وصفات تحضير الشاي المغربي. وصفات الشاي المغربي ومميزات تحضيره مميزات تخمير المشروب
وتبين أن المغرب هو الرائد بين جميع دول العالم في شراء الشاي. نعم، في هذا البلد يشربون الشاي بما لا يقل عن الصين، وهو أمر مثير للدهشة للغاية. يختلف حفل الشاي المغربي قليلاً عن الحفل الصيني الكلاسيكي. تجدر الإشارة إلى أنهم يشربون الشاي دائمًا هنا: عندما يكونون مسترخين، أثناء استراحة العمل، وعندما يدعون شخصًا ما لزيارتهم، فإن المالكين ملزمون ببساطة بتقديم الشاي!
الأهم من ذلك كله هو أن المغاربة أحبوا شاي البارود (يمكنك قراءة مقال عن هذا الشاي)، والذي شربه السكان لفترة طويلة جدًا، وما زالوا يشربونه. لكن هذا التنوع لم يعد شائعا كما كان من قبل، لأن الناس يشربونه الآن هنا شاي مغربي. هذا ليس مفاجئا، لأنه في مثل هذا البلد، كان عليهم أن يتوصلوا إلى شيء خاص بهم منذ فترة طويلة.
وصفة الشاي المغربي بالنعناع
- صب الشاي الأخضر في إبريق الشاي (يتم استخدام أباريق الشاي الفضية أو القصدير فقط هنا).
- نحن نستنزف الشراب الأول كالمعتاد.
- ثم نسكب الشاي مرة أخرى ونضعه على النار ونضيف إليه السكر والنعناع وعود القرفة واليانسون واليانسون.
- يقلب تدريجيا ويغلي. عندما يكون الشاي على وشك الغليان، قم بعصر عصير الليمون أو الليمون الحامض؛ ويمكن أيضًا إضافة قشره إلى الشاي.
- يُرفع عن النار - الشاي جاهز.
كما لاحظتم، لا يوجد شيء غير عادي في هذه الوصفة، لكن طعم الشاي يختلف تمامًا عن أنواع الشاي الأخرى. يمكن لأي شخص تقريبًا تحضير الشاي المغربي في المنزل. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا يُسمح للفتيات في المغرب بإعداد الشاي. الرجال فقط هم من يفعلون هذا هنا
يُسكب الشاي من إبريق الشاي في أكواب من ارتفاع حوالي متر. يتم ذلك لإثراء المشروب بالأكسجين. في الواقع، هذا حتى فن، لأن صب الشاي بهذه الطريقة أمر صعب للغاية. في روسيا، يقوم بعض السقاة والنوادل في المقاهي بذلك. إذا تشكلت رغوة في الكوب فهذا جيد جدًا. تعتبر الرغوة في المغرب علامة على الترحيب بالضيف في المنزل.
قد يشكك الكثير من الناس في وصفة الشاي المغربي، فيطلقون عليه الشاي العادي بالنعناع. لفهم الاختلافات بين هذه الوصفات بشكل كامل، نقترح عليك قراءة مقالتين أخريين: و.
بخصوص مسألة شراء الشاي المغربي
يتساءل الكثير من الناس أين شراء الشاي المغربي"إنها بالطبع ليست رخيصة. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص، فأنا أنصحك أن تشتري لك فقط النعناع المغربي والليمون. هذه المكونات ستكون كافية وستكون تكلفتها أقل بكثير من شراء الشاي، بالإضافة إلى ذلك، متعة صنع الشاي بنفسك لن تتركك لفترة طويلة، أما إذا أحب أحباؤك ذلك أم لا - فلا تقلق - فسوف يعجبهم بالتأكيد!
مع بداية الطقس البارد، يسعى الجميع إلى الاحماء. الجميع يسخن بشكل مختلف، كل شخص لديه طريقته الخاصة. وليس وحده. المفضل لدي هو شرب كوب شاي مغربي. رائحة التوابل الشرقية ساحرة، وتعطي شعوراً بالدفء والسلام. أنواع الشاي من هذا النوع لا تثير الجهاز العصبي، وهذا ضروري أثناء بداية الطقس البارد للحفاظ على جسمنا في حالة من التوازن. لا يعتبر هذا الشاي مشروبًا للصحة فحسب، بل يعتبر أيضًا مشروبًا للجمال. وليس عبثًا أن يقدموه في صالونات التجميل بعد إجراءات السبا والحمام، وهمسًا: "وهذا هو الشاي المميز لدينا!.."
