Hogyan készítsünk almakompótot télre. Univerzális receptek a téli almakompótokhoz

Sziasztok kedves olvasók. Ma télre készítettünk almakompótot, recept fotókkal. A közelmúltban néhány barát almát osztott velünk, idén sok volt a gyümölcstermés, köztük az alma is. A szülők elmondása szerint idén többet szárítottak, mint valaha. Almát, sárgabarackot és körtét szárítottak. Nos, nálunk még maradt tavalyról lekvár és lekvár, a gyerekek nem esznek lekvárt, ezért úgy döntöttünk, hogy almából készítünk befőtt palackban. Itt az ideje, hogy készüljünk a télre, elkészítettük a paradicsomot, elkészítettük a paradicsomlevet, az uborkát, a cukkinis kaviárt, és itt a kompót ideje.

Csak így, valahogy észrevehetetlenül közeledik az ősz. Imádom a meleg őszt, olyan fényes és színes. Idén ősszel pedig, mondhatni, két eseményünk van: a lányom első osztályba, a fiam pedig óvodába. Már készülünk iskolába, óvodába, annyi mindenre van szükségünk. A lányom számára ez általában nagyon izgalmas esemény, alig várja szeptember 1-jét. Szeptember elseje, első benyomások, első osztály, első tanár... Igen, annyi érzelem és benyomás lesz. Mindezeket az érzelmeket pedig együtt, családként fogjuk megtapasztalni.

Nos, mivel olyan almával vendégeltek meg minket, ami jó volt elpusztulni, ezért úgy döntöttünk, hogy befőttnek használjuk. Ennek ellenére finom és egészséges. Őszintén szólva nagyon szeretem az almakompótot. Tavaly egyszer megvendégeltek minket egy ilyen kompóttal a barátok, nekem nagyon ízlett, finom, kellemes, frissítő. Idén úgy döntöttünk, legalább egy kicsit, hogy almabefőttet készítünk télire. Idén sok bogyót fagyasztottunk le, sok bogyót lefagyasztunk minden évben: epret, cseresznyét, fekete ribizlit, áfonyát. Eper illatos. Az előkészületeink tehát „teljes lendületben” zajlanak.

Finom almakompót a téli recepthez fotókkal

Egy 3 literes palackhoz szüksége lesz:

• Alma körülbelül 1 kg
• Cukor 200 gramm

Az első dolgom az, hogy kimosom az üvegeket, és sterilizálni kell. A vasfedőket is kimosom és felforralom.

Most az almát folyó víz alatt kell mosni. Ezután a nagy almákat 4 részre, a kicsiket 2 részre vágom. Az almák közepét eltávolítom. Az almának nem hámozom meg a héját, különben csak almaszós lesz a vége, nem befőtt.

Hogy az alma ne barnuljon be, az almaszeleteket savanyított vízbe mártom. Egy liter vízhez 3 gramm citromsav. Amíg befőttes üvegeket készítek, az alma savanyított vízben áll. Az almám piros, édes-savanyú.

Vizet is kell tennünk a tűzhelyre. Mivel az almákat palackokba töltjük forralt vízzel. Az alma felét egy steril üvegbe tettem. Most felöntöm az almát forrásban lévő vízzel, nyakig felöntöm, és steril fedővel lefedem.

Almabefőttből 1, 2, 3 üvegnyi tartósítható. Legalább 10 üveget készíthet, a recept meglehetősen egyszerű, az összetevők minimálisak, de télen bármilyen ünnepre kinyithat egy ilyen aromás kompótot, amely „nyári darabokat” tartalmaz. A kompót így ül, és körülbelül másfél óráig hűl.

Ezután minden üvegből kiöntjük a vizet (ehhez speciális fedőt használhatunk), és hozzáadunk 200 gramm cukrot. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. És így minden üveg. Csak 2 üveg kompótot készítettünk, ezért 2 üvegből lecsepegtettük a vizet és 400 gramm cukrot adtunk hozzá. Ha úgy gondolja, hogy a befőtt nem elég édes, adhatunk még hozzá cukrot. De 200 gramm szerintem elég. Ezután a vizet és a cukrot néhány percig forraljuk.

