Hogyan távolítsuk el a sózott marhahúst a zöld paradicsomból. A zöld paradicsom a legegészségesebb

Zöld paradicsom - előnyei és kárai

Mint minden növényi termék, a paradicsomot is mértékkel lehet enni, hogy ne "keressenek" allergiás reakciókat. Ezenkívül a paradicsomnak számos összetételi tulajdonsága van, amelyeket szintén figyelembe kell venni frissen vagy készítményekben történő fogyasztáskor.

Hasznos

A paradicsom a szervezet tevékenysége szempontjából fontos vitaminok és ásványi anyagok egész "készletét" tartalmazza, így biztosan fogyasztható. A likopin a rákos sejtek nagy "ellensége" és a szív fontos "barátja". A szerotonin az agy asszisztense és a jó hangulat "motorja". A kvercetin egy természetesen előforduló antibiotikum. A tomatidin egy izomaktivátor, amely megakadályozza az izomsorvadást. A jód, a vas, a kalcium, a magnézium és a foszfor is „megfér egymással” a paradicsomban.

Az éretlen paradicsom gyümölcsök növelik a hangot, enyhítik a fáradtságot és csökkentik a sérülések kockázatát.

Figyelembe vesszük a kárt

Mindenkinek hasznos tulajdonságait paradicsom bizonyos fenntartásokkal fogyasztható. Fontos figyelembe venni, hogy a paradicsom egy nadálytő kultúra. Ez azt jelenti, hogy minden éretlen gyümölcs, valamint a szár és a levelek tartalmazzák a mérgező szolanint. Természetes védekezésként védi a paradicsomot a penészgombáktól. Ugyanakkor ez a glikozid negatív hatással van a vörösvértestekre, megzavarva az oxigénnek a véren keresztül történő szállítását a test szövetein keresztül. Mérgezés jelei: hányinger, fejfájás, gyengeség, álmosság és légzési problémák. Ebben az esetben a gyomrot aktív szénnel vagy minimális koncentrációjú kálium-permanganát oldattal tisztíthatja.

Rossz egészségi állapotú embernek 5-10 db zöld gyümölcs elegendő a mérgezéshez, de ha kétszeresére növeljük az étkezést, akkor akár végzetes kimenetel is lehet, vagy jobb esetben vérátömlesztés szükséges.

Ahhoz, hogy a zöld paradicsomot a szervezet károsítása nélkül enni, el kell távolítani a szolanint. Ennek két módja van: a paradicsomot blansírozzuk, vagy a bokrokról leszakított gyümölcsöket sós vízzel több órán át leöntjük. Ezután a vizet cseréljük, és ezt többször is meg kell tenni. Nem csak a szolanin levelei, hanem némi keserűség is, ami után már fogyasztható a paradicsom.

Az éretlen gyümölcsök legfeljebb 11 mg nitrátot tartalmaznak 100 grammonként. Ez a kellően nagy mennyiség blokkolhatja az oxigén hemoglobint szállító képességét, és megzavarhatja a máj toxinok semlegesítési munkáját. Ezért főzés előtt az éretlen paradicsomot háromszor le kell önteni forrásban lévő vízzel, hogy drasztikusan csökkentse a nitrátok mennyiségét.

Nem mindenki ehet megnövelt mennyiségű szerves savat tartalmazó gyümölcsöt. Ezért az éretlen paradicsom nem alkalmas epekőbetegségben szenvedő betegek számára.

Hogyan kell főzni a zöld paradicsomot

A zöld paradicsom főzésének számos módja van. Közülük a legelérhetőbb, amely után a zöldség bátran fogyasztható:

• Erjesztés. Előzetes hármas blansírozás után végezzük. Minden káros anyag megsemmisül.
• Pácolás vagy sózás. Fokhagymával, fűszernövényekkel töltött és csípős paprika. Tökéletes alkoholos előételnek.
• Kaviár. Fokhagymát, tormát, sárgarépát adhatunk a zöldségekhez, paradicsom szószés diómag.
• Lekvár. A kis paradicsomokat mazsola és dió keverékével töltjük meg. Főzzük cukorszirup hozzáadásával vízhez és apróra vágott narancsszeletekhez. A lekvárt félelem nélkül fogyaszthatjuk, őszibarack íze lesz.