وصفة الشاي المغربي
ومن أجل شرب كوب من هذا المشروب الرائع سنحتاج إلى: 
أشتري جميع التوابل من السوق العادية، ويتم زراعة النعناع شخصيًا وجمعه وتجفيفه في علية خشبية. هذا ما يتكون منه الصيف الذي يقضيه في داشا على نهر الفولغا.
الليمون أو الجير. من الأصح استخدامه، ولكن لسبب ما يوجد دائمًا ليمون في الثلاجة. يمكنك عصر الليمون قليلاً. منذ الطفولة، نعلم أن الليمون والبرتقال غنيان بفيتامين C، الذي نحتاجه كثيرًا في مكافحة نزلات البرد أثناء بداية الطقس البارد.
اليانسون النجمي (اليانسون النجمي)يُعرف بأنه علاج قوي للسعال، فهو سيساعد على استعادة صوتك وعلاج بحة الحلق، ويحسن عملية الهضم. مفيد جداً للأطفال الصغار، لأنه يقلل من انتفاخ البطن، وللأمهات المرضعات، لأنه يزيد من كمية الحليب.
يزيل الهيل الفضلات والسموم من الجسم، ويعزز عملية الهضم، ويحارب نزلات البرد. بالاشتراك مع القرفة، يعمل الهيل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، مما يحدث بسبب ذلك.
قرنفل . يمكن أن يكون تكوين القرنفل موضع حسد أغلى مجمع الفيتامينات. بالإضافة إلى تحسين وظيفة الأمعاء والقدرة على التخلص من رائحة الفم الكريهة، يتمتع القرنفل بخاصية فريدة تتمثل في تسريع عمليات التعافي بعد التعب الجسدي والعقلي. ويحدث ذلك بفضل فيتامينات ب التي يحتوي عليها.
القرفة مضاد حيوي طبيعي. وهو قادر على محاربة البكتيريا والفطريات والإشريكية القولونية. القرفة مفيدة جداً لتهدئة الجهاز العصبي، وللسلام، ولهذا يكفي استنشاق رائحة القرفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن القرفة لها تأثير دافئ، وهو مفيد جدًا لنزلات البرد وأثناء موسم البرد.
الآن حان الوقت!
نضع جميع مكوناتنا في كوب شفاف ونملأه بالماء الساخن، ولكن ليس الماء المغلي، فهذا مهم جدًا! العسل عند تعرضه للماء المغلي يفقد خصائصه المفيدة، ونحن بحاجة لهذه الخصائص للحفاظ على الصحة والجمال. اتركه يتشرب لبضع دقائق ويشرب شاي مغربي، استنشاق الرائحة والاستمتاع من خلال الزجاج بلعب بهاراتنا مع أوراق الليمون والنعناع. 
ليودميلا فرولوفا لمجلة "مع يديك"
هل ينبغي أن نتحدث اليوم عن مشروب مثل الشاي المغربي: على وجه الخصوص، اكتشف كيف يختلف عن المنتجات الأخرى من هذا النوع وكيف يستجيب المستهلكون له.
الشاي المغربي بالنعناع هو عبارة عن منقوع من النعناع والشاي الأخضر الحلو، وهو مشروب تقليدي في عدد من دول شمال أفريقيا. مع مرور الوقت، انتشر المشروب في جميع أنحاء القارة "السوداء"، ومن الدول العربية وصل إلى أسواق أوروبا الغربية، وخاصة إلى إسبانيا وفرنسا. يحب الأوروبيون شرب هذا الشاي مبردًا أو حتى مع الثلج.
في موطن الشاي بالنعناع يتم تقديمه دائمًا للضيوف. وعلى الرغم من أن المطبخ هنا هو شأن أنثوي بحت، إلا أن الرجال هم الذين يقومون بإعداد وتقديم مشروب الضيافة الرمزي. يجب على الزوار ألا يرفضوا عرض أخذ العينة؛ فالرفض سيكون علامة على عدم الأدب. لا يتم شرب الشاي المغربي بالنعناع أثناء الوجبات فحسب، بل يتم الاستمتاع به أيضًا طوال اليوم.
