Készíts bolognai spagettit. Ízletes bolognai tészta: receptek otthon

Nemrég Olaszországban jártam, és végre sok hagyományos olasz ételt kipróbáltam. A Bolognese tészta határozottan az egyik ilyen étel volt. Szeretem az olaszokat a nyitottságuk, a kommunikációs és megosztási hajlandóságuk miatt. Abban az étteremben kértem ezt a receptet a bolognai tésztához, ahol kipróbáltam. Az étterem kicsi, a szakács, aki egyben tulajdonos is, személyesen kijött megkérdezni, hogy ízlett-e a rendelt étel. Ekkor bombáztam őt kérdésekkel.

Tőle tudtam meg, hogy a bolognai szósz általában nem élénkpiros, mint a paradicsom, mert a régi recept szerint vörösbor kerül a szószba, ami megváltoztatja az egész szósz színét. A darált marhahús és a sertéshús aránya legyen a marhahús 1:3 javára. A bolognai szószhoz Provence-i fűszernövényeket vagy különleges fűszereket tehetsz hozzá, amiből Olaszországban óriási mennyiségben lehet találni. A szósznak lassú tűzön kell párolódnia legalább egy órán keresztül, készségét pedig a darált hús és a mártásban teljesen átfőtt zöldségek puhasága határozza meg.

A tésztát durumbúzából kell készíteni, és Al Dente-t kell főzni (enyhén alulfőtt). Nos, ennyi a bölcsesség, nem marad más hátra, mint házilag elkészíteni a bolognai tésztát darált hússal, figyelembe véve az olasz séf összes ajánlását.

Tehát készítsük elő az összes terméket a lista szerint.

Mivel a főzés során a zöldségeket teljesen fel kell főzni, a lehető legfinomabbra kell vágni őket. A hagymát, a fokhagymát és a zellert apró kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig finom reszelőn lereszeljük.

A mártást egy serpenyőben vagy vastag aljú serpenyőben azonnal elkészíthetjük. Általában minden hozzávalót túlfőzök, és a mártást egy serpenyőben megpárolom. Olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, és 4-6 perc alatt puhára sütjük benne az összes zöldséget. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott szalonnát vagy szegyet, és aranybarnára sütjük.

A serpenyőbe két darált hús keverékét teszünk. Azonnal megkérem a hentesboltot, hogy vegyes darált húst készítsenek. Villa segítségével nagyon óvatosan törjük fel a darált hús darabjait. A darált húst a zöldségekkel kevergetve addig sütjük, amíg a darált hús szürkés színűvé nem válik.

Ezt követően öntsük fel a borral, és pároljuk az összes hozzávalót a serpenyőben, amíg a bor teljesen el nem párolog.

Most zöldség- vagy húslevesre van szükségünk. Én erőleveskockával készítem, ha nincs erőleves, vagy nem rajongsz a húsleveskockáért, akkor erőleves helyett csak forrásban lévő vizet önts a szószba.

Öntsön húslevest a serpenyőbe.

Hozzáadjuk a paradicsomot a saját levében és egy kevés paradicsompürét vagy pasztát. Ha savanyú a paradicsom, adjunk hozzá egy kis cukrot a szószhoz. Ízlés szerint sózzuk a szószt, adjunk hozzá provence-i fűszernövényeket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze a szószt körülbelül 1 órán keresztül, folyamatosan keverve, mert megéghet, ha nem ezt teszi.

20 perccel a szósz elkészülte előtt forraljuk fel a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, anélkül, hogy csak pár percig főznénk, ne felejtsük el megsózni a vizet főzés előtt. Tegye a tésztát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A bolognai tészta tálalására két lehetőség van: vagy beletesszük a tésztát a szószba, mindent alaposan összekeverünk, és a már szószban lévő tésztát tálaljuk az asztalra, vagy adagos tányérba rakhatjuk a tésztát, és rátesszük a bolognai szószt. és közvetlenül étkezés előtt keverjük össze az összes hozzávalót, adjuk hozzá a parmezán sajtot és a bazsalikom zöldjét.

Kóstolásra kész a házi bolognai tészta!

Egyetlen embert sem ismerek, akinek közömbös lenne ez az étel! A sűrű, finom textúrájú szósz kiegészíti a gazdag tésztát, míg a bazsalikom és a fűszernövények keveréke elmerít az olasz konyha világában!

