Hol nőnek az olajfák? Hol termesztik a legjobb olajbogyót? Növény a helyszínen
Az első, mintegy 39 ezer éves olajfa maradványait Afrikában, a Szahra vidékén találták meg. Az emberek körülbelül 12 ezer évvel ezelőtt kezdték el termeszteni az olajbogyót.
Hol vannak a legjobb olajbogyók?
Az olajbogyót a mai napig repülõgépeken, vonatokon, hajókon és autókon terjesztik az egész világon, a legfinomabb és legkiválóbb olajbogyó pedig Görögországból érkezik. Valójában Görögországot az olajfák fővárosának tartják. Itt termesztik és termesztik a legjobb, válogatott és kiváló fajtákat, amelyeket minőségben még egyetlen ország sem tudott „meghaladni”.
Sok tényező játszik szerepet az adott területen termesztett olajbogyó minősége és – ami még fontosabb – mennyisége tekintetében.
- Először, éghajlati viszonyok
- Másodszor, gondozási módszer
- Harmadszor, gyűjtési idő
- Negyedik, világesemények és finanszírozás
- Ötödször, véletlenszerű események (például hideghullás)
Görögország az egyik legkedvezőbb ország az olajbogyó termesztésére. Ennek az országnak három éghajlati övezete van, ezek közül a legmelegebbben termesztik az olajbogyót, amelyet szimbolikusan Földközi-tengernek neveznek. A forró nap nagy hatással van ezeknek a fáknak a növekedésére, amelyek tökéletesen alkalmazkodnak a száraz körülményekhez. De még a hideg sem riasztja el az olajbogyót, de elég rövid ideig bírják a fagyokat -10 Celsius fokig.
Olajbogyó gondozás
A fák gondozásának különlegesnek kell lennie; A legtelítőbb eredményt akkor éri el, ha fenntartja az arany középutat a száraz és a hidratált ápolás között. A fák nem szeretik a túl sok nedvességet, de a túlzott szárazság megölheti őket.
És persze a gyűjtési idő is nagyon nehéz rész. Októberben kezdik gyűjteni az olajbogyót, és ez decemberig folytatódik. Olajbogyó, olívaolaj, mindez csak hosszas gyűjtés és feldolgozás után kerül eladásra, a legnehezebb az, hogy minden munkát teljesen kézzel kell elvégezni, még egyes olívapréseléseket is speciálisan képzett emberek végzik. Az olajbogyó betakarításának több időszaka van.
- A zöld olajbogyó betakarítására októberben kerül sor
- A fehér olajbogyó betakarítása novemberben történik
- Decemberben a fekete, bordó, sötétvörös, sötétlila olajbogyó betakarítása zajlik
- A szárított olajbogyó betakarítása januárban történik.
Hová kerül az olajbogyó betakarítás után?
Miután az olajbogyókat leszedték és becsomagolták, hosszú út vár rájuk éttermekbe, üzletekbe, szupermarketekbe, gyárakba és más helyekre. Mint fentebb említettük, a legjobb olajbogyót Görögországban termesztik és csomagolják, és ott is készülnek legjobb saláták olajbogyóval mennyibe kerül egy saláta olajbogyó paradicsom sajt, amely egyszerűségének és eleganciájának köszönhetően országszerte népszerűvé vált.
És az egész világ szereti az olajbogyót is, bár néha a beszállítók megengedik maguknak, hogy korábban szüreteljenek az ízlés rovására, az emberek soha nem szűnnek meg szeretni ezt a terméket. Végtére is, még a leghétköznapibb, kissé éretlen olajbogyók is sok vitamint és tápanyagot tartalmaznak, nem beszélve az érett és gyönyörű „görög bogyókról”, amelyeket a legjobb agronómusok és az üzlet mesterei termesztettek.
- Botanikai leírás
- Növekedés és élettartam
- A fa előnyei
- Olívaolaj
Az olajfa fontos szerepet játszik különböző nemzeti kultúrák, a béke, a hosszú élet és a jólét egyetemesen elismert szimbóluma. Az emberek ősidők óta ismerték. Görögországban és más mediterrán országokban évezredek óta termesztik. A jázmint és kőriset is magában foglaló botanikai család az olajfáról kapta a nevét. A 35 faj közül a legnépszerűbb az európai olajbogyó.
Az olajbogyó egy reliktumfa, amelyet a kőkorszakban kezdtek termeszteni gyümölcstermesztés céljából.. Elterjedéséhez hozzájárult a „civilizáció bölcsőjének”, ahogy a Földközi-tengernek nevezik, kedvező meleg és párás klímája. A termesztett fajtákat az ókorban nemesítették, gyakorlatilag nem maradtak vad fajták. Az olajbogyót Görögországban, Spanyolországban, Dél-Olaszországban, Törökországban, Iránban termesztik, Afrika északi része, Oroszország Fekete-tenger partján. Bevezették Dél-Amerikaés Mexikó.
Botanikai leírás
Fiatalon az olajbogyó alacsony növekedésű, vékony törzsű fák vagy cserjék, legfeljebb 4-5 m. Kérge sötétszürke, barázdált és meglehetősen vastag. A hajtások megnyúltak, a korona keskeny és ritka.