Érdemes kipróbálni a különféle befőzési és párolási recepteket is.

zöld paradicsom bármilyen módon elkészítve:

• Nem ajánlott eszik akiknek vesebetegek, gyomorfekélyük van, magas a vérnyomásuk.
• Korlátozott felhasználás - terhes nők, szoptató anyák, idősek, kisgyermekek.
• Minimális mennyiség ehetsz ízületi problémákkal küzdő betegek.

Orvosok foglalkoznak diétás étel, ne javasoljuk a paradicsom egyidejű használatát tojással, hússal, hallal vagy kenyérrel.

Végezetül világosan ki kell mondani, hogy a zöld paradicsomot megfelelően főzve minden egészséges ember eheti, és ebből nagy előnyök és örömök származnak. Az éretlen paradicsomot csak súlyos egészségügyi problémákkal küzdők használhatják. Ezért enni kell őket az egészség érdekében, figyelembe véve a "mérséklet és pontosság" elvét.

A zöldségvilág egyik leggyakoribb képviselője a paradicsom. Jelenléte benne hatalmas mennyiségű ásványi anyag, nyomelem és jótékony savak hogy az év bármely szakában nélkülözhetetlen termék legyen. Az ókorban a zöldség elterjedésének csúcsán azt hitték, hogy mérgezőbb és károsabb. A termék tömeges kutatása során azonban kiderült a valódi előnyei. Az éves fogyasztás óriási népszerűsége ellenére még most is gyakoriak a viták a paradicsom káros hatásairól és előnyeiről. Ha ezeknek a zöldségeknek a toxicitásáról beszélünk, akkor nagyobb mértékben a zöld paradicsomról beszélünk, de gyakran emlegetik a paradicsomnövényeket is.

A nyers zöld paradicsom iránt nincs nagy kereslet élelmiszer alkalmazás, mivel összetételükben specifikus toxin - szolanin található. Koncentrációjának jelentős része van, innen ered a nem túl kellemes kesernyés utóíz. Normális ízüket csak valamilyen főzés után nyerhetik el. De sajátosságuk miatt nem annyira fejlettek a kulináris területen.

Népszerűtlenségük ellenére gyakran sokféle változatban használják őket. A zöld gyümölcsöket sikeresen üvegekbe forgatják, pácolják, levesekhez, salátákhoz és snackekhez adják. Rengeteg receptet találtak ki, a koreai paradicsomtól a hordós pácig. Az ilyen finomságokat bármelyik asztalnál élvezhetjük. Az alkalmazás fő hangsúlya továbbra is a természetvédelem. Üvegbe forgatják, és főleg télen használják a vitaminkészlet pótlására.

A zöld paradicsom előnyei és tulajdonságai

A paradicsom hasznosságáról szólva figyelembe veszik a termék formázott összetételét, amely elegendő mennyiségben van tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és különféle savakkal. Nagyon pozitív hatással vannak az emberi szervezet létfontosságú folyamataira, és segítenek megelőzni a szervrendszerek nem kívánt változásait. A zöld paradicsom egyik legerősebb anyaga a likopin, melynek előnyei felbecsülhetetlenek. Figyelmeztetést ad a szívizom megzavarására, és hátrányosan befolyásolja a rákos sejteket és a daganatokat a szervezetben. Elemei megvédik a DNS szerkezetét a rákos és egyéb veszélyes sejtek esetleges elváltozásaitól. Ezenkívül ez az anyag felelős a paradicsom élénk színeiért.

A paradicsom egyik fontos eleme a „boldogság” hormon, a szerotonin. Szabályozza az idegi folyamatok munkáját és hozzájárul a fenntarthatósághoz jó hangulat. A zöld paradicsom minden hasznossága növényi olajjal kombinálva nyilvánul meg.

negatív cselekvés

Elérhetőség egy nagy szám A zöld paradicsomban lévő allergén anyagok nem teszik lehetővé, hogy abszolút minden ember számára megfelelőek legyenek. Az élelmiszerallergiák kifejezett megnyilvánulásaiban szenvedőknek minimálisra kell csökkenteniük az ilyen zöldségek használatát. Konzerv formában még veszélyesebbé válnak a károsodott vese- és szív- és érrendszeri, valamint mozgásszervi betegségekben szenvedők számára.

