الخبز مع بذور الخشخاش - أفضل الوصفات للحلويات لكل الأذواق. الخبز مع بذور الخشخاش - أفضل الوصفات للحلويات لكل ذوق ما الذي يمكنك طهيه مع بذور الخشخاش على عجل

"data-essbispostcontainer = "">

الخشخاش هو مادة مضافة للخبز معروفة وتستخدم على نطاق واسع من قبل صانعي الحلويات وربات البيوت. وما الذي يمكن تحضيره منه ببساطة وفي نفس الوقت لذيذ؟ تحقق من بعض الوصفات المثيرة للاهتمام.

تحضير الخشخاش

تحتاج أولاً إلى اختيار بذور الخشخاش الجيدة: يجب أن يكون لها لون موحد أسود تقريبًا وبنفس الحجم الصغير تقريبًا. من الأفضل شراء الخشخاش من المتاجر أو الأقسام المتخصصة. يتم بيع المادة المضافة في عبوات وبالوزن: في الحالة الأخيرة، يمكنك تقييم الجودة من جميع النواحي.

الآن حول كيفية تحضير الخشخاش بشكل صحيح. يتضمن التحضير الخطوات التالية:

1. أولا، يتم غسل الحبوب جيدا في الماء الجاري وتجفيفها عن طريق وضع طبقة رقيقة على سطح مستو. عند الغسيل يمكنك فرز المواد الخام وإزالة كل ما هو غير ضروري منها.
2. لجعل الخشخاش في الخبز أكثر ليونة وأكثر متعة في الذوق، يجب سكبه بالماء المغلي لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينتفخ أو حتى يغلي، ولكن حرفيا لمدة دقيقة. وبهذه الطريقة، بالمناسبة، سوف تدمر كل الميكروبات.
3. إذا كنت تريد، طحن الخشخاش بأي شكل من الأشكال: في هذا النموذج يتم استخدامه لمختلف الحشوات. وإذا كنت تريد أن تشعر بالحبوب نفسها، فلا يمكنك طحنها على الإطلاق أو طحنها قليلاً في الهاون.
4. ثم يمكنك خلط الكتلة أو الحبوب الكاملة مع السكر المحبب أو إضافتها دون تغيير.

خيارات الخبز

كيف لطهي الأطباق مع بذور الخشخاش؟ الخبز به عطري وشهي ومشرق، وبالتالي فإن الوصفات موجودة ببساطة بكميات كبيرة. وفيما يلي بعض الخيارات المثيرة للاهتمام.

كعك خميرة الخشخاش

تعتبر كعكات خميرة بذور الخشخاش الشهية والمورقة رائعة لتناول الإفطار، والتي تحتاج لإعدادها إلى ما يلي:

• كوب من بذور الخشخاش.
• 400 مل من الحليب
• كوب كامل من السكر وملعقتين كبيرتين للحشوة؛
• 100 غرام زبدة
• 650 غرام دقيق
• ثلاث بيضات؛
• كيس من الخميرة الجافة "السريعة"؛
• كيس الفانيلين أو خلاصة الفانيليا.

وصف العملية:

1. أولا، اصنع العجينة. قم بتسخين كوب من الحليب (سيذهب الباقي إلى الحشوة) إلى 30-35 درجة، ثم أضف الخميرة وملعقة كبيرة من السكر، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الدقيق. يجب ترك عجينة الخميرة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. يجب أن تتضاعف الكميات أو حتى ثلاث مرات.
2. اخفقي بيضتين مع السكر المتبقي (لا تنسي ترك ملعقتين للحشوة)، ثم أضيفي الزبدة المخففة. تُمزج هذه الكتلة وتُمزج مع العجينة ثم تُضاف الدقيق وتُعجن العجينة.
3. نشكل كرة من العجين ونحتفظ بها في المطبخ لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك، قم بضرب الكتلة واتركها مرة أخرى لمدة ساعة.
4. الآن الحشوة. نسكب بذور الخشخاش بعد غسلها بالحليب ونغلي فيها لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، قم بطحن التركيبة (على سبيل المثال، في الخلاط) وادمجها مع السكر المتبقي.
5. افردي العجينة التي ظهرت أخيرًا لتكوين طبقة لا يقل سمكها عن نصف سنتيمتر. وزعي حشوة بذور الخشخاش فوقها ولفي اللفة وقطعيها إلى قطع فارغة.
6. تُبطن صينية الخبز بورق البرشمان، وتُدهن بالزبدة، ثم تُوضع الكعك وتُترك لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
7. دهن اللفائف بالبيض المخفوق واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.

