Mariniranje kapa od šafranskog mlijeka za zimu s biljnim uljem. Korak po korak recepti za ukiseljene kape od šafrana: ukusna i jednostavna priprema

Kako ukiseliti gljive šafranike kod kuće

Ryzhiki su najpopularnije i lako probavljive gljive među ostalima. Zahvaljujući tim svojstvima, popularni su među mnogim sličnim proizvodima. Lako su probavljivi, pa se mogu koristiti u bilo kojem obliku: kuhani, prženi, kiseli, ukiseljeni, pa čak i sirovi. Osim toga, imaju puno korisnih tvari, koje su građevinski i hranjivi materijal za tijelo. U mnogim zemljama svijeta klobuci šafranika su delikatesa, ali kod nas su cjenovno vrlo pristupačni proizvod. Stoga su kisele klobuke šafranike s lukom tradicionalno jelo na stolu u zimskoj sezoni. Ali kako bi proizvod bio posebno ukusan, morate pravilno provesti postupak mariniranja. Postoji mnogo recepata kako ukusno marinirati kape od šafranskog mlijeka za zimu, koji se međusobno razlikuju po sastavu, ali ne i po okusu.

Kako kuhati kape od šafranskog mlijeka za zimu - priprema:

Za bilo koji recept za kiseljenje idealni su klobuci šafranika koji su prikupljeni u šumi najkasnije prije jednog dana.

Općenito, što se postupak brže provede, okus marinade i gljiva će biti karakterističniji, ističući šumske arome. Ali prije nego počnete pripremati marinadu i same gljive, trebali biste pripremiti same gljive.

Noge, kao i klobuke, treba očistiti od pijeska i ostataka lišća i borovih iglica. To se može učiniti četkom.

Ponekad se gornji film koji prekriva kamilicu uklanja. Nakon toga se temeljito operu i ocijede u cjedilu dok se potpuno ne osuše.

Prije nego što bilo koji recept pretvorite u stvarnost, trebali biste provjeriti jesu li sve potrebne komponente dostupne. Ako nešto nedostaje, to će značajno pogoršati okus gotovog proizvoda.

Neophodno je pridržavati se vremenskih okvira dodijeljenih za svaki proces. U protivnom konzervacija može nabubriti ili sadržavati patogene mikrobe. Ryzhiki, poznate i kao "kraljevske gljive", jedna su od najukusnijih vrsta gljiva koje su osvojile želuce mnogih ljubitelja takvih delicija.

Ukiseljene klobuke od šafrana izvrsno su predjelo za blagdanski stol, ukusan dodatak prilogu, a mnogi ih radije jedu kao samostalno jelo, prethodno ih popržite s lukom na maslacu i začinite nasjeckanim začinskim biljem.

Svaka domaćica ima nekoliko recepata za kiseljenje gljiva, koji se prenose s koljena na koljeno, s majke na kćer. A za one koji nemaju takve recepte, predlažemo da odaberu jednu od opcija u nastavku.

Nakon što pročitate recepte na našim stranicama, možete pripremiti i druge ukusne pripravke, poput ukiseljenog đumbira i graha iz konzerve za zimnicu.

Mariniranje kapa od šafrana za zimu

Ovaj recept za kiseljenje kapica od šafrana je najčešći, jer je način kuhanja vrlo jednostavan i zahtijeva posebne vještine. Ryzhiki, mariniran u standardnoj marinadi, bit će idealna komponenta za bilo koje jelo: salatu, gulaš, juhu.

Spoj:

Voda; 5 žlica biljnog ulja;

1 kg. oguljene i oprane kapice šafrana;

Osušeno ili svježe bilje;

4-5 žlica soli;

1 desertna žlica octa;

Mala glava češnjaka;

Nekoliko listova lovora;

10 graška pimenta ili crnog papra.

Što se tiče začina, njihova se količina može prilagoditi ovisno o preferencijama okusa. Ako ukućani vole slanija jela, tada se količina papra, lovora i papra može znatno povećati. Što se tiče octa, bolje je zadržati njegove proporcije. Osim ako ne koristite žličicu za desert, već žličicu.

Kako kuhati kape od šafranskog mlijeka za zimu:

Oprane kapice šafranika rasporedite u slojeve u šerpu i napunite vodom. Tekućina treba potpuno prekriti gljive.

Kapice od šafrana treba kuhati 30-40 minuta. Zatim ih treba isključiti i odmah ispustiti vodu. Ne smijete uliti proizvod u prokuhanu vodu, jer to može utjecati na boju salamure, miris biljaka i štetan sastav konzervacije.

Gotove gljive treba sipati u cjedilo, gdje se trebaju potpuno ocijediti.

Tek nakon toga možete nastaviti s radom.

Kada su gljive potpuno spremne, vrijeme je da počnete pripremati salamuru.

Ulijte malo pročišćene vode u posudu u koju se također stavlja češnjak, začinsko bilje, papar i ulije biljno ulje. Ovu marinadu treba kuhati na laganoj vatri.

Proces traje nekoliko minuta - bolje od 10.

Dok se marinada nije ohladila, stavite gljive u staklenku i prelijte začinjenom juhom na vrh. Posuda je dobro zatvorena najlonskim poklopcem.

Često se koristi metoda konzerviranja - staklenka je hermetički zatvorena metalnim poklopcem.

Ukiseljene klobuke šafranike bolje je čuvati na hladnom, ali ne prehladnom mjestu.

Dobro je ako se radi o podrumu koji nema izravnu sunčevu svjetlost. Za male količine, konzerviranje se može čuvati u hladnjaku.

Za štedljive domaćice pripremili smo i recepte za kisele jabuke koje će ne samo krasiti vaš stol, već će biti i prekrasan i ukusan dodatak vašoj večeri.

Kako ukiseliti gljive šafranike

Posebnost ovog recepta je da su gljive meke i sočne, a marinada ima pikantne note začina. Osim toga, izračun sastojaka ovisi o njihovom omjeru prema neoguljenim gljivama.

Komponente:

1 kilogram gljiva;

2 žlice soli;

125 grama vode;

1 desertna žlica octene kiseline;

5 listova lovora;

Crni papar u zrnu;

Nekoliko kišobrana kopra;

Manja glavica češnjaka.

Vruće kisele kape od šafrana za zimu:

Pečurke očistiti od peska i lišća, postojeću masu dobro isprati.

U posudu u kojoj će se sve kuhati staviti gljive i sve ostale sastojke te dodati vodu.

Sve komponente trebaju kuhati pola sata. U tom se slučaju sadržaj posude ne može miješati žlicom, pa se juha čvrsto zatvori poklopcem i protrese nekoliko puta tijekom postupka.

Kad se proizvod malo ohladi, stavlja se u staklenke, posude se do trećine pune gljivama i salamurom, gdje su se biljke kuhale.

Kada se prokuhana smjesa potpuno rasporedi po posudama, u njih možete dodati preostalu marinadu.

Poklopci se mogu koristiti i metalni i najlonski.

Ovaj recept jamči dugotrajno skladištenje ukiseljenog proizvoda. Glavna stvar je da je mjesto za pohranu tamno i lagano hladno.

Ove kapice od šafranova mlijeka mogu se koristiti za pripremu juha i umaka. Također se mogu jesti kao samostalan proizvod.

