Զատկի համար դիետիկ Զատկի տորթերի պատրաստում. բաղադրատոմսեր առանց ալյուրի և խմորիչի. Զատկի դիետիկ տորթ առանց խմորիչի, ցորենի ալյուրի և շաքարավազի Զատկի դիետիկ կաթնաշոռով տորթ

Զատիկը իսկական փորձություն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են խուսափել ավելորդ ճարպային կուտակումներից, քանի որ այնքան դժվար է դիմակայել նման գեղեցիկ, համեղ և, ցավոք, շատ բարձր կալորիականությամբ Զատկի թխվածքներին։
Մենք ձեզ հրավիրում ենք թխել Զատկի դիետիկ տորթեր՝ օգտագործելով այլընտրանքային բաղադրատոմս՝ առանց շաքարավազի, խմորիչի կամ ցորենի ալյուր ավելացնելու: Հյուրասիրե՛ք ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին այս տոնական հյուրասիրությամբ՝ չվախենալով շեղվելու ձեր ամառային նիհարելու ծրագրից:

Համի մասին տեղեկատվություն Kulichi

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 150 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 4 ճ.գ. լ. վարսակի թեփ ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա;
• 6 ճ.գ. լ. կաթի փոշի 0% յուղ;
• 3 ճ.գ. լ. կեֆիր;
• զրոյական կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ՝ 24 թեյի գդալ շաքարավազին համարժեք քանակությամբ;
• սննդի բուրավետիչ - մի քանի կաթիլ;
• 2 ճ.գ. թխում փոշի (ավելի լավ է, եթե այն հիմնված է եգիպտացորենի օսլայի վրա);
• աղ.

Էներգետիկ արժեքը 100 գ-ի համար – 94,5 կկալ
Քաշը – 650 գ
Արտադրանքի սննդային արժեքը 100 գ-ում՝ սպիտակուցներ՝ 7,42 գ, ճարպեր՝ 3 գ, ածխաջրեր՝ 9,66 գ:

Ինչպես պատրաստել Զատկի համեղ տորթ առանց խմորիչի, շաքարավազի և ալյուրի

Կաթնաշոռը բլենդերով ծակեք կամ կտորները մանրակրկիտ տրորեք, առայժմ մի կողմ դրեք։


Սպիտակուցներն առանձնացնել, սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարել մինչև փարթամ, դնել սառնարանը կամ այլ զով տեղում։


Դեղնուցները հարել բուրավետիչով և նոսրացնել 2 ճ/գ. լ. տաք ջուր քաղցրացուցիչով:


Ավելացնել ալյուր, օսլա, կաթի փոշի, կաթնաշոռ, կեֆիր, փխրեցուցիչ և մի պտղունց աղ, մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի։

Խմորի մեջ ավելացրեք սպիտակուցները՝ նրբորեն ներքևից վերև խառնելով (լավագույնն է դրա համար օգտագործել փայտե սպաթուլա):


Բուսական յուղով յուղած կաղապարները ստացված խառնուրդով լցնում ենք կեսից մի փոքր ավելի։


Թխում ենք առանց խմորիչի Զատկի տորթերը ամենացածր կրակի վրա 50–60 րոպե: Խմորի չնստելու համար այս ընթացքում ջեռոցը մի բացեք։
Տապակները հանում ենք ջեռոցից, թողնում, որ ամբողջովին սառչի, ապա զգուշությամբ հանում ենք տորթերը։


Կաթնաշոռով տորթ առանց խմորիչի, Զատկի բաղադրատոմսը, որի համար մենք առաջարկում ենք, ներառում է սպիտակուցային ջնարակ, հիմա կպատրաստենք, վերցրեք.
3 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա
1,5 ճ.գդ. յուղազերծված կաթի փոշի
Քաղցրացուցիչ՝ 4 ճ/գ-ին համարժեք քանակությամբ։ Սահարա
Չոր կաթը լուծել 8 ճ.գդ. լ. ջուր, ավելացնել քաղցրացուցիչ, բերել եռման աստիճանի:
1. 2 ճ.գ. լ. Օսլան խառնել սառը ջրի մեջ և բարակ հոսքով լցնել եռացող կաթի մեջ։ Եռացնել մինչև թանձրանալը՝ եռանդուն խառնելով։
2. Քանի դեռ ջնարակը տաք է, քսել զատկական թխվածքաբլիթներին և զարդարել ցողերով։


Առողջ և անհավանական համեղ կաթնաշոռով դիետիկ տորթերը պատրաստ են։

Սննդաբան և բժիշկ Վիկտորյա Բոլբատը պատմել է, թե ինչպես են խմորիչ տորթերն ազդում կազմվածքի վրա և ինչ առողջարար բաղադրիչներ կարող են փոխարինել ավանդականներին։ Իսկ հրուշակագործ Նատալյա Շչերբակովան կիսվել է Զատկի համեղ և (հնարավորության սահմաններում) դիետիկ տորթերի բաղադրատոմսերով:

Կարո՞ղ է Զատկի տորթը դիետիկ լինել:

Դասական Զատկի տորթը հիմնված է զտված բարձրակարգ ալյուրի և շաքարավազի վրա, ուստի այն դժվար թե դիետիկ անվանել: Բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք է հրաժարվեք Զատիկին թխելուց: Ավելին, տնական թխած ապրանքները չեն պարունակում այնքան քիմիական հավելումներ, որքան խանութից գնվածները։

Ինչպե՞ս է տոնական թխումն ազդում ձեր կազմվածքի վրա:

Զատկի տորթը պարունակում է խմորիչ՝ չոր կամ սեղմված։ Հակառակ գերակշռող կարծրատիպերի, խմորիչն ինքնին չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Մյուս բանը քաղցրավենիքներն են, այդ թվում՝ թխածինները, որոնք ուտում են չափից շատ։

Կուլիչը արագ ածխաջրեր է: Զտված ալյուրից և շաքարավազից պատրաստված թխված ապրանքները էներգիայի միավորի համար հարուստ չեն սննդանյութերով։ Ուտելով մի կտոր Զատկի տորթ՝ դուք կստանաք շատ կալորիաներ, բայց քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր նորմալ նյութափոխանակության համար։ Զատկի տորթի օգտակար հատկությունները կարող եք համալրել բնական հավելումներով՝ ընկույզով, մրգերով և շողոքորթ մրգերով։

Ե՞րբ է ավելի լավ ուտել Զատկի տորթը՝ առավոտյան, թե՞ հիմնական կերակուրից հետո:

Հնարավորության դեպքում հիմնական կերակուրից հետո աղանդերի համար կերեք թխած մթերքներ։ Քաղցրավենիքը, որն ուտվում է դատարկ ստամոքսին, կարող է արյան մեջ շաքարի մակարդակի հանկարծակի բարձրացումներ առաջացնել, առողջության վատթարացում կամ որոշ ժամանակ անց սովի սուր նոպան առաջացնել:

Ո՞րն է Զատկի ավանդական տորթի բաղադրիչների առողջ այլընտրանքը:

Մի փորձեք ձեր սիրած խմորեղենը հարյուր տոկոսով ճիշտ դարձնել՝ զոհաբերելով համը: Դուք նույնիսկ կարող եք չափից շատ ուտել Զատիկի ցածր կալորիականությամբ տորթը: Իսկ կշտանալու համար մի փոքր, թեկուզ բարձր կալորիականությամբ կտորը կարող է բավարար լինել։

Եվ հիշեք մի կարևոր կանոն. Առողջ բաղադրիչներն այն բաղադրիչներն են, որոնք ավելի բնական են, ոչ ավելի ցածր կալորիականությամբ: Օրինակ՝ մարգարինի փոխարեն վերցրեք 82% յուղայնությամբ կարագ, խանութից գնված ձվերի փոխարեն օգտագործեք տնական, ալյուրի մի մասը փոխարինեք կոպիտ ալյուրով, ավելացրեք հատապտուղներ և չրեր։ Սա կլրացնի Զատկի տորթը բջջանյութով և վիտամիններով:

Ինչո՞վ կարող եք փոխարինել սառը շաքարը:

Դասական ջնարակը բաղկացած է ձվի սպիտակուցից, շաքարի փոշիից, ջրից և կիտրոնի հյութից։ Նախապատրաստման համար կարող եք օգտագործել նաև վերջին սերնդի քաղցրացուցիչ՝ էրիթրիտոլ։ Այն անվտանգ է և նույնիսկ օգտակար, թեև բավականին թանկ է:

Բայց ավելի լավ է ստեվիայով ջնարակ չպատրաստել, դուք կկորցնեք դրա համը: Նախ, ստևիան մի փոքր դառը է և ունի խոտի համ: Երկրորդ, այս քաղցրացուցիչը ջնարակին չի տա ցանկալի խտությունը:

Որտե՞ղ և որքան ժամանակ պետք է պահել Զատկի տորթերը:

Զատկի թխվածքը ավելի լավ է պահել չոր և մութ տեղում։ Որոշ տորթեր կարող են փափուկ մնալ նույնիսկ մեկ ամիս։

GO.TUT.BY հրուշակագործի խնդրանքով Նատալյա Շչերբակովակիսվել է իր սիրելի Զատկի տորթերի բաղադրատոմսերով՝ դասականից մինչև գազար և կաթնաշոռ:

Ալեքսանդրիայի Զատիկ տորթ

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դասական: Բայց հիշեք, որ դրա մեջ շատ դիետիկ բովանդակություն չկա: Դուք կարող եք ապահով կերպով նվազեցնել բաղադրիչների քանակը. ստորև տրված համամասնությունները բավարար են մեծ ընտանիք կերակրելու և նաև ընկերներին բուժելու համար:

Բաղադրությունը:

թխած կաթ - 1 լիտր
ալյուր - 2,5 կգ
շաքարավազ - 1 կգ
կարագ 82% - 500 գ
ձու - 10 հատ.
դեղնուցներ - 3 հատ:
թարմ խմորիչ - 150 գ
աղ - 1 ճ.գդ.
չամիչ – 200 գ
շողոքորթ մրգեր - 100 գ
վանիլային շաքարավազ - 15 գ
կոնյակ կամ ռոմ - 2 ճ.գ. լ.

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Աղբյուր՝ pixabay.com

Պատրաստում:

• Երեկոյան խառնել դեղնուցները, ձուն, շաքարավազը։ Լցնել տաք թխած կաթի մեջ։ Ավելացնել սեղմված խմորիչն ու հալված կարագը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 8-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Հաջորդ առավոտ մի փոքր տաքացրեք կոնյակը կամ ռոմը և թողեք եփվի 10 րոպե։ Այնուհետև քամած կոնյակը լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ վանիլային շաքարի և աղի հետ միասին։ Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
• Խմորին ավելացնում ենք կոնյակի մեջ թրջած չամիչը։ Խմորը պետք է հունցել մինչև փափուկ, մածուցիկ խտության 15 րոպե: Այնուհետև այն մի քանի ժամով դրեք թաղանթի տակ, մինչև չափը կրկնապատկվի։
• Խմորը զատկական կաղապարների մեջ դնել իրենց բարձրության մեկ երրորդի չափով և թողնել, որ բարձրանա: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 և պահել տորթերը մոտ 20-25 րոպե մինչև պատրաստ լինելը։

Գազարով տորթ

Հանրաճանաչ գազարով տորթի Զատկի տարբերակը։ Հատկապես երեխաներին դուր է գալիս:

Բաղադրությունը:

միջին չափի գազար - 1-2 հատ:
ալյուր - 500 գ
կարագ 82% - 60 գ
շաքարավազ - 100 գ
թարմ խմորիչ - 50 գ
կաթ - 250 մլ
աղ - մի պտղունց
համեմունքներ (դարչին, մշկընկույզ) և հավելումներ (թրջած չամիչ, շողոքորթ մրգեր, ընկույզ, հատապտուղներ) - ըստ ճաշակի

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Աղբյուր՝ AFISHA.TUT.BY

Պատրաստում:

• Մի քիչ կաթ տաքացրեք մինչև տաքանա, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ և խմորիչ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
• Կեղևավորված գազարը կտրատել կտորների, լցնել փոքր քանակությամբ կաթի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի: Այնուհետեւ գազարը խառնել փափկած կարագի հետ (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։
• Ավելացնել ալյուր, աղ, շաքարավազ և խմորիչ։ Լցնել մնացած կաթի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, շողոքորթ մրգեր և չամիչ։ Լավ խառնել։
• Թողեք խմորը բարձրանա - ծածկել սրբիչով և դնել ռադիատորի մոտ։ Երբ չափը կրկնապատկվի, հունցեք մինչև իր սկզբնական ծավալը և նորից թողեք տաք տեղում։
• Երկրորդ բարձրացումից հետո տապակը յուղով քսում ենք, եզրերին ալյուր ցանում։ Խմորը թողնում ենք երրորդ անգամ բարձրանալ, բայց այս անգամ ձևով։ Թխել տորթը 35-45 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռային տորթ

Մի շփոթեք այն կաթնաշոռի Զատիկի հետ, սա այլ տարածքից է: Կուլիչը մոտ է դիետիկին. Հեշտ է պատրաստվել նրանց համար, ովքեր նոր են այս հարցում:

Բաղադրությունը:

ալյուր - 520 գ
չոր խմորիչ - 1 թ.գ. սլայդով
աղ - 0,5 թեյի գդալ:
լի յուղայնությամբ տաք կաթ - 110 գ
փափուկ կարագ - 100 գ
շաքարավազ - 100−150 գ
ջուր - 100 մլ
ձու - 2 հատ.
ճարպային կաթնաշոռ (9%) - 150 գ
վանիլին - ըստ ճաշակի
չամիչ, կեղև կամ շոկոլադ - ըստ ճաշակի

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Աղբյուր՝ TUT.BY

Պատրաստում:

• Ալյուրը, չոր խմորիչը և աղը մաղել։
• Խորը ամանի մեջ առանձին խառնել մնացած բաղադրիչները։ Այնուհետև ողողեք չամիչը, քերեք կեղևը կամ կտրատեք շոկոլադը (ավելի լավ է օգտագործել ջերմակայուն կաթիլներ կամ կալետներ):
• Միավորել ալյուրը և հեղուկ մասերը։ Խմորը հունցում ենք 15-20 րոպե։ Ավելացնել չամիչ կամ այլ հավելումներ:
• Ծածկեք սրբիչով և մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։ Ծակեք և դրեք կաղապարների մեջ՝ դրանք կիսով չափ լցնելով: Խմորը նորից դնել տաք տեղում։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել միջին մակարդակի վրա 15-40 րոպե՝ կախված ձևից։

Իտալական Panettone

Այս խմորեղենը համարվում է հացի կարկանդակ և ավանդաբար թխվում է Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի համար: Բաղադրիչների նմանության շնորհիվ այն նաև գործում է որպես Զատկի տորթ։

Բաղադրությունը:

անշաղ կարագ - 120 գ
շաքարավազ - 120 գ
թարմ խմորիչ - 25 գ (կամ 10 գ չոր)
ջուր կամ կաթ - 240 մլ
աղ - 1 ճ.գդ.
ձու - 2 հատ.
դեղնուց - 3 հատ.
ալյուր - 720 գ
չորացրած արքայախնձոր - 120 գ
կիտրոնի կամ նարնջի կեղև - 2 ճ.
չամիչ – 180 գ
սոճու ընկույզ - 90 գ
անիսոն ձավարեղեն - 1 ճ.գ.
վանիլին
բուսական յուղ

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Լուսանկարը՝ Ալեքսանդր Վասյուկովիչ, TUT.BY

Պատրաստում:

• Մեկ թեյի գդալ շաքարավազը խմորիչով լուծել տաք կաթի կամ ջրի մեջ։ Թող մի քիչ ուռեն։
• Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և մնացած շաքարը։
• Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Խմորի համար անհրաժեշտ է երկու ձու գումարած երեք դեղնուց:
• Երկու թեյի գդալ կեղևը քերել։ Բոլոր չրերը, կեղևը, վանիլինը, անիսոնը խառնեք մեկ թեյի գդալ ալյուրի հետ։
• Խմորիչով արդեն մի փոքր ուռած ջրի (կամ կաթի) մեջ ավելացնել հալած կարագն ու շաքարավազը։ Լավ խառնել։ Ավելացնել թույլ հարած ձվերը և նորից խառնել։
• Ալյուրի կեսն ու աղը մաղել։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։ Ավելացնել չորացրած մրգերը, համը և վանիլինը։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը փոքր մասերում։
• Խմորը հունցեք մոտ 7-10 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ և առաձգական և այլևս չկպչի ձեր ձեռքերին։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում մոտ մեկուկես ժամից երկու ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի:
• Մոտավորապես մեկ լիտր ծավալով կաղապարներ ենք պատրաստում, քսում ենք բուսայուղով և շարում թխման թղթով։ Հենց որ խմորը կրկնապատկվի, բաժանեք այն հավասար մասերի, հարթ գնդիկներ կազմեք և թողեք հանգստանա ևս հինգ րոպե։
• Խմորի գնդիկները դնել կաղապարների մեջ և քսել բուսայուղով։ Թողեք կանգնի ևս 35-50 րոպե։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել իտալական տորթերը 35-45 րոպե, մինչև գագաթները լավ կարմրեն:

Զատիկ տորթ առանց խմորիչի

Հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ ծախսել թխելու վրա: Խմորն այդքան ծակոտկեն չի լինի, բայց դեռ շատ համեղ է լինելու։

Բաղադրությունը:

ալյուր - 280 գ
փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ.
դարչին / համ / վանիլին - 1 ճ.գ. ընտրովի
սերուցք - 250 գ
շաքարավազ - 90 գ
շոկոլադ - 40 գ
ձու - 2 հատ. (գումարած մեկ սպիտակուց)
աղ - մի պտղունց
չոր հատապտուղներ, ընկույզներ և չոր մրգեր - ըստ ցանկության

Գարնանային արևի ճառագայթները ջերմացնում են երկիրը, հայտնվում են առաջին հալված բծերը, ծառերի վրա բողբոջները ուռչում են. ամեն ինչ պատրաստվում է տոնելու Զատիկի մեծ ուղղափառ տոնը: Զատկի թխման առանձնահատուկ բույրը, որը ծանոթ էր մանկությունից, տարածվում է ամբողջ տանը։ Ի՞նչ եք կարծում, սա թույն չէ: Իզուր! հիանալի բաղադրատոմսեր բավականին համեղ, բայց ոչ պակաս համեղ, իսկական Զատիկ տորթերի համար։ Եվ կան նաև կաթնաշոռից պատրաստված Զատկի ձվեր։ Սպորտ սիրողներին և սպորտի սիրահարներին անկասկած դուր կգա դիետիկ կաթնաշոռ Զատիկը՝ հում և թխած կաթնաշոռով Զատկի տորթերի բաղադրատոմսերը պարզ և մատչելի են: Նրանց համը շատ չի տարբերվում դասականներից։

Կաթնաշոռային տորթ՝ համեղ և ոչ վտանգավոր ձեր կազմվածքի համար:

