Pite burgonyával a kefiren. Különleges recept

Ma egy csodálatos receptet osztunk meg serpenyőben sült kefires burgonya piték, amit valószínűleg sokan szeretnek és emlékeznek gyerekkorukból. Ez a recept nagyon egyszerű, és mindössze 45 percet vesz igénybe az elkészítése. A piték puhák és ízletesek, a töltelék lédús. A kefires piték megfelelő elkészítéséhez ismernie kell néhány apró titkot, amelyeket most megtanul.

• Milyen kefirrel készítsd pelyhessé a pitéket? Használni kell kissé lejárt szavatosságú kefir(legfeljebb 14 nap), zsíros, legalább 3,2%. A már csomósra képződött kefir megerősödik, és a benne lévő szóda jobban kialszik.
• Mit kell hozzáadni a pitékhez, hogy puha legyen? Keverni kell vele tejföl. Így a piték további zsírtartalomra tesznek szert, és sütés közben puhábbak lesznek.
• Mit kell hozzáadni a tésztához, hogy ne szakadjon meg modellezéskor? Kell hozzá egy kicsit növényi olaj. A növényi olaj linolsavat tartalmaz, amely összeragasztja a lisztszemcséket, így a tészta rugalmasabb lesz.
• Mit kell tenni a szódával, hogy a piték bolyhosak legyenek? Hozzá kell adni a tésztához száraz szóda kioltása nélkül. A teszt során a tesztben találkozik a kefirrel, és azzal reagál.
• Mit kell tenni a kigyúrt tésztával, hogy ne legyen szóda íze? Tészta kell ragasztófóliával fedjük leés hagyjuk állni 15 percig szobahőmérsékleten, hogy az összes szóda szén-dioxiddá alakuljon.

Hozzávalók kefires burgonyás pitehez

Serpenyőben sült burgonyával készült piték lépésről lépésre

Természetesen a piték elkészítése 2 szakaszra oszlik - először el kell készítenie a tésztát, majd elkezdeni tölteni. Ezért először ezt tesszük, készítsük el a tésztát.

A tészta elkészítése

A burgonya töltelék elkészítése

1. A burgonyát meghámozzuk és négy részre vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk ízlés szerint, és adjuk hozzá a burgonyát.
3. Ha kész a burgonya, lecsepegtetjük a folyadékot és pépesítjük.
4. Adjunk hozzá vajat a burgonyához, hogy a burgonya ne legyen száraz, és a töltelék szaftos legyen.
5. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára pároljuk.
6. Ezután keverje össze a burgonyát és a hagymát, és alaposan keverje össze.

Piték formázása és sütése

A kész pitéket papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse, majd oldalra helyezzük. Tálaljuk a pitéket tejfölös, fokhagymás és fűszernövényes mártással. Jó étvágyat.

Finom nagymama receptje

Kora gyermekkoromból emlékszem a vékony burgonyás pitékre - a nagymamám mindig elkészítette őket ünnepnapokon és hétvégén. Mindenképpen elkészítettem őket, mert tudtam, mennyire imádjuk őket. Ezeket a lepényeket „bast cipőknek” neveztük. Megkérdezték hát: "Nagymama, készítettél ma szárú cipőt?" Mostanában gyakran főzök nagymama krumplis pitét a családomnak és a vendégeimnek. Megérik. Az ízletes, zsenge, laktató pitét is kedvelni fogja. Könnyen elkészíthetők, és a legegyszerűbb alapanyagokat használjuk. Különösen szeretek kísérletezni a töltelékekkel - a piték minden alkalommal más és más lesz, de mindig nagyon finomak!

Hozzávalók

A teszthez:

Kefir - 2 csésze
Növényi olaj (bármilyen) - 2-3 evőkanál a tésztába + sütéshez (korábban margarint vagy vajat használtak a tésztához, de most a táplálkozási szakemberek tanácsát követve igyekszünk nem keverni a növényi és állati zsírokat).
Szóda - 1 teáskanál. (ecettel vagy forrásban lévő vízzel lehűtjük)
Tojás - 2 db
Só - 0,5 tk.
Cukor - 1 teáskanál.

Liszt - 0,5 kg (+ mennyi tészta kell)

A töltelékhez:

Burgonyapüré + opcionális extrák

Készítmény

Az olajat, a kefirt, a tojást, a sót, a cukrot és a szódát, amit utoljára adunk hozzá, összedolgozzuk és egy külön tálban összekeverjük. Ezt a keveréket öntsük a lisztbe, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, amíg puha, levegős tésztát nem kapunk. Nem lehet nagyon rugalmas és „gumiszerű”. De ne legyen laza vagy „gyenge” sem, mert ki fogjuk tekerni.

