Gombóc burgonyával, tejes tészta recept. Tejjel tésztából készült gombóc

A kényelem érdekében a tésztát közvetlenül az asztalon is elkészítheti. De ha akarod, bármelyik mély tál megteszi. A lisztet az asztalra szitáljuk, és mélyedést készítünk belőle. Próbáljon jó minőségű lisztet használni bevált prémium márkáktól.

Szúrj egy csirke tojást a lyukba. A csirke tojást fürjtojással is helyettesítheti. Egy tyúktojás helyett két-három fürjtojást ütünk bele.

Melegítse fel egy kicsit a tejet a mikrohullámú sütőben, és öntse a keverék közepére. Amikor a tej meleg, könnyebb lesz a tésztát gyúrni.

Sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-forma ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-ray: 8px border-width: 1px, sp-form bemenet; -blokk átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff szegély-szín: szegély-szélesség: 15px, szegély: 8,75 képpont; -sugár: 4 képpont : félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; szélesség : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Az egész masszát jól megsózzuk, hogy a tészta ne legyen lágy. És kezdje el önteni a lisztet a közepébe egy kanál vagy villával. Fokozatosan kezdje el kézzel dagasztani a tésztát, amikor besűrűsödik.

A tészta puha és rugalmas lesz. Ezt követően tedd le és tekerd be fóliába. 30 percig állni hagyjuk, és utána már készíthetjük is a gombócokat.

Egyes háziasszonyok nem vállalják a gombócok és galuskák elkészítését, mert a tészta dagasztását túlságosan körülményesnek tartják. A közhiedelem ellenére nincs ebben semmi bonyolult. A gombóctészta klasszikus receptje vizet, sót, tojást, tejet, lisztet és növényi olajat tartalmaz. Vannak azonban más lehetőségek is az ételalap elkészítésére. A jó tészta jelei a könnyű tekercselés, a plaszticitás és a főzés során a forma megtartása.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz

Mivel a kovásztalan tészta sokoldalú, édes és sós töltelékekhez egyaránt használható. A tapasztalt háziasszonyok gombócokat készítenek túróval, cseresznyével, szilvával, eperrel, almával, gombával, káposztával, burgonyával, gombával, hallal és hússal. Az ételt tejföllel tálaljuk. Hogyan készítsünk tésztát gombóchoz, hogy ne váljon szét a varrásnál, és ne repedjen meg fagyáskor?

• Ahhoz, hogy az étel ízletes legyen, vegyünk prémium lisztet, és szitáljuk át.
• A gombóc alapja legyen könnyen formázható, ezért dagasztásnál érdemes a hozzávalók arányát úgy alakítani, hogy a tészta ne legyen túl kemény, hanem puha maradjon.
• Nem szabad ragacsosnak lennie, különben minden a kezéhez tapad a főzés során. Kényelmes, hogy fagyasztható, így többet gyúrva és több részre osztva a háziasszonyok hosszú időre biztosíthatják magukat a gombócokhoz való „anyaggal”. Igény szerint nem kell mást tenni, mint egy darabot kiolvasztani az alapból, elkészíteni a tölteléket és máris kész a vacsora.

Tejsodó

Az ilyen alap légies, puha, nem tapad az asztalhoz vagy a kezekhez, de ami a legfontosabb, nem igényel liszt hozzáadását dagasztáskor vagy modellezéskor. A pudingos változat elkészítéséhez fontos figyelembe venni a receptben feltüntetett arányokat. Nem csak gombócnak, hanem... Töltelékként érdemesebb burgonyapürét használni sült hagymával vagy gombával.

Hozzávalók:

• forrásban lévő víz - 1 evőkanál;
• liszt (1 fokozat) - 0,4 kg;
• napraforgóolaj - 50 g;
• só.

Hogyan készítsük el a tésztát a choux galuskához:

1. Töltsünk meg egy kis tálat forrásban lévő vízzel, adjuk hozzá a vajat és az előkészített lisztet.
2. A hozzávalókat mixer segítségével simára keverjük.
3. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk műanyag, lágy tésztát. Ha nagyon szorosnak bizonyul, tegyük zacskóba 30 percre, hogy visszanyerje puhaságát.
4. Az alapot sodrófával kinyújtjuk és gombócokat formálunk belőle.