بسكويت بذور الخشخاش

إدراج المخبوزات الشعبية، يمكن وضع ملفات تعريف الارتباط في أحد الأماكن الأولى. لطهيها مع بذور الخشخاش، قم بتخزين المنتجات التالية:

• كوب ونصف من الدقيق؛
• 160 غرام من السكر
• ثلاث بيضات؛
• 160 جرام زبدة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (أو الصودا مع عصير الليمون)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الخشخاش؛
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم؛
• قليل من الملح؛
• كيس فانيليا.

تعليمات:

1. يخفق البيض مع الملح، ثم يضاف إليه السكر.
2. بعد ذلك، أضف الزبدة، خففت سابقا إلى حالة ناعمة، وعلى الفور فانيلين في رغوة البيض. تغلب على كل شيء.
3. ثم يضاف الدقيق (ينخله) والبيكنج باودر، مع مراعاة عدم تسويت الرغوة التي تم الحصول عليها مسبقاً.
4. أضيفي بذور السمسم إلى العجينة مع بذور الخشخاش واخلطيها بلطف.
5. انشر العجينة على صينية خبز مبطنة بورق بملعقة أو محقنة طهي.
6. سيتم خبز ملفات تعريف الارتباط لمدة لا تزيد عن خمسة عشر دقيقة عند 180 درجة.

لفة البسكويت بذور الخشخاش

الخبز اللذيذ لا يجب أن يكون معقدًا! سوف تحب أسرتك أو ضيوفك لفافة بسكويت الخشخاش الهوائية.

للاختبار تحتاج:

• كوب من السكر المحبب.
• اربع بيضات؛
• كوب من دقيق القمح.

للنقع:

• ست ملاعق كبيرة من الماء؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

لملء:

• 260 ملليلتراً من الحليب؛
• سبع ملاعق كبيرة من الخشخاش؛
• 40 جرام زبيب
• ملعقتان كبيرتان من بذور الخشخاش؛
• خمس ملاعق كبيرة من السكر.

للديكور:

• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• 30 جرام من رقائق جوز الهند.

1. اصنعي البسكويت عن طريق خفق السكر والبيض حتى الحصول على رغوة جيدة التهوية، ثم إدخال الدقيق بعناية في هذه الكتلة المورقة. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ثم اسكبي العجينة عليها واخبزيها لمدة خمس عشرة دقيقة في درجة حرارة فرن متوسطة.
2. أثناء خبز الكعكة، قومي بتحضير الحشوة. يُمزج جميع المكونات المخصصة له ويُخفق بالخلاط ثم يُطهى لمدة خمس دقائق ويُبرد قليلاً.
3. تشريب على الفور عن طريق إذابة السكر في الماء الساخن.
4. الآن قم برش عجينة البسكويت الساخنة بالتساوي مع التشريب (يمكنك رشها)، ثم قم بتغطيتها بالحشوة ولف اللفة.
5. دع اللفة تبرد قليلاً، ثم رشها بالشوكولاتة المبشورة ورقائق جوز الهند، وقدم المعجنات على الطاولة بكل فخر.

كعكة في طباخ متعدد

يمكن أيضًا تحضير المعجنات التقليدية مع بذور الخشخاش بطريقة حديثة في طباخ بطيء. انت تحتاج:

• 100 غرام من السكر (منها ثلاث ملاعق للحشوة)؛
• 300 مل من الحليب (100 مل - للحشوة)؛
• 80 غراماً من الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن)؛
• بيضة؛
• 60 غ من الخشخاش
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• 7-10 جم خميرة جافة
• الفانيلين وقليل من الملح.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يُمزج الحليب الدافئ مع الزبدة الطرية (اترك 10 جرام للدهن) والبيض والخميرة والدقيق والفانيليا. اعجن العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. اشطف بذور الخشخاش واطحنها مع السكر بطريقة مناسبة: في مطحنة القهوة أو مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. نشكل كعكات من العجينة ونضعها على كل حشوة ونغلقها بالحواف.
4. قم بتشحيم وعاء الطباخ المتعدد بالزبدة، وقم بتغليف الكعك بها من جميع الجوانب.
5. في وضع الخبز، قم بطهي الكعك لمدة عشرين دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا.

كما ترون، يتم تقديم كعك الخشخاش محلية الصنع في إصدارات مختلفة: اختر أي منها وابدأ في الطهي!

الخبز مع بذور الخشخاش لذيذ، عطري، فاتح للشهية ويحظى بشعبية كبيرة بين جمهور كبير. سيكون كل من البالغين والأطفال مجنونين بمثل هذه الحلوى، وسينامون مع الطاهي الذي أعدها بالعديد من المراجعات الثناءية.

ما لخبز مع بذور الخشخاش؟

وصفات بذور الخشخاش مثيرة للإعجاب في تنوعها وتتضمن إعداد أطباق الحلوى المختلفة.

