bens bácsi cukkiniből sterilizálás nélkül. Házi paradicsomszósz "Bens bácsi" csípős paprikával

A 90-es évek elején az orosz televíziók képernyői tele voltak olyan reklámokkal, amelyekben a főszereplő az Egyesült Államokból származó Uncle Bens szósz volt. Az amerikai kulináris csodát úgy mutatták be nekünk, mint egy hollywoodi sztárt. Manapság nagyon nehéz megtalálni egy üveget ebből a termékből, de sok háziasszony emlékszik kellemes édes-savanyú ízére, amelyet ananász aromájával díszítettek.

Converted Rice Inc. Uncle Ben`s néven gyorsan főzött rizs gyártásával kezdte tevékenységét. Aztán kínálatukat különféle szószokkal egészítették ki, de a fényes nevet megőrizték. A jól felépített reklám lehetővé tette, hogy a titokzatos szósz elterjedjen az egész világon. Kevesen tudják, hogy receptjét amerikaiak kölcsönözték az ázsiai konyhából.

A szósz ázsiai eredetét összetétele igazolja. IN eredeti recept Bens bácsi olyan egzotikus összetevővel találkozunk, mint a bambuszrügy. A paradicsom és az ananász organikus kombinációja étvágygerjesztő édes-savanyú ízt ad a mártásnak. Oroszországban nehéz bambuszrügyet találni, ezért azok a háziasszonyok, akik úgy döntöttek, hogy otthon is megismétlik a mártást, képességeikhez igazították az összetételét.

Házi készítésű Bens bácsi recept

A legtöbb ketchup édes-savanyú ízű, de az Uncle Ben's-ben a savanyúságot a paprika, az ananász és a megfelelő mennyiségű cukor édessége ellensúlyozza. Mivel receptünk kész ketchup használatát feltételezi, válasszon semleges típust, további fűszerek és gyógynövények nélkül. A klasszikus Heinz lágy édes-savanyú ízzel tökéletes.

Az összetevők listája a következőket tartalmazza:

• Heinz klasszikus ketchup - 400 gramm;
• sárgarépa - 1 közepes méretű;
• ananászkonzerv (alátét) – 1 doboz;
• édes paprika - 1,5 darab;
• hagyma - 1 nagy fej;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• zeller - 2 szár;
• borecet– 5 evőkanál;
• szója szósz- 2-3 evőkanál;
• kukoricakeményítő– 2 evőkanál;
• chili paprika - fél hüvely;
• citrom - fél gyümölcs;
• cukor - 5-6 evőkanál;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. Minden főtt zöldséget meg kell hámozni, megmosni, 0,5-1 cm-es kockákra vágni. Ugyanígy járunk el a konzerv ananászsal, a levét meghagyjuk, később szükségünk lesz rá. Az összes zöldséget külön tányérokra helyezzük.
2. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Távolítsa el a magokat a chili paprika feléből, és vágja apróra.
3. A keményítőt fel kell tölteni vízzel (hideg), és félre kell tenni.
4. A zöldségek sütéséhez jobb, ha wok serpenyőt használunk. Ha nincs ilyen a háztartásában, használjon normál serpenyőt vagy serpenyőt. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és kezdje el sütni az egyes zöldségfajtákat külön-külön, körülbelül három percet fordítva mindegyik összetevőre.
5. A megsütött zöldségeket szitára tesszük, és a felesleges olajat leengedjük. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben lévő olaj mennyisége ne csökkenjen túlságosan. Helyezze az előkészített zöldségeket egy mély tányérba.
6. Nagy merőkanálban kis mennyiségben megsütjük olívaolaj apróra vágott fokhagymánkat és chilipaprikánkat. A lényeg, hogy ez a két összetevő ne barnuljon meg.
7. Facsarj ki egy fél citrom levét egy pohárba.
8. Csökkentse a hőt a merőkanál alatt, adjon hozzá ketchupot, borecetet, ananászlevet, szójaszószt és citromlé. Adjunk hozzá cukrot. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, adjuk hozzá a sült zöldségeket.
9. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig. Próbáljuk meg. Ha savanykás vagy enyhén csípős, akkor ízlés szerint sóval, borssal vagy cukorral állítsa be a gazdagságot.
10. Keverjük össze a beáztatott keményítőt. Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban gyorsan adagoljuk a keverékbe. Melegítse még 2 percig, majd kapcsolja ki. A mártás kész.

A teljes főzési folyamat 1 órát vesz igénybe. Mennyiség – 4-5 adag.

Hasonló termékkészlet használata, a ketchup helyettesítése friss paradicsom, benz bácsit készíthetsz télre. Ha nem szeretné, hogy túl savanyú legyen, vegyen édes fajta paradicsomot, és zárja ki a citromlevet a listáról. Kiigazításra csak a főzési módnál lesz szükség. A zöldségeket, a növényi olajat és a sót fél órán át kell párolni. Ezután adjunk hozzá ecetet az édes-savanyú szószhoz és kaliforniai paprika, és további 20 perc főzés után üvegekbe töltjük.

3 kg paradicsom,

0,5 kg sárgarépa,

1 kg kaliforniai paprika,

2 evőkanál só,

1 csésze cukor

1,5 csésze napraforgóolaj,

csokor petrezselyem,

2 fej fokhagyma,

2 evőkanál ecet

Készítmény:

A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, és 20 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott kaliforniai paprikát.

További 20 percig főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, napraforgó olaj, apróra vágott petrezselyem, apróra vágott fokhagyma.

