Pirjani punjeni patlidžani. Jela od patlidžana - recepti za pečenje ukusnog punjenog povrća

Ako planirate blagdanski jelovnik, onda je takvo predjelo kao što su rolice od patlidžana koje morate imati na popisu jela. Nadjev za rolnice može biti vrlo različit, ovisno o godišnjem dobu, a od smrznutih patlidžana možete pripremiti užinu izvan sezone (zimi i proljeće).

Samo trebate popržiti ili ispeći kriške patlidžana u biljnom ulju, staviti ih u vrećicu i zamrznuti. Takvi roladi zauzimaju vrlo malo prostora u zamrzivaču, pa su prikladni i za najskromnije modele.

Želite svaki put iznenaditi svoje goste i pripremiti kiflice od patlidžana s novim nadjevom? Zatim označite moje recepte. Radi vaše udobnosti, svako predjelo od patlidžana za blagdanski stol predstavljeno na web stranici 8 žlica popraćeno je fotografijama korak po korak i detaljnim opisom procesa pripreme.

Zaista se nadam da će vam se svidjeti ovi recepti i uživati ​​u njima. Koji je vaš omiljeni nadjev za rolnice od patlidžana? Napišite u komentarima ili u grupi 8 Spoons VK, bit će me jako zainteresirano!

Ako tražite spektakularno predjelo za neku proslavu, onda bi vam se trebao svidjeti moj današnji recept. Govorimo o pecivima od patlidžana sa svježim sirom i začinskim biljem - svijetlim i ukusnim. Ovi rolnici od patlidžana sa svježim sirom sigurno će se svidjeti vašim gostima - uostalom, i izgled i okus su za svaku pohvalu.

Tražite li ukusne proljetne rolice od patlidžana? Predlažem da napravite rolnice od patlidžana s fetom i rajčicama: ispada ne samo lijepo i svijetlo, već i vrlo ukusno. Feta je dobra i sama, a još više u društvu zrelih rajčica, aromatičnog bilja i prženih patlidžana.

Tražite zanimljivo toplo predjelo za Vaš blagdanski stol? Obratite pažnju na rolice od patlidžana s mljevenim mesom. Kombinacija prženih patlidžana i mljevenog mesa je vrlo uspješna, a ako dodate umak od rajčice i tvrdi sir, dobivate nešto nevjerojatno!

Ovo predjelo od patlidžana je i lijepo i ukusno. Tako ove rolice od patlidžana možete pripremiti za svoj blagdanski stol. Prženi patlidžani savršeno se slažu s delikatnim sirom, orašastim plodovima i svježim začinskim biljem.

Patlidžani se već dugo smatraju jednim od najomiljenijih povrća u slavenskoj kuhinji. Njihova popularnost objašnjava se njihovom korisnošću, izvrsnim okusom, visokom nutritivnom vrijednošću i sposobnošću da se koriste u raznim jelima.

Rolice od patlidžana rade se s raznim nadjevima - od povrća, mesa, sira, gljiva itd. Rolice od patlidžana su ukusan i vrlo hranjiv međuobrok. Nakon što ih ukrasite ražnjićima, rolice se mogu poslužiti na svečanom ili švedskom stolu.

Rolice od patlidžana - priprema hrane

Glavni proizvod za izradu takvih peciva je, naravno, patlidžan. Prije upotrebe treba ih oprati, odrezati im repove i narezati na ploške debljine oko 0,5 cm. Vrlo je važna debljina šnita: ako su predebele, neće se dobro pržiti i rolice neće držati oblik; Ako su ploče izrezane pretanko, tada će se prilikom motanja rolade potrgati i jelo neće izgledati dobro.

Sastojci za punjenje kiflica mogu biti vrlo raznoliki, a njihova priprema mora biti u skladu s receptom.

Rolice od patlidžana - najbolji recepti

Recept 1: Rolice od patlidžana s rajčicama

Ove rolice od patlidžana privlačne su svojim šarenim izgledom i izvrsnim okusom zahvaljujući kojem mogu krasiti ne samo svakodnevne, već i blagdanske stolove. Ovo jelo priprema se jednostavno, a od namirnica koje dobra domaćica obično uvijek ima pri ruci. Stoga su izvrsna poslastica za neočekivane goste.

Sastojci:

3 patlidžana;
2 rajčice;
2 režnja češnjaka;
1 jaje;
biljno ulje za prženje;
zelje kopra;
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite uzdužno na ploške debljine oko 0,5 cm, pospite ih solju da puste sok koji je potrebno ocijediti nakon 10-ak minuta.

2. Isperite sol s tanjura, a zatim ih osušite papirnatim ručnikom.

3. Rajčice nasjeckati i pomiješati sa nasjeckanim koprom i češnjakom propasiranim kroz protisač češnjaka, posoliti i popapriti.

4. Ploške patlidžana umočite u razmućeno jaje, pržite ih s obje strane dok ne omekšaju, a zatim ubrusom odstranite višak ulja.