Kefirre

Sok háziasszony előnyben részesíti a recept ezen változatát, mert a kefirnek köszönhetően a gombócok nagyon gyengédek, puhák és ízletesek lesznek. Annak ellenére, hogy ennek az összetevőnek a hozzáadását a klasszikus főzési technológia nem írja elő, a kefir tészta a legnépszerűbb. A töltelék lehet káposzta, burgonya, túró, bogyók.

Hozzávalók:

• liszt - 2 evőkanál;
• kefir 1% - 1,5 evőkanál;
• tojás - 2 db;
• szóda - 0,5 tk.

Hogyan készítsünk finom kefir tésztát:

1. A tojásokat a kefirrel alaposan felverjük.
2. Sózzuk a folyadékot, adjunk hozzá szitált lisztet.
3. A tésztát összegyúrjuk, majd fél órát meleg helyen kelesztjük.
4. Elkészült a gombóc alapja.

Nincs tojás

Ugyan ugyanaz a tészta alkalmas gombóchoz és galuskához, utóbbit vastagabbra kell kinyújtani. Azonban jobb, ha a saját preferenciáira összpontosít. Tehát ha több tölteléket szeretsz, vékonyítsd el a réteget. Aki szereti a házi tészta ízét, az ne nyújtsa túl vékonyra a gombóc/gombóc alapot. Az alábbiakban egy receptet adunk a tészta tojás nélküli elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• liszt - 0,5 kg;
• tej - 1 evőkanál;
• só.

Főzés tojás nélkül:

1. Enyhén felmelegített tejben oldjuk fel a sót.
2. Szitáljuk a lisztet egy edénybe, és kezdjük el fokozatosan felönteni a vizet.
3. A tésztát villával körkörös mozdulatokkal gyúrjuk.
4. Ezután lisztezett asztalra borítjuk, és kézzel összegyúrjuk.
5. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg az alap már nem tapad a kezünkhöz, és egyneművé nem válik.
6. A kész alapot 40 percig állni hagyjuk.
7. A tésztát kinyújtjuk, és egy pohárral gombócokhoz való köröket szúrunk ki.

A vízen

A nagyböjt idején gombócokat is lehet enni, de az elkészítéséhez szükséges hozzávalók eltérnek a klasszikus receptben előírtaktól. A sovány alapot nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítjük. Fő különbsége a tojás és a tejtermékek hiánya. A maximális plaszticitás elérése érdekében vegyünk forró vizet, és hagyjuk a kész „anyagot” legalább 20-30 percig pihenni.

Hozzávalók:

• liszt - 0,7 kg;
• víz - st.;
• só.

Így készítsünk egyszerű gombóc tésztát:

1. Sót keverjünk a vízbe.
2. A lisztet egy kupacba szitáljuk, a közepébe lyukat készítünk.
3. Ebbe a mélyedésbe dagasztás közben lassan öntsük a folyadékot.
4. Amikor homogénné válik, fedjük le fóliával és hagyjuk állni fél órát.
5. Gyúrjon újra mindent, és kezdje el a szobrászatot.

Tejjel

A gombóc/gombóc sikeres alap elkészítésének titka a kelesztés. Ez nem csak finomabbá teszi az ételt, hanem lehetővé teszi a lisztben lévő rostok aktiválódását is. A „pihenés” után a tészta könnyebben gördül, és nem zsugorodik össze formázáskor. Ha a hengerlés során a réteg a szeme láttára csökken, akkor az alap nincs készen, és több időre van szüksége a próbához. Ne felejtse el fóliába csomagolni a gombóc anyagát, hogy megakadályozza a repedést.

Hozzávalók:

• tej - 100 ml;
• liszt - legfeljebb 3 evőkanál;
• víz - 70 ml;
• napraforgóolaj - 1 teáskanál;
• só.

Főzés módja:

1. A lisztet átszitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk.
2. A tojást felverjük a tejjel, sózzuk.
3. Öntsük a folyadékot a liszt közepébe.
4. A tészta dagasztása után adjunk hozzá olajat, és ismételjük meg a folyamatot.
5. Hagyja ülni az edény alapját, majd kezdje el kinyújtani.

Tejföllel

Kívánt esetben a háziasszony tejföllel helyettesítheti a tejet vagy a kefirt. Ez megdrágítja az ételt, de különleges gyengédséget és pompát kölcsönöz neki. A tejföllel készült galuska, manti vagy gombóc elolvad a szájban. Az ilyen alapot nagyon vékonyra kinyújthatod anélkül, hogy félne attól, hogy elszakad. A megfelelő előkészítés fő jele a gyönyörű hófehér szín.

Hozzávalók:

1. liszt - 2 evőkanál;
2. víz - st.;
3. tejföl - 125 ml;
4. tojás - 1 db;
5. só.

Főzés módja:

1. Verjük fel a tojást sóval.
2. A tejfölt vízzel elkeverjük.
3. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a folyékony összetevőket.
4. A gombócokhoz/gombócokhoz való homogén alapot gyúrva hagyjuk egy órát melegen.
5. Kezdje el elkészíteni az ételt.

Videó recept gombóc tésztához

A gombóc nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek kedvenc étele is. Egy finom étel elkészítéséhez meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen elkészíteni az alapot. A gombóc vagy gombóc sikerének fele a sikeres tésztában rejlik. Az alábbi videó megtekintésével megtanulhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ételt, hogy puha legyen, ne szakadjon meg, jól tapadjon és ne forrjon át.

A gombócnak mindenki finom tésztát szeretne készíteni, hogy puha legyen, ne essen szét a gombóc. De nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen tésztát készíteni a gombócokhoz. Elmondjuk és megmutatjuk, hogyan kell főzni gombóc tészta hogy a gombócok egyszerűen elolvadjanak a szádban. Miután megtanulta a gombóctészta készítését, elkészítheti más ételekhez, például galuskához.

A gombóc tésztareceptjét tetszés szerint választhatja ki. A gombócokhoz nem létezik a legjobb tészta. Ha arra gondol, hogyan készítsen tésztát gombócokhoz, saját ízlése vezérli, és mint tudod, mindenki számára más és más. Például van gombóc kefir tésztával, gombóc tészta tojás nélkül, gombóc tészta vízzel, gombóc tészta tejjel, gombóc élesztős tésztával. A burgonyagombóc tésztája, a túrós galuska tésztája többféleképpen is elkészíthető. A burgonyával készült gombóc tésztareceptje aszketikus lehet: víz, liszt, só. De jobb, ha a vizet tejjel helyettesítjük, így finomabb gombócokat kapunk. Ha kefirrel használja a receptet, a tészta puhább lesz. Ennek megfelelően több zsenge gombóc lesz. A kefir tészta receptje alkalmas meggyes galuska készítésére is. A gombócok tészta receptje is használhatja a tejfölt, azt is gyakran adják a tésztához. A cseresznyés galuska egy olyan recept, amelyet a felnőttek és a gyerekek is imádnak. Tészta galuskához bogyókkal növényi olaj és kefir hozzáadásával készül. A kefires gombóc tésztájával készíthet tésztát meggyes galuskához, áfonyás galuskához, eper galuskához tésztát. Ha cseresznyés galuskát tervezünk, akkor a choux tészta is remek választás lehet. A párolt gombócok tésztáját kefir hozzáadásával készítjük. Így nagyon puha párolt galuskát kapunk. A tésztarecepthez egy tojás is jár, ami jól összetartja a tésztát, aminek hatására nem esnek szét a párolt gombócoid. A tésztát, melynek receptjét párolt galuskához is ajánljuk, élesztővel készítjük.

Tészta galuskához Kenyérsütőben kényelmes dagasztani, mert a kenyérsütő hosszú ideig tartja a beállított hőmérsékletet, és a gombócokhoz való tészta is jól megpihen a kenyérsütőben. A gombócokhoz készült tészta receptje nem különbözik a szokásostól, csak egy kenyérsütőgép kényelmesebbé teszi a főzési folyamatot. Néhány szó a gombóchoz való tészta dagasztásáról. A lisztet átszitáljuk, lyukat készítünk, beleütjük a tojást, és felöntjük a folyadékkal - víz, kefir, tej. Ezután addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem tapad a kezünkhöz. Fényképes receptjeinkből megtudhatja, hogyan kell dagasztani a tésztát a gombócokhoz.

A házi knédli burgonyával mindig finom. A háziasszonyok különféle módon készítik őket. Van, aki szereti a nagy gombócokat, van, aki a kicsiket, van, aki vastag falú, van, aki áttetsző falú. De valószínűleg nincs közömbös ember a gombóc iránt.

Legjobb a gombócokat burgonyával, tejföllel tálalni.

A burgonyagombóc elkészítéséhez vegye ki az összetevőket a listából.