Az olajbogyó levelei egyszerűek, bőrszerűek, keskenyen lándzsa alakúak, hosszúkásak, hegyes végűek és egész szélűek. A hajtásokon szemben helyezkednek el. Felső része kékeszöld, vékony erekkel, hátulja ezüstös. A levelek télen nem esnek le, a megújulás fokozatosan történik, körülbelül 3 évig élnek.
A virágok hónaljszerűek, egyivarúak, világossárga vagy krémszínűek, körülbelül 4-6 mm, 10-40 darabos, hosszúkás, pánik alakú virágokba gyűjtve. Április elején virágoznak, a virágzás időtartama a növekedési régiótól függően 2-3 hónap. Ilyenkor a fák nagyon finom aromát bocsátanak ki. A beporzást követően, amely keresztben vagy a szél segítségével történik, megkötik a gyümölcsök, amelyek lekerekített csonthéjasok, kis szilva alakúak. Méretük 1 és 4 cm közötti. Az érettség különböző szakaszaiban a felület a világoszöldtől a barnáig, liláig vagy majdnem feketéig terjed. Néha a vékony bőrt viaszos bevonat borítja. A gyümölcsöket olajbogyónak vagy olajbogyónak nevezik. Nagy, kemény, barázdált gödröt tartalmaznak, amelyet pép vesz körül. IN kedvező feltételek a fák 15-20 éves koruktól évente kétszer hoznak gyümölcsöt.
A növények öregedésével szélesednek: a törzsek átmérője megnő, a hajtások megvastagodnak, a korona gömb alakúvá válik. 12 m magasságot is elérhetnek A felnőtt fák gyökérrendszere is megnő, elágazóvá és erőteljessé válik. A gyökerek végei érzékenyek az ásványi vegyületekre, ami a legtöbb szklerofita növényre jellemző. Ez lehetővé teszi a fák növekedését meredek lejtőkön, hegyvidéki területeken és rossz sziklás talajokon. Az erős gyökerek megerősítik a omladozó talajt, ezért az olajbogyót gyakran olyan helyre ültetik, ahol fennáll a földcsuszamlás veszélye.
Növekedés és élettartam
Az olajfák élettartama eléri az 1000 évet. A régi példányokon széles üregek képződnek, a törzsek meghajlanak, zömökké válnak. Ebben az esetben a termés akkor tartható fenn, ha elegendő a régi, elavult hajtások időszakos metszése. Aztán egy idő után fiatal ágak képződnek a fákon.
Az év nagy részében a talajnedvesség nem játszik fontos szerepet ezeknél a növényeknél.. A virágzás előtti nedvességhiány azonban negatívan befolyásolja a jövőbeni betakarítás mennyiségét és minőségét. Emellett fontos az olajbogyó-ültetvények tengertől való távolsága. Kiderült, hogy a kontinens mélyén, nedves óceáni levegő nélkül, még kedvező éghajlati viszonyok között is elszáradnak, és abbahagyják a termést.
Az olajbogyó melegkedvelő növények. A minimális hőmérséklet, amelyet elviselnek, 7°C. A fák rövid távú fagyokat is túlélnek -10-12°C-ig. Erős hidegben kifagynak. Ideális hőmérséklet növekedéshez és fejlődéshez - körülbelül 15-20 °C.
A fa előnyei
Az olívafa dekoratív és magas műszaki jellemzők. Zöldessárga színezése nagyon népszerű. Az olíva szín egy klasszikus szín, amelyet széles körben használnak szobadíszekben és szövetekben szerte a világon. Az olajbogyó nem egyenes törzsű, sok oldalága van.. A görbe területek és az egyenletes deszka készítésének lehetetlensége miatt a fa nem alkalmas az építőipar számára. De nagy szilárdsága, keménysége, tartóssága, valamint egyedi természetes mintája lehetővé teszi bútorok, különféle asztalosipari termékek, apró faalkatrészek, ajándéktárgyak, intarziák készítésére.
A gyümölcsök különösen értékesek. Tartalmazzák:
- B, C, A, E vitaminok;
- szerves savak;
- szaponinok;
- kálium, foszfor, vas;
Olívaolaj
Az olajbogyót a megszerzésére használják növényi olaj, amely táplálkozási és gyógyászati tulajdonságait. A WHO napi fogyasztását javasolja.
A mediterrán diétát az egyik legjobbnak tartják a világon. Ez nem kis részben az olívaolajnak köszönhető. Megakadályozza a rossz koleszterin szintézisét, biztosítja az erek rugalmasságát, lassítja az öregedést, támogatja az anyagcsere folyamatokat, megelőzi a rák kialakulását.
Ebből az olajgyárakban előállított növényi zsírból szappant és különféle tisztítószereket gyártanak. A kozmetológiában és a gyógyszeriparban bőrápoló és gyomor-bél traktus kezelésére szolgáló készítmények előállítására használják.