Jó étvágyat!

A bolognai szósz ízletes húsfűszer sok kedvenc ételéhez. Volt benne hely a lédús paradicsomnak, a darált húsnak és az aromás fűszereknek. A szósz elkészítése ugyanakkor nagyon egyszerű, különösen, ha az egyszerűsített változatát használjuk, és nem törekedünk az olasz szakácsok túlszárnyalására. Azok számára, akik nem félnek az összetett receptektől, a klasszikus bolognai könnyen jellegzetes étel lesz, és sok csodálatot szerez majd az asztalhoz meghívott vendégek körében.

A hagyományos bolognai szósz nagyon sok összetevőt tartalmaz. Ide tartozik a darált sertés- és marhahús, tej vagy tejszín, pancetta, sárgarépa, paradicsompüré, zellerszár, hagyma, húsleves és még vörösbor is. Ezen kívül a friss bazsalikom és a petrezselyem elengedhetetlen összetevője a szósznak.

A legegyszerűbb bolognai szósz receptje a vegyes darált hús, a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma húskomponensére korlátozódik. A többi termék saját belátása szerint hozzáadható, különböző arányokkal és kombinációkkal kísérletezve. Ebben az esetben vehetünk friss, konzerv paradicsomot, vagy akár paradicsompürével is helyettesíthetjük.

A bolognai szósz elkészítése a zöldségek megpirításával kezdődik, majd hozzáadjuk a darált húst és készre tesszük. Ezt követően az egész edényt felöntjük paradicsomöntettel, és lassú tűzön pároljuk. A szósz összetételétől függően a teljes folyamat 30 perctől 3 óráig is eltarthat!

A bolognai tésztát, spagettit, tésztát, lasagne-t és még burgonyapürét is tálalnak.

A tökéletes bolognai szósz elkészítésének titkai

A bolognai szósz a darált hús és a paradicsom egyedülálló kombinációja, amely ideális minden tésztatermékhez. Ezzel a kiegészítéssel minden étel új színekben pompázik, és kellemes felfedezés lesz az egész család számára. Néhány egyszerű ajánlás a bolognai szósz elkészítéséhez segít az olasz konyha kezdő ínyenceinek:

1. számú titok.

A kész bolognai szósznak simának, sűrűnek és fényesnek kell lennie.

2. számú titok.

Ha szereted a paradicsomdarabkákat a szószban érezni, a turmixgépben való darálás helyett kockákra vághatod.

3. számú titok.

Nem ajánlott paradicsomhéjat tenni a szószba. Ahhoz, hogy könnyen szétválasszuk, egyszerűen forraljuk le a zöldségeket forrásban lévő vízzel.

• 4. számú titok.
• A tésztát, a tésztát és a spagettit bolognai szósszal nem kell teljesen kifőzni. Jobb, ha egy kicsit kemények maradnak.
• A bolognai szósz egyszerű és gyors változata otthoni főzéshez. A legjobb, ha a hagymát és a fokhagymát vajban vagy olívaolajon pirítjuk meg, hogy finomabb ízt kapjon az étel. Növelheti a spagetti mennyiségét, ha nem szereti túl sok szószt egy adagban.
• Hozzávalók:
• 200 g spagetti;
• 500 g darált hús;
• 3 paradicsom;

2 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

Zöldek (bazsalikom + petrezselyem);

Só, bors.

Főzési mód:

A paradicsomot meghámozzuk és felkockázzuk.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

Adjuk hozzá a darált húst a hagymához és a fokhagymához, pirítsuk 5 percig.

A darált húst sózzuk, borsozzuk, a paradicsomot a serpenyőbe öntjük.

A szószt jól összekeverjük, és lassú tűzön 10 percig főzzük.

A bazsalikomot és a petrezselymet apróra vágjuk, és a szószhoz adjuk.

Nem ajánlott paradicsomhéjat tenni a szószba. Ahhoz, hogy könnyen szétválasszuk, egyszerűen forraljuk le a zöldségeket forrásban lévő vízzel.