Za ljubitelje zimnice u našoj zbirci recepata nalazi se i recept za kiseljenje kukuruza koji može poslužiti kao samostalno jelo ili se koristiti za pripremu salate.

Priprema kapa od šafrana za zimu

Ovaj recept jamči da će svaka gljiva zadržati svoj oblik, ali će u isto vrijeme biti mekana i ugodnog okusa. Da biste to učinili, gljive se kuhaju izravno u marinadi koja sadrži mnogo začina.
Glavne komponente:
Kilogram gljiva;

1 litra vode;

2 žlice soli;

3 žlice šećera;

10 žlica jabučnog octa 9%;

2 grama limunske kiseline; 3-4 klinčića;

Nekoliko graška pimenta;

Zeleni (po izboru).

Priprema kapa od šafrana za zimu:

Sve komponente koje su uključene u sastojke recepta osim kapica šafrana stavljaju se u lonac i kuhaju na laganoj vatri.

Kada marinada prokuha, u nju se sipaju šampinjoni, koji se moraju kuhati u salamuri najmanje pola sata. Dok se proizvod priprema, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce.

Gljive se stavljaju u staklenke bez ikakve marinade. Izlijeva se odozgo kada se biljke stavljaju u posude.

Prije zatvaranja u svaku staklenku ulijte 1 žlicu biljnog ulja.

Kada su svi preliminarni radovi završeni, može se izvršiti brtvljenje.

Kada se sadržaj staklene posude ohladi, može se čuvati na hladnom mjestu.

Konzervirana hrana može se čuvati godinu dana.

Ako se razdoblje produlji, hrana će izgubiti odgovarajući okus i miris. Često sastojci kojima je istekao rok trajanja dovode do pojave patogenih bakterija ispod poklopca.

Marinirani šampinjoni recept kape od šafrana

Ovaj recept je pogodan za one koji vole salate s gljivama. Kapice šafranika marinirane prema ovom receptu ispadnu čvrste i cijele.

Glavne komponente:

3 kilograma klobuka šafranika;

100 grama soli;

1/2 žličice 70% octa;

10 zrna crnog papra;

6-8 čaša pročišćene vode.

Kako pripremiti ukiseljene klobuke od šafrana:

Gljive najprije očistite od prljavštine i nekoliko puta isperite u vodi, a zatim ostavite da se ocijede.

Stavite klobuke šafrana u lonac i nalijte ih vodom tako da malo prekrije klobuke. Pustite sadržaj da prokuha, što bi trebalo trajati oko 2 minute.

Nakon toga, gljive se filtriraju i ponovno ostavljaju u cjedilu. U emajliranu posudu ulije se 8 čaša vode, u nju se ulije sol i papar.

Sadržaj se dovede do vrenja. Nakon 2 minute vrenja, u tvar se dodaju gljive i kuhaju još 10 minuta u marinadi.

Nakon isteka zadanog vremena, posuda se ukloni s vatre i lagano ohladi.

Dodajte ocat u marinadu i pustite da se sadržaj kuha samo nekoliko minuta.

Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke koje se do vrha napune salamurom.

Ova metoda mariniranja traje mnogo manje vremena u usporedbi s drugima, pa je često koriste domaćice. U ovom slučaju, gljive su potpuno zasićene marinadom, što ih čini sočnijim.

Rusija je od davnina poznata po kiselim krastavcima. Posebno mjesto među takvim pripravcima zauzimale su kape od šafranike. Ove gljive imaju svijetli okus i ugodnu šumsku aromu. Najčešće se za zimu pripremaju usoljene šafranove klobuke, ali čak iu marinadi ove gljive imaju nenadmašan okus.

Rusija je odavno poznata po kiselim krastavcima

Kiseljenje gljiva s lukom uopće nije kompliciran proces, pogotovo jer je recept predstavljen slikama. Rezultat je pravo kraljevsko predjelo koje će pristajati uz apsolutno svaku gozbu. Okus mu je jednostavno nevjerojatan, s ugodnom ljutinom i karakterističnim okusom kiselih krastavaca.

Proizvodi:

• 4,8 kg klobuka šafranika;
• 0,25 kg soli;
• 30 gr. piment;
• 0,85 kg luka.

priprema:

1. Sve gljive sortirajte, ogulite, pokvarene bacite na stranu i stavite u posudu odabranu za kiseljenje, krakove prema dolje.
2. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
3. Kapice šafrana pospite solju i lukom.
4. Obavezno prekrijte vrh krpom ili gazom.

Stavite na hladno mjesto najmanje 40 dana.

Kako kuhati kape od šafranskog mlijeka za zimu na hladan način

Kiseljenje gljiva na hladan način najjednostavnija je od svih poznatih opcija kuhanja. Prednost ovog recepta je što se samo dan nakon soljenja gljive mogu spremiti u staklenke, uopće ih nije potrebno držati u podrumu.

Proizvodi:

• 4,4 kg klobuka šafranika;
• 85 gr. sol.

Kiseljenje gljiva na hladan način najjednostavnija je od svih poznatih opcija kuhanja.

priprema:

1. Kapice šafranike očistite od sitnog šumskog otpada, isperite i stavite u posudu pogodnu za kiseljenje.
2. Obavezno posolite svaki sloj što ravnomjernije.
3. Stavite uteg na vrh.
4. Nakon samo jednog dana, sok će početi puštati, a same gljive će dobiti tamniju nijansu.
5. Stavite ih u staklenke, obtežite nečim teškim i pričvrstite poklopcima.
6. Stavite u hladnjak na najmanje 15 dana.

Savjet: za kiseljenje je bolje birati veće primjerke, a male ostaviti za kiseljenje.

Recept za vruće kiseljenje klobuka šafranika

Najpouzdaniji način kiseljenja kod kuće je, naravno, vruće. Vrijeme soljenja se skraćuje što je više moguće. Rezultat je ukusan, aromatičan zalogaj koji ide uz gotovo sva jela, a ne iznenađuje i uz žestoka pića.

Proizvodi:

• 0,9 kg kapa od šafranskog mlijeka;
• 18 gr. sol;
• 140 ml vode;
• 2 gr. limunska kiselina.

Najpouzdaniji način kiseljenja kod kuće je, naravno, vruće.

priprema:

1. U početnoj fazi pripreme, gljive moraju biti temeljito očišćene, oprane i osušene.
2. U šerpu ulijte vodu, dodajte limunsku kiselinu i sol, te tekućinu zakuhajte.
3. Zatim tamo stavite sve kape od šafranskog mlijeka i kuhajte ih doslovno 15 minuta.
4. Odmah nakon toga kape šafranika stavite u staklenke.
5. Procijedite rasol, ponovno prokuhajte, ulijte u staklenke s gljivama.
6. Na kraju posudu smotajte i preokrenite.

Korak po korak priprema ukiseljenih kapa od šafranskog mlijeka za zimu

U ovom slučaju, ukiseljene gljive ispadaju vrlo mirisne. Uostalom, same klobuke od šafrana karakterizira nevjerojatna aroma, au ovom slučaju su i začinjene začinima, što ovaj pripravak razlikuje od ostalih.

Proizvodi:

• 0,9 kg kapa od šafranskog mlijeka;
• 12 gr. papar u zrnu;
• 9 gr. piment;
• 2 gr. karanfili;
• 12 gr. sol;
• 65 ml octa.

