كيفية صنع عصير التوت البري. عصير التوت البري: خصائص مفيدة وتكوينه وعلاجه بعصير التوت البري

وصفات الحفاظ على التوت البري الصحي واللذيذ لفصل الشتاء بسيطة ولن تستغرق الكثير من الوقت. وأفضلها ، مثل التوت البري في السكر ، تم اختباره على مدى قرون من تجربة الأسلاف. بدون غليان التوت البري لفصل الشتاء ، يمكنك صنع كومبوت وبطاطس مهروسة. هلام التوت البري أو مشروب الفاكهة يساعد عائلتك بسهولة ولذيذ على التخلص من نزلات البرد المزعجة في موسم البرد.

معلومات عامة عن التوت البري

التوت البري عبارة عن شجيرات صغيرة ذات لون أخضر ذهبي توجد في المستنقعات في المناطق الأكثر برودة في أوروبا وأمريكا. تؤتي ثمارها في الفترة من أغسطس إلى سبتمبر. توتها الصغير مثل الياقوت الذي يتلألأ على أوراق فضية. هذا التوت مذهل من حيث كمية العناصر الغذائية التي يحتوي عليها:

• الأحماض العضوية (الأسكوربيك ، الماليك ، كينيك ، الستريك ، البنزويك ، أورسوليك) ؛
• الصحراء.

• جليكوسيدات.
• مواد البكتين
• الفيتامينات (PP ، K والمجموعة ب).

التركيبة الفريدة للتوت البري تجعله أحد أفضل أنواع التوت للتغذية الطبية والغذائية. يساعد التوت البري على زيادة المناعة ، ويمنع نقص الفيتامينات وتصلب الأوعية الدموية ، وينظف الجسم بسهولة من العناصر والمواد الضارة - أي أنه يشفي الشخص بشكل كبير ويجعل حياته أفضل.

أدى الاتجاه نحو ممارسات الأكل الصحي في العقود القليلة الماضية إلى زيادة استخدام التوت البري في كل من النظم الغذائية والطهي اليومي البسيط. يضعون هذا التوت الرائع في المشروبات ، وكذلك في أطباق اللحوم والخضروات. لذلك ، من المفيد لجميع ربات البيوت اللواتي يمارسن التعليب تعلم كيفية عمل تحضيرات بسيطة ومفيدة لفصل الشتاء من التوت البري لإثراء نظامهن الغذائي اليومي في موسم البرد.

وصفات لحفظ التوت البري لفصل الشتاء دون حفظ

في منازل القرية ، غالبًا ما يتم تخزين التوت الأحمر في الشتاء بمجرد نشره في غرفة باردة وجافة. تم ذلك بهذه الطريقة: تم فرز التوت البري ، الذي يتم حفظه بشكل طبيعي بسبب محتوى حمض البنزويك ، وتهويته حتى يجف وينثر في طبقة رقيقة في مكان بارد وجاف. بعد فترة زمنية معينة ، تم فرز التوت مرة أخرى لإزالة البذور الجافة والذابلة. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن يكون من الممكن تخزين التوت البري في شقة بسبب نقص المساحة.

تعتبر الطرق التالية أكثر ملاءمة لظروف الشقق الحضرية الحديثة.

انتباه! عند استخدام واحد منهم ، يجب أن تتذكر: من الأفضل معالجة التوت البري بسرعة ، دون وضعه على الموقد الخلفي ، بحيث لا يتم تكسير التوت أو ذبله.

التوت البري المجمد

هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. إنه مثالي للتوت البري ، الذي تمكن الصقيع من التقاطه. أولاً ، يجب تفكيك الثمار وتلفها وإزالتها. ثم اشطف الباقي ، مع عدم ادخار الماء ، اشطفه بتيار من الرطوبة النظيفة الباردة. عندما يجف ، انشر التوت على قطعة قماش في طبقة رقيقة وجفف. ثم افصل المادة الخام الناضجة عن "القوية". ضع الأول في عبوات بلاستيكية ، والثاني في أكياس السيلوفان (على شكل قوالب).

ضع الحاويات والأكياس في الفريزر وقم بتشغيل التجميد الفوري ، والذي يحتفظ بخصائص مفيدة. في درجات حرارة من - 18 درجة ، يمكن تخزين التوت البري لمدة عامين أو أكثر. يجب أن تؤكل التوت البري المذاب على الفور.

توت بري منقوع

عندما لم تكن هناك ثلاجات بعد ، تم تخزين التوت البري لفصل الشتاء حسب الوصفة التالية. صب التوت في براميل من خشب البلوط بالماء البارد من نبع ، واضغط لأسفل من الأعلى بغطاء خشبي ثقيل وضعه في الجزء البارد من المنزل. من الواضح أن القيام بذلك في المدينة يمثل مشكلة على الأقل. ما يجب القيام به؟

• الطريقة الأولى. قم بفرز التوت البري ، وتخلص من جميع أنواع التوت غير الكاملة. اغسل المواد الخام المتبقية جيدًا ، واسكبها بالماء البارد المنقى ثم انقلها إلى مرطبانات معقمة مسبقًا. صب الأواني بالماء النظيف (أعلى من مستوى التوت) ، أغلق الأغطية وضعها في مكان بارد.
• الوصفة الثانية. حتى لا تكون التوت البري والماء معها حامضة جدًا ، يضاف شراب حلو ضعيف إلى قطعة العمل. للحصول على 1 كجم من المواد الخام ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر ورشة ملح. تذوب المكونات المحضرة في كوبين من الماء ، تغلي ، تبرد. يُسكب الشراب فوق التوت ويُحفظ في مكان بارد. لإضافة لمسة حارة للمذاق ، يمكنك إضافة قرنفل أو القليل من القرفة أو البهارات إلى التوت البري.

