جيلي ريازينكا. مكونات جيلي طبقتين من الحليب المخمر والخوخ
إذا مدت يدك، أثناء مرورك بجانب أحد المتاجر، إلى حقيبة لامعة مكتوب عليها كلمة "جيلي"، فلا تتعجل في أخذها. أولاً، فكر فقط في عدد المكثفات والمثبتات والمنكهات التي تحتوي عليها، أو الأفضل من ذلك، قراءتها. ثانيا، حتى ربة منزل شابة يمكن أن تجعل مثل هذه الحساسية في المنزل. ثالثًا، طعم الهلام الذي يتم شراؤه من المتجر يكون أدنى كثيرًا من طعمه محلي الصنع. لذلك نشتري الجيلاتين ونعود إلى المنزل لتحضير الجيلي من الحليب المخمر والخوخ. لن نقوم بصنع جيلي من طبقة واحدة، فصنعه سهل للغاية؛ وسنحول انتباهنا على الفور إلى جيلي مكون من طبقتين.
مكونات جيلي طبقتين من الحليب المخمر والخوخ:
- 400 جرام ريازينكا
- 200 جرام من البرقوق المجمد
- 4 ملاعق كبيرة جيلاتين
- 5 ملاعق كبيرة من السكر (3 ملاعق كبيرة لطبقة البرقوق، 2 ملاعق كبيرة لطبقة الحليب)
- ستحتاج أيضًا إلى كوب واحد من الماء المغلي والمبرد لتخفيف الجيلاتين
- 0.5 لتر من الماء لغلي البرقوق
وصفة لصنع هلام من الحليب المخمر والخوخ:
1) بدلاً من الحليب المخمر، يمكنك تناول الكفير والقشدة الحامضة والحليب وحتى أي زبادي مناسب. يمكنك اختيار طبقة الحليب حسب تقديرك، لأنه بغض النظر عن ما تستخدمه، فإن المذاق العام للهلام مع القشدة الحامضة لن يختلف جذريًا عن طعم الهلام مع الحليب المخمر. لكن لا ينبغي عليك استبدال البرقوق: فهو سيجعل الطعم حامضًا بشكل ممتع.
املأ الجيلاتين بالماء واتركه جانباً في الوقت الحالي.
2) إذا كان لديك المزيد من البرقوق، فأنت بحاجة أيضًا إلى تناول المزيد من الجيلاتين، لأن حمض البرقوق لن يسمح للطبقة بالتصلب جيدًا. ضعي البرقوق المجمد في قدر وأضيفي السكر.
3) لا "تخفف" حموضة هذه الفاكهة بالسكر؛ دع الجيلي يكون له نكهات مختلفة. املأ بالماء وضعه على نار عالية. اتركها تغلي، واطهيها حتى ينفجر قشر البرقوق ويبدأ اللب في الانفصال، أي حوالي 15 دقيقة. نرفعها عن النار ونسحقها بالهراسة، وبهذه الطريقة سنفصل البذور عن الفاكهة في النهاية.
4) نخرجهم بالملعقة.
الآن ضع الجيلاتين والماء على الموقد على نار خفيفة ويذوب مع التحريك باستمرار.
5) إذا سمح الوقت، ضعيه على النار مرة واحدة، سخنيه، أخرجيه، ضعيه جانباً، كرري العملية مرة أخرى. بعد المرة الثانية سوف تذوب تماما.
لقد سكبنا معظم قاعدة الجيلاتين في وعاء بالخوخ. ليست هناك حاجة للقياس على وجه التحديد، افعل ذلك "بالعين". في الجزء المتبقي، ضع الحليب المخمر والسكر ويقلب.
6) طبقتان من جيلي المستقبل جاهزتان. خذ وعاءًا مناسبًا (وعاء ، قدحًا ، وعاءًا) واسكب فيه البرقوق مع الجيلاتين وضعه في الثلاجة.
7) عندما تتماسك الطبقة، قم بعمل طبقة ثانية من خلال سكب قاعدة الحليب عليها. ضع الجيلي في البرد لبضع ساعات.