Marinirane gljive u ovom slučaju ispadaju vrlo mirisne

priprema:

1. Svaku gljivu svakako razvrstajte, očistite i isperite.
2. Pripremljene proizvode stavite u lonac, posolite i prelijte kipućom vodom.
3. Kuhajte doslovno 3 minute i odmah ocijedite u cjedilo.
4. U šerpu ulijte svježu vodu, dodajte papar, klinčiće, sol i ocat.
5. Prokuhajte tekućinu i ohladite.
6. U staklenke stavite kapice šafrana i prelijte ih marinadom.
7. Staklenke odmah zarolajte i stavite u hladnjak ili podrum.

Savjet: gljive će se ukiseliti za samo nekoliko dana, ali ih je ipak bolje ostaviti u marinadi barem mjesec dana.

Ukiseljene kape od šafrana s češnjakom: recept korak po korak

Čak je nemoguće točno reći koliko varijanti marinada zapravo postoji. Svaki od njih je donekle sličan ostalima i istodobno ima temeljne razlike. Posebnost ovoga je da sadrži sve najbolje i najvrjednije. Predjelo dobiva ne samo bogatu aromu, već i vrlo pikantan okus.

Proizvodi:

• 2,3 kg klobuka šafranika;
• 35 gr. češnjak;
• 35 ml octa;
• 0,25 kg luka;
• 8 gr. limunska kiselina;
• 35 gr. sol;
• 35 gr. Sahara;
• 3 gr. karanfili;
• 3 gr. cimet:
• 4 gr. papar u zrnu;
• 4 gr. piment;
• 3 gr. lovorov list.

Predjelo ima ne samo bogatu aromu, već i vrlo pikantan okus.

priprema:

1. Operite sve klobuke šafranika, ogulite ih, stavite u lonac i dodajte vodu, kuhajte doslovno 5 minuta.
2. Nakon toga ocijedite tekućinu, prelijte kipućom vodom, dodajte sol i limunsku kiselinu, kuhajte u ovoj smjesi 20 minuta i ocijedite u cjedilu.
3. Očišćeni luk operite i nasjeckajte na kolutiće.
4. Češnjak također ogulite i narežite na ploške.
5. U posebnu šerpu uliti vodu, dodati šećer i sol, dodati sve začine i prokuhati.
6. Nakon vrenja, stavite gljive u tavu i pirjajte 20 minuta.
7. U osamnaestoj minuti dodajte ocat.
8. Pripremljenu grickalicu stavite u sterilizirane staklenke, dodajte pripremljeni češnjak i luk.
9. Prelijte aromatičnom marinadom do vrha i zarolajte.

Kako kuhati ukiseljene kape od šafrana

Slane gljive svi vole i štuju, ali malo ljudi zna da se mogu i fermentirati. Posebnost ovog pripravka je da se tijekom fermentacije stvara mliječna kiselina. Sukladno tome, kape od šafranskog mlijeka tijelo puno bolje apsorbira. Spremanje takvog zalogaja jednostavno ne može uzrokovati poteškoće, jer se ne razlikuje od slane verzije.

Proizvodi:

• 1,2 kg klobuka šafranika;
• 35 gr. sol;
• 25 ml kiselog mlijeka;
• 15 gr. Sahara.

priprema:

1. Ogulite klobuke šafranika, dobro ih isperite i odmah prelijte kipućom vodom.
2. Nakon toga ocijedite u cjedilu i pričekajte da sva tekućina iscuri.
3. Nakon tako jednostavne pripreme, gljive stavite u staklenke ili bilo koju drugu posudu pogodnu za proces fermentacije, pospite s malo soli.
4. Posebno pripremiti fil, vodu posoliti i pošećeriti, zaliti kiselim mlekom.
5. Donesite smjesu do vrenja, a zatim ohladite na četrdeset stupnjeva.
6. Ohlađenim filom napuniti posudu sa šampinjonima.
7. Obavezno postavite uteg tako da obradak bude potpuno prekriven izljevom.

Stavite u podrum ili podrum na 21 dan.

Kako ukiseliti klobuke šafrana (video)

Postoji ogroman broj recepata koji vam omogućuju pripremu kapa od šafranskog mlijeka za zimu. To mogu biti salate, čak i kavijar. Najčešće i omiljene opcije recepata mogu se sa sigurnošću nazvati soljenjem i mariniranjem. Takvi se zalogaji često pripremaju za buduću upotrebu i to u što većim količinama, a sve zato što je njihov okus nevjerojatan, a aroma nevjerojatna. Na svečanom stolu takvo će predjelo biti traženije kod jačeg spola. Poslužite li ga uz uobičajeni obrok za ručak, ovu poslasticu apsolutno nitko neće odbiti. Čak i najobičnija jela u kombinaciji s gljivama postat će nešto neobično svečano i vrlo ukusno. Ako dodate malo mašte, zimi možete diverzificirati svoju prehranu što je više moguće, stvarajući prava remek-djela u kuhinji od tako jednostavnih, ali vrlo ukusnih priprema.

Rizhik je jedna od najvrjednijih i najukusnijih gljiva u šumi. Nije uzalud njegova svijetla boja, jedinstven okus i miris privlače ljubitelje jela pripremljenih od predstavnika kraljevstva gljiva. Vrlo je zdrav - bogat vitaminima i aminokiselinama. U isto vrijeme, možete ga pripremati na različite načine - kuhati, pržiti i soliti, oživljavajući svoje najluđe kulinarske fantazije. A ukiseljene kape od šafrana za zimu jedan su od najukusnijih zalogaja, čije ćete recepte pronaći u ovom članku.

Prije nego što naučimo kiseliti klobuke šafranike, upoznajmo se s tehnikom pripreme gljiva za ovaj postupak. Važno je odmah po povratku kući očistiti prikupljena plodna tijela od ostataka i isprati svježom, čistom vodom (po mogućnosti tekućom vodom). Crvljive i pokvarene kapice šafranike se ne koriste - treba ih baciti.

Zatim razvrstajte gljive po veličini, birajući među njima male, srednje i velike. Za izradu praznina u staklenkama najbolje je koristiti one najmanje - one će biti pravi ukras za stol. Velike se mogu i konzervirati, ali se prije toga izrežu na sitne komade. Osim toga, vrlo su lomljivi i s njima treba pažljivo rukovati. Kod srednjih su krakovi odvojeni od klobuka. Usput, najbolje je pripremiti šafranove kape za zimu odvojeno od ostalih predstavnika kraljevstva gljiva, kako ne bi pokvarili okus pripravka.

Ovako pripremljene gljive premjestimo u šerpu koju nalijemo čistom vodom, a zatim stavimo na prethodno zagrijanu ringlu štednjaka. Nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte ih četvrt sata.

Tijekom kuhanja, kada se na površini vode pojavi pjena, uklonite je šupljikavom žlicom.

Ocijedite gljive pomoću cjedila i isperite ih hladnom, čistom vodom. Ocijeđena juha se ne koristi. Na ovaj način se pripremaju za kiseljenje kapaka od šafranika za zimu, čije recepte ćete pronaći u nastavku.