A tojást villával felverjük. Öntsük egy pohár meleg tejbe, adjunk hozzá egy csipet sót, és jól keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, hogy lágy, nem merev tésztát kapjunk.

Gyűjtsd össze a tésztát golyóvá, tedd egy mély tálba, és fedd le nedves ruhával. Hagyja a tésztát 30 percig szobahőmérsékleten.

A burgonyát kabátjukban megfőzzük. Hűvös. Tiszta. Húsdarálón átpasszírozni.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.

Keverjük össze a burgonyát sült hagymával. Só és bors ízlés szerint.

Az asztalt meghintjük liszttel. Válasszunk le egy kis darabot a tésztából. A tésztát sodrófa segítségével vékony tortává nyújtjuk.

Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.

Nyújtsa meg kissé a kört a kezével. Mindegyik körbe tegyünk egy teáskanál tölteléket.

A tésztát félbehajtjuk és a gombóc széleit befogjuk.

A gombócok varrásának erősnek kell lennie. A ráncokat több síkban célszerű elkészíteni.

Forrásban lévő sós vízben megfőzzük a gombócokat burgonyával. A főzési idő körülbelül 3-4 perc. A kész gombócoknak fel kell úszniuk a tetejére.

Vegyük ki a gombócokat burgonyával. Kenjük meg őket vajjal, vagy szórjuk meg pirított hagymával. Tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

A gombóckészítés során a legnehezebb a tészta dagasztása. A gombócok tésztájának helyes elkészítése határozza meg, hogy könnyen formázható lesz-e, és hogy a kész étel nem esik-e össze főzés közben.

Klasszikusnak számít, mert a választott tölteléktől függetlenül sokféle gombóc elkészítésére alkalmas. Egyszerű összetevőkből áll, és maga a főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe.

Szükséges összetevők:

• 1 tojás;
• körülbelül 2 csésze liszt (minőségétől függően kicsit kevesebb vagy több is eltarthat);
• 50 ml víz;
• só.

Főzési folyamat:

1. Fontos, hogy a keveréshez használt víz szobahőmérsékletű legyen. Forró vagy jeges víz nem használható, mivel a tészta állaga elfogadhatatlan lesz.
2. A lisztet szitán kell átszitálni. Ennek az eljárásnak köszönhetően oxigénnel telített. Ennek eredményeként a tészta puha és puha lesz.
3. A tetejére a lisztbe tölcsért készítünk, amibe egy kevés sóval felvert tojást teszünk. Kezdje el gyúrni a tésztát.
4. Fokozatosan, kis adagokban önts ide vizet, folytasd a dagasztást.
5. Addig gyúrjuk, amíg homogén állagot nem kapunk, és nem ragad.
6. A meggyúrt tésztát fóliával vagy nedves törülközővel letakarjuk. Hagyja körülbelül fél órát - egy órát.

Főzés kefirrel

Ha ízletesebb és puhább tésztát szeretne kapni, a vizet helyettesítheti kefirrel. Ily módon a gombócok sós és édes töltelékkel egyaránt készülnek.

Szükséges termékek:

• 250 ml kefir (zsírtartalma bármilyen lehet);
• 3 csésze prémium liszt;
• egy csipet szódabikarbóna;
• só.

Főzési folyamat:

1. A dagasztás megkezdése előtt többször át kell szitálni a lisztet.
2. Keverjük össze sóval, és készítsünk egy kis tölcsért a tetejére.
3. Kis adagokban öntsük bele a kefirt és a szódát.
4. Simára gyúrjuk.
5. A folyamat megkezdése előtt a tésztának állnia kell egy ideig (30-60 percig). Ehhez fóliával vagy törülközővel fedje le a tartályt, amelyben található.

Élesztő tészta

A gombócokhoz általában kovásztalan tésztát használnak. De ha bogyós töltelékkel kell főznie, akkor élesztő hozzáadásával használhatja a receptet. Ez a cseresznye vagy más bogyós gombóc tészta nagyon bolyhos lesz. Az edényt ajánlatos párolni.

Szükséges termékek:

• 500 ml kefir (bármilyen zsírtartalmú kefir használható);
• körülbelül 600 g sütőliszt;
• 10 g élesztő;
• egy evőkanál kristálycukor;
• egy csipet só;
• fél teáskanál szóda (nem kell oltani).