1. الفطائر الحلوة المحشوة ببذور الخشخاش والفطائر الكبيرة المغلقة أو المفتوحة واللفائف الشهية لذيذة بشكل لا يصدق.
2. من خلال إضافة بذور الخشخاش إلى عجينة البسكويت، ستتمكن من خبز كعكة بذور الخشخاش، مما يغير طعم أي كعكة.
3. يكون حشو الخشخاش في أفضل حالاته في تحضير ملفات تعريف الارتباط أو الكعك أو لفائف الحلوى أو المانيك أو الكعك.

كيفية صنع حشوة بذور الخشخاش؟

هناك طرق عديدة لتحضير حشوة بذور الخشخاش اللذيذة. أبسطها هو نقع بذور الخشخاش في الماء المغلي، ثم فركها بالخلاط أو الهاون. في نفس الوقت يضاف العسل أو السكر حسب الرغبة. لإثراء طعم الخبز سيساعد على استخدام الحليب بدلاً من الماء وطهي الحشوة مع إضافة الزبدة. اختياريا، يتم استكمال الحشوة بالمكسرات أو الزبيب أو الفواكه المجففة.

مكونات:

• الخشخاش - 1 كوب؛
• السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حليب - 0.5 كوب؛
• زبدة - 50 جم؛
• عسل - 50 جم.

طبخ

1. يُسكب الخشخاش مرتين بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق.
2. يُصفى الماء ويُضاف السكر وتُطحن المكونات باستخدام مفرمة لحم مع شبكة ناعمة أو خلاط.
3. أضيفي الحليب، أضيفي العسل، الزبدة، ضعي المكونات على النار.
4. ستكون حشوة بذور الخشخاش جاهزة بعد 30 دقيقة من الغليان، أو عندما تتبخر كل الرطوبة.

لفة مع بذور الخشخاش - وصفة

تحظى المعجنات التي تحتوي على بذور الخشخاش مثل اللفائف بشعبية كبيرة دائمًا. يمكنك تحضير طبق من عجينة الخميرة الفطيرة أو الغنية أو من قاعدة نفخة جاهزة. بالنسبة للحشوة يفضل عدم التكاسل وتحضير قاعدة الخشخاش المطبوخة في الحليب مع إضافة الزبدة والسكر حسب الرغبة.

مكونات:

• عجين الفطير - 750 جم؛
• حشوة بذور الخشخاش - 300 جم؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 15 مل؛
• زيت.

طبخ

1. تُقسم العجينة إلى 3 أجزاء، ويُلف كل منها إلى طبقة مستطيلة.
2. قم بتغطية قاعدة النفخة بحشوة بذور الخشخاش المُجهزة، ثم لفها في لفافة ضيقة.
3. دهن المنتجات بالصفار وخلطها مع ملعقة من الحليب.
4. تُخبز من عجين الفطير على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.

كعكة الخشخاش

المعجنات المصنوعة من بذور الخشخاش على شكل كعكة لذيذة مع أي كريمة. بدلاً من التشريب المقترح بالمسكاربوني ، فإن القشدة الحامضة الكريمية مع إضافة الفانيلين مناسبة وقاعدة من الحليب المكثف والزبدة. من المهم أكثر من أي وقت مضى اختيار بذور الخشخاش عالية الجودة دون خليط من العينات الفاسدة أو رائحة الطرف الثالث.

مكونات:

• السناجب - 3 قطع؛
• دقيق - 300 غرام؛
• حليب - 50 مل؛
• سكر محبب - 300 جم؛
• زبدة - 180 جم؛
• الخشخاش - 120 جم؛
• سكر الفانيليا - 60 جم؛
• مسكربون - 350 جم؛
• سكر ناعم - 350 جم؛
• مسحوق الخبز - 10 جم؛
• ملح.

طبخ

1. تُسكب بذور الخشخاش مع الحليب المغلي وتُترك لتبرد.
2. رطل من الزبدة المخففة و 250 سكر مع إضافة ملعقة من سكر الفانيليا.
3. يُمزج كتلة الخشخاش والزبدة ويُضاف البياض المخفوق مع بقية السكر.
4. تُخبز كعكة الخشخاش على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة، وتُبرد وتُقطع إلى قسمين.
5. يخفق المسكربون مع السكر البودرة وسكر الفانيليا، ثم دهن الكعك بالكريمة، واتركه ينقع.

ملفات تعريف الارتباط مع بذور الخشخاش

لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد لخبز ملفات تعريف الارتباط ببذور الخشخاش. في الوقت نفسه، ستكون الحلوى النهائية لذيذة بشكل لا يصدق وستكون إضافة رائعة إلى كوب من الشاي الساخن أو القهوة أو الكاكاو أو الحليب. سيصبح الملمس الرملي للمنتجات أكثر نعومة وأكثر تفتتًا إذا كنت تستخدم صفار دجاج بدلاً من البيضة.

