Paradicsom és uborkakonzerv literes üvegekbe. Ecetes uborka és paradicsom télre
- ezek hagyományos téli készülődések, melyeket nyáron minden családban elkészítenek, de a háziasszonyok mindig változatosságra vágynak, ezért újabb és újabb receptekkel rukkolnak elő, pl. uborka és paradicsom egy üvegben. Emellett hagyományosan más zöldségeket is lehet a válogatott zöldségekhez adni kaliforniai paprikaés hagymát, és tehetünk bele cukkiniszeleteket, karfiolt, akár szőlőt vagy ribizlit is.
Uborka és paradicsom egy üvegben
Ha egy tégelyben szeretne választékot készíteni, és télen rengeteg ecetes zöldséget szeretne élvezni, elkészítheti uborka és paradicsom üvegben, receptek fotókkal tippeket ad, de másrészt ebben a lehetőségben nincsenek finomságok. És ha már van tapasztalata az uborka vagy a paradicsom külön pácolásával kapcsolatban, akkor könnyen megbirkózik a keverékkel. A recepthez egy kilogramm uborkát és paradicsomot, valamint egy kaliforniai paprikát, kis sárgarépát, egy hagymát, öt gerezd fokhagymát kell venni. Ami a fűszereket illeti, mindenképp kell hozzá kaporesernyő, egy darab tormagyökér, néhány borsó fekete bors, másfél evőkanál só és két kanál cukor, egy kanál 70%-os ecetesszencia.
Mint mindig, most is csak kemény uborkát válasszunk, mindenképpen pácoló fajták, ezek legyenek kisméretű uborkák, fekete tüskékkel az egész felületen. Először meg kell mosni, egy nagy serpenyőbe helyezni, és hideg vízzel fel kell tölteni, célszerű tiszta palackozott vizet, vagy lehetőség szerint forrás- vagy kútvizet használni. Hagyja pár órát a vízben, majd egy óra múlva mindenképpen cserélje ki és töltse fel új, hideg vízzel.
A torma gyökerét meghámozzuk, a magokat kivesszük a hüvelyből, a hozzávalókat csíkokra vágjuk. A sárgarépát is meghámozzuk és felaprítjuk, a hagymát négy részre vágjuk.
Az üvegeket először gőzzel kell sterilizálni, az aljára megmosott zöldeket, néhány meghámozott gerezd fokhagymát, 2-3 szem borsot, sárgarépát és kaliforniai paprika szeleteket, hagymát és egy darab tormagyökeret kell tenni.
Először az uborkákat kell lerakni, szorosan egymás mellé helyezni, kb a feléig megtölteni vele az üveget, majd jön a kis paradicsom, amit a szár közelében több helyen is meg kell szúrni fogpiszkálóval.
Helyezzük rá a maradék kaporesernyőket, és tegyünk rá pár gerezd fokhagymát. Ezután öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és hagyja hűlni 15 percig. A kihűlt vizet egy serpenyőbe öntjük, sót és cukrot adunk hozzá, tűzre tesszük és felforraljuk. A sónak és a cukornak fel kell oldódnia, majd öntse a forrásban lévő pácot egy edénybe, adjon hozzá egy kanál ecetet, és tekerje fel a fedelet, amelyet szintén fel kell forralni. Fordítsa meg a lezárt edényt, és hagyja takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl, körülbelül egy napig, majd helyezze át a tárolóedényeket pincébe vagy egy speciálisan felszerelt szekrénybe, ahol nem éri el a napsugárzás.
Télen ki is nyitható egy üveg ebből a tartósításból: az uborkát salátává vágjuk, a paradicsomot pedig sült burgonyával előételként tálaljuk.
Uborka és paradicsom üvegben: recept
Természetesen nem ez az egyetlen lehetőség az ilyen válogatott zöldségek elkészítésére. „Uborka és paradicsom üvegben”, recept A létrehozáshoz a fő összetevőket fel kell vágni finom saláta, ami a húsételekhez a legjobb sós köret lesz.