Recept 1: ukiseljene klobuke od šafrana s octom za zimu

Za zimu se kape šafranike moraju ukiseliti s nekom vrstom konzervansa. Na primjer, ocat ili limunska kiselina. Na primjer, možete pripremiti marinadu prema nekom od uobičajenih i tradicionalnih recepata. Da biste to učinili, trebat će vam:

• šećer - 2 žličice;
• krupna sol - 2 žličice;
• piment i crni papar - po 8 graška;
• češnjak - 7-8 češnja ili 1 glava;
• hren - po ukusu;
• octena esencija - 1 žlica. l. Možete koristiti stolni ocat - 8 žlica. l.;
• cvijet karanfila – 3 kom .;
• kopar i lovorov list - po ukusu.

Količina sastojaka navedena je po litri vode i kilogramu klobuka šafranike. Ako imate više gljiva, potrebno je povećati količinu začina.

1. Skuhajte marinadu: stavite posudu s vodom na vatru, zakuhajte, dodajte začine i kuhajte 5 minuta, na kraju dodajte ocat.
2. Staklenke s šampinjonima dobro operemo i steriliziramo u pećnici, nakon čega u njih čvrsto složimo pripremljene i prethodno prokuhane klobuke šafranika, obloživši ih nasjeckanim češnjakom.
3. Vruću marinadu prelijte obradak i pokrijte kuhanim poklopcima.
4. Staklenke stavite poklopcima prema dolje i umotajte u deku dok se potpuno ne ohlade. Nakon provjere nepropusnosti zatvarača, spremite ga.

Ryzhiki za zimu, pripremljeni na ovaj način, nisu samo ukusni, već su i vrlo lijepi i bit će prekrasan ukras za svaki stol. Uzorak možete uzeti nakon 3 dana.

Recept 2: ukiseljene kape šafranika u staklenkama za zimnicu

Kapice od šafranskog mlijeka za zimu ispadaju vrlo ukusne čak i kada se koristi vruća metoda kiseljenja. Od prethodnog se razlikuje uglavnom po tome što se gljive ne pune samo marinadom, već se u njoj kuhaju. U tom slučaju oguljene klobuke šafranika stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Prvu juhu zajedno s pjenom ocijedimo, a plodišta isperemo vodom. Zatim krećemo s pripremom marinade. Trebat će vam:

• plodna tijela kameline - 1 kg;
• glavica luka - 1 kom;
• klinčići – 4 kom .;
• piment u grašku - 6 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• lovorov list - 5 kom .;
• grančice kopra - po ukusu;
• ocat 9%;
• sol – 1 žlica. l.

1. Kapice šafrana ponovno napunite vodom, ali ovaj put dodajte luk, sol i ostale začine (osim octa). Tijekom kuhanja skidati pjenu koja se pojavi.
2. Nakon nekog vremena u juhu dodajte kopar i ostavite gljive na štednjaku na laganoj vatri oko 25 minuta.
3. Staklenke za čepove od šafranika obavezno oprati i kuhati na pari ili u pećnici - sterilizirati, u svaku staklenku staviti lovor, te malu žlicu ulja.
4. Dodajte tihi ocat u svaku posudu (oko žličice). Gljive i juhu prebacite u staklenke i zatvorite.
5. Ohladite gljive, najbolje tako da staklenku stavite na poklopac i umotate u deku.

Uzorak se može uzeti odmah nakon što se izradak ohladi.

Pravila skladištenja gotovog proizvoda

Ukiseljene klobuke šafranike čuvaju se za zimu na tamnom mjestu s niskom temperaturom - to može biti podrum ili hladnjak. Rok trajanja ovisi o uvjetima - od 1 do 2 godine. Ali bolje je ne držati praznine dulje od 1 godine. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti +15 stupnjeva.

Pažnja! Bolje je ne zatvarati ukiseljene gljive metalnim poklopcima za dugotrajno skladištenje - ispravnije je koristiti samo staklene ili vijčane s premazom iznutra.

Ukiseljene klobuke od šafrana izvrsna su niskokalorična poslastica. Naravno, oni koji su na dijetama ne bi se trebali zanositi njima, ali ipak, zašto se ne počastiti ovim darovima šume. Općenito, ukiseljene gljive izvrstan su dodatak svakoj gozbi.

Gljive se smatraju veličanstvenim darovima jesenske šume, imaju nevjerojatan okus i miris. Za zimnicu se mogu spremati na razne načine: smrznuti, ukiseljeni, ukiseljeni, prženi, fermentirani i sušeni. Jedna od najboljih opcija za čuvanje klobuka šafrana je kiseljenje.

Recepti za kiseljenje kapa od šafranskog mlijeka za zimu vrlo su raznoliki i mogu ukrasiti ne samo svečanu gozbu, već i obogatiti svakodnevni obiteljski ručak ili večeru vitaminima. Začini i začinsko bilje dodani marinadi od gljiva daju gotovom predjelu jedinstvenu aromu i pikantan okus.

Ispod je nekoliko recepata koji pokazuju kako ukiseliti kape od šafrana za zimu kod kuće. Čak i kuhar početnik može pripremiti univerzalne i jednostavne opcije za ukusne zalogaje.

Prije svega, vrijedi napomenuti da čak i najjednostavniji recept za kiseljenje kapaka od šafranskog mlijeka zahtijeva odgovarajuću početnu obradu prije kuhanja. Kako očistiti gljive tako da krajnji rezultat bude ukusno i kvalitetno jelo?

• Gljive se razvrstavaju, slomljene, pokvarene i pokvarene se odbacuju.
• Odrežite vrhove bataka, dobro ih isperite u puno hladne vode i stavite na rešetke da se ocijede.
• Daljnji procesi ovisit će o tome koja je opcija mariniranja odabrana - hladna ili vruća. Kod vrućeg načina gljive se kuhaju direktno u marinadi, a kod hladnog načina kuhaju se odvojeno od nje, u običnoj vodi. Nakon toga se kuhana plodišta preliju vrućom marinadom.

Najlakši način za kiseljenje kapa od šafrana za zimu: korak po korak recept

Jednostavan način kiseljenja klobuka šafranika za zimu potpuno je jednostavan postupak za očuvanje vaših omiljenih gljiva. Čak i oni kuhari koji nemaju apsolutno nikakvog iskustva u takvim stvarima mogu se nositi s tim. 5 dana nakon početka mariniranja, gljive se već mogu kušati. Međutim, morate uzeti u obzir da će vam samo poštivanje predloženog recepta i tehnologije pomoći u pripremi ukusnog zalogaja.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 4 žlice. voda;
• 5 žlica. l. octena kiselina 30%;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 3 kom. lovorov list;
• po 5 zrna crnog i aleve paprike.

Korak po korak opisan je jednostavan recept za kiseljenje kapica od šafrana za zimu:

Oguljene gljive operite i stavite u emajliranu posudu s kipućom vodom.

Kuhajte 10-15 minuta, odmah ocijedite vodu, a gljive isperite i vratite u praznu posudu.

Ulijte vodu iz recepta, pustite da zavrije, dodajte sve začine osim octa.Promiješajte i kuhajte glavninu u marinadi 5-7 minuta, ulijte ocat i nastavite kuhati još nekoliko minuta.

Šampinjone rasporedite u sterilne staklene teglice,malo pritisnite žlicom i prelijte vrućom marinadom do vrha.Urolajte ili zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima,umotajte u toplu deku.Ostavite u prostoriji dok se potpuno ne ohlade,a zatim uzmite u mračan i hladan podrum.