مكونات:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 2.5 كوب؛
• السمن - 300 غرام؛
• سكر محبب - 125 جم؛
• زبدة - 180 جم؛
• الخشخاش - 50 جم؛
• فانيلين - 1 قرصة؛
• مسكربون - 350 جم؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. فرك الزبدة الناعمة و 0.5 كوب من السكر.
2. أضف الفانيليا والبيض والدقيق.
3. اعجن عجينة غير لزجة، ضعها في البرد لمدة 15 دقيقة.
4. تنقسم القاعدة إلى جزأين، يتم دحرجة كل منهما وتزيينها بحشوة بذور الخشخاش والزبدة والسكر المتبقي.
5. يتم لف الطبقات وتقطيعها إلى أجزاء بسمك سنتيمتر واحد.
6. توضع اللفائف الناتجة مع بذور الخشخاش على ورق البرشمان وتُخبز على حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة.

كب كيك مع الخشخاش

عملية الطهي الأولية التي يمكن حتى للمبتدئين في المطبخ التعامل معها هي خبز كعكة بذور الخشخاش. إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال تكوين العجين بالمكسرات المفرومة أو الزبيب على البخار أو غيرها من الفواكه المجففة المفرومة. عند الاستعداد، يتم رش المنتجات بالمسحوق أو تزيينها بالتزجيج.

مكونات:

• بيضة - 2 قطعة؛
• دقيق - 2 كوب؛
• سكر - 1 كوب؛
• زيت نباتي - 0.5 كوب؛
• حليب - 0.5 كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الخشخاش - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• فانيلين.

طبخ

1. يتم خلط بذور الخشخاش مع المكونات السائبة والمكونات السائلة بشكل منفصل.
2. الجمع بين القاعدتين، مزيج.
3. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

فطائر الخشخاش

لذيذ للغاية وشهية هو الخبز مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة. تُستخدم حشوة بذور الخشخاش في صنع فطائر مقسمة أو فطائر أو لفائف كبيرة مغلقة وغنية. يمكن أيضًا رش أي منتجات ببذور الخشخاش الجافة بعد دهنها بالصفار والحليب.

مكونات:

• دقيق - 4 أكواب؛
• الحليب - 1 كوب؛
• خميرة طازجة - 25 جم؛
• سكر محبب - 0.5 كوب؛
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حشوة الخشخاش
• صفار البيض والملح.

طبخ

1. نذوب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ.
2. يُضاف الملح والبيض والفانيلين والزبدة والدقيق ويُعجن العجينة.
3. اترك القاعدة لمدة 1.5 ساعة، اعجن.
4. يتم تشكيل الفطائر من أجزاء من العجين والحشوة، ويسمح لهم بالمسافة.
5. دهن المنتجات بمزيج من الصفار وملعقة من الحليب واخبزيها لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.

فطيرة بذور الخشخاش - وصفة

إذا بدت كعكة المافن الكلاسيكية مع بذور الخشخاش تافهة، فيمكنك علاج نفسك وعائلتك من خلال تحضير كعكة طرية بشكل مدهش مع وسط بذور الخشخاش الرائب. بدلا من الزبدة، فإن السمن ذو النوعية الجيدة مناسب للعجين. من الأفضل فرك الجبن الحبيبي من خلال منخل للحصول على طراوة أو ثقبه بالخلاط.

مكونات:

• دقيق - 200 غرام؛
• الحليب - 1 كوب؛
• زبدة - 100 غرام؛
• سكر محبب - 150 جم؛
• الفانيلين - 2 قرصة؛
• بيض - 3 قطع؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• الجبن - 500 غرام؛
• الخشخاش - 60 جم؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. تضاف بيضة و 50 جرام من السكر إلى الزبدة المذابة.
2. يُخلط الدقيق مع الفانيليا والبيكنج باودر في القاعدة حتى تحصلي على كتلة غير لزجة، توضع في البرد لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخشخاش بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة، ويُسكب في منخل.
4. يُضاف الجبن والسكر والنشا والصفار المخفوق بالخلاط إلى بذور الخشخاش.
5. يخفق بياض البيض حتى يصل إلى القمة، ويضاف إلى الحشوة.
6. وزعي العجينة على طول قاع وجدران القالب، وزعي كتلة الخثارة.
7. تُخبز بذور الخشخاش لمدة ساعة عند 180 درجة.