وفي أكثر مناطق القرية ازدحاما توجد محلات لبيع المشروبات الجاهزة. مقابل القليل من العملات المعدنية، يمكن لأحد المارة شراء وشرب كوب من الرطوبة المنعشة على الفور. يقف البائعون على الصواني، ويتم عرض أكواب الشاي على المنضدة. وقد لا تظهر الأطباق خلف الخضرة التي تغمس في المشروب وترتفع فوقه كباقة زهور في مزهرية. صورة غريبة جدا لعيون السائح الأوروبي. المشروب منعش بشكل رائع، خاصة في مناخ المغرب الحار.
بشكل عام، ربما يكون شرب الشاي المغربي هو حفل الشاي الأكثر ديمقراطية في العالم. يُعتقد هنا أن قضاء الوقت في تذوق مشروب ساخن أمر مناسب في أي موقف في الحياة - أثناء محادثة ودية، أثناء مفاوضات العمل، أثناء الاحتفال بتاريخ لا يُنسى، وهكذا، بدون سبب - اشرب من أجل متعتك!
يتم دائمًا عرض النظارات بما يزيد عن تلك المتوقع حضورها - وهي طريقة مثالية لإظهار أن منظم حفل الشاي سعيد بدعوة ضيوف غير متوقعين.
وفقا للتقاليد المغربية القديمة، لا يتم ملء الكوب إلى الأعلى دفعة واحدة، بل إلى منتصفه فقط. عند الانتهاء من الجزء الأول، أضف المزيد، ومرة أخرى، بمقدار النصف. وهكذا مرارا وتكرارا. يشربون الشاي على مهل، ويقدرون الرشفة التالية.
الشاي المغربي: التكوين
يحتوي الشاي المغربي على شاي أخضر عالي الجودة يتم جلبه من أفضل المزارع في الصين (أصناف Chun Me أو Zhu Cha)، ولا تكتمل وصفة واحدة دون استخدام النعناع المحلي، الذي يحدد الأساس للطعم اللاذع. وغني عن القول أن أوراق النعناع يجب أن تكون طازجة فقط. وبالمناسبة فإن كمية النعناع عادة ما تتجاوز كمية الشاي الصيني.
حسنًا، لكي يتم تقديم الوصفة كاملة، نشير إلى أنه بالإضافة إلى الأوراق، فإن مشروب الشاي المغربي مستحيل بدون الماء المغلي والسكر حسب الرغبة. على الرغم من أنه يمكنك تجربة هذا المشروب في الطقس الحار دون أي مكونات حلوة.
تركيبة الشاي المغربي مثيرة جداً للاهتمام
بالمناسبة، لتحضير الشاي المغربي الأخضر بالنعناع، يتم استخدام الماء المغلي بدرجة حرارة 100 درجة، بينما في آسيا الوسطى، على سبيل المثال، يعتبر الماء المسخن إلى حوالي 80-85 درجة مثاليا، حتى لا تدمر المرارة المميزة بسبب التركيز العالي من مادة الكاتيكين في أوراق الشاي.
وفي فصل الشتاء، عندما يكون هناك نقص في أوراق النعناع الطازجة، يتم استخدام البدائل المجففة ممزوجة بأوراق الشيح الجافة، مما يعطي المشروب مرارة معينة. كثير من الناس لا يحبون ذلك، لذلك يقومون بتحضير لويزة الليمون كبديل، وبعد ذلك يصبح المشروب حامضًا. لا تحظى خلطات الشاي الجاف بشعبية كبيرة بين السكان المحليين بسبب مذاقها "الاصطناعي" الملحوظ للغاية، ولكن من وقت لآخر يتعين على المتكبرين الأكثر فظاظة تقديم التضحيات.
وفقا لمراجعات المستهلكين المحليين، فإن الشاي المغربي هو طبق فريد ومثير للاهتمام للغاية. من المستحيل أن تنسى مذاقه الفريد، خاصة إذا كان النعناع هو عشبتك المفضلة. الأمر المثير هو أنه عند التخمير، يترك الشاي مفتوحًا إلى أقصى ارتفاع، ويكتسب المشروب لونًا غنيًا.