A dietetikában bebizonyosodott, hogy a paradicsom hússal, tojással, hallal és kenyérrel való kombinációja elfogadhatatlan. Az ilyen termékek használata közötti időintervallumokat be kell tartani. Az intervallumoknak körülbelül 2-3 órának kell lenniük. A paradicsom megnövekedett szolanintartalma nagyon könnyen veszélyes anyaggá válik az emberre. A szolanin súlyos következményekkel járó akut ételmérgezést okozhat. Nagyon ritka esetekben a magas koncentrációk végzetesek lehetnek.

Az éretlen gyümölcsökkel való visszaélés az általános állapot romlásával, álmossággal, erővesztéssel, légzési ritmuszavarral, hányingerrel és fejfájással jár. Ezért a zöld paradicsom használatát biztonsági intézkedésekkel kell kombinálni, különben elkerülhetetlen a kártétel. A mérgező tulajdonságok a vér alakos összetételét is megzavarhatják, nevezetesen a vörösvértestek egyensúlyát.

A zöld paradicsom használatának közvetlen ellenjavallata a terhesség és az anya szoptatási időszaka. Ebben az időszakban súlyos károkat okozhatnak a magzatnak és magának a nőnek. A kockázati zóna az életkorú embereknek és a gyermekeknek tulajdonítható. Aki nem tartozik ebbe a kategóriába, és nem jár allergiás reakciókkal, az étrendjébe iktathatja a zöld paradicsomot, azonban nem szabad megfeledkezni a használati szabályok betartásáról.

Zöld paradicsom ártalomcsökkentés

A zöld paradicsom toxicitásának csökkentése meglehetősen egyszerű, csak csökkentenie kell a szolanin koncentrációját bennük. Meleg vízben történő feldolgozással visszaállíthatja összetételét a normál értékre. A mosási eljárást 2-3 percig kell végezni, többször cserélve a vizet. meleg víz aktívan megszabadítja a paradicsomot a magas koncentrációjú szolanintól. Biztonságosabbá válnak, és többé nem okoznak nagy mérgezési kockázatot.

Ha elsődleges ételmérgezés történt, akkor sürgős intézkedés a gyors gyomormosás aktív szén és kálium-permanganát oldattal, orvoshoz fordulva. A szakemberek pontosabban diagnosztizálják a problémát, és mindent megtesznek szükséges eljárások a szervezet méregtelenítésére. Az ilyen helyzetekben végzett öngyógyítás nemcsak károkat, hanem visszafordíthatatlan következményeket is okozhat.

Ugyanakkor érdemes tudni azt az információt, hogy a zöld paradicsomban lévő szolanin minimális dózisai még a szervezet számára is hasznosak. Megakadályozza a szívbetegségeket, és a rákos sejteknek is nehéz akadálya. A hasznos elemek teljes száma pedig az egész testet jó formában tartja. Csak emelt árak a szolanin veszélyes lehet az emberre, és megzavarhatja a szervezet működését. A zöld paradicsom előnyei talán nem annyira észrevehetők, de hibátlanul fogyasztják.

Miért nem mindenki szereti a zöldparadicsomos falatok ízét? Egyszerű: a paradicsom a nadálytőfélék családjába tartozik, így éretlen terméseik, bár kis mennyiségben, mégis tartalmaznak szolanint. A paradicsom érési folyamata során teljesen eltűnik, és a sózás és a hőkezelés során is elhagyja a gyümölcsöt. A szolanint még a zöld gyümölcsökben is minimális mennyiségben tartalmazza, és ha eszik nyers paradicsom, akkor mérgezés nem fenyeget. Csak az ilyen gyümölcsök íze nem túl kellemes.

Sok fokhagyma és bors. Általában kijavíthatja, vagy inkább tompíthatja a kellemetlen utóízt, de a zöld paradicsomos falatok ebben az esetben fűszeresnek bizonyulnak.

A zöld paradicsom sok K-vitamint tartalmaz. Megéri lemondani a zöld paradicsomról? Végül is van egy egyszerű módja annak, hogy javítsa az ízét. Pácolás, sózás vagy zöldparadicsom saláták elkészítése előtt a következőket kell tennie:

• mossa meg a gyümölcsöket, és tegye egy tágas zománcozott csészébe;
• öntsük őket forró víz sóval (de nem forrásban lévő vízzel!);
• húsz perc múlva öntse ki a vizet;
• ismételje meg újra - ismét öntse fel a paradicsomot forró, de nem ugyanazzal, hanem tiszta vízzel.