الكعك مع الخشخاش

إنه وردي فاتح للشهية وعطر، ويمكن أن يحل محل وجبة الإفطار إذا قدمته مع كوب من قهوة الصباح أو أصبح وجبة خفيفة مثالية مع كوب من الشاي الساخن خلال النهار. بدلا من الخميرة الجافة، يمكنك استخدام الخميرة المضغوطة الطازجة، بالإضافة إلى المكسرات، أضف الزبيب على البخار إلى حشوة الخشخاش.

مكونات:

• دقيق - 400 غرام؛
• حليب - 170 مل؛
• خميرة جافة - 10 جم؛
• سكر - 40 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زبدة - 40 جم؛
• حشوة بذور الخشخاش - 400 جم؛
• المكسرات - 50 جم؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفانيلين.

طبخ

1. نذوب السكر والخميرة في الحليب الدافئ.
2. أضيفي الملح والفانيلين والبيض والزبدة المذابة والدقيق واعجني العجينة واتركيها دافئة لمدة ساعة.
3. افردي كرة الدقيق، ثم دهنيها بحشوة بذور الخشخاش، ثم رشيها بالمكسرات.
4. لفي الطبقة بلفافة، مقطعة إلى أجزاء، ضعيها على صينية خبز
5. يتم خبز كعك بذور الخشخاش لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.

مانيك مع بذور الخشخاش على الكفير

وصفة بسيطة باستخدام مجموعة موجزة من المنتجات ستتيح لك تذوق بذور الخشخاش. يمكن إضافة شرائح الموز أو التفاح أو الكمثرى أو التوت إلى العجينة. لن تكون المكسرات أو الفواكه المجففة زائدة عن الحاجة في التركيبة. بدلا من الفانيلين، يسمح باستخدام القرفة أو غيرها من التوابل الأصلية.

نظرًا لأن هذه الكعك مصنوعة من بذور الخشخاش المصنوعة من عجينة الخميرة، فإن الوصفة توفر تقنية مفصلة لإعدادها. حاولت ألا أنسى قواعد العمل مع خبز بذور الخشخاش بشكل عام. حول وصفة كلاسيكية أخرى - لفة بذور الخشخاش -: وصفة بديلة ستكمل الوصفة الموجودة في هذه الصفحة.

مكونات

• حليب 250 مل,
• دقيق القمح 500 - 600 غرام،
• خميرة جافة 18 جم (طازجة 50 جم)،
• بيضة 2 قطعة,
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح ½ ملعقة صغيرة،
• حبيبات السكر 200 غرام،
• زبدة 95 جم.

• الخشخاش 180 جرام,
• حليب 200 مل,
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ل.،
• سكر فانيليا 1 كيس,
• بيضة 1 قطعة. (لتنظيف الكعك)

طبخ

يبدأ تحضير أي معجنات غنية، بما في ذلك كعك بذور الخشخاش، بتحضير القاعدة - عجينة الخميرة.

خميرة العجين.صب الحليب الدافئ ولكن ليس الساخن في وعاء (درجة الحرارة في حدود 38 - 40 درجة مئوية)، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر مع شريحة وخميرة جافة أو طازجة. تخلط جيدا مع ملعقة.



للحصول على عجينة الخميرة الغنية، نستخدم فقط دقيق القمح الممتاز. نخله من خلال منخل وأضف 2 ملعقة كبيرة. ل. في المشروب. تخلط حتى لا تكون هناك كتل. نغطي العجينة بمنديل من الكتان ونضعها في مكان دافئ لتقترب لمدة 20 – 30 دقيقة. إذا كانت الغرفة باردة، فإن الأمر يستحق صب الماء الساخن في قدر ووضع وعاء من العجين في الأعلى حتى لا يلمس قاع الوعاء الماء.



في بيئة دافئة، تبدأ فطريات الخميرة بالانقسام بشكل مكثف. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فإن الخميرة طازجة وذات جودة عالية، ثم يتم تغطية العجين بالفقاعات ويزداد عدة مرات.



عندما تنضج العجينة، قومي بتحضير المافن. نذوب الزبدة في الميكروويف أو على الموقد.



في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين وادمجيهما مع كوب من السكر.



يخفق البيض مع السكر بالخلاط حتى يذوب السكر تماما. ثم، دون التوقف عن الضرب، صب تيار رفيع من الزبدة المذابة، ثم الملح قليلا (نصف ملعقة صغيرة من الملح كافية).



صب في الزيت النباتي.



الآن، لسهولة عجن العجين، صب البيض المخفوق مع السكر والزبدة في وعاء عميق. وسوف نرسل البخار هناك. دعونا نخلط كل شيء.



يُضاف الدقيق تدريجيًا إلى الكتلة المحضرة ويُعجن عجينة الخميرة. حتى لا تلتصق العجينة بيديك، بلل يديك بشكل دوري بالزيت النباتي.
سنعجن العجينة لمدة 15 دقيقة.