Az étkezési és gyógyászati olajok előállításának alapanyaga az olíva pép, míg a műszaki olajat a gödrökből préselik. IN különböző fajták Gyümölcstartalma 30-80% között mozog. A legtelítettebbek az olajok csoportjába tartoznak. A kevésbé zsíros kombinált ételeket főzéshez használják, és előzetes sóoldatban történő áztatás után befőzik. Minden előnye ellenére keserű és fanyar ízük miatt lehetetlen nyersen fogyasztani őket. A különleges, kevésbé keserű étkezési olajbogyót azonban sós lével történő előkezelés nélkül fogyasztják.
Az olajbogyó levelei is gazdagok jótékony anyagokban. Oleuropeint és elenolidot tartalmaznak. A zöldek gyógyító keserűket, fitoncideket, tanninokat, tanninokat, észtereket stb. tartalmaznak. Az olívalevél kivonata antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású, és a bőrfertőzések kezelésére szolgáló készítmények részét képezi. A főzet csökkenti a vérnyomást és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.
Otthon termesztés
Az olajbogyó nem nő be nyílt terep mérsékelt vagy kontinentális éghajlatú helyeken. A fa nem tolerálja a súlyos fagyokat, és az első évben elpusztul. Csak olyan körülmények között tenyészthető, mint üvegházi vagy beltéri bonsai termés.
Otthoni olajbogyó - alacsony, legfeljebb 2 m-es fa, lekerekített, sűrű koronával. Úgy is termeszthető cserepes növény. Főleg dísztárgyként tenyésztik, de a kifejlett növények ágainak fiatalra oltásával is lehet termést nyerni.
A kész olajfa palántákat speciális bevásárlóközpontokban értékesítik. Költségük 2500 és 7000 rubel között változik, és az életkortól és a termőképességtől függ.
Megpróbálhatja magról csíráztatni az olajbogyót, ha friss, érett gyümölcsből és nem konzervből vették. A talajba ültetés előtt ajánlatos a magvakat rétegezni, pl. hűvös helyen, kb. 3-5°C hőmérsékleten 2 hónapig tartandó. Az így elkészített anyagot beáztatjuk meleg víz maró vagy szabályos szódabikarbóna 12 órán át, majd kis cserepekbe helyezzük, 1-2 cm mélységű talajjal, tőzeggel és homokkal. A magokat nem szabad nagy tartályokba ültetni, ahol szélességben és mélységben gyökereznek, és a hajtások sokáig nem kelnek ki. A talajt meg kell nedvesíteni, a felületet celofánnal be kell vonni, biztosítva az üvegházhatást, és jól megvilágított helyre kell helyezni. Célszerű több magot egyszerre elültetni, mivel a csírázási arány körülbelül 50%.
A magok 50-60 napon belül csíráznak. A fiatal hajtásokat jól megvilágított helyen kell elhelyezni, télen megvilágításra lesz szükség. A környezeti hőmérséklet 22-24°C legyen. A talajt rendszeresen meg kell nedvesíteni és lazítani. 4-5 hónapos korukban a növényeket gondosan átültetik nagyobb cserépbe. A következő transzplantációra 2 év múlva lesz szükség. Ezt nem szabad elhanyagolni, mivel idővel a gyökerek kitöltik az edényben lévő összes szabad helyet.
Legalább 10 évet kell várnia arra, hogy egy magból kinőtt fa felnőtté váljon és olajbogyót képződjön. A dugványokból vásárolt vagy ültetett olajbogyók az ültetés után 4 évvel termést hoznak. A körülbelül 30 cm hosszú, több leveles hajtásokat fitohormonokkal kezeljük, és 7–10 cm-re eltemetik humusz és tőzeg keverékébe. Fedjük le egy nagy üveggel több napig. A hajtások 2-3 hónap alatt gyökereznek. Ezt követően állandó edényekbe helyezik át.
Gondoskodás
Az olajfák gondozása nem nehéz, de figyelemmel kell kísérnie a megvilágítás szintjét, ellenőriznie kell a talaj nedvességét, és figyelnie kell a levelek állapotára. Ez lehetővé teszi, hogy ne hagyja ki a betegség kezdetét.
Az öntözés 3 naponta szükséges. Ahogy nyáron növekszik, a koronát vízzel kell öntözni. A környezeti levegő páratartalmának legalább 80%-nak kell lennie. A meleg évszakban hasznos az olajbogyót kivinni a szabadba. Télen az öntözést hetente egyszer, a hőmérsékletet 13 °C-ra csökkentik.
A műtrágyákat a teljes tenyészidőszakban alkalmazzák, pl. márciustól októberig. Átlagosan 2 hetente 1 etetés elegendő. Szuperfoszfát és folyékony szerves anyagok vizes oldata hasznos.
A rügyek ültetésekor a növénygondozásnak különösen óvatosnak kell lennie. A beporzáshoz és a petefészek megszerzéséhez ajánlatos enyhén megrázni az ágakat, vagy hajszárítóból levegőt irányítani rájuk.
A koronametszéssel kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Ha az olíva gyümölcsöt terem, akkor óvatosan kell vágni, mivel az olajbogyó csak a legalább 2 éves hajtásokon képződik. A dísznövények lerövidíthetők, hogy az ágak a kívánt formát kapják. A gyenge és száradó hajtásokat minden esetben eltávolítjuk.
