كتبي بالخضار (وصفة نباتية!). كتبي بالأعشاب فطائر أذربيجانية بالأعشاب

صب الماء في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. أضف الزيت النباتي والملح. اثارة.

أضف دقيق القمح المنخل. يعجن على الفور في وعاء باستخدام ملعقة. ثم، عندما تصبح العجينة أكثر سمكا، انقليها إلى الطاولة، وأضيفي الدقيق، واعجنيها حتى تصبح ناعمة.

غطي "Kolobok" بمنديل واتركيه ليرتاح لمدة 20-30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

في هذه الأثناء، قبل تحضير الكتب، لنقوم بعمل الحشوة العطرية. اشطف الخضر أولاً بالماء الجاري وجففها بمنشفة لإزالة الرطوبة الزائدة. إزالة أي سيقان صعبة. قطع الأوراق إلى قطع صغيرة. قشر فصوص الثوم وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم أو ضعها في عصارة الثوم. أضف الثوم وزيت الزيتون إلى الخضر. اثارة.

ابشر جبن التوفو على مبشرة خشنة وأضفه إلى الخضر. يتبل بالملح والفلفل المطحون. تخلط جيدا والذوق.

لقد "استراح" العجين. اعجنها بخفة. تشكل في النقانق. مقطعة إلى 10-12 قطعة. اعجن كل قطعة مرة أخرى وشكلها على شكل كرة. غطيها بمنشفة لمنع جفاف العجينة.

افردي كرة العجين إلى طبقة رقيقة. وزّعي حشوة الأعشاب العطرية على النصف.

غطيها بالنصف الآخر، واضغطي على الحواف واضغطي عليها بالشوكة. يمكنك وخزه في عدة أماكن باستخدام سيخ حتى لا ينتفخ المنتج أثناء القلي.

خذ مقلاة ذات قاع سميك. أرسله إلى النار. تسخينه جيدا. ضع القطع على المقلاة. تقلى على نار خفيفة حتى يحدث تفحم مميز على كلا الجانبين. يمكنك تغطيته بغطاء.

الكتب الأذربيجانية الصومية جاهزة. يمكن أن تستهلك دافئة أو باردة. شهية طيبة!

الكتب عبارة عن كعكات مسطحة بحشوات مختلفة يتم طهيها في مقلاة جافة. في الصيف، ربما يكون الخيار الأكثر فائدة هو كتاب مع الأعشاب - العصير، غني بالفيتامينات والعطرية. يمكنك استخدام أي خضار - الشيء الرئيسي هو أنها طازجة وتحبها.

المكونات لمدة 10-12 قطعة:

• 2 كوب دقيق (260 جرام)؛
• 150 مل ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح في العجينة + 0.5 ملعقة صغيرة في الحشوة؛
• 3 أكواب من الخضار المقطعة؛
• بهارات حسب الرغبة - اختيارية.

⇒ قد تكون مهتمًا بـ:

كتبي بالأعشاب طريقة طبخه :

✔1. يخلط الدقيق مع الملح وينخل في وعاء كبير. أضيفي الماء تدريجياً واعجني للحصول على عجينة قاسية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لجعلها أكثر مرونة ونعومة.

ثم تحتاج إلى لف العجينة في غلاف بلاستيكي أو كيس من البلاستيك وتركها لترتاح لمدة 30-60 دقيقة. ليست هناك حاجة لوضعه في الثلاجة - يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة.

✔2. لملء، قطع حوالي 300 جرام من الخضر المختلفة. لقد استخدمت الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة. ليس من الضروري تقطيعها جيدًا - فالخضار ستصبح طرية عند القلي.

✔3. قسمي العجينة إلى 10-12 قطعة متساوية. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي دحرجتها إلى "سجق" وتقطيعها بسكين. نشكل كل جزء على شكل كعكة مسطحة، ونضع الحشوة على نصفها ونغطيها بالنصف الآخر في الأعلى.