مستحضرات التوت البري لفصل الشتاء

اليوم ، لا تقوم النساء فقط بحفظ التوت البري أثناء الطقس البارد ، بل يقومن بالحفظ اللذيذ منه مع إضافة السكر. شرب الشاي مع مربى التوت البري مع عائلتك في أمسية شتوية باردة - هل يمكن أن يكون شيء أفضل ممكنًا؟ والتوت البري في عصيرهم الخاص أو هريس من هذه التوت يساعد بشكل مثالي على التعامل مع نزلات البرد في الخريف والشتاء! كيف تحضر هذه الأشياء الصحية؟ بسيط جدا!

توت بري بالسكر

خذ التوت البري الناضج ، واغسله ، وفرزه ، وجففه. ضع طبقات من السكر في برطمانات معقمة ومبردة ، وقم برجها واستغلالها لملء الفراغ بشكل أفضل. الطبقة العلوية في كل جرة هي السكر. غطي التوت البري النهائي بغطاء وعلامة في الثلاجة.

هريس التوت البري

هذا الإصدار من حصاد التوت البري الشتوي ليس بالأمر الصعب. يجب تقطيع التوت المصنف والمغسول والمجفف في الخلاط وخلطه مع السكر بنسبة واحد إلى واحد (يمكنك وضع سكر أكثر بقليل من التوت). انتظر يومًا حتى يذوب السكر. بعد مرور الوقت ، ضع المهروس في أوعية زجاجية وابحث عن مكان لها في الثلاجة.

التوت البري في عصيرهم الخاص

لهذه الوصفة لحصاد التوت البري أثناء الطقس البارد ، من الأفضل أن تأخذ المواد الخام "تتضرر" بالصقيع. هذا التوت أكثر نضجًا ، ويستخلص العصير بشكل أفضل ولن يفقد خصائصه المفيدة من المعالجة الحرارية.

• الطريقة الأولى. شطف المواد الخام وفرزها وفصل التوت الصغير عن التوت الكبير. تُهرس حبات التوت البري الصغيرة بالشوكة ، وتُدفئ قليلاً ثم تُعصر من العصير. جفف المزيد من التوت ، ضعه في وعاء من المينا ، أضف العصير (عشرة أكواب من التوت البري - نصف العصير) وسخنه دون غليان. ضع ملصقات على المواد الخام في أوعية معقمة ومدفأة وجافة. أغلق الجرار بأغطية مغلية وسخنها في حمام مائي (لتر - لمدة ربع ساعة ، نصف لتر - لمدة عشر دقائق). بعد لف التوت البري ، اقلب الأوعية وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة.

• الطريقة الثانية. قم بفرز التوت الكبير الناضج ، اغسله وجففه ، ثم ضعه في مقلاة من الصلب أو المينا وقم بتسخينه على نار خفيفة أو اغسله حتى يخرج العصير. في هذه العملية ، سيصبح العصير أكثر ، وسيصبح التوت أقل. بعد الانتهاء ، ضع الكتلة في برطمانات جافة ومعقمة ساخنة ، وقم بتعقيمها ولفها.

النصيحة. يمكن أن تكون جميع الوصفات المذكورة أعلاه لفراغات التوت البري أساسًا ممتازًا لصنع الجيلي أو مشروب الفاكهة أو الكوكتيل ، وكذلك للحلويات - الجيلي والموس.

كومبوت التوت البري

من السهل جدًا تحضير كومبوت التوت البري غير المحلى مع الحموضة لفصل الشتاء ، مما يخلصك تمامًا من العطش في أي درجة حرارة للهواء. لعمل جرة مكونة من ثلاثة لترات من الكبوت ، عليك اتباع هذه الخطوات.

قم بتفكيك التوت البري ، واشطفه وجففه. ضعي في برطمانات ساخنة واسكبي شراب السكر (ماء وسكر - بنسب واحد إلى واحد). يمكن الحفاظ على البنوك وتعقيمها عند درجة حرارة مائة درجة (لتر - ربع ساعة ، نصف لتر - عشر دقائق).

هذا كل شئ! يبقى تحديد برطمانات الكومبوت في مكان مظلم وبارد - ثم أخرجها في فصل الشتاء العميق والاستمتاع بالمذاق الحامض ، ولكن مثل هذا المذاق الصيفي للتوت الناضج.

وصفة أخرى للكومبوت التوت البري. سوف تحتاج:

• 1 كغم من التوت البري
• 600 غرام سكر
• 1 لتر من الماء.

افرز التوت ، وفرز ، وتخلص من العيوب. اغسل المواد الخام بنفث ماء قوي (الخيار الأسهل هو استخدام مصفاة).

توضع المواد الخام النظيفة في قدر ، وتُرش بالسكر. انتظر حتى تستقر وقم بتشغيل الموقد. اغلي حتى يذوب السكر تمامًا. يضاف الماء ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

كيسل من التوت البري المجمد

مكونات:

• 1.5 كومة. توت مجمد؛
• حول كوب من السكر
• 2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة نشاء.

قم بإذابة التوت البري وقطعه في الخلاط. ضع الكتلة الناتجة في القماش القطني واضغط العصير منه. لا تتخلص من بقايا الطعام. يُغلى الماء ويُرمى في الكعكة ويُغلى لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُرشّح. أعد المرق إلى الموقد ، وفي وقت الغليان ، أضف السكر مع عصير التوت البري.

قلل من مستوى الحرارة ، أضف النشا بعناية ، والذي يجب تخفيفه بكمية صغيرة من الماء مسبقًا. يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم يرفع عن النار ويبرد. أغلق الهلام لتجنب ظهور فيلم. من الممكن شرب كل من الماء الساخن والمبرد.