Ha túl nagy a hőség, szárazság vagy vizesedés, az olajfa ledobja a leveleit, vagy meggöndöríti azokat. Tápanyaghiány a zárt talaj fejlődésének lelassulását okozhatja.
európai olajbogyó, vagy Kulturális olajbogyó, vagy európai olajbogyó, vagy Olajfa(lat. Olea europaea) - örökzöld szubtrópusi fa; az Olive nemzetség fajai ( Olea) család Olive ( Oleaceae).
A növényt ősidők óta termesztik olívaolaj előállítására, a vadonban nem fordul elő. Egy gyümölcs.
Terület
Gyümölcs
Olíva gyümölcsök egy ágon
Az olívabogyók 90%-ából olívaolajat készítenek, amely tartósítószer nélkül is hosszú ideig eltartható, ami a Földközi-tenger számára nagyon fontos. A többi olajbogyót maggal vagy anélkül pácolják.
Gyűjtés és előkészítés
A leveleket a növény virágzási időszakában gyűjtik be, és árnyékban szárítják friss levegő vagy száraz, jól szellőző helyen. A gyümölcsöt szeptember és december között szüretelik.
Használat
Fajták
Fizikai-kémiai paraméterek és olajtartalom szerint az olívabogyókat nagyjából két csoportra oszthatjuk: olajban gazdag és kevésbé gazdag. Az olajban gazdag olajbogyó az olajok csoportjába tartozik. A második csoportba a feldolgozásra vagy befőzésre alkalmas fajták tartoznak. A konzerv fajták értékelésekor a fő mutatók a gyümölcs átmérője, tömege, valamint a pép és a héj aránya (minél kisebb a mag és minél több a pép, annál értékesebb a gyümölcs), a pép tulajdonságai és kémiai összetétel. Az olajbogyó minőségét a növekedés helyétől, színétől, érettségi fokától és méretétől, valamint a kert intenzitásától (a fák egymáshoz viszonyított elhelyezkedésétől) függően határozzák meg.
Élelmiszer termék
Olajbogyó-kereskedelem Törökországban
Ősidők óta az emberek olíva gyümölcsöt ettek és olívaolajat készítettek belőlük.
Az olajbogyó zsírban gazdag; Az olaj hozama abszolút szárazanyagra a pomológiai fajtától függően 50-80%. A gyümölcsök gazdagok fehérjékben, pektinekben, cukrokban, vitaminokban: B, C, E, P-aktív katekinek, káliumsókat, foszfort, vasat és egyéb elemeket tartalmaznak. Emellett szénhidrátokat, katekineket, fenolkarbonsavakat, pektin anyagokat és triterpén szaponinokat találtak a gyümölcsökben. A levelek szerves savakat, fitoszterint, oleuropein-glikozidot, gyantákat, flavonoidokat, laktonelenolidot, keserű- és tanninokat tartalmaznak, illóolaj, amely étereket, fenolokat, kamfént, eugenolt, cineolt, citrált és alkoholokat tartalmaz. A levelek glikozidokat, szerves savakat, keserűséget, flavonoidokat és tanninokat tartalmaznak.
Az olíva gyümölcsolaj a fő termék, amelyre ezt a növényt főként termesztik. De az olívagyümölcsöt széles körben használják a konzerviparban is, hogy konzerveket készítsenek zöld gyümölcsökből, és fekete gyümölcsökből - szárazon sózott olajbogyót. A provence-i olívaolajat az élelmiszeriparban használják ínyenc termékek előállításához. halkonzerv(spratt, szardínia).
A konzerv olívabogyó, a száraz sózott fekete olajbogyó, és különösen a töltött, pikáns ízű, snack, konzerv finomság, kiegészíti a választékot élelmiszeripari termékek, és ami a legfontosabb – gyógyító értékkel bír.
Faipari
A zöldessárga, nehéz, erős és göndör fa kiválóan alkalmas polírozásra, bútorgyártásra használják. A fafaragók is nagyra értékelik, intarziákhoz és drága esztergályos és asztalos termékek gyártásához használják.
Orvosi felhasználás
A kinint az olajfa kérgével próbálják helyettesíteni, a levelekből származó infúziók pedig normalizálják a vérnyomást és a légzést. A gyümölcs nyers pépje legfeljebb 80%-ban nem száradó olajat tartalmaz. ], amely telítetlen zsírsavakat tartalmaz - olajsav (75%), linolsav (13%) és linolénsav (0,55%). Az állati zsíroktól eltérően nemcsak nem károsak, hanem jelentős előnyökkel járnak a szervezet számára. Az a tény, hogy a bennük található savakra - az F-vitamin fő összetevőjére - mindkettőre szükség van építőanyag sejtmembránokat, és a test csak részben szintetizálja azokat [ ] .
Egyéb alkalmazások
Az olívaolajat a kozmetikai iparban használják. A második és alacsonyabb minőségű olajok faolajként ismertek, és gépek kenésére és szappankészítésre használják.
A növények jó melioránsai a 10-12°-nál meredekebb teraszos hegyoldalakon. Ellenállóvá teszik a talajt az erózióval és süllyedéssel szemben, ami nagyon fontos a földcsuszamlások, a talajerózió és a csapadékból származó haszontalan vízelvezetés megállításában. Az olajfák, amelyeket a gyökérrendszer tartóssága és ereje jellemez, képesek megállítani az Opolznevsky erdészet spontán helyzetét.