يمكن تزيين الحواف بطرق مختلفة - ما عليك سوى الضغط أو التضفير أو السير على طول الحافة باستخدام شوكة، كما في هذه الحالة.

✔4. تقلى الكتب على نار هادئة جافمقلاة حتى تحمر. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية، فسوف يستغرق الكعك وقتًا طويلاً للقلي وسيصبح جافًا (في هذه الحالة، يمكن "حفظه" بوضعه ساخنًا في كيس لمدة 15-20 دقيقة :) تصبح أكثر ليونة من البخار).

يتم عجن العجينة في الماء. وفقًا لوصفة الكتب بالأعشاب والجبن - في الواقع، مع أي حشوة أخرى - تكون العجينة طازجة ومرنة ومرنة للغاية بحيث يمكنك فرد الخبز المسطح إلى سمك الرق، وإغلاق الحواف دون عناء ولا تقلق بشأن سلامة الحشوة عند القلي.

مجموعة واسعة من الخضر من الكزبرة والبقدونس إلى أوراق البنجر والسبانخ مناسبة للحشوة. ليس عليك أن تبخل على الخضر. كلما زاد عدد الخضر، كلما كان الكعك ألذ! أما بالنسبة للجبن، فمن الأفضل تناول الجبن الملحي، ولكن إذا لم تتمكن من العثور على واحد، فإن الجبن الصلب العادي المبشور سيفي بالغرض.

إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة + 1 ساعة لراحة العجين / الإنتاج: 8-9 قطع

مكونات

للاختبار

• دقيق القمح - 300 جم
• ماء دافئ - 200 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء

• الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت والقراص والسبانخ والبصل الأخضر) - 200 غرام
• جبنة الفيتا أو جبنة الفيتا أو جبنة الأديغة - 200 جم
• الملح والفلفل - اختياري
• زبدة - 30 جم لدهن الخبز المسطح

تحضير

أنخل الدقيق في وعاء عميق. أقوم بتخفيف الملح في الماء الدافئ. أسكب السائل المملح في وعاء الدقيق وأضيف القليل من الزيت النباتي المكرر. تقليديا، استخدم 3 أجزاء من الدقيق إلى جزأين من الماء. يضاف الزيت النباتي من أجل المرونة وليس ضروريًا للعجن، لكن يبدو لي أن العجينة به أكثر مرونة وتتدحرج بشكل أفضل دون تمزيق.



أعجن العجينة أولاً بالمضرب (أو الملعقة) ثم بيدي. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. أعجن جيدًا ثم غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، يتطور الغلوتين، مما يعني أن العجين سيصبح أكثر مرونة ومرونة.



في هذه الأثناء أقوم بتحضير الحشوة. يمكنك ببساطة قلي الكُتاب بالخضار الربيعية، لكن مذاقها أفضل مع مزيج من الخضر والجبن! البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر وقمم البنجر والقراص والسبانخ وغيرها من الخضروات الموسمية مناسبة. يجب غسل الخضر جيدًا لإزالة الرمل وتجفيفها وتقطيعها جيدًا بسكين.

أقوم بإضافة جبنة الفيتا المهروسة بالشوكة إلى الحشوة. أحرك وأتبل بالفلفل المطحون. إذا كانت الجبنة مالحة فلا داعي لإضافة الملح. إذا لم يكن هناك جبن، فإن أي جبن مخلل آخر سيفي بالغرض: سولوغوني، فيتا، أديغي. حتى الصعب الروسي سوف يفعل، لكن الطعم لن يكون غنيا ومشرقا.



ضعي العجينة الباقية على سطح العمل المرشوش بالدقيق. يجب أن تصبح العجينة مرنة. إذا أصبح لزجًا قليلاً، أضيفي القليل من الدقيق، واعجنيه مرة أخرى واتركيه على الطاولة تحت المنشفة لمدة 10 دقائق. لكن لا تخفق العجينة تحت أي ظرف من الظروف، يجب أن تظل طرية! أقوم بلفها إلى "سجق" مستطيل الشكل وأقطعه إلى 8 قطع (وزن الجزء حوالي 70 جرامًا).