ستكون هناك حاجة إلى جميع الاستعدادات الشتوية للتوت البري المذكورة أعلاه لمكافحة ARVI وإنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. يعتبر التوت البري الموجود في السكر أساسًا رائعًا للمشروبات المنشطة ومشروبات الفاكهة وكذلك ملء المخبوزات. أسهل طريقة لتخزين التوت البري هي تجميدها أو نقعها. ولكن بغض النظر عن طريقة التخزين ، فإن النتيجة ستسعد جميع الأسر والمضيفة نفسها.

الفراغات التوت البري لفصل الشتاء: فيديو

أصبحت العصائر شائعة على مائدة الإنسان. يتم تحضيرها من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والتوت. تعتمد الخصائص المفيدة لمثل هذا المنتج إلى حد كبير على المواد الخام الأساسية التي يتم تحضيرها منها. ليس من المستغرب أن يكون عصير التوت البري صحيًا بشكل لا يصدق ، لأن التوت البري هو كنز دفين من العناصر الغذائية. دعونا نلقي نظرة على فوائد هذا المنتج وكيفية صنعه في المنزل.

أصبحت العصائر شائعة على مائدة الإنسان

يستخدم التوت البري في الطبخ منذ زمن سحيق. لذلك ، سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم. تحوّل الصلصة الحلوة والحامضة اللحم العادي إلى تحفة طهوية.

بالإضافة إلى ذلك ، تقدر البشرية الخصائص الطبية للتوت البري:

1. لا غنى عنه للوقاية والعلاج من معظم أمراض الجهاز البولي التناسلي. يستخدم لعلاج التهاب المثانة والتهاب الإحليل والتهاب الحويضة والكلية ، وذلك لاحتوائه على مادة بروانثوسيانيد التي تمنع البكتيريا من الالتصاق بجدران الجسم.
2. كما أنه يساعد في الأمراض الالتهابية "الأنثوية" ، وكذلك مشاكل الكلى. يتم استخدامه لمنع تكون حصوات الكلى.
3. بفضل الاستخدام المنتظم للتوت البري ، يتم تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. ينخفض ​​مستوى الكوليسترول ، مما يعني أن جدران الأوعية الدموية تظل نظيفة ، مما يمنع النوبات القلبية وتصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
4. مع ذلك ، تخرج السوائل الزائدة من الجسم في الوقت المناسب ، وهو أمر حيوي لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
5. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب ، فإن التوت له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويقلل من ضغط العين ، ويهدئ الجهاز العصبي.
6. يخفف عصير التوت البري من الحمى ، وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات على الجسم ، مما يعني أنه لا غنى عنه لنزلات البرد والفيروسات المعدية. يتم استخدامه بنشاط من قبل أطباء الأسنان لمحاربة عدد من العمليات الالتهابية في تجويف الفم.
7. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، كما أنه يمنع الإشريكية القولونية والبكتيريا المعوية الضارة الأخرى.

كيفية صنع عصير التوت البري (فيديو)

عصير التوت البري: وصفة خطوة بخطوة

بالطبع ، يمكن شراء عصير التوت البري من متجر ، ولكن في كثير من الأحيان يتصرف المصنعون بطريقة غير شريفة ولا يكتبون أكثر المعلومات صدقًا على العلب مع منتجاتهم. لذلك ، بدلاً من العصير الجيد والصحي ، يمكنك ، في أحسن الأحوال ، شراء عصير طبيعي مخفف للغاية ، في أسوأ الأحوال - بديل كيميائي.

لذلك ، من الأفضل تحضير مثل هذا المشروب بنفسك ، لأن وصفته بسيطة للغاية:

1. شراء التوت. لا يمكن الحصول على عصير جيد إلا من مواد خام عالية الجودة ، لذلك عند اختيار التوت ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على مظهره. لا ينبغي أن يكون فاسدًا ، فاسدًا ، فقط توتًا نظيفًا وجميلًا ، مع لونه ورائحته المتأصلة.
2. تحضير. يتم فرز التوت من القمامة وغسلها جيدًا ، ويفضل تحت الماء الجاري.
3. طبخ. ضع التوت في الخلاط واضرب حتى يصبح ناعمًا. امزجه مع الماء بنسبة كوب من الماء لبضعة أكواب من عصيدة التوت. اعصر من خلال عدة طبقات من الشاش. أضف السكر مع التركيز على ذوقك.

بالطبع ، يمكن شراء عصير التوت البري من المتجر ، ولكن في كثير من الأحيان يتصرف المصنعون بطريقة غير شريفة ولا يكتبون أكثر المعلومات صدقًا على العلب مع منتجاتهم.

وصفة شراب التوت البري

يستخدم شراب التوت البري ليس فقط في الأطباق الحلوة أو الحلويات ، بل يتم استخدامه أيضًا بشكل جيد مع اللحوم المشوية. من السهل جدا تحضيرها.يمكنك عمل جزء صغير يجب تخزينه في الثلاجة ، أو يمكنك التحضير لفصل الشتاء واستخدامه إذا لزم الأمر.

منتجات:

• التوت البري الطازج أو المجمد ؛
• السكر؛
• ماء.

لا يستخدم شراب التوت البري في الأطباق الحلوة أو الحلويات فحسب ، بل يتناسب أيضًا مع اللحوم المشوية.

تحضير:

1. يمكنك الطهي من كل من التوت المجمد والطازج. يجب أولاً تذويب التوت المجمد ، ولكن لا يتم غسله ، حتى لا يتم إزالة كل شيء مفيد.
2. سحق التوت في عصيدة واخلطها بالماء. اتركه لفترة من الوقت ، ثم اعصره للحصول على عصير بدون قطع من الجلد وبذور التوت.
3. أضف السكر إلى العصير. يجب أن تكون كمية السكر المحبب بحيث يغطيها العصير قليلاً.
4. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تصبح "كرة طرية".
5. تصب على الفور في حاوية تخزين ، والتي يجب أن تكون مصنوعة من الزجاج أو أي مادة أخرى لا تخاف من درجات الحرارة المرتفعة.