الشخص الذي يواجه مثل هذا المشروب لأول مرة يندهش وينجذب في نفس الوقت إلى كثرة الرغوة على سطحه. عند تجربة هذا المشروب في أحد شوارع الرباط، قد يشك المرء في أن البائع متشدد عندما يقدم كوبًا نصفه مملوء بالشاي. لكن تبين أنه ينبغي إعادة ملء الكوب عدة مرات من أجل الاستمرار في الاكتفاء بـ”صبغة الصحة” المغربية.
عشاق الشاي بالنعناع الأفريقي يطلقون على تحضيره اسم "السحر على إبريق الشاي". وهذا هو السحر حقًا، طريقة سحرية لإرواء العطش.
غالبًا ما يوجد شاي باسيلور المغربي بالنعناع في متاجر الشاي لدينا. وفقا لبعض شاربي الشاي المنزلي، على عكس الشاي الأخضر الرخيص، فإن هذه العينة ليس لها تأثير مدر للبول، ويمكنك شربها قبل الذهاب إلى العمل في الصباح وفي وقت متأخر من المساء، قبل وقت قصير من الذهاب إلى السرير (ومع ذلك، لا يزال بإمكانك شربه) ولا تنس الذهاب إلى المرحاض قبل الذهاب إلى السرير...).
طريقة عمل الشاي المغربي
هناك العديد من الوصفات للشاي المغربي، ولكن هناك أيضًا قوانين غير مكتوبة يلتزم بها السكان الأصليون بعناية. على سبيل المثال، من المعتاد تحضير مشروب في إبريق شاي معدني، يذكرنا بشكل غامض بمصباح ديزني علاء الدين الشهير. يُسكب السائل من إبريق الشاي في كوب من ارتفاع معين، بحيث يتكون رغوة مع مرور الوقت.
يوجه الموهوبون في عملية التخمير تيار الشاي إلى الوعاء من ارتفاعهم، وفي بعض الأحيان يرفعون إبريق الشاي عالياً فوق رؤوسهم. عند تنفيذ خدعة فريدة من نوعها، لن يسكب المتخصص قطرة واحدة أبدًا. عندما يتم سكب الماء بهذه الطريقة، يتم إثراء الشاي بالأكسجين، وفي الوقت نفسه يشكل رغوة مورقة مثل رغوة البيرة. بفضل هذه الحيلة، يتم تحسين طعم المشروب، كما أن تهوية زيوت النعناع الأساسية مع الهواء تمنح الشاي طعمه المميز.
كيف يتم تحضير الشاي المغربي في المنزل وبما يتوافق مع تكنولوجيا التحضير؟ وإليك الطريقة:
- خذ إبريق شاي واسكب فيه أوراق الشاي بمعدل ملعقتين صغيرتين لكل نصف لتر من الماء.
- صب الماء المغلي، وقم بتدوير الغلاية على طول محورها، ثم قم بتصريف الماء بالكامل. بهذا الإجراء نغسل الغبار عن الأوراق وننظف المشروب نفسه من الطعم المر.
- بعد ذلك، قم بخلط أوراق الشاي مع باقي المكونات الضرورية.
- ضعي الغلاية على النار وحركيها باستمرار، واتركي الشراب حتى يغلي ويذوب فيه السكر تمامًا.
- ثم اسكب المشروب في وعاء كبير وأرجعه عدة مرات حتى يبرد إلى درجة حرارة الشرب المقبولة.
- صب الشاي في أكواب من الارتفاع، ورغوة المشروب.
- تزيين الزجاج بغصن من النعناع.
شاي مغربي جاهز للشرب
يمكن توسيع مجموعة متنوعة من وصفات الشاي المغربي بالنعناع بسهولة عن طريق إضافة مكونات إضافية، مثل الحمضيات، إلى المشروب المحضر تقليديا:
- خذ ليمونة واغسلها بالماء الساخن وقشرها.
- قطع إلى شرائح وضغط العصير.
- نحن نفعل الشيء نفسه مع البرتقال.
