Վարունգ առանց աղի թթու մանանեխով. Մարինացված վարունգ մանանեխով

Տանը վարունգ թթու դնելը հնարավոր է շատ առումներով. Ոչ ոք չի կարող անել առանց նրանց տոնական սեղան, աղցաններ պատրաստելով և ուղղակի մատուցելով խաշած կարտոֆիլով։

Տարիների ընթացքում այս թարմ և խրթխրթան բանջարեղենի պահածոյացման համար բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են հորինվել: Եվ ամեն սեզոն այն ավելի ու ավելի է դառնում:

Ձմռանը մանանեխով պահածոյացված վարունգները բանկաների մեջ ամուր են, անուշաբույր և կծու, և կարող են լավ պահվել տանը:

Վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսով մանանեխով

Այս շրջադարձերի համար ընտրեք փոքրիկ վարունգ՝ թարմ այգուց, որպեսզի գլորեք փոքր տարաների մեջ և ձմռանը դրանք ավելի հաճախ ուտեք:

Վարունգները մանանեխով կնքելը պետք է ավարտվի՝ դրանք շուռ տալով կափարիչների վրա և մեկ օր ծածկելով տաք վերմակով: Միայն դրանից հետո դրանք կարող են դրվել պահեստավորման:

Ձմռանը պատրաստվելու բոլոր առաջարկվող մեթոդները ներառում են քացախ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Հետևաբար, մեր կայքում կան նաև մանանեխով թթու վարունգ ձմռան համար՝ առանց քացախի։

Կտրտած վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսով մանանեխով

Բաղադրությունը 9 կես լիտրանոց բանկաների համար.

• վարունգ – 4 կգ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• հատիկավոր շաքար - 200 գ
• քացախ - 200 մլ
• աղ - 100 գ
• աղացած սև պղպեղ - 2 ճ.
• մանանեխի սերմեր - 2 ճ.գ.
• մանր կտրատած սխտոր - 2 ճ.գ.

Վարունգ թթու մանանեխով.

1. Վարունգները լավ ողողել, կտրատել 1,5-2 սմ հաստությամբ շերտերով, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի։

2. Բոլոր ապրանքները ավելացնել վարունգի մեջ և խառնել։ Թողնել 3 ժամ թրմվի, որպեսզի հյութն ազատվի։

Հնարավոր է նաև չոր մանանեխով վարունգ թթու դնել, որը պետք է եռացրած ջրով նոսրացնել՝ մածուկ ստանալու համար։

3. Վարունգի կտորները համեմունքներով սերտորեն լցրեք մաքուր բանկաների մեջ: Լցնել ավազանի մեջ մնացած աղաջրը և 5-8 րոպե պաստերիզացնել բանկաները, եթե լցնում եք լիտր տարաների մեջ, ապա 10-15 րոպե։

Սրանից հետո թթու վարունգները մանանեխի հատիկներով փաթաթեք ձմռանը և շուռ տվեք, մինչև տարաները սառչեն։

Մանանեխով վարունգ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

• 100 մլ քացախ
• 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ

յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ.

• 2 պճեղ սխտոր
• 1 սամիթ հովանոց
• 1/4 գազար
• 0,5 ճ.գդ մանանեխի սերմեր

Մանանեխի սերմերով թթու վարունգի բաղադրատոմսը.

1. Լվանալ վարունգը։ Համեմունքների հետ միասին դնել ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ, վրան լցնել մանանեխ։

2. Սառը ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը, ավելացնել քացախը։ Լցնել բանկաների մեջ։

3. Ջուրը եռալուց 5-7 րոպե հետո մանրէազերծել։ Եփած կափարիչները փաթաթել։

Ամբողջ վարունգը մանանեխի մեջ ձմռանը կարող է չսպասել թեւերի մեջ և կերել շատ ավելի վաղ, քանի որ այս բաղադրատոմսով դրանք պատրաստ կլինեն մեկ շաբաթից։

Վարունգ սամիթով և սոխով և մանանեխով

Սա մանանեխի մեջ վարունգի բաղադրատոմս է՝ առանց ստերիլիզացման, այնպես որ խոհանոցը մաքուր պահեք։

• 3 կգ թարմ էլաստիկ միանման վարունգ
• 2 լիտր ջուր
• 100 գ աղ
• 60 գ շաքարավազ
• 130 մլ քացախ 9%
• 3 պճեղ սխտոր
• 1/2 թեյի գդալ մանանեխի փոշի
• 5 միջին սոխ
• 5 հատ. մեխակ և սև պղպեղի հատիկներ
• 2 դափնու տերեւ
• 1 ծովաբողկի տերեւ
• 2-3 ճյուղ թարխուն, սամիթ, մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել վարունգ մաղադանոսով և մանանեխով ձմռանը.

1. Յուրաքանչյուր վարունգ մանրակրկիտ լվանալ եւ լցնել սառը ջուր 3 ժամով։ Լվացեք նաև կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Սոխև մաքրել և ողողել սխտորը: Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

2. Ջուրը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, մեխակ և Դափնու տերեւ, թող եռա, ամենավերջում լցնել քացախի մեջ։

3. Մանրացված սոխը, սխտորը և խոտաբույսերը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել մանանեխ:

4. Այնուհետև զգուշորեն և պինդ դնել վարունգները և վրան լցնել եռացող մարինադը։ Ծածկեք խաշած կափարիչներով և անմիջապես փաթաթեք:

5. Կարով կարված պահածոները թերթով պատված նրբատախտակի վրա դրեք, որպեսզի ջերմությունը չվնասի հատակին: Փաթաթիր քեզ վերմակով։ Մեկ օր անց մարինացված վարունգը մանանեխի հետ պահել զով, մութ տեղում։

Հիմա եկել է ժամանակը, երբ սկսում ենք տնական պատրաստուկներ պատրաստել՝ պատրաստում ենք անուշաբույր մուրաբա և, իհարկե, բանջարեղեն ենք պատրաստում։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի անպայման պատրաստում է ձմռանը տնական պատրաստություններ ապագա օգտագործման համար, քանի որ այն միշտ հիանալի նախուտեստ է կամ հիմնական ճաշատեսակների հաճելի, համեղ հավելում: Այսօր ես ունեմ վարունգ թթու թթու դնելու նոր, շատ համեղ և ոչ այնքան սովորական բաղադրատոմս՝ հացահատիկի մանանեխի հավելումով։ Այս համեմունքը լավ համադրվում է վարունգի հետ՝ դարձնելով դրանք ավելի կծու և նույնիսկ ավելի փխրուն: Դուք կարող եք լսել այս անունը. «բուլղարական վարունգ» - դա հենց այն է, ինչ նրանք են, մարինադին ավելացված հացահատիկի մանանեխով: Մանանեխի սերմերը ունեն սուր, տտիպ համ, որը մի փոքր հիշեցնում է ծովաբողկը:

Այս համեմունքը հիանալի խթանում է ստամոքսը և աղիքները։ Աղացած սերմերից պատրաստում ենք սեղանի մանանեխ, ավելացնում ենք տնական մայոնեզի մեջ, բայց հատիկներից կարելի է հիանալի ֆրանսիական մանանեխ պատրաստել, ինչպես նաև ըստ ճաշակի հացահատիկներ ավելացնել, օրինակ՝ աղցանների, տարբեր սոուսների մեջ, օգտագործել այն թթու դնելու և թթուների համար։ բանջարեղենի, սնկերի և այլնի պահպանման դասընթաց. Բայց նախքան ճաշատեսակի մեջ մանանեխի սերմերը ավելացնելը, դրանք պետք է թեթև տապակել, որպեսզի ակտիվանան անուշաբույր յուղերը:

Հացահատիկի մանանեխով թթու վարունգի համար դա պարտադիր չէ, մենք պարզապես նախապես լվանում ենք և մանրակրկիտ չորացնում հատիկները, այնուհետև դրանք դնում ենք բանկաների մեջ բոլոր համեմունքներով: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վարունգը թթու է վարում բացառապես յուրովի։ Ես միշտ թթու վարունգ եմ պատրաստում նույն բաղադրատոմսով, որը ստացել եմ մայրիկիցս և տատիկիցս... Այսպիսով, ես պարզապես մանանեխի սերմեր եմ ավելացրել այստեղ։

Պահանջվում է:

• Վարունգ - Ես ունեմ 3 բանկա, 1,5 լիտր ծավալով: յուրաքանչյուրը
• Սամիթ հովանոցներ - 2 հատ: յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
• Սև պղպեղի հատիկներ՝ յուրաքանչյուր տարայի մեջ 3-5 հատ։
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ: ընտրովի յուրաքանչյուր բանկա:
• Մեխակ - 2-3 հատ: յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
• Սխտոր - 2-4 պճեղ մեկ բանկա
• Մանանեխի սերմեր - 1 ճ.գ. մեկ բանկա.
• Քացախ 70% - 1 ճ/գ. յուրաքանչյուր բանկայի համար

եփելու համար 1լ. մարինադ:

• Աղ - 2 ճ.գ. առանց վերևի
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. առանց վերևի
• Ջուր - 1լ.

Նշված ծավալի համար (3-ական բանկա 1,5 լիտրանոց) ինձ անհրաժեշտ էր 2 լիտր։ աղաջուր.

Ինչպես պատրաստել մարինացված վարունգ մանանեխի սերմերով.

Ես սովորաբար վարունգը նախապես թրջում եմ 5-6 ժամ։ Այսօր ես ուղղակի դրանք մանրակրկիտ լվացի, իսկ երեկոյան թրջեցի սառը ջրով։ Լվացեք բանկաները և կափարիչները սոդաով, լավ լվացեք և ստերիլիզացրեք:

Ես արդեն ասել եմ ձեզ, թե որքան արագ կարող եք: Շատ տնային տնտեսուհիները մանրէազերծում են ջեռոցում կամ վառարանում: Ստերիլ բանկաները անմիջապես փակեք ստերիլ կափարիչներով:

Պատրաստել բոլոր համեմունքները, մաքրել սխտորը։ Քամել վարունգները և կտրել հետույքներն ու պոչերը։ Դարձյալ շատ տնային տնտեսուհիներ վարունգ են թթուում՝ առանց պոչերը կտրելու։ Սամիթի հովանոցները, սխտորը, սև պղպեղի հատիկները, մեխակները, դափնու տերևները դնել ստերիլ բանկաների մեջ և ավելացնել մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր:

Այժմ մենք պետք է պատրաստի վարունգները սերտորեն դնենք բանկաների մեջ: Մինչ մենք ավելացնում ենք վարունգը, եռացնում ենք ջուրը։ Մայրս ինձ սովորեցրել է վարունգը լցնել 3 անգամ՝ 1 անգամ միայն եռման ջրով (քամել), 2 անգամ լցնել պատրաստի աղաջրը (քամել թավայի մեջ) և 3 անգամ եռացնել երկրորդ լցնել տարաներից քամած աղաջրը, եռացնել և լցնել։ այն պահեստավորման համար:

15-20 րոպե եռացրած ջուրը լցնում ենք սերտորեն փաթեթավորված բանկաների մեջ և լցնում լվացարանի մեջ (եռման ջրի առաջին լցնելը ցույց է տալիս, թե որքան ջուր է մեզ անհրաժեշտ աղաջուր պատրաստելու համար: Ես ստացել եմ 2 լիտր ջուր 3-ի համար և մեկ կես լիտր բանկա)

Քանի դեռ բանկաները լցված են, 2 լիտրից աղաջր ենք պատրաստում։ ջուր + 4 ճ.գ. շաքարավազ + 4 ճ.գ. աղ. Հասցնել եռման աստիճանի և երկրորդ անգամ այս աղաջրով լցնել վարունգները։ Վարունգները նորից թողեք 15-20 րոպե աղաջրի մեջ կանգնեն, ապա տարաների աղաջրը լցրեք տապակի մեջ և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Երրորդ անգամ վարունգը լցնելուց առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ ավելացրեք։ 1 ճ.գ. 1,5 լ-ի համար։ բանկա. Իսկ երբ աղաջուրը եռա, լցրեք բանկաները մինչև վերև և ծածկեք կափարիչներով։

Մնում է, որ մենք փաթաթենք բանկաները կամ պարզապես փակենք կափարիչը, եթե այն պտուտակավոր է: Բանկերը ԶԳՈՒՇՏ շրջեք կափարիչի վրա և թողեք այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչեն: Դուք կարող եք ծածկել բանկայի վերին մասը վերմակով: Սա այն գեղեցկությունն է, որը ես ստացել եմ: Այժմ մնում է միայն սպասել ձմռանը և բացել բուրավետ, խրթխրթան վարունգները։

Սվետլանան և իմ տուն կայքը մաղթում են բոլորիդ բարի ախորժակ:

Ինչպես մարինացնել - դուք կգտնեք ներսում քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Ինչ անել:

1. Վերցրեք փոքր, ամուր վարունգ: Թրջեք դրանք 3 ժամ սառը ջրում։
2. Լվացեք ապակե տարաները խմորի սոդաև սրբել չոր: Չեն օգտագործում լվացող միջոցներՀոտը կթափանցի վարունգի մեջ։
3. Կափարիչները անպայման եռացրեք։
4. Եռացնել ջուրը։ 1,5 լիտրը բավական է։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
5. Խոտաբույսերն ու համեմունքները հավասարաչափ բաշխեք չորացրած տարաների մեջ:
6. Մի մոռացեք մանանեխի մասին: Այս տեսակի բաղադրատոմսերը ներառում են մանանեխի սերմերի օգտագործումը: Կծու սիրահարներին խորհուրդ է տրվում ավելացնել չիլի պղպեղ։
7. Թրջված վարունգները հանում ենք հեղուկից։ Տեղադրել կտորի վրա և չորացնել։
8. Չորացրած վարունգը դրեք ապակե տարաների մեջ։ Առաջին շարքը խորհուրդ է տրվում տեղադրել ուղղահայաց, իսկ հետո՝ ինչպես են դրանք դնելու:
9. Շաքարավազը և աղը լցնել տարաների մեջ (ավելի շատ շաքար, ավելի քիչ աղ): Լցնել հովացրած եռացրած ջրի մեջ։ Լցնել քացախի մեջ։
10. Ծածկեք տարաները ստերիլ կափարիչներով: Հեռացրեք կափարիչները՝ օգտագործելով աքցան, ոչ թե ձեր ձեռքերը:
11. Շորով շարել տարայի ներքևի մասը, որի մեջ բանկաները մանրէազերծվելու են: Ստերիլիզացման ժամանակը բանկաների համար՝ լիտր՝ 15 րոպե, երեք լիտր՝ 20 րոպե։ Հաշվեք ժամանակը ջրի եռալու պահից:
12. Ստերիլիզացման ընթացքում բանկաների մեջ վարունգները կփոխեն գույնը: Եթե ​​կանաչ լինեին, զմրուխտ կդառնան։
13. Ստերիլիզացումից հետո բանկաները փաթաթելու կարիք չունեն։ Այն նաև շրջելու կարիք չկա։ Տեղադրեք դրանք սևագրի մեջ: Երբ սառչեն, դրեք սառնարանը։

Բացի բաղադրատոմսում նշվածից, կարող եք ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքներից մի քանիսը, որոնց հատկությունները, ձեր կարծիքով, կարող են բարելավել համը։ Մի չափազանցեք այն սխտորով: Այն վարունգները դարձնում է ավելի քիչ խրթխրթան։

Խրթխրթան գերկիններ սոուսով մանանեխի սերմերով և սոխով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.

• գերկիններ;
• սոխ - 0,1 կգ;
• կետչուպ - 0,1 կգ;
• սև պղպեղ - ոլոռ - 0,003 կգ;
• մանանեխի սերմեր - 0,01 կգ;
• քացախի էություն 70% - 0,005 լ;
• աղ - 0,06 կգ;
• շաքարավազ - 0,05 կգ;
• ջուր - 1 լ;
• սամիթ (հովանոցներ) - 0,01 կգ;
• դափնու տերեւ - 0,002 կգ;
• մեխակ - 0,003 կգ;
• սխտոր - 0,03 կգ:

Ինչ անել:

1. Պատրաստեք սոուսը անմիջապես, որպեսզի հետո չանհանգստանաք դրա մասին: Կետչուպը խառնել մանր կտրատած և նախապես տապակած սոխի հետ։ Մի կողմ դնել։
2. Վարունգը թրջել սառը ջրում։ 4-5 ժամը բավական է։
3. Լվացեք բանկաները և կափարիչները սոդայով: Լվանալ մանրակրկիտ և մանրէազերծել:
4. Քամել վարունգը։ Կտրեք ծայրերը:
5. Տեղադրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր ապակե տարայի մեջ: Ավելացնել մանանեխի սերմեր:
6. Գերկինները սերտորեն տեղադրեք տարայի մեջ։ Եռացնել ջուրը։
7. Գերկիններով տարայի մեջ լցնել եռման ջուր։ Թողնել 15 րոպե։
8. Աղաջուրը պատրաստել՝ ջուր + շաքար + աղ։ Եռացնել, ավելացնել սոուսը, հարել։ Լցնել վարունգով տարայի մեջ։ Լցնել քացախի մեջ։
9. Պտտեք տարան կափարիչով: Շրջվել։ Թողեք ամբողջովին սառչի։

Գերկինները սոուսում պահելը հիանալի արդյունք է տալիս։ Հիմնական բանը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, դուք կստանաք համեղ արտադրանք:

Վարունգը մանանեխի փոշիով պահելը. պարզ բաղադրատոմս

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• միջին չափի թարմ վարունգ - 0,35 կգ;
• երիտասարդ գազար - 0,1 կգ;
• սխտոր - 0,01 կգ;
• երիտասարդ սամիթ - 0,02 կգ;
• կոպիտ աղ - 0,015 կգ;
• շաքարավազ - 0,01 կգ;
• քացախ 9% – 0,02 լ;
• խմելու ջուր;
• բուրավետ ոլոռ – 3 հատ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մանանեխի փոշու հետ պահպանման այս բաղադրատոմսում վարունգը նախ պետք է թրմել 5 ժամ, ապա կտրատել «տակառների»։
2. Պահպանումից մեկ ժամ առաջ պատրաստեք տարան։ Ստերիլիզացրեք նրան: Պատրաստի տարայի մեջ դնել սամիթն ու սխտորը։
3. Վարունգները դրեք տարայի մեջ։ Մենք այն ուղղահայաց ենք դնում. դա ավելի ուշ կհեշտացնի այն հանելը:
4. Մշակել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Տեղադրել վարունգների վրա:
5. Վարունգների վրա լցնել եռման ջուր։ Թողնել 10 րոպե։ Այնուհետեւ ջուրը լցնել առանձին թավայի մեջ։ մեջը լցնել կոպիտ աղ և շաքար։ Եռացնել մարինադը։ Ավելացնել մի գդալ փոշի մանանեխ։ Ավելացնել մեխակ պղպեղ:
6. Պատրաստի մարինադը լցնել վարունգի վրա։
7. Փաթաթել (խստացնել) բանկաները։

Վարունգի պահպանում մանանեխի և ծովաբողկի տերևներով. բաղադրատոմսը լիտր բանկաների մեջ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• կանաչ վարունգ - 6 կգ;
• ամբողջ մանանեխի սերմեր - 0,06 կգ;
• աղ - 0,18 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,25 կգ;
• սխտոր - 0,1 կգ;
• ծովաբողկ (տերևներ) - 0,06 կգ;
• թարմ սամիթ - 0,06 կգ;
• թարմ մաղադանոս - 0,06 կգ;
• քացախ - 0,06 լ.

Ինչ անել:

1. Վարունգները մշակեք և 3 ժամ թրմեք ջրի մեջ։
2. Մի լիտր ապակե տարայի հատակին դրեք կանաչի, սխտոր, ծովաբողկ և մանանեխի սերմեր: Դրանց վրա վարունգ կա։ Վարունգի գագաթին սամիթ է:
3. Լցված տարայի վրա լցնել եռման ջուր։ Մի գլորեք, այլ փակեք կափարիչով: Թողնել 15 րոպե։ Թափել ջուրը: Կրկնեք այս գործընթացը կրկին:
4. Մարինադը պետք է պատրաստվի առանձին յուրաքանչյուր տարայի համար։ Դա անելու համար տարայից ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը (0,02 կգ և 0,03 կգ): Եռացնել։ Տարայի մեջ լցնել քացախը (0,01լ)։ Վրան լցնել եռացող պատրաստված աղաջրը։
5. Պտտեք տարաները մանրէազերծված կափարիչներով:
6. Տեղադրեք բանկաները կափարիչների վրա: Փաթաթիր քեզ տաք վերմակով։ Մեկ օր թողեք։ Սառեցնել:

Վարունգը մանանեխով շերտերով պահելը

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• վարունգ - 1 կգ;
• սխտոր - 0,015 կգ;
• մանանեխի փոշի - 0,005 կգ;
• սև պղպեղ - 0,003 կգ;
• շաքարավազ - 0,01 կգ;
• քացախի էություն - 0,0018 լ;
• ջուր - 0,055 լ;
• աղ - 0,017 կգ;
• զտված յուղ - 0,12 լ;
• թարմ սամիթ - 0,01 կգ.

Ինչ անել:

1. Ընտրեք ուղիղ, բարակ վարունգ: Լվացեք դրանք, մշակեք (կտրեք ծայրերը): Կտրեք երկայնքով միջին շերտերով: Առաջին գրառումները չեն կարող օգտագործվել:
2. Պատրաստի ափսեները դնել մեծ կաթսայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք մանրացված սխտորի մեխակները։ Այնուհետև՝ թակած սամիթ, աղ, պղպեղ, մանանեխ և շաքար։ Լցնել քացախի և զտված յուղի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ։
3. Թողնել 2 ժամ։ Մի թափեք հյութը:
4. Տեղադրել վարունգի կտորները պատրաստված տարաների մեջ: Նրանց մեջ լցնել վարունգի հյութ։
5. Վերցրեք մի մեծ կաթսա: Թավայի հատակը շորով շարել։ Լրացնել տաք ջուր(70 °Ϲ). Տապակը տեղափոխում ենք բարձր կրակի վրա։
6. Այնուհետև բանկաները դրեք տապակի մեջ: Ծածկեք կափարիչներով: Ջուր - մինչև պահածոների ուսերը:
7. Եռալիս կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Բանկաների ստերիլիզացում – 20 րոպե:
8. Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք բանկաները։ Փաթաթեք կափարիչները: Սրբեք տարաները չոր: Փաթաթել վերմակով 2 օր։

Վարունգ մանանեխի, բալի և հաղարջի տերևներով. բուրավետ բաղադրատոմս

Երեք լիտրանոց բանկայի համար.

• կանաչ վարունգ - 1,5 կգ;
• չիլի պղպեղ - 0,05 կգ;
• մեխակ պղպեղ - 0,01 կգ;
• չոր սամիթ - 0,02 կգ;
• սխտոր - 0,03 կգ;
• չոր մանանեխ - 0,03 կգ;
• բալի և հաղարջի տերեւներ՝ յուրաքանչյուրը 0,01 կգ։

Աղաջրի համար.

• ջուր - 1,5 լ;
• քացախ - 0,05 լ;
• շաքարավազ - 0,05 կգ;
• աղ - 0,06 կգ;
• օղի - 0,1 լ.

Ինչ անել:

1. Աղաջուրը եռացնել։ Ջուրը մեծ կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և եռացնել։ Եռալուց հետո հանել կրակից։ Լցնել քացախի մեջ։
2. Ապակե տարայի հատակին դրեք սամիթի, սխտորի, հատապտուղների տերևների և ամբողջ մանանեխի մի մասը:
3. Վարունգը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Լցնել տաք մարինադի վրա։ Թողնել մեկ ժամ։
5. Խտացրեք մարինադը: Եռացնել։ Կրկին լրացրեք:
6. Ավելացնել մի բաժակ օղի։ Փակեք կափարիչներով:

Մարինացված վարունգ մանանեխով (տեսանյութ)

Բոլոր բաղադրատոմսերը հիանալի արդյունք են տալիս: Վարունգները հիանալի են ստացվում: Հրաշալի նախուտեստ է, դրանք հիանալի կհամապատասխանեն թթու վարունգի սոուսին, և նրանք հիանալի տեսք կունենան աղցանի մեջ: Հաստատ մի բան, որից գոհ կլինեք:

Նյութը չկորցնելու համար համոզվեք, որ այն պահեք ձեր մեջ սոցիալական ցանց VKontakte, Odnoklassniki, Facebook, պարզապես սեղմեք ստորև նշված կոճակը.

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռան համար միշտ թթու վարունգ է պատրաստում։ Շատ ձմեռային աղցաններ պատրաստելիս անհնար է անել առանց թթու վարունգի։ Մանանեխի սերմերով խրթխրթան թթու վարունգները լավ են և հիանալի համադրվում են խաշած կարտոֆիլի հետ: Մանանեխի սերմերը ակտիվորեն օգտագործվում են վարունգի պահպանման համար, դրանք տալիս են թեթև մանանեխի էֆեկտ, իսկ սամիթի, հաղարջի տերևների և ծովաբողկի արմատի հետ միասին տալիս են հաճելի համ. պահածոյացված վարունգև ապահովել հաճելի խրթխրթանություն:

Ժամանակը՝ 50 րոպե + 6 ժամ թրջման համար։ Մատուցումներ՝ 1 երեք լիտրանոց բանկա։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ մանանեխի սերմերով ձմռանը

Լուսանկարում ներկայացված են վարունգի պահպանման համար անհրաժեշտ մթերքները։ Մենք ընտրում ենք բշտիկներով վարունգ, բայց հարթ վարունգը պիտանի չէ պահպանման համար։ Բացի այդ, որպեսզի վարունգը խրթխրթան լինի, այն չպետք է լինի կակաչ կամ փափուկ: Շուկայում գնում ենք թարմ և պինդ վարունգ։ Տանը անմիջապես մանրակրկիտ լվացեք վարունգը և դրեք սառը ջրով ամանի մեջ։ Պահեք ջրի մեջ առնվազն վեց ժամ՝ ջուրը մի քանի անգամ փոխարինելով թարմ ջրով։

Պահպանման համար անհրաժեշտ տարաները լվանում ենք ջրով և սոդայով և մանրէազերծում։

Ծովաբողկի արմատը մանրակրկիտ լվացեք և հանեք կեղևը։ Լվացեք բաղադրատոմսում պահանջվող կծու խոտաբույսերը և կծու պղպեղը:

Ծովաբողկի արմատը մանր կտրատել։ Կլպեք երկու պճեղ սխտորը և կտրեք շերտերով: Սամիթի ցողունները կտորներով կտրատել։

Թակած բաղադրիչներից մի քանիսը իջեցնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկայի հատակին։

Վարունգի ծայրերը ցողունի կողմից կտրեք։ Մենք սերտորեն շարում ենք վարունգի ներքևի շարքը, վրան դնում ենք սամիթ հովանոցներ և թակած քաղցր պղպեղի կտորներ։

Մնացած վարունգները դրեք տարայի մեջ։

Վարունգի վերևում կանաչի դրեք։ Վարունգի միջի տարածությունները լցրեք սամիթի ճյուղերով։ Պատրաստում ենք վարունգի եռակի միջուկ։ Սկզբում 15 րոպե վարունգները տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուր։ Չափելով 15 րոպե հետո բանկաից թափված ջուրը՝ կիմանանք, թե որքան մարինադ է մեզ անհրաժեշտ։ Քամած ջուրը կաթսայի մեջ եռացնելուց հետո (ամեն անգամ եռալիս չմոռանաք մի քիչ ջուր ավելացնել թավայի մեջ, որպեսզի գոլորշիանա), նորից լցնել վարունգի մեջ 15 րոպեով։ Երրորդ անգամ նույն ջրից պատրաստում ենք մարինադ։ Ըստ բաղադրատոմսի, ջրով կաթսայի մեջ ավելացնել սեղանի աղ և շաքարավազ և եռացնել երկու-երեք րոպե։ Վարունգի տարայի մեջ 3 ճաշի գդալ քացախը լցնելուց և մանանեխի սերմերը ավելացնելուց հետո վարունգի վրա լցնել եռացող մարինադը և եռացրած կափարիչով փակել տարրան։

Այնուհետև բանկայի պարանոցը դրեք ներքևի տակ տաք վերմակգիշերվա համար։ Վարունգը պահում ենք զով տեղում՝ մթության մեջ։ Եռակի լցնելուց հետո վարունգը կարելի է պահել բնակարանում։

Ձմռան համար մանանեխով պահածոյացված վարունգը երկար տարիներ անընդմեջ անփոփոխ բաղադրատոմս է: Այն պահվում է բաղադրատոմսերով հազվագյուտ նոթատետրում, որտեղ հավերժացված են բոլոր տեսակի դելիկատեսները «բոլոր ժամանակների և ժողովուրդների»։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել «Գլուխգործոցներ» կամ «Հավերժական նրբություններ» բաժնում, սակայն այս նոթատետրում նման բաժիններ չկան:

Ես որոշեցի թթու խրթխրթան վարունգի այս բաղադրատոմսը նոթատետրից տեղափոխել կայք. ես միակը չեմ, ով կարող է երջանիկ լինել:

Իսկական գտածո ձմռանը, և «համամիութենական» ամանորյա աղցան «Օլիվյե»-ն հիանալի կերպով կզարդարի և կտեղավորվի իմ սիրելի վինեգրետի մեջ: Եվ պարզապես խաշած կարտոֆիլով - այստեղ ասելու բան չկա, ճաշատեսակ թիվ 1 ձմռանը:

Հետևաբար, անկախ նրանից, թե որքան շոգ է ամռանը (այժմ, օրինակ, ստվերում +37 է), այն հարցը, թե ինչպես կարելի է ձմռանը վարունգ աղացնել, նույնիսկ չի քննարկվում: Ուզես, չուզես, գնում ես այս վարունգները պատրաստում։ Վաղ եմ արթնանում, առավոտյան հինգի մոտ, որպեսզի մինչև շոգը կարողանամ կատարել այս անհրաժեշտ գործը։ Անկախ նրանից, թե ինչ նախապատրաստություններ եք անում ձմռանը, եթե դրանք նկուղում չեն, ձմեռելն ինչ-որ կերպ ձանձրալի է:

Օդեսայում, Պրիվոզում, իհարկե, կարելի է գնել ցանկացած բան՝ թթու վարունգների շարքերն այնտեղ ազնիվ են և գունավոր: Ավելի լավ է դատարկ ստամոքսով չգնալ այնտեղ, քանի որ սովից ուշաթափվելու հավանականություն կա հենց վարունգի կամ լոլիկի հաջորդ տակառի տակ։ Ես համեստորեն կլռեմ կաղամբի բազմազանության մասին. Ես կփորձեմ դա անել ձեզ համար գեղեցիկ լուսանկարներ Privoz-ից՝ ցույց տալու այս ուտեստների բազմազանությունը:

Դե, ես ավանդաբար վարունգ եմ պատրաստում ինքս՝ տանը, ինչն էլ քեզ եմ մաղթում։ Բարեբախտաբար, դրանք իմ տնականներն են, որոնք մեծացել են անձամբ տնակում: Ուստի ես դրանք պատրաստում եմ տարբեր բաղադրատոմսերով և տարբեր չափերի բանկաների մեջ։ Միջին չափը երեքով լիտր բանկա, փոքրերը լիտր տարայի մեջ են, իսկ ամենափոքրերը՝ «մոդելային արտաքինով», գնում են ապրելու 0,2 և 0,3 լիտրանոց տարաներում։ Ես ինքս հատուկ թողնում եմ դրանք նման նպատակների համար, կամ ընկերներս բերում են, նրանք գիտեն, որ ես սիրում եմ նման մանրանկարչական կարասներ։

Դե, եկեք իջնենք դրան կարևոր գործընթաց, քանի որ ձմեռը հետո կհարցնի, թե ով ինչ է արել ամռանը։ Որպեսզի չստացվի այնպես, ինչպես Թռչող Ճպուռի մասին հեքիաթում, ով երգեց կարմիր ամառը:

1 լիտր տարայի համար.

• Վարունգը փոքր է;
• Սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 2-3 հատ;
• Բուրավետ ոլոռ - 2-3 հատ;
• Մանանեխի լոբի - մի թեյի գդալ;
• Դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ;
• Աղ - 3 թեյի գդալ;
• Քացախ 9% - 6 ճաշի գդալ;
• Չոր սամիթ և կաղնու տերեւ;
• Եփած ջուր – 0,5-0,55 լ.

Պահածոյացված վարունգ մանանեխով ձմեռային բաղադրատոմսի համար.

Մանանեխով պահածոյացված վարունգները պատրաստ են ձմռանը։ Նրանց անսովոր քաղցր և թթու համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Զարմանալի չէ, որ այս բաղադրատոմսը խոհարարական գլուխգործոցներից մեկն է։ Մեկնաբանություններում գրեք ձեր սիրելի ձմեռային բաղադրատոմսը, հետաքրքիր կլինի իմանալ այն։ Եվ թող բոլորի նախապատրաստությունները ձմռանը կատարյալ անցնեն:

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+