Ez egy nagyszerű lehetőség hogyan kell uborkát és paradicsomot főzni egy üvegben, ahol az összes hozzávalót összekeverjük, páclébe áztatjuk és meglepően ízletes és aromás lesz. Az előkészítés nem sok időt és pénzt igényel, még az a háziasszony is megbirkózik vele, akinek nincs tapasztalata a zöldségek téli előkészítésében. Ez a saláta saját belátása szerint kiegészíthető, például egy hüvely csípős paprika hozzáadásával, hogy a savanyúság pikáns és fűszeres legyen. Természetesen nem szabad megfeledkeznünk korábbi tippjeinkről sem, mert folyamatosan ismételgetjük, hogy a savanyúságnak egyetlen komponens hozzáadásával is elképesztő ízt és aromát adhatunk. Például lehet koriander vagy koriander, menta vagy bazsalikom.
Ami a zöldségek mennyiségét illeti, annyit kell bevenni belőlük, amennyi belefér a tartósításra előkészített üvegekbe. A salátát a legjobb félliteres üvegekbe készíteni, mert az ilyen salátát felbontva azonnal fogyaszthatjuk, így nem ül ki nyitva a hűtőben, mert megromolhat. A zöldségekre lesz szükségünk: uborka, paradicsom, kaliforniai paprika, hagymátés ha kívánja, chili. Egy literes üveghez tölteléket kell készíteni két evőkanál teacukorból, ugyanannyi sóból, másfél evőkanál 70%-os ecetesszenciából, három szem borsból és két babérlevélből, két evőkanál napraforgóolajból.
Mint mindig, az elejétől kezdve elő kell készíteni az üvegeket, ki kell venni a szekrényből, alaposan kimosni, de nem célszerű szappanos oldatot használni, mivel a falakon filmréteg maradhat, a legjobb, ha szóda, amely megbízhatóan eltávolítja az összes szennyeződést és környezetbarát mosószer. Ezután tegye őket sterilizálásra.
Az uborkát karikákra, a paradicsomot kis szeletekre, a meghámozott hagymát karikára, a paprikát csíkokra vágjuk. Vágjunk szeletekre egy darab csípős paprikát. Tegyünk fekete borsot az edény aljára, babérlevél. Ezután töltse meg az üveget zöldségekkel, rétegesen kiterítve és préselve, de ne túl erősen.
Elkészítjük a tölteléket, és forrásban lévő edénybe öntjük, fedővel lefedjük és sterilizálásra helyezzük. Tegyünk egy nagy mély serpenyőt a tűzre, az aljára tegyünk egy konyharuhát, és helyezzük el a befőtteket úgy, hogy a víz elérje a fogasokat. Sterilizáljuk körülbelül 10 percig alacsony forrásban. A főzés során előfordulhat, hogy a zöldségkeverék nagyon leülepedt, ebben az esetben el kell választani a választékot egy üvegből, és hozzá kell adni a többihez. Feltekerjük vasfedővel, és hagyjuk kihűlni.
Gyors uborka és paradicsom egy üvegben
Az enyhén sózott uborka a kedvenc nyári nassolnivaló, amelyet az egész család elkészíthet. És nem kell várnia a télig, hogy élvezze a savanyúság ízét, csak várjon néhány napot, és kipróbálhatja a ropogós, enyhén sózott uborkát. A paradicsomot is hozzáadjuk a receptünkhöz, és egy üvegbe sózzuk.
Egy háromliteres tartályhoz 700 gramm kis uborkát és ugyanennyi kis paradicsomot, három gerezd fokhagymát, egy tormalevelet, két szőlőlevelet, több cseresznye és fekete ribizli levelet, kaporesernyőket, hatot kell venni. feketeborsó és szegfűbors.
A sóoldatot egy evőkanál sóból és egy evőkanál cukorból készítik, amelyet egy liter vízben kell hígítani.
Ebben a változatban, hogyan kell főzni uborka és paradicsom egy üvegben tovább egy gyors javítás , az uborkát is több órára be kell áztatni tiszta víz hogy felszívják a folyadékot és sűrűvé váljanak. Minden zöldségnek le kell vágni a végét, ez azért szükséges, hogy gyorsabban lehessen sózni. A paradicsomot több helyen villával meg kell szúrni, a nagy gyümölcsöket pedig négy részre kell vágni, de a tartósításhoz jobb a kis gyümölcsöket előnyben részesíteni.