أقوم بتسوية كل قطعة ولفها في كعكة رقيقة - لسمك البرشمان. يجب أن تكون الفراغات رفيعة جدًا، وحتى شفافة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فلا ينبغي للعجين أن يتمزق.



ضعي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الحشوة على نصف قطعة الخبز المسطح.



نغطيها بالنصف الحر من العجينة. أقوم بقرص الحواف محاولًا إخراج الهواء من الحشوة ؛ يمكنك لفها برفق باستخدام شوبك. أركض قاطعة المعجنات على طول الحافة. إذا لم يكن لديك واحدة، استخدم شوكة لتأمين الثنية بشكل أفضل. في بعض الأحيان تجف الحواف، ثم قم بدهنها بالماء.



كل ما تبقى هو قلي الكتب. تقليديا يتم طهيها في مقلاة جافة دون إضافة الزيت. لمنع العجين من الالتصاق بالقاع، يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح وإعادتها إلى اللون الأحمر. أضع الكتب وأقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب دون غطاء.



يجب دهن المنتجات النهائية على الفور بقطعة من الزبدة، مما يمنحها النعومة المفقودة والطعم الكريمي اللطيف. لمنع جفاف الكتب أثناء قلي الجزء التالي، تأكد من تغطيتها بغطاء.

هذه هي الجمال الذي تظهر عليه - رودي، محروق، ناعم وعصير، والحشوة فقط لعق أصابعك!

قدّم الكُتاب ساخنًا مع الكريمة الحامضة أو صلصة الزبادي.

كتبي بالأعشاب والجبن هي وصفة تنتمي إلى المطبخ الأذربيجاني. هذه فطيرة نصف دائرية رفيعة بحشوات مختلفة. في بعض النواحي، تشبه الكتب فطائر اللحم، لكن الفرق الرئيسي بينهما هو أن هذا الطبق لا يُقلى بالزيت، بل في مقلاة جافة.

كيفية طبخ الكتاب في المنزل

سهل الطبخ. إنهم بحاجة إلى المنتجات الأكثر شيوعًا التي لا يشكل شرائها أي صعوبات. لكن لا يضر معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد هذا الطبق. سوف يساعدونك في تحضير طعام شهي لذيذ سيسعد به الجميع.

1. يتم دحرجة عجينة الكتب بسمك 3 مم.
2. كتبي بالأعشاب والجبن - وصفة تتضمن استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب. يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضر في نفس الوقت، باستخدام القليل من كل شيء.
3. عند طرح العجينة، يجب أن تحاولي تقليل السطح بالدقيق حتى لا تحترق عند القلي في مقلاة جافة.
4. للتأكد من أن حواف المنتجات تلتصق ببعضها البعض بشكل جيد، يمكن الضغط عليها بالشوكة.

غالبًا ما يتم تحضير عجينة الكتب خالية من الخميرة من الحد الأدنى من المكونات - الدقيق والملح والماء. بعد العجن، يترك ليرتاح لمدة 30-40 دقيقة. ولجعلها أكثر ليونة بعد 15 دقيقة، يمكنك رشها بالماء وتقليبها. في بعض الأحيان يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى الماء، مما يجعل العجينة أكثر مرونة.

مكونات:

• دقيق - 2.5 كوب؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الماء – 150 مل.

تحضير

1. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويضاف الماء تدريجياً ويعجن العجينة.
2. نغطيها ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
3. بعد ذلك، يُرش السطح بالدقيق، وتُلف العجينة على شكل حبل، وتُقسم إلى قطع، ويُحول كل منها إلى كعكة مسطحة، وتُضاف الحشوة، وتُشكل الكتب.