Taxonómia
Olea europaea, 1753, Sp. Pl. 1:8.
Szinonimák
Alfaj
- Olea europaea subsp. europaea
- Olea europaea subsp. cerasiformis G.Kunkel & Sunding
- [syn. Olea europaea var. cerasiformis Webb és Berthel. ]
- [syn. Olea europaea var. maderensis Lowe ]
- Olea europaea subsp. cuspidata (Wall. ex G. Don) Cif.
- [syn. Olea africana Malom.- afrikai olajbogyó]
- [syn. Olea europaea subsp. afrikána (Mill.) P.S.Green ]
- [syn. Olea chrysophylla Lam.]
- [syn. Olea cuspidata Fal. ex G.Don]
- [syn. Olea ferruginea Royle]
- [syn. Olea verrucosa (Vad.) Link]
- [syn. Olea sativa var. verrucosa (Willd.) Roem. & Schult. ]
- Olea europaea subsp. guanchica P. Vargas et al.
- Olea europaea subsp. laperrinei (Batt. & Trab.) Cif.
- [syn. Olea laperrinei Batt. & Trab.]
- Olea europaea subsp. Marokkó (Greuter & Burdet) P. Vargas et al.
- [syn. Olea maroccana Greuter és Burdet]
A termesztés története és földrajza
Oroszország
A Kaukázusban a közönséges olajbogyó (olívabogyó) termesztése a Fekete-tenger északi partján letelepedett görög telepeseknek köszönhetően kezdődött a Kr.e. 7. századtól. Egyes tudósok szerint az olajbogyót Kis-Ázsiából hozták a Kaukázusba, amely több száz kilométerre délre található, és ahol ez a kultúra a „görög előtti” időkben nőtt. Ez okkal feltételezi, hogy az olajbogyó még korábban megjelent a Kaukázusban, mint Görögországban. Bárhogy is legyen, az ókori görög gyarmatok pusztulásával az olajbogyó-termesztés hanyatlásba esett, ami egészen a 12-15. Genovából a Fekete-tenger északi vidékére érkezett gyarmatosítók megérkezésével újra megkezdődött az olajfa termesztése, de ezt követően az olajbogyó-kultúra nem terjedt el széles körben az egyéb növények, például a szőlő termesztése miatt. Jelenleg a Kaukázusban az olajfa Gelendzhiktől Batumiig (Grúzia) található.
Krím
Az olajbogyót a Krím-félszigeten termesztik, és nem csak a déli parton, hanem a félsziget többi részén is nőhetnek. Pontatlan adatok szerint a Krím-félszigeten 1785 óta folytatják az olajbogyó-termesztést. Manapság 400-500 éves egyedi pátriárka fák találhatók. Vannak csoportos telepítések is, kis ligetek formájában. A Krím legrégebbi olajfa a Nikitsky Botanikus Kertben nő, amely körülbelül 2000 éves.
Azerbajdzsán
A mai Azerbajdzsán területén az olajbogyót nagyon régóta termesztik. Ezt megerősítik ennek a növénynek az Absheronban, Bardában és más területeken végzett ásatások során talált maradványai. Idővel Azerbajdzsán olajfaültetvényei a középkori háborúk következtében elvesztek, és ennek a kultúrának a fejlődéséről a 17. századig nincs irodalmi információ.
Jelenleg Nardaran (Baku) faluban maradt fenn az egyik legidősebb fa, amely legalább 180-200 éves. Bakuban, a Kormányzókertben körülbelül 100 80-90 éves fa található, Ganjában hat nagyjából egyidős fa.
1939-ben olajbogyó állami gazdaságokat hoztak létre a bakui régióban - „Mashtaginsky”, „Zykhsky”, „Zyrinsky” és „Turkiyansky”. A konzervgyárba érkezett olajbogyó össztermése 1965-re elérte az évi 220-250 tonnát, ebből 25-30 tonna szárazsózásra került.
Az olajbogyót használják és hogyan dísznövény, sugárutak, parkok és terek dekorációjaként. Ezekről a 40 ezret is elérő fákról a tömeges betakarítás nem szervezett, 1965-re 13-15 tonna volt a belőlük kapott termés.
Görögország
Görögországban az olajfát ősidők óta termesztik. A legenda szerint az első olajfát Athéné istennő adta az embereknek, amikor megnyerte Poszeidónnal vitáját, hogy ki legyen Athén védőszentje. Görögországban azt hitték, hogy az első olajfa Athéné istennő lándzsájából keletkezett, amelyet az athéni Akropoliszra ragasztott. Az ókorban a görögök nemcsak fogyasztották az olívaolajat, hanem a sebek kenésére is használták, és sportversenyek előtt bedörzsölték vele magukat. A görögök terjesztették el az olajfát a Földközi-tengeren. A modern Görögország az olívaolaj-fogyasztás terén világelső, lakosonként közel 24 liter olajjal évente. Az olajtermelésben Görögország általában valamivel elmarad Olaszországtól, néhány évvel megelőzve ezt az országot (Görögország olívaolaj-termelése átlagosan körülbelül 2000 tonna évente)
Spanyolország
Spanyolország világelső az olajbogyó-termelésben. 2011-ben Spanyolország 7869 tonna olajbogyót termelt (a világ össztermelése abban az évben 19894 volt, tehát a FAO szerint Spanyolország részesedése a világtermelés 39,55%-át tette ki).
