Շաքարավազի թխվածքաբլիթներ կաթով բաղադրատոմսով. Թխվածքաբլիթներ կաթով

Յուրաքանչյուր ոք կարող է հարել տնական թխվածքաբլիթները կաթով և ձվով: եթե ձեռքի տակ ունեք ապացուցված բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով և քայլ առ քայլ նկարագրությամբ: Դուք արդեն գտել եք մեկը, այնպես որ կարող եք սկսել ճաշ պատրաստել:

Ինչպես գիտեք, տնական կաթից կարելի է շատ բաներ պատրաստել, պարզապես պետք է օգտագործել ձեր երևակայությունը։ Օրինակ՝ առավոտյան երեխաների համար կարելի է կաթնային շիլա պատրաստել (և ոչ միայն)՝ ձիաձետ, վարսակի ալյուր, եգիպտացորեն կամ կորեկ։ Բացի այդ, լավ տնական ճարպային կաթից ստացվում է հիանալի կաթնաշոռ և մածուն: Եվ, իհարկե, կաթից ստացվում են հիանալի թխված ապրանքներ, հատկապես խմորիչով թխված ապրանքներ, որոնք շատ ավելի համեղ և նուրբ են, քան ջրով պատրաստվածները:

Ես մանկուց հիշում եմ բազմաթիվ «կաթնամթերքի» բաղադրատոմսեր: Այդ ժամանակ ես սկսեցի սովորել խոհարարություն. ես սիրում էի աշխատել մորս հետ խոհանոցում: Եվ երբ ես սովորեցի գրել, անմիջապես սկսեցի նոթատետր, որտեղ գրի էի առնում բաղադրատոմսերը: Ես շատ հպարտ էի իմ գրառումներով և հաճախ ցույց էի տալիս դպրոցական ընկերներիս:

Իհարկե, ես մի քանի անգամ վերաշարադրեցի իմ նոթատետրը, քանի որ հենց առաջինը պատված էր մանկական ձեռագրով։ Բայց վերաշարադրելիս նոթատետրս ամեն անգամ լրացվում էր նոր բաղադրատոմսերով, որոնք մայրս կիսվում էր ինձ հետ։

Իհարկե, այսօր այս նոթատետրից բաղադրատոմսերի մեծ մասն անգիր եմ հիշում, քանի որ հաճախ եմ դրանք օգտագործում։ Ներառյալ կաթով թխվածքաբլիթների այս բաղադրատոմսը, որը մայրս սովորեցրել է ինձ պատրաստել մանկուց։ Եվ ես ձեզ այսօր կասեմ դրա մասին:

Ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, քանի որ դրա պատրաստման համար պետք չէ շատ ժամանակ և ջանք ծախսել, այն պատրաստելը բավականին պարզ է: Դուք նույնիսկ կարող եք երեխաներին ներգրավել խոհարարության գործընթացում. վստահ եմ, որ նրանք հաճույք կստանան խմորի հետ շփվելով և թխվածքաբլիթներ կտրելով:

Բաղադրիչներ

• Ձու – 1 հատ.
• Կարագ – 50 գ
• Կաթ – 1 բաժակ
• Մայոնեզ – 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 1/2 բաժակ
• Վանիլային շաքարավազ - դանակի ծայրին
• Կոնյակ – 1 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ – 1 ճ/գ.
• Ալյուր - ինչքա՞ն կպահանջվի:

Այս բաղադրատոմսի կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով։ Ճիշտ է, թխվածքաբլիթները կարագով ավելի համեղ են ստացվում։

Կաթով և ձվով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

1. Խմոր հունցելու համար նախատեսված մեծ և հարմար տարայի մեջ լցնել կաթը և ավելացնել մայոնեզը։ Ես օգտագործել եմ տնական կաթ:
2. Ավելի լավ է կարագը նախապես հանենք սառնարանից, որպեսզի մեր թխվածքաբլիթները պատրաստելու պահին այն փափուկ լինի, որպեսզի լավ տարածվի խմորի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ և հարել ձվի մեջ։
3. Լցնել մի գդալ կոնյակի մեջ։ Եթե ​​կոնյակ չկա, օղի լցնել։
4. Իսկ հետո ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Այնուհետև խմորը հարում ենք փափուկ և ճկուն խմորի:
5. Այնուհետև խմորը գրտնակել և կտրել թխվածքաբլիթները: Դա կարելի է անել տարբեր ձևերով՝ հատուկ թխվածքաբլիթների կտրիչներով, սովորական բաժակով, սովորական դանակով կամ խմորի ձևավորված դանակով: Պատառաքաղով ծակել կտորները։
6. Այնուհետև կտորները զգուշորեն տեղափոխեք յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ես սովորաբար օգտագործում եմ փոքր քանակությամբ անբույր արևածաղկի ձեթ՝ տապակը յուղելու համար: Տեղադրեք թխման թերթիկը ջեռոցում և թխեք կաթնային թխվածքաբլիթները, մինչև դրանք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնան: Ջերմաստիճանը դրեցինք 160 աստիճան։ Այնուհետև թողեք, որ թխվածքաբլիթները սառչեն հարմարավետ ջերմաստիճանի: Եթե ​​ավելի քաղցր թխվածքաբլիթներ եք սիրում, կարող եք վրան շաքարի փոշի ցանել։ Կամ քսել մեղրով։

Այսպիսով, երբ թխվածքաբլիթները պատրաստ լինեն, դրեք թեյնիկը և փորձեք համեղ տնական կաթով և ձվով թխվածքաբլիթներ, որոնք պատրաստվում են շտապ: Եվ նաև շատ համեղ է ոչ միայն թեյի, այլ նաև մի բաժակ կաթի հետ։ Բարի ախորժակ!

Մանկուց ծանոթ կաթով թխվածքաբլիթների երեք բաղադրատոմս

Շեյքեր-պուրի` թխվածքաբլիթ, յուղոտ թխվածքաբլիթներ կաթով

Այս բաղադրատոմսը կարծես թե ստեղծված է փոքր երեխաների համար՝ առատ թխվածքաբլիթներ, որոնք կարելի է լուծել կաթի, ջրի կամ հյութի մեջ: Ընդ որում, այս թխվածքաբլիթները թանկ չեն և հեշտ են պատրաստվում 20 րոպեում։

Կարագը ամանի մեջ մանրացնել փոշի, ձու, կաթ, սոդա և վանիլ։ Այնտեղ ալյուրը մաղել ու հաստ խմոր հունցել։



Գրտնակով գրտնակում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, հատուկ կաղապարներով, դանակով կամ բաժակով թխվածքաբլիթի ձևեր ենք կտրում։



Թխման թերթիկը յուղով քսել և թխել 20-25 րոպե նախապես 220-250°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխվածքաբլիթների վրա կարող եք ցանել փոշի, համեմունքներ կամ լցնել ջրային բաղնիքում հալած շոկոլադի վրա, շաղ տալ մանրացված ընկույզով։

Խոզանակի բաղադրատոմս՝ տապակած ձվի թխվածքաբլիթներ կաթով




Փխրուն, օդային և բերանում հալվող թխվածքաբլիթները հենց այն են, ինչ ձեզ հարկավոր է ցուրտ երեկոյան թեյի համար:

Ապրանքներ:

1 ճ.գ. ալյուր և կաթ;

2 սեղան. լ. շաքարավազ;

Կես բաժակ շաքարի փոշի;

Յուղ տապակելու համար։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, մինչև հատիկներն անհետանան։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթը եւ լցնել ամբողջ ալյուրի խառնուրդը։ Հունցել մինչև հարթ: Վրան զգուշորեն հարած սպիտակուցները ձյան սպիտակ փրփուրի մեջ դնել և զգուշորեն խառնել։ Մետաղական տարայի մեջ նախապես ձեթ լցնել՝ երկու մատից բաղկացած շերտ։ Երբ տաքանում է, խմորի մի մասը բարակ շիթով լցնում ենք մեջը, որ ցանց լինի։

Հարմարության համար կարող եք օգտագործել փոքրիկ ձագար: Ձագար մտցնելով ձագարի մեջ՝ ավելի հեշտ է խմորի չափաբաժինը։ Ցանցը պետք է սեղմել ճեղքված գդալով, այն մեկ րոպե ընկղմելով ճարպի մեջ։

Երբ գույնը դառնում է ոսկեգույն, բռնեք խոզանակը և դրեք այն թղթե անձեռոցիկի վրա: Շաղ տալ փոշիով և տապակել հաջորդ բաժինը։



Վաֆլի արդուկում եփած կաթով թխվածքաբլիթներ




Տանը դիետիկ, փափուկ, սրտաձեւ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

100-ական գ շաքարավազ և հալած կարագ;

250 գ ալյուր;

100 մլ տաք կաթ;

1 ճ.գ փխրեցուցիչ։

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ՝ հերթով ավելացնելով կարագը, կաթը, ալյուրը և սոդան։



Այս թխվածքաբլիթները պատրաստվում են տապակած տապակի մեջ։ Այն կարող է լինել էլեկտրական կամ սովորական, նախատեսված գազօջախի համար։ Կաղապարը պետք է երկու կողմից յուղով քսել։ Այնուհետև խմորը բարակ շերտով քսել կեսի վրա։ Այն շատ մեծանում է ծավալով։ Ամուր փակել, յուրաքանչյուր կողմից 10-15 վայրկյան թխել գազի վրա։



Թխվածքաբլիթները մատուցում ենք հարած սերուցքով, ջեմով, փափուկ կարամելով կամ շոկոլադով։

Խոհարարական հնարքներ

1. Գործարանային թխվածքաբլիթների մեջ դրված բուրավետիչների փոխարեն կարող եք ձերն ավելացնել բուրավետ և տաք դարչին, հիլ և կոճապղպեղ։

2. Կարագը չի կարելի պարզապես հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ կփոխվի խմբաքանակի խտությունը և թխած արտադրանքի որակը։ Այն նախ 2-3 ժամ թողնում են տաք տեղում, որ փափկի, նոր միայն ավազով քսում։

3. Խմորը հունցում են՝ հեղուկը լցնելով ալյուրի մեջ։ Միջին հետևողականություն և խիտ - ընդհակառակը:

Խանութում միշտ չէ, որ հնարավոր է համեղ ու թարմ թխվածքաբլիթներ գնել։

Բայց տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։

Այլևս հարց չի լինելու, թե ինչով հետապնդել ճայերին։

Ահա կաթով թխվածքաբլիթների պարզ, հեշտ, մատչելի բաղադրատոմսեր։

Դուք կարող եք պատրաստել ամեն օր!

Թխվածքաբլիթներ կաթով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Թխվածքաբլիթի խմորին կարելի է ավելացնել ամբողջական, թթու, չոր կամ խտացրած կաթ։ Ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից: Հիմնականում կաթը հարում է ձվին, կարագին, շաքարավազին և ալյուրին։ Բայց կան ընկույզով, շոկոլադով կամ կակաոյով, մեղրով և վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթների հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Հենց այս հավելումներն են, որ թխած մթերքները դարձնում են բուրավետ, անսովոր և օգնում են դիվերսիֆիկացնել համը:

Թխվածքաբլիթները հիմնականում ձեռքով են ձևավորվում։ Նախ, շերտը փաթաթեք ցանկալի հաստությամբ: Եթե ​​բաղադրատոմսում նշված չէ, ապա օգտագործեք այն ձեր հայեցողությամբ։ Այնուհետև թխվածքաբլիթները քամում են թխվածքաբլիթով կամ բաժակով։ Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն դանակով: Ապրանքները տեղափոխվում են թխում թերթիկի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև պատրաստ:

Սպասեք, կաթով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Կաթով պատրաստված փխրուն, բայց փափուկ թխվածքաբլիթների տարբերակ։ Հրաշալի և պարզ խմորեղեն՝ տնային թեյ խմելու համար։ Այս բաղադրիչները նախատեսված են մեկ սկուտեղի համար:

Բաղադրիչներ

60 մլ կաթ;

50 գ կարագ;

250 գ ալյուր;

120 գ շաքարավազ;

0,5 գդալ ripper;

Վանիլ և փոշի.

Նախապատրաստում

1. Կարագը փափկացրեք և դրեք ամանի մեջ։

2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, մեկ ձուն և մանրացնում ենք։ Այն կարող եք հարել բլենդերով։

3. Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչի, վանիլինի հետ և հունցելիս աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։ Խմորը կլինի հաստ, բայց թեթև ճնշմամբ, փոս կառաջանա։

4. Սեղանին ալյուր ցանել, շերտը փաթաթել։ Դարձրեք այն յոթ միլիմետր հաստությամբ:

5. Թխվածքաբլիթները քամելու համար օգտագործեք թխվածքաբլիթ կամ սովորական բաժակ: Դուք կարող եք պարզապես կտրել այն քառակուսիների, ուղղանկյունների կամ այլ ձևերի:

6. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա, բայց ոչ ամուր: Թխուկների միջև պետք է լինի որոշակի տարածություն:

7. Մնացած ձուն պատառաքաղով հարում ենք և քսում թխվածքաբլիթները:

8. Տեղադրել ջեռոցը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել քառորդ ժամ:

Կաթնաշոռով և վարսակի ալյուրով «Anyuta» կաթնային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Վարսակի ալյուրով և կաթնաշոռով առողջ կաթնային թխվածքաբլիթների պարզ բաղադրատոմս։ Ցանկալի է օգտագործել արագացված պատրաստման փաթիլներ։

Բաղադրիչներ

Շաքարավազ 250 գ;

Մի բաժակ կաթ;

0,5 ձողիկներ կարագ;

Կակաո 5 գդալ;

Սոդա 1 թեյի գդալ;

Մի տուփ կաթնաշոռ;

1 գդալ օսլա;

1 գդալ ալյուր;

Հերկուլես 2 բաժակ.

Նախապատրաստում

1. Կարագը նախապես հանել, որպեսզի փափկի։ Եթե ​​հանկարծ ժամանակ չունեք, կարող եք այն դնել միկրոալիքային վառարանում՝ կերակուրը սառեցնելու համար։

2. Կաթը եռացնել եւ լցնել վարսակի ալյուրը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի խոնավությունը հավասարաչափ բաշխվի։ Թողնել կես ժամ։

3. Ավելացնում ենք շաքարավազը, ձուն, եփած սոդան, ալյուրը օսլայի և փափկած կարագի հետ, հարում ենք։ Սկզբում դժվար կլինի անել, բայց հետո շաքարավազը հալչում է, և խմորն ավելի բարակ կդառնա։

4. Կաթնաշոռը մանրացնել կակաոյի փոշու հետ եւ նաեւ ավելացնել խմորին։ Մնում է միայն լավ խառնել։

5. Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով և քսել յուղով:

6. Խմորը լցնում ենք մոտ հինգ միլիմետր բարակ շերտի մեջ։

7. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

8. Տաք թխվածքաբլիթները պետք է հանել ջեռոցից ու արագ կտրատել քառակուսիների՝ նախքան պնդանալը։ Սառչելուց հետո զարդարում ենք փոշիով։

Կաթով և ջեմով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Կաթով պատրաստված թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, որը շատ նման է կուրաբիեին. Այս արտադրատեսակները կբերեն միջինը 70-80 հատ։ Դա շատ է: Անհրաժեշտության դեպքում բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը համամասնորեն կրճատեք։

Բաղադրիչներ

450 մլ կաթ;

800-1000 գ ալյուր;

Յուղեր 150 գ;

Սոդա 7 գ;

Շաքարավազ 200 գ;

Մի փոքր ջեմ;

Նախապատրաստում

1. Կարագը փափկացրեք կամ օգտագործեք մարգարին։

2. Ձուն ու շաքարավազը հարել, ավելացնել կարագը, ավելացնել վանիլինը և հարել։

3. Լցնել կաթի մեջ, հարել։

4. Սոդան մարել ու ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

5. Հիմա ալյուրի հերթն է։ Դրա քանակը կախված է ձվի չափսից և յուղի յուղայնությունից։ Ավելացրեք այնքան, որ հաստ ու փափուկ խմոր ստացվի։

6. Զանգվածը բաժանել մի քանի մասի։

7. Թխվածքաբլիթը գրտնակել մոտ մեկ սանտիմետր, քամել թխվածքաբլիթները և դնել թխման թերթիկի վրա:

8. Նմանապես ձևավորեք մթերքները մնացած խմորից՝ չմոռանալով խառնել դեկորների մեջ:

9. Ջեմը տրորել մինչև հարթ լինի։

10. Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա ցանկացած հարմար առարկայով անցք բացեք, մի քիչ ջեմ գցեք։

11. Թխել թխվածքաբլիթներ 180-ին։

Շաքարի կաթով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Բյուջետային բաղադրատոմս կաթով թխվածքաբլիթների համար. Եթե ​​փխրեցուցիչ չկա, ապա այն փոխարինեք սոդաով՝ քանակը կիսով չափ բաժանելով։ Այսինքն՝ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ վեց գրամ։

Բաղադրիչներ

200 մլ կաթ;

3 դեղնուց;

12 գ ripper;

Կես կիլոգրամ ալյուր;

Սպիտակ ձու;

150+50 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Երեք դեղնուց շաքարավազի հետ մանրացնել։ Լցնել 150 գրամ, մնացածը օգտագործվելու է ցողելու համար։

2. Ավելացնել կաթ, հարել։

3. Ավելացնել ալյուրի կեսը, ապա փխրեցուցիչը։ Խառնել և ավելացնել մնացած ալյուրը։ Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Տեղափոխում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա։

4. Շերտը գրտնակել ցանկացած հաստությամբ: Որքան բարակ լինեն թխվածքաբլիթները, այնքան ավելի փխրուն կլինեն։ Փափուկ թխվածքաբլիթների համար գլորում ենք մինչև մեկ սանտիմետր:

5. Թխվածքաբլիթները դուրս հանեք՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթներ:

6. Տեղափոխում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

7. Հարել ձվի սպիտակուցը և քսել գագաթները: Դրա համար օգտագործեք խոզանակ:

8. Այժմ թխվածքաբլիթները շաղ տալ շաքարավազով։ Լավ է, եթե այն մեծ է: Կարելի է օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ, այն էլ ավելի լավ կստացվի։

9. Թխել ջեռոցում։

10. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, եփել 10-ից 15 րոպե, նայել քո թխվածքաբլիթների գույնին։

Գետնանուշ կաթով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Այս թխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի գետնանուշ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ընկույզ: Շատ կարևոր է, որ միջուկները հում լինեն։ Եթե ​​դրանք տապակվեն, ավելի արագ կվառվեն, քան իրենք պատրաստեն թխվածքաբլիթները։

Բաղադրիչներ

Կարագ (մարգարին) 100 գ;

100 գ կաթ;

Գետնանուշ 2/3 բաժակ;

1 բաժակ շաքարավազ;

2,5-3 ճ.գ. ալյուր;

Ripper փաթեթ.

Նախապատրաստում

1. Գետնանուշը մանր կտրատել, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ, հարել։

2.Կաթն ու շաքարավազը խառնել, բերել եռման աստիճանի, սառեցնել։ Դուք կստանաք կաթի օշարակ:

3. Փափկած կարագն ու ձուն հարել, ավելացնել եռացրած կաթը։ Լցնել փոքր չափաբաժիններով, անընդհատ հարել։ Հակառակ դեպքում, խառնուրդը չի հավաքվի, և կարագը գնդիկներ կստեղծի:

4. Այժմ ավելացրեք ալյուրը, բայց ոչ ամբողջը: Ավելացրեք 1,5 բաժակ և անմիջապես պատռեք, խառնեք: Գնահատեք հետևողականությունը: Խմորը հաստ դարձնելու համար ավելի շատ ալյուր ավելացրեք:

5. Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, ալյուր ցանել, գրտնակով հարթ թխվածքի ձևով փաթաթել։

6. Վերցրեք կաղապարներ և քամեք ցանկացած ձևի և չափի թխվածքաբլիթներ: Անմիջապես տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ՝ թողնելով ապրանքների միջև առնվազն երկու սանտիմետր:

7. Ջուրը լցնել ամանի մեջ, վերցնել վրձին և քսել բոլոր թխվածքաբլիթները վերևում: Դուք կարող եք օգտագործել կաթ կամ սպիտակուց:

8. Շաղ տալ շաքարավազի հետ խառնած գետնանուշով։

9. Թխել կաթնային թխվածքաբլիթները 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

«Մինուտկա» կաթով և կակաոյով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Շոկոլադի համով կաթնային թխվածքաբլիթների հրաշալի բաղադրատոմս։ Հացաբուլկեղենը պատրաստվում է իսկապես արագ և լիովին համապատասխանում է իրենց անվանը:

Բաղադրիչներ

150 գ շաքարավազ;

70 մլ կաթ;

300 գ ալյուր;

1,5 գդալ կակաո;

Կարագ (կամ կաթի մարգարին) 200 գ;

1 ճ.գ. ripper;

Մի երկու գդալ փոշի։

Նախապատրաստում

1. Կարագը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք հարիչով մեկ րոպե։

2. Կաթիլ-կաթիլ սկսելով կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացնել կաթը։

3. Ավելացնել ալյուրը՝ խառնած մեկ գդալ կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ։ Խմորը հունցել։

4. Անմիջապես գլորում ենք շերտը։ Դարձրեք հաստությունը չորսից յոթ միլիմետր, ոչ ավելի բարակ:

5. Խմորը դանակով կտրատել ադամանդների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։

6. Թխել 200 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Դա կտևի 10-12 րոպե:

7. Թխվածքաբլիթները սառեցրեք թխման թերթիկի վրա:

8. Խառնել փոշին և մնացած կակաոյի փոշին և վրան ցանել թխվածքաբլիթները։

Կաթով և մեղրով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Այս թխվածքաբլիթների համար, բացի ամբողջական կաթից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի բնական մեղր։ Արժե կենտրոնանալ դրա որակի վրա։ Եթե ​​ապրանքը արհեստական ​​է, ապա թխած ապրանքը փափկամազ և օդային չի ստացվի։

Բաղադրիչներ

3 գդալ մեղր;

100 գ կարագ;

100 գ շաքարավազ;

60 մլ կաթ;

400 գ ալյուր;

5 գ պոկիչ:

Նախապատրաստում

1. Կարագը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Լցնել այն ամանի մեջ շաքարավազի հետ և հարել։

2. Ձուն միացնում ենք կաթի հետ, հարում ենք և աստիճանաբար ավելացնում հարած կարագի մեջ՝ այս ամբողջ ընթացքում մանրակրկիտ խառնելով։ Դուք կարող եք դա անել հարիչով:

3. Այժմ ավելացրեք մեղրը: Եթե ​​հեղուկ է, ուրեմն ավելացրեք հենց այդպես։ Եթե ​​շաքարավազ է, ապա նախ հալեցրեք ջրային բաղնիքում։

4. Խմորը հարիչով վերջին անգամ հարում ենք, հարիչները հանում։

5. Այժմ ավելացրեք ալյուրը և սղոցիչը: Ձեռքերով խառնել։ Դարչինը լավ համադրվում է մեղրով խմորի հետ, այս փուլում կարող եք մի պտղունց ավելացնել։

6. Տեղադրել սառնարանը կես ժամով։

7. Խմորը հանել, փաթաթել հացը, կտրել մեղրով թխվածքաբլիթները:

8. Տեղադրել թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի: Մեղրի ավելացման շնորհիվ թխվածքաբլիթները բավականին մուգ կստացվեն։

Թխվածքաբլիթներ կաթով - օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Հացաբուլկեղենի խմորը չի սիրում ալյուրի հետ երկար խառնելը։ Սա կդարձնի թխվածքաբլիթները կոշտ: Ալյուրն ավելացնելիս ուղղակի խառնուրդը մի քանի վայրկյան հարեք։ Որպեսզի բաղադրիչները հեշտությամբ միանան, ալյուրը պետք է մաղել։

Ցանկացած, նույնիսկ ամենապարզ թխվածքաբլիթն ավելի զվարճալի կդառնա, եթե 2 կտոր սոսնձեք։ Շերտի համար կարող եք օգտագործել ջեմ, շոկոլադե մածուկ, եփած խտացրած կաթ կամ ցանկացած կրեմ։

Ապահովելու համար, որ յուղը հեշտությամբ կլանում է հեղուկը, անհրաժեշտ է այն ավելացնել փոքր մասերում: Սկզբում կաթը կաթիլ-կաթիլ են լցնում։ Հենց որ հիմնական զանգվածը դառնում է ավելի հեղուկ, կարող եք մի փոքր հոսք սկսել։ Եթե ​​ուղղակի հեղուկ խառնուրդը լցնեք յուղի մեջ, այն կկլպվի, և խմորը չի աշխատի։

Կաթի հիմքի վրա այնքան շատ է, որ կարելի է ամեն օր պատրաստել այս համեղ աղանդերը և չկրկնել այն։ Հետևաբար, մենք չենք փնտրի մեր սիրելի բաղադրատոմսը, եկեք միանգամից խոսենք ամեն ինչի մասին:

Ինչու՞ թխվածքաբլիթները դարձան սիրելի հյուրասիրություն:

Մանկությունից մեզանից յուրաքանչյուրը հիշում է տատիկի կախարդական ձեռքերը, որոնք կարծես թե կարողանում էին թխել աշխարհում ամեն ինչ։ Անուշահոտ թխվածքաբլիթները, որոնք հանվել են թխման թերթիկից, անշուշտ աստղերի, սրտի և կիսալուսնի տեսք ունեին։ Տատիկը միշտ թխվածքաբլիթներ էր թխում կաթով, երբեմն՝ մածունով։ Ամեն անգամ, երբ տեսնում էի թարմ խմորեղենի հսկայական ափսե, ուզում էի բակ դուրս գալուց առաջ լցնել գրպաններս դրանով։ Այն համեղ հոտ է գալիս, ատամները ճռճռում և անմիջապես հալչում է բերանում, անսովոր հագեցնող, ցանկացած թեյի խնջույքի լավագույն ընկերը և նույնիսկ ավելի համեղ ցուրտը. ահա և վերջ:

Կաթնային թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ դեղնուցներով և շոկոլադով

Համեղ դելիկատես պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կաթ - 1 բաժակ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ:
• Ալյուր - 2,5 բաժակ:
• Ձվի դեղնուց - 3 հատ:
• Շոկոլադ - 2 սալիկ:
• Թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ:

Կաթով պատրաստված տնական թխվածքաբլիթները պետք է լինեն փխրուն և օդային։ Ուստի ալյուրը խմոր հունցելուց առաջ կմաղենք։ Բացի այդ, այս կերպ մենք կարող ենք ազատվել ավելորդ ընդգրկումներից։ Մենք սկսում ենք խմոր պատրաստել սորուն արտադրանքով։ Դա անելու համար վերցրեք խորը աման, մեջը լցրեք մաղած ալյուրը, շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Ստացված չամրացված զանգվածը խառնում ենք։

Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստելու համար մենք չենք կարողանա սահմանափակվել միայն մեկ գավաթով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի տարա առանձնացնելու, ինչպես նաև դեղնուցները հարելու համար։ Կեղևը զգուշորեն բաժանեք երկու մասի և սպիտակուցները լցրեք փոքր տարայի մեջ։ Դեղնուցները դնել ամանի մեջ, ապա պատառաքաղով լավ թափահարել։ Կաթը տաքացնելու ենք մոտավորապես 30 աստիճան։ Տաք կաթը կօգնի խմորին ավելի արագ հարթեցնել։ Կաթը միացրեք դեղնուցների հետ և նորից հարեք։ Այնուհետեւ ստացված հեղուկ զանգվածը աստիճանաբար լցնել ալյուրի մեջ և սկսել խմոր հունցել։ Խմորը շուտով միատարր և կպչուն կդառնա դիպչելիս։

Ֆիգուրների ձևավորում

Որպեսզի խմորն ավելի լավ կպչի և կաթով թխվածքաբլիթներ պատրաստենք, որոնք նույնքան համեղ են, որքան մանկության տարիներին, դրանից մեծ գունդ ենք կազմում և թողնում ենք մի քիչ պառկելու։ Թեստի համար բավական է 20-30 րոպե: Այս պահին պատրաստեք աշխատանքային մակերեսը: Լավ է, եթե ձեր տանը հատուկ մեծ տախտակ ունեք: Եթե ​​ոչ, ապա մաքուր, չոր սալիկը լավ կլինի: Շաղ տալ ալյուրով, ավելացնել սպասող խմորը և սկսել փաթաթել բարակ հարթ տորթ: Համոզվում ենք, որ ստացված տորթի հաստությունը լինի 1 սմ-ի սահմաններում, եթե այն ավելի հաստացնենք, թխվածքաբլիթները շատ փափուկ կլինեն, եթե ավելի բարակ լինեն՝ շատ խրթխրթան, համարյա կոտրիչի նման։ Եթե ​​խնդիր կա, որ տորթի որոշ հատվածներ կպչում են սեղանին, այս հատվածը լրացուցիչ ալյուր ցանեք:

Մենք կկտրենք ֆիգուրները՝ օգտագործելով հատուկ կաղապարներ կամ կօգտագործենք նեղ ապակի։ Ավելի լավ է կտրված գործիչները անմիջապես դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Խմորի մնացած կտորները նորից հավաքեք գնդակի մեջ, գրտնակեք և ամեն ինչ նորից կրկնեք։

Տաքացնել ջեռոցը

Որպեսզի կաթնային թխվածքաբլիթները շատ շագանակագույն չդառնան, մենք երկար ժամանակ չենք տաքացնի ջեռոցը։ Միացրեք ժմչփը 10 րոպեով, իսկ ջերմաստիճանը սահմանեք 180 աստիճանից ոչ ավելի: Մի մոռացեք, որ թխվածքաբլիթները կմեծանան ջեռոցում, այնպես որ թխման թերթիկի վրա 1 սանտիմետր բաց թողեք շրջանակների միջև: Հակառակ դեպքում ապրանքները կկպչեն իրար և պետք է կոտրվեն, ինչը կվնասի նրանց արտաքին տեսքին։ Շատ շուտով հաճելի քաղցր բուրմունք կտարածվի ողջ խոհանոցում։ Ջեռոցում թխվածքաբլիթներով թխվածքաբլիթի մնալու ժամանակը 10-15 րոպե է։

Ջնարակի պատրաստում

Կաթնային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը թերի կլիներ առանց թխած ապրանքները շոկոլադե ջնարակով զարդարելու: Ջուրով կաթսա ենք դնում կրակի վրա, մեջը դնում ենք ավելի փոքր տրամագծով տարա։ Շոկոլադը դնել ներսի տարայի մեջ և սպասել, որ ջուրը եռա։ Ջրային բաղնիքը անմիջապես կսկսի հալեցնել շոկոլադը, ուստի պետք է սկսել այն հարել։ Իսկ երբ այն վերածվի սոուսի, վրան ավելացրեք թթվասեր և երկու բաղադրիչներն էլ հասցրեք միատարր գույնի զանգվածի։ Սոուսը պատրաստ է։ Մենք նախշերը քսելու ենք սառեցված թխվածքաբլիթների վրա՝ օգտագործելով խոհարարական ներարկիչի նեղ վարդակը: Թխվածքաբլիթները կարելի է մատուցել։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Թխվածքաբլիթներ թթու կաթով. բաղադրատոմս առանց ձվի

Հետևյալ բաղադրատոմսը բառացիորեն ստեղծվել է այն իրադարձության համար, երբ սառնարանում պատահաբար թթու կաթ է ընկած: Իսկ ինչքան կաթը թթվի, այնքան մեր թխվածքաբլիթները ավելի համեղ կլինեն։ Որպես բաղադրիչներ մենք վերցնում ենք.

• Փափկեցված կարագ - 100 գ:
• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Թթու կաթ - 1 բաժակ (կարելի է փոխարինել կեֆիրով):
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ:
• Խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ.
• Մի քիչ աղ.
• Կակաչ - 50 գ.

Պատրաստեք խմորը դրա համար և, ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսում ձու չկա: Նախ, փափկեցրած կարագը մի քիչ ալյուրով մանրացրեք դրա համար մեկ բաժակ. Այնուհետև անմիջապես ավելացրեք թթու կաթը, շաքարավազը և հանդես է գալիս որպես փխրեցուցիչ: Եթե ​​այն չմարվի, թխվածքաբլիթները կստանան տհաճ բնորոշ համ։ Մնում է միայն բուսական յուղ և մի պտղունց աղ ավելացնել, իսկ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել մնացած ալյուրը և հունցել խմորը։ Առանց ձվի խմորը ձեռքերին չի կպչի։

Այնուհետև այն բարակ փաթաթել և վերևը յուղել բուսայուղով: Կակաչի սերմերը նախապես շոգեխաշել և խառնել փոքր քանակությամբ շաքարավազի հետ (մոտ 0,5 բաժակ)։ Հարեք կակաչ-շաքարի խառնուրդը և այնուհետև հավասարաչափ տարածեք գլորված խմորի մակերեսին։ Հետո ամբողջ շերտը գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Աշխատանքային մասը կտրատում ենք հավասար հաստության կտորների՝ մոտ 1,5 սմ, դնում ենք յուղոտ թխման թերթիկի վրա և դնում ենք ջեռոցում։ Այն էլ ավելի փափուկ կդառնա, եթե թխելու ժամանակի կեսից հետո թխման թերթիկը հանեք ջեռոցից և կակաչի սերմերի գլանափաթեթները քաղցր ջրով ցողեք։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հիշեցնում են փոքրիկ կակաչի սերմի բլիթներ։

Եփած խտացրած կաթի շերտով թխվածքաբլիթներ

Թխվածքաբլիթները չեն թխվում խտացրած կաթով, սակայն թանձր կաթն ավանդաբար օգտագործվում է որպես շերտ։ Անչափ համեղ է ստացվում։ Ապագա մրցութային թխուկների համար մենք վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները.

• Թթու կաթ - 1 բաժակ:
• Կարագ - 1 տուփ:
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր - 1,5 բաժակ:
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ:
• Եփած խտացրած կաթը շերտավորման համար։
• Վանիլին և շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։

Կաթով և ձվով պատրաստված թխվածքաբլիթները շատ տարածված և սիրված են տնային տնտեսուհիների կողմից, քանի որ դրանք գրավում են ընտանիքի բոլոր անդամներին: Ձվերը շաքարավազի հետ հարում ենք թանձր փափուկ փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք վանիլին։ Ավելացնել փափուկ կարագ և նորից հարել։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և սկսել աստիճանաբար ավելացնել հարած զանգվածին։ Վերցրեք մի գդալ և մանրակրկիտ խառնեք։ Ապա ավելացրեք կաթը և գնահատեք արդյունքը։ Խմորի խտությունը պետք է հաստ լինի։

Թխում մեկ շերտով

Այս թխվածքաբլիթները կաթով չենք գլորում բարակ նրբաբլիթի մեջ։ Այդ նպատակով խմորի խտությունը մի փոքր հեղուկ է։ Յուղով քսած թխման թերթիկը քսել մագաղաթյա թղթով և վրան լցնել մածուցիկ զանգվածի կեսը: Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդը գդալով հարթեցնում ենք։ Թխելու ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Նույն պրոցեդուրան կրկնում ենք խմորի երկրորդ մասի հետ և ստանում երկու միանման շերտ՝ շատ հիշեցնող բիսկվիթ։

Թխվածքաբլիթի տարրերի ձևավորում և ամրացում

Այսպիսով, կաթով և ձվով մերը գրեթե պատրաստ է։ Մնում է շերտերը մի փոքր հովացնել ու բաժակով կտրատել կլոր թխվածքաբլիթները։ Այժմ տարրերը զույգերով ամրացնում ենք՝ օգտագործելով խաշած խտացրած կաթի շերտը և պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Ոչ ոք չի կարող դիմակայել նման բերան-անջատող դելիկատեսին:

կաթով»

Լավ է նաև լուծվող սուրճ ավելացնել կաթնային թխվածքաբլիթի խմորին: Սա հանգեցնում է ապրանքների, որոնք բավականին կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ են համով: Բաղադրությունը:

• Կարագ - 100 գրամ:
• Շաքարավազ - 2/3 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - ¼ բաժակ:
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ:
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Լուծվող սուրճ - 1 թեյի գդալ:

Կաթը տաքացրեք, վրան ավելացրեք սուրճ և հարեք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Կարագն ու շաքարավազն առանձին մանրացնել, ապա ավելացնել ձվերը և հարել։ Մենք միացնում ենք երկու ամանի բաղադրիչները: Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և հունցել ոչ շատ պինդ խմոր։ Մենք կձևավորենք փոքր բաց շագանակագույն տորթեր անմիջապես մեր ափի մեջ: Կլորները դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ընդհանուր ժամանակը 15 րոպե է։ Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+