جيوب فيليه دجاج بالجبن. جيوب دجاج بالجبن
الخطوة 1: تحضير الفطر.
بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بإزالة الجذر من كل فطر وشطف الفطر تحت تيار من الماء الجاري البارد. ثم نجففها بمناشف مطبخ ورقية ، ونضعها على لوح تقطيع ونمزقها في طبقات يصل سمكها إلى 6-7 ملم.الخطوة الثانية: قلي الفطر.
ثم ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة وضعي فيها قطعة من الزبدة. عندما يذوب ويدفأ ، أرسل شرائح الفطر هناك. أولاً ، سيخرج العصير من الفطر وسيُطهى قليلاً ، وبعد أن يتبخر كل السائل ، سيبدأ في القلي. لذلك ، نحن لا نبتعد عن الموقد ، ونحرك الفطر بشكل مكثف بملعقة ونطبخه من أجل 10-12 دقيقةحتى البني الذهبي. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا ، انقل الفطر إلى وعاء صغير وابدأ في تحضير باقي المنتجات.
الخطوة الثالثة: تحضير شرائح الدجاج والجبن.
نغسل ونجفف شرائح الدجاج. نضعه على لوح تقطيع نظيف ، وننظفه بدورنا من الأوردة والأغشية ولحم الصدر ، إن وجد. بعد ذلك ، نأخذ شريحة واحدة في راحة يدنا ونجعلها بحافة السكين إما طوليًا بطول أو قطع صغير عميق إلى الداخل ، محاولًا عدم اختراق الثدي من خلاله. نتيجة لذلك ، يجب أن يتحول الجيب العميق ، بنفس الطريقة التي نصنع بها الآخرين حتى تنتهي الشرائح.
ثم نزيل العبوة عن الجبن ونقطعها إلى شرائح أو شرائح صغيرة يصل سمكها إلى 5-6 ملم على لوح تقطيع نظيف.
الخطوة 4: حشى شرائح الدجاج.
الآن نملأ الجيوب أولاً بالجبن ثم بالفطر. ثم نقطع الحواف المفتوحة لكل شريحة باستخدام أعواد الأسنان حتى لا تكون هناك فجوات.
بعد ذلك ، افركيهم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون ورشي بهارات الدجاج وانتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 5: نحضر الطبق إلى حالة الاستعداد التام.
ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة واسكبي الزيت النباتي فيها. نحدد كميتها حسب الذوق ، فبعضها يحبها أقل ، والبعض الآخر يفضل الأطباق الدسمة. بعد بضع دقائق ، عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، نخفض الجيوب المشكلة هناك ونحمرها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. 2 دقيقة لكل منهما.
بعد ذلك نخفض النار إلى مستوى ضئيل ، تغطية المقلاةوتقلى الدجاج أكثر 3-4 دقائق... ثم نقلب الجيوب إلى الجانب الآخر ونطبخها مرة أخرى. تحت الغطاء المغطىنفس القدر من الوقت. لا يجب الإفراط في تعريض صدور الدجاج بالزيت الساخن لأنها تصبح جافة جدًا. بمجرد أن يتم طهيه بالبخار ، نقوم فورًا بوضع الطعام المعطر في أجزاء على الأطباق ، ونزيل أعواد الأسنان ونقدمها إلى المائدة مع طبقك الجانبي المفضل.
الخطوة السادسة: تقديم جيوب الدجاج.
جيوب الدجاج تقدم ساخنة كطبق رئيسي. يتم تقديمها مع الصلصات أو الخبز الطازج أو غيرها من الأطباق الجانبية اللذيذة مثل البطاطا المهروسة والسلطة والمعكرونة والأرز المسلوق أو المسلوق والخضروات المطهية أو المخبوزة أو المقلية. يتمتع!
بالعافية!
يمكن تتبيل شرائح الدجاج بأي توابل تستخدم في تحضير أطباق الدواجن أو اللحوم ؛
في كثير من الأحيان ، يتم نقع صدور الدجاج في البهارات أو البصل أو الحليب أو الكفير وبعد ذلك فقط يتم تجفيفها وحشوها ووضعها على أتم الاستعداد ؛
يمكن أن تكون حشوة الجيوب أي شيء من خليط الجبن العادي إلى الخضار المطبوخة وجبن الفيتا والأعشاب ولحم الخنزير والعديد من المنتجات اللذيذة الأخرى ؛
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الجيوب المشكلة في طبق خبز مقاوم للحرارة أو غير لاصق وإرسالها إلى فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصبح الطبق جاهزًا تمامًا.
تحضير المكونات.