5. Na svaki tanjur staviti nadjev, zarolati, staviti na tanjur i ukrasiti začinskim biljem.

Recept 2: Rolice od patlidžana s preljevom od češnjaka

Rolice od patlidžana možete napraviti s raznim nadjevima i uvijek ispadnu drugačije, ali uvijek ukusne. Nakon što probate ove smotuljke s rajčicama i češnjakom, vjerojatno ćete ih kuhati iznova i iznova jer je vrlo jednostavno za napraviti, a okus ovog jela je jednostavno izvrstan.

Sastojci:

5 srednjih patlidžana;
4 žlice. l. majoneza;
0,5 šalice brašna;
3 češnja češnjaka
biljno ulje za prženje;
sol po ukusu;
peršin za ukrašavanje rolada.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite uzdužno na tanke ploške, obilato posolite i ostavite 10-tak minuta da nestane gorčina.

2. Nakon što isperete sol s tanjura i osušite ih ubrusom, uvaljajte ih u brašno.

3. Svaku trakicu popržite s obje strane na suncokretovom ulju.

4. Češnjak sameljite u dasku za češnjak i pomiješajte s majonezom.

5. Patlidžane namazati našom majonezom od češnjaka s jedne strane i zarolati patlidžane u roladu namazanom stranom prema unutra.

6. Rolice stavite na tanjur i ukrasite peršinom.

Recept 3: Rolice od patlidžana sa sirom

Ove kiflice imaju sve - plemenitost sira, pikantnost češnjaka i jark okus i boju rajčice. Lakoća pripreme uspješno se spaja s izvrsnim okusom, stoga svakako zabilježite ovaj jednostavan, ali vrlo ukusan recept.

Sastojci:

100 gr. tvrdi sir;
3 patlidžana;
3 režnja češnjaka;
2 rajčice;
sol, začinsko bilje (bosiljak, kopar, peršin), mljeveni bijeli papar po ukusu;
biljno ulje;
majoneza.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite uzdužno na tanke ploške, obilno ih posolite i ostavite 10-ak minuta dok ne iscuri gorki sok koji morate ocijediti.

2. U tavi zagrijte biljno ulje, popržite svaku plošku patlidžana s obje strane, pa ubrusom odstranite višak masnoće.

3. Sir naribajte na sitno ribež, a rajčice narežite na vrlo sitne kockice.

4. Sameljite režnjeve češnjaka i nasjeckajte začinsko bilje.

5. Pomiješajte sir s rajčicama, češnjakom, začinskim biljem, posolite i popaprite dobivenu masu i ponovno dobro promiješajte.

6. Na svaku plošku patlidžana staviti nadjev i zarolati.

7. Gotove rolice stavite na veliki tanjir i, ukrašene začinskim biljem, poslužite.

Recept 4: Rolice od patlidžana sa šunkom

Ove kiflice imaju blistavi okus i izgled, pripremaju se vrlo brzo i mogu postati prepoznatljivo jelo čak i neiskusne domaćice.

Sastojci:

2 patlidžana;
200 gr. šunka;
3 rajčice;
2 mrkve;
rast. ulje za prženje;
soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Patlidžane uzdužno prerežite na plastične listove debljine cca 0,5 cm, posolite i ostavite oko 10-15 minuta, zatim ocijedite sok koji je pustio da patlidžani ne budu gorki.

2. Nakon ribanja mrkve na finom ribežu, pržite ih u biljnom ulju.

3. Rajčice sitno nasjeckati i dodati mrkvi, posoliti i još malo pržiti.

4. Šunku narežite na sitne kockice.

5. Ploške patlidžana popržite na biljnom ulju i stavite na papirnati ubrus, uklanjajući višak masnoće.

6. Na svaku krišku patlidžana staviti nadjev od povrća, šunku i zarolati u rolice. Posložite ih na pladanj i ukrasite začinskim biljem te poslužite.

Tijekom prženja patlidžani upiju veliku količinu ulja, pa oni koji paze na kalorije mogu izabrati blagu metodu pripreme rolica od patlidžana pečenjem patlidžana na žaru.

Obično se majoneza koristi u receptima za rolnice od patlidžana, ali možete smanjiti sadržaj kalorija u jelu zamjenom majoneze kiselim vrhnjem ili pripremom mješavine kiselog vrhnja i majoneze u jednakim omjerima.

Duguljasti izgled patlidžana sugerira da se ovo povrće može narezati na tanke ploške po dužini, pržiti ili peći dok ne omekša, te zamotati s raznim nadjevima u meke listove. To oni rade, prave rolice od niskokaloričnih patlidžana, bogatih vitaminima i mineralima.

Pogledajmo ogledne recepte s fotografijama rolada od patlidžana s različitim nadjevima, njihovu upotrebu u prehrani i ograničenja koja se primjenjuju.

Rolice od patlidžana s različitim nadjevima korak po korak - recepti s fotografijama

Patlidžan, kao prehrambeni proizvod, ima dvije karakteristike:

• gorčina, više ili manje karakteristična za njihovu pulpu,
• visok sadržaj toksičnog solanina u prezrelom voću.

Stoga pri kupnji patlidžana treba birati izuzetno gusto, sjajno, ravnomjerno obojeno povrće bez tamnih mrlja, sa zelenim peteljkama. Karakteristična gorčina uklanja se posipanjem kriški solju ili namakanjem u slanoj vodi.