عجينة خميرة الزبدة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بالأيدي. نعطي العجينة النهائية شكلًا دائريًا ونغطي الوعاء بمنديل ونرسله إلى مكان دافئ منعزل لمدة 1 - 1.5 ساعة.



خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع العجينة جيدًا.



عندما ترتفع عجينة الخميرة، نثقبها عدة مرات لإطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون، ونغطي الوعاء بمنديل ونرسله مرة أخرى إلى مكان دافئ حتى يظهر مرة أخرى.



حشوة الكعك ببذور الخشخاش.بينما ترتفع العجينة، قم بتحضير حشوة بذور الخشخاش. أرسل بذور الخشخاش إلى الحليب المغلي واتركها تغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ثم نرفعه عن النار ونغطي الوعاء بغطاء ونترك الخشخاش يتشرب لمدة ساعة.



بعد ذلك، قم بتصفية بذور الخشخاش من خلال منخل واضغط عليها بملعقة لإزالة الحليب المتبقي حتى آخر قطرة. حتى لو كان هناك انطباع بأنه لا يوجد حليب في الخشخاش، فيجب أن يظل متوترا. السائل المتبقي قد يعجل العجين.



جداتنا العظماء طحنوا بذور الخشخاش للكعك واللفائف في الهاون ، واليوم يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط الغاطس.

ضعي بذور الخشخاش المصفاة في وعاء جاف وأضيفي إليها السكر المحبب وسكر الفانيليا واطحنيها بالخلاط إلى فتات ناعمة. إذا لم يكن هناك خلاط، فيمكن تحريف بذور الخشخاش عدة مرات من خلال مفرمة اللحم أو تخطي هذه الخطوة، ولكن مع بذور الخشخاش المبشورة، تكون المعجنات ألذ بكثير.



نحن نشكل ونخبز الكعك مع بذور الخشخاش.في هذه الأثناء ارتفعت العجينة للمرة الثانية، ونحتاج إلى عجنها وتقسيمها إلى نصفين.

على سطح عمل مرشوش بالدقيق، ضعي جزءًا من العجينة ولفيها إلى طبقة رقيقة بسمك 3-5 مم. كلما كانت العجينة أرق، كلما زاد عدد طبقات الكعك النهائي. فقط لا تبالغي حتى لا تتمزق العجينة عند لفها.

قم بتوزيع حشوة بذور الخشخاش بالتساوي في الأعلى ولف اللفة.



قطع اللفة إلى 7-8 الكعك. افعل نفس الشيء مع باقي العجينة. لدي 15 كعكة بعرض 4 - 5 سم لك - اعتمادًا على كيفية فرد العجين وتقطيع اللفة، قد تكون هناك كمية مختلفة.



قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم قم بوضع اللفائف. نضعهم في مكان دافئ للتدقيق لمدة 20 - 30 دقيقة. عندما ترتفع الكعك، دهنها من الأعلى ببيضة مخفوقة.



سنخبز الكعك مع بذور الخشخاش في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني. الأوقات تقريبية لأن جميع الأفران مختلفة.



أخرج المخبوزات من الفرن واتركها تبرد. بالعافية!

هل تريد معرفة وصفات صنع حشوة بذور الخشخاش؟ لقد أتيت إلى المكان الصحيح، وسأخبرك بكيفية صنع حشوة بذور الخشخاش بشكل صحيح لمعجنات الدقيق ومفاجأة جميع أقاربك وأصدقائك بمهارتك.

عند إنشاء فطائر محلية الصنع في مطبخك الخاص، ربما تريد أن تكون جميلة وعطرة ولذيذة.

ستكون حشوة بذور الخشخاش بمثابة زخرفة ممتازة للحلويات، ما عليك سوى رش بذور الخشخاش على سطح الخبز النهائي المغطى بالثلج.

يمكن إضافة الخشخاش إلى كريمة الكعك، مما يمنحها ملمسًا ونكهة مختلفة تمامًا. هناك عدة خيارات لمعالجة بذور الخشخاش، وسنتناول كل منها بالتفصيل.

تحضير بذور الخشخاش

تتناغم حشوة بذور الخشخاش مع العديد من أنواع المعجنات: الكعك والكعك والفطائر واللفائف والفطائر وغيرها.

يمكنك حشو الفطائر بها وإضافتها إلى الحبوب، لكن لا يمكنك الاستغناء عن التحضير المناسب، وتحتاج المضيفة إلى معرفة كل التفاصيل حول كل مرحلة.

لا تتم إضافة الخشخاش الخام إلى الخبز، فلنتعلم كيفية طهي كتلة لذيذة وطرية منه.