اغسل وجفف صدور الدجاج.
قطع الثدي بالعرض إلى 2-3 قطع.
ضعي قطع الثدي في كيس أو غطيه بغشاء بلاستيكي واضربيه (ليس رقيقًا جدًا).
ضعي الصدر في وعاء ، وتبليه بالفلفل المطحون الطازج ، ورشي عليه عصير الليمون واتركيه لمدة 20 دقيقة.
ل حشوات.
اهرسي الجبن "فيتا" بالشوكة ، أضيفي الريحان المفروم ، والفلفل قليلاً وقلبي (لا ملح ، لأن الجبن مالح!).
رتبي الشرائح المحضرة على لوح التقطيع.
ضعي حشوة الفيتا بالريحان على إحدى حواف الفرم.
غطي الحشوة بالحافة الثانية للفرم.
اربطي الحواف بأعواد الأسنان.
الملح والفلفل الناتج "الجيب" بالخارج.
سخني زيت الزيتون أو الزيت النباتي في مقلاة ، واقلي القليل من فص ثوم مطحون وفلفل بيبرونسينو (يمكنك تخطي الفلفل إذا كنت لا ترغبين في إضافة القليل من البهارات إلى الطبق).
أزل الثوم والفلفل من المقلاة.
توضع جيوب الدجاج في زيت الثوم والفلفل الحار وتُقلى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
انقلي "الجيوب" المقلية إلى طبق خبز مدهون بالزبدة.
ضعي الطبق مع "الجيوب" في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8 دقائق وضعيها على أهبة الاستعداد.
للطبخ صلصة طماطم بالزيتون.
اغسل الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى نصفين ، انزع صندوق البذور وقطّع إلى مكعبات.
اغسل الطماطم وأزل القشرة (عن طريق عمل قطع متقاطعة على الطماطم وتغميسها في الماء المغلي).
قطعي الطماطم إلى مكعبات أو اطحنيها في الخلاط للحصول على هريس.
يُصفّى السائل من الزيتون ويُقطّع إلى حلقات.
في نفس المقلاة ، وفي نفس الزيت حيث تم قلي الصدور (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الزيت إلى المقلاة) اقلي الفليفلة لمدة 3-4 دقائق.
تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل وتترك كتلة الطماطم على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة أو عالية حتى يتبخر السائل الزائد.
صب في النبيذ واطبخ الصلصة لمدة 3-4 دقائق حتى يتبخر الكحول تمامًا (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تخطي إضافة النبيذ ، ولكن يمكنك إضافة الزيتون على الفور ثم الطهي وفقًا للوصفة).
قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأضف الزيتون المفروم إلى صلصة الطماطم.
غطي المقلاة بالصلصة واطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، يمكن تخفيفها قليلاً بالمرق أو الماء ، حتى القوام المطلوب ، وتسخينها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
ارفعي الصلصة المحضرة عن النار وأضيفي أوراق الريحان المفرومة وقلبي.
كيف تصنع جيوب فيليه الدجاج؟ في هذا المقال سنقدم إجابة مفصلة على هذا السؤال. للقيام بذلك ، ضع في اعتبارك وصفات مختلفة لإنشاء مثل هذا الطبق. بعد دراستها ، يمكنك اختيار الخيار الأنسب لك.
الوصفة الأولى: جيوب الجبن
هذا الطبق اللذيذ واللذيذ مثالي لأي وجبة (على سبيل المثال ، الإفطار أو الغداء). يمكن تقديم الجيوب مع الجبن المصنوع من شرائح الدجاج بأمان على طاولة الأعياد. استكمل طبق اللحم بطبق جانبي ، على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة.
لتحضير جيوب فيليه الدجاج ، عليك أن تأخذ:
- 2 فص ثوم
- 300 غرام من صدور الدجاج
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وفتات الخبز.
- 1 بيضة؛
- ملح؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي (مطلوب للقلي ، حوالي مائتي و 200 مل) ؛
- زيت الزيتون (حوالي 15 مل) ؛
- فلفل؛
- نصف حفنة من الخضر.
خطوات الطبخ
- تحضير جميع المكونات في البداية. اغسل الثدي واغمسه في الورق. اشطف الخضر وجففها.
- ثم قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح من السكين واقطعه إلى قطع.
- نقطع صدور الدجاج إلى نصفين ، ونقطع شقًا صغيرًا في مكان سميك.
- ضع قطعة من الجبن والثوم في القطع. ضع الخضار المقطعة هناك.
- بعد ذلك ، قم بتأمين المنتج باستخدام المسواك. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتسرب الجبن أثناء المعالجة الحرارية. يتبل الصدر بالملح والفلفل.