A fokhagymát szeletekre vágjuk, az összes zöldet megmossuk, a tormalevelet több darabra vágjuk. Helyezzen néhány zöldet, fokhagyma szeleteket és borsot egy tiszta edény aljára, tegye rá az uborkát és a paradicsomot. A végén ássuk be a maradék fűszernövényeket, és helyezzünk rá egy tormalevelet, amely megakadályozza a penész megjelenését.
A sóoldat elkészítéséhez körülbelül 2,5 liter vízre lesz szükség, lehetőleg tiszta palackozott vízre, de ha csapvizet használunk, akkor érdemes több napig állni. Tegyünk egy serpenyőt vizet a tűzre, és oldjuk fel a sót és a kristálycukrot, és adjunk hozzá egy-egy kanálnyit literenként. Ez a recept lehetővé teszi, hogy új jegyeket adjon a szokásos tartósításhoz, így az uborka paradicsomos aromát kap, a paradicsom pedig pikánsabb és édesebb lesz.
Receptek: uborka és paradicsom üvegben
Elfogadhatjuk az egyik lehetőséget, és elkészíthetjük az aromás uborkát paradicsomszósz, amely az étlap igazi dísze lesz.
Kell hozzá 4,5 kiló uborka, 180 gramm fokhagyma, 150 ml paradicsompüré(ez körülbelül három púpozott kanál). Napraforgó olaj 250 ml-t kell venni, cukrot - 150 grammot, sót - három kanál, almaecet– 150 ml. Tehetünk bele egy evőkanál őrölt fekete borsot és egy kanál paprikát is, ízlés szerint tehetünk bele őrölt pirospaprikát is.
Az augusztus már a végéhez közeledik, hamarosan az ősz, de nem kell kétségbeesni. Az ősz is egy csodálatos évszak. És neked és nekem még sok dolgunk van dacháinkban, veteményeseinkben és személyes telkek. Még mindig befőzzük az uborkát és a paradicsomot üvegekbe, és aktívan, hiszen továbbra is aktívan nőnek.
Ma elmondom, hogyan kell uborkát és paradicsomot együtt savanyítani. És hogyan kell megfelelően savanyítani az uborkát és a paradicsomot, talán még mindig nem mindenki tud róla, különösen a kezdő háziasszonyok. A recept egyszerű, sokszor teszteltem, mindig nagyon finom ecetes uborka paradicsommal sül ki.
Lehet, hogy ezek a receptek érdekelnek:
Lássuk, hogyan kell főzni az ecetes uborkát és a paradicsomot, és mire van szükségünk ehhez.
Hogyan pácoljuk az uborkát és a paradicsomot télre
Recept uborka és paradicsom pácolásához télen (2 literes üveghez):
- uborka - hány kerül bele,
- paradicsom - hány kerül bele,
- kapor (esernyők) - 2 db,
- só - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 1 evőkanál. l.,
- fokhagyma - 2 gerezd,
- babérlevél - 1 db,
- szegfűbors - 4 db,
- szegfűszeg (rügyek) - 1-2 db,
- ecet 9% - 2 evőkanál. l.
Hogyan pácoljuk együtt az uborkát és a paradicsomot:
1. Az uborkát és a paradicsomot alaposan öblítse le. Főleg uborka, két-három vízben. A fokhagymát meghámozzuk, a paradicsomot fogpiszkálóval a szár közelében 3-5-ször megszurkáljuk, a szúrásokat pedig érdemes mélyebbre tenni. Azonnal válaszolok a kérdésre, ha van, miért szúrnak? Megakadályozza, hogy a paradicsom héja a forrásban lévő víz miatt szétrepedjen. Ha valakit nem érdekel, hogy törött vagy ép, akkor nem kell időt vesztegetnie és nem kell defektet csinálnia.
2. Ezután neked és nekem kell előkészítenünk az üvegeket és a fedőket. Én személy szerint először alaposan kimosom szódaoldatban mind az üvegeket, mind a fedőt, majd alaposan kiöblítem és megdöntöm az üvegeket, hogy a víz kifolyjon. És a fedőket meg kell tölteni vízzel, és néhány percig forralni kell, akár szódaoldatban, akár enyhén sós oldatban.
