاة ولفها. يجب أن يبرد كومبوت التفاح تدريجيًا، لذلك نلف البرطمانات ببطانية ونتركها لمدة يوم.

خيارات لكومبوت التفاح مع التوت أو الفواكه الأخرى

التفاح فاكهة فريدة من نوعها، حيث أن مذاقها يتناغم بشكل متناغم مع العديد من الفواكه الأخرى تقريبًا. لذلك، توفر وصفة كومبوت التفاح نطاقًا هائلاً لتجارب الطهي والخيال. يمكنك طهي كومبوت متنوع سواء مع أو بدون تعقيم.

تبين أن كومبوت التفاح والكرز لذيذ جدًا حسب الذوق. ينبغي أن تؤخذ الفواكه بنسبة جزء واحد من الكرز و 3 أجزاء من التفاح. نظرًا لأن الكرز حامض، فستحتاج إلى كمية سكر أكثر قليلاً مما هو مذكور أعلاه في الوصفات - حوالي 400 جرام.

يسير التفاح والكشمش الأسود معًا بشكل جيد. ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح 400 جرام من التوت وحوالي 600 جرام من السكر.

إن إضافة الوركين الوردية إلى تركيبته سيزيد بشكل كبير من الخصائص المفيدة لكومبوت التفاح. نأخذ جزءًا واحدًا من الوركين الوردية و 3 أجزاء من التفاح ولترًا من الماء ونصف كيلوغرام من السكر ونصنع مشروبًا لذيذًا من كل هذا.

كومبوت التفاح محلي الصنع هو مشروب لذيذ وصحي. ويجب تحضيره في فصل الشتاء، ليس فقط لتدليل عائلتك بمشروب لذيذ، بل أيضاً لتزويد الجسم بالفيتامينات اللازمة خلال فترة البرد.

بغض النظر عن مدى تنوع عصائر التفاح والنكتار في المتاجر، فهي أفضل من محلية الصنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء– لا يمكن العثور عليها! في المنزل يضمن عدم وجود النكهات والأصباغ والمواد الحافظة في المشروبات، ويعد فقط بالفوائد الكاملة والطعم الطبيعي للمنتجات.

في الوصفات المقدمة لاهتمامكم أدناه، يتم استخدام شراب مركز إلى حد ما (20-40٪) لإعداد كومبوت التفاح في فصل الشتاء، لذلك قبل الشرب مباشرة، يُنصح بتخفيف المشروبات بالماء البارد المغلي حسب ذوقك الخاص. والتفاح من الكومبوت هو حشوة ممتازة للخبز، وبشكل عام لذيذ بشكل لا يصدق!

قبل أن تبدأ في تعليب كومبوت التفاح وفقًا لوصفات محددة، عليك أن تتذكر بعض القواعد التي يجب اتباعها عند انسداد الكومبوت. عندها ستصبح جميع مشروباتك - وليس فقط تلك المصنوعة من التفاح - ممتازة.

1) على وصفات "كومبوت التفاح لفصل الشتاء".يعتبر التفاح من الأصناف الحلوة والحامضة ذات اللب الكثيف، غير الناضج قليلاً، ولكنه ممتلئ الجسم أكثر ملاءمة. الفواكه الصلبة وغير الناضجة وغير المنكهة تؤدي إلى مشروبات مقابلة. ويمكن للفواكه الناضجة أن تغلي ببساطة أثناء المعالجة الحرارية وتفقد شكلها.

2) بالنسبة للكومبوت، يتم اختيار التفاح الكبير، دون تلف أو ضرر واضح؛ فرزها حسب الصنف بحيث يكون كل صنف في وعاء منفصل.

3) قبل المعالجة، يتم غسل التفاح جيدًا وتقشيره وإزالة بذوره حسب التقدير الفردي، ويتم تقطيع اللب إلى شرائح صغيرة. عند تقشير التفاح وتقطيعه، من المريح جدًا استخدام قاطعة خاصة يمكنها تقسيم الفاكهة إلى 8 أجزاء في المرة الواحدة وإزالة اللب الخشن في نفس الوقت.

4) قشر التفاح الرقيق لا يحتاج إلى تقشيره. يتم استخدام التفاح الصغير جدًا بالنسبة للكومبوت كاملاً.

5) توضع شرائح التفاح في ماء بارد أو محمض أو مملح. تُحفظ الثمار في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. مع شيخوخة أطول، تنتقل المواد المفيدة والفيتامينات من الفواكه إلى الماء.

6) قبل وضع التفاح في مرطبانات، يجب سلق الثمار (ولكن ليس بالضرورة) لمدة 5-7 دقائق ثم غمسها في الماء البارد. بعد السلق، لن يصبح التفاح الموجود في الجرار داكنًا أو "ينكمش" في الحجم. ليست هناك حاجة لسكب الماء بعد السلق، حيث سيتم استخدامه لتحضير الشراب.

7) تُغسل الجرار المخصصة لحفظ كومبوت التفاح جيدًا أو تُكلس في حمام بخار أو تُحرق بالماء المغلي وتجفف. ويمكن تعقيمها في الفرن أو في الماء المغلي.

8) تمتلئ الجرار المملوءة بالتفاح (حتى الكتفين) بالشراب الساخن. ثم تُغطى الحاويات بأغطية وتوضع للبسترة لمدة 15 دقيقة (للجرار نصف لتر) أو 20-25 دقيقة (للجرار سعة 2-3 لتر). بالمناسبة، يمكنك الاستغناء عن التعقيم؛ لكن في هذه الحالة يُسكب التفاح بالشراب الساخن ويُحفظ فيه لمدة 3-5 دقائق، وبعد ذلك يُصفى الشراب ويُغلى ويُملأ البرطمانات به مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء 1-2 مرات أخرى ولف الجرار بأغطية معقمة.