Olajfák ligete Umbriában
Olaszország
Olívaültetvények tekintetében Olaszország megelőzi a klasszikus olajbogyó-termelő országot, Görögországot. Az olajbogyó Olaszország egyik fő termesztett növénye. Az ország olajbogyó-ültetvényeinek többsége szőlővel, citrusfélékkel, fügével és mandulával együtt található. Az 1958-as adatok szerint Olaszországban 226 ezer hektárt foglaltak el olajfaültetvények. 1965-ben 1792 ezer tonna olajbogyó gyümölcsöt takarítottak be Olaszországban.
Portugália
Türkiye
Az egyik olajbogyó-termelő ország Türkiye.
Horvátország és Montenegró
2000 éves olajfa Barban (Montenegró)
Horvátországban az olajbogyó-ültetvények sokat szenvedtek a második világháború alatt. A német megszállók a hiányos adatok szerint több mint egymillió fát vágtak ki és égettek el.
Az egyik legrégebbi olajbogyó egy 2000 éves fa, amely a montenegrói Bar városában nő.
Izrael és a Palesztin Hatóság
Palesztina a világ egyik legnagyobb olajfából készült ajándéktárgyak és vallási árucikkek szállítója, beleértve azokat is, amelyeket főleg a palesztin városban gyártanak.
Képek
a Wikimedia Commons-on
| ITIS | |
| NCBI | |
| VIGYOROG | t: 25555 |
| IPNI | 610675-1 |
| TPL | kew-355112 |
európai olajbogyó, Olíva fajta, vagy olajfa(lat. Olea europaea) - az Olive nemzetségbe tartozó örökzöld szubtrópusi fa ( Olea) család Olive ( Oleaceae). A növényt ősidők óta termesztik olívaolaj előállítására, a vadonban nem fordul elő.
Más nevek - európai olajbogyó, olajbogyó. Az olajfa az olajfa gyümölcsének a neve is; a gyümölcs más nevei - olajbogyó, olajbogyó .
Terület
Az európai olajbogyó termesztett formáját minden mediterrán országban termesztik, Ukrajnában a Krím déli partján, Abháziában, Oroszország Fekete-tenger partján (Gelendzsik, Tuapse és Szocsi térségében), Grúziában, Azerbajdzsánban. , Türkmenisztán, Irak, Irán, Pakisztán és Észak-India. 1560-ban hozták Amerikába, ahol főleg Peruban és Mexikóban termesztik. Először Görögországban termesztették, ahol a mai napig nagy mennyiségben termesztik.
Botanikai leírás
Örökzöld cserje 1-3 m vagy fa 4-5 (10-12) m magas. A törzs szürke kéreggel borított, göcsörtös, csavarodott, idős korban általában üreges. Az ágak göcsörtösek, hosszúak, egyes fajtáknál lelógóak.
Levelek
Levelei keskeny lándzsa alakúak, épek, szürkés-zöldek, télen nem hullanak le, és két-három év alatt fokozatosan megújulnak.
Virágok
Az éghajlattól függően az olajfák április végétől július elejéig virágoznak. Az illatos virágok nagyon kicsik, 2-4 centiméter hosszúak, fehéresek, két porzóval, a levelek hónaljában helyezkednek el, paniculate raceme formájában. Egy virágzatban 10-40 virág van.
Ha a fa 6 héttel a virágzás előtt szárazságot vagy tápanyaghiányt tapasztal, a virágok számának csökkenésével a hozam meredeken csökken. Ebben az esetben a keresztbeporzás segíthet a hozam növelésében.
Gyümölcs
Az olajbogyó gyümölcse leggyakrabban hosszúkás-ovális alakú, 0,7–4 centiméter hosszú és 1–2 centiméter átmérőjű, hegyes vagy tompa orrú, olajos, húsos maghéjjal. A gyümölcspép színe a fa típusától függően változik. IN különböző lehetőségeket lehet zöld, fekete vagy sötétlila, gyakran intenzív viaszos bevonattal. A kő nagyon sűrű, barázdált felületű. A gyümölcs érése 4-5 hónappal a virágzás után következik be. Az olajfa 20 év után termékeny. A fa forgó hatású, és 2 évente egyszer terem. Az átlagos olíva gyümölcs a következőkből áll:
Az olívabogyók 90%-ából olívaolajat készítenek, amely tartósítószer nélkül is meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, ami a Földközi-tenger számára nagyon fontos. Kereskedelmi kereskedelemben az olajbogyót magokkal vagy anélkül pácolják.
Abházia
Abházia területén a legnagyobb növekedési terület körülbelül 4000 fa, Új Athosban, az Új Athosz kolostor területén található. Jelenleg a Gagra régióban vad olajfák élnek, élő tanúi annak, hogy az ókorban ez a növény széles körben elterjedt volt ezeken a helyeken.