3. Ebben a receptben nem sterilizálom az üvegeket, mert forró lesz a töltelék, és az összes üveg és zöldség együtt párolódik. Az üvegek aljára kaporesernyőket, babérlevelet, fokhagymát, borsot, szegfűszeget, majd uborkát és paradicsomot teszünk.
4. Télre öntsd fel forrásban lévő vízzel a finom ecetes uborkát és paradicsomot, csak vigyázz, nehogy szétrepedjenek az üvegek. Ehhez először veszek egy merőkanalat, és óvatosan öntök bele vizet. A zöldségeket és az üveget többször leforrázom a merőkanálról, majd a többit a szélére öntöm, sosem repedtek meg az üvegek.
5. Az ecetes uborkánkat és a paradicsomunkat 15-20 percig állni hagyjuk. Ezalatt a sóoldat lehűl, hogy fel tudja venni az üveget. És öntse vissza a vizet a serpenyőbe.
6. A vizet felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, megkeverjük, felöntjük ecettel, forraljuk egy percig, majd az elkészített pácot sterilizálás nélkül öntsük a pácolt uborkára és paradicsomra. Az üveget feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk, és ebben a helyzetben hagyjuk kihűlni.
7. Az ilyen só-, cukor- és ecettartalmú pác hűvös helyen, például pincében való tárolásra szolgál. Ha az otthoni spájzban tárolod, akkor gazdagítsd, adj hozzá 2 evőkanál sót és cukrot. l., és 3 ecetet, és mindent csodálatosan tárolnak az otthoni kukákban.
Íme egy egyszerű téli uborka és paradicsom recept, amelyet ma elkészítettünk Önnek. És nagyon kiderülnek finom uborkaés a saját kezűleg elkészített paradicsomot télre. Főzzön örömmel, egyél, kényeztesse családját és élvezze az ételt!
Még mindig vödrökben, serpenyőkben sterilizálod az üvegeket őseink elavult módszerével? Könyörülj magadon, és takarítsd meg a drága időt. Megértem, hogy minden készségét és tudását tesztelték és finomították az évek során, és én magam is, mint mindenki más, mindent a régi módon csináltam. De most, a globális változások és a tökéletesedés idején, itt az ideje, hogy megváltoztasd a nézetedet mindenről, és ne hagyd abba. Létezik egy sokkal egyszerűbb és egyben bevált elkészítési mód is, ami nagyban megkönnyíti a munkáját.
Ecetes uborka és paradicsom receptje
Első lépésként az uborkát megmossuk, a végét levágjuk és 5-6 órára áztatjuk. hideg víz. Ez azért van így, hogy az uborka ropogósra süljön, és ami a legfontosabb, így megszabadulunk az uborkában található esetleges gázoktól, ezáltal csökkentve a veszteségek valószínűségét, az uborka nem fog felrobbanni.
Eközben el kell készítenie a fennmaradó termékeket. Válassza ki az egész paradicsomot, alaposan öblítse le, és hagyja lefolyni a vizet.
Fűszereket készítsen saját belátása szerint. Hibátlanul tettem; kapor esernyő vagy friss rendes kapor, tormalevél, babérlevél, édes és csípős paprika, egy kis petrezselyem, szemes bors, néhány gerezd fokhagyma, só és ecet.
Az uborka áztatása óta eltelt idő után öntse le teljesen az összes vizet, vagy tegye át az uborkát egy konyharuhára, és hagyja, hogy az uborkát kiszivárogassa a nedvesség.
Kezdjük a sterilizálást. Ez egy kötelező eljárás, és nem okozhat nehézségeket ezzel a kérdéssel. Minden rendkívül egyszerű.
A sterilizálás számos módja közül a legmegbízhatóbb és legelterjedtebb népi módszert ajánlom.
Az előre kiválasztott, hibákra és forgácsokra ellenőrzött üvegeket először alaposan ki kell mosni és ki kell öblíteni, majd a belsejét le kell önteni forrásban lévő vízzel, és nyakkal lefelé forró vízforralóra helyezni.
Az üvegek sterilizálása gőzzel történik, körülbelül 10-15 percig, amíg a gőz által képződött vízcseppek elkezdenek lefolyni az üvegen.
A nem megfelelően sterilizált üvegek az elkészített termékek idő előtti megromlásához vezethetnek.
Ezzel befejeződik az üvegek sterilizálása. Ha elkészült, az üvegeket az oldalukon tartva szalvétával le kell venni a gőzről. A sterilizált üvegeket nem tanácsos a nyakánál fogva tartani.
Zöldségek és termékek sterilizálása
Ez a legdöntőbb pillanat. Higgye el, ez nem nehéz, miután ezt a folyamatot most elvégeztük, teljesen megszabadulunk a további forralástól. Ez a minőségtől és megfelelő előkészítés, valamint a termékek sterilizálása az elkészített termékek kezdeti eredményétől és tárolásának időtartamától függ.
Sterilizált forró üvegek aljára egyenként helyezzük az előmosott és szárított fűszereket, kezdve a fűszernövényekkel és a szemes borssal, kivéve az ecetet és a sót.
A fűszerek szükséges összetételét korábban felsoroltuk. Ezután a lehető legszorosabban először az uborkát, a paradicsomot pedig rárakjuk. Töltsük fel a meleg üvegeket zöldségekkel rendkívül forró forrásban lévő vízzel, és hagyjuk sterilizálni – 10 percig, de nem tovább, a víznek forrónak kell maradnia.
Ebben a pillanatban történik a sterilizálási folyamat, amikor a zöldségeket felmelegítik, és megszabadulnak a gázmaradványoktól és mindenféle mikrobától, amely a vízbe kerül.
Ezt követően teljesen le kell engedni a „szennyezett” vizet, és azonnal tovább kell lépni a következő szakaszba...
A dobozok feltekeréseNem kell pácot készíteni. Miután leengedtük a vizet, adjunk hozzá 3 evőkanál sót.
Ezután ismét öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekbe, öntsünk a forrásban lévő víz tetejére 3 teáskanál ecetet, fedjük le főtt fedővel és tekerjük fel az üvegeket.
A fedőket is elő kell kezelni, szódaoldatban le kell mosni és alaposan le kell öblíteni folyó víz.
A fedők felforralása előtt sokan leszedik a gumiszalagokat, szerintem ez nem helyes, mert a mikrobák a gumiban maradhatnak és ezért azokat is a fedővel együtt kell főzni, de nem sokáig, 2-3 percig.
Helyezze az üvegeket meleg helyre fejjel lefelé, és tekerje be meleg takaró egy éjszakán át, legalább 8-12 órán keresztül, amíg teljesen ki nem hűl. Utána a pincébe rakható télig tárolásra.
A teljes folyamatot egy példán mutattam be, ahol az összes szakaszt ugyanolyan részletességgel, de lépésről lépésre történő illusztrációkkal írtam le. A sterilizálás és a varrás folyamata azonos.
A pácolás receptje időtálló, és a hibák kizártak!
Tehát mindenekelőtt el kell készítenie az edényeket: mossa le az üvegeket egy törlőkendővel és mosószappan, majd önts rájuk forrásban lévő vizet. Mossa le a fém fedeleket is törlőkendővel és mosószappannal, öblítse le, és mielőtt feltekerné az edényt, sterilizálja egy percig forrásban lévő vízben.
Készítse elő a paradicsomot és az uborkát: öblítse le folyó víz alatt, vágja le a paradicsom szárát és az uborka végét. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, üvegekbe rakjuk, a torma levelét vagy gyökerét megmossuk, ha gyökeret, vágjuk fel, tegyük üvegekbe, mossuk meg a kaprot, és ha nagy, vágjuk fel és tegyük üvegekbe is. Ízlés szerint csípős pirospaprikát adunk hozzá (minden háromliteres üveghez elég két kis hüvely).
Először a megmosott uborkát helyezzük az üvegekbe, majd a tetejére a paradicsomot. Esetünkben mi is hozzátettük karfiolés kaliforniai paprika: megmossuk, feldaraboljuk és üvegekbe tesszük. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hagyja hűlni, amíg a víz felmelegszik. Ezután engedje le ezt a vizet, töltse fel ismét forrásban lévő vízzel, és hagyja állni másfél-két órát.
Engedje le a vizet az üvegekből, és öntse bele a sóoldatot. Adjon minden üveghez egy teáskanál ecetesszenciát. Zárja le az üveget sterilizált fedéllel, és tekerje fel.
Cikkek a témában
