Sertés receptek télre. Hogyan kell főzni a sertésgombát olívaolajban

Az összes gomba közül a pácolt svinushka gomba a legfinomabb télen. Az elkészítési folyamat sok időt vesz igénybe, de a késztermék annyira ízletes, hogy egyáltalán nem bánja meg a ráfordított erőfeszítést. Ez a gomba remek kiegészítője a burgonyának. Ez egy csodálatos előétel, bármilyen étkezéshez tökéletes.

Ez a recept nem tartalmaz különféle fűszereket és összetett, ismeretlen összetevőket. Minimális összetevők felhasználásával a gombák meglepően ízletesek, kellemes gomba aromájúak.

Szükséged lesz:

• egy pár st. l. só;
• 2 gr. citromsav;
• pár 200 gr. pohár víz;
• 1 tk. ecet esszencia;
• 5 borsó rendes paprika;
• 3 babérlevél.

Hogyan pácoljuk a disznógombát télre:

1. Az első lépés a gombák beáztatása. Ehhez öntsük egy nagy, mély tálba, és töltsük fel vízzel. Ez a folyamat három órát vesz igénybe. Ugyanakkor félóránként friss vízzel töltik fel a sertéseket.
2. Áztatás után minden példányt megtisztítunk, a kalapokat és a szárakat is késsel kissé megkaparjuk. Ha nagyon nagy gombák vannak, akkor le kell vágni.
3. A sertéseket időnkénti vízcserével vagy víz alatt mossuk folyó víz.
4. Az előkészített sertéseket egy serpenyőbe tesszük, és azonnal felöntjük vízzel, hogy csak kissé fedje el a gombát.
5. A főzés során sót és citromsavat adnak a serpenyőbe.
6. A terméket körülbelül fél órán keresztül forralni kell, időnként megkeverve, és ügyelve arra, hogy eltávolítsa a keletkező habot.
7. A folyamat befejezése után a gombát egy normál szűrőedénybe helyezzük, és meg kell mosni.
8. Mosás után a sertéseket ismét egy másik vízben főzzük egy órán át. Nincs szükség másodszori mosásra.
9. Főzés másik edényben szükséges kitöltése. Ehhez a vizet összekeverik az összes fel nem használt komponenssel.
10. A kihűlt gombát a töltelékhez adjuk, és az egész keveréket állandó keverés mellett negyed óráig forraljuk. A leválasztási folyamatot a továbbiakban nem szabad végrehajtani.
11. Amíg a termék fő, készítse elő az üvegeket. Ezeket közönséges szódával mossák, és sterilizálni kell.
12. A forró gombát és a pácot előkészített üvegekbe helyezzük, és azonnal feltekerjük.

Oldalunkon található receptek elolvasása után más finom készítményeket is készíthet, például télire.

Lépésről lépésre recept pácolt sertésekhez télre

Az e recept szerint elkészített Svinushki hihetetlenül aromás, gyengéd, nem feltűnő fűszerességgel. Nyugodtan tehetjük salátákhoz, különféle levesekhez. Független snackként az ilyen gombák nem maradnak sokáig az asztalon, és néhány perc alatt elfogyasztják.

Szükséged lesz:

• 3 kg. frissen szedett sertések;
• negyed 200 gr. pohár ecet;
• egy pár st. l. Szahara;
• egy pár st. l. só;
• 10 rügy szegfűszeg;
• 15 borsó normál paprika;
• 4 babérlevél;
• 10 gerezd korai fokhagyma;
• 50 gr. kapor zöldje.

A sertés gomba pácolása lépésről lépésre:

1. A gombát megmossuk és pár órára sima vízbe áztatjuk.
2. A folyamat befejezése után minden mintát több részre aprítanak, és legalább fél órán át forralják sós vízben.
3. Az első főzés után a gombát különösen alaposan mossa meg, négyszer cserélje ki a vizet.
   Az újrafőzés is fél óráig tart. Ugyanakkor a vizet ismét megsózzuk.
4. Csak a második főzés után a gombát hideg vízbe merítjük, és legalább egy órán át állni hagyjuk.
5. Magához a páchoz a vizet összekeverjük az összes fűszerrel, cukorral, sóval és a szükséges savval, és fel kell forralni.
6. Egy óra vízben állás után a gombát a páchoz adjuk, és legalább tíz percig forraljuk. Az utolsó percekben adjuk hozzá a fűszernövényeket és a hámozott fokhagymát.
7. Ez idő alatt az üvegeket szokásos szódával mossák, és sterilizálni kell.
8. A forró készterméket hőkezelt edényekbe helyezzük és azonnal feltekerjük.

Pácolt malacok a téli recepthez

Ez a recept elsősorban az olívaolaj használatában tér el a hasonlóktól, nem pedig a közönséges napraforgóolajtól. Ez az összetevő az, amely finomabb ízt ad, és kifinomultabbá és tökéletesebbé teszi a gombát.

Szükséged lesz:

• 1 kg. frissen szedett sertések;
• 600 gr. pohár olívaolaj;
• 400 gr. fehérbor ecet;
• egy pár st. l. só;
• 4 babérlevél;
• 6 rügy szegfűszeg;
• 1 evőkanál. l. fehér bors.

Pácolt malacok, egyszerű recept télre:

1. Minden gombát különös gonddal meg kell tisztítani és mosni. Csak ezután vágják egyforma darabokra.
2. A zúzott sertéseket vízbe merítjük, ahol körülbelül egy napig kell maradniuk. Ebben az esetben időnként cserélnie kell a vizet.
3. Áztatás után megfelelő edénybe helyezzük, és sózzuk hideg vízés fél óráig forraljuk.
4. A megfőtt gombát megmossuk.
5. Egy serpenyőben a vizet ecettel és sóval hígítjuk. Tegyük vissza a gombát, és főzzük még legalább 10 percig.
6. A kész gombát egy nagyon közönséges szűrőedénybe tesszük, így a felesleges folyadék eltávolítható.
7. Az üvegeket elkészítik, szódával mossák és szükségszerűen sterilizálják.
8. A fűszereket és a gombát felváltva egy hőkezelt edénybe helyezzük.
9. Minden üveget megtöltenek olívaolajjal.
10. Az üvegeket hatékonyan feltekerjük, és a lehető legsötétebb és leghűvösebb helyiségbe szállítjuk.

Fontos! A betakarítási folyamat megkezdése előtt alaposan meg kell vizsgálnia minden gombát. Semmilyen körülmények között ne használjon férges vagy rosszabb esetben korhadt példányokat. Egyenesen a szemétbe kell vinni, élelmiszerre, és még inkább előkészületekre, felhasználásuk szigorúan tilos.

Weboldalunkon is találhat recepteket, hogyan teheti vonzóvá az egész családot.

Hogyan pácoljuk a sertésgombát hagymával

Nagyon nehéz elképzelni egy pácot, amely nem tartalmaz hagymát. Segítségével azt a felejthetetlen ízt és csodálatos ízt érik el, amelyet a pácokban tulajdonképpen nagyra értékelnek. Ennek megfelelően a sertések egyszerűen nem nélkülözhetik a hagymát.

Szükséged lesz:

• pár kg. frissen szedett sertések;
• pár gerezd korai fokhagyma;
• 1 db Lukács;
• 4 szem rendes bors;
• 400 gr. növényi olaj;
• egy pár st. l. ecet;
• 1 evőkanál. l. só.

Pácolt malac recept lépésről lépésre képekkel:

1. A korábbi esetekhez hasonlóan a gombát legalább több órán át áztatni kell, meghámozzuk, megmossuk, és csak ezután főzzük enyhén sós vízben.
2. Főzés után a sertéseket megmossuk, majd ismét vízzel teli serpenyőbe merítjük.
3. Sózzuk, borsozzuk a gombát, és a serpenyő tartalmát felforraljuk.
4. Az edényeket előzetesen elő kell készíteni, szódával ki kell mosni, és kötelező sterilizálásnak kell alávetni.
5. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk a héjáról. A fokhagymát egész gerezd formájában használják, és a hagymát vékony karikákra kell vágni.
6. Az apróra vágott hagymát és a hámozott fokhagymát hőkezelt edénybe helyezzük.
   A főtt malacokat óvatosan a tetejére helyezzük.
7. Végül hozzáadjuk az olajat és az ecetet.
8. Az üvegeket óvatosan feltekerjük, és egy kicsit megrázzuk, hogy a folyadék egyenletesen eloszlassa.
9. Lehűlés után a készterméket a hűtőszekrénybe helyezzük.

A spórolós háziasszonyok számára is elkészítettünk, amivel nem csak az Önök dísze lesz étkezőasztal, de csodálatos és ízletes kiegészítője lesz vacsorájának.

Pácolt svinushka gomba recept télen

A gomba mesés, meglehetősen pikáns és finom erdei aromájú. Ez a snack meglepően feldobhatja a legegyszerűbb és legunalmasabb napot is. A disznógomba maga is finom gomba, de ebben a pácban még légiesebb.

Szükséged lesz:

• 1 kg. frissen szedett sertések;
• 1 liter víz;
• 5 borsó rendes paprika;
• egy pár st. l. só;
• emelet 200 gr. pohár ecet;
• pár babérlevél;
• 50 gr. Szahara;
• pár fej korai fokhagyma;
• harmadik tk fahéj;
• pár ág kapor;
• 400 gr. olajok

Receptek pácolt sertésekhez télen:

1. Minden gombát gondosan válogatnak és különös gonddal mosnak, mivel apró törmeléket és homokszemeket tartalmazhatnak.
2. Minden példányt darabokra vágnak, és néhány órán át áztatják.
3. Csak az áztatási folyamat befejezése után lehet a gombát megfőzni. Ehhez sós vízzel leöntjük és körülbelül fél órán át forraljuk.
4. Az első főzés végén a vizet lecsöpögtetjük a gombákról, és megmossuk.
5. Újra megtöltjük vízzel, és legalább negyed óráig forraljuk.
6. A kész gombát ismét áthelyezzük egy szűrőedénybe, és újra megmossuk.
7. Egy másik serpenyőben vizet keverünk ecettel, hozzáadjuk az összes szükséges fűszert. Miután ez a folyadék felforr, a malacokat belemerítjük, és további húsz percig főzzük.
8. A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és lassan kihűl.
9. Az edényeket előkészítik, szokásos szódával mossák, és sterilizálni kell.
10. A készterméket hőkezelt edénybe helyezzük és páclével megtöltjük.
11. Végül olajat öntünk az üvegekbe (üvegenként elég pár kanál).
12. Az üvegeket óvatosan feltekerjük, és kihűlés után a pincébe vagy a hűtőbe tesszük.

Fontos! Növényi olaj hozzáadása a páchoz nemcsak azért szükséges, hogy gazdagabb ízt adjon. Fő funkciója némileg eltérő. Ez az, ami megakadályozhatja a baktériumok megjelenését és elszaporodását az ilyen ízletes készítményekben. Csak néhány kanál, és nem kell aggódnia az ilyen nemkívánatos penész megjelenése miatt, még kevésbé a botulizmus miatt.

Minden gombász tudja, milyen finom a pácolt malac. Sokak számára ez a faj a kedvencük, és össze sem lehet hasonlítani a vargányával és a vargányával. Egy ilyen termék nem tart sokáig a kamrákban és pincékben. Egy tégely kipróbálása után önkéntelenül a második és a harmadik felé nyúlsz. Az ilyen üregeknek minden bizonnyal a kukákban kell lenniük.

A szerelmeseknek téli előkészületek Receptgyűjteményünkben megtalálhatóak olyanok is, amelyek akár külön fogásként is szolgálhatnak, vagy saláták készítéséhez is használhatók.

A Svinushki nagyon népszerű a gomba szerelmesei körében. És ez nem meglepő, mert gazdag ízük és kellemes aromájuk van. Egy ideje ezt a gombát ehetetlennek tartották. De most bebizonyosodott, hogy ha megfelelően van elkészítve, akkor a használata nem jelent egészségügyi veszélyt. Sok ilyen gombát lehet főzni finom ételek. De a legnagyobb érdeklődés a háziasszonyok körében az a kérdés, hogyan kell elkészíteni a pácolt sertéseket. Ez a télre elkészített előétel bármilyen asztalt díszít.

Ezeknek a gombáknak két fő típusa van:

1. A disznó kövér. Az ilyen gombák leggyakrabban a tűlevelű fák tuskóin találhatók. A nyár első hónapjában elkezdheti gyűjteni őket. Jellemzőjük a nagy sapka, amelynek átmérője elérheti a 20 cm-t, általában vörösesbarna színű. Az alábbiakban sárgás árnyalatú vékony lemezek láthatók. Ha a kupak eltörik, a törés helye sötétedni kezd a levegőben. A sertéscomb rövid és sűrű. Gyakran ívelt alakja van. Ez a gombafajta még mindig ehetetlennek számít, ezért fogyasztása nem ajánlott.
2. A disznó vékony. Ilyen gombák a luc-, nyár- és nyírfák közelében találhatók. Nagy húsos kalap jellemzi őket, amelynek átmérője elérheti a 10 cm-t. Fiatal gombáknál a kalap lapos alakú. Ahogy a gomba érik, a kalap tölcsér alakúvá válik. A gomba szára rövid, a kalaphoz képest világosabb színű. Ez a fajta sertéshús a legalkalmasabb az otthoni pácolásra. A fő dolog a választás a megfelelő receptés szigorúan betartani.

Hogyan készítsünk gombát pácolásra?

A téli falatok elkészítésének sikerének kulcsa nemcsak a helyes recept, hanem a sertések megfelelő előkészítése is. Miután elhozta a gombát az erdőből, ki kell válogatnia. Távolítsa el a rothadt és férges példányokat. Ezután a sertéseket alaposan meg kell mosni. Ha sok törmelék tapadt rájuk, tisztítás előtt áztassuk be egy ideig a gombát vízbe. Ezt követően könnyen tisztíthatók.

A megtisztított sertéseket hideg vízzel kell feltölteni, és körülbelül egy órán át kell áztatni. Utána vágjuk darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és forraljuk 25 percig. Ez idő alatt a gombáknak fekete színt kell kapniuk.

Hozzáadott olívaolajjal

Számos válasz létezik arra a kérdésre, hogy hogyan kell pácolni a sertéseket. Az egyik recept lesz a téli snackek elkészítéséhez olívaolaj hozzáadásával. Az ilyen gombák különösen gyengédek és ízletesek.

Készít:

• 750 ml olívaolaj.
• 500 ml ecet (jobb, ha előnyben részesítjük a borecetet).
• 2 evőkanál só.
• 4 babérlevél.
• 6 szegfűszeg bimbó.
• 6 szem fekete bors.

Az elkészített malacokat egy serpenyőbe tesszük, vizet, ecetet és kevés sót adunk hozzá. Ezt a keveréket 10 percig forralni kell. Ezt követően a folyadékot le lehet engedni.

Helyezze a malacokat előre sterilizált üvegekbe. Fűszerekkel váltakozva rétegesen kell elhelyezni. A legvégén öntsön olívaolajat minden üvegbe. Az üvegeket szorosan lezárjuk sterilizált fedővel. Ezt a télre elkészített ételt hűtőszekrényben kell tárolni. Ez a recept segít olyan étel elkészítésében, amelyet családja és minden vendége biztosan élvezni fog.

Hagyományos recept

A pácolt sertésgomba ízletes és tápláló nassolnivaló, amelyet egész télen át fogyaszthat. A legjobb, ha egyszerű hagyományos receptet használ az elkészítéséhez.

Egy kilogramm gombán kívül a következő összetevőket töltse fel:

• 2 gerezd fokhagyma.
• Pár ág kapor.
• 1 liter vizet.
• 1 evőkanál só.
• 1 evőkanál cukor.
• 4 szegfűszeg bimbó.
• 3 babérlevél.
• 5 szem fekete bors.
• 2 evőkanál ecet.

Az elkészített sertéseket vízzel felöntött serpenyőbe tesszük, kevés sót adunk hozzá, és fél órán át főzzük. Ezt követően le kell öblíteni és hideg vízzel fel kell tölteni. Ebben az állapotban körülbelül egy órát kell állniuk.

A pác elkészítéséhez fel kell forralni egy liter vizet egy serpenyőben, és hozzá kell adni az összes fűszert. Óvatosan mozgassa meg az elkészített pácot, és forralja néhány percig.

Öntsük az áztatott sertéseket a kapott páccal, és forraljuk fel a keveréket. 10 percig főzzük a gombát. A sertésbe tegyünk finomra vágott fokhagymát és kaprot. Keverjük össze alaposan. Helyezze a sertéseket sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet. Ezt a téli snacket hűtőszekrényben kell tárolni. Ez a recept lehetővé teszi, hogy kiadós ételt készítsen, amelyet felszolgálhat a vendégeknek.

Hozzáadott hagymával

Ezzel a recepttel olyan téli harapnivalókat készíthet, amelyek a sós ízek szerelmesei számára vonzóak.

Elkészítéséhez töltse fel a következő összetevőket:

• 1 hagyma.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 4 szem fekete bors.
• Növényi olaj.
• 2 evőkanál ecet.
• Asztali só.

Az elkészített megfőtt gombát visszahelyezzük a serpenyőbe, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Adjunk hozzá egy kis sót és egy szem fekete borsot. Forraljuk fel a keveréket.

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Helyezzen egy kis hagymát és fokhagymát minden sterilizált üvegbe. Ezután tedd ki a malacokat. Adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Tegyük fedőt az üvegekre, és rázzuk össze, hogy a hozzávalók összeérjenek. Ezt a snacket hűtőszekrényben kell tárolni.

Hozzáadott fahéjjal

Ha enyhén keleties hangulatú előételt szeretne készíteni, használja a következő receptet.

Egy kilogramm sertés mellett szüksége lesz:

• liter víz.
• 2 evőkanál só.
• Fél pohár ecet.
• 3 babérlevél.
• 5 szem fekete bors.
• 5 szál kapor.
• Fahéj ízlés szerint.
• 2 evőkanál cukor.
• 10 gerezd fokhagyma.
• Növényi olaj.

Az elkészített gombát felöntjük vízzel, és 20 percig forraljuk. Ezután szűrőedényben csepegtessük le őket, és hagyjuk teljesen kifolyni. Ekkor forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá az összes fenti fűszert, valamint az ecetet. Helyezze a gombát sterilizált üvegekbe, és töltse meg forró páccal. Mindössze két evőkanál növényi olajat kell hozzáadni minden üveghez, és szorosan lezárni a fedővel. Ezt a rágcsálnivalót a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Az Önnek megfelelő recept kiválasztásával gyorsan elkészíthet egy kiadós és hihetetlenül ízletes falatot.

A sertések mindenütt jelen vannak – megtalálhatók benne tűlevelű erdők, lombos fákon is nőnek. Ezeknek a gombáknak számos fajtája létezik, amelyek közül néhányat soha nem szabad enni, de vannak olyanok, amelyek fogyasztásra alkalmasak, de csak az elkészítésre vonatkozó szigorú ajánlások betartása után.

Ma megtanulod, hogyan kell pácolni a sertéseket, hogy ne csak biztonságosak legyenek a fogyasztásra, hanem nagyon ízletesek is.

Pácolt sertés: klasszikus recept

• sertés - 1 kilogramm,
• fokhagyma - 2-3 gerezd,
• kapor - néhány ág,
• víz - 1 liter (páchoz),
• só - 1 evőkanál,
• cukor - 1 evőkanál,
• szegfűszeg - 3-4 darab,
• babérlevél - 2-3 darab,
• fekete bors - 5 borsó,
• ecet - 2 evőkanál.

• A malacokat megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük és apró darabokra vágjuk.
• Áztassa a gombát vízben egy napig. Időnként a vizet le kell engedni, és friss vízzel kell helyettesíteni.
• Az áztatott gombát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és sózzuk. Tegyük a tűzre, és forralás után fél óráig főzzük.
• A malacokat folyó víz alatt többször megmossuk.
• Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, és forraljuk fel.
• A gombát forrásban lévő vízbe tesszük és fél órán át főzzük.
• Alaposan mossa le, töltse fel hideg vízzel, és áztassa legalább egy órára.
• Amíg a malacok áznak, elkészítjük a pácot. Hígítsuk fel a sót, cukrot, ecetet vízben. Adjon hozzá fűszereket a listáról. Keverék.
• Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és ismét alaposan öblítse le.
• Töltsük meg a malacokat páclével. Forraljuk fel, és forraljuk 10 percig.
• A durvára vágott fokhagymát és az apróra vágott kaprot helyezzük a gombába. Keverék. A pácolt malacok fogyasztásra készek.

Olívaolajban pácolt sertéshús

• sertés - 1 kilogramm,
• olívaolaj - 750 ml,
• fehérbor ecet - 500 ml,
• só - 2 evőkanál,
• babérlevél - 4 darab,
• szegfűszeg - 6 darab,
• fehér bors - 1 evőkanál.

• A malacokat alaposan megtisztítjuk és leöblítjük. Vágjuk apró darabokra. Töltse fel vízzel, és áztassa körülbelül egy napig, rendszeresen cserélve a vizet.
• Az áztatott gombát egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük sós vízzel, és körülbelül fél óráig főzzük.
• Leöntjük a vizet, és megmossuk a gombát.
• Öntsünk ecetet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy csipet sót. Beletesszük a disznókat. Tegyük a tűzre, és pároljuk, amíg a gomba megpuhul, körülbelül 10 percig.
• Tegye a gombát egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
• A malacokat rétegesen üvegedényekbe tesszük, a gombát fűszerekkel váltogatva.
• Töltsük meg a gombát olívaolajjal.
• Az üvegeket szorosan lezárjuk.
• A gombát legfeljebb hat hónapig kell hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan pácoljuk a malacokat: egy másik recept

• sertés - 1 kilogramm,
• víz - 1 liter (páchoz),
• durva só - 2 evőkanál,
• 9%-os ecet – 1/2 csésze,
• szemes fekete bors - 5 darab,
• babérlevél - 2-3 darab,
• kapor - 5 szál,
• fahéj - a kés hegyén,
• cukor - 2 evőkanál,
• fokhagyma - 10 gerezd,
• növényi olaj.

• A sertéshúst megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Töltse fel vízzel, és áztassa több órán át, időnként cserélve a vizet.
• Fél óráig főzzük a gombát. Leengedjük a vizet. A gombát megmossuk.
• Töltsük újra a malacokat vízzel, és főzzük 20 percig. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le.
• Készítse el a pácot: hígítsa fel az ecetet és az összetevők listájában feltüntetett fűszereket vízben (megjegyzés: a mennyiség liter vízre vonatkozik). Feltesszük a tűzre.
• Helyezze a sertéseket a forrásban lévő pácba. 20 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot.
• Levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
• Helyezze a sertéseket sterilizált üvegekbe.
• Páccal megtöltjük.
• Minden tégelybe öntsön 2 evőkanál növényi olajat a tetejére.
• Zárja le az üvegeket, és tegye hűvös helyre.

Bármilyen módszert is választ a sertés pácolásánál, tálalás előtt hozzáadhatja hagymátés egy kis növényi olajat. Jó étvágyat!

A sertés pácolása nem sokban különbözik a többi gombafajtától. A Svinushka, vagy ahogy néha nevezik, barnyard, meglehetősen ízletes gomba, de nagyon sok színt ad. sötét színű a vizet, amelyben felforralják, és a kezeket is.

De ezek mind apróságok. Abban a szezonban, amikor rengeteg a sáfrányos tejkupak, vétek lenne nem úgy bepácolni télire, mint a disznógombát sózni. A pácolt sertéshús olyan dolog, amit lehetetlen megtagadni.

Klasszikus recept hozzávalói:

• Svinushki - 1 kilogramm,
• Kapor - néhány ág (én esernyőt veszek),
• Só, cukor - egy evőkanál,
• Fokhagyma - 3 gerezd,
• babérlevél - 3 db,
• Szegfűszeg – 3 db.
• Paprika - 5 db.
• Ecet - 2 evőkanál. l,
• Víz (páchoz) - 1 liter.

A Svinushka egy olyan gomba, amely soha nem nagyon piszkos. A maximum, ami látható rajta, a tejgombával ellentétben, néhány fűszál a kalapján. Ezért könnyen tisztítható: öntse a gombát hideg vízzel 15 percig (egyidejűleg elkezd ázni), és könnyedén távolítsa el a szennyeződéseket a kezével.

Ezután a sertéshúst több darabra lehet vágni, de a kis példányokat egyáltalán nem lehet felvágni. Persze ha sok a gomba, akkor lehet méret szerint is válogatni. Vágjuk le az összes nagyot, és főzzük külön, de a kicsiket ne használjuk fel később például díszítéshez. De ha nincs sok gomba, megfőzheti őket együtt. Egyáltalán nem vágtam, nem szeretem ezeket főzni. Jobb lesz, ha később levágom.
Ezután öntsön hideg vizet a gombára pontosan egy napig. Rendszeresen cserélje ki a vizet.

Ezután engedje le a vizet, töltse fel új vízzel és adjon hozzá sót. Körülbelül negyven percig főzzük, majd lecsepegtetjük a levest.

A gombát folyó víz alatt megmossuk, majd ismét vízbe áztatjuk legalább egy órára.

Most már elkészítheti a pácot.
Oldjuk fel a cukrot, az ecetet és a sót vízben (egy literben). Az összetevőkben feltüntetett összes fűszert, a fokhagyma és a kapor kivételével, szintén hozzáadjuk a vízhez. Keverj össze mindent.

Ehhez tegyük a sertéseket egy szűrőedénybe.
Most töltse meg a malacokat páccal.
Mindent felforralunk, és 15 percig főzzük. Egy perccel a tűz kikapcsolása előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kaprot esernyőkkel.

Most megtanulta, hogyan kell sózni a sertésgombát szerint klasszikus recept. Egy hét múlva már ehető, vagy télre hagyható. Az üvegeket normál nylon fedővel lezárhatja. Érdemes hűvös helyen tárolni. Hűtőben tárolom - ettől jobban érzem magam.

HOGYAN KELL PÁCOLNI SERTÉST TÉLRE. A sertések mindenhol megtalálhatók - tűlevelű erdőkben, és lombhullató erdőkben is nőnek. Ezeknek a gombáknak számos fajtája létezik, amelyek közül néhányat soha nem szabad enni, de vannak olyanok, amelyek fogyasztásra alkalmasak, de csak az elkészítésre vonatkozó szigorú ajánlások betartása után. Ma megtanulod, hogyan kell pácolni a sertéseket, hogy ne csak biztonságosak legyenek a fogyasztásra, hanem nagyon ízletesek is. Pácolt malacok: klasszikus recept Szüksége lesz: sertés - 1 kilogramm, fokhagyma - 2-3 gerezd, kapor - több ág, víz - 1 liter (páchoz), só - 1 evőkanál, cukor - 1 evőkanál, szegfűszeg - 3-4 darab, babérlevél - 2-3 darab, fekete bors - 5 borsó, ecet - 2 evőkanál. Elkészítés módja: A sertéseket megtisztítjuk, folyó víz alatt leöblítjük és apró darabokra vágjuk. Áztassa a gombát vízben egy napig. Időnként a vizet le kell engedni, és friss vízzel kell helyettesíteni. Az áztatott gombát egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és sózzuk. Tegyük a tűzre, és forralás után fél óráig főzzük. A malacokat folyó víz alatt többször megmossuk. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, és forraljuk fel. A gombát forrásban lévő vízbe tesszük és fél órán át főzzük. Alaposan mossa le, töltse fel hideg vízzel, és áztassa legalább egy órára. Amíg a malacok áznak, elkészítjük a pácot. Hígítsuk fel a sót, cukrot, ecetet vízben. Adjon hozzá fűszereket a listáról. Keverék. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és ismét alaposan öblítse le. Töltsük meg a malacokat páclével. Forraljuk fel, és forraljuk 10 percig. A durvára vágott fokhagymát és az apróra vágott kaprot helyezzük a gombába. Keverék. A pácolt malacok fogyasztásra készek. Olívaolajban pácolt Svinushki Szükséged lesz: svinushki - 1 kilogramm, olívaolaj - 750 ml, fehérborecet - 500 ml, só - 2 evőkanál, babérlevél - 4 darab, szegfűszeg - 6 darab, fehér bors - 1 evőkanál kanál. Elkészítés módja: A sertéseket alaposan meg kell tisztítani és öblíteni. Vágjuk apró darabokra. Töltse fel vízzel, és áztassa körülbelül egy napig, rendszeresen cserélve a vizet. Az áztatott gombát egy serpenyőbe tesszük. Felöntjük sós vízzel, és körülbelül fél óráig főzzük. Leöntjük a vizet, és megmossuk a gombát. Öntsünk ecetet egy serpenyőbe, és adjunk hozzá egy csipet sót. Beletesszük a disznókat. Tegyük a tűzre, és pároljuk, amíg a gomba megpuhul, körülbelül 10 percig. A malacokat rétegesen üvegedényekbe tesszük, a gombát fűszerekkel váltogatva. Töltsük meg a gombát olívaolajjal. Az üvegeket szorosan lezárjuk. A gombát legfeljebb hat hónapig kell hűtőszekrényben tárolni. A sertés pácolása: egy másik recept Szüksége lesz: sertés - 1 kilogramm, víz - 1 liter (páchoz), durva só - 2 evőkanál, ecet 9% - 1/2 csésze, fekete bors - 5 darab, babérlevél - 2 -3 darab, kapor - 5 szár, fahéj - egy kés hegyén, cukor - 2 evőkanál, fokhagyma - 10 gerezd, növényi olaj. Elkészítés módja: A sertéshúst megtisztítjuk, megmossuk, apróra vágjuk. Töltse fel vízzel, és áztassa több órán át, időnként cserélve a vizet. Fél óráig főzzük a gombát. Leengedjük a vizet. A gombát megmossuk. Töltsük újra a malacokat vízzel, és főzzük 20 percig. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le. Készítse el a pácot: hígítsa fel az ecetet és az összetevők listájában feltüntetett fűszereket vízben (megjegyzés: a mennyiség liter vízre vonatkozik). Feltesszük a tűzre. Helyezze a sertéseket a forrásban lévő pácba. 20 percig főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot. Levesszük a tűzről. Hagyjuk kihűlni. Helyezze a sertéseket sterilizált üvegekbe. Páccal megtöltjük. Minden tégelybe öntsön 2 evőkanál növényi olajat a tetejére. Zárja le az üvegeket, és tegye hűvös helyre.