- اهرسي أوراق النعناع بيديك حتى يظهر العصير.
- معالجة السكر في مقلاة ساخنة.
- نقوم بإعداد الشاي حسب الوصفة الكلاسيكية ونضيف المكونات المتبقية إلى المشروب ولكن بحيث يكون النعناع أكثر من الحمضيات.
- نسكب الخليط بالماء المغلي ونضع الغلاية على النار.
- جلب الشاي ليغلي.
- نترك المشروب منقوعاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثم نسكبه في أكواب ونزينه بأغصان النعناع.
وصفة أخرى للشاي المغربي
الشاي المغربي بالقرفة لا يضاهى. لتحضيره نتسلح بالشاي الأخضر من العبوة الشمال إفريقية المناسبة (2-3 ملاعق صغيرة)، نصف لتر من الماء المصفى (الربيع)، حفنة كبيرة من النعناع، قطعتين من السكر البني، قطعتين أعواد القرفة، ثلاث شرائح من الزنجبيل المجفف، وأربعة أغصان من القرنفل. لا يضر إضافة "تعزيز الحمضيات" إلى هذه المجموعة على شكل نكهة الليمون والليمون والبرتقال.
مساء الخير أيها الأصدقاء، مقال اليوم مخصص للمطبخ المغربي. سنخبرك بما يأكله المغاربة على الغداء وما هي المشروبات التي يستخدمونها لمواجهة الحرارة. دعونا نتعرف على وصفة تحضير الشاي المغربي الحقيقي، والتي يمكنك تحضيرها في المنزل. ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى المغرب - يمكننا تنظيم مثل هذه الأمسية في المنزل، لكن دعونا أولاً نحصل على فكرة عن شكل المطبخ المغربي.
كسكس للطبق الرئيسي
في المغرب، المطبخ، كما هو الحال في إسرائيل، يجمع بين السمات العربية، البربرية، اليهودية، الفرنسية و.
المنتجات والتوابل هي أساس المطبخ المغربي
تحظى الفواكه والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية بتقدير كبير هنا، ولكن التركيز الرئيسي ينصب على التوابل والأعشاب. 
ومن بين هذه الأخيرة العديد من الأشياء المألوفة: الكزبرة والكمون والقرنفل والكاري والفلفل والزعفران والزنجبيل والقرفة والمسك.
الأطباق التقليدية لتناول طعام الغداء
أسهل طريقة لتحضير الكباب هي في المنزل (في دارشا). الأفارقة يحبونهم بقدر ما يحبهم الأوروبيون والآسيويون. يمكنك أيضًا الاستعداد طاجين ».
وتعني هذه الكلمة أيضًا الطبق العميق المغطى بغطاء من الطين مخروطي الشكل. أثناء الغداء، يتم توزيع الخبز بشكل دائري، ثم يتم غمسه في مزهريات صغيرة مع الملح وبذور الكراوية.
أقترح عليك مشاهدة وصفة بالفيديو لتحضير الطاجين بالدجاج.
يمكنك تجربة الطبخ كسكسخاصة وأن الحبوب الخاصة به تباع في محلات السوبر ماركت الكبيرة. هناك أنواع مختلفة من الكسكس:
- تعتبر هذه الوجبة العائلية النموذجية مع الحمص وقطع الدجاج وجبة عائلية مع الخضار.
- مع الزبيب والبصل - طبق احتفالي رائع.
- بلبلة كسكس- طبق شتوي يعتمد على حبوب الشعير.
- كسكس معسالوالتي يتم تقديمها في حفلات الاستقبال الاحتفالية.
النبيذ المحلي والفودكا
لن يتطلب ملء البار الكثير من الضجة، فالمشروبات الروحية المحلية تحظى بشعبية كبيرة في شمال إفريقيا. الفودكا مخياوالأصناف المستوردة من الجن والويسكي التي يتم استهلاكها مخففة.
الحلويات مع الخضار والمأكولات البحرية
عندما يكون الجو حارا، يشرب المغاربة المشروبات الباردة، مثل الماء مع شراب الفاكهة. لا أحد يفكر في الحلوى اللذيذة - جميع الفواكه الطازجة الموجودة في متناول اليد يتم تقطيعها جيدًا وخلطها - طبق حلو صحي وعطري جاهز.