لذلك، فإن التحضير خطوة بخطوة لملء بذور الخشخاش هو كما يلي:

1. قم ببخار الحبوب. للقيام بذلك، قم بغلي الماء أو الحليب وصب بذور الخشخاش، ووضعها في كوب منفصل. قم بتغطيته بمنديل واتركه بمفرده لمدة ساعة إلى اثنتي عشرة ساعة. خلال هذا الوقت، ستصبح قشرة الحبوب أكثر ليونة وسيكون من الأسهل سحقها في مطحنة القهوة.
2. الغليان. قم بتصريف السائل المتبقي بعد تورم نبات الخشخاش. غلي الماء في قدر وأضيفي الحبوب المطبوخة على البخار. ضعي الأطباق على نار خفيفة واطهي بذور الخشخاش لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ويمكنك إضافة العسل أو السكر وكذلك الفواكه المجففة المقطعة حسب الرغبة.
3. طحن. قم بتبريد بذور الخشخاش ونقلها إلى وعاء الخلاط أو الملاط.

ميكانيكيًا أو باستخدام أدوات المطبخ، قم بطحن الحبوب الناعمة إلى كتلة متجانسة.

فقط بعد أن تمر بذور الخشخاش بجميع مراحل المعالجة، يمكن استخدامها كملء. بذور الخشخاش الخام غير المعالجة مناسبة فقط لتزيين المعجنات قبل عملية الخبز.

الوصفة رقم 1: حشوة بذور الخشخاش الكلاسيكية

تتحول بذور الخشخاش إلى حشوة الخشخاش، ولكن لهذا تحتاج إلى بذل القليل من الجهد. يتم استخدامه لللفائف والفطائر والكعك.

سترى كيف ستتغير معجناتك إذا اتبعت توصيات الطهاة ذوي الخبرة واتبعت نسب المنتجات.

قائمة المكونات: 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من بذور الخشخاش. نفس الكمية من السكر المحبب. كوب واحد من الماء.

يستغرق تحضير الحشوة من 30 دقيقة إلى ساعة:

1. انشر بذور الخشخاش في طبقة رقيقة على لوح التقطيع.
2. قم بفرزها بعناية وإزالة الشوائب الدخيلة.
3. إذا كانت رائحة الحبوب رطبة، جففها في مقلاة جافة.
4. املأ نبات الخشخاش بالماء حتى تطفو العينات المجوفة على السطح ويتم غسل الغبار.
5. تخلصي من الحبوب على منخل واشطفيها مرة أخرى بالماء الدافئ.
6. انقلي بذور الخشخاش إلى قدر، واسكبي فوقها الماء المغلي. يغلي لمدة دقيقة واحدة على نار خفيفة.
7. صفي السائل واترك الحبوب تقف واتركها تنتفخ.
8. الآن قم بقطع الخشخاش بأي طريقة مناسبة لك. إذا كان الوقت ثمينًا، استخدمي الخلاط أو مفرمة اللحم ذات المبشرة الناعمة. يمكنك طحن بذور الخشخاش في الهاون، كما فعلت جداتنا ذات مرة. تنتهي عملية الفرك عندما يبدأ "حليب" الخشخاش في البروز وتصبح الحبوب بيضاء.
9. صب السكر المحبب وافرك الكتلة مرة أخرى.

الوصفة رقم 2: حشوة بذور الخشخاش الرقيقة

باستخدام هذه الطريقة، يمكنك صنع حشوة ممتازة من بذور الخشخاش لللفائف أو الكعك. سيؤدي تسلسل جميع الإجراءات إلى حقيقة أن بذور الخشخاش سوف تنفتح بسرعة وتطحن بسهولة إلى كتلة متجانسة وطرية.

خذ: كوبًا غير مكتمل من السكر؛ 250 غرام من بذور الخشخاش 1 بيضة. أضف المشمش المجفف أو الزبيب إذا رغبت في ذلك.

لتحضير الحشوة ببذور الخشخاش، ستحتاجين إلى 25-30 دقيقة من الوقت. لهذا:

1. صب بذور الخشخاش في قدر ثقيل الجدران.
2. صب الماء المغلي إلى هذا المستوى بحيث يغطيها ببضعة سنتيمترات.
3. اتركي الحبوب تتخمر لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي السكر وضعي القدر على النار.
4. تغلي الكتلة لمدة 5-6 دقائق، تبرد قليلا.
5. تُسكب الفواكه المجففة وتُخفق في البيضة وتُطحن الكتلة بالخلاط.

إذا كان لديك طاحونة القهوة، فاستخدمها، ستكون الكتلة أكثر تجانسا. تذكر أنه كلما طالت مدة طحن الخليط، أصبح أكثر سمكًا.

الحشوة جاهزة للاستخدام. افردي العجينة ثم ضعيها في طبقة نصف سنتيمتر.