Főzési folyamat:

1. A kefirt kissé fel kell melegíteni (kb. 35-40 fokra, nem magasabbra).
2. Keverje össze a meleg kefirt sóval, cukorral és élesztővel (nem csak frissen, hanem szárazon is használhatja). Adjunk hozzá szódát. A keverék összekeverése után 20 percig hagyni kell főzni.
3. Fokozatosan, kis adagokban adjunk hozzá lisztet, mindent kézzel gyúrva. Amikor a keverék már nem tapad a kezére, takarja le egy törülközővel, és tegye meleg helyre 30-40 percre, hogy megkeljen.
4. Ehhez a recepthez a kefir helyettesíthető joghurttal, natúr joghurttal vagy savanyú tejjel.

Főzés ásványvízzel

Egy másik univerzális tésztarecept gombócokhoz burgonyával vagy más töltelékkel. Puha és ugyanakkor rugalmas lesz, és nem sérül a modellezés vagy a főzés során.

Szükséges összetétel:

• egy pohár ásványvíz (jobb enyhén szénsavas vizet használni);
• 1 tojás;
• körülbelül 4 csésze liszt (a pontos mennyiség a liszt minőségétől függ);
• 50 ml kiváló minőségű finomított olaj;
• kevés sót és kristálycukrot.

Főzési folyamat:

1. A lisztet többször átszitáljuk egy szita segítségével, és egy mély edénybe helyezzük.
2. Keverjük össze kristálycukorral és egy csipet sóval.
3. Készítsen mélyedést, ahová hozzáadja a tojást (enyhén felvert) és a növényi olajat. Keverék.
4. Apránként adjuk hozzá a vizet, és gyúrjuk simára.
5. Ha szükséges, lisztet kell hozzáadni.
6. A dagasztás után a tésztát rövid időre félretesszük pihenni szobahőmérsékleten. Körülbelül fél óra múlva megkezdheti a kész termékek formázását.

Choux tészta

A tésztának ez a neve, mert forrásban lévő vizet használnak a dagasztáshoz. A choux tésztát nem csak galuskák készítésére használják. Kiváló gombóc és tészta készül belőle. Ehhez a recepthez ideális lenne a gombóc burgonyával vagy gombával.

Szükséges termékek:

• 1 pohár forrásban lévő víz;
• 400 g liszt;
• 50 ml finomított napraforgóolaj;
• egy kis sót.

Főzési folyamat:

1. Először fel kell forralnia a vizet, és egy mély tálba kell önteni.
2. Ide adjuk az olajat (fontos, hogy finom legyen), sót és az előre átszitált liszt felét.
3. Habverővel, mixerrel vagy pusztán villával az összes hozzávalót simára gyúrjuk.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a többi lisztet. Ha ezután a tészta feszesnek bizonyul, fóliába kell csomagolnia, vagy fél órára zacskóba kell tennie. Ez a trükk segít puhává tenni.
5. Ha a tészta azonnal puha és rugalmas, akkor elkezdhetjük a gombócokat formálni.

Hozzáadott keményítővel

Ha a gombóc készítése közben keményítőt ad hozzá, a tészta rugalmas lesz, és nem szakad el a termék formázása során.

Szükséges termékek:

• fél pohár hideg víz;
• fél pohár burgonyakeményítő;
• 1 csésze liszt (minőségétől függően kicsit több vagy kevesebb is eltarthat);
• 1 evőkanál finomított napraforgóolaj;
• só.

Főzési folyamat:

1. A lisztet előszitáljuk, összekeverjük a sóval és a burgonyakeményítővel.
2. Egy kis tölcsért készítünk a tetejére, és hozzáadjuk a folyékony összetevőket (víz és olaj).
3. Az összes hozzávalót összegyúrjuk rugalmassá, és fóliába csomagolva kb. 30 percig pihentetjük.

Tészta vízen

Az ilyen gombócokat nagyböjtben is el lehet készíteni, mivel nem tartalmaznak tojást vagy tejterméket (erjesztett tej). Csak víz, liszt és só kell hozzá. A maximális plaszticitás elérése érdekében a víznek forrónak kell lennie, de nem forrásban lévő víznek. Az optimális hőmérséklet 70-80 fok.

Szükséges termékek:

• 1 pohár víz;
• 600-700 g liszt (minőségétől függően);
• só.