- الآن جهز كل شيء للبقسماط. للقيام بذلك ، صب البسكويت والدقيق في طبق. ثم خذ وعاء ، واضرب بيضة فيه. ثم اغمس قطع الدجاج في الدقيق. ثم اغمسهم في بيضة. ثم لف الجيوب في فتات الخبز.
- تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
8. ثم انقل العناصر إلى طبق الخبز. يرش زيت الزيتون على الوجه. نضع الأعشاب والثوم في الشكل.
9. اخبزي الجيوب لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع الخضار أو أي طبق جانبي من اختيارك.
الوصفة رقم 2: شهي الجيوب بالفطر
لن تستغرق عملية تحضير هذا الطبق الرائع الكثير من وقتك. ستكون الجيوب المصنوعة منها بديلاً ممتازًا للشرحات المعتادة. أيضا ، هذه المنتجات تنويع أي طاولة. تبين أن الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي وعطري للغاية.
للطبخ سوف تحتاج:
- 300 غرام من الفطر
- ملعقة كبيرة من الزيت (مطلوب للقلي) ؛
- ملح؛
- صدر دجاج (كبير) ؛
- ثلاثة بصل
- خمسين جراما من الجبن الصلب.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة
- اشطف البصل والفطر أولًا. ثم اقطعها.
- اشطفي الثدي بالماء الجاري.
- ثم نقطع الفطر إلى قطع صغيرة. ثم اقليها في مقلاة بالزيت النباتي. تأكد من الملح.
- قطع صدور الدجاج إلى قسمين متساويين (بالطول) بسكين حاد.
- في المكان الأكثر سمكًا ، اقطع إلى الداخل. افعل كل شيء بعناية ، وحاول ألا تخترق صدور الدجاج.
- بعد ذلك ، املأ الجيوب بالفطر. ثبتي حواف الثدي بأعواد الأسنان. ملح فوق المنتج. ثم ضع بضع شرائح من الجبن الصلب فوق كل منها. عندما تُخبز ، تذوب هذه الشرائح ، مما ينتج عنه قشرة جميلة على السطح.
- نضع البصل المقطّع إلى حلقات في قاع القالب.
- ثم ضع المنتجات عليها.
- تُخبز جيوب فيليه الدجاج بسرعة كبيرة في الفرن. ستستغرق هذه العملية حوالي نصف ساعة. يمكن تغطية المنتجات برقائق معدنية في الأعلى.
- ثم قدمي الجيوب الجاهزة ساخنة. أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة رقم 3: جيوب دجاج غير عادية مع جبنة قريش
إذا كنت تحير حول كيفية صنع جيوب فيليه دجاج لذيذة ، فتأكد من الانتباه إلى هذه الوصفة الأصلية. تبين أن اللحم المطبوخ باستخدامه لذيذ وصحي وعصير. ينصح بتقديم هذا الطبق مع سلطات الخضار الطازجة.
لتحضيره سوف تحتاج:
- 600 غرام من صدور الدجاج
- صلصة الصويا (30-40 مل) ؛
- ملعقة ونصف من عصير الليمون.
- 100 غرام من الجبن (متوسط الدسم) ؛
- الخضر (خمسون جرام).
جيوب الطبخ
- أولاً ، قم بإزالة جميع المكونات من الثلاجة وعلى الطاولة.
- سخن الفرن على مائتي درجة.
- اشطف الأعشاب تحت الماء الجاري.
- انزع القشر من اللحم واغسله وجففه. ثم انزع اللحم من العظم.
- ثم نقطع الأعشاب. امزجه مع الجبن.
- ثم قطع اللحم حتى تحصل على نوع من الجيوب. ثم املأهم بالحشوة. ثبته باستخدام عود أسنان.
- ثم غطي الاستمارة بالرق. ضع جيوب فيليه الدجاج عليها. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. رش العصائر وصلصة الصويا على الطعام من وقت لآخر أثناء الطهي.
- ثم تبرد جيوب اللحم المحضرة ، انزع أعواد الأسنان ، وقطعها إلى شرائح قبل التقديم.
نحن نقدم لتحضير طبق لذيذ وشهي من المحبوب من قبل الكثيرين والفوز في جميع النواحي فيليه الدواجن. نقوم بمعالجة جيوب الدجاج مسبقًا بالجبن - الخبز ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة ، ثم نحضرها إلى الفرن.