بالمناسبة، يمكنك إضافة الخضروات وحتى المأكولات البحرية إلى هذه الفاكهة - في المغرب يعتقدون أن هذا لا يفسد طعم الحلوى.
قهوة بالثوم
القهوة الشرقية موضوع خاص. وفي رأينا الأوروبي، فإن المغاربة منخرطون في الحاضر منذ القدم الانصهار- خليط من المكونات التي تبدو غير متوافقة تمامًا. على سبيل المثال، في قهوة بدوية ويضاف الفلفل الأسود والأحمر والكركم والهيل، القهوة البربرية - الثوم والعسل. وعلى الرغم من التركيبات الغريبة، إلا أن طعم ورائحة هذه المشروبات مذهلة للغاية!
أقترح عليك مشاهدة وصفة بالفيديو لتحضير القهوة المغربية الحارة.
أريد كوباً من الشاي
في المغرب، أينما ذهبت، سواء كان مقهى صغيرًا أو مطعمًا أنيقًا أو مجرد منزل عادي، سيقدم لك المالك بالتأكيد كوبًا من الشاي التقليدي العطري بالنعناع. يتم تقديمه مع قصب السكر - المغاربة أنفسهم يحبون الشاي الحلو جدًا. بالإضافة إلى الشاي، يمكنك شراء lapachoمن لحاء الشجرة التي تحمل نفس الاسم، الرويبوس الجاف- نبات أفريقي مرتفع معروف لنا الكركديه - الورد السوداني ,
كيفية استضافة حفلة مغربية في المنزل
في أذهاننا، الطراز المغربي عبارة عن غرفة خافتة ومريحة بها سجاد ووسائد، حيث يسترخي الناس ويشربون الشاي بالنعناع ويدخنون الشيشة. الهواء المشبع بالبخور والأسقف المقببة المنخفضة والبطون الفاخرة لفتيات شمال إفريقيا تجذب الأوروبيين مثل المغناطيس.
ربما كل شخص لديه سجادة في منزله. انثر الوسائد حولها واشتري الأطباق والمكونات اللازمة لإعداد الطعام الوطني ودعوة الضيوف إلى حفلة مغربية. وبالطبع، إذا كان لديك الوقت، فتعلم أساسيات الرقص الشرقي.
لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد لإعداد طاولة "مغربية". يجب أن يكون منخفضًا بحيث يمكنك الجلوس خلفه على الأرض (على السجادة)، وأن يكون خشبيًا. لا حاجة لمفرش المائدة. سيكون المصباح الصغير ذو الضوء الخافت مفيدًا. من الأفضل إغلاق النوافذ. وفي المغرب قديما كانت المصابيح تصنع من المعدن وتغطى بجلد العجل. في الوقت الحاضر يستخدمون في الغالب مصابيح زجاجية ملونة معلقة مباشرة فوق الطاولة. يتم تقديم الشاي في أكواب، والقهوة في أكواب صغيرة. ويتم تقديم الأطباق الساخنة والفواكه الطاجين. الجميع يأكلون بأيديهم، لذلك سوف تحتاج إلى المناديل.
من الجيد أن يكون لديك واحدة حقيقية الشيشة، يجب وضعها في زاوية مريحة مع الوسائد حتى يقدر الضيوف الراحة وكرم الضيافة للمضيفة "المغربية" الحقيقية.
يبدأ تاريخ الشاي المغربي في منتصف القرن التاسع عشر، عندما اضطر تاجر بريطاني معين، بسبب الأعمال العدائية التي اندلعت هنا وهناك، إلى تغيير طريقه وانتهى به الأمر بشحنة من شاي البارود الصيني في المغرب.
ولم يأخذها إلى وجهتها، بل باعها كاملة في مكان التوقف الاضطراري. فاكتشف التاجر سوقاً جديدة، واكتشف أهل المغرب نوعاً غير عادي من الشاي.
على أساسها ولدت وصفة الشاي بالنعناع، والتي أصبحت شعبية في شمال أفريقيا - الجزائر وتونس، وبالطبع المغرب، وكذلك في جنوب أوروبا - إسبانيا وفرنسا.