Osim toga, prilikom prženja i pečenja pulpa patlidžana upija puno masnoće, pa tave i limove za pečenje ne treba previše namazati biljnim uljem.

U pripremljene tanke ploške patlidžana zamotani su razni nadjevi, mesni i vegetarijanski. Njihov sastav određuje konačni sadržaj kalorija.

Pogledajmo dva potpuno dijetalna recepta za takve kiflice.

Prva je rolada od patlidžana s mljevenom piletinom, mekim sirom i češnjakom:

priprema:

• Patlidžane operite, osušite salvetama, odrežite krajeve plodova, a zatim ih tanko (ne deblje od 3 mm) zarežite po dužini. Svaku plošku posolite, stavite u cjedilo i nakon pola sata iscijedite sok koji je pustio.
• Ogulite, isperite, sitno nasjeckajte luk i češnjak, pržite ih dok luk ne postane proziran u maloj količini biljnog ulja u dobro zagrijanoj tavi. Dodajte mljevena pileća prsa, začinite origanom, pirjajte uz miješanje 5-6 minuta.
• Nadjev ohladiti, dodati nasjeckani peršin, sitno nasjeckani meki sir i masline narezane na tanke kolutiće. Dobro promiješajte.
• Na svaku krišku patlidžana staviti po 2 žlice pripremljenog nadjeva i zarolati u kolutiće, pričvršćujući ih drvenom čačkalicom.
• Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i pecite punjene rolice patlidžana na 170ºC - 10 minuta s jedne i 10 minuta s druge strane.

Sadržaj kalorija ne prelazi gotovu hranu 150 jedinica u 100 grama.

drugo - s pečenom slatkom paprikom:

priprema:

• Paprike operite, osušite, pecite u pećnici dok ne omekšaju, stavite u vrećicu. Nakon 10 minuta ogulite koru, prepolovite i izvadite sjemenke.
• Dobro izmiješajte sojin umak i biljno ulje.
• Oprane i osušene patlidžane uzdužno odsječene narežite na trakice ne deblje od 3 mm. Kriške premažite s obje strane mješavinom sojinog umaka i maslaca, poslažite ih u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180ºC 15 minuta.
• Svježe začinsko bilje nasjeckajte i dobro pomiješajte sa sitno naribanim češnjakom.
• Na stol raširite prozirnu foliju, na nju poredajte ploške patlidžana tijesno jednu uz drugu u dva reda po 6 komada, preko njih rasporedite mješavinu nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka, začinite mljevenom paprikom i soli.
• Preko redova patlidžana slažite polovice pečenih paprika, ostavljajući samo zadnjih 5 cm cjelokupne “podloge” pokrivene kako bi se mogla zgodno zarolati. Nadjev začinite mljevenom paprikom i solju.
• Koristeći foliju kao obični omotač, smotajte roladu, dobro omotajte rubove i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.

Sadržaj kalorija ne prelazi gotovo jelo 100 jedinica u 100 grama.

Rolat od patlidžana u dijetnom jelovniku

Pulpa patlidžana nije kalorična, ali je bogata vitaminima, fosforom, natrijem,. Ovaj elementarni sastav pomaže u jačanju kostiju, revitalizira hematopoetske procese, jača imunološki sustav. Na temelju ovog zdravog povrća razvijena je čak i zasebna dvotjedna dijeta za mršavljenje s konačnim gubitkom težine od 6-8 kg.

Mogućnosti punjenja za rolnice od patlidžana

Duge, mekane ploške kuhanog voća udobno se omotaju oko raznih sastojaka i dobro se slažu s okusom. Ispune uključuju:

• Ostalo povrće - rajčice, krastavci, stabljikasti celer, mrkva (uključujući one kuhane na korejskom).
• Meso – uglavnom mljeveno meso i sitno nasjeckano dimljeno meso. Bijela piletina, teletina i govedina, koji nemaju masne naslage, pogodni su za dijete za mršavljenje.
• Riba - u dijetalnim jelovnicima prikladne su samo sorte s niskim udjelom masti.
• Mliječni proizvodi - tvrdi sir, vrhnje. Za dijetalni stol postoji opće pravilo prema kojem sadržaj masti u siru ne smije biti veći od 30%, a postotak masti u kiselom vrhnju ne smije biti veći od 10.
• – kriške patlidžana se prije prženja umaču u sirove, tvrdo kuhane dodaju u nadjev.
• Brašno, prezle - njima se premažu patlidžani da ne upiju previše ulja. Takvi dodaci se ne preporučuju u dijetalnim jelovnicima.
• Majoneza je još jedna “persona non grata” za zdravu ishranu s ograničenim kalorijskim sadržajem.
• Pasta od rajčice, umak od rajčice - prednost treba dati proizvodima od prirodnih sirovina bez konzervansa, pojačivača okusa i bojila.
• Voćni sokovi - uglavnom limun i , dobro se slažu s većinom nadjeva i omota od patlidžana.

• Gljive – i to one jestive šumske, koje kiflicama daju novi okus i aromatične nijanse i praktički ne povećavaju ukupnu kalorijsku vrijednost.
• Orašasti plodovi – najčešće dobro nasjeckani.
• Začinjeni i ljuti začini - mješavine paprika, adjika, hmelj suneli, setovi francuskog i provansalskog bilja.