Ezután öntsük az édes szirupot az edényben lévő almákba, és steril fedéllel tekerjük fel. Feltétlenül fordítsa meg a kompótot és tekerje be. Hagyja becsomagolni őket, amíg teljesen ki nem hűl. Így néz ki, becsomagolom az egészet és másnap este már lehet leszedni a takarót és kiszedni a kompótot.

Kész az almabefőtt a télre! Az első napon elkészítettünk 2 üveg befőttet, és úgy döntöttünk, hogy megesszük a többi almát, de mivel végül is nyár volt és az alma nem bírja sokáig, rájöttünk, hogy nem ehetünk almát, így másnap újra elkezdte a kompót készítését. Szerintem a fényképes recept jó instrukció lesz számodra, és minden nehézség nélkül elkészíthetsz egy egyszerű és ízletes almabefőttet.

Annyi éve tervezem, hogy megfőzöm télire ezt az almabefőttet, hogy magam sem tudom megszámolni. A szomszédomnál, Lenkánál láttam először egész almával teli háromliteres befőttes üvegeket. Holdarany, látszólag áttetsző és valószínűleg olyan finom... De sosem volt alkalmam kipróbálni ezeket az almákat. Nem, nem, Lenka édesanyját, Sveta nénit vendégszerető volta jellemezte: vagy átadott egy egész tál epret, vagy egy hatalmas csokor pünkösdi rózsát hozott a dachából, a kezébe vette, és gyorsan vitte. magát, nehogy visszaadja – de valahogy nélkülem nyíltak ki azok a kincses befőttesüvegek. Aztán teltek az évek. És a piacon láttam, hogy ugyanazok az almák. Hordóból árulták. Vettem egy csomagot, hazahoztam, kipróbáltam - ó, ez valami sós! Kiderült, hogy ezek ecetes almák. De a befőttből valók biztosan édesek voltak. Illetve édes-savanyú, szaftos, az egész korsót megettem volna... No, és tovább a közmondás szerint: jobb későn, mint soha. Idén vettem háromliteres üvegeket, megvártam, amíg Antonovka megjelenik a piacon, és nekiláttam a dolognak. A recept egyáltalán nem bonyolult. Világosan megmondom, hogyan készítsünk almakompótot télre egy 3 literes üvegben, hogy ne kelljen számításokat végeznie, kilogrammokból literre konvertálva és egyéb kellemetlen dolgokkal. Most vettem a receptet és elkészítettem.

Hozzávalók egy 3 literes üveg kompóthoz:

• alma - 8-10 darab,
• víz - 2 liter,
• Cukor - 300 g.

Hogyan készítsünk almakompótot télre

A kompót elkészítése nagyon egyszerű. Nincs szükség sterilizálásra. Az alma feldolgozása minimális. Kiváló felkészülés azok számára, akiknek az almafái dübörögnek az almától, és nincs lehetőség napokig a takarítással és a szüret szeletelésével tölteni. A kompót almát csak ki kell választani és meg kell mosni.

Tegyél félre minden gyanús gyümölcsöt, még azokat is, akiknek minimális a gyanúja, a féreglyukba. A méret is szerepet játszik - az almának szabadon át kell férnie az edény nyakán. A befőttben enyhén megduzzadnak, és ha erőszakkal betoltad őket az üvegbe, nem tudod harc nélkül visszahúzni. Vannak, akik speciális eszközzel verik ki az almák magját. Arra szorítkoztam, hogy kitisztítsam a szirmok megfeketedett maradványait, és kihúzzam azoknak az almáknak a szárát, amelyeknek ez sikerült.

A megmosott almát tiszta üvegekbe tesszük (én minden esetre 20 percig fejjel lefelé tartottam gőz fölött. Maximum 10 alma, minimum 8 db.