جيلي الحليب المخمر هو وصفة غذائية تعتمد على منتجات الألبان ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة، مما يؤدي إلى طعام شهي حقيقي للأطفال والكبار. إنها سوفليه الحليب اللذيذة والأهم من ذلك أنها طبيعية. يتم تنشيط حنان الحليب المخبوز من خلال حموضة القشدة الحامضة، والاتساق الدقيق يجلب متعة لا تقل عن الذوق.
مكونات:
- ريازينكا - 0.5 لتر،
- قليل الدسم (10٪) - 1/3 ملعقة كبيرة،
- سكر - 1/4 ملعقة كبيرة،
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير:
ينقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء (80-100 مل) لمدة 10-20 دقيقة أو أكثر (كما هو موضح على العبوة). بعد التورم، سخني مع التحريك المستمر إلى درجة حرارة عالية حتى يذوب الجيلاتين (لكن لا تغلي). ثم اتركها لتبرد.
يُمزج الحليب المخمر والقشدة الحامضة والسكر ويُخفق بالخلاط لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر. دون التوقف عن الخفق، اسكبي الجيلاتين المبرد في كتلة الحليب واستمري في الخفق لمدة 3 دقائق أخرى. يجب ألا يكون الجيلاتين ساخنًا لمنع منتجات الألبان من التخثر. صب الكتلة الناتجة فورًا في أكواب أو مزهريات أو قوالب وضعها في الثلاجة حتى تصلب (عادةً 2-4 ساعات).
جيلي ريازينكا
يمكن بعد ذلك تزيين الهلام النهائي حسب تقديرك بالتوت والمكسرات والشوكولاتة المبشورة وتقديمه كحلوى.
من المنتجات الأولية عالية الدهون، يتم الحصول على حلوى أقل غذائية، ولكن أكثر تهوية ومع فقاعات.
- حلوى صحية وكريمية بالعسل بنكهة الفاكهة والتوت ورائحة الفانيليا. سيحبها كل من الأطفال والكبار.
مكونات:
400 مل حليب مخمر سميك 4%
100 مل حليب
1 ملعقة كبيرة.
50 جرام سكر
10 جرام سكر فانيليا
1 موزة
200 جرام توت أزرق
2 ملعقة كبيرة.
1 ملعقة كبيرة. رقائق الشوكولاتة
أغصان قليلة من النعناع
تحضير:
1. يجب أن يكون Ryazhenka في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح الهلام متماسكًا.
2. نسكب الحليب فوق الجيلاتين ونتركه لينتفخ لمدة 30 دقيقة. ثم يُغلى الحليب مع الجيلاتين المتورم تقريبًا (98 درجة مئوية، حتى الفقاعة الأولى). دع الجيلاتين يبرد إلى 40 درجة مئوية (دافئ جدًا).
3. أضف السكر والموز المفروم إلى الحليب المخمر. طحن بالخلاط إلى كتلة متجانسة.
4. اطحني التوت الأزرق والعسل بشكل منفصل. لتزيين الحلوى، اترك حفنة من التوت الكامل.
5. بعد ذلك، قم بسكب الجيلاتين ببطء في الحليب المخمر المخمر وحركه.
6. الآن ضعي طبقة صغيرة من التوت الأزرق في قاع قوالب زجاجية جميلة وشفافة (أكواب، أكواب، أوعية)، ثم ضعي فوقها طبقة من الحليب المخمر المخمر بعناية، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك. ثم ضع مرة أخرى طبقة صغيرة من التوت الأزرق وطبقة أنيقة من الحليب المخمر المخمر في الأعلى ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. الآن ضع التوت الأزرق بالكامل بشكل جميل فوق الجيلي المجمد تقريبًا، ورشه برقائق الشوكولاتة، وزينه بغصن من الأعشاب (النعناع، الطرخون، إلخ).
7. ضعي حلوى التوت في الثلاجة حتى تجمد تماماً.
8. و جيلي التوت مع الحليب المخمرجاهز للخدمة.
مقالات حول هذا الموضوع