كتابي مع الأعشاب المختلفة والجبن هي وصفة يمكن أن يتعامل معها حتى أولئك الذين ليسوا على دراية بالمطبخ الأذربيجاني. للطبخ، يمكنك استخدام السبانخ، نبات القراص، حميض، الشبت، البقدونس - كل ما تريد. الجبن الأديغي نفسه مالح قليلاً، لذلك ليس من الضروري إضافة ملح إضافي إلى الحشوة.

مكونات:

• عجينة الماء – 500 جم؛
• خضار مختلفة - 400 جم؛
• جبنة أديغي – 150 غ؛
• سمنة

تحضير

1. باستخدام الخلاط، يتم تحويل الخضر إلى عجينة.
2. أضيفي الجبن المبشور واخلطي.
3. تُقسم العجينة إلى قطع، وتُفرد، وتوضع 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة في المنتصف، وتُثبت الحواف.
4. ضعي القطع في مقلاة واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بني فاتح.
5. الكتب الساخنة مع الأعشاب والجبن مدهونة بالزبدة.

من خلال تحضير الكتب بالسبانخ، نضمن لك تلقي العديد من الثناء وطلبات المزيد. من العدد المحدد من المكونات سوف تحصل على ما يقرب من 15 فطيرة لذيذة. قبل التقديم يمكن دهنها بالزبدة مما يجعل الطبق ألذ.

مكونات:

• سبانخ – 500 غرام؛
• جبنة أديغي – 200 غرام؛
• خضار متنوعة - 100 جم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

للاختبار:

• دقيق – 700 غرام؛
• الماء - 1 كوب؛
• الكزبرة والكركم والملح - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير

1. تُعجن العجينة من الدقيق والماء والملح والبهارات.
2. قم بتغطيته بالفيلم وابدأ في ملئه.
3. يتم تقطيع الخضر المغسولة والمجففة.
4. تُفتت جبنة الأديغي وتُضاف إلى الخضر وتُضاف الملح إذا لزم الأمر وتُعجن جيدًا.
5. يتم رش الطاولة بالدقيق، ويتم لف العجينة، وتقطيعها إلى قطع دائرية، ووضع الحشوة على كل منها، وإغلاق الحواف.
6. تقلى الكُتُّاب في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

يمكن أن تكون حشوة الكتب بالأعشاب مختلفة تمامًا. هنا تحتاج إلى التركيز فقط على تفضيلات الذوق الشخصي. إذا كنت تحب نبات القراص والحميض، يمكنك استخدامها. وإذا أعجبك الريحان فلا تتردد في إضافته. من المهم أن تتذكر أن اللون الأخضر يتغير لونه بسرعة، لذا لا يجب تعريضه بشكل مفرط في مقلاة.

مكونات:

• الخضر - 400 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• جبنة الفيتا - 250 غرام؛
• زيت القلي
• عجينة الماء – 500 جم.

تحضير

1. يتم غسل الخضر وتقطيعها.
2. الجبن مفتت.
3. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزبدة.
4. أضف الخضر ويقلب.
5. اتركي المقلاة على النار لمدة دقيقتين.
6. ثم نضع الخضر مع البصل في وعاء ونبرد ونضيف الجبن.
7. تُفرد العجينة، وتُقطع الدوائر باستخدام طبق، وتوضع الحشوة، وتُغلق الحواف.
8. تقلى الكُتّاب بالجبن والأعشاب لمدة دقيقتين على كل جانب في مقلاة جافة، ثم تُدهن كل منها بالزبدة.

يمكن تحضير كتبي بالأعشاب والجبن، والتي تحتوي وصفتها على البقدونس والشبت والبصل الأخضر، ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء، لأن هذه المكونات متوفرة الآن على مدار السنة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض التوابل إلى الحشوة. في هذه الحالة، القفزات الكمون والسونيلي هي الأنسب. سوف يضيفون نكهة إلى الطبق.