Kuhanje kapa od šafrana i luka za zimu u staklenkama: recept za kiseljenje gljiva

Tradicionalno se za kiseljenje gljiva koriste staklene posude koje su izvrsne za skladištenje u stanu. Kako sami ukiseliti klobuke šafranika u staklenkama da se ne pokvare i ne fermentiraju?

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1,5 žlice. l. sol;
• ½ žlice l. Sahara;
• 10 zrna crnog papra;
• 5 komada. lovorov list;
• 50 ml octa 9%;
• 500 ml vode;
• 2 kom. luka.

Mariniranje kapa od šafranskog mlijeka za zimu u staklenim posudama zahtijeva poseban pristup, jer se i spremnici i poklopci moraju sterilizirati.

1. Oguljene i oprane klobuke šafranika prelijemo hladnom vodom, dodamo oguljene cijele glavice luka i prokuhamo.
2. Kuhajte 20 minuta i izvadite u cjedilo, odbacivši luk.
3. Ostavite gljive da se ocijede i prebacite u lonac u kojem voda iz recepta već ključa.
4. Prokuhajte 5 minuta i dodajte sve začine i bilje osim octa.
5. Ulijte ocat i kuhajte još 3-5 minuta.
6. Rasporedite u staklenke, zalijte marinadom i zarolajte.
7. Okrenite ga naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohladi.
8. Odnesite ga u tamni, hladan podrum i čuvajte na temperaturi ne višoj od +10°C. Takve gljive možete početi kušati u roku od nekoliko dana.

Vruće kiseljenje kapaka od šafranskog mlijeka za zimu: recept korak po korak

Priprema kapa od šafrana za zimu vrućim mariniranjem omogućit će vam da napravite nevjerojatno ukusno predjelo za blagdanski stol i intimna druženja s prijateljima. Gljive su ukusne, hrskave, sočne i aromatične.

• 3 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• po 10 graška crnog i pimenta;
• 5 komada. lovorov list;
• 7 češnja češnjaka;
• 4 klinčića;
• 100 ml octa 9%.

Recept za kape od šafranskog mlijeka pripremljene za zimu vrućim kiseljenjem nudi se s opisom korak po korak.

1. Nakon čišćenja, gljive se brzo operu u puno vode.
2. Stavite u cjedilo u malim obrocima i blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute.
3. Stavite na sito da se ocijede, au šerpu ulijte vodu iz recepta koju ostavite da prokuha.
4. Dodajte klobuke šafrana, dodajte klinčiće, papar, lovorov list, sol i šećer.
5. Prokuhajte 15 minuta, dodajte češnjak narezan na kockice, zalijte octom.
6. Prokuhajte gljive još 5 minuta i stavite ih u sterilizirane staklenke.
7. Marinada se procijedi, pusti da provrije i ulije u staklenke.
8. Pokrijte čvrstim najlonskim poklopcima, a nakon hlađenja odnesite u podrum. Već nakon 3 dana predjelo se može staviti na stol i kušati.

Mariniranje šafrana sa 6% octom

Mariniranje mliječnih kapica šafrana s octom od 6% kiselosti čini zalogaj hrskavim, tako da nijedna blagdanska gozba nije potpuna bez takve poslastice.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 800 ml vode;
• 2 žličice Sahara;
• 3 žličice sol;
• 3 kom. lovorov list;
• 100 ml octa 6%;
• Po 6 graška crne, crvene i bijele paprike.

Mariniranje šafrana kod kuće provodi se na sljedeći način:

1. Pomiješajte sve sastojke iz recepta osim gljiva i octa.
2. Kuhajte u emajliranoj posudi na laganoj vatri 15 minuta.
3. Ulijte ocat i odmah dodajte oguljene i oprane klobuke šafranike.
4. Kuhajte 15 minuta, rasporedite u sterilizirane staklenke i poklopite poklopcima.
5. Stavite u vruću vodu i sterilizirajte 20 minuta.
6. Smotamo ga, okrenemo naopako i izoliramo starom dekom.
7. Pustite da se potpuno ohladi i odnesite u prostoriju koja zadovoljava uvjete čuvanja konzerviranih gljiva.

Priprema klobuka od šafranika za zimu metodom hladnog kiseljenja

Priprema klobuka šafranika metodom hladnog kiseljenja uključuje punjenje marinadom staklenke s prethodno prokuhanim plodovima. Ova opcija čini gljive privlačnijim, jer je marinada bistra i aromatična.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1 žlica. l. sol;
• ½ žlice l. Sahara;
• 800 ml vode;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 grančice kopra;
• 50 ml octa 9%.

Hladno kiseljenje klobuka šafranova mlijeka jednostavan je postupak, ali trebate slijediti upute korak po korak.

1. Pripremljene gljive se podvrgavaju 10-minutnoj toplinskoj obradi.
2. U međuvremenu pripremite marinadu od svih sastojaka predloženih na popisu, kuhajte 5-7 minuta.
3. Gljive se stavljaju u sterilizirane staklenke i preliju procijeđenom kipućom marinadom.
4. Ostavite da se skroz ohladi i stavite u posudu s mlakom vodom.
5. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte 30 minuta nakon vrenja.
6. Urolati, pokriti dekom i ostaviti da se ohladi.
7. Odnesite ga u podrum ili spremite u hladnjak.

Mariniranje šafrana bez sterilizacije: recept s fotografijom

Kiseljenje klobuka šafranika bez sterilizacije prilično je uobičajena metoda pripreme gljiva. Međutim, treba imati na umu da vam omogućuje da sačuvate grickalicu ne više od 4-6 mjeseci.

• 1 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 200 ml vode;
• 3 žličice sol;
• 2 žličice Sahara;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 kom. lovorov list;
• po 5 graška crnog i pimenta;
• 1 žličica esencija octa 70%.

Nudimo korak po korak recept s fotografijama koji pokazuju kako ukiseliti kape od šafranskog mlijeka za zimu bez sterilizacije.

Nakon čišćenja, gljive se operu u hladnoj vodi i pažljivo prebace u cjedilo da se ocijede.

Stavite u emajliranu posudu s kipućom vodom i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.Stalno žlicom ili šupljikavom žlicom skidajte pjenu s površine.

Pripremite marinadu od svih predloženih sastojaka osim octene esencije i češnjaka, prokuhajte 5 minuta. Zakiselite, dodajte prokuhane klobuke šafranika i kuhajte u marinadi 5-7 minuta. Dodajte češnjak nasjeckan na kockice, promiješajte i odmah rasporedite u steriliziranu staklenke.

Ulijte marinadu, zavrnite poklopce i izolirajte ih starim pokrivačem 24 sata.Odnesite ih na skladištenje u tamnu i dobro prozračenu prostoriju.

Recept za kiseljenje klobuka sirovog šafranskog mlijeka bez kuhanja

Kiseljenje klobuka šafranike bez kuhanja podrazumijeva čuvanje plodnih tijela u sirovom obliku. Ovo je vrlo zanimljiva opcija koja zahtijeva pažljivo pridržavanje tehnika kuhanja.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 80 ml octa 9%;
• 1 litra vode;
• 4 stvari. lovorov list;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 1 žličica paprika;
• 3 češnja češnjaka.

Mariniranje gljiva šafrana treba provesti prema korak-po-korak receptu.