Főzési folyamat:

1. Melegítsük fel a vizet úgy, hogy sót oldunk benne.
2. Helyezze a szitált lisztet egy mély tálba.
3. A tetejére készítsünk egy kis tölcsért, és apró részletekben öntsünk bele vizet. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell.
4. Amint a massza homogénné válik, fedje le a tálat fóliával, és hagyja fél órán át.
5. Fél óra elteltével ismét jól összegyúrjuk a keveréket, és a tészta készen áll a termékek formázására.

Tejjel

A tejjel elkészített tészta nagyon rugalmas és egyben puha lesz.

Szükséges termékek:

• 250 ml meleg tej;
• 3-4 csésze liszt (minőségétől függően);
• 1 tojás;
• 100 ml víz (enyhén melegítve);
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• sót és cukrot.

Főzési folyamat:

1. A liszt egy kis részét (kb. ¼ részét) keverjük össze a cukorral és a sóval, mélyedést készítünk.
2. Önts ide tejet és keverd simára.
3. Adjunk hozzá egy enyhén felvert tojást, és alaposan keverjük össze.
4. Hozzáadjuk a többi folyékony hozzávalót (víz és olaj), simára keverjük.
5. Apránként hozzáadjuk a lisztet, addig dagasztjuk, amíg a tészta rugalmas és erős lesz, de nem ragad.
6. Hagyja fóliába csomagolva 30 percig, és kezdje el faragni a termékeket.

Kenyérgépben dagasztás

Akinek van otthon kenyérsütőgépe, az nagyban megkönnyítheti a dolgát és gombóchoz való tésztát készíthet a segítségével.

Szükséges termékek:

• étkezési tojás;
• 400 ml meleg víz (nem forró);
• 900 g prémium liszt;
• 1 evőkanál napraforgóolaj.
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öntse a folyékony hozzávalókat (olaj és víz, aminek melegnek kell lennie) a kenyérsütőgép tál aljába.
2. Sózzuk és feltörjük a tojást.
3. Óvatosan beleöntjük az előszitált lisztet.
4. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be a kenyérsütőt „Tészta” módban.
5. Ez a folyamat átlagosan 90 percet vesz igénybe, bár az idő az eszköz típusától függően változhat.
6. Jelzés után kivehetjük a tésztát és gombócokat készíthetünk belőle.

A gombócok legnépszerűbb töltelékei

Sok különböző recept létezik a gombócok tészta elkészítésére, de kiderül, hogy nincs kevesebb lehetőség a töltelékekre. Lehet édes, sós, fűszeres stb.

Közülük a legnépszerűbbek:

1. Burgonyapüré sült hagymával és őrölt fekete borssal.
2. Párolt káposzta sárgarépával és paradicsompürével.
3. Párolt savanyú káposzta.
4. Nyers burgonya reszelve fűszerekkel.
5. Burgonyapüré sült gombával.
6. Burgonyapüré főtt és apróra vágott májjal.
7. Főtt hús, húsdarálón átcsavarva sült hagymával.
8. Édesítetlen túró nyers tojással.
9. Édes túrós massza vagy túró cukorral és nyers tojással.
10. Bogyók cukorral (eper, erdei szamóca, cseresznye, ribizli stb.).
11. Alma cukorral és fahéjjal.

A gombóckészítés titkai

Ahhoz, hogy a kész étel a legfinomabb legyen, be kell tartania néhány szabályt a tészta elkészítésekor:

1. Sós töltelékkel (burgonya, káposzta, hús, gomba stb.) készített gombócok elkészítéséhez jobb, ha kovásztalan, vízzel vagy choux-val készült tésztát választunk.
2. A kefirrel vagy élesztővel készült tészta jobban passzol az édes bogyós töltelékekhez.
3. Ahhoz, hogy rugalmas legyen, és ne kezdjen el szakadni a gombócok formálása vagy főzés közben, dagasztáskor adhatunk hozzá egy kevés növényi olajat.
4. Hosszú ideig (legalább 10 percig) és alaposan kell dagasztani. Ehhez a tésztát kinyújtjuk és összehajtogatjuk.
5. A dagasztás után jól kell pihennie. Ehhez fóliával letakarjuk, vagy zacskóba tesszük, és 30-60 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

A sós töltelékkel (burgonya, káposzta) gombócokat 5 percig főzzük. Az édeseket azonnal eltávolítjuk, miután a serpenyőben a víz felforrt, és maguk a gombócok a felszínre kelnek.