A paradicsommal megtöltött víz néhány perc múlva mérgező sárgászöld színűvé válik. Egyetlen ehető anyagnak sincs ilyen színe. Az ilyen feldolgozás után a zöld paradicsom biztonságosan tartósítható vagy sózható - nem lesz kellemetlen utóíz, ezért fokhagymát és borsot ízlés szerint lehet tenni. Ugyanakkor a tárolás során a gyümölcsök nem kapnak szürkés árnyalatot, hanem kellemes zöld színűek maradnak.

Zöld paradicsomleves öntet

Az öntethez a zöldségek aránya tetszőleges.

Kellene:

• zöld paradicsom;
• sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• zöldek - bármilyen, minél több, annál jobb;
• só.

A zöld paradicsomot és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket zománcozott csészébe tesszük és sóval összekeverjük. 1 kg apróra vágott zöldséghez körülbelül 400 g sót veszünk. Szorosan csomagoljuk kis üvegekbe. Az üvegeket úgy töltjük meg, hogy növényi olajat lehessen önteni a tetejére.Az olajat kb 5 mm-es rétegben kell önteni - ez megóvja a munkadarabot a penésztől a hosszú távú tárolás során. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel vagy tekerje fel. A tankolást jól tárolják a pincében és a hűtőszekrényben.

Mivel a munkadarab sok sót tartalmaz, az ételeket, amelyekhez hozzáadják, szükség szerint a főzés végén kell hozzáadni. Néhány kanál zöldparadicsom öntet télen a leveshez adva eredeti nyári ízt ad.

Egyszerű saláta zöld paradicsom télire

Kellene:

• zöld paradicsom - 5 kg
• darált fokhagyma - 1 csésze
• kaliforniai paprika - 10 darab
• forró paprika - 3 darab vagy ízlés szerint
• zöldek - 4 csokor (jobb zöldek keverékét venni - kapor, bazsalikom, petrezselyem, zeller)
• babérlevél - 1-2 levél üvegenként

A paradicsomot vágjuk negyedekre, és keverjük össze a fokhagymával. kaliforniai paprika félkarikára vágjuk, keserűt pedig karikára. Jobb, ha pirospaprikát veszünk, akkor ez a saláta nagyon „csodálatos” lesz. A zöldeket apróra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy zománcozott tálban, és tegye üvegekbe. A bankok jobb litert vagy másfél litert használni.

Pác elkészítése:

• víz - 4 liter
• ecet - 0,5 liter
• só - 1 púpozott evőkanál
• cukor - 2 evőkanál

Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a páchoz való összes hozzávalót. A pácot salátával üvegekbe töltjük, üvegeket feltekerünk. Ezt a salátát nem lehet feltekerni, egyszerűen le kell zárni bármilyen fedővel, de ebben az esetben kevesebb - 2-3 hónapig - tárolható.

A burgonya az oroszok kedvenc étele. Levesekbe teszik, elkészítik a főételt, pitéket, stb. De aki történelmet tanult, az emlékezik a "burgonyás" zavargásokra. Az emberek elültették ezt a növényt, és megmérgezték a gyümölcsével. És mindez azért, mert a nadálytő növények, köztük a burgonya, szolanint tartalmaznak. A padlizsán, a paradicsom és az édes paprika is a nadálytő növények közé tartozik. Mi ez a méreg, és melyik burgonyát nem szabad enni?

A burgonya gyümölcsei, hajtásai és virágai mérgező szolanint tartalmaznak

Mi az a szolanin

A méregről

A méreg elnevezése a latin Solanum szóból származik, melynek fordítása "nightshade". Ezt a mérgező anyagot már 1820-ban felfedezték növényekben. Az azonban még mindig nem világos, honnan származik ez a méreg, milyen tulajdonságai vannak, és hogy szerepet játszik-e a növények anyagcseréjében. A szolanin egy glikozid vagy glikoalkaloid. Egyes kutatók úgy vélik, hogy más alkaloidokhoz hasonlóan a kukoricahúsra is szükség van a fiatal növények hajtásainak az állatoktól való védelméhez.

Ez a glikoalkaloid a burgonya hajtásaiban és virágaiban található. A tudósok eddig nem bizonyították, hogy az alkaloid növények képesek alkaloidok nélkül is élni, ezért nem érdemes azt állítani, hogy végül lehet burgonyát tenyészteni kukoricahús nélkül, pedig ezekre a tulajdonságokra lenne igény.