• A spagettit sós, forrásban lévő vízben 10 percig főzzük.
• A spagettit csípős szósszal tálaljuk.
• Érdekes a hálózatról
• A bolognai szószt nagyon könnyű elkészíteni lassú tűzhelyben. Kívánság szerint finomra vágott fűszernövényeket és kedvenc fűszereit is hozzáadhatja. A tésztát jobb külön főzni. Ellenkező esetben a már majdnem kész szószba kell önteni őket, és gondosan figyelni kell, hogy ne süljenek túl.
• A bolognai szósz egyszerű és gyors változata otthoni főzéshez. A legjobb, ha a hagymát és a fokhagymát vajban vagy olívaolajon pirítjuk meg, hogy finomabb ízt kapjon az étel. Növelheti a spagetti mennyiségét, ha nem szereti túl sok szószt egy adagban.
• 200 g tészta;
• 300 g darált hús;
• 3 paradicsom;

2 hagyma;

A hagymát apróra vágjuk kockákra.

Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módban, és állítsa be az időt 35 percre.

A multicooker serpenyőt kikenjük olívaolajjal, és hozzáadjuk a hagymát.

A hagymát enyhén áttetszővé pirítjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát.

A paradicsomot meghámozzuk, pépesítjük vagy apróra vágjuk.

Öntsük a paradicsomöntetet a lassú tűzhelybe, keverjük össze és főzzük további 5 percig.

Adjunk hozzá paradicsompürét, és keverjük újra az egészet.

Főzzük a szószt 3 percig zárt fedéllel.

Nyissa ki a fedelet, és öntsön darált húst a multicookerbe.

Mindent alaposan összekeverünk, és kevés forró vizet adunk hozzá.

A bolognait ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és jelig főzzük.

Hagyja az edényt „Melegítés” üzemmódban 5 percig.

A tésztát sós vízben puhára főzzük, összekeverjük a szósszal.

Ez a recept sok időt és odaadást igényel, de az olasz konyha igazi ínyencei számára egy ilyen étel igazi ajándék lesz. Jobb, ha saját maga határozza meg a tészta mennyiségét, attól függően, hogy milyen arányban szeretné kombinálni a tésztát és a szószt. Fontos, hogy a zöldségeket nagyon apróra vágjuk, hogy a párolás során teljesen feloldódjanak.

Nem ajánlott paradicsomhéjat tenni a szószba. Ahhoz, hogy könnyen szétválasszuk, egyszerűen forraljuk le a zöldségeket forrásban lévő vízzel.

• 250 g darált sertéshús;
• 250 g darált marhahús;
• 300 g darált hús;
• 25 g vaj;
• 200 g spagetti;
• 1 sárgarépa;
• 85 g pancetta;
• 300 ml tej;
• 2 tk. gyógynövények keverékei (szárított bazsalikom, kakukkfű, majoránna);
• 300 ml száraz vörösbor;
• 800 g paradicsomkonzerv;
• 3 szem fekete bors;
• 1 evőkanál. l. olívaolaj;
• 3 babérlevél;
• A bolognai szószt nagyon könnyű elkészíteni lassú tűzhelyben. Kívánság szerint finomra vágott fűszernövényeket és kedvenc fűszereit is hozzáadhatja. A tésztát jobb külön főzni. Ellenkező esetben a már majdnem kész szószba kell önteni őket, és gondosan figyelni kell, hogy ne süljenek túl.
• 1 szár zeller;
• Parmezán;
• Spagetti vagy tészta;
• 3 paradicsom;

2 hagyma;

A sárgarépát, a pancettát, a hagymát, a fokhagymát és a zellert nagyon apróra vágjuk.

Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá az összes apróra vágott hozzávalót.

A zöldségeket 10 percig sütjük, időnként megkeverve.

Helyezze a darált sertés- és marhahúst a serpenyőbe, fakanállal törje szét az esetleges csomókat.

Keverje össze az összes tartalmat, és növelje a hőt.

Öntsünk tejet a serpenyőbe, forraljuk fel, főzzük 15 percig.

Amikor a tej teljesen beszívódott a darált húsba, öntsünk hozzá bort.

Főzzük további 15 percig hőcsökkentés nélkül.

Tegye a paradicsompürét és a konzerv paradicsomot egy serpenyőbe, és adjon hozzá levet a szószhoz.

Forraljuk fel a szószt, majd csökkentsük a hőt alacsonyra.

Zárt fedő alatt, időnként megkeverve, 2 órán át pároljuk.

Adjunk hozzá fűszereket a kész szószhoz, és keverjük újra.

A tésztát sós vízben kifőzzük, hozzáadjuk a babérlevelet, az olívaolajat, a sót és a borsot.