أطلقوا على مشروب النعناع اسم "الشاي المغربي". وله أيضًا أسماء أخرى: الشاي التونسي، شاي الطوارق، الشاي المغاربي (على أسماء تلك المناطق التي ينتشر فيها المشروب بشكل أكبر.
الشاي المغربي – ما هو؟
في هذا المشروب يستخدم النعناع المغربي. تنمو تحت شمس أفريقيا الحارة، وتتمتع بميزة على نظيراتها الأوروبية لأنها تحتوي على المزيد من المنثول والزيوت الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك، المصنع جميل جدا - لديه أوراق مموجة.
الشاي المغربي هو علامة تجارية فريدة من نوعها للبلاد، ورمز لحسن ضيافتها. ويباع في المحلات التجارية والمقاهي والمحلات التجارية.
مقابل رسوم متواضعة للغاية، في مدن مختلفة من المغرب، يمكنك إرواء عطشك بكوب من الشاي المنعش مباشرة في الشارع.
اقرأ أيضًا عن الشاي الأصفر المصري وخصائصه المفيدة، وكذلك عن الشاي البدوي المصري -.
مُجَمَّع
إلى جانب النعناع المحلي الرائع يحتوي المشروب على الشاي الأخضر، والتي يتم استيرادها من المملكة الوسطى (الأصناف الأكثر استخدامًا هي "Zhu Cha" و "Chun Me").
تقليديا، يتم استخدام النعناع (عادة ما يكون طازجا، ولكن في بعض الأحيان مجففا) أكثر بكثير من أوراق الشاي. هذه هي المكونات الرئيسية.
في بعض الأحيان تضاف إليهم أوراق الشيح ولويزة الليمونومجموعة متنوعة من التوابل والحمضيات والحليب.
وصفات الشاي المغربي
وصفات صنع الشاي من المغرب تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في إضافة واحد أو اثنين من المكونات الجديدة، ولكن أيضا في تكنولوجيا تخمير الشاي.
في إحدى الحالات، يتم غلي الشاي والنعناع معًا، وفي الحالة الأخرى - في أباريق شاي مختلفة: أوراق النعناع والشاي بشكل منفصل، ثم يتم دمج كلا المشروبين.
الشرط الذي لا غنى عنه لتحضير الشاي المغربي هو وجود إبريق شاي معدني؛ وأي أدوات أخرى ببساطة غير مناسبة، لأنها ستحتاج إلى إشعال النار فيها.
وصفة كلاسيكية
لتحضير الشاي حسب الوصفة الكلاسيكية. عليك أن تبدأ بالشاي الأخضر التقليدي. يتم غرسه لمدة ربع ساعة، ثم بعد تصفية أوراق الشاي، يتم سكبه في غلاية أخرى ذات حجم أكبر.
ضعي السكر هناك وضعي الغلاية على الموقد - يجب أن يذوب السكر تمامًا.
قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف أوراق النعناع إلى الغلاية - كلما كان ذلك أفضل. في بعض الأحيان يتم وضع النعناع مباشرة في كوب ويسكب فوقه الماء المغلي من إبريق الشاي. بالمناسبة، يجب أن تكون النظارات طويلة.
وهناك طريقة أخرى لتحضير الشاي الكلاسيكي، يعتمد على طريقة الشطف(وهذا ما يسميه الخبراء التخمير "متعدد المراحل"). ينبغي القيام بأربع إلى خمس شطفات.
لا يُسكب ماء المشروب الأول، ويُعتقد أنه يحتوي على "روح الشاي" التي يجب إعادتها إلى المشروب النهائي.
إذا تجاهلنا التصوف، إذن يتم تقدير المشروب الأول بشكل خاص بسبب النسبة العالية من الزيوت الأساسية التي يحتوي عليها. إنه المشروب الأول الذي يحدد مدى رائحة المشروب النهائي ولذيذه.
ولكن لا يتم استخدام الماء من المشروب الثاني واللاحق (يتركز فيه عدد كبير جدًا من العفص).
عند الانتهاء من الشطف وإعادة الشراب الأول إلى الغلاية، يتم وضعه مرة أخرى على النار ويغلي ويضاف السكر والنعناع.