Szteroidok

A burgonya glikoalkaloid egy szteroid aglikon és egy cukormolekula. A glikoalkaloid a szteroidok osztályába tartozik. Ez a megfelelő csoport, beleértve a hormonokat, epesavakat stb. A szteroid gyógyszereket súlyos betegségek (ízületi gyulladás, csontritkulás stb.) kezelésére használják. A szolanin előnyei vannak. Ez a glikoalkaloid gyulladáscsökkentő, antiallergiás és kardiotonikus hatással rendelkezik.

A burgonya az oroszok kedvenc étele

Ezt a glikoalkaloidot tartalmazó gyógyszereknek nincs mellékhatások. A szteroid glikoalkaloidot hormonszintézisre használják, erre a célra a szolanin alkalmas. Ezért a burgonya egyszerre táplálék és egy módja az emberiség számára szükséges gyógyszerek beszerzésének. Ez a glikoalkaloid azonban veszélyes lehet.

szolanin a zöldségekben

burgonyában

Mikor van sok szolanin a burgonyában? Fontolja meg, mi befolyásolja a méreg felhalmozódását a növényben.

• Alacsony mezőgazdasági technológia. A burgonyában a szolanin mennyisége megnő, ha helytelenül termesztik. Tehát a sekélyen ültetett burgonya gumókat ad, amelyek a talaj felszíne közelében nőnek. A nap hatására megzöldülnek és keserű ízt kapnak. Ezért nagyon fontos a burgonya pucolása. Ha a növényt homokos talajba ültetik, a burgonyában lévő méreg mennyisége megnő.
• Új burgonya. Az éretlen burgonya is sok szolanint tartalmaz. A növény öregedésével azonban számuk csökken.
• Hosszú tároláshoz. A szolanin mennyisége 4-szeresére nő, ha a burgonyát hosszabb ideig tárolják, különösen akkor, amikor a burgonya kihajt.
• Mechanikai sérülésekkel. Mennyisége megnövekszik, ha a gumók a betakarítás vagy a szállítás során megsérülnek.
• Burgonya fajta. Ez a méreg többé-kevésbé benne van különböző fajták krumpli.

A padlizsán szolanintartalma miatt néha keserű.

Padlizsánban

A padlizsán néha keserű. Ezek a tulajdonságok a bennük lévő szolanin miatt jelennek meg. Ha a padlizsán húsa barna, akkor mérgező. Sok ez az anyag a héjban. A zúzott, túlérett padlizsánban méreg található. A biztonság kedvéért áztassa be a padlizsánt sós vízbe, és süsse meg olajban. A padlizsán körülbelül 0,3% szolanint tartalmaz.

A paradicsomban

Van ez a méreg a zöld paradicsomban, de egy kicsit - 0,004 - 0,008%, így nem keserű ízű. Ezért a zöld paradicsomot nem szabad enni. Amint beérnek és kifehérednek, a méreg eltűnik. A házi sózott zöld paradicsom szerelmesei. De nem kell aggódniuk az egészségük miatt, mert a hőkezelés során a méreg megsemmisül.

A zöld paradicsomban található méreg

Mivel a szolanin méreg, ha jelentős dózisban kerül a szervezetbe, az ember halálához vezethet. A méreg tulajdonságai akkor éreztetik magukat, ha 200-400 mg pácolt marhahúst elfogyasztunk. A mérgezés tünetei 2-4 kg burgonya elfogyasztása esetén jelentkeznek. Pontos adagolásról azonban nem lehet beszélni növényeknél, mert a mérgek mennyisége változó. Tehát, ha zöld burgonyagumókat vesz, akkor 100 g ilyen burgonya akár 500 mg mérget is tartalmazhat, de ha megtisztítják, a méreg mennyisége 100 mg-ra csökken.

Súlyos zöldburgonya-mérgezéses esetek érkeztek Észak Kórea 1952-1953 között. Akkor nehéz helyzet alakult ki az országban, nem volt elegendő élelem, így a lakosság nem utasította el a csíráztatott gumó vagy héj elfogyasztását. 1952-ben a megbetegedettek 42%-a, 1953-ban pedig a mérgezettek 43%-a halt meg.

Tünetek

Nagy adagokban ez a méreg elnyomja a központi idegrendszerés károsítja a vérelemeket, elpusztítja a vörösvértesteket. A méreg a vesére és a bőrre hat. Egy személynek olyan tünetei vannak, mint a légszomj, hányás, szívdobogásérzés, görcsök. Ha a mérgezés súlyos, akkor a beteg rövid időre elveszítheti az eszméletét, kómába eshet.

A szolanin veszélyes, mert hajlamos felhalmozódni az emberi szervezetben

A szolanin felhalmozódik az emberi szervezetben, ezek a tulajdonságok lehetetlenné teszik, hogy megvédje magát tőle.. A számára káros burgonyát vagy paradicsomot megeheti, de nem mérgezheti meg. Később azonban ízületi betegségek, például ízületi gyulladás vagy arthrosis alakulnak ki. Ez a méreg fekete epét képez, amely elősegíti a rákos sejtek megjelenését. Tünetek:

• betegnek lenni;
• nincsenek erők;
• Fáj a hasam;
• fejfájás;
• keserű a szájban, ég a nyelv hegyén;
• légszomj;
• légszomj;
• aritmiás pulzus;
• a pupillák kitágultak;
• bőséges nyálfolyás.

Ha a szolaninmérgezés krónikus, akkor a tünetek a következők: a szájnyálkahártya begyullad, viszket a bőr, állandó álmosság, fejfájás.

Kezelés

Öblítsük ki a gyomrot és adjunk tisztító beöntést, azaz szükséges hagyományos kezelés amikor megmérgezték. Azonnal orvoshoz kell fordulni. A kórházban a gyomrot és a beleket mossák, szorbenseket, Regidront írnak fel, és glükózos csepegtetőket helyeznek el. Sebastian Kneipp ajánlja következő kezelés: csavarja be magát egy nedves lepedőbe, hogy a méreg kijöjjön a vérből. Ellenszert még nem találtak.

Most van a zöld paradicsom szezonja. Sok háziasszony vödörben vásárolja meg őket, hogy finom előkészületeket készítsen a télre. Tudtad, hogy a zöld paradicsom könnyen mérgezhető? Ehhez elég csak 5-10 darab éretlen gyümölcs elfogyasztása, 20 pedig könnyen halálhoz vezethet. Ebben a cikkben a zöld paradicsom veszélyeiről és a mérgezés elkerüléséről beszélünk.

1-es számú ártalom: szolanin

paradicsom - tipikus képviselője nadálytő család. Ennek a családnak az összes éretlen gyümölcse, valamint a szárak és a levelek mérgezőek - szolanint tartalmaznak. Ha megeszel pár kilogramm zöld paradicsomot, biztosan mérgezést kapsz. Legjobb esetben gyengeséget, álmosságot, hányingert, fejfájásés légzési nehézség. A legrosszabb esetben menj a következő világba. A helyzet az, hogy a szolanin károsítja a vörösvértesteket. Működésük károsodott, nem tudnak többé oxigént szállítani a szervekbe, szövetekbe, ami a fent felsorolt ​​tünetekkel nyilvánul meg, és ha jelentős számú vörösvértest károsodik, akkor csak a sürgősségi vérátömlesztés menthet életet.

Mit kell tenni? Ne egyen zöld paradicsom gyümölcsöt nyers formában. A hőkezelés után a felesleges szolanin eltűnik, és a paradicsom fogyaszthatóvá válik.

2. számú ártalom: nitrátok

Az érett paradicsom nem tartalmaz nitrátokat. Extrém esetben ott találhatók mikrodózisaik, amelyek az egészségre egyáltalán nem veszélyesek. A zöld paradicsom átlagosan 10-11 mg-ot tartalmaz 100 gramm gyümölcsönként. Az sok! A nitrátok blokkolják az oxigén hemoglobin szállítási képességét, megzavarják a májat, ami súlyos mérgezéshez vezet.

Mit kell tenni? Ne egyen zöld paradicsomot nyersen. Háromszor tegyük ki a gyümölcsöket blansírozásnak, majd főzzük meg. Így a nitrátok mennyisége jelentősen csökkenni fog.

3. ártalom: szerves savak

Valójában a szerves savak hasznosak, a lényeg, hogy ne adagoljuk őket túlzásba. BAN BEN zöld paradicsom túl sok van belőlük, ezért ezek a gyümölcsök nem ajánlottak epehólyagban szenvedőknek. Mások is megtehetik, nem feledve, hogy az éretlen paradicsom szolanint és nitrátokat tartalmaz.

Az éretlen paradicsom elkészítésének legjobb módja, ha háromszori blansírozás után erjesztjük. Így megszabadulnak a káros anyagoktól, és használatukból csak örömet okoznak.