Azerbajdzsán
A mai Azerbajdzsán területén az olajbogyót nagyon régóta termesztik. Ezt megerősítik ennek a növénynek az Absheronban, Bardában és más területeken végzett ásatások során talált maradványai. Idővel Azerbajdzsán olajfaültetvényei a középkori háborúk következtében elvesztek, és ennek a kultúrának a fejlődéséről a 17. századig nincs irodalmi információ.
Jelenleg a falu egyik legrégebbi fája maradt fenn. Nardaran (Baku), ami legalább 180-200 éves. Bakuban, a Kormányzókertben körülbelül 100 fa 80-90 éves, Ganjában pedig 6 hozzávetőlegesen egykorú fa található.
Grúzia
Irodalmi források azt állítják, hogy Grúziában ősidők óta olajbogyót is termesztenek. A 18. század végén jelentős ültetvényeket hoztak létre Tbiliszi térségében, valamint más helyeken.
Olaszország
Olaszország olajbogyó-ültetvényei messze felülmúlják a klasszikus olajbogyó-termelő országot, Görögországot. Az olajbogyó Olaszország egyik fő termesztett növénye. Az ország olajbogyó-ültetvényeinek többsége szőlővel, citrusfélékkel, fügével és mandulával együtt található. Az 1958-as adatok szerint Olaszországban összesen 226 ezer hektárt foglaltak el olajfaültetvények. 1965-ben 1792 ezer tonna olajbogyó gyümölcsöt takarítottak be Olaszországban.
Türkiye
Az olajbogyó-termelő országok közül Türkiye a 4. helyen áll a fák számát tekintve, és a 6. helyet az általuk elfoglalt terület tekintetében.
Ukrajna
Ukrajnában az olajbogyót a Krím-félszigeten termesztik, és nem csak a déli parton, hanem a félsziget többi részén is megteremhetnek. Pontatlan adatok szerint a Krím-félszigeten 1785 óta folytatják az olajbogyó-termesztést. A mi korunkban pedig 400-500 éves egyes pátriárkafákat találhatunk. Vannak csoportos telepítések is, kis ligetek formájában. Ukrajna legidősebb olajfája a Nikitsky Botanikus Kertben nő, amely a becslések szerint akár 2000 éves is lehet.
Horvátország
Horvátországban az olajfaültetvények nagyon megszenvedték a második világháborút, ahol a német megszállók – hiányos adatok szerint – több mint egymillió fát vágtak ki és égettek el.
Használat
Fajták
Fizikai-kémiai paraméterek és olajtartalom szerint az olívabogyókat nagyjából két csoportra oszthatjuk: olajban gazdag és kevésbé gazdag. Az olajban gazdag olajbogyó az olajbogyó csoportba tartozik. A második csoportba a feldolgozásra vagy befőzésre alkalmas fajták tartoznak. A konzerv fajták értékelésénél a fő mutatók a gyümölcs átmérője, tömege, valamint a pép és a héj aránya (minél kisebb a mag és minél több pép, annál értékesebb a gyümölcs), a pép tulajdonságai és kémiai összetétele. Ezenkívül az olajbogyó minőségét a növekedés helyétől, színétől, érettségi fokától és méretétől függően határozzák meg.
élelmiszer termék
Ősidők óta az emberek olíva gyümölcsöt ettek és olívaolajat készítettek belőlük.
Az olajbogyó zsírban gazdag; Az olaj hozama abszolút szárazanyagra a pomológiai fajtától függően 50-80%. A gyümölcsök gazdagok fehérjékben, pektinekben, cukrokban, vitaminokban: B, C, E, P-aktív katekinek, káliumsókat, foszfort, vasat és egyéb elemeket tartalmaznak. Emellett szénhidrátokat, katekineket, fenolkarbonsavakat, pektin anyagokat és triterpén szaponinokat találtak a gyümölcsökben. A levelek szerves savakat, fitoszterint, oleuropein-glikozidot, gyantákat, flavonoidokat, lakton elenolidot, keserű- és tanninokat, illóolajat tartalmaznak, amely észtereket, fenolokat, kamfént, eugenolt, cineolt, citrált és alkoholokat tartalmaz. A levelek glikozidokat, szerves savakat, keserűséget, flavonoidokat és tanninokat tartalmaznak.
Az olíva gyümölcsolaj a fő termék, amelyre ezt a növényt főként termesztik. De az olívagyümölcsöt széles körben használják a konzerviparban is, hogy konzerveket készítsenek zöld gyümölcsökből, és fekete gyümölcsökből - szárazon sózott olajbogyót. A provence-i olívaolajat az élelmiszeriparban ínyenc halkonzervek (sprotni, szardínia) előállításához használják.
A konzerv olajbogyó, a szárított, sózott fekete olajbogyó, és különösen a töltött, pikáns ízű, nassolnivaló, konzerv csemege, kiegészíti az élelmiszerek sorát, és ami a legfontosabb, gyógyászati értékkel bír.