كيف لطهي عصير التوت البري في الجرار لفصل الشتاء؟

مشروب الفاكهة من هذا التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا إجراء وقائي ممتاز ضد العديد من الأمراض.يمكن إغلاقه لفصل الشتاء في شكل نقي ، وعلى سبيل المثال ، مع اليقطين. هذا سيجعله مشروبًا صحيًا بشكل لا يصدق للأطفال والكبار.

مشروب الفاكهة من هذا التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا إجراء وقائي ممتاز ضد العديد من الأمراض.

كيف تطبخ:

1. يبدأ الطهي بتحضير الوعاء الذي سيخزن فيه مشروب الفاكهة. البنوك لا تغسل جيدًا فحسب ، بل تعقم أيضًا.
2. بعد هرس التوت. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام خلاط أو خلاط.
3. افصل العصير عن الكعكة باستخدام شاش عادي مطوي في عدة طبقات.
4. يضاف السكر إلى الكعكة مع التركيز على ذوقك. عادة ، يتم استهلاك 200 جرام من السكر المحبب وحوالي لترين من الماء لكل كيلوجرام من التوت.
5. تُخفف الكعكة الممزوجة بالسكر بالماء وتُغلى فوق النار. يغطى بغطاء ويترك لينقع طوال الليل.

كيف تصنع لترًا من عصير التوت البري من التوت المجمد؟

من الصعب جدًا على سكان المدن الكبرى شراء التوت الطازج ، لكن الفواكه المجمدة متوفرة في كل متجر كبير تقريبًا. وإذا لم يكن من الصعب تحديد كمية المواد الخام الأساسية لصنع لتر من العصير من التوت الطازج ، فإن التوت المجمد يكون أكثر صعوبة. بعد كل شيء ، لا يُعرف مقدار العصير الذي تم حفظه فيه من أجل حساب محصول المنتج النهائي بدقة.

لذلك من الأفضل التركيز على هذه النسب:

• خمس ملاعق كبيرة من السكر
• 2.2-2.5 كجم من التوت المجمد.

من الصعب جدًا على سكان المدن الكبرى شراء التوت الطازج ، لكن الفواكه المجمدة متوفرة في كل متجر كبير تقريبًا.

تحضير:

1. يتم إذابة التوت في وعاء للحفاظ على العصير الذي سيذهب عند إذابة الثلج.
2. بعد أن يتم سحقهم إلى حالة هريس دقيق.
3. يمكن إتمام الترشيح باستخدام شاش في عدة طبقات ، أو غير مكتمل ، ويقتصر على منخل ناعم.
4. امزج العصير الناتج مع السكر حتى يذوب الأخير تمامًا. يُسكب في البرطمان ويُغطّى بغطاء ويُعقّم لمدة نصف ساعة على الأقل من لحظة غليان السائل في الحاوية. نشمر.

عصير التوت البري من خلال عصارة

ليس من الضروري استخدام العصارة لعمل دفعة صغيرة من عصير التوت البري ، ولكن إذا كنا نتحدث عن كميات كبيرة ، فلا يمكنك الاستغناء عنها.

منتجات:

• كرز؛
• السكر؛
• ماء؛
• التفاح أو الكمثرى.

تحضير:

1. هناك حاجة إلى التفاح أو الكمثرى لجعل العصارة أسهل لأداء وظيفتها ، كما أنها ستجعل المشروب صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
2. يتم تمرير التوت المغسول والمجهز من خلال عصارة في نفس الوقت مع الفاكهة.
3. سخني العصير على النار وأضيفي السكر حسب الرغبة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضيره لفصل الشتاء: بعد الغليان ، اسكبه على الفور في أوعية معقمة.

ما يمكن طهيه من التوت البري (فيديو)

سيصبح عصير التوت البري المصنوع يدويًا دواءً ووقاية من العديد من الأمراض ، خاصةً في فصل الشتاء ، عندما تتفشى نزلات البرد والفيروسات. لن يستغرق مثل هذا التحضير الكثير من الوقت ، لكنه سيصبح مجرد علاج معجزة للجميع تقريبًا.

الفوائد التي لا جدال فيها من التوت البري تشجع الطهاة في المنزل على الاهتمام بوجودها على المائدة ليس فقط خلال موسم الحصاد ، ولكن أيضًا في الشتاء. نلفت انتباهكم إلى أفضل الوصفات للحفاظ على التوت الأحمر الزاهي. الحصاد بدون طهي طويل ، كومبوت لذيذ ومربى ، وصفة التوت البري الحلو في السكر. تتميز طرق الحصاد التي جمعناها بأدنى حد من المعالجة الحرارية ، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع العناصر الغذائية للتوت المعجزة.

التوت البري على الطاولة - الأدوية من المائدة

في المنطقة المناخية الباردة لروسيا وأوروبا ، في المستنقعات وعلى تربة الغابات الرطبة ، تنتشر شجيرة فضية ذات نقاط حمراء نارية على الأرض. التوت البري له طعم حامض واضح ، فلن تأكل الكثير منه. وهذا ليس ضروريًا ، لأن كل توت صغير فريد من نوعه في تكوينه:

• مجمع غني من الأحماض العضوية.
• مواد البكتين
• السكريات والجليكوسيدات.
• فيتامينات المجموعة B ، PP ، K.