Ezután fel kell forralni a vizet. Merőkanálban felforralok egy litert, mert félek a nagy kádak forrásban lévő víztől. Megint kényelmesebb a merőkanálból önteni. Mindig óvatosan öntök fel forrásban lévő vizet, egy evőkanálnyit teszek az üvegbe, hogy a pohár ne repedjen ki a hőmérsékletváltozás miatt.

Ezután fedjük le az üvegeket, és hagyjuk teljesen kihűlni. Vannak, akik a befőttes üvegeket is betakarják egy pokróccal, de én ennek nem látom értelmét. Már egész napra kihűltek az üvegeim – hogy is lehetne másként a nagy melegben?

Öntsön cukrot ugyanabba a serpenyőbe, üvegenként 300 grammos arányban. 2 dobozom van, ezért 600 grammot teszek bele. Forraljuk fel a vizet, helyezzünk egy fedős merőkanalat a szomszédos égőre. 5 percig főzöm őket. Egy nagy serpenyőben sziruppal a cukornak teljesen fel kell oldódnia, majd újra öntse az almát. Szigorúan nyak alá öntjük, mert az alma magába szívja a szörp egy részét, és máris felér a befőtt a „fogasokra”. Azonnal tekerje fel a fedelet egy kulccsal. Majd fejjel lefelé helyezzük az üvegeket. Miután megbizonyosodtunk arról, hogy a befőtt nem szivárog ki, hagyjuk kihűlni. Majd eltesszük tárolásra. Így készül a kompót.

Az egész almát meglehetősen lassan áztatják szirupban, ezért nem ajánlom a befőtt azonnali kipróbálását. Várjon másfél hónapot, majd nyissa ki. És próbáld ki ezt az önthető almát.

Jó étvágyat!

13.09.2016 10 878

Hogyan készítsünk almakompótot télre - egy egyszerű recept egy finom italhoz

Az almakompót talán a legkedveltebb és legkedveltebb tél előkészítési típusa. Minden háziasszonynak megvan a saját receptje az alma befőzésére, amelyet gyakran anyáról lányára adnak, új trükköket és titkokat szerezve.

A házi almakompót népszerűsége érthető. Sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a boltiak, nem tartalmaz semmilyen mesterséges tartósítószert vagy aromát, és teljesen az Ön ízlésére szabott.

Számos receptet ajánlunk a téli almabefőtthez, valamint néhány trükköt, hogyan lehet még ízletesebbé és egészségesebbé tenni ezt a fajta készítményt.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő almát a kompóthoz?

Ahhoz, hogy a kompót ízletes és szép legyen, ki kell választania a megfelelő almát. Íme néhány ajánlás, amelyek az évek során beváltak:

Befőttnek az érett, de nem túlérett, féreglyukak és sérülések nélküli alma a legalkalmasabb. Ne használjon elhalt almát, csak olyat, amelyet a fáról leszedett.
Ne vegyen be savanyú, nem lédús gyümölcsöket - az ilyen gyümölcsökből készült kompót íztelen lesz. Az édes-savanyú, lédús, aromás alma tökéletes.
Ha az alma kicsi, például a „Ranet” fajta, akkor egészben is elhelyezhető a kompótban. A nagy almát jobb szeletekre vágni, a mag és a magok eltávolítása után, a kemény héjú gyümölcsöknél pedig eltávolítani.
A finom almakompót másik fontos titka, hogy nem szabad több fajta almát keverni egy üvegben. Jobb, ha azonnal elosztjuk a gyümölcsöket fajtánként, és üvegekbe rakjuk.

Előkészítő munka

Az első lépés az üvegek előkészítése. Alaposan le kell mosni és sterilizálni kell. Egyes háziasszonyok szívesebben sterilizálják az üvegeket a sütőben, 150-170 fokra melegítve. Az ilyen sterilizáláshoz szükséges idő legalább 7-10 perc. Mások egy edényt vizet helyeznek a gázra, és lefedik egy speciális fedéllel, amelynek közepén egy lyuk van, ahová az üveget helyezik. Amikor a víz felforr, fel kell tenni az üveget, és 5 percig gőz alatt kell tartani.

Ezután a fedőket sterilizáljuk. Egyszerűen felöntheti őket forrásban lévő vízzel. De jobb, ha zománcozott edénybe helyezzük őket, és annyi vizet töltünk be, hogy a fedők teljesen víz alatt legyenek. Hagyja felforrni a fedőket, és 2-3 perc múlva kapcsolja el a gázt. A fedőket azonnal le kell venni a vízről, és le kell fedni sterilizált üvegekkel.

Nemcsak az üvegeket és a fedőket kell főzni, hanem magát az almát is. A szeletekre vágás után a gyümölcsöket citromsavval kombinált hideg vízzel kell feltölteni. Az oldat aránya fél teáskanál liter vízben. 20 perc múlva az almát kivehetjük és üvegekbe rakhatjuk. Most elkezdheti magának a kompótnak az elkészítését.

Hogyan zárjuk le az almakompótot télre sterilizálás nélkül?

Az almakompót sterilizálás nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:

liter víz;
- 1 kg hámozott és apróra vágott alma;
- 300 g cukor.

Ossza el az almát az üvegekbe körülbelül kétharmadáig, és töltse fel forrásban lévő vízzel az üveg nyakának széléig. 7 perc múlva öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és hagyjuk felforrni. A kapott szirupot ismét üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, tekerje be egy takaróba, és hagyja így körülbelül egy napig.

Hogyan zárjuk le az almakompótot télre sterilizálással?

A téli almakompót sterilizálással történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1 kg apróra vágott alma;
- liter víz;
- egy teli pohár cukor.

Az apróra vágott almát körülbelül a válláig tegyük üvegekbe. A szirupot megfőzzük, és amint felforrt, azonnal üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük. Hagyja állni a kompótot néhány órán keresztül, lehetőleg legalább 5 óráig. Ezután tegye az üvegeket egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott vödörbe. Annak érdekében, hogy a pasztőrözés során az edény aljához ütközve ne repedjen meg az edény, javasoljuk, hogy az üveg alá tegyen egy 2-4-szer összehajtott pamutszövetet vagy egy konyharuhát. Töltsük meg a serpenyőt hideg vízzel úgy, hogy az akasztóig fedje az üvegeket, és gyújtsuk meg a tüzet.

Amikor a serpenyőben lévő víz körülbelül 80-85 fokra felmelegszik, csökkentse a hőt, amennyire csak lehetséges, nehogy a víz felforrjon, és hagyja pasztőrözni. Az eljárás időtartama a felhasznált tégelyek mennyiségétől függ: a háromliteres üvegeket körülbelül fél órán át, a kétlitereseket 20 percig, a litereseket 15 percig sterilizáljuk.

A sterilizálás befejezése után vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és tekerje fel. Az almakompótnak fokozatosan ki kell hűlnie, ezért az üvegeket takaróval betakarjuk és egy napig állni hagyjuk.

Lehetőségek almakompóthoz más bogyókkal vagy gyümölccsel

Az alma egyedülálló gyümölcs, mivel íze harmonikusan ötvöződik szinte sok más gyümölccsel. Ezért az almakompót receptje óriási teret enged a kulináris kísérleteknek és a képzelőerőnek. Különféle kompótokat főzhet sterilizálással vagy anélkül.

Nagyon kellemes ízű az almás-cseresznyebefőtt. A gyümölcsöket 1 rész cseresznye és 3 rész alma arányában kell venni. Mivel a cseresznye savanyú, egy kicsit több cukorra lesz szüksége, mint amennyi a fenti receptekben szerepel - körülbelül 400 gramm.

Az alma és a fekete ribizli jól megfér egymás mellett. 1 kg almához 400 gramm bogyós gyümölcsre és körülbelül 600 gramm cukorra lesz szüksége.

A csipkebogyó hozzáadása az összetételhez jelentősen növeli az almakompót előnyös tulajdonságait. 1 rész csipkebogyót és 3 rész almát, egy liter vizet és fél kilogramm cukrot veszünk, és mindebből finom italt főzünk.

A házi almakompót ízletes és egészséges ital. Télen kell elkészíteni, nem csak azért, hogy a családot egy finom itallal kényeztesd, hanem azért is, hogy a szervezetet ellássuk a szükséges vitaminokkal a hideg időszakban.

Nem számít, hogy az almalevek és nektárok széles választékát kínálják az üzletekben, ez jobb, mint a házi készítésű almabefőtt télire- nem található! otthon garantálja az aromák, színezékek és tartósítószerek hiányát az italokban, és csak folyamatos előnyöket és a termékek természetes ízét ígéri.

Az alábbi receptekben az almabefőttek téli elkészítéséhez elég tömény szirupokat (20-40%) használnak, ezért közvetlenül fogyasztás előtt célszerű az italokat saját ízlése szerint felforralt hideg vízzel hígítani. A kompótból készült alma pedig kiváló töltelék a sütéshez, és általában hihetetlenül finom!

Mielőtt elkezdené az almakompót konzerválását meghatározott receptek szerint, emlékeznie kell néhány szabályra, amelyeket be kell tartani a kompótok eltömítésekor. Akkor minden italod – és nem csak az almából készült – kiváló lesz.

1) Be „Almabefőtt télre” receptek Az édes és savanyú fajtájú, sűrű pépességű, enyhén éretlen, de kövérkés almák alkalmasabbak. A kemény, éretlen és ízesítetlen gyümölcsök megfelelő italokat eredményeznek. A túlérett gyümölcsök pedig egyszerűen felforrhatnak a hőkezelés során, és elveszíthetik alakjukat.

2) A kompóthoz nagy almát kell kiválasztani, romlás vagy látható sérülés nélkül; fajták szerint válogatva úgy, hogy minden fajta külön tégelybe kerüljön.

3) Feldolgozás előtt az almát alaposan megmossuk, meghámozzuk, és saját belátása szerint magházukat, a pépet pedig apró szeletekre vágjuk. Az alma hámozásánál és darabolásánál nagyon kényelmes egy speciális vágógép, amely egyszerre 8 részre osztja a gyümölcsöt, és egyidejűleg eltávolítja a durva magot.

4) Az alma finom héját nem kell meghámozni. A kompóthoz túl kicsi almát egészben használjuk fel.

5) A szeletelt almát hideg, savanyított vagy sós vízbe tesszük. A gyümölcsöket körülbelül fél óráig vízben tartjuk. Hosszabb érleléssel a gyümölcsökből hasznos anyagok és vitaminok kerülnek a vízbe.

6) Mielőtt az almát üvegekbe helyezné, a gyümölcsöket blansírozni kell (de nem feltétlenül) 5-7 percig, majd hideg vízbe mártani. A blansírozás után az üvegekben lévő almák többé nem sötétednek és nem „zsugorodnak” térfogatban. A blansírozás után nem kell kiönteni a vizet, a szirup elkészítéséhez használjuk.

7) Az almabefőtt tartósítására szolgáló tégelyeket jól megmossuk, gőzfürdőben kalcináljuk, vagy forrásban lévő vízzel leforrázzuk és megszárítjuk. Sterilizálhatók sütőben vagy forrásban lévő vízben.

8) Az almával töltött üvegeket (vállig) megtöltjük forró sziruppal. Ezután a tartályokat fedővel lefedjük, és 15 percre (félliteres üvegeknél) vagy 20-25 percre (2-3 literes üvegeknél) pasztőrözésre helyezzük. By the way, meg tudod csinálni sterilizálás nélkül; de ilyenkor az almát felöntjük forró sziruppal, 3-5 percig benne tartjuk, utána a szörpöt lecsepegtetjük, felforraljuk és újra megtöltjük vele az üvegeket. Ezt az eljárást még 1-2 alkalommal meg kell ismételni, és az üvegeket sterilizált fedővel fel kell tekerni.