Kako napraviti rolnice od patlidžana - video

Prikazani video zapisi detaljno prikazuju izradu rolada od patlidžana sa raznim nadjevima. U prvom od njih, tanke ravne kriške patlidžana prethodno se prže u tavi malo namašćenoj biljnim uljem. Zatim se pune orašastim plodovima, svježim sirom, svježim krastavcem i stabljikom celera s češnjakom. Postoje 2 načina motanja punjenih kiflica.

U drugom videu jelo, pripremljeno za 20 minuta, ispada da je strogo vegetarijansko. Trake patlidžana se peku u pećnici do kraja. Nadjev za rolnice od patlidžana bit će mješavina oraha i crvenog luka, usitnjenih u blenderu. Gotovo jelo dojmljivo dekoriramo mješavinom raznobojnih listova zelene salate, cherry rajčica i sušenih rajčica.

Rolice od patlidžana, bogate vitaminima i mineralima, ovisno o sastavu nadjeva mogu biti više ili manje kalorične. Punila od povrća, gljiva, nemasnog mesa i ribe optimalna su za dijete usmjerene na mršavljenje. Istovremeno, ljuti i ljuti začini ubrzavaju metabolizam i dodatno potiču sagorijevanje masnih naslaga. Kod bolesti probavnog sustava i dijabetesa konzumacija patlidžana je kontraindicirana.

Koje nadjeve koristite za rolnice od patlidžana? Volite li ih više pržiti ili peći? Jesu li takve kiflice uključene u vaš dijetalni jelovnik? Podijelite svoje kulinarsko iskustvo s nama u komentarima!

Rolice od patlidžana su ukusno i prilično jednostavno predjelo. Duguljasto povrće vrlo je zgodno rezati na duge trake koje imaju oblik jezika. Nakon kuhanja, patlidžani postaju vrlo fleksibilni. To vam omogućuje da u njih zamotate gotovo svaki nadjev.

Koje patlidžane odabrati

Patlidžani se obično ne gule prije pravljenja rolada. Važno je napomenuti da je koža povrća jaka i omogućuje im da zadrže svoj oblik. Za pripremu rolica od patlidžana potrebno je odabrati povrće koje izgleda poput zračnog broda. Njihov oblik je okrugao i duguljast. Ove patlidžane mnogo je praktičnije rezati na trakice. Debljina svake kriške trebala bi biti između 5 i 6 milimetara. Ako je traka tanja, jednostavno će se osušiti i zatim slomiti. A ako je deblje, bit će teško zarolati rolat.

Predjelo sa nadjevom od sira

Patlidžane je vrlo jednostavno pripremiti. Ovo je idealan međuobrok za one koji se žele počastiti ukusnim, ali ne previše kaloričnim jelom. Za pripremu kiflica potrebno vam je:

1. Tri patlidžana.
2. 60 grama sira, najbolje krem ​​sira.
3. 5 grama češnjaka.
4. 3 grama kopra.
5. 3 grama zelenog luka.
6. 30 grama rajčice.
7. Sol i vrhnje - po ukusu.

Proces kuhanja

Rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom originalnog su i pikantnog okusa. Mnogima će se svidjeti ova grickalica. Trebali biste početi kuhati s punjenjem. Češnjak treba oguliti, a zatim nasjeckati. Također biste trebali nasjeckati zelje. U sir je potrebno dodati nasjeckani češnjak. Komponente se moraju dobro izmiješati. U dobivenu smjesu dodajte nasjeckano začinsko bilje i ponovno promiješajte. Ako se nadjev pokaže dovoljno gust, možete ga razrijediti. Da biste to učinili, morate dodati malo vrhnja u sastav.

Sada možete pripremiti patlidžane. Povrće treba narezati na ploške, malo posoliti i ostaviti u tom položaju oko 10 minuta, a zatim lagano popržiti patlidžane u tavi s dodatkom biljnog ulja. Pločice bi trebale postati zlatne.

Gotove patlidžane premazati pripremljenim nadjevom. Luk je potrebno oguliti i narezati na krupnije, a rajčice na kockice. Na sirnu masu stavite komadić rajčice i luk. Možete dodati malo zelenila. Nakon toga zarolati kiflice. To je to, predjelo je spremno. Rolice od patlidžana sa sirom možete poslužiti uz prilog od krumpira. Ovo jelo se priprema vrlo brzo. Stoga može pomoći ako se neočekivani gosti pojave na pragu.

Rolnice od patlidžana sa orasima

Za pripremu ove grickalice trebat će vam:

1. Tri patlidžana.
2. 50 grama oraha.
3. Nekoliko režnjeva češnjaka.
4. ½ rajčice.
5. Zeleni za ukras.
6. Sol.

Koraci kuhanja

Da biste napravili rolnice od patlidžana s orasima, pažljivo pripremite sve sastojke. O tome ovisi konačni rezultat. Prvo se morate pobrinuti za patlidžane. Nema potrebe da ih čistite. Možete odmah narezati na trakice, posoliti, pa ostaviti 10 minuta. Nakon toga kriške treba ocijediti, dobro isprati, a zatim osušiti. U tavi zagrijte biljno ulje i u njega stavite pripremljene patlidžane. Trake se moraju pržiti s obje strane dok ne porumene. Bolje je gotove kriške staviti na papirnate salvete kako biste uklonili preostalo ulje.

Sada možete pripremiti nadjev. Češnjak i orasi moraju biti oljušteni. Rajčice je bolje nasjeckati na sitno. Orašaste plodove treba usitniti kuhačom ili blenderom. Češnjak treba proći kroz prešu. Sve komponente moraju se miješati dok ne postanu glatke.

Na pripremljene ploške patlidžana stavite nadjev. Nakon toga kriške treba zarolati u rolice. Gotovo predjelo stavite na zasebnu posudu. Rolice od patlidžana s češnjakom i orasima možete ukrasiti posipanjem nasjeckanim začinskim biljem.

s rajčicama

Za izradu rolnica od patlidžana trebat će vam:

1. 800 grama patlidžana.
2. 100 grama kopra.
3. Jedno kokošje jaje.
4. 60 mililitara biljnog ulja.
5. 200 grama rajčice.
6. 4 češnja češnjaka.
7. Sol.

Kako kuhati

Mlade patlidžane treba narezati na trake debljine najviše 2 centimetra. Kriške treba staviti u slanu vodu 30 minuta. Zelje je potrebno sitno nasjeckati, rajčicu narezati na kriške, a jaje lagano umutiti.

Češnjak treba oguliti i nasjeckati na vrlo sitno. Nakon toga, proizvod se mora pomiješati sa nasjeckanim koprom i dodati malo soli. Ploške patlidžana treba izvaditi iz salamure i osušiti. Nakon toga, trake je potrebno pržiti dok ne porumene s obje strane u biljnom ulju, prvo umočenom u jaje. Na svaku krišku patlidžana stavite komadić rajčice, žlicu mješavine kopra i češnjaka, pa zarolajte. Gotov zalogaj treba staviti na hladno mjesto jedan sat. Rolice od patlidžana s rajčicama i češnjakom su gotove. Ostaje samo da ih iznesemo na stol.

s mljevenim mesom

Za pripremu patlidžana trebat će vam:

1. Dva patlidžana.
2. Biljno ulje.
3. Sol.
4. 500 grama mljevenog mesa.
5. Jedna glavica luka.
6. Tri češnja češnjaka.
7. Jedno jaje.
8. Tri rajčice.
9. Korijander.
10. Papar.
11. Nekoliko žlica paste od rajčice.

Način kuhanja

Svatko može napraviti rolice od patlidžana s mljevenim mesom. Glavna stvar je održati dosljednost. Prvo morate pripremiti povrće. Patlidžane narežite po dužini na tanke trakice i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Sada možete pripremiti nadjev. Da biste to učinili, morate oguliti češnjak i luk. Proizvode treba dobro nasjeckati i staviti u mljeveno meso. U sastav također trebate dodati jaje, papar, sol i cilantro. Svi proizvodi moraju se dobro izmiješati ručno. Tako će masa biti homogenija.

Pripremljene kriške patlidžana rasporedite poprečno u nekoliko komada. Tamo gdje se trake presijecaju, morate rasporediti pripremljeno mljeveno meso. Sada treba zamotati roladu. Da biste to učinili, prvo morate podići rubove donje kriške, a zatim vrh. Krajnji rezultat trebao bi biti nešto poput omotnice. Da se rolada ne bi odmotala, uzdignute rubove možete učvrstiti drvenom čačkalicom.

Zarolane kiflice stavite u lim za pečenje. Rajčice je potrebno naribati. Bolje je pomiješati pastu od rajčice s vodom. Čaša tekućine bit će dovoljna. Dobiveni sok pomiješajte s nasjeckanom rajčicom. U dobiveni sastav morate dodati malo papra i soli. Rolice patlidžana prelijte pripremljenim umakom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C. Ovo predjelo se peče pola sata.

Domovina patlidžana je Indija. Povrće se tako često koristi u slavenskoj kuhinji da je teško vjerovati da nekoć nisu znali za njega u Europi. Patlidžan je cijenjen ne samo zbog svog okusa, već i zbog svojih prednosti. Vitamini skupine B, askorbinska i nikotinska kiselina, kalcij, fosfor, kalij, pektin i vlakna - ovo je samo mali popis blagodati sadržanih u povrću. Vitamini i minerali koje sadrži patlidžan jačaju krvne žile, blagotvorno djeluju na rad srca, jačaju imunitet i podižu raspoloženje.

Patlidžan je svestrano povrće. Jela od njega prikladna su iu svakodnevnom jelovniku i na svečanom stolu. Nevjerojatno ukusna, lijepa, zdrava i jeftina - tako se mogu opisati jela od patlidžana. Punjene kiflice su jako ukusne.

Ljudi patlidžane nazivaju "mali plavi". Klasificiraju se kao povrće, ali ako ih gledate s botaničkog stajališta, oni su bobičasto voće.

Suptilnosti pripremne faze rolata od patlidžana

Rolice od patlidžana su jednostavno jelo koje je teško pokvariti. Kako tanko narezati patlidžane? Patlidžan narežite na ploške, popržite i zamotajte bilo kojim nadjevom - jelo je gotovo. Međutim, ako ne poznajete suptilnosti, rezultat može biti razočaravajući: zalogaj će se pokazati previše masnim i bit će gorak. Domaćica bi trebala zapamtiti samo četiri tajne, a jelo će sigurno ispasti ukusno i privlačno.

1. Izbor povrća. Okus kiflica ovisi o podlozi - patlidžanu. Može se jesti samo mlado povrće. Prezrele sadrže usoljenu govedinu koja može uzrokovati trovanje. Kupite tamnoplavo voće s tankom, glatkom kožom. Patlidžani srednje veličine idealni su za rolnice. Velike imaju puno sjemenki, koje će pokvariti okus jela. Od sitnog povrća nije lako napraviti pripravke za grickalice, a postoji mogućnost da će se tijekom prženja pretvoriti u "kašu". Obratite pozornost na "rep": ako je zelen, povrće je nedavno ubrano, ako je smeđe, to je davno.
2. Ploče za rezanje. Da biste napravili rolice od patlidžana, potrebno je povrće narezati na ploške. Ne uklanjajte kožu jer će u suprotnom kriške izgubiti oblik kuhanjem. Idealna debljina izratka je 0,5 cm Ako ploče napravite pretanke, pokidat će se prilikom uvijanja. Debele komade teško je ispeći, a ako vam to uspije, postoji mogućnost da se u predjelu osjeti samo okus plavih.
3. Oslobađanje od gorčine. Plavima je prije prženja potrebno odstraniti karakterističnu gorčinu. Najpopularniji način je namakanje kriški u slanoj vodi 20-30 minuta. Zatim isperite pod tekućom vodom. Možete koristiti i drugu metodu - posolite kriške patlidžana i ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
4. Prženje. Patlidžani poput spužve upijaju biljno ulje. Prilikom prženja nemojte koristiti puno ulja, inače će rolice otjecati s masnoćom na tanjur i izgubiti svoj izgled. Ploče nakon namakanja možete preliti biljnim uljem izravno u tanjuru (izračun - četiri žlice po kilogramu povrća), pomiješati rukama za ravnomjernu raspodjelu i pržiti u suhoj tavi. Preporučljivo je pržene ploške staviti na papirnati ubrus: on će upiti višak masnoće.

Patlidžani su božji dar za one koji paze na svoju figuru. 100 g povrća sadrži samo 25 kcal. Sadržaj kalorija se povećava prženjem u ulju. No rolice se mogu napraviti i dijetalne: ploške ispeći bez ulja u pećnici. To će trajati oko 15 minuta (temperatura 180°C). Kako bi ploške bile mekane i lako se motale, nakon pečenja potrebno ih je držati desetak minuta u plastičnoj vrećici.

Rolnice od patlidžana sa različitim nadjevima: priprema zalogaja...

Rolice od patlidžana često se mogu vidjeti na blagdanskom stolu. Predjelo je jednostavno za pripremu, potreban je minimum namirnica, a gosti su siti. Svaka domaćica ima svoje recepte za rolnice od patlidžana. Ako se temeljac većinom priprema na isti način (plave ploške se prže do zlatnosmeđe boje), tada se s nadjevom eksperimentira ad infinitum.

Što god domaćice stave u kiflice da goste iznenade novim okusom. Također se koristi crvena riba, štapići od rakova i humus. Ali ne morate tražiti nove kombinacije okusa da bi vaši gosti bili oduševljeni. Postoje provjerene mogućnosti punjenja kojima je nemoguće odoljeti. Punjenja od sira, povrća, gljiva već su klasika. Možete napraviti rulete u gruzijskom stilu s orasima ili unutra zamotati slaninu - jelo će odletjeti sa stola. I svakako imajte začinsko bilje i začine kako bi okus bio svjetliji.

Rolice od patlidžana bolje je poslužiti na tanjuru prekrivenom listovima zelene salate ili rubove pladnja posuti nasjeckanim začinskim biljem. Predjelo nema šarenilo, ali sa zelenilom jelo izgleda ukusnije.

Sa sirom i češnjakom kao na slici

Osobitosti. Rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom možemo nazvati kulinarskim klasikom. Mnoge domaćice pripremaju zalogaje. Za nadjev možete koristiti topljeni sir, bilo koji tvrdi sir ili feta sir. Kopar se može zamijeniti peršinom i cilantrom. Bolje je koristiti domaću majonezu: bezopasna je, a po okusu je bolja od kupovnog proizvoda.

Trebat će vam:

• patlidžani - tri srednja voća;
• bilo koji tvrdi sir - 200 g;
• češnjak - dva režnja;
• kopar - pola hrpe;
• majoneza - tri žlice;
• rafinirano biljno ulje - za prženje;
• začini - po ukusu.

Faze

1. Plave narežite na ploške i namočite. Pržite pripravke.
2. Pripremite nadjev: pomiješajte naribani sir sa sitno sjeckanim koprom i češnjakom propuštenim kroz prešu. Začiniti umakom.
3. Na ohlađene tanjure stavite sirni namaz. Zarolajte rolice i učvrstite ih štapićem.

Varijacija na temu kiflica sa sirom i češnjakom - rolnice od patlidžana sa svježim sirom. Recept je isti, ali umjesto sira koriste svježi sir, umjesto majoneze - kiselo vrhnje. Predjelo je nježno i ukusno.

S korejskom mrkvom

Osobitosti. Umjereno pikantne, rolice od patlidžana s mrkvom i češnjakom svidjet će se ljubiteljima slanih zalogaja. Prema receptu, morate koristiti korejsku mrkvu, ali možete koristiti svježu mrkvu: ona je naribana i pržena. Ako radite tube sa svježim povrćem, tada za pikantniji okus koristite više češnjaka nego što je navedeno u receptu.

Trebat će vam:

• korejska mrkva - 100 g;
• režanj češnjaka;
• majoneza srednje masnoće - tri žlice;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje - malo za prženje.

Faze

1. Pripremljene plave šnite pržite dok ne porumene.
2. U majonezu dodajte začine i češnjak (koristite prešu).
3. Podmažite ploče majonezom od češnjaka.
4. Stavite korejsku mrkvu na rub izratka i napravite smotuljak.

Pomiješate li majonezu i kiselo vrhnje u jednakim omjerima, dodate začinsko bilje, okus će biti ukusniji, a predjelo će imati svježe note.

S orasima

Osobitosti. Pikantne rolice od patlidžana s orasima "vizit karta" gruzijske kuhinje. Suneli hmelj i cilantro daju nadjevu od oraha neobičan okus. Ljubitelji pikantnih zalogaja možda će htjeti dodati više češnjaka.

Trebat će vam:

• plave - dva povrća;
• orasi - pola čaše;
• češnjak - tri režnja;
• luk - jedan veliki luk;
• cilantro - pola hrpe;
• ocat od grožđa - žličica;
• sol, hmelj-suneli - po ukusu;
• biljno ulje - za prženje.

Faze

1. Luk nasjeckajte i pirjajte dok ne porumeni.
2. Za pripremu nadjeva ispasirajte orahe, prženi luk, češnjak i začinsko bilje u blenderu.
3. Dodajte začine po ukusu, ocat. Temeljito promiješajte. Trebali biste dobiti pastu.
4. Popržite prethodno skuhane ploške patlidžana. Kad se ohladi, zarolajte nadjev od oraha.

Ako je maslac od orašastih plodova previše suh, dodajte malo vinskog octa ili pola žličice adjike. Također možete ukloniti suhoću uz pomoć soka od nara: on će naglasiti "gruzijske" note u jelu.

S rajčicama

Osobitosti. Kombinacija borovnica s rajčicama jedna je od najuspješnijih: patlidžani su izdašni, a rajčice laganog, svježeg okusa. Plave kiflice s rajčicama prema ovom receptu kalorične su. Ako želite prebaciti snack u dijetnu kategoriju, ispecite pločice za rolade u pećnici, a umjesto majoneze upotrijebite nemasno kiselo vrhnje.

Trebat će vam:

• plave - četiri povrća;
• rajčice - dvije velike;
• jaje - dva tvrdo kuhana;
• češnjak - dva režnja;
• bilo koji tvrdi sir - 150 g;
• majoneza - tri žlice;
• začini - po ukusu;
• biljno ulje - na oko (za prženje).

Faze

1. Popržite prethodno namočene i osušene ploške patlidžana. Stavite ih na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.
2. Naribajte sir i jaja. Kombinirajte u jednoj posudi. Ovdje protisnite češnjak kroz prešu i dodajte majonezu. Promiješati.
3. Rajčice narežite na tanke krugove, a zatim svaki krug prepolovite.
4. Kriške patlidžana premažite pastom od sira i jaja i na vrh stavite krišku rajčice. Smotajte rolice.

Volite li jako začinjena jela? U nadjev dodati sitno nasjeckane čili papričice. Tandem papra i češnjaka zagolicat će vaše nepce. Nemojte pretjerivati ​​s ljutinom ako jelo planirate poslužiti gostima: ne vole svi "vatru u ustima".

S gljivama

Osobitosti. Za punjenje možete koristiti bilo koje gljive, ali šampinjoni su najpovoljnija opcija. U nadjev možete dodati češnjak. Zelenje biramo po vlastitom ukusu, no ako gljivama dodate bosiljak, novi gastronomski doživljaji su zajamčeni.

Trebat će vam:

• plave - dva povrća;
• mali šampinjoni - 300 g;
• luk - velika glava;
• tvrdi sir - 100 g;
• maslac - 25 g;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• zelje - izborno;
• začini - po ukusu.

Faze

1. Plave narežite na ploške, potopite pola sata u slanu soku.
2. Pržite komade dok lijepo ne porumene.
3. Gljive i luk narežite na sitne kockice. Počnite pržiti gljive u maloj količini biljnog ulja, nakon deset minuta dodajte luk i komad maslaca (okus nadjeva će biti nježniji). Pržite do kraja.
4. U vrući fil dodati rendani sir, začine i začinsko bilje. Promiješati.
5. Na ploške stavite nadjev od gljiva i oblikujte kolute. Pričvrstite ražnjićem i spremni ste za posluživanje.

Želite li neobične kombinacije okusa, šampinjonima dodajte sitno nasjeckane suhe šljive, a na tuljce pospite mljevene orahe.

...i toplije

Rolice od patlidžana uglavnom se poslužuju kao hladno predjelo. Ali ako punjene tuljce ispečete u pećnici, dobit ćete izdašno drugo jelo. Temeljac se priprema kao za predjelo: ploške se namaču, prže ili peku. Ali nakon što se valjci formiraju, ne poslužuju se, već se šalju u pećnicu. Glavna stvar je odabrati pravo punjenje. Obično se jelo priprema s mesom i sirom - ispada nevjerojatno ukusno.

Patlidžan je sezonsko povrće. Zimi ga nije sigurno kupovati: umjesto korisnih stvari možete dobiti porciju kemikalija. Ali štedljive domaćice mogu pripremiti osnovu za peciva za buduću upotrebu. Morate zamrznuti već pržene kriške patlidžana: sirovo povrće nakon odmrzavanja ima okus poput vate.

Sa šunkom i sirom

Osobitosti. Rolice od šunke i sira su nježne i sočne. Jelo će biti izvrsna opcija za drugi doručak - obilan, ali ne težak. Bosiljak i parmezan dodaju talijanski štih i zaslužni su za aromu - cijelo će kućanstvo dotrčati na miris gotovog jela.

Trebat će vam:

• patlidžani - dva nezrela povrća;
• šunka - 200 g;
• tvrdi sir - 200 g;
• parmezan - 50 g;
• bosiljak - šest grančica;
• sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - za prženje.

Faze

1. Pripremite plave: oprano povrće narežite na ploške, uklonite gorčinu tako da ploške potopite u slanu vodu.
2. Pripravke popržite u tavi na malo maslinovog ulja. Kriške stavite na papirnati ubrus. Dok otpuste višak masnoće, krenite s pripremom nadjeva.
3. Sireve naribajte, ali nemojte ih miješati.
4. Listove bosiljka sitno nasjeckajte.
5. Šunku narežite na tanke ploške, a zatim svaku plošku prepolovite.
6. Na tanjur patlidžana stavite dva polukruga šunke jedan preko drugog, po vrhu pospite strugotine tvrdog sira, a na sir bosiljak. Uvijte roladu i učvrstite čačkalicom.
7. Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem. Stavite rolnice i pospite naribanim parmezanom.
8. Pecite desetak minuta, temperatura - 200°C.

Sir za nadjev treba biti onaj koji se dobro topi. Prikladni su "Emmental", "Gouda", "Gruyère".

S mljevenim mesom

Osobitosti. Kiflice punjene mesom u umaku od rajčice i vrhnja izdašno su glavno jelo. Može se ponuditi ukućanima za svakodnevni ručak ili poslužiti gostima za svečanu večeru. Među procesima kuhanja nema prženja, tako da ne morate brinuti o svojoj figuri.

Trebat će vam:

• plave - dva mlada povrća;
• piletina (file) - jedan komad;
• jaje - jedno;
• rajčica - dvije velike;
• bilo koji tvrdi sir - 100 g;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• češnjak - izborno;
• zelje - izborno;
• sol papar.

Faze

1. Pripremiti podlogu od kiflica: plave narezati na ploške, gorčinu odstraniti namakanjem ili solju.
2. U blenderu napravite mljeveni pileći file.
3. Naribajte sir, sjedinite sa mljevenim mesom, umutite jaje. Dodati začine, bilje po želji. Izmijesati nadjev.
4. Ploške patlidžana izvadite iz posoljene vode i prelijte kipućom vodom. To je neophodno kako bi obradaci postali plastični i mogli se lako smotati u role.
5. Napravite rolnice sa nadjevom od sira i mesa. Stavite u posudu za pečenje.
6. Pripremite umak: rajčice blanširajte, ogulite, pulpu nasjeckajte, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dodajte češnjak.
7. Rolice preliti umakom. Pošaljite da se peče 40 minuta. Temperatura - 200°C. Ako volite koricu od sira, desetak minuta prije kraja pečenja pospite rolice naribanim sirom i vratite ih u pećnicu.

Za nadjev možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ali jedino će se piletina brzo ispeći. Ako koristite govedinu ili svinjetinu, bolje je prethodno pržiti nasjeckano meso do pola kuhanja. Kako mljeveno meso ne bi postalo suho, u tavu dodajte sitno nasjeckanu pulpu rajčice.

Rolice od patlidžana odlična su opcija za užinu za piknik. Ne morate pripremati jelo kod kuće i nositi ga sa sobom: napravite međuobrok u prirodi. Ukusnije je i zabavnije. Rolice se poškrope maslinovim uljem i peku na roštilju dok ne budu pečene. Jela za piknik trebaju biti lagana, pa rolice napunite svježim povrćem i začinskim biljem. Ne morate se "mučiti" i samo umotati kriške svježe rajčice u kriške patlidžana - u prirodi će se takav zalogaj raspasti za nekoliko minuta.

Facebook

Cvrkut

U kontaktu s

Kolege

Google+