فطر مطهي غذائي مع الخضار. وصفة الفطر المقلي مع الخضار
تعتبر الخضار المطهية مع الفطر فكرة رائعة لوجبة غداء أو عشاء صحية أو نظام غذائي خالي من الدهون. في الصيف، نتأكد من تحقيق أقصى استفادة من الخضروات الطازجة، ولكن في الشتاء نكتفي بالاحتياطيات المعدة. يمكن دائمًا تغيير مزيج الخضار: إضافة أو إزالة مكون، إضافة ملاحظات مشرقة مع التوابل الغنية. يمكنك أيضًا طهي الخضار والفطر في الصلصة - على سبيل المثال، ستكون صلصة الطماطم أو الكريمة جيدة. نحن نأخذ الفطر الأكثر تكلفة والذي يمكن شراؤه في كل مكان تقريبًا ودائمًا - الفطر وفطر المحار. إذا رغبت في ذلك، وإذا أمكن، يمكنك إضافة الفطر الجاف.
لنقم بإعداد جميع المنتجات حسب القائمة: الفطر والخضروات وبعض التوابل والأعشاب الطازجة العطرية.
يُقشر البصل الأحمر ويُشطف ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. سوف يعمل البصل العادي أيضًا.
نقطع الجزر والملفوف إلى شرائح مستطيلة رفيعة. نحاول تقطيع الخضار إلى نفس الشكل تقريبًا، وإذا لم تعجبك الخطوط، فقم بتقطيع كل شيء إلى مكعبات، على سبيل المثال.
صب حرفيًا بضع ملاعق كبيرة من الزيت في المقلاة وأضف الخضار المتنوعة. بعد ذلك، أضيفي الفلفل الحلو المفروم إلى نفس المقلاة.
على درجة حرارة متوسطة، اقلي الخضار لعدة دقائق، فقط اقليها، لا تقليها.
في الوقت نفسه، نقوم بغسل نوعين من الفطر تحت الماء الجاري ونغسل التربة المتبقية، والتي غالبًا ما توجد في الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر. بعد ذلك، يجفف الفطر قليلاً ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان فطر المحار صغيرًا، نقوم بتفكيكه إلى فطر فردي ووضعه بالكامل.
نقوم بتمزيق ذيول الطماطم الكرزية ونقسم كل طماطم إلى قسمين إلى أربعة أجزاء. ضعي الطماطم في المقلاة. أضف التوابل حسب تقديرك، أضف أيضا الثوم المفروم ناعما. أضف مغرفة من الماء أو مرق الخضار/الفطر إلى الخضار، وربما الطماطم، واترك كل شيء على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 12-15 دقيقة. في النهاية، أضف بعض البازلاء الخضراء، واخلطها مرة أخرى واطهيها لمدة دقيقة. نأخذ عينة من البهارات ونضيف البهارات المفقودة إذا لزم الأمر.
الخضار المطهية مع الفطر طبق لذيذ وصحي للغاية. دعونا معرفة كيفية طهيها!
وصفة للخضار المطهية مع الفطر
مكونات:
- البطاطس - 400 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فطر بورسيني – 100 جم؛
- زيت نباتي – 30 مل؛
- دقيق – 10 جم؛
- هريس الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء – 100 مل
- الشبت الأخضر - اختياري؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير
يتم تحضير الخضار المطهية مع الفطر في قدر الطهي البطيء بالطريقة التالية: قم أولاً بتحضير جميع المكونات. يُسلق الفطر ويُبرد ويُقطع إلى شرائح صغيرة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. ثم يضاف الدقيق، ويضاف معجون الطماطم، ويقلب جيدًا ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك، يُسكب مرق الفطر ويُغلى الصلصة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في وعاء الطهي المتعدد وتُطهى بالزيت في وضع "القلي" حتى تنضج نصفًا. تُسكب الصلصة فوق البطاطس ويُضاف الفطر وأوراق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة، ويُضبط برنامج "الخبز" لمدة 10 دقائق. بعد أن تصبح البطاطس مع الفطر في قدر الطهي البطيء جاهزة، رشيها بالأعشاب الطازجة وقدميها على الفور.
خضار مطهية مع الفطر
مكونات:
- زبدة – 50 جم؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم – 2 قطعة؛
- الفطر - 300 غرام؛
- مايونيز – 100 مل؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر ليست للجميع.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير
نقدم وصفة أخرى لكيفية طهي الخضار المطهية مع الفطر. 
نغسل الكوسة والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم، ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في قدر. يقلى البصل مع الفطر المفروم وينقله أيضًا إلى المقلاة. أضيفي القليل من الماء، وضعي قطعة صغيرة من الزبدة، وضعيها على نار خفيفة.
بمجرد أن يغلي كل شيء، أضف قليلا واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. في النهاية، أضف الثوم، الذي تم عصره من خلال الصحافة وأطفئ الغاز. نترك الطبق يتخمر ويضاف الملح والفلفل ويقدم.
يمكنك القيام بذلك باستخدام نفس المبدأ؛ وسوف يكون أحبائك سعداء.
مع الفطر، هذا طبق لذيذ وصحي يمكن تحضيره كل يوم، بما في ذلك أثناء صيام الكنيسة. هناك العديد من الخيارات لإعداده: على الموقد، في الفرن، في طباخ بطيء، في الأواني. يمكن أن يكون الملفوف مع الفطر، أو العديد من الأطباق اللذيذة الأخرى. وصفات لإعداد بعضها فقط معروضة في مقالتنا.
الخضار مع الفطر مطهية في القدور
تتمثل جميع مزايا الطهي في الاحتفاظ بمعظم الفيتامينات والمعادن في المنتجات. لا يتم غلي الخضار والفطر المطهية بهذه الطريقة، بل تُطهى على نار خفيفة في عصيرها. يتحول الطبق إلى عصير وطري وطعم نباتي غني.
لتحضيره، يمكنك تناول أي خضروات على الإطلاق. في حالتنا، سيكون الملفوف الأبيض والفطر والبطاطس (يمكن استبدالها بالفاصوليا الخضراء) والذرة الصغيرة والبصل والجزر والطماطم والثوم. قبل إرسالها، يوصى بوضعها في الماء البارد لمدة ساعة واحدة.
تُقطع جميع مكونات الطبق إلى مكعبات ويُقلى البصل والفطر بالزيت النباتي حتى يختفي السائل بالكامل. يجب سلق الطماطم الناضجة بمعدل نصف حبة طماطم لكل وعاء واحد بعد عمل قطع متقاطعة.
ضعي المكونات في وعاء على شكل طبقات وأضيفي القليل من الماء (حوالي 100 مل). ثم نضع الطبق في الفرن المحمى على حرارة 175 درجة. ستكون الخضار مع الفطر المطهية في الأواني جاهزة خلال 35 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والأعشاب (اختياري).
الخضار المطبوخة مع الفطر: وصفة للطهي في طباخ بطيء
تلك المطبوخة في طباخ بطيء ليست أقل لذيذة وصحية. يمكنك طهي أي خضروات معًا. النسخة الكلاسيكية مطهية بالخضار. سيكون وقت الطهي حوالي 40 دقيقة، والوضع هو "الخبز".
أولاً، يتم تقطيع جميع الخضروات حسب الوصفة إلى مكعبات. ثم يُقلى البصل (100 جم) والفطر (300 جم) مسبقًا في وضع "الخبز" حتى يتبخر السائل. بعد ذلك تضاف البطاطس (400 جم) والجزر (150 جم) والكوسا (200 جم) وغيرها من المكونات حسب الرغبة. ضعي الخضار في طبقات، غطي الطباخ المتعدد بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
يمكن أن يصبح طعم هذا الطبق أكثر حساسية إذا قمت بإضافة الكريمة الحامضة إليه قبل ضبط وضع الطهي المتعدد المطلوب بمعدل 250 مل للكمية المحددة من الطعام.
الخضار مع الفطر في الأكمام
لتحضير الخضار مع الفطر حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى البطاطس والجزر والبصل والباذنجان. قطع الفطر إلى قطع كبيرة. سيكون كافيا لتقسيم البروكلي إلى النورات، ويجب أن يملح الباذنجان مقدما لإزالة المرارة. بعد تحضير جميع المكونات، يجب دمجها معًا في وعاء واحد، مملحة، ممزوجة بالزيت النباتي (قليلًا) ووضعها في كيس الخبز.
ستكون الخضار مع الفطر المطهية في الغلاف جاهزة خلال 45 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، يمكن قطع الكيس لإعطاء الفطر قشرة بنية ذهبية. الآن يمكن وضع الخضار على طبق وتقديمها كطبق جانبي للحوم أو السمك.
وصفة الملفوف مع الفطر
من المؤكد أن أي شخص يحب المطبخ النباتي سيحب هذه الوصفة. يمكن تحضير طبق لذيذ مع الفطر والفطر البري الطازج والفطر المجفف. يستخدم الملفوف الأبيض في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى البصل والجزر ومعجون الطماطم (ملعقتين كبيرتين) والملح والبهارات.
في بداية الطهي، تحتاج إلى قلي البصل (200 جم) بالزيت النباتي، ثم الجزر المبشور (200 جم) والفطر. يُطهى كل شيء معًا حتى يتبخر السائل تمامًا. بعد ذلك يمكنك إضافة الملفوف. ستحتاج إلى نفس كمية الفطر مثل الفطر، أي 0.5 كجم لكل منهما. يُطهى الخضار والفطر لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد فترة، أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل إلى الطبق، وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر. سيكون الملفوف المطهي جاهزًا خلال 15 دقيقة. اتضح أنه لذيذ بنفس القدر سواء كان ساخنًا أو باردًا.
لا يمكن أن يكون الملفوف مع الفطر وفقًا للوصفة المقترحة أعلاه نباتيًا فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون لحمًا إذا أضفت لحمًا مسلوقًا وكذلك النقانق أو النقانق. في هذا النموذج، سيتم تقديمه إلى الطاولة ليس كطبق جانبي، ولكن كطبق مستقل.
1. دعونا نجهز جميع المنتجات. نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع الخضار: البصل - إلى مكعبات صغيرة، والجزر - على مبشرة خشنة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الفطر. على الرغم من أن الفطر يزرع في المزارع، إلا أنه دائمًا ما يكون نظيفًا تمامًا، إلا أنه لا يضر شطفه تحت الماء الجاري، وكذلك قطع حافة الساق. قطعيها إلى نصفين ثم إلى شرائح.
2. ضعي الفطر والخضروات المقطعة في مقلاة بالزيت الساخن بدرجة كافية. من الأفضل اختيار الزيت النباتي المكرر حتى لا تطغى رائحته على رائحة الفطر نفسه، لأن هذا ليس ما نرغب فيه على الإطلاق.
3. اقلي الجزر والبصل والفطر أولاً على نار عالية لمدة 7-10 دقائق حتى تكتسب المكونات اللون البني، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء حتى يتبخر السائل الذي يفرزه الفطر. يُملح المشوي حسب الرغبة ويُضاف القليل من الفلفل الأسود المطحون والبهارات ويُضاف ورقة الغار.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة في النهاية. سوف يكتسب الطبق طعمًا ورائحة جديدة.
4. يُقدّم الفطر المطهي مع الخضار مع البطاطس المهروسة الساخنة ويُزيّن بالأعشاب. بالعافية!
انظر أيضا وصفات الفيديو:
1. طريقة تحضير الفطر اللذيذ مع الخضار:
2. فطر مطهي مع البصل المكرمل - لذيذ وبسيط:
مقالات حول هذا الموضوع