Faipari
A zöldessárga, nehéz, erős és göndör fa kiválóan alkalmas polírozásra, bútorgyártásra használják. A fafaragók is nagyra értékelik, intarziákhoz és drága esztergályos és asztalos termékek gyártásához használják.
Orvosi felhasználás
A kinint az olajfa kérgével próbálják helyettesíteni, a levelekből származó infúziók pedig normalizálják a vérnyomást és a légzést. A szakértők szerint az olajbogyó szinte minden vitamint és mikroelemet tartalmaz, amire az embernek szüksége van. A gyümölcs nyers pépje 80%-ig nem száradó olajat tartalmaz, amely egyedülálló telítetlen zsírsavakat tartalmaz - olajsav (75%), linolsav (13%) és linolénsav (0,55%). Az állati zsíroktól eltérően nemcsak nem károsak, hanem jelentős előnyökkel járnak a szervezet számára - megakadályozzák az érelmeszesedés, a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását, nem tartalmaznak és elősegítik a koleszterin eltávolítását, jótékony hatással vannak az emésztőszervekre. . A spanyol olajtermelők úgy vélik, hogy az olívabogyó minden életkorban hasznos lehet, és akár egy gyermek étrendjének alapja is lehet. A tény az, hogy a bennük található savak - az F-vitamin fő összetevője - a sejtmembránok építőanyagaiként szükségesek, és a szervezet csak részben szintetizálja őket.
Furcsa módon az olajbogyó ugyanabba a családba tartozik, mint az orgona, a kőris és a lila - az Oleaceae család. Az emberek által háziasított faj az Olea europaea, European Olive nevet kapta. Az Olea europaea közé tartozik a vad olajfa is, amely az olajbogyóhoz hasonló, de nem olyan húsos termést hoz.
Fékezhetetlen szaporodási képességének köszönhetően az olajbogyó a hosszú élet szimbólumává vált: ha tűz után egy kis darabka is megmarad a fából (a levelek kivételével), akkor néhány napon belül új hajtásokat hajt. És ha nem nyúl hozzá, akár több száz évig is eltarthat!
Gyümölcsös időszak
Az olajfa egyenetlenül terem, azaz. Ha az egyik évben sok termést hozott, akkor a következő évben már kevesebb lesz. Bár természetesen egy olyan fánál, amely „aktívan” körülbelül 150 évig él, ez nem fontos. Valójában az olajfa az ültetés után 5-10 évvel kezd gyümölcsöt teremni, és bár a növekedési periódusában terem, „érett korában” (35 és 150 év között) az olajbogyó hozama meredeken megnő. A másfél évszázados fa elöregszik, és időszakosan termést kezd, bár nem hagyja abba teljesen a gyümölcsöt egész életében, amely több ezer évig is eltarthat.
Az olajbogyó nem válogatós a talaj iránt, de szereti a napot és a vizet – minél többször öntözi a fát, annál több olajat tartalmaz a gyümölcse. Az örökzöld olajfa csak 10-12 évesen kezd termést hozni, de ekkor minden betakarításkor 20-40 kilogramm termést hoz egy fáról. A közvetlenül az ágról leszedett olajbogyó az ocuropein glikozid anyag magas tartalmuk miatt keserű és ehetetlen. Az olajbogyókonzerv jobban felszívódik, szisztematikus használatuk pedig az orvosok szerint véd a gyomor-bél traktus betegségei ellen.
Hány olimpiát láthat egy olajfa?
A nyár szervezői Olimpiai Játékok 2004-ben Athénban eltávolították a földből a 600 éves olajfákat, amelyek egy lovasközpont építésének helyén nőttek. A százévesek azonban nem gyűjthettek tűzifát. A lakosság támogatásának köszönhetően úgy döntöttek, hogy a fákat eltávolítják a földről, majd a komplexum építésének befejeztével újra a földbe ültetik. Ezért amikor villával kiveszünk egy olívát az üvegből, gondoljunk arra, hogy ük-ük-ük-ükapa is szedhetne illatos gyümölcsöket ugyanarról a fáról.
Égő olajbogyó
Ősidők óta az olajbogyót minden fa ősének és az élet szimbólumának tekintik. Ez a fa a legenda szerint misztikus kapcsolatot teremtett ég és föld között. Az a tény, hogy az olajfa szokatlanul szívós - szinte lehetetlen elpusztítani. Évszázadokon át áll, még ha a villám meghasítja is a szívét. És jaj annak az embernek, aki meg akarja ölni. Ehhez ki kell ásnia és el kell pusztítania az összes gyökeret 5 méteres körzetben: hagyjon egy kis darabot, és újjászületik. Még rosszabb lesz azoknak, akik úgy döntenek, hogy elégetik az ezüstzöld olajbogyó leveleket. A tűzben sikoltoznak és vonaglik – akárcsak az emberi hajat, amit a lángok emésztenek.
Elosztási terület
A környéken olajfa nő Földközi-tenger, azaz száraz szubtrópusi éghajlaton (enyhe telekkel, esős tavaszokkal és száraz és forró nyárral). Viszont jól alkalmazkodik máshoz, szélsőségesebbhez éghajlati viszonyok, míg a bőséges könnyű és laza talaj előfeltétele marad.
Cikkek a témában