الوصفة رقم 3: حشوة بذور الخشخاش للمناسبات الخاصة

لا يكتمل أي حدث مهم أو عطلة بدون المعجنات الحلوة. كيف نجعلها تحظى بإعجاب الضيوف وتذكرهم؟

بادئ ذي بدء، قم بتخزين المكونات اللازمة. تتضمن هذه القائمة:

كوب من الخشخاش. 50 غرام من العسل 10 مل ليمون طازج خليط من الجوز والزبيب - 0.5 كوب؛ ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

سيستغرق الطهي ساعة ونصف، لذا خطط لوقتك:

1. صب الماء المغلي على بذور الخشخاش بحيث يتم تغطيتها بالكامل بالسائل.
2. انتظري حتى يبرد الخليط، ثم صفيه من خلال منخل.
3. في الخلاط أو الهاون، اطحني بذور الخشخاش حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض ويبرز "الحليب".
4. نقطع حبات الجوز ونسكبها مع الزبيب في وعاء مع بذور الخشخاش.
5. يُضاف سكر الفانيليا والعسل ويُحرَّك المزيج ويُرش بعصير الليمون.

الوصفة رقم 4: حشوة بذور الخشخاش بالعسل

من خلال خلط المكونات في الوصفة، يمكنك صنع حشوة بذور الخشخاش المثالية للفطائر وكعك المعجنات.

سوف يمنح المعجنات رائحة وطعمًا لذيذًا، وسيكون ضيوفك راضين وسيصلون بالتأكيد إلى المكملات الغذائية.

سوف تحتاجين إلى: 5 ملاعق كبيرة من العسل السائل؛ الخشخاش - 150 جم؛ بياض البيضة؛ 125 مل من الحليب كامل الدسم والماء.

لتحضير حشوة بذور الخشخاش، ستقضي المضيفة 1.5 ساعة، لكن النتيجة تستحق العناء. لا داعي للاستعجال، ولكن قم بإجراء جميع عمليات المعالجة بعناية وبشكل صحيح.

لتحضير المعجنات بالحشوة، قم بجميع المعالجات الموضحة أدناه:

1. صب بذور الخشخاش في الماء المغلي واتركها تنتفخ لمدة 15 دقيقة. يجب أن يتم هذا الإجراء عدة مرات، في كل مرة يتم فيها تصريف السائل المبرد.
2. في المرة الرابعة التالية، املأ بذور الخشخاش بالحليب الساخن واغليها على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
3. ثم أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد دون تصريف الحليب.
4. صفي الكتلة من خلال منخل.
5. ضع بذور الخشخاش في الخلاط واطحنها جيدًا. عندما يتغير لون نبات الخشخاش، ويصبح أبيض اللون، يُضاف إليه العسل ويُخلط. إذا تبلور العسل، قم بإذابته في حمام مائي.
6. في نهاية الطهي، أضف رغوة بياض البيض.

لتسهيل طحن بذور الخشخاش، انقعها لعدة ساعات أو طوال الليل.

تحضير حشوة بذور الخشخاش بالتفاح

لإضفاء مزيد من النكهة والرائحة على مخبوزاتك، اتبع نصيحتي وأضف تفاحة مبشورة إلى بذور الخشخاش المعالجة. تتميز هذه الفاكهة برائحة قوية، والتي عند طهيها تنتشر في جميع أنحاء المنزل.

ستكون عائلتك سعيدة بتجربة تحفة طهي أخرى، لذا قم بإعداد جميع المكونات الضرورية وابدأ في التصرف وفقًا للمخطط أدناه.

قائمة المنتجات التي يجب تحضيرها مسبقًا: كوب من الحليب ونفس الكمية من بذور الخشخاش؛ ذاب س. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛ 5 ش. ملاعق من السكر. حزمة 100 جرام من الزبيب؛ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل. تفاحة حامضة واحدة؛ نصف كوب من حبات الجوز المفرومة؛ 2 ملعقة صغيرة من برش الليمون.

في 40 دقيقة يمكنك طهي كتلة لذيذة مع بذور الخشخاش. انتبه إلى اتساقها، لا ينبغي أن تنتشر. هيا بنا نبدأ:

1. نقع بذور الخشخاش في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
2. نصفي الماء ونضيف الزبيب وقشر الليمون والمكسرات.
3. اقتل الكتلة بالخلاط واغليها على نار خفيفة جدًا. يكفي فقط غليه ثم تبريده في درجة حرارة الغرفة.
4. ابشري التفاحة المقشرة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى المكونات المفرومة واخلطيها بالملعقة.

خبز الفطائر ودعوة الضيوف إلى الطاولة.

وصفة الفيديو الخاصة بي