مكونات:

• البقدونس - 1 حفنة؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• جبنة سولوغوني – 150 غرام؛
• عجينة الماء – 500 جم.

تحضير

1. يتم تقطيع الخضر جيدًا.
2. جبنة Suluguni مبشورة ومخلوطة بالأعشاب.
3. نفرد العجينة ونقطعها دوائر ونرش الكمون فوقها.
4. ضعي الحشوة على نصف قطع العمل، ثم غطيها بالنصف الآخر، واضغطي على الحواف بالشوكة.
5. سخني المقلاة، ضعي القطع واحدة تلو الأخرى واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

كتبي مع نبات القراص - وصفة

تعتبر الكتبي مع نبات القراص ذات أهمية خاصة في فصل الربيع، عندما تظهر المساحات الخضراء للتو. ثم هو العصير واللذيذ. لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه لكي لا يصبح نبات القراص مرًا، يجب أولاً غمره بالماء المغلي ثم سحقه. كمكون للجبن، يمكنك استخدام الأديغة أو الجبن الصلب، سولوغوني، جبن الفيتا.

مكونات:

• دقيق الجاودار - 1 كوب؛
• دقيق القمح - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 80 مل؛
• ماء؛
• الجبن - 200 غرام؛
• نبات القراص – 300 جم.

تحضير

1. نخلط كلا النوعين من الدقيق، ونضيف الملح، والزبدة، ثم نضيف الماء تدريجياً، ونعجن للحصول على عجينة طرية.
2. نغطيها ونتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. أضيفي الجبن المبشور واخلطي.
4. تُقسم العجينة إلى 8-9 قطع، تُلف كل منها على شكل دائرة.
5. ضعي الحشوة على النصف، ثم غطي النصف الآخر، وأغلقي الأطراف.
6. الكتب مقلية على كلا الجانبين.

كتبي مع الجبن والأعشاب

كتابي بالأعشاب وجبن الحليب المخمر، الوصفة الموضحة أدناه، يتم تحضيره مع إضافة الثوم والبيض. المكون الأول سيعطي الطبق نكهة خفيفة ورائحة لطيفة، والثاني سيساعد على ضمان عدم تفتت الحشوة، بل تماسكها معًا. من الأفضل استخدام الجبن غير الدهني.

مكونات:

• عجينة الماء – 500 جم؛
• الجبن - 500 غرام؛
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة كبيرة لكل منهما؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

1. يتم خلط الخضار المفرومة مع الجبن ويضاف الثوم المفروم وبيضة واحدة.
2. نفرد العجينة، ونقطعها دوائر بقطر 12 سم، ونضع الحشوة على جانب واحد، ونغطيها بالجانب الآخر، ونغلق الحواف.
3. تقلى الاستعدادات في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

كتبي بالجبنة في الفرن

تُقلى العطور العطرية في مقلاة ساخنة وجافة. لكن هذا يستغرق الكثير من الوقت. لتقليل ذلك، يمكنك طهي الكتب في الفرن. في هذه الحالة، يتم استخدام عجينة الخميرة لهم. لكنها تطبخ بسرعة كبيرة. لن تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من ساعة.

مكونات:

• ماء – 100 مل
• دقيق - 1 كوب؛
• زبادي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الجبن - 100 غرام؛
• خضار متنوعة - 150 جم.

تحضير

1. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الخميرة، والملح، ويخلط.
2. أضيفي الزبدة الطرية واللبن الزبادي ثم أضيفي الماء شيئًا فشيئًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية.
3. غطيها بالفيلم واتركيها لمدة 40 دقيقة.
4. للحشوة، يتم خلط الأعشاب المفرومة مع الجبن.
5. تُلف العجينة على شكل حبل، وتُقسم إلى 8 أجزاء ويُلف كل منها على شكل دائرة.
6. ننشر الحشوة ونغلق الحواف.
7. ضعي الكُتّاب على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

كتبي من خبز البيتا

عندما ترغبين في الاستمتاع بالفطائر اللذيذة، ولكن ليس لديك الوقت لتحضير العجينة، يمكنك طهيها. سيوفر هذا الكثير من الوقت ولن يتأثر طعم الطبق النهائي على الإطلاق. فقط حتى لا تنهار المنتجات أثناء القلي، يجب تغطية الحواف بالبروتين والضغط عليها.