اللحم الرقيق مع حشوة الجبن الوفيرة والثوم لا تشوبه شائبة - طري ، كثير العصارة ، عطري ولذيذ! يعتبر الطبق مثاليًا لتناول طعام الغداء أو العشاء ، مصحوبًا بالبطاطا المهروسة والمعكرونة والحبوب والخضروات والأطباق الجانبية الأخرى.
مكونات: 
- فيليه دجاج - 4 قطع ؛
- جبنة - 80 جم ؛
- الثوم - 1-2 أسنان ؛
- مايونيز أو كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- فتات الخبز - حوالي 50 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي (للقلي) - 50-80 مل.
- اغسل شرائح ، جففها ، أزل الغشاء. في كل قطعة نشكل "جيبًا" - ننفذ بسكين بعمق ، نحاول ألا نقطع لحم الدجاج. الملح والفلفل الناتج الفراغات بالخارج والداخل.
- طهي مكونات الحشوة. نقطع الجبن إلى شرائح صغيرة. اخلطي المايونيز أو القشدة الحامضة مع عصر الثوم بالضغط.
- دهن الفيليه بخليط الثوم والمايونيز داخل "الجيب".
- يُحشى لحم الدجاج بأطباق الجبن. نضغط بعناية على "الجيوب" بأعواد الأسنان حتى لا يتسرب الحشو أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.
- رُجِّي البيض مع رشة ملح ، واخلطي البياض والصفار في خليط متجانس. صب البسكويت في وعاء منفصل. اغمس كل شريحة في كتلة البيض ، ثم دحرجها بسخاء في البقسماط.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي. اقلي الدواجن على درجة حرارة عالية على كلا الجانبين حتى يظهر لون بني ذهبي.
- ضعي الفيليه المقلي داخل طبق مقاوم للحرارة. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة 180 درجة. نخبز حتى ينضج بالكامل لمدة 10-20 دقيقة (حسب حجم لحم الدجاج).
- قدمي جيوب الدجاج الساخنة مع الجبن.
بالعافية!
تعد جيوب صدور الدجاج طبقًا رئيسيًا متعدد الاستخدامات لأي طبق جانبي. يمكن حشوها بحشوات مختلفة ، ومزج الخضار ، وإضافة جميع أنواع الخضر ، وإضافة أي جبن متوفر - قاسي أو طري ، غني بالملح مثل جبنة الفيتا أو جبن موزاريلا طري ، محايد. الخيار رائع!
في كثير من الأحيان يتم قلي الشرائح المحشوة مسبقًا على نار علوية وبعد ذلك فقط يتم وضعها في الفرن. اليوم نقدم الخيار فقط مع الخبز ، بدون دهون زائدة. نستبعد أيضًا التتبيل الأولي - نبدأ بسرعة "الجيوب" بالحشوة المحضرة ونرسلها على الفور إلى الفرن.
مكونات: 
- دجاج - 3 شرائح كبيرة (حوالي 800 جم) ؛
- طماطم - 150 جم ؛
- جبنة - 70 جم ؛
- كريما حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- البقدونس أو أي خضر - 3-4 فروع ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- توابل - 1 ملعقة صغيرة.
جيوب صدور الدجاج
- نغسل فيليه الدجاج ونمسحه بالمناديل. نقوم بعمل قطع طولي واحد في كل قطعة. ثم نرسم نصل السكين الصغير من الداخل على طول الجانبين ، ونذهب أعمق إلى الجوانب. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على جيب عميق يشبه القارب في المظهر.
- يرش كل فيليه بالملح والفلفل المطحون والأوريغانو. أو نختار توابل / أعشاب أخرى حسب تقديرنا.
- طبخ الحشوة. قطع الطماطم الطازجة إلى مكعبات صغيرة وتحميلها في وعاء العمل.
- افركي الجبن بالقشور الخشنة وأضيفيها إلى الطماطم.
- نقطع البقدونس العطري إلى أصغر حجم ممكن ، ونحمله في مكونات الحشو. أو نعطي الأفضلية للخضروات الأخرى - الشبت ، والريحان المعطر ، والكزبرة الحارة ، إلخ.
- أضف القشدة الحامضة للعصير. ملح / فلفل بقليل واخلطي المكونات.
- املئي جيوب صدور الدجاج بالخليط. نقوم بتفريغ وتوزيع الحشوة بالتساوي. ننقل الفراغات إلى طبق الخبز. نرسل إلى الفرن (مسخن). نخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
- يمكنك تقديم جيوب صدور الدجاج ساخنة وساخنة أو مبردة أو إعادة تسخينها في الميكروويف. نكمل بالطبق الجانبي المفضل لدينا وانتقل إلى الوجبة.
بالعافية!
مقالات ذات صلة