A tésztát a szósszal, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Mi lehet finomabb és olaszosabb, mint a lasagne? Két hagyományos mártással együtt ez az étel meglepően finom és egyben kielégítő. Néhány lasagne lapot főzés előtt kicsit fel kell forralni. Ez általában fel van tüntetve a csomagoláson. A lasagnét ajánlatos szeletekre vágni, ha kissé kihűlt.

Nem ajánlott paradicsomhéjat tenni a szószba. Ahhoz, hogy könnyen szétválasszuk, egyszerűen forraljuk le a zöldségeket forrásban lévő vízzel.

• 9 lap lasagne;
• 250 g paradicsom;
• 3 hagyma;
• 1 evőkanál. l. paradicsompüré;
• 200 g spagetti;
• 300 g kemény sajt;
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 800 ml tej;
• 3 evőkanál. l. liszt;
• 100 g vaj;
• citromlé;
• Zöld;
• 3 paradicsom;

2 hagyma;

Olvassz fel 50 g vajat egy serpenyőben.

A fokhagymát és a hagymát finomra vágjuk.

A hagymát enyhén aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát.

2 perc elteltével tegyük a darált húst ugyanabba a serpenyőbe, jól keverjük át és süssük készre.

Adjuk hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk.

Ismét keverjük össze és pároljuk 5 percig.

Adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket a bolognai szószhoz, és vegyük le a tűzről.

Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a maradék vajat, és adjunk hozzá lisztet.

A lisztet enyhén kevergetve aranybarnára pirítjuk.

Öntsön tejet a serpenyőbe, jól törje szét az esetleges csomókat.

Adjunk hozzá egy kis sót és citromlevet.

A szószt sűrűre főzzük, alaposan keverjük össze.

A tepsi alját kibéleljük lasagne lapokkal.

A lapok tetejére tegyünk a bolognai szószból, és kenjük meg a tetejét.

Váltogasd a rétegeket ugyanabban a sorrendben, amíg el nem fogynak a lapok (az utolsó réteg legyen tészta).

A lasagne lapokat megkenjük besamel szósszal és megszórjuk reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütjük.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a bolognai szószt a fényképes recept szerint. Jó étvágyat!

Ha Ön a klasszikus olasz konyha ismerője, ez az étel biztosan tetszeni fog. A spagetti bolognai szósszal egy finom étel, amit nem lehet figyelmen kívül hagyni! A bolognai szósz finom aromájú és kiegyensúlyozott ízű, amely tökéletesen passzol a spagettihez. A lényeg a szósz helyes elkészítése, különben fennáll annak a veszélye, hogy az étel teljesen más lesz, hasonlóan a „tengerészeti stílusú tésztához”.
Azt is javaslom, hogy mindenképpen próbáljon ki egy másik olasz konyha ételt, ami eléggé hasonlít a rizottóhoz -.

Hozzávalók bolognai szósszal spagettihez:

Spagetti
Darált marhahús - 1 kg
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 4 gerezd
sárgarépa - 4 db.
Zeller - 2 szár
Paradicsom - 1 kg
Húsleves - 1 evőkanál.
Tej - 2 evőkanál.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Vaj (lágyított) - 2 evőkanál.
Só - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
parmezán sajt

Hogyan főzzünk spagettit bolognai szósszal.