5 percig főzzük. Ezután felöntjük az ecettel, és további 5 percig főzzük.

Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Cukkinis Bens bácsi (5 lehetőség)

1 liter paradicsom
1/2 evőkanál. rast. olajok
1 evőkanál. só
2 kg cukkini
10 db paradicsom
10 db. bolgár bors
fokhagyma

1 liter csavart paradicsomot egy pohár cukorral, 1/2 ek. rast. vaj és 1 evőkanál. só 10 perc. Ezután adjunk hozzá 2 kg apróra vágott cukkinit, 10 perc múlva - 10 kockára vágott paradicsomot, 10 perc múlva. - 10 bolgár paprika A fokhagymát összetörjük, hozzáadjuk, 10 percig forraljuk, üvegekbe tesszük. "Bőrkabát alatt" éjszakára.

2. lehetőség

3 kg paradicsom
2 nagy cukkini
1 pohár cukor homok
1 csésze raszt. olajok
2 evőkanál. l. só
2-3 fej fokhagyma
100 g 9%-os ecet

Tegyen át 3 kg paradicsomot egy húsdarálón, és tegye tűzre. Amikor a keverék felforr, adjunk hozzá 2 nagy hámozott és magvakat, apróra vágva (kedve szerint - kockákra, rúdra, csíkokra, vagy reszelhetjük is) cukkinit, 1 csésze cukrot. homok, 1 csésze rast. vaj, 2 ek. l. só. 1 órán át forraljuk. 10-15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 2-3 fej fokhagymát és 100 9%-os ecetet.

3. lehetőség:

Paradicsom helyett tegyünk paradicsompürét (400 g), 1/2 csésze cukrot. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát is. és sárgarépa.

4 Opció

3 kg. cukkini,
2 kg. paradicsom,
1 fej fokhagyma,
4-5 db. kaliforniai paprika,
1 csípős paprika,
1-2 sárgarépa,
1 pohár cukor homok
1 csésze rast. olajok,
1 evőkanál. l. só csúszdával,
4 evőkanál. l. ecet 9%.

Szár nélküli paradicsom, hámozott fokhagyma, nyers sárgarépa, csípős paprika mag és szár nélkül, húsdarálón átpasszírozzuk. Tegyük egy vastag falú tálba, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, ecetet, olajat és tegyük tűzre. A paradicsomos keverékhez adjuk a hámozott cukkinit és a magokat (ha nagy) és a mag és szár nélküli, kockákra vágott kaliforniai paprikát. 1 órán át főzzük. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe (lehetőleg csavaros fedővel), fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.

5 Opció

2-3 kg cukkini meghámozva és apró kockákra vágva
350 gr - 1 pohár paradicsompüré vagy szósz
petrezselyem (bazsalikom)
1 csésze cukor
1 csésze raszt. olajok
100 g só
10 db. apróra vágjuk a kis kaliforniai paprikát
5-10 db. apróra vágjuk a kis hagymát
3-4 db. sárgarépát lereszelünk durva reszelő
10 közepes paradicsom, szeletekre vágva
1 evőkanál. l. 70% esszencia

A paradicsompürét vagy szószt 1 liter vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vajat, a cukkinit. felforraljuk, csökkentjük a hőt. 10 percig főzzük. Adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, paprikát. Időnként megkeverve főzzük további 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot és az ecetet. forraljuk 10-15 percig. Kóstoljuk meg - a folyamat során adhatunk hozzá fűszernövényeket - ha szeretjük, sózzuk meg, ha valami nem tetszik (édes-savanyú legyen), őrölt borsot adhatunk hozzá. Ha a cukkini puha, a forró salátát üvegekbe tesszük, lezárjuk, megfordítjuk, és teljesen kihűtjük, ha nem, kis lángon főzzük.
A hozam valahol öt liter körül mozog.

Sütőtökből készíthető.

Itt van egy termékkészlet

Mossa meg a paradicsomot alatta folyó víz. A paradicsomot keresztben felvágjuk. Tegye egy mély serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet 2-3 percig. Ezután engedjük le a vizet, és hámozzuk meg a paradicsomot. Vágja fel a paradicsomot nagy kockákra, próbálja meg az összeset megtartani paradicsomlé, ami a paradicsomból fog folyni.

A hagymát nagy kockákra vágjuk.

Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és távolítsa el a fehér ereket. Szintén nagy kockákra vágjuk.

A fokhagymagerezdeket apró kockákra vágjuk, a csípős paprika magjait eltávolítjuk, és szintén nagy kockákra vágjuk. (Javaslom, hogy a csípős paprika vágásakor viseljen orvosi kesztyűt, nehogy megégjen a keze a paprika vágása után).

Melegítsük fel a növényi olajat és kezdjük el sütni hagymát amíg áttetsző lesz.

Adjunk hozzá kaliforniai paprikát. 15 percig sütjük.

Adjunk hozzá fokhagymát, erős borsot. 5-7 percig sütjük.

Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a levét. Addig pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik és a felesleges folyadék elpárolog.

Körülbelül 30 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, sót, cukrot és ízlés szerint fekete borsot. Jól keverjük össze.

Adjunk hozzá paradicsompürét. 15-20 percig pároljuk.

Forró szósz előre elkészített, sterilizált üvegekbe töltjük. Tekerje be meleg takaró amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek. A szósz színe függhet a paradicsompürétől és a paradicsomtól.
Jó étvágyat!!!