1. U emajliranoj posudi pomiješajte sve sastojke navedene u receptu, osim gljiva, i kuhajte 5 minuta.
2. Oguljene i namočene klobuke šafranika stavite u sterilizirane staklenke i zalijte procijeđenom marinadom.
3. Pokrijte poklopcima i stavite za daljnju sterilizaciju. Staklenke od 0,5 litre s radnim komadom steriliziraju se 30 minuta, a od 1 litre - 40 minuta.
4. Zarolajte poklopce, preokrenite i pokrijte pokrivačem na vrhu.
5. Ostavite dok se skroz ne ohladi, a potom sklonite u hladnu i tamnu prostoriju.

Mariniranje kapica šafrana s limunskom kiselinom

Za vaše kućanstvo koje voli prirodni okus šumskih gljiva, nudimo recept za kiseljenje klobuka šafranika kod kuće za zimu s limunskom kiselinom. U ovoj verziji u marinadu je dovoljno dodati samo lovorov list i češnjak.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 500 ml vode;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• ½ žličice limunska kiselina;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 kom. lovorov list.

Upute korak po korak reći će vam kako pravilno kiseliti kape od šafranskog mlijeka za zimu s limunskom kiselinom.

1. Očišćene gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte sve začine i začine u vodi, osim limunske kiseline, kuhajte 5 minuta.
3. Dodajte gljive, pirjajte 10 minuta i dodajte limunsku kiselinu.
4. Prokuhajte još 5 minuta i svu masu rasporedite u sterilisane staklenke, izvadite lovorov list iz marinade.
5. Zatvoriti čvrstim najlonskim poklopcima, odozgo pokriti dekom i ostaviti da se potpuno ohladi.
6. Ohlađene staklenke prebacite u hladnu prostoriju ili ih ostavite na nekoj od polica hladnjaka.

Recept za mariniranje kapaka od šafrana s češnjakom kod kuće

Za ljubitelje pikantnih predjela od gljiva predlažemo recept za vruće kiseljenje klobuka šafranike s dodatkom češnjaka.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 10-15 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l. sol (bez vrha);
• po 3 graška crnog i pimenta;
• 5 žlica. l. ocat 9%;
• 500 ml vode.

Mariniranje gljiva šafrana za zimu provodi se u staklenkama, prema opisu korak po korak. Bolje je koristiti čepove s navojem kako biste izbjegli razvoj bakterija botulizma unutar spremnika.

1. Nakon čišćenja gljive dobro operite i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi.
2. Ocijedite vodu, isperite klobuke šafranika i dodajte drugu vodu čija je količina navedena u receptu.
3. Pustite da prokuha i dodajte sve začine i bilje, osim octa i češnjaka.
4. U marinadi kuhajte gljive 10 minuta i na kraju dodajte narezani češnjak i ocat.
5. Kuhajte 5 minuta i gljive odmah rasporedite u sterilizirane staklenke.
6. Žlicom malo pritisnite i ulijte vruću marinadu.
7. Zavijte poklopce, pokrijte pokrivačem i ostavite u tom položaju 24 sata.
8. Odnijeti u tamni podrum i čuvati na temperaturi ne višoj od +10°C.

Kako kiseliti klobuke šafrana s kuminom

Recept za kiseljenje šafrana za zimu s dodatkom sjemenki kima može se pripremiti hladnom metodom. Međutim, nemojte pretjerivati ​​s ovim začinom kako ne biste "ubili" okus i aromu glavnog proizvoda.

• 1 kg kapica šafranskog mlijeka;
• ½ žličice kim;
• ½ žlice l. sol i šećer;
• 30 ml octa 9%;
• 300 ml vode;
• Po 3 graška crnog i aleve paprike.

1. Oguljene klobuke šafranika operite i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline.
2. Ocijedite u cjedilu, isperite vrućom vodom i ocijedite.
3. Posebno pripremite marinadu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Šampinjone rasporedite u staklenke, dodajte marinadu i sterilizirajte 15 minuta u vrućoj vodi.
5. Zatvoriti najlonskim poklopcima i umotati u deku dok se potpuno ne ohlade, a potom iznijeti u podrum.

Priprema ukiseljenih klobuka od šafrana s korijanderom

Ovaj recept za pripremu gljiva šafrana mariniranjem učinit će predjelo pikantnim jer se u njega dodaju sjemenke korijandera. Takve se gljive mogu koristiti kao dodatni sastojak bilo koje salate.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žličica sjemenke korijandera;
• 70 ml octa;
• 4 češnja češnjaka.

1. Prethodno očišćene klobuke šafranike prelijte vodom, pustite da prokuha te dodajte sol i šećer.
2. Ponovno zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
3. Dodajte sjemenke korijandera, ocat i narezani češnjak.
4. Nastavite kuhati, ali u marinadi, 7-10 minuta, a zatim odmah rasporedite u sterilizirane staklenke.
5. Nadopunite marinadom i zatvorite čvrstim poklopcima.
6. Ovako marinirane klobuke od šafranika ne možete pokriti dekom, već jednostavno ostaviti u sobi dok se potpuno ne ohlade.

Mariniranje kapa od šafranskog mlijeka za zimu sa senfom kod kuće: recept s videom

Recept za kiseljenje kapica šafranskog mlijeka kod kuće sa sjemenkama gorušice jedan je od najpopularnijih. Gljive u ovoj marinadi bit će izvrstan dodatak povrtnom varivu ili juhi.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1 pro. l. sjemenke gorušice;
• 5-7 žlica. l. biljno ulje;
• 4 stvari. lovorov list;
• 1,5 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 500 ml vode;
• po 5 graška pimenta i bijelog papra;
• 2 žlice. l. ocat 9%;
• 4 češnja češnjaka.

Pozivamo vas da pogledate video kiseljenja kapa od šafranskog mlijeka za zimu sa senfom:

Količina začina može se prilagoditi ovisno o ukusnim preferencijama svake domaćice.

1. Oguljene i oprane klobuke šafranike rasporedite u slojeve u emajliranu posudu i zalijte vodom tako da prekrije plodna tijela.
2. Pečurke kuhajte 10 minuta, zatim ih odmah ocijedite od vode i stavite u cjedilo.
3. Pripremite marinadu: ulijte vodu, ulje, kao i sve začine i začine u posudu.
4. Kuhati na laganoj vatri 10 minuta i odmah sipati u sterilizirane staklenke gdje su već posloženi čepovi šafranika.
5. Pokrijte najlonskim poklopcima i nakon hlađenja odnesite u hladnu prostoriju.

Kako ukiseliti kape od šafrana s klinčićima: recept s fotografijama

Posebnost ovog recepta za kiseljenje kapa od šafranskog mlijeka za zimu je da gljive ispadnu sočne i meke, s ugodnim notama začinjenih klinčića.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 2 žlice. l. sol;
• 800 ml vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 pro. l. octena kiselina 30%;
• 4 stvari. karanfili;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 kom. lovorov list;
• 2 kišobrana kopra.

Uz recept za kiseljenje kapica šafranskog mlijeka nudi se i fotografija i opis korak po korak.

1. Operemo kape šafranskog mlijeka, očistimo ih od onečišćenja i stavimo ih u posudu od emajla.
2. Napunite vodom i dodajte sve sastojke iz recepta, uključujući klinčiće.
3. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta sa zatvorenim poklopcem, bez miješanja sadržaja šupljikavom žlicom ili žlicom, samo protresite.
4. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
5. Šampinjone stavljamo u staklenke, napunimo ih 2/3, a ostatak prostora napunimo marinadom, ali bez kišobrana kopra.
6. Staklenke zarolamo poklopcima, pokrijemo dekom i ostavimo da se ohlade.

Recept za kiseljenje kapica od šafrana s estragonom za zimu

Recept za kiseljenje kapaka od šafranskog mlijeka kod kuće u začinjenoj marinadi izvrsna je opcija za očuvanje vaših omiljenih gljiva za zimu. Ryzhiki se pokazao izvrsnim, s pikantnim notama okusa.

• 2 kg kapica šafranskog mlijeka;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol (bez vrha);
• 1,5 žlice. l. Sahara;
• 12 zrna crnog papra;
• 8 cvatova klinčića;
• Lovorov list (1 komad za svaku staklenku);
• 2 žlice. l. esencija octa 70%;
• 10 češnja češnjaka;
• 1/3 čili papričice, izrezane na male komadiće;
• Grančica estragona;
• Listovi crnog ribiza i trešnje.

Recept za kiseljenje kapa od šafrana za zimu izvodi se u staklenkama, tako da zimi, kada otvorite jednu od njih, možete zadovoljiti svoje najmilije i goste ukusnim zalogajem.

1. Potopite oguljene klobuke šafrana u hladnu vodu 30 minuta i odmah isperite.
2. Velike primjerke režemo na komade, a male ostavljamo cijele.
3. Gljive kuhajte 2 puta po 5 minuta u odvojenim vodama i potom isperite.
4. U vodi pomiješajte sol, šećer, papar u zrnu, klinčiće i lovorov list.
5. Gljive stavite u marinadu i kuhajte 20 minuta.
6. Isključite štednjak i pažljivo ulijte esenciju octa.

Kapice šafranike su raznovrsna plodišta koja se mogu pripremiti za zimu na razne načine. Najčešće pripreme za klobuke šafranike su soljenje, kiseljenje, sušenje i zamrzavanje. Od ovih gljiva možete napraviti ukusan kavijar ili kašu. Mogu se marinirati s rajčicama, pa čak i fermentirati.

Nudimo najbolje recepte za zimske pripreme od kapa od šafranskog mlijeka s opisom pripreme korak po korak. Prateći ih, možete biti sigurni da će ukusni i aromatični zalogaji od gljiva oduševljavati vaše goste i ukućane tijekom cijele godine.

Recepti za izradu kapa od šafrana za zimu vrlo su jednostavni. Krajnji rezultat će svojim okusom oduševiti svakoga tko ga proba. Čak se i kuhar početnik može nositi s njima.

Priprema klobuka od šafranova mlijeka s kavijarom lagan je i prilično jednostavan recept. Ova povrtna delicija ispada nevjerojatno aromatična i hranjiva. Nakon hlađenja, kavijar od gljiva se uvalja u staklenke ili se odmah jede.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Mrkva i luk - 2 kom .;
• Rajčice - 3 kom .;
• Češnjak - 3 režnja;
• Biljno ulje - 5 žlica. l.;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Sol - po ukusu.

Priprema šafrana za zimu treba pustiti da se kuha 2-3 dana, tada će predjelo biti "dobro za prste polizati!"

1. Gljive ogulite, isperite u hladnoj vodi i kuhajte 20 minuta.
2. Klobuke šafranika kuhajte u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline, stalno skidajući pjenu s površine.
3. Stavite u cjedilo i ostavite da se potpuno ocijedi.
4. Mrkvu i luk oguliti, oprati i nasjeckati: mrkvu naribati, luk narezati na kockice.
5. Prvo pržite mrkvu u biljnom ulju dok ne omekša, a zatim zasebno luk dok ne porumeni.
6. Rajčice operite, narežite na kockice i dodajte mrkvi i luku, izmiješajte.
7. U smjesu dodajte češnjak nasjeckan na kockice, posolite i popaprite, pirjajte 20 minuta.
8. U posebnoj tavi popržiti kuhane gljive dok ne porumene i ostaviti da se ohlade.
9. Gljive i povrće 2 puta propasirajte kroz mlin za meso, sve dobro promiješajte i stavite u tavu.
10. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta, neprestano miješajući i izbjegavajte da zagori.
11. Stavite u sterilizirane staklenke i prelijte s 2 žlice. l. kalcinirano biljno ulje.
12. Zatvorite čvrstim poklopcima i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
13. Proizvod čuvajte u hladnjaku ili u tamnom, dobro prozračenom podrumu.

Ukusna priprema klobuka od šafrana: vruće soljenje

Jedan od najčešćih je kiseljenje - pripravak od klobuka šafranike pripremljen na vrući način. Gljive zbog toplinske obrade zadržavaju svijetlocrvenu boju.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Sol – 2 žlice. l.;
• Grančice kopra;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Crni papar - 7-10 graška.

Oguljene i oprane klobuke šafranike kuhamo 15 minuta u slanoj vodi uz dodatak 2 prstohvata limunske kiseline.

Stavite u cjedilo i ostavite 20 minuta da se ocijede.

Na dno steriliziranih staklenki stavljaju se grančice kopra i lovor.

Pritisnite rukama zbijajući slojeve i zatvorite čvrstim najlonskim poklopcima.

Ukusan pripravak od klobuka šafranika čuva se u hladnjaku ili u tamnom podrumu. Hladno predjelo se poslužuje 10-13 dana nakon pripreme.

Priprema kapa od šafranskog mlijeka za zimu za izradu boršča

Mariniranje se smatra još jednim popularnim receptom za pripremu šafranskih gljiva za zimu. Ovako pripremljena plodišta mogu se koristiti kao hladni međuobrok ili kao dodatak salatama.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Voda - 700 ml;
• Sol - 1,5 žlica. l.;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Ocat – 3 žlice. l.;
• Pupoljci karanfila – 3 kom .;
• Lovorov list – 2 kom.

1. Nakon čišćenja gljive treba dobro oprati, odrezati im donji dio peteljki i kuhati u slanoj vodi 20 minuta.
2. Stavite u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom.
3. Dok se gljive ocjeđuju od viška tekućine, pripremite marinadu.
4. U vodi pomiješajte sol, šećer i sve ostale začine osim octa.
5. Kuhajte 5-7 minuta na srednjoj vatri i na kraju dodajte ocat.
6. Gljive stavite u sterilizirane staklenke, rukama ih zbijete i pažljivo prelijte vrućom marinadom.
7. Zarolajte steriliziranim metalnim poklopcima, preokrenite i pokrijte dekom.
8. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u hladan podrum.

Priprema kapa od šafranskog mlijeka za zimu koristi se za pripremu boršča. Ovo jelo ispada vrlo ukusno i zadovoljavajuće, s aromom ukiseljenih gljiva.

Kakav pripravak se može napraviti od klobuka šafranika i rajčice?

Kakvi se pripravci mogu napraviti od šafranika i rajčice kada počne sezona berbe gljiva? U tom razdoblju uvijek želite od njih napraviti nešto neobično i ukusno. Probajte napraviti ukiseljene klobuke od šafrana s rajčicama - ovo će vas jelo iznenaditi svojom jednostavnošću, au isto vrijeme profinjenošću.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Sol – 1 žlica. l.;
• Šećer - ½ žlice. l.;
• Rajčice - 1 kg;
• Češnjak - 5 češnja;
• Esencija octa 70%;
• Sjemenke kopra - ½ žličice;
• Crni papar - 10 graška.