A töltelék elkészítése:

A legegyszerűbb töltelék a burgonyapüré burgonyaleves hozzáadásával, ízlés szerint sózva. Nagymamám csinálta, és nagyon finom lett. Ezért most először javaslom elkészíteni ezt az egyszerű, szikár tölteléket.

- a püré lehet összetett - vaj, tojás, tej, fűszerek hozzáadásával,

- adhatunk hozzá zöldhagymát vagy más fűszernövényeket (kapor, petrezselyem), gombát (sütve vagy főtt), húsadalékokat (sült darált hús, pástétom, máj, finomra vágott kolbász), sült hagymát, egyéb sült vagy párolt zöldségeket és még sok mást. a püré még sok más, amit kitalálhatsz. Így minden alkalommal új, egyedi lapos kenyereket készíthet.

— A kitöltés két fő feltétele:. A töltelékeket jól pépesítjük, húsdarálón átpasszírozzuk, vagy kombájnban, turmixgépben,

— A töltelék minden összetevőjének készen kell lennie – nem nyersen.

A pitéket a szokásos módon elkészítjük, majd sodrófával az egyik, a másik oldalát addig nyújtjuk, amíg vékony tortát nem kapunk. Ezt óvatosan tesszük, nehogy szétrepedjen a tészta és ne essen ki a töltelék.

A „mancsunkat” növényi olajban mindkét oldalukon barnára sütjük. Ez nagyon gyorsan megtörténik - elvégre vékonyak, és a töltelék készen áll.

A pite lehet külön étel, vagy kiváló köretként szolgálhat húshoz vagy halhoz.

Jó étvágyat!

Történetesen nem szoktam gyakran főzni pitét. De ezeket a vékonyra sült, burgonyával és kaporral kefiren még biztosan elkészítem, nagyon ízlett. Ez nagyon kényelmes és praktikus időhiány esetén.

Főzési idő: 45 perc. Adagok száma - 13 db.

Hozzávalók:

• 250 ml kefir
• 1 tojás
• 1 tk sütőpor (csúszda nélkül)
• 1 tk só (lemez nélkül) + 0,5 tk. só
• 0,4 tk őrölt fekete bors
• 2 evőkanál. napraforgóolaj + 50 ml sütéshez
• 350 g liszt
• 350 g burgonyapüré
• friss kapor

Kefíres burgonyás pite receptje

Keverjünk össze 250 ml kefirt egy tojással, egy teáskanál sóval és egy teáskanál sütőporral. Szint teáskanál. Adjunk hozzá két evőkanál napraforgóolajat is a kefirhez.

Összesen 350 g lisztet kell hozzáadnunk, de részletekben adjuk hozzá. Először a liszt felét adjuk hozzá, kanállal vagy villával keverjük össze az egészet. Ezután adjunk hozzá egy másik részt a lisztből, és hagyjunk kb. 50 g lisztet felhasználatlanul. Kicsit később szükségünk lesz rá.

Napraforgóolajjal kikent kézzel gyúrjuk a tésztát. Nagyon puha és gyengéd lesz. A tészta kissé ragadhat a kezéhez és a felületéhez, de ez rendben van. A sült pitékhez való kefir tészta készen áll. Fedjük le fóliával, amely megóvja a tésztát a repedéstől, és folytassa a burgonyás pite töltelékének elkészítésével.

Van 350 g burgonyapürém. Pontosan ennyi krumpli kell ahhoz, hogy az így kapott tésztamennyiségből sült lepényeket készítsünk. Sózzuk, borsozzuk és a finomra vágott kaprot adjuk a burgonyához. A tölteléket alaposan összekeverjük.

Térjünk vissza a teszthez. A munkafelületet alaposan megszórjuk liszttel (erre lesz szükségünk a maradék 50 g lisztre), és a tészta körülbelül felét kinyújtjuk (kényelmesebb, ha nem az egész tésztával dolgozunk egyszerre, hanem részenként).

A hengerelt réteg vastagsága 5 mm. A kinyújtott tésztából bögre segítségével köröket szúrunk ki. Vizuálisan ossza fel a köröket két részre. Az egyik részre helyezzük a tölteléket. Desszertekanállal kimértem a tölteléket (egy kis kupac tölteléket vettem). A megtöltött köröket befedjük a maradék körökkel, és a lepények szélét szorosan befogjuk. Így kaptunk néhány töltelékes kört, amelyek eddig kevéssé hasonlítanak a pitékhez.

Most ezekből a homályos körökből formázunk töltelékkel pitéket. Ez szó szerint a sodrófa egyetlen mozdulatával történik. A lepényt enyhén megnyomva sodrófával alulról felfelé haladunk rajta, egyszer elég. Olyan ügyes, hosszúkás alakú pite lett belőle.

És ne felejtsd el, hogy van még tésztánk. Az első hengerlésből származó törmeléket hozzáadjuk hozzá, és folytatjuk a folyamatot. Pontosan 13 pitét kaptam. Csinos és egyforma, részemről semmi erőfeszítés nélkül.

Egy serpenyőben felforrósítunk kb. 50 ml napraforgóolajat, és 3-4 darabos adagokban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A hozzávetőleges sütési idő mindkét oldalon 2,5-3 perc. A kész vékony pitét burgonyával és kaporral tálaljuk kefiren forrón, tejföllel vagy bármilyen szósszal.

Ha eddig csak a nagymamája sütött pitét a családjában, akkor itt az ideje, hogy kitöltse a hiányosságokat kulináris készségeiben, és megtanulja, hogyan kell csinálni nem rosszabbul, mint az idősebb generáció. Talán még nem áll készen az élesztőtészta kipróbálására, akkor könnyen beérheti a kefir alapú tésztát - a piték ugyanolyan finomak lesznek, és sokkal kevesebb lesz a felhajtás.

Hozzávalók

Tészta:

• kefir - 250 ml
• szódabikarbóna - 1/4 teáskanál
• finom só - 2-3 csipet
• búzaliszt - 400 gramm

• burgonya - 500 gramm
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál
• só és őrölt fekete bors - ízlés szerint

A fentieken kívül meglehetősen nagy mennyiségű növényi olajra lesz szüksége a lepények sütéséhez.

Megjegyzés: a tészta elkészítéséhez használt kefirnek frissnek és nem hidegnek kell lennie. Cserélheti savanyú tejjel vagy savóval - a piték nem lesznek rosszabbak.

Burgonyapüré + opcionális extrák

1. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá sütjük.

2. A burgonyáról lehúzzuk a héját, apróra vágjuk, és sós vízben puhára főzzük.

3. A burgonyát homogén pürévé őröljük, összekeverjük a pirított hagymával, majd ízlés szerint fűszerezzük fekete borssal és sóval, és hagyjuk kihűlni.

4. Szitáljuk át a lisztet, a szódát és a sót egy mély tálba.

5. A lisztes keverékhez kis adagokban öntsük a kefirt, egy evőkanállal azonnal keverjük össze a tésztát. Lisztezett asztalon kézzel folytassuk a dagasztást. A tésztát legalább 5-7 percig kell dagasztani, akkor igazán puha, rugalmas és kényelmes lesz a modellezéshez.

6. Tépjünk le egy kis darabot a tésztából, sodorjuk vékony, kerek rétegre, és helyezzünk egy kis burgonyapürét a kör közepére. A töltelék mennyisége a tervezett pite méretétől függ – van, aki nagyot szeret, míg mások az egyfalatú pitét.

7. Csípje meg a tészta széleit, és magát a lepényt simítsa egészen határozottan.

8. Ismételje meg a lépéseket annyiszor, ahányszor szükséges.

9. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és tegyünk bele egyszerre több pitét, ügyeljünk a varrás oldalával lefelé. A lepényeket lassú tűzön mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük. Kissé emelkedniük kell, aranybarnára és ropogósra kell válniuk.2. Bármilyen óvatosan helyezi is a háziasszony a süteményeket a serpenyőre, a zsírfröccsenések mégis megjelennek, néha egészen veszélyesek: szétrepülnek, és nemcsak a kezét, de még az arcát is megégethetik. A probléma minimalizálása érdekében enyhén sózzuk meg az olajat, amint elkezd felmelegedni.

3. A piték letakarva jobban sülnek, de letakarva megpuhul a héja. Mit tegyek? Helyezzen egy nagyon finom hálószűrőt a serpenyő tetejére. Ennek köszönhetően a termékek belsejének párolgása fokozódik, és ezzel egyidejűleg a levegő keringése is megmarad. A piték ropogósak és optimálisan sülnek.

4. A felvágott pite szép és fényes lesz, ha a tölteléknek szánt püréhez kurkumát vagy paprikát teszel. Az első fűszerezés a burgonyát sárga-aranyszínűvé, a második vörösessé teszi, és mindkét fűszer összekeverésekor a burgonya keverék narancssárga színt kap.

5. Ha a burgonyás pitéket állítólag húslevessel tálalják kenyér helyett, általában miniatűrre készítik – ez kulináris hagyomány.

Történetesen nem szoktam gyakran főzni pitét. De ezek vékony sült lepények burgonyával és kaporral kefiren Biztosan máskor is elkészítem őket, nagyon tetszettek. Ez a recept nagyon sikeres kefir tészta sült lepényekhez, amely könnyen elkészíthető és könnyen kezelhető.

Ha úgy gondolja, hogy a sült piték elkészítése sok időt vesz igénybe, akkor csalódást fogok okozni. Ez rossz. A sült pitékhez való kefirtészta szó szerint öt perc alatt elkészül, és nem túlzok. Ez nem egy élesztős tészta, aminek idő kell, hogy megkeljen. A mai sült lepények tölteléke kaporos burgonya. Időnként marad egy-egy tisztességes adag krumplipüré a tegnapi vacsorából, és itt van, kedvesem, sült lepények töltelékeként szolgál majd. És hogy még finomabbak legyenek a kefires burgonyával sült lepények, adjunk hozzá friss kaprot a burgonyapüréhez. Ha a kapor nem választható, akkor a burgonyát kiegészítheti sült hagymával vagy finomra vágott sült zsírral. A krumplipürét is keverhetjük az elősütött darált hússal. Nagyon sok lehetőség létezik az ilyen töltelékekre, ezek közül csak néhányat soroltam fel, ami először eszembe jutott.

Az ilyen vékonyra sült lepények kefirburgonyával való tálalásához töltsön fel tejfölt. Leváltja a szószt, és még finomabbá teszi ezeket a sült pitéket. Egy másik ötlet az, hogy dupla adag pitéket készítsünk, és néhányat lefagyasztunk. És ha ismét kihagyja ezt az ételt, egyszerűen süsse meg a pitét anélkül, hogy először kiolvasztaná őket. Ez nagyon kényelmes és praktikus időhiány esetén.

Főzési idő: 45 perc

Hozzávalók:

• 250 ml kefir
• 1 tojás
• 1 tk sütőpor (csúszda nélkül)
• 1 tk só (lemez nélkül) + 0,5 tk. só
• 0,4 tk őrölt fekete bors
• 2 evőkanál. napraforgóolaj + 50 ml sütéshez
• 350 g liszt
• 350 g burgonyapüré
• friss kapor

Kefíres burgonyás pite receptje

Keverjünk össze 250 ml kefirt egy tojással, egy teáskanál sóval és egy teáskanál sütőporral. Szint teáskanál. Adjunk hozzá két evőkanál napraforgóolajat is a kefirhez.

Összesen 350 g lisztet kell hozzáadnunk, de részletekben adjuk hozzá. Először hozzáadjuk a liszt felét, kanállal vagy villával összekeverjük az egészet. Ezután adjunk hozzá egy másik részt a lisztből, és hagyjunk kb. 50 g lisztet felhasználatlanul. Kicsit később szükségünk lesz rá. Napraforgóolajjal kikent kézzel gyúrjuk a tésztát. Nagyon puha és gyengéd lesz. A tészta kissé ragadhat a kezéhez és a felületéhez, de ez rendben van.

A sült pitékhez való kefir tészta készen áll. Fedjük le fóliával, amely megóvja a tésztát a repedéstől, és folytassa a burgonyás pite töltelékének elkészítésével.

Van 350 g burgonyapürém. Pontosan ennyi krumpli kell ahhoz, hogy az így kapott tésztamennyiségből sült lepényeket készítsünk. Sózzuk, borsozzuk és a finomra vágott kaprot adjuk a burgonyához. A tölteléket alaposan összekeverjük.

Térjünk vissza a teszthez. A munkafelületet alaposan megszórjuk liszttel (erre lesz szükségünk a maradék 50 g lisztre), és a tészta körülbelül felét kinyújtjuk (kényelmesebb részekkel dolgozni, mint az egész tésztával egyszerre). A hengerelt réteg vastagsága 5 mm. A kinyújtott tésztából bögre segítségével köröket szúrunk ki.

Vizuálisan ossza fel a köröket két részre. Az egyik részre helyezzük a tölteléket. Desszertekanállal kimértem a tölteléket (a tölteléket kis kupacba szedtem).

A megtöltött köröket befedjük a maradék körökkel, és a lepények szélét szorosan befogjuk. Így kaptunk néhány töltelékes kört, amelyek eddig kevéssé hasonlítanak a pitére.

Most ezekből a homályos körökből formázunk töltelékkel pitéket. Ez szó szerint a sodrófa egyetlen mozdulatával történik. A lepényt enyhén megnyomva sodrófával alulról felfelé haladunk rajta, egyszer elég. Olyan ügyes, hosszúkás alakú pite lett belőle.

És ne felejtsd el, hogy van még tésztánk. Az első hengerlésből származó törmeléket hozzáadjuk hozzá, és folytatjuk a folyamatot.

Pontosan 13 pitét kaptam. Csinos és egyforma, részemről semmi erőfeszítés nélkül.

Egy serpenyőben felforrósítunk kb. 50 ml napraforgóolajat, és 3-4 darabos adagokban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. A hozzávetőleges sütési idő mindkét oldalon 2,5-3 perc.