وصف

كتبي بالخضرة- أحد أصناف تحضير طبق الطحين الأذربيجاني التقليدي. من السهل جدًا تحضير هذه العجينة المسطحة المحشوة وتشبه أيضًا فطائر اللحم العادية جزئيًا. يتم تحضير الكتب في مقلاة وفي الفرن. في كثير من الأحيان، يتم استخدام اللحوم أو الدواجن كملء، مكمل بمجموعة متنوعة من الخضروات.في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور، سنستخدم الأعشاب الطازجة حصريًا. هذه الفطائر المسطحة ممتلئة وليست ثقيلة جدًا. من الأفضل استخدامها وتقديمها كوجبة خفيفة مع الصلصات الساخنة.

لإعداد هذا الطبق في المنزل وفقا لجميع التقاليد، اتبع بدقة نسبة المكونات وطريقة إنشاء الكتبة نفسها. يتم عجن العجين الخاص بمنتج الدقيق هذا قليل الدهن وناعمًا، ويسعدني العمل معه.غالبًا ما يتم تحضير هذا الطبق أيضًا بالأعشاب والجبن أو الجبن القريش، ثم تصبح الخبز المسطح اللذيذ أكثر عصارة ولذيذًا. لنبدأ في صنع الكتبة الأذربيجانية بالأعشاب والتوابل.

مكونات

• 
  (2 ملعقة كبيرة.)
• 
  (1/2 ملعقة كبيرة)
• 
  (100 جرام)
• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (حسب الذوق)
• 
  (حسب الذوق)

خطوات الطبخ

العجين هو أحد المكونين الرئيسيين للكتابة، لذلك سنتعامل مع كيفية صنعه أولاً.نخل دقيق القمح في وعاء عميق ونضيف الملح ونسكبه في أجزاء بالحجم المحدد من الماء الدافئ النظيف، مع عجن محتويات الوعاء في كل مرة. باستخدام أيدينا نحضر الكتلة إلى الحالة الناعمة والمرنة التي نحتاجها، ونقسم كل العجين إلى أرباع متساوية، ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة: في غضون نصف ساعة سوف تستقر قطعة العمل وتشبع بالأكسجين. بعد مرور الوقت المحدد، قم بطرح طبقات رقيقة من العجين على سطح الطاولة، والتي يجب أولاً رشها بكمية صغيرة من الدقيق.



خذي طبقاً بالقطر المطلوب واستخدميه لقطع دائرة منتظمة ومنتظمة من العجينة كما هو موضح في الصورة.



نجمع القصاصات ونضعها على الجانب، ربما يمكننا استخدامها لصنع فطيرة أخرى.



باستخدام فرشاة المطبخ، بللي حافة دائرة العجين برفق بالماء البارد.



اشطف الخضر المختارة للطهي في الماء وأزل السيقان واقطع الأوراق جيدًا. ضعي ربع كمية الخضر على نصف قطعة الخبز الأولى بالضبط، والملح حسب الرغبة، وأضيفي البهارات المناسبة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الجبن العطري المبشور هنا إذا كنت ترغب في ذلك.



نغطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة.



نلصق أطراف العجينة عن طريق الضغط عليها بإحكام، من المفترض أن يساعدنا الماء على تجميعها معًا بشكل أفضل ومنعها من الانهيار أثناء الطهي. سخني مقلاة بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر، واقلي التورتيلا على كلا الجانبين حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً.



يُقدّم الطبق النهائي دافئًا مع الصلصات الساخنة. الكتب على الطريقة الأذربيجانية بالخضر جاهزة.



شهية طيبة!