الكريم مثل كل المنتجات . كريمة الألبان - ما هي وكيفية اختيار الكريمة الحقيقية؟ ما هي مصنوعة من؟

آراء المستهلكين حول الكريمات النباتية مختلفة تمامًا وحتى قطبية تمامًا. الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان يعبدونها تقريبًا، بينما يعتبرها آخرون غير طبيعية، ويقولون إنها ضارة. ما هو - كريم من أصل نباتي؟

ما هي مصنوعة من؟

يتم الحصول على كريم الخضار عن طريق خلط المكونات المختلفة. أساسهم هو الدهون النباتية. يمكن الحصول عليه من أي زيت نباتي - جوز الهند ونواة النخيل وبذور القطن وبعض الزيوت الأخرى. يعتمد اختيار المكونات الأخرى، باستثناء الماء، كليًا على الشركة المصنعة.

مع الأخذ بعين الاعتبار الغرض من الكريمة، يمكن إنتاجها مع إضافة بروتين الحليب الطبيعي أو النكهات الاصطناعية بحيث يشبه طعمها ورائحتها الحليب، وكذلك مع استخدام المثبتات، مما يسمح بتخزينها لفترة أطول.

الكريمات النباتية تأتي في أصناف جافة وسائلة. يتم استخدام الكريمة المجففة لإنتاج المشروبات سريعة التحضير مثل الكاكاو أو القهوة والحساء سريع التحضير وما شابه.

يمكن بيع المساحيق بشكلها الطبيعي. تكوينها في بعض الأحيان بعيد عن الطبيعي.

والفيديو يشرح ما يمكن إضافته إلى كريمة الخضار:

مظهر الكريمة النباتية السائلة هو تمامًا نفس مظهر الكريمة الطبيعية. يتم استخدامها في الشركات التي تصنع الآيس كريم والحلويات. تقوم ربات البيوت بإعداد الصلصات معهم.

تتم إضافة مكثفات مختلفة إلى الكريمة المخفوقة، مما يساعد الكريمة بسرعة على تحقيق القوام المطلوب.

عند الحديث عن مخاطر المنتج، تجدر الإشارة إلى أن الضرر لا يعتمد على المادة المصنوعة منها الكريم، بل على المكونات الإضافية المستخدمة.

إضافة السكر وبدائله يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج.

كريمة جوز الهند

اكتسب كريم جوز الهند الأكثر شعبية الآن. الزيت الذي يتم إنتاجه منه مصنوع من لب ثمار نخيل جوز الهند الناضجة. يتم سحق هذا اللب وعصره.

إنها الضغط الأول الذي يجب استخدامه لإنتاج كريمة الطهي. يصبح مذاقها ناعمًا وغنيًا في نفس الوقت. إنها مثالية كصلصة لأطباق الأسماك أو اللحوم. للحلويات يتم استخدامها لصنع صلصة حلوة. محتوى السعرات الحرارية التقريبي هو 330 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يتم تقدير هذا الكريم ليس فقط لمذاقه ومكوناته اللذيذة. استهلاكها يمكن أن يحقق فوائد ملموسة لجسم الإنسان.

ومن حيث التركيب الكيميائي فهي غنية بالبروتينات والدهون النباتية الطبيعية وفيتامينات B وPP والحديد والمنغنيز وحمض الأسكوربيك.

يرى الأطباء أن كريم جوز الهند يمكن استخدامه بشكل فعال حتى في علاج أمراض القلب والأوعية الدموية.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

بعد كل شيء، الكثير منا، وخاصة أولئك الذين لا يرتبطون بصناعة المواد الغذائية، عند اختيار الكعك أو المنتجات الأخرى مع الكريمة، لا يمكنهم حتى أن يتخيلوا أن هذا الكريم قد لا يكون طبيعيا.

لماذا أتحدث عن هذا؟
أولا، علينا أن نفكر فيما نأكله.

ثانياً ، حتى يتمكن المشتري ، عند شراء منتج من الحلويات ، وخاصة المنتج حسب الطلب والمميز بـ "من المنتجات الطبيعية" ، من الحصول على ما يريده وليس مزيفاً.
يمكن استخدام ما يلي في منتجات الحلويات:
- كريمة نباتية (غير طبيعية)؛

- قشدة طبيعية (يتم الحصول عليها من الحليب).

الكريم الطبيعي له تصنيفه الخاص، واليوم سأركز على الفرق بين هذين النوعين (النباتي والطبيعي).

أولا، دعونا نلقي نظرة على التكوينكريمة نباتية

تتكون من: الزيوت النباتية (جوز الهند، النخيل)، الماء، المنكهات، المثبتات، المواد الحافظة. وفي الوقت نفسه، تخضع الدهون والزيوت النباتية المستخدمة في إنتاج الكريمة النباتية في البداية للهدرجة الجزئية، لتتحول إلى دهون متحولة. من الضروري إجراء عملية مماثلة لتحويل المستحلب السائل إلى أحماض دهنية صلبة، وبالتالي زيادة مدة الصلاحية. في نفس الوقتالدهون النباتية تصبح خطرة على الصحة ملكيات. دول مثل فنلندا والدنمارك والسويد والنرويج وأيسلندا لديها بالفعلحظر البيع والإنتاج الصناعي

المنتجات التي تحتوي على الدهون المتحولة.كريم طبيعي.

في بيئته الطبيعية، يبدأ الحليب الطازج نفسه في صنع الكريمة على الفور تقريبًا. أصغر قطرات من دهن الحليب تطفو على السطح وتتراكم، ولا يمكن جمعها أو تصريفها إلا، ومن هنا الاسم القديم الراسخ - الكريمة.

وفي الصناعة يتم الحصول على الكريمة عن طريق الفصل. إذا كانت عبوة الكريم مكتوب عليها "تطبيع" (الأفضل، المنتج في الصناعة)، فمن حيث التركيب الكيميائي، يكون هذا الكريم أقرب إلى تلك التي يتم الحصول عليها بشكل طبيعي (مثل الجدة في القرية).

بالطبع، يتم فقدان بعض المواد المفيدة للقشدة أثناء البسترة (المعالجة بدرجة حرارة 70 درجة مئوية)، وخاصة التعقيم (التسخين فوق 100 درجة مئوية) والبسترة الفائقة (التسخين القصير عند 120-140 درجة مئوية). النقطة الأساسية هي أن الكريم الطبيعي يحتوي على دهون الحليب، وهو أكثر دراية بجسمنا لعملية الهضم.