مع القرفة
يتم تحضير هذا الشاي ليس فقط مع القرفة، ولكن أيضًا مع القرنفل والبرتقال والليمون.
يجب تقشير ثمار الحمضيات وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تحتاج إلى عصر العصير من الليمون. يجب سحق أوراق النعناع قليلاً في يديك.
لهذه الوصفة، مطلوب السكر المحروق ويتم تحضيره على النحو التالي: صب السكر المحبب في مقلاة وتأكد من ذوبان بلورات السكر وتحولها إلى اللون البني.
بالإضافة إلى أوراق الشاي، أضف النعناع وشرائح الحماس والسكر والقرفة والقرنفل إلى إبريق الشاي، وأضف عصير الليمون، واسكب الماء المغلي. ضعه على الموقد حتى يغلي المشروب.
سيكون من الممكن صبها في أكواب في موعد لا يتجاوز 20 دقيقة.، حيث أن الشاي سوف يحتاج إلى التحضير بشكل صحيح. ضع ورقة نعناع طازجة في كل كوب.
ستجد معلومات حول شاي القرفة وفوائده ووصفاته.
مع الينسون النجمي
ضعي أوراق النعناع والشاي الأخضر في إبريق الشاي، بالإضافة إلى عود القرفة.
يجب سحق الينسون النجمي مع بذور اليانسون في الهاون ووضعهما أيضًا في الغلاية.
بالإضافة إلى ذلك، اسكب عصير ليمونة واحدة أو ليمونة (اختيارك) في الغلاية وأضف قشرة من بعض الفواكه الحمضية.
اسكبي فوقه الماء المغلي، ويمكنك شرب المشروب بعد عشر دقائق.
مع الزعتر
أوراق الشاي والنعناع، وكذلك الزعترصب الماء المغلي في غلاية مع إضافة السكر المحبب. بعد ذلك، يتم وضع الغلاية على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة للسماح للمشروب بالغليان.
سيكون جيدًا سواء كان ساخنًا أو باردًا - وسوف يروي عطشك تمامًا في يوم صيفي حار.
حفل الشاي
وصف حفل الشاي المغربي يذكرني بالحكايات الشرقية. إبريق شاي معدني منقوش يستحق ذلك!
يتم تنفيذ الحفل حصريا من قبل الرجال. مهمتهم هي ملء كوب بالشاي بحيث تتشكل الرغوة فيه (من الأفضل أن يكون هناك نصف كوب من الرغوة). يمكن القيام بذلك عن طريق رفع الغلاية إلى أعلى.
تعتبر الأكروبات هي القدرة على حمل غلاية فوق رأسك وصب المشروب لفترة طويلة في مجرى رفيع. فن حقيقي. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه لا يمكن سكب قطرة واحدة.
وفقًا للخبراء، فإن هذا ليس مجرد حفل جميل، بل هو أيضًا فرصة لتشبع المشروب بكمية كبيرة من الأكسجين - وهذا سيجعله مفيدًا بشكل خاص للصحة.
عادة ما يتم تقديم ثلاثة أكواب من الشاي لضيف الشرفلا يمكنك رفض العلاج - فهذا غير مهذب. ولحسن الحظ، تمتلئ الأكواب إلى نصفها تقريبًا بالشاي بالنعناع.
إذا تم تقديم كوب مملوء بالشاي لشخص ما، فهذه ليست أفضل علامة - وبالتالي يفهم الضيف أنه غير مرحب به في هذا المنزل.
على الرغم من أن الشاي المغربي يتم تحضيره بالسكر، ويتم تقديم الحلويات معه دائمًا- غالبًا ما تكون هذه مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط على طبق معدني جميل مثل إبريق الشاي.
ليس من الصعب تحضير الشاي المغربي في المنزل، الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الطبيعية والطازجة له.
في هذه الحالة، لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون أيضًا مشروبًا علاجيًا، لأنه يستخدم مواد نباتية مفيدة مثل النعناع أو القرفة أو الزعتر أو بعض المكونات الأخرى التي تضيفها إلى المشروب كتجربة.
طريقة تحضير الشاي المغربي :
مقالات حول هذا الموضوع