Recept za pripreme od gljiva šafrana za zimu opisan je u nastavku u fazama.

1. Prethodno oguljene gljive operite i odrežite im krajeve peteljki.
2. Prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.
3. Rajčice operite, izrežite na bilo koji oblik i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
4. U rajčice dodajte sol, šećer i sve začine, osim octa i češnjaka.
5. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, dodajte gljive u rajčice i kuhajte 30 minuta.
6. U sterilizirane staklenke stavite režnjeve češnjaka narezane na ploške.
7. Šampinjone stavite u staklenke do samog vrha.
8. Ulijte 1 žličicu u svaku staklenku od 700 ml. octena esencija.
9. Zarolajte poklopce, okrenite naopako i pokrijte starim pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi i stavite u hladnu, tamnu prostoriju.

Što kuhati od kapaka od šafranskog mlijeka: pripremamo smrznute gljive za zimu

Zamrzavanje se smatra jednim od najpopularnijih načina pripreme gljiva za zimu, pogotovo ako imate veliki zamrzivač. Što kuhati od kapa od šafranskog mlijeka za zimu tako da priprema ispadne ukusna?

Možete pripremiti nevjerojatno ukusan pripravak od smrznutih klobuka šafranika, na primjer, marinirati ih prije blagdana.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Sol - ½ žlice. l.;
• Šećer - 2 žličice;
• Voda - 700 ml;
• Ocat – 2 žlice. l.;
• Klinčići – 1 kom.;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Piment i crni papar - po 5 graška.

1. Smrznute gljive dodajte u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
2. Dok se plodišta kuhaju pripremamo marinadu.
3. U vodi pomiješajte sol, šećer, ocat i sve začine iz recepta.
4. Prokuhajte 5 minuta i dodajte kuhane gljive.
5. Kuhajte 15 minuta, ugasite štednjak i ostavite gljive u marinadi da se potpuno ohlade.
6. Sterilizirane staklenke napunite gljivama, prelijte ih marinadom i zatvorite čvrstim poklopcima.
7. Čuvamo ga u hladnjaku ili odnesemo u podrum. Gljive će biti spremne za jelo za 2-3 dana.

Recept za pržene klobuke šafrana s lukom

Koje druge pripravke možete napraviti od kapaka od šafranskog mlijeka kako biste svoje najmilije obradovali ukusnim i aromatičnim jelom? Pokušajte kuhati pržene gljive s lukom. Zimi će takvo predjelo izgledati sjajno i za ručak i za večeru.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Biljno ulje;
• Luk - 1 kg;
• Sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Recept za pržene klobuke od šafranika radi se prema sljedećem opisu:

1. Ogulite gljive, isperite, kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri i stavite u cjedilo.
2. Ohladite, narežite na komade i stavite u zagrijanu tavu bez ulja, pržite 10 minuta.
3. Dodajte ulje i pržite na srednjoj vatri još 20 minuta.
4. Luk ogulite, narežite na tanke kolutove i pomiješajte s gljivama.
5. Promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, nastavite pržiti 15-20 minuta uz stalno miješanje drvenom kuhačom.
6. Vruću masu od gljiva rasporedite u sterilizirane staklenke, utisnite žlicom i prelijte uljem iz tave. Ako nije dovoljno, onda trebate zagrijati još biljnog ulja i preliti gljive na vrh.
7. Zatvorite najlonskim poklopcima, ostavite da se potpuno ohlade i iznesite u hladnu prostoriju.

Priprema kapa od kupusa i šafrana za zimu: recept za kiseljenje (s videom)

Recept za pripremu kapa od kupusa i šafrana za zimu, odnosno njihovo fermentiranje, prilično je jednostavan postupak. Prednost fermentiranih plodnih tijela je u tome što tijekom procesa fermentacije stvorena mliječna kiselina uništava membranu gljivične stanice. Zahvaljujući tome, ljudsko tijelo lako apsorbira šafranove klobuke.

• Kapice od šafrana – 1,5 kg;
• Kupus – 1 kg;
• Mrkva - 5 kom .;
• Sol;
• Kumin - 1/3 žličice.

Pozivamo vas da pogledate video o pripremi pripreme klobuka od šafranika.

1. Prokuhajte slanu otopinu brzinom od 100 g soli na 1 litru vode, ostavite da se potpuno ohladi.
2. Kelj nasjeckajte i stavite u salamuru 10 minuta.
3. Stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina i stavite u posebnu posudu.
4. Šampinjone ogulite, operite i kuhajte 20 minuta u slanoj vodi uz dodatak malo limunske kiseline.
5. Uklonite kapice šafrana i stavite ih u cjedilo da se ocijede.
6. Mrkvu oguliti, naribati na krupnije ribež i pomiješati sa kupusom.
7. Kupus, mrkvu i gljive slažite u slojevima u velike staklene tegle, posipajte sjemenkama kima.
8. Stavite u hladnu prostoriju i ostavite 7 dana.
9. 2 puta dnevno probušite cijelu masu do samog dna dugim nožem tako da nastali plin izađe, tada kupus neće biti gorak.

Ovaj pripravak se može koristiti kao hladno predjelo ili nadjev za pite.

Recept za izradu kapa od šafrana za zimu: salata s gljivama, rižom i povrćem

Recept za pripremu zimske salate od šafranskog mlijeka s dodatkom riže i povrća nevjerojatno je predjelo čak i za blagdanski stol.

Ova salata će vam uštedjeti vrijeme za pripremu doručka zimi, samo je trebate staviti na tanjur.

Za ljubitelje pikantnijih jela u predjelo možete dodati češnjak i mljevenu crvenu papriku.

• Gljive 2 kg;
• Mrkva, rajčica, luk i paprika – po 500 g;
• Riža - 2 žlice;
• Biljno ulje - 2 žlice;
• Sol - po ukusu;
• Ocat – 100 ml;
• Šećer – 1 žlica. l.

1. Očišćene gljive kuhajte 20 minuta u slanoj vodi i stavite u cjedilo da se ocijede.
2. Povrće očistimo, operemo pod mlazom vode i nasjeckamo: rajčicu na kockice, papriku na rezance, luk na tanke kolutiće, mrkvu tri na krupnije ribež.
3. Rižu operite u nekoliko voda i skuhajte do pola.
4. Pasiranoj rajčici dodajte sol, šećer, ocat i ulje, prokuhajte 10 minuta.
5. U kipuću rajčicu dodajte mrkvu, kuhajte 15 minuta i popaprite.
6. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta i dodajte luk.
7. Dodati kuhane šampinjone, napola kuhanu rižu, dobro izmiješati dok ne postane glatko.
8. Kuhajte cijelu smjesu 40 minuta na laganoj vatri, redovito miješajući da ne zagori.
9. Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i zatvorite čvrstim poklopcima.
10. Zamotamo obradak i ostavimo da se ohladi, zatim ga izvadimo u tamni podrum i čuvamo na temperaturi ne višoj od +10 +12 ° C.

Facebook

Cvrkut

U kontaktu s

Kolege

Google+