الجزء 2

الخصائص المقارنة

تتمتع الكريمة النباتية بعدد من المزايا مقارنة بالكريمة الطبيعية. على سبيل المثال، هو أكثر اقتصادا (1 لتر من الكريمة الطبيعية يكلف 300 روبل، 1 لتر من الكريمة النباتية يكلف 100-150 روبل).

إنها تخفق بشكل أفضل، وتحتفظ بشكلها لفترة طويلة، وهي ملائمة للنقل، والمنتجات التي تحتوي على الكريمة النباتية لها عمر افتراضي أطول، وهو مناسب للإنتاج الضخم لمنتجات الحلويات.

تختلف الكريمات النباتية والطبيعية أيضًا في السعرات الحرارية: 100 جرام من كريمة الألبان تحتوي على 283 سعرة حرارية، وكريمة الخضروات تحتوي على 75 سعرة حرارية فقط، لكنها ببساطة لا تحتوي على أي مكونات مفيدة. وأحيانًا يكون من الأفضل تناول قطعة صغيرة، وإن كانت ذات سعرات حرارية عالية ولكنها طبيعية، بدلاً من تناول قطعة كبيرة وصناعية ذات سعرات حرارية أقل.

يمنح الكريم الطبيعي المنتجات طعمًا كريميًا دقيقًا فريدًا (وهو ملحوظ بشكل خاص في الكريمات والموس)، بالإضافة إلى أنها تذوب بشكل لطيف في الفم، بينما تتدحرج الكريمات النباتية ويصعب إذابتها. يمكنك أيضًا التحدث كثيرًا عن فوائد الكريم الطبيعي (خاصة إذا كان منتجًا عالي الجودة)، لكن يجب أن تتذكر أن كل شيء جيد باعتدال. الكريم منتج دهني، يستخدم بشكل خاص في منتجات الحلويات. يجب ألا يتجاوز الاستهلاك اليومي 50-70 جم.

الخيار لك

بالطبع، نحن لا نأكل الحلويات كل يوم، ولكننا نريد دائمًا أن يكون المنتج عالي الجودة ولا يضر بصحتنا.

إذا اشترينا كعكة عادية من متجر (سعرها الآن 350-400 روبل لكل 1 كجم)، فإننا لا نتوقع أي شيء خارق للطبيعة منها ونفهم أنها تحتوي بالطبع على الكثير من المواد الكيميائية.

ولكن إذا أردنا الحصول على كعكة مصنوعة من منتجات طبيعية، ونحن أيضًا على استعداد لدفع مبلغ أكبر بكثير مقابل ذلك، فإننا نود أن نشعر بتفوق المذاق، وأن المواد الخام طبيعية حقًا وذات جودة عالية. .

في إنتاج الكعك الخاص بي، أستخدم الكريمة الطبيعية والزبدة الطبيعية والشوكولاتة عالية الجودة وغيرها من المكونات التي يتم شراؤها عادةً من المطاعم باهظة الثمن.

أنا أتعامل مع الحلويات كفن، بحيث عندما تتذوق المنتج، يبدو الأمر كما لو تم رسم صورة أو مقطوعة موسيقية.

(على سبيل المثال:تكلفة المواد الخام لإنتاج 2 كجم من الكعك من المكونات عالية الجودة التي أستخدمها هي 1000-1200 روبل)

الجزء 3

حان الوقت الآن للحصول على نصائح عملية إذا اخترت منتجًا يحتوي على كريم طبيعي.

كيف نميز الكريم الطبيعي عن النباتي؟

هناك طريقة لتمييز كريم عن الآخر عن طريق التجميد. للقيام بذلك، صب عينتين في أكواب زجاجية ووضعهما في الثلاجة. الدهون النباتية ودهون الحليب لها معدلات تجميد مختلفة. لأن الكريمة النباتية عبارة عن مستحلب من الماء والدهون النباتية، ثم يتجمد الماء أولا، ويتم إخراج الدهن، ونرى طبقة صفراء على السطح.

لا يتغير شكل دهون الحليب ويبقى على حاله عند تجميده. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة قابلة للتطبيق عندما يكون الكريم في حالة سائلة في العبوة.

إذا كان الكريم موجودًا بالفعل في المنتج، فإن الاختلافات هي كما يلي:

- إذا كان مذاق كعكتك مثل تلك التي اشتريتها من المتجر، فمن المرجح أنها استخدمت الكريمة النباتية؛

— يكون لون الكريمة المخفوقة النباتية دائمًا أكثر بياضًا من اللون الطبيعي، حتى لو كان باللون الأزرق؛

— الكريمة النباتية تحافظ على شكلها لفترة طويلة، وتميل الكريمة الطبيعية إلى التساقط (من الجيد أن تستمر لمدة 12 ساعة)؛

— القشطة الطبيعية تذوب في الفم، بينما القشطة النباتية يصعب ذوبانها بدون مشروب ساخن.

لذلك، إذا كنت تريد كعكة مغطاة بالكامل بالكريمة البيضاء، فستكون بالطبع كريمة نباتية، فقط ضع ذلك في الاعتبار.

بالنسبة للديكور الخارجي في منتجات الحلويات، فإن استخدامها مبرر تمامًا، فقط يجب الاتفاق على ذلك مع العميل.
الكريم الطبيعي مثالي في كريمات الكعك والموس، يقتصر استخدامها فقط على السعر.

الكريم (الاسم يأتي من الفعل "استنزاف") هو منتج منفصل. وهي كتلة سميكة متجانسة من اللون الأبيض، والاتساق اللزج، مع طعم حلو. لا يحتوي منتج الألبان المجهز بشكل صحيح على رقائق أو كتل أو شوائب غريبة.

وفقًا للأسطورة، تم اختراع الكريم في القرن السابع عشر على يد رئيس النادل في قلعة شانتيلي، فرانسوا فاتيل، ومن هنا حصل على الاسم غير المعلن "كريم شانتيلي". تمت تجربة الحلوى الأولى مع إضافة دهن الحليب الرقيق من قبل البارونة هنرييت فون أوبيركيرش، التي ظلت متحيزة لرحيق الآلهة المتجدد الهواء.

يأتي الكريم بمحتويات دهنية مختلفة: 8%، 10%، 20%، 25%، 35%. تحتوي على 4.3% كربوهيدرات، 3.5% بروتينات، فيتامينات A، E، C، PP، B1، B2 والأملاح المعدنية. بسبب محتواه العالي من الدهون، يتم استخدام المنتج في التغذية الطبية، وصناعة المواد الغذائية (لصنع الزبدة)، وفي الطبخ (لإنتاج الأطباق الحلوة، والحساء المهروس، والصلصات، والحلويات).

صِنف

اعتمادًا على طريقة معالجة المواد الخام، يتم بسترة الكريمة أو تعقيمها. حسب القوام: معلب، جاف، شرب، مخفوق.

اليوم، كريم الخضروات معروض للبيع - منتج اصطناعي، بديل للطبيعي، مع مدة صلاحية طويلة (أكثر من ستة أشهر). أنها تحتوي على النخيل، نواة النخيل، الزيوت، كازينات الصوديوم، مثبتات، المستحلبات، النكهات، منظمات الحموضة، الأصباغ. مثل هذا المنتج الكيميائي لا يقدم أي قيمة لجسم الإنسان، وإذا تم استخدامه بانتظام، فإنه يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي والحساسية الغذائية.

ستركز المقالة حصريًا على الكريمة الطبيعية التي يتم الحصول عليها من الحليب كامل الدسم من خلال فصل جزء الدهن. تتراوح مدة صلاحيتها حسب النوع من ثلاثة أيام (مبسترة) إلى 4 أشهر (معقمة).

التركيب الكيميائي

قيمة الطاقة للقشدة التي تحتوي على 10% دهون هي 119 سعرة حرارية، 20% دهون 207 سعرة حرارية، 35% دهون 335 سعرة حرارية.

أثناء التعقيم يتم تسخين الحليب إلى 130 درجة، مما يؤدي إلى تدمير حمض الأسكوربيك، ويغير الكالسيوم والفوسفور التركيب الكيميائي الذي لا يمتصه الجسم. ولذلك، فإن أعظم قيمة للبشر هو منتج طازج مبستر يمكن تحضيره بشكل مستقل في المنزل.

مع زيادة محتوى الدهون في الكريمة، ينخفض ​​محتوى البروتينات والكربوهيدرات فيها.

تتكون دهون الحليب من جزيئات كروية. هناك 3 مليارات من هذه الكرات في ملليلتر من الكريمة. لا تندمج الكرات مع بعضها البعض فهي مغطاة بقشرة دهنية يتركز بداخلها الليسيثين ويتحد مع البروتين.

ومن المثير للاهتمام أنه يتم استخراج 150 جرامًا فقط من الكريمة من لتر الحليب. تعتمد جودة المنتج الناتج بشكل مباشر على جودة المواد الخام. استخدم فقط الحليب الطازج كامل الدسم (ويفضل أن يكون محلي الصنع) الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.

جدول رقم 1 "القيمة الغذائية للقشطة 10%"

عناصر	محتوى كل 100 جرام من المنتج
	مبستر	معقمة
محتوى السعرات الحرارية	119 سعرة حرارية	119 سعرة حرارية
	82 جرام	82.1 جرام
	4.5 جرام	4.4 جرام
والسكريات الثنائية	4.5 جرام	4.4 جرام
	0.2 جرام	0.2 جرام
	4 جرام	–
	2.7 جرام	2.7 جرام
قابلة للاستبدال	3.442 جرام	1.4 جرام
	0.6 جرام	0.6 جرام
الأحماض الأمينية الأساسية	3.152 جرام	1.67 جرام
	10 جرام	10 جرام
	0.03 جرام	0.03 جرام
	5.8 جرام	5.8 جرام
	3.5 جرام	–

جدول رقم 2 "التركيب الكيميائي للكريم 10%"

اسم	المحتوى الغذائي لكل 100 جرام من المنتج، مليجرام
	مبستر	معقمة
الفيتامينات
	0,5	–
	0,34	–
	0,3	0,3
	0,1	0,1
	0,0004	–
	0,03	0,02
	0,065	0,025
	0,9	0,9
	0,04	–
	0,00338	–
	0,01	–
	124	124
	83	83
	90	91
	76	–
	27	27
	10	10
	40	40
	0,1	0,1
	0,022	–
	0,005	–
	0,017	–
	0,3	–
	0,003	–
	0,009	–
	0,0003	–
	0,0004	–

الميزة الرئيسية للقشدة هي محتواها العالي من الفوسفاتيدات التي تحتوي على حمض الفوسفوريك وقاعدة نيتروجينية. عند التسخين، يتم تدمير القشرة الدهنية لأجزاء منتجات الألبان ويمر الليسيثين إلى اللبن.

في التركيب، الفوسفاتيدات قريبة من الدهون، فهي تتفكك بعد خفق الكريمة. لذلك ينصح بعدم تسخينها بل تناولها طازجة ومبردة.

تعتبر الكريمة الطبيعية أكثر صحة من الزبدة التي تصل إلى درجة الغليان تقريبًا أثناء عملية الإنتاج. لتحضير الصلصات والحساء، يتم استخدام كتلة الحليب التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20٪، لإعداد الكريمة والقشدة الحامضة - أكثر من 20٪.

خصائص مفيدة وضارة

تعتبر القشطة الطبيعية المصنوعة من الحليب كامل الدسم منتجاً صحياً ومغذياً لجسم الإنسان. يشار إليها للإرهاق الجسدي وفقدان الوزن المفاجئ والنشاط العقلي النشط والاكتئاب والاضطرابات العصبية.

التأثير على الجسم:

1. أنها تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم وتمنع تطور تصلب الشرايين.
2. إنها تبطئ امتصاص المواد الضارة وتزيل النفايات والسموم وتحييد الآثار السلبية للمركبات الكيميائية على الجسم.
3. منع الخرف الشيخوخة.
4. يقوي العظام والأسنان.
5. أنها تزود الجسم بالطاقة والبروتينات المعقدة (الكازين).
6. تقليل تهيج الجهاز الهضمي.
7. حماية مينا الأسنان من البلاك الملتصق بالسطح.
8. تعزيز تأثير الكالسيوم. يوصى بتناولها مع العصير، مما يحسن امتصاص الفيتامينات A وE.

يمتص جسم الإنسان الكريم جيدًا ولا يحتاج إلى طاقة إضافية لعملية الهضم. تغلف دهون منتجات الألبان الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء، مما يجعل من المستحسن استخدامها في أمراض الجهاز الهضمي. يحتوي الكريم على حمض أميني يقمع الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات البسيطة.

موانع الاستعمال:

• بدانة؛
• تصلب الشرايين.
• أمراض الكبد.
• ارتفاع ضغط الدم.
• التمثيل الغذائي البطيء
• أمراض الجهاز القلبي الوعائي.

لتجنب تفاقم المرض، ينصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة باستهلاك المنتج المبستر الطازج فقط حتى 20 جرامًا في المرة الواحدة.

تشير عبوة كريم الشرب عالي الجودة إلى GOST R 52091، والذي يستبعد الدهون النباتية في المنتج.

للتأكد من أن دسم الحليب طبيعي، اسكبي الخليط في كوب وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتقييم مظهرها. يشير ظهور بقع صفراء على السطح إلى وجود الدهون النباتية الضارة في التركيبة. من الأفضل تجنب استخدام مثل هذا المنتج. إذا لم يتغير شيء بعد بقاء الكريم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، فهذا يعني أن لديك منتجًا عالي الجودة.

ومن المثير للاهتمام أن دهن الحليب المخفوق يحتفظ بالهواء في الأسطوانات بسبب وجود أكسيد النيتروز (N2O) في التركيبة.

طلب

يستخدم الكريم في الطبخ في الوصفات أو كمنتج منفصل. على أساسها يتم تحضير الكريمات والموس والصلصات والضمادات. تضاف الكريمة قليلة الدسم (10%) إلى الحلويات والمشروبات لتضفي جواً من التهوية وطعماً كريمياً رقيقاً. يتم تضمينها في الحساء المهروس والدورات الأولى. تستخدم الكريمة المخفوقة الثقيلة (35%) لتزيين المخبوزات والحلويات.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام منتج الألبان في التجميل لتغذية وترطيب وتنعيم البشرة. أقنعة "كريمية" تشبع الأدمة بـ A و C والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم، مما يعطي لونًا صحيًا ومشرقًا للوجه. يوصى باستخدام دهون الحليب لتغذية البشرة الجافة والمتقشرة والشيخوخة.

تكنولوجيا الإنتاج المنزلي

لتحضير الكريمة ستحتاجين إلى حليب طازج كامل الدسم. نسكبه في وعاء ونضعه في مكان بارد ومظلم. الدهون التي تتشكل في الأعلى هي في الأساس كريمة محلية الصنع. اجمعها كل يوم.

تحضير المكونات والمعدات التالية:

• الحليب - 200 ملليلتر؛
• الماء البارد - 50 ملليلتر؛
• – 10 جرام
• السكر البودرة – 1 جرام؛
• خلاصة الفانيليا - 7 جرام؛
• صَحن؛
• خفقت؛
• وعاء؛
• خلاط.

تسلسل العملية:

1. يُمزج الجيلاتين مع الماء في قدر، ويُترك حتى ينتفخ لمدة 10 دقائق.
2. قم بتشغيل الموقد.
3. ضع وعاء الجيلاتين على الموقد، وقم بتسخين الكتلة حتى تذوب الكرات التي تشبه الهلام تمامًا. أطفئ النار واترك الخليط ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضيفي الحليب، واخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
4. أضيفي السكر البودرة والفانيليا إلى الخليط واخفقي.
5. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة ونصف مع التحريك كل 15 دقيقة.
6. اخفقي كتلة الحليب الجيلاتينية العطرية بالخلاط اليدوي حتى تصبح سميكة. الكريمة الجاهزة تشبه الكريمة جيدة التهوية.

عندما تصل الكريمة إلى القوام المطلوب، توقف عن خفقها. القوة المفرطة ستؤدي إلى فقدان الدهون لقوامها الرقيق وتخثرها.

لتحسين الطعم، استخدمي أنواع المحليات التالية بدلاً من السكر البودرة: ‎ستيفيا، . حاول أيضًا استبدال الفانيليا بالشوكولاتة أو القرفة أو اللحم المقدد. إضافة ممتازة ستكون المكسرات (المكاديميا، اللوز، البقان، إلخ).

سيتم توفير التأثير المنشط للكريم من خلال القهوة المطحونة، وسيتم توفير طعم الشوكولاتة عن طريق الكاكاو. قبل خفق دهن الحليب، أضف 30 جرامًا من مسحوق الكافيين.

لتعزيز الرائحة، أضف الأعشاب الطازجة. الخزامى والزعتر والريحان هي الأنسب.

ملحوظة

قبل تحضير الكريمة، تأكدي من استخدام الحليب كامل الدسم كأساس وليس الحليب الخالي من الدسم. وإلا فلن تحصل على منتج بالجودة المطلوبة. سيكون سيلانًا جدًا.

تختلف جودة الكريمة محلية الصنع والمنتجة في المتاجر بسبب استخدام المجمعات الآلية الخاصة والآلات اليدوية في البيئات الصناعية. يعتمد مبدأ تحضيرها على رفع الكريات الدهنية إلى السطح بسبب اختلاف بلازما الحليب والجاذبية النوعية للدهون الثلاثية. وتتأثر سرعة الترسيب بالعوامل التالية: التجمع، التزاحم، أبعاد هذه الكرات، ارتفاع الرفع، لزوجة بلازما الحليب، زمن الترسيب. كلما كانت الكرية الدهنية أكبر، كلما كانت أسرع في الطفو على السطح.

الحليب اللزج، على عكس المكان الذي تمكنت فيه الكرات من التجمع في أكوام، ينتج حمأة أقل. سبب هذه الظاهرة هو زيادة المقاومة (الاحتكاك) للكريات الدهنية أثناء مرورها عبر البلازما. التسخين يسرع من ترسيب الكريم.

في الـ 12 ساعة الأولى، يتشكل الجزء الأكبر من الدهون على سطح الحليب، وبعد ذلك يرتفع كمية أقل بكثير. يستغرق تحضير الكريم من 20 إلى 36 ساعة، حسب طريقة التثبيت المختارة. ومن المثير للاهتمام أن جميع الدهون الموجودة في الحليب لا يمكن أن ترتفع إلى الأعلى، ويبقى جزء منها في البلازما (من 0.5 إلى 1٪).

نضارة الكريمة محلية الصنع هي 36 ساعة (1.5 يوم). يحتوي المنتج الناتج على نسبة عالية من الدهون (تصل إلى 40٪) وقيمة طاقة (تصل إلى 300 سعرة حرارية). وفي الوقت نفسه، فإنه يحتفظ بجميع العناصر الغذائية المفيدة لمنتج الألبان. يمتص جسم الإنسان الكريم محلي الصنع بسهولة، لذا ينصح بإدراجه في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن.

يمكن أن تحتوي دهون الحليب التي يتم الحصول عليها في ظروف الإنتاج على نسبة مختلفة من محتوى الدهون (8 - 55٪) ومحتوى السعرات الحرارية (100 - 400 سعرة حرارية).

تخزين

تصل مدة صلاحية الكريم المعقم إلى 4 أشهر، والمبستر - 3 أيام. للحفاظ على دهون الحليب طازجة، ينصح بوضعه على رف بالقرب من الفريزر، حيث تكون درجة الحرارة في أدنى مستوياتها. يتم تخزين وعاء الكريم المفتوح لمدة 24 ساعة (يوم) ويمتص الروائح الغريبة بسرعة، لذلك يجب إغلاقه بعناية.

إذا لم يكن من الممكن استخدام الثلاجة، يتم نقل منتج الألبان إلى حاوية زجاجية ووضعها بالقرب من الحاوية بالماء البارد. لمنع تحول المنتج إلى حامض، يوصى بإضافة ورقة من الفجل الحار إليه.

خاتمة

القشدة هي الطبقة العليا من الدهون التي تتجمع على سطح الحليب. أنها تحتوي على البروتينات (الكازين والليسيثين)، والمعادن (الكالسيوم، الفلور، المغنيسيوم، البوتاسيوم)، والأحماض العضوية الحرة، والفيتامينات A، C، B، PP.

يقلل التعقيم من فائدة المنتج، ويقلل من كمية العناصر الغذائية الموجودة فيه (يدمر حمض الأسكوربيك، ويعزز تكوين مركبات غير قابلة للهضم بواسطة المعادن)، وبالتالي فإن الكريمة الطازجة المبسترة توفر أكبر قيمة لجسم الإنسان. إنها تحمي الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول، وتهدئ الجهاز العصبي، وتمتص المواد السامة، وتعزز إنتاج هرمون السعادة - السيروتونين. الشرط الرئيسي هو استخدام الكريمة الطازجة عالية الجودة بكميات معتدلة - تصل إلى 100 جرام يوميًا.

في الآونة الأخيرة، في كثير من الأحيان في وسائل الإعلام يمكنك العثور على منشورات تفيد بأن منتجات الألبان ضارة بصحة الإنسان. ويفسر ذلك وجود دهون الحليب والكوليسترول فيها. ومع ذلك، لا ينبغي أن تصدق بشكل أعمى كل ما هو مكتوب. فكر بنفسك: نفس الحليب هو، أولا وقبل كل شيء، تركيز المواد النشطة بيولوجيا، أي الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن (الكالسيوم والفوسفور، وما إلى ذلك)، يصبح من الواضح أن فوائد منتجات الألبان تفوق ضررهم. لكننا لن نناقش الجبن أو الحليب المخمر - ما هو مدرج في جدول الأعمال هو خصائص الكريمة اللذيذة والحلوة!

القشدة هي الجزء الأكثر قيمة في الحليب

دعونا معرفة ما هو - كريم. مجرد ذكر هذه الكلمة يثير شهية لدى الأغلبية الساحقة من الناس، لكن لماذا؟ الحقيقة هي أن الكريمة هي الاسم الذي يطلق على دهون الحليب الموجودة في الحليب، على الأقل معظمها. هذه المادة مرئية بالعين المجردة: عادة ما يكون للكريم الطبيعي لون مصفر أو كريمي لطيف، مما يدل على وجود مكونات دهنية في المنتج.

يتم عزل الجزء الأكثر قيمة من إجمالي حجم الحليب بطريقتين. الأول هو ترك الحليب لمدة يوم تقريبًا، ثم إزالة جلطات الكريمة باليد - ترتفع دهون الحليب إلى السطح. إذا كان الكريم سائلاً، فلا يتم إزالته منزوع الدسم، بل يتم تجفيفه - هكذا ظهر اسم منتج الألبان هذا في الواقع. عادة ما تستخدم ربات البيوت هذه الطريقة في المنزل.

أما في المزارع والإنتاج فهذه الطريقة غير مقبولة، لذلك يستخدمون الفصل. بفضله يمكنك بسهولة الحصول على الكريمة الطبيعية التي مصدرها حليب البقر كامل الدسم. يأتي الكريم أيضًا في أصناف جافة ومبسترة ومعاد تكوينها. إنتاجها أرخص من إنتاج منتج طبيعي، لأنه لا يوجد عمليا أي مكونات قيمة في هذه المواد. تتمتع الكريمة المبسترة بأطول فترة صلاحية - حوالي 4 أشهر. فهي لا تصير حامضة كالجافة، بل ببساطة تفسد وتصبح مريرة.

تكوين كريم الحليب

كيف تختلف الكريمة الكاملة في المحتوى الكيميائي عن الحليب نفسه، دون احتساب زيادة محتوى الدهون في الحليب؟ كما أنها تحتوي على البروتينات - فقط 3.5٪ في المتوسط، وأكثر قليلاً من الكربوهيدرات (4.3٪). الكريم مفيد للغاية بسبب وجود الفوسفاتيدات (الفسفوليبيدات). هذه المواد هي مكونات جميع خلايا الجسم تقريبًا، وبالتالي الأنسجة. تتشابه الدهون الفوسفورية في تركيبها مع دهون الحليب، وتكمن ميزتها في محتوى العناصر الكيميائية الإضافية: القاعدة النيتروجينية وحمض الفوسفوريك. الكريم غني أيضًا بـ L-tryptophan، وهو حمض أميني يعتبر المادة الأولية لتكوين السيروتونين.

الجزء الفيتامينات والمعادن له قيمة خاصة. المواد النشطة بيولوجيا في الكريم هي فيتامينات ب، توكوفيرول، الريتينول، الفيتامينات C، D، H، وحمض النيكوتينيك. هناك العديد من المعادن التي يمكن العثور عليها في القشدة: اليود، السيلينيوم، الزنك، الفلور، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، الحديد، الكوبالت، المنغنيز، الكلور وغيرها.

مادة مفيدة جدًا في الكريم الطبيعي هي الليسيثين. وهو موجود في بروتينات منتج الألبان هذا ويقوم بعملية التمثيل الغذائي للكوليسترول في جسم الإنسان. يحتوي الكريم أيضًا على الكازين.

لكن دعنا نعود إلى دهون الحليب - المكون الرئيسي للمنتج الغذائي الذي نفكر فيه. اعتمادًا على درجة محتواه يتم تمييز عدة أنواع من الكريم:

• دهنية – تحتوي على 35 إلى 50% من دهون الحليب؛
• محتوى دهني أعلى - جيد لوجود الدهون من 50 إلى 55%؛
• محتوى متوسط ​​من الدهون – 20 – 34% دهون.

تعتبر هذه الأنواع الثلاثة من منتجات الألبان هي الأعلى جودة والأكثر صحة. ولكن هناك أيضًا كريمة قليلة الدسم ، حيث تتراوح نسبة دهون الحليب بين 15 - 19٪ ، وقليلة الدسم (وتسمى أيضًا كريمة الشرب) ، حيث تتراوح نسبة الدهون فيها من 8 إلى 14٪. وبناءً على ذلك، يختلف محتوى السعرات الحرارية أيضًا بالنسبة للكريمة التي تحتوي على كميات مختلفة من الدهون. ولكن من المدهش أن المنتج لا يضر بالشكل.

الخصائص المفيدة والسلبية للكريم

كما ذكر أعلاه، واستنادا إلى التركيب الكيميائي الغني، فإن كريم الحليب له تأثير مفيد على صحة الإنسان. بفضل مادة L-tryptophan، يعمل هذا المنتج على الجسم كمنشط ومنشط، مما يمنح مزاجًا ممتازًا يزيد من الأداء. وهذا المكون نفسه يخفف من الاكتئاب والتوتر ويعالج الأرق. يمكن استخدام الكريم (غير الدهني بشكل خاص) كمنتج غذائي لأنه يؤثر سلبًا على الشهية. ينطبق هذا بشكل خاص على الرغبة التي لا تقاوم لتناول الأطعمة المصنوعة من الدقيق والحلويات والكربوهيدرات. بمعنى آخر، الكريم مثالي لأولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن الزائد.

بالاشتراك مع هذا المنتج أو ذاك، فإن الجزء الأكثر قيمة من حليب البقر قادر حقًا على صنع المعجزات فيما يتعلق ببعض الأعضاء وأنظمتها. لذلك، من خلال خلط القشطة مع العسل، يمكنك تحقيق تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي والوظيفة الجنسية بشكل عام. ويعمل منتج الألبان مع عصير الجزر على تحسين أداء الجهاز الإخراجي، وخاصة الكلى، ويخفف التورم. بالمناسبة، فإن إضافة الكريمة إلى القهوة الساخنة أو الشاي لا يحسن طعم هذه المشروبات المقوية فحسب، بل يحمي أيضًا الغشاء المخاطي في المعدة من الآثار السلبية للكافيين. كما أن مينا الأسنان يعاني بشكل أقل، حيث أن خطر تكون اللويحة الصفراء على الأسنان ينخفض ​​بشكل كبير.

كريمة الألبان مفيدة لقرحة المعدة والتهاب المعدة والأمراض المعوية والتسمم الغذائي (تخلص الجسم من السموم الضارة). يحفز هذا المنتج النشاط العقلي، لذا يجب إدراجه في النظام الغذائي للأطفال والكبار وكبار السن. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الجسم الكريم بشكل مثالي ويحسن المناعة.

يمكن وصف مخاطر منتج الألبان بعدد من موانع الاستعمال. يجب عدم استخدام المنتج إذا كان لديك عدم تحمل فردي لبروتين الحليب، أو ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، أو مرض القلب، أو أمراض الكلى، أو ارتفاع ضغط الدم، أو اضطرابات التمثيل الغذائي الخطيرة. من أجل تجنب العواقب السلبية، من الأفضل عدم السماح للأطفال دون سن عامين بالانغماس في منتجات الألبان.

كريم محلي الصنع

لقد ناقشنا بالفعل طرق الحصول على الكريم في بداية هذه المادة. ولكن كيف تصنعها بنفسك في المنزل؟

أسهل طريقة لشراء حليب البقر الطبيعي من السوق. بالتأكيد طازجة، إن أمكن – طازجة. أحضره إلى المنزل، واسكبه في أوعية ذات قاع واسع. ضع الأوعية في مكان بارد ومظلم، أو الأفضل من ذلك، في قبو أو قبو. بعد يوم تقريبًا، ستتمكن من إزالة الكريم، أو الكريم الأبيض في كثير من الأحيان، الذي ارتد. صفيها في وعاء زجاجي أو حاوية أخرى واستمتعي بها!

بالنسبة لأولئك الذين لا يرضون بالحصول على منتجات الألبان الطبيعية بالطريقة "القديمة"، قم بشراء فاصل منزلي. يعتمد مفعوله على عملية فصل القشدة عن الحليب وتنقيته. اختر فاصلًا كهربائيًا، لأن الفاصل اليدوي يسبب الكثير من المتاعب. ولكن بمساعدة أي منهم، يمكنك الحصول على كريم لذيذ وعالي الجودة، حيث سيكون محتوى الدهون فيه 50٪ على الأقل.

يستخدم المنتج على نطاق واسع في الطبخ وإنتاج الحلويات. يتم استخدامها لصنع الزبدة والقشدة الحامضة والكريمات والكوكتيلات والآيس كريم. الكريم مناسب أيضًا في مستحضرات التجميل المنزلية: فهو يضاف إلى أقنعة البشرة والشعر الجافة والمتقدمة في السن. كريمة الألبان وسيلة ميسورة التكلفة للحفاظ على الصحة وإطالة جمال وشباب الجسم!

بونومارينكو ناديجدا

عند استخدام أو إعادة طباعة المواد، يلزم وجود رابط نشط!

تعتبر الكريمة الجافة بديلاً عن كريمة الألبان الطازجة، وهي ملائمة للتخزين حتى بدون ثلاجة. يستخدم الكريم الجاف لأغراض الطهي. إن إضافة ملعقة صغيرة من الكريمة الجافة إلى فنجان القهوة يحول المشروب المر إلى كوكتيل قهوة رقيق ذو مذاق كريمي لطيف.

أنواع المنتجات

هناك العديد من ماركات الكريمة الجافة في السوق الحديثة. يمكن تقسيمهم إلى مجموعتين كبيرتين: الصف الأول والثاني.

الكريمة المجففة المصنوعة من كريمة الحليب الطبيعية نادرة للغاية على أرفف المتاجر. إنها مصنوعة من حليب البقر كامل الدسم، وهي عبارة عن قشدة جافة من الدرجة الأولى، وهي باهظة الثمن ولها مدة صلاحية قصيرة.

الغالبية العظمى من القشدة الجافة المباعة تصنف على أنها منتج من الدرجة الثانية، لأنها من أصل نباتي. وهي مصنوعة من زيت النخيل أو نواة النخيل أو زيت جوز الهند. هذا الكريم أرخص من الكريم الطبيعي ويمكن تخزينه لفترة طويلة.

لتحضير الكريمة الجافة، يتم تخفيف الزيوت النباتية بالماء والمستحلبات والمواد الحافظة ومحسنات الطعم والمضافات الغذائية الأخرى. ثم، باستخدام آلات أوتوماتيكية خاصة، يتم رش هذا الخليط في سحابة ناعمة وتجفيفه حتى يصبح مسحوقًا. تضيف بعض الشركات المصنعة بروتين الحليب الجاف، مثل الكازين، إلى هذه الكريمة لمنحها طعمًا كريميًا.

التركيب الكيميائي

يعتمد التركيب الكيميائي، وبالتالي محتوى السعرات الحرارية في الكريمة الجافة، على المواد الخام التي تم استخدامها لإنتاجها: منتجات الألبان أو الخضار. بالإضافة إلى ذلك، يختلف محتوى الكربوهيدرات وقيمة الطاقة للمنتج عند إضافة السكر. مهما كانت المكونات، يجب أن تفهم أن الكريمة الجافة ليست منتجًا غذائيًا، لذا يجب على أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن عدم تضمينها في نظامهم الغذائي.

مسحوق الحليب الطبيعي هو منتج صحي عالي السعرات الحرارية. أنها تحتوي على الكثير من الدهون (42٪)، أكثر من 2/3 منها عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة، وكربوهيدرات (30٪)، وهي سكريات بسيطة سهلة الهضم، وحوالي 20٪ بروتين. وبما أن قشدة الحليب المجفف تحتوي على دهون من أصل حيواني، فهي تحتوي أيضاً على نسبة كوليسترول - 148 ملغم لكل 100 غرام. كما تحتوي القشدة على أحماض عضوية وفيتامينات ومعادن. محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج هو 567 سعرة حرارية.

مثل هذا التركيب الكيميائي الغني والمحتوى العالي من السعرات الحرارية للكريمة الجافة الطبيعية يجعلها منتجًا غذائيًا قيمًا.

كريم الخضار الجاف له تركيبة كيميائية مختلفة تمامًا. لا يوجد عمليا أي بروتين في هذا الكريم، باستثناء الخيارات مع إضافة الكازين. يعتمد محتوى الكربوهيدرات في هذا المنتج على وجود السكر في الوصفة. تتكون دهون كريمة الخضروات الجافة بشكل رئيسي من الأحماض الدهنية غير المشبعة، لذا فهي لا تحتوي على الكوليسترول، ولكنها تحتوي على الليسيثين والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وE. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على جميع أنواع المضافات الغذائية. تتراوح قيمة الطاقة للكريمة الجافة المصنوعة من المواد الخام النباتية من 75 إلى 280 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة

تعود الخصائص المفيدة للكريمة الجافة إلى تركيبتها الوصفية. كريمة الحليب المجفف صحية ولكنها غنية بالسعرات الحرارية. مسحوق الكريمة النباتية ليس صحيًا، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ولا يحتوي على الكوليسترول.

الكريم الجاف الطبيعي له تأثير مفيد على جسم الإنسان بسبب محتواه من السعرات الحرارية والعديد من المواد المفيدة في تركيبته:

• تجديد نقص الطاقة (بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات) ؛
• هي مادة بلاستيكية لبناء أغشية الخلايا، وهي ركيزة لتخليق الإنزيمات والهرمونات (بسبب البروتينات والدهون)؛
• استعادة البكتيريا المعوية المضطربة (بمساعدة فيتامينات ب) ؛
• المشاركة في تكون الدم (نتيجة لمحتوى الفيتامينات والحديد والنحاس)؛
• تحسين حالة العظام والمفاصل والجلد (بسبب المحتوى العالي من الكالسيوم والفوسفور)؛
• المساعدة في تقليل التورم وتطبيع معدل ضربات القلب (بسبب وجود البوتاسيوم)؛
• تسريع انتقال النبضات العصبية على طول الألياف العصبية، واستعادة الذاكرة (بفضل فيتامينات ب)؛
• تطبيع المستويات الهرمونية (بسبب محتوى المعادن والكوليسترول).

من خلال إضافة مسحوق الحليب إلى القهوة، يتم تقليل الآثار الضارة للكافيين على الجسم.

كريمة الخضار، بسبب محتواها من الليسيثين والكولين، لها تأثير جيد على الكبد والهضم. إنها تخفف الصفراء وتسرع إفرازها وبالتالي تمنع تكون الحصوات في المرارة. إن عدم وجود الكوليسترول في الكريم المبني على الزيوت النباتية يسمح للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى باستهلاك هذا المنتج.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والأحماض الدهنية غير المشبعة، بالإضافة إلى تأثيرها الخافض للكوليسترول، تظهر أيضًا تأثيرًا مضادًا للأكسدة، وبالتالي تمنع الشيخوخة المبكرة وتقوي جهاز المناعة.

يُسمح بالكريمة الجافة منخفضة السعرات الحرارية المعتمدة على المواد الخام النباتية حتى للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لذلك، مع محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من كريم الخضروات الجافة (100 سعرة حرارية)، ستحتوي ملعقة صغيرة من المنتج على 10-12 سعرة حرارية، وهو أمر مقبول تمامًا أثناء اتباع نظام غذائي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من النقرس وتحصي البول تناول الكريمة الجافة مع الدهون النباتية، لأنها ليست مصادر البيورينات. يوصى للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز باستبدال منتج الحليب الجاف بمنتج نباتي.

ضرر محتمل

الكريم الجاف لا يمكن أن يكون صحيًا فحسب، بل ضارًا أيضًا. بادئ ذي بدء، نحن نتحدث عن الحساسية الغذائية للمكونات والتعصب الفردي (اللاكتوز أو الكازين).

يجب أن يقتصر كريم الحليب المجفف على:

• أثناء اتباع نظام غذائي (الكثير من السعرات الحرارية)؛
• للسمنة (عالية جدًا في السعرات الحرارية) ؛
• أولئك الذين يعانون من تحص بولي والنقرس (الكثير من البيورينات) ؛
• المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين أو فرط كوليستيرول الدم (يحتوي على الكوليسترول) ؛
• مرضى السكر (يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والكوليسترول).

وبالنظر إلى أن المضافات الغذائية تستخدم في إنتاج القشدة الجافة من المواد الخام النباتية، لا ينصح باستخدامها للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال والأشخاص الذين يعانون من اختلال وظيفة إفراز الكلى. من المرجح أن توجد الأحماض الدهنية المتحولة، والتي هي بطبيعتها مسرطنة، في مثل هذه المنتجات التي تحتوي على الدهون النباتية. لذلك، حتى الأشخاص الأصحاء لا ينبغي أن ينجرفوا في استخدام هذا الكريم.

كيفية الاختيار والتخزين

يجب تعبئة الكريم الجاف في عبوات محكمة الغلق. يحتوي المسحوق على الكثير من الدهون وهو استرطابي ويتأكسد ويتدهور على الفور. لذلك، لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء هذا المنتج بالوزن.

لشراء كريم جاف عالي الجودة، عليك أن تدرس بعناية تركيبته الموجودة على الملصق. يجب تقديم المعلومات الخاصة به باللغة الروسية وتحتوي على بيانات حول تكوين المنتج والقيمة الغذائية والطاقة والشركة المصنعة وتاريخ الإنتاج. تجفيف المواد الخام في حد ذاته هو عملية حافظة، لذلك يجب ألا يحتوي المنتج الطبيعي عالي الجودة على إضافات غذائية، ويجب ألا تتجاوز مدة صلاحيته 3 أشهر.

بعد الفتح، يجب سكب الكريم الجاف في وعاء نظيف وجاف (يفضل الزجاج) وإغلاقه بإحكام بغطاء. يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

استخدامها في الطبخ

مجال تطبيق الكريمة الجافة هو الطبخ. على المستوى الصناعي، يتم استخدامها لصنع منتجات المخابز والحلويات.

في المنزل، يتم استخدام هذا المنتج كمضافات نكهة للمشروبات: القهوة والشاي والكاكاو والكوكتيلات. يتم تضمين الكريمة الجافة في العجين لمختلف المخبوزات. قبل الاستخدام، غالبا ما يتم تخفيف الكريم الجاف بالماء أو الحليب. في هذا الشكل يسهل تحديد جرعاتها واستخدامها لتحضير كريمات المعجنات أو صلصات الدواجن أو الأسماك.

كريم كريم جاف

لتحضيرها تحتاج إلى تناول الكريمة الجافة الطبيعية (300 جم) والحليب الطازج (300 مل) والسكر البودرة (80 جم). تذوب الكريمة والسكر البودرة في الحليب. إذا كان المنتج الجاف لا يحتوي على أي شيء آخر غير الكريمة، فأنت بحاجة إلى خلطه مع الحليب الساخن (36-38 درجة مئوية).

إذا كان الكريم يحتوي على مثبتات فيجب إذابتها في الحليب البارد لتجنب انفصال المنتج. بعد إذابة المسحوق، يجب وضع خليط الحليب والكريمة في الثلاجة. بعد التبريد، تحتاج إلى التغلب على الخليط بالخلاط: أولا بسرعة منخفضة، ثم قم بزيادة ذلك تدريجيا، وفي نهاية الجلد، قم بإبطاء السرعة مرة أخرى.

هذا الكريم خفيف ومتجدد الهواء ولكنه مغذي للغاية. إنه جيد للبسكويت وكعك العسل والكعك.

الاستنتاجات

تعتبر الكريمة البودرة بديلاً جيدًا لكريمة الألبان الطبيعية. يتم إضافتها إلى القهوة والمشروبات الأخرى والعجين والكريمات والصلصات. فهي غنية جدًا بالسعرات الحرارية، ولكنها غنية بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن.

يساعد تناول الكريم الجاف على تجديد احتياطيات الطاقة في الجسم، وتحسين عملية الهضم، وتحفيز نشاط الدماغ، وتقوية الجهاز العضلي الهيكلي، وتقليل تورم الأنسجة، وتطبيع المستويات الهرمونية.

البروتينات الموجودة في هذا المنتج هي مصدر البيورينات، لذلك يجب تجنب الكريم الجاف من قبل الأشخاص الذين يعانون من النقرس وتحصي البول.

إن محتواها العالي من السعرات الحرارية يحد من استهلاكها من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، كما أن محتوى الكوليسترول يمكن أن يضر أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

عند شراء كريم جاف، عليك أن تنتبه إلى تكوين المنتج. لا تحتوي معظم العلامات التجارية المعروضة على أرفف المتاجر على كريمة الحليب الطبيعية، بل تحتوي على منتج يحتوي على الدهون مصنوع من مواد خام نباتية. هذا كريم من الدرجة الثانية.

إنها ميسورة التكلفة ولها طعم كريمي لطيف، ولكن ليس لديها أي شيء مشترك مع منتج طبيعي. يجب تجنب هذا الكريم من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال ومرضى الحساسية والأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى. لا يمكن تخزين الكريم الجاف الطبيعي لفترة طويلة، لذا عند شرائه يجب الانتباه إلى مدة صلاحيته: فكلما طالت مدة صلاحيته، زادت المواد الحافظة التي يحتوي عليها المنتج.

فيسبوك

تغريد

فكونتاكتي

زملاء الدراسة

جوجل+