1. Először is készítsük el a darált húst. Darált marhahúst használunk. Nagyon jó lesz, ha a darált húst inkább saját maga darálja, mintsem készen vásárolja meg (nem tudni, hogy milyen minőségű és hány éves). Tehát tegyen egy serpenyőt darált marhahússal közepes lángra, és süsse addig, amíg színe megváltozik. Fontos, hogy a darált hús csomómentes legyen. Ezért folyamatosan keverni kell, és enyhén meg kell nyomni egy spatulával. A kész darált húsról leszűrjük a felesleges zsírt, mélyedénybe tesszük, és egyelőre félretesszük.
2. Ezután foglalkozzunk a zöldségekkel. Nagy hagymára lesz szükségünk, pucoljuk meg, öblítsük le víz alatt, és vágjuk apró kockákra.
3. Vegyünk kis sárgarépát, hámozzuk meg, öblítsük le víz alatt, és vágjuk apró kockákra.
4. Hámozd meg a fokhagymát és vágd fel a számodra megfelelő módon (én apró, apró kockákra vágtam).
5. A zellerszárat is folyó víz alatt megmossuk és apró kockákra vágjuk.
6. Azonnal elkezdheti a munkát a paradicsomon. Meg kell szabadulnia a bőrtől. Ehhez tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe. Tartsa ott a paradicsomot 1 percig. Ezt követően mártsuk hideg víz alá. Most már könnyedén eltávolíthatja a bőrt a paradicsomról. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk, egy tálba tesszük és félretesszük.
7. Ezután vedd elő azt a serpenyőt, amelyben a darált húst sütötted, keverj bele olívabogyót és vajat, majd melegítsd fel. Adjuk hozzá az előkészített hagymát és fokhagymát, pároljuk a zöldségeket, amíg jellegzetes illat nem jelenik meg.
8. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, picit sózzuk, és közepes lángon 3-5 percig pároljuk a zöldségeket.
9. Ennyi idő letelte után tegyük a darált marhahúst egy serpenyőbe, és alaposan keverjük össze a zöldségekkel.
10. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot (a levével együtt), a húslevest és a tejet a serpenyőbe. Ízesítsük fekete borssal. Mindent alaposan összekeverünk.
11. Csökkentse a hőt közepesre, és pároljon mindent két órán át, vagy amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a szósz besűrűsödik.
12. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja tovább a szószt további két órán keresztül. Az eredmény egy finom, krémes ízű szósz legyen (hála a tejnek, amely ellensúlyozza a paradicsom savasságát). Ha túl sűrű a szósz, adjunk hozzá egy kevés tejet, és pároljuk tovább.
13. Kóstoljuk meg a kész szószt. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Mellesleg használhat további őrölt szerecsendiót és olasz fűszernövények keverékét, amely további ízt ad az ételnek.
14. Már csak egy kis tennivaló van hátra. A spagettit sós vízben al dente (félig főni) kell főzni. A spagetti mennyiségét saját maga állítsa be, az emberek számától függően. Az eredmény egy kissé kemény spagetti legyen belül.
15. A megfőtt spagettit egy edényre tesszük, a tetejére bolognai szószt öntünk, és megszórjuk reszelt parmezánnal. Az edényt forrón tálaljuk.

Azt hiszem, sokan szeretik az olasz konyhát, és gyakran rendelnek különféle egzotikus ételeket kávézókban és éttermekben, és nem veszik észre, hogy néhány dolgot nagyon könnyen el lehet készíteni otthon is hétköznapi és olcsó termékekből. A bolognai spagetti receptje, amelyet ma megosztok veletek, nem állítja túlságosan az olasz gasztronómia klasszikusát. Akár azt is mondhatnánk, hogy ez egy nagyon leegyszerűsített változata a világhírű ételnek, de nagyon kis ráfordítással egy nagyon ízletes és tápláló ételt kapunk, amelyet kétségtelenül az egész család élvezni fog, különösen a férfiak és a gyerekek. Valóban, tészta, hús és ketchup – mi lehet finomabb az ő szerény nézőpontjukból? Ráadásul ez az étel olyan egyszerűen és gyorsan elkészíthető, hogy igazi megváltás lehet a munkában kimerült nők számára. Egyébként azt tanácsolom, hogy ezt a receptet tanítsd meg az embereidnek, hogy egy nehéz élethelyzetben (betegséged, fáradtságod vagy távozásod esetén) jól tudják táplálni magukat, hiszen egy teljesen tapasztalatlan szakács is könnyedén elkészíti a bolognai spagettit.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez használhat egy speciális paradicsomszószt a bolognai spagettihez, amelyet különböző cégek állítanak elő. De a szósz megvásárlása előtt meg kell győződni arról, hogy nem tartalmaz húst (ez előfordul a természetben). Használhat bármilyen más paradicsomszószt, vagy akár ketchupot is. Gyakran főzök bolognai spagettit klasszikus Heinz ketchuppal, mivel családom az édes ízét szereti a legjobban. Jómagam viszont a paradicsom természetesebb ízét kedvelem savanyúsággal. Tehát próbálja meg megtalálni a tökéletes választást ehhez a csodálatos ételhez. Ahhoz, hogy paradicsomszószának vagy ketchupjának mediterrán ízt és aromát adjon, használhat kész olasz fűszernövény-fűszerkeveréket, vagy ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, például bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet és majoránnát. Mindenképpen próbálja ki a bolognai spagetti elkészítését ennek az egyszerű receptnek a segítségével, és biztosan az egyik kedvenc főétel lesz!

Hasznos információk A bolognai spagetti főzése - egy egyszerű recept bolognai szósszal készült tésztához darált húsból lépésről lépésre fotókkal

ÖSSZETEVŐK:

• 450-500 g darált marhahús
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 250 g paradicsomszósz vagy ketchup
• 250 g spagetti
• 50 g parmezán
• 2 evőkanál. l. olívaolaj
• só, bors, olasz fűszerek

ELKÉSZÍTÉSI MÓD:

1. A bolognai spagetti elkészítéséhez hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk nagyon vékony szeletekre.

2. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat (az olívaolaj a legjobb), és a fokhagymát aranybarnára és erős illatig pirítjuk. Fontos, hogy a fokhagymát ne főzzük túl, nehogy megégjen, de az alulsütés is rossz, hiszen ebben az esetben nem lesz jellegzetes aromája az ételnek.

Sok olasz tészta receptje a fokhagyma pirításával kezdődik, amely után ajánlatos eltávolítani a fokhagymát, és anélkül folytatni a főzést. De teljesen elfogadható a fokhagyma elhagyása, mivel ha nem égett meg, akkor egyáltalán nem zavarja az ételt, és éppen ellenkezőleg, olyan előnyöket hoz, mint bármely normál zöldség.

3. Adjuk hozzá a darált húst a fokhagymához, és pirítsuk körülbelül 10 percig, időnként megkeverve és egy spatulával darabokra törve a darált húst, amíg az összes hús élénkvörösről barnára nem válik.



4. A húshoz adjuk a sót, a fűszereket és a paradicsomszószt, mindent alaposan összekeverünk, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 15 percig. Elkészült az aromás, gazdag paradicsomos bolognai szósz a spagettihez!


5. Amíg a bolognai szósz forr, forraljuk fel a spagettit.

A kizárólag durumbúzából készült spagettit válasszuk, hiszen nem csak nagyon egészséges, hanem könnyen és gyorsan elkészíthető, és nem lesz pépes, ragacsos.

A tésztát mindig nagy mennyiségű forrásban lévő vízben főzzük meg – 100 g spagettihez 1 liter vizet ajánlott fogyasztani. De ezek természetesen hozzávetőleges arányok, nem kell ilyen pontos méréseket végezni, csak elő kell venni egy nagy serpenyőt, és meg kell tölteni vízzel.

6. Az olasz kulináris hagyományok szerint a spagettit soha nem törik darabokra, és hogy a hosszú termékekkel könnyebben bánjunk, nehogy egy serpenyőbe töltsük őket, a következő technikát alkalmazzuk. Gyűjtsd össze az összes tésztát egy csokorba, és tedd függőlegesen az aljára, a forrásban lévő vizes serpenyő közepébe.


7. Ezután a spagettit élesen kiengedjük, és a serpenyőbe szellőztetik. Egy nagy kanál segítségével fokozatosan merítse a tésztát a vízbe, és főzze 9-10 percig a csomagoláson feltüntetett módon.


8. A főzés végén a spagettit szűrőedényben kell lecsepegtetni, nem szükséges vízzel leöblíteni.


9. Most tálaljuk az ételt: tányérra tesszük a spagettit, bőségesen ráöntjük a szószt, és mindenképp megszórjuk reszelt parmezánnal (bármilyen más sajtot is használhatunk). Elkészült a finom bolognai spagetti gazdag húsmártással!

Hogyan készítsünk egészséges bolognai spagettit

Valójában a bolognai spagetti nem túl magas kalóriatartalmú étel. A legtöbb olasz tésztafajtától eltérően a bolognai szósz nem tartalmaz kemény tejszínt, ami jelentősen csökkenti a kalóriatartalmát. De nagyszámú paradicsomot tartalmaz, amelyek egyedülálló anyagot tartalmaznak - likopint, amely megakadályozza a daganatok kialakulását (főleg a férfiaknál a prosztatarákot). Valójában a feldolgozott paradicsomból készült termékek, mint például a paradicsompüré, a ketchup és a paradicsomszósz, még több likopint tartalmaznak, mint maguk a paradicsomok. Ezért érdemes gyakrabban főzni a bolognai spagettit a férfiaknak, főleg, hogy valószínűleg imádni fogják ezt az ételt.

Annak érdekében, hogy a bolognai spagetti egészségesebb legyen és kevesebb kalóriát tartalmazzon, használja a következő ajánlásokat:

1. Csak durumbúzából készült tésztát használjunk, mivel sok egészséges rostot tartalmaz, és másfélszer kevesebb kalóriatartalmú, mint a hagyományos kenyérlisztből készült spagetti.

2. Készítsen darált húst sovány marha- vagy borjúhúsból.

3. A kész paradicsomszósz vagy ketchup helyett használjunk friss vagy konzerv paradicsomot.

4. A húst minimális mennyiségű növényi olajon sütjük, előnyben részesítjük az olívaolajat.

A tészta egy klasszikus olasz étel, amelyet az egész világon ismernek. Hagyományosan tésztának hívjuk. Az olasz konyha kutatói szerint Olaszországban legalább 300 féle tészta létezik, az ezek alapján készült receptek száma pedig sok ezerre tehető. Szeretné megtanulni, hogyan kell elkészíteni az egyik legjobb tésztareceptet – a la bolognese-t?

Mi az a bolognai tészta

A Pasta a la Bolognese a sokak által kedvelt olasz étel egyik híres változata. Népszerűségében ez a recept összehasonlítható. A bolognai szószt bolognai szakácsok találták ki, ezt a receptet klasszikusnak tekintik, és szigorúan meghatározott összetevőket tartalmaz: darált marhahús, paradicsompüré, húsleves, parmezán, bor.

Recept lehetőségek otthon

A klasszikuson kívül más lehetőségek is vannak a szósszal ellátott tészta elkészítésére. Olaszországban a bolognai szószt gyakran nem a klasszikus recept szerint készítik, hanem tagliatelle tésztával és lasagnával. Egyes olaszok burgonyapürével fogyasztják ezt a szószt, Olaszországon kívül rizzsel, sőt hajdina zabkásával is tálalják. A Sauce a la Bolognese nem csak a tészta szósza, hanem egy második fogásnak is kiváló köretként. Számos eredeti receptet kínálunk az étel elkészítéséhez.

Darált hússal és paradicsompürével

Szükségünk lesz:

• Darált marhahús - 0,5 kg.
• Olívaolaj - 50 gramm.
• Tészta (kicsi vagy spagetti) – 1 csomag 400-450 gramm.
• Paradicsompüré - 1 doboz 450 gramm.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Bazsalikom - egy csomó.
• Paradicsom - 5 darab.
• parmezán - 100 gramm.
• Hagyma - 1 darab.
• 3 paradicsom;

Készítmény:

Vágjuk kockákra, és pirítsuk meg a hagymát olívaolajon.

A darált húst beletesszük a serpenyőbe, zárt fedő alatt körülbelül 20-30 percig főzzük.

Sózzuk, borsozzuk, és további öt percig pirítjuk.

A paradicsomról lehúzzuk a héját, és kockákra vágjuk.

Fokhagymát és bazsalikomot pirítunk, paradicsomot és natúr ketchupot adunk a serpenyőbe. Folyamatos keverés mellett 15 percig pirítjuk, amíg sűrű állagot nem kapunk. A felesleges folyadéknak el kell párolognia.

Keverjük össze a paradicsomos masszát a darált hússal, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

A tésztát kifőzzük (az utasítás szerint).

Az utolsó szakaszban a szószt a tésztára kanalazzuk, és reszelt sajttal díszítjük.

Tejszínnel

Szükségünk lesz:

• hagyma, sárgarépa, zeller (szár) - egyenként 1 darab;
• vörösbor - 50 g;
• paradicsom - 0,75 kg;
• darált marhahús - 0,75 kg;
• tejszín - 150 g;
• olívaolaj - 40 g;
• parmezán - 100 g;

Készítmény:

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat.

A zöldségeket apróra vágjuk, és 4-6 percig pároljuk, amíg megpuhulnak.

A puha zöldségekhez adjuk a darált húst, a hozzávalókat fakanállal jobban összekeverjük. Adjunk hozzá bort a serpenyőbe, és forralás után csökkentsük a hőt.

Miután a bor felforrt, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és további másfél órán át pároljuk a húst.

Amint a hús eléri a magas készenléti fokot, adjuk hozzá a tejszínt, majd a mártást további 10 percig pároljuk.

Ha megfőtt, szórjuk meg a szószt reszelt parmezánnal.

Szükségünk lesz:

• otthoni konzerv paradicsom - 400 g;
• gomba (sampinyon) - 400 g;
• zöldségleves - egy pohár;
• növényi olaj - 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spagetti - 450 g-os csomag;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem, bazsalikom, só, bors.

Készítmény:

A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A fokhagymát és a hagymát olajon aranybarnára pirítjuk.

Vágjunk 300 gramm csiperkegombát nagy szeletekre, adjuk hozzá a hagymás pirításhoz, keverjük össze, pirítsuk körülbelül 10 percig.

Adjunk hozzá ketchupot, fűszernövényeket, pirítsuk még néhány percig.

Távolítsuk el a paradicsom héját, és adjuk hozzá a zöldségkeverékhez.

Felöntjük a húslevessel és a maradék 100 gramm finomra vágott gombával.

A húslevesnek fel kell forrnia, majd további fél órát kell forralnia.

Amíg a gomba sül, meg kell főzni a spagettit.

Főzés után a spagettit egy szűrőedényben szűrjük le.

A mártással megkenjük a tésztát, és 5 perc múlva egy bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Hogyan főzzünk bolognai tésztát lassú tűzhelyben

Szükségünk lesz:

• darált marhahús - 1 kg;
• egy hagyma;
• két paradicsom;
• tészta - 0,25 kg;
• paradicsomszósz, olívaolaj - mindegyik 2 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Készítmény:

A hagymát félkarikára vágjuk, az edény aljába olajat öntünk, majd hozzáadjuk a hagymát. „Sütés” módban 30 percig pirítsuk a hagymát.

A hagymához adjuk a préselt fokhagymát, és további 10 percig pirítjuk a hagymával.

A paradicsomot kockákra vágjuk, és a paradicsomszósszal együtt a tálba tesszük.

Keverje össze az összes összetevőt.

Adjuk hozzá a darált húst, keverjük újra, és pirítsuk 10 percig.

A spagettit külön főzzük meg (az utasítások szerint).

Keverjük össze a szószt és a spagettit, melegítsük 5 percig (használjuk a „Keep Warm” módot)

Klasszikus olasz bolognai tészta recept fotóval

A Pasta a la Bolognese egy hagyományos köret, sok variációval. De ha még soha nem főzted, akkor azt javasoljuk, hogy először készítsd el a klasszikus recept szerint, úgy, ahogy a bolognai szakácsok tervezték. A Pasta a la Bolognese kiváló második fogás ebédre vagy vacsorára. Ha nem használ nagy mennyiségű fűszert a főzés során, bármilyen korú gyermek szívesen megeszik. Az étel kalóriatartalma mérsékelt.

Szükségünk lesz:

• olívaolaj - 40 g;
• paradicsomszósz - 800 g;
• vörösbor - fél üveg;
• darált marhahús - 500 g;
• marhahúsleves - 500 g;
• cukor - 10 g;
• zeller (szár), hagyma, sárgarépa - egyenként 1 darab;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• petrezselyem, parmezán - egyenként 400 gramm;
• tészta (pillangók, kagylók) - 0,5 kg;
• só - 5 g.

Készítmény:

A petrezselymet apróra vágjuk, a zöldségeket pedig kockákra vágjuk.

Olívaolajat öntünk egy serpenyőbe, felforrósítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, lassú tűzön 4-6 percig pároljuk, amíg az étel megpuhul.

Hozzáadjuk a darált húst, jól összekeverjük a zöldségekkel.

Adja hozzá a többi hozzávalót a tészta és a parmezán kivételével. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk másfél órán át, kevergetve.

Amíg a zöldséges és darált húsos keverék rotyog, elkészítjük a tésztát (a csomagolási utasítás szerint).

A szósz elkészítése után a tésztára öntjük, és parmezánnal díszítjük.

Videó: Bolognai tészta vörösborral

Az ínyencek azt állítják, hogy igazi tészta a la Bolognese csak Olaszországban, magában Bolognában és környékén készül. Siettünk eloszlatni ezt a mítoszt: minden tapasztalt háziasszony tökéletesen megbirkózik ennek az ételnek az elkészítésével. Javasoljuk, hogy nézze meg, hogyan készíti el ezt a tésztát egy híres szakács: biztosak vagyunk benne, hogy a tiéd is ugyanolyan jó lesz!

Facebook

Twitter

VKontakte

osztálytársak

Google+