طيف التوت البري المعزز للصحة واسع جدًا ؛ فهو يستخدم لعدد من الأمراض الخطيرة. لذلك ، يمكننا أن نقول بأمان أن الاستهلاك الدوري للتوت الأحمر يساعد على نسيان الأدوية.

هذا التوت ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا على شكل مشروبات ومربى ، كمادة مضافة لأطباق الخضار واللحوم.

كيفية تحضير التوت البري بدون غليان

تتميز وصفات حصاد التوت المعجزة لفصل الشتاء بتنوع كبير ومناهج إبداعية للمضيفات والطهاة. أحد المبادئ الأساسية للتعليب هو الحد الأدنى من المعالجة الحرارية أو عدم وجودها على الإطلاق. التوت المنقوع ، على سبيل المثال ، يتم حصاده ببساطة عن طريق سكب الماء البارد النظيف على التوت البري.

إنها مفارقة ، لكن يمكنك "طهي" مربى التوت البري بدون غليان. للقيام بذلك ، تحتاج إلى كيلوغرام من التوت البري ونفس الكمية من السكر:

1. من الضروري تنظيف التوت من الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام.
2. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
3. اخلطي التوت البري مع نصف السكر المجهز وطحنه بسحق خشبي حتى يذوب السكر تمامًا. الخلاط غير مناسب لهذا الغرض ، لأن الأحماض الموجودة في التوت يمكن أن تتفاعل مع المعدن.
4. تعقيم عدة علب ، ضع الخليط العطري الجاهز بداخلها ، غطيها بالسكر المتبقي.
5. أغلقها بأغطية معدنية أو بلاستيكية وانتقل إلى مكان بارد.

في فصل الشتاء ، سيكون مثل هذا المربى المشبع بالفيتامينات لا غنى عنه للكومبوت ومشروبات فاكهة التوت البري ، ولمجرد شرب الشاي أثناء أمراض الجهاز التنفسي الحادة.

انتباه! يختلف التوت البري عن أنواع التوت الأخرى التي يتم حصادها لفصل الشتاء دون غليان حيث لا يلزم تخزينها في الثلاجة. يكفي مجرد مكان رائع. الحقيقة هي أن تكوين التوت الصحي يحتوي على أحماض الستريك والبنزويك ، مما يمنعه من التدهور.

وصفة تجميد التوت البري

من أجل طهي السلطات والخضروات ، تخليل الملفوف وخلق صلصات حلوة وحامضة ولذيذة وساخنة في الشتاء ، يعتبر التوت البري المعلب في المجمد مفيدًا. عادة ، لهذا الغرض ، يتم استخدام التوت الناضج تمامًا ، ويتم حصاده بعد الصقيع الأول.

النصيحة. لتقوية جهاز المناعة وزيادة نغمة الجسم ، يوصى باستخدام 100 جرام. التوت البري في الأسبوع.

هناك وصفتان لتجميد الخث "الحموضة".

يتضمن الخيار الأول استخدام التوت من أي حجم ، كامل ومهروس قليلاً. يتم غسلها ووضعها في حاويات مجزأة ثم تجميدها.

بالنسبة للطريقة الثانية ، يُنصح بإعداد توت كبير وكامل. يتم تجفيف التوت البري المغسول جيدًا ورشه في طبقة رقيقة على صينية. بعد 2-3 ساعات ، الأضواء الحمراء الموضوعة في الفريزر جاهزة للصب في وعاء بلاستيكي. على غطاء كل حاوية طعام ، الصق نشرة بتاريخ التجميد واسم المنتج. سوف تزين هذه التوت أي طبق!

يدعم التوت البري المجفف المناعة في الشتاء

يوصي الخبراء بطريقة أخرى لحصاد التوت البري لفصل الشتاء. تم استخدامه بنشاط من قبل أسلافنا. يتم تخزين التوت المنتشر على سطح مستو لأشهر. للقيام بذلك ، لم تكن بحاجة إلى المعالجة ، كان يكفي فقط العثور على مكان جاف وبارد في المنزل.

انتباه! جفف التوت في الفرن لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة حوالي 70 درجة مئوية. من الضروري تحويل التوت النار من وقت لآخر حتى يجف بالتساوي. هذا غير ممكن في شقة بها تدفئة مركزية ، لذلك يتم تجفيف التوت البري ببساطة في الفرن ثم وضعه في حاويات تخزين محكمة الإغلاق.

التوت البري المغطى بالسكر هو العلاج المفضل للأطفال

يعتبر التوت البري المسكر أيضًا وصفة بسيطة لتوت الجفت المطحون بالسكر (هذا الخيار مذكور أعلاه). لكننا اخترنا لك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لحصد التوت البري. تبدو التوت المسكر مثل الحلوى وتحظى بشعبية لدى الأطفال. في بعض الأحيان - هذه هي الطريقة الوحيدة لجعل الطفل يأكل "فيتامين".

للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام التوت البري؛
• نفس كمية السكر أو أكثر بقليل ؛
• ماء.

كيف تطبخ بشكل صحيح:

1. لغسل وفرز ثروة الجفت. اثقب كل ثمرة بعود أسنان.
2. في قدر مينا ، اغلي الماء مع معظم السكر حتى يذوب تمامًا.
3. بعد التبريد ، يُسكب التوت بالشراب الناتج ، ويُغطى ويُبرد طوال الليل.
4. في اليوم التالي ، قم بتصفية الشراب (يمكنك استخدامه بشكل منفصل) وانتظر حتى يجف التوت.
5. اغمس كل توت بري في السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل.

يتم حفظ علاج الأطفال في الثلاجة ، ولكن ، للأسف ، لا تتجاوز مدة صلاحية هذا الطبق أسبوعين. ومع ذلك ، يؤكل التوت البري المسكر قبل ذلك بكثير.

سنطبخ كومبوت التوت البري دون قلق

لتحضير كومبوت التوت البري المعطر ، ستحتاج إلى قدر وماء. ينصح خبراء الطهي بعدم استخدام كميات كبيرة من السكر. ربما يبدو مشروبًا بدون سكر أو بكمية قليلة منه أكثر انتعاشًا وتنشيطًا لك. كيف لطهي كومبوت التوت البري بشكل صحيح؟

1. قم بغلي الماء مع إضافة السكر حسب الرغبة.
2. اغمس التوت البري في الشراب وانتظر الغليان الثاني وأوقف المشروب فورًا. كومبوت جاهز.
3. قبل الحصاد لفصل الشتاء ، يتم غلي التوت البري لمدة 5-10 دقائق. وملفوفة في بالونات معقمة معدة مسبقًا.

النصيحة. لإضافة لمسة حارة ، يمكنك إضافة القرنفل أو الفانيليا أو القرفة إلى المشروب قبل أن يصبح المشروب جاهزًا.

سوف تدهشك كومبوتات التوت البري بطعمها الأصلي إذا أضفت إليها أي توت وفواكه. التفاح والكشمش والتوت والكرز ووركين الورد ونبق البحر والزبيب والمشمش المجفف مناسبة.

كيفية صنع هلام التوت البري العطاء؟

لا يوجد شيء معقد في تحضير الجيلي ؛ فوفقًا لهذه الوصفة يتم تحضير مشروب حلو حامض في 15 دقيقة. تحتاج إلى جمع المكونات المطلوبة:

• 3 ملاعق كبيرة. توت مجمد؛
• 1.5 لتر ماء؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. نشاء؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.

لصنع جيلي التوت البري ، ستحتاج إلى النشا والماء والسكر.

خطوات العمل:

1. اغلي وعاء الماء.
2. أضف السكر واتركه على النار لمدة 5 دقائق. بعد الغليان.
3. بينما يذوب النشا في الماء ، قم بتصفية الكومبوت الناتج.
4. نضع المشروب بدون التوت على الفرن مرة أخرى. بعد ظهور الفقاعات ، ببطء ، في مجرى رفيع ، اسكب النشا واخلط الهلام جيدًا.
5. أوقف تشغيله فور ظهور علامات الغليان.

لماذا عصير التوت البري مفيد لك؟

التوت البري هو أحد العصائر التي يُنصح بالاهتمام بها في فترة الخريف والشتاء. علاوة على ذلك ، يتوفر التوت البري في منطقتنا ، وحتى إذا كنت لا تجمعه شخصيًا لفصل الشتاء ، يمكنك شراء التوت البري من السوق (أو معالجته للأقارب الذين يعيشون بالقرب من الغابات والمستنقعات).
عصير التوت البري غني بالفيتامينات (C و B و PP و K1) والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد) والأحماض المفيدة وكذلك الجلوكوز والبكتين. يوصى باستخدامه في العلاج والوقاية من نقص الفيتامينات ونزلات البرد والتهاب الحلق وأمراض اللثة والروماتيزم وأمراض النساء وسوء هضم الطعام والتعب المزمن وكذلك لتحفيز الشهية ومنع تكون حصوات الكلى وزيادة مرونة الأوعية الدموية. وعصير التوت البري قادر أيضًا على تدمير الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية.
موانعلاستخدام عصير التوت البري أمراض الكبد وقرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك العمليات الالتهابية الحادة في الجهاز الهضمي.

كيفية صنع عصير التوت البري

لتحضير عصير التوت البري ، تحتاج إلى تناول التوت الناضج ، والفرز ، وشطفه (يمكنك صب الماء في وعاء ، ثم تصريف الماء) وتجفيفه.
انتبه - لا داعي لغسل التوت قبل عصر العصير! من الأفضل القيام بذلك مقدمًا.
يجب عجن التوت البري المحضر ويجب تسخين الكتلة الناتجة قليلاً (وهذا يساهم في فصل أفضل للسائل عن الكعكة) ، ثم عصر العصير من خلال غربال وقماش جبن. يمكنك أيضًا عصر العصير باستخدام العصارة.
من بين أشياء أخرى ، يعد عصير التوت البري جيدًا لأنه يمكن تحضيره ليس فقط من التوت الطازج ، ولكن أيضًا من الفواكه المجمدة - فقط في هذه الحالة ، قبل الضغط ، لا تحتاج كتلة التوت البري إلى التسخين.

كما يمكن حصاد العصير لفصل الشتاء عن طريق تعقيمه في برطمانات صغيرة.
شرب عصير التوت البري بكميات صغيرة 1-2 مرات في اليوم قبل 20-30 دقيقة من تناول الطعام ، قم بتخفيفه بالماء. يمكنك أيضًا إضافة هذا العصير إلى الشاي الخاص بك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع ملعقة من العسل في مشروب مع عصير التوت البري.

وصفات شراب عصير التوت البري

عصير التوت البري مع السكر:
- 1 لتر من عصير التوت البري.
- 200 جرام سكر حبيبات.
اعصر العصير من التوت البري ، واسكبه في قدر مينا ، وأضف السكر المحبب هناك واترك الخليط حتى يغلي. ثم يجب سكب المشروب في زجاجات ، انتظر التبريد والفلين.

كومبوت التوت البري لفصل الشتاء:
- 1 لتر من الماء
- 4 ملاعق كبيرة. سكر محبب

افرز التوت البري واشطفه وجففه وضعه في مرطبانات جاهزة (حوالي 1/3 أو 1/2 الحجم). تحضير شراب من الماء والسكر ، صب فوق التوت. ثم قم بتعقيم العلب - في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ، وفي الماء المغلي - 10-15 دقيقة.

مشروب حليب التوت البري:
- 2 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 1 ملعقة كبيرة. التوت البري؛
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير التفاح.
- 2-3 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 1/2 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة.
يُغلى الحليب ويُضاف إليه السكر المحبب والقرفة ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً ، ثم يُرفع ويُنتظر حتى يبرد. تحضير هريس التفاح. افرك التوت البري من خلال غربال. يُمزج مزيج التوت البري مع عصير التفاح ويُمزج جيدًا. يُسكب الحليب في مزيج التوت البري والتفاح ويُخفق على الفور بالخلاط.

ضخ شاي التوت البري:
- 500 مل من الماء
- 200 غرام من التوت البري.
- 1.5-2 ملعقة كبيرة سكر محبب ؛
- عصير برتقال واحد.
- 8 نجوم قرنفل.
- عصا القرفة.
افرز التوت البري واشطفه وجففه وافركه من خلال غربال واعصر العصير من خلال القماش القطني. يُسكب كعكة التوت البري الناتجة بالماء ويُغلى المزيج ويُصفى المرق. اعصر البرتقال على العصير. ثم صب عصير التوت البري والبرتقال في مرق التوت البري ، وأضف السكر والقرنفل والقرفة - امزج كل شيء واتركه ينقع لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يجب ترشيح المشروب وتسخينه على نار خفيفة. هذا كل شيء - التسريب جاهز! يمكنك الآن إضافته إلى الشاي الطازج حسب الرغبة. استمتع بالشاي!

مشروب التوت البري و الرمان:
- 1 لتر من المياه المعدنية أو مياه الينابيع ؛
- 200 غرام من التوت البري.
- 1 قنبلة يدوية.
افركي الرمان والتوت البري من خلال غربال ، ثم اعصري العصير من الكعكة من خلال القماش القطني. ثم صب العصير الناتج في الماء ، وحركه واسكبه في أكواب.

التوت البري سبيتين:
- 1 لتر من الماء
- 1 ملعقة كبيرة. التوت البري؛
- 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
- جوزة الطيب؛
- نجمتان قرنفل.
- القليل من القرفة.
ضعي التوت البري المصنف والمغسول في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تخلصي منه في مصفاة. ثم يُسكب التوت البري في قدر ، ويُهرس مع الهرس أو المدقة ، ويُسكب في لتر واحد من الماء ، ويُضاف التوابل ويُغلى المزيج على نار عالية. ثم يصفى المرق ويضاف إليه العسل ويتركه لمدة ساعتين. يمكنك شرب السبيتين مبردًا أو ساخنًا.

التوت البري كفاس:
- 4 لترات من الماء
- 5 ملاعق كبيرة. سكر محبب
- 1 كجم من التوت البري.
- 50 جرام خميرة طازجة.
اعصر العصير من التوت البري. يُسكب المتبقي من الكعكة بالماء ويُغلى المزيج ويُغلى حتى يتحول لون الماء إلى لون مشرق. ثم يبرد المرق الناتج (إلى حوالي 30-40 درجة مئوية) ، يصفى جيدًا ويصب في مينا أو مقلاة زجاجية. أضف عصير التوت البري والسكر الحبيبي والخميرة المخففة بمرق التوت البري إلى نفس الحاوية. يقلب التسريب ويترك حتى يتخمر لمدة يوم. بعد الوقت المحدد ، صب المشروب في زجاجات ، الفلين وضعه في البرد.

التوت البري هو مجرد مخزن للفيتامينات والمعادن المختلفة. في الواقع ، لهذا السبب يوصى بتناوله للأغراض الطبية ، على الرغم من حقيقة أن التوت يمكن أن يحتفظ بخصائصه المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية والحفظ. هناك العديد من الوصفات لكيفية صنع عصير التوت البري ، ويمكنك استخدام التوت الطازج والمجمد.

العصائر والكومبوت ومشروبات الفاكهة المصنوعة من التوت البري مفيدة جدًا... يوصى باستخدامها لارتفاع ضغط الدم والنقرس وأمراض النساء وجميع أنواع الالتهابات في المسالك البولية والالتهابات الفيروسية والبكتيرية المختلفة. يمكن أيضًا استخدام عصير التوت البري خارجيًا: ويرجع ذلك إلى حقيقة أن المواد الموجودة في التوت البري لديها القدرة على تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تسبب تلف الجلد. يساعد عصير التوت البري في علاج المشاكل التالية:

• تكوينات قيحية
• التهاب الضرع.
• حروق بدرجات متفاوتة
• التهاب الجلد.
• الدمامل.

يوصى باستخدام مورس المصنوع من التوت البري بالمعالجة الحرارية للأمراض التالية:

بطبيعة الحال ، لكي يكون التوت البري مفيدًا ، يجب تحضيره بشكل صحيح بحيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص الطبية.

هناك العديد من الوصفات لعمل هذا المشروب الرائع.... يمكنك عصر عصير التوت البري لفصل الشتاء في علب أو استخدام عصارة وصنع مشروبًا خفيفًا وطازجًا. كل شخص يختار طريقة الطهي بنفسه.

الوصفة الكلاسيكية والأسهل من بين جميع الوصفات المتاحة يتم تحقيقها باستخدام العصارة. يمكنك عمل عصير التوت البري حسب التعليمات التالية:

1. نقوم بغسل وتنظيف التوت المطبوخ ، ونقوم بمعالجته في عصارة.
2. وزن العصير الناتج وإضافة السكر حسب وزنه. لكل لتر من السائل ، تحتاج إلى ثلاثمائة جرام من السكر. قلب المشروب واسكبه في البرطمانات.
3. بعد ذلك ، نقوم بتعقيم العصير ولفه في برطمانات.

يتم تخزين عصير التوت البري هذا لمدة تزيد قليلاً عن عام ، وإذا أضفت القليل من حمض الستريك ، فستزيد الفترة إلى عامين.

يمكنك تحسين المذاق قليلاً وإضافة اليقطين الطازج إلى عصير التوت البري. تتضمن وصفة العصير المكونات التالية:

• التوت البري الطازج - 1 كيلوغرام ؛
• اليقطين الطازج - 1 كيلوغرام ؛
• سكر محبب - 400 جرام ؛
• ماء - 1 لتر.

لعمل مشروب التوت البري ، تحتاج إلى غسل اليقطين وتقشيره من البذور والقشور. ابشر الخضار على مبشرة خشنة أو افرمها جيدًا. ننقله إلى قدر ونضيف القليل من الماء إلى اليقطين. نضعها على الموقد ونغليها لمدة ساعة على نار خفيفة. بعد الطهي ، انقل هريس اليقطين إلى العصارة واضغط كل العصير منه.

حان الوقت الآن لبدء العمل على التوت: أولاً ، يجب شطفه جيدًا وعصره من خلال نفس العصارة. تمامًا مثل القرع ، نضعه في قدر ونملأه بقليل من الماء ونرسله ليغلي لمدة 10 دقائق حرفيًا. ثم يتم خلط كلا المكونين وتحليتهما وإعادتهما إلى موقد الغاز ليغلي لمدة عشر دقائق. يُسكب العصير الساخن في برطمانات ويُعقّم لمدة عشرين دقيقة. الآن نلف العلب ونضعها رأسًا على عقب ليوم واحد.

هذا الترادف من التوت واليقطين الحلو له تأثير مفيد على الجسم ، فهو يقوي الجسم ويشفيه ، ويخفف بعض المشاكل الصحية وينشط عمليات التمثيل الغذائي.

في الأساس ، يتم حصاد الشراب كمادة مضافة للغذاء ، ثم يضاف بعد ذلك إلى الحلويات ووجبات الإفطار الحلوة وحتى إلى الدورات الثانية أثناء عملية التحضير.

لصنع شراب صحي ولذيذ ، ستحتاج إلى لتر واحد من عصير التوت البري وكيلوغرام ونصف من السكر الحبيبي.

تتم عملية الطهي وفق الوصفة التالية:

بالمناسبة ، 20 دقيقة من التعقيم تكفي للجرار الصغيرة سعة نصف لتر ، ونصف ساعة للأواني الأكبر حجمًا. في النهاية ، نلف البرطمانات ونخزن شراب التوت البري. وصفة الصنع بسيطة للغاية ، لذلك سيحصل الجميع على مشروب.

عصير. عندما لا يكون هناك توت طازج ، يمكنك استخدام التوت البري المجمد.... لتدوير لتر واحد من العصير ، تحتاج إلى تحضير ثلاثة كيلوغرامات من التوت البري المجمد وأربع ملاعق كبيرة من السكر. بمجرد أن تصبح المكونات جاهزة ، يمكنك البدء في الطهي. في البداية ، تحتاج إلى إزالة الجليد من التوت وتصريف كل السوائل منه. ثم ، باستخدام الخلاط ، قم بطحن التوت البري إلى حالة طرية.

يتم نقل الكتلة الناتجة إلى شاش مطوي مرتين وعصرها جيدًا. يتكرر هذا الإجراء ولكن بشاش جديد ونظيف. يُسكب كل العصير الذي تم الحصول عليه في عملية العصر في وعاء نظيف ويضاف السكر المحبب. الآن يبقى تعقيم العصير بعد تغطية الجرة بغطاء. وقت التعقيم حوالي عشرين دقيقة. يبقى لف الجرة ووضعها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية دافئة. يمكن تناول هذا المشروب مباشرة بعد التحضير ، ولن تتغير بيانات الذوق من هذا.

ها هي وصفة التوت المجمدة الأخرى. نحن نقوم بإعداد مشروب الفاكهة ، والذي ، بالمناسبة ، يمكن دحرجته في برطمانات وتخزينه بهدوء تام حتى الشتاء. أي توت بري ، سواء تم حصاده حديثًا أو مجمّدًا ، مناسب للتحضير. بالطبع ، سيخرج ألذ وأكثر صحة من التوت الطازج.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• ماء - لتر
• التوت البري - كوب.
• عسل - 2 ملاعق كبيرة.

تحتاج أولاً إلى فرز وغسل التوت. بعد ذلك ، اخفقي التوت البري النظيف في الخلاط واضغطي الخليط الناتج من خلال القماش القطني. صب العصير الناتج في وعاء وضعه في الثلاجة. لكن الكعكة ، التي بقيت في الشاش ، تُنقل إلى قدر مناسب ، مملوءة بالماء وتغلي. بعد غليان مشروب الفاكهة ، عليك تقليل الحرارة والغليان لمدة سبع دقائق أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد المرق المطبوخ قليلاً ، ثم قم بتجفيفه في العصير الرئيسي (الذي تم وضعه في الثلاجة). أضف ملعقتين كبيرتين من العسل هنا ، وقم بتغطية البرطمان وقم بتعقيمه لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أما بالنسبة لجرار سعة 3 لترات ، فيجب زيادة الوقت إلى 30 دقيقة. بعد التعقيم نلف الجرة ونضعها على رجليها الخلفيتين ونعزلها بخرقة قديمة.

تساعد مشروبات التوت البري المطبوخة لفصل الشتاء على تقوية جهاز المناعة ، وتشبع الجسم الضعيف بالفيتامينات ، مما يعني أنها تحمي من نقص الفيتامينات. توصي العديد من ربات البيوت بعصير التوت البري بسبب الخصائص المفيدة التي ستساعد على تحسين صحتك وتنشيط وشحن الشخص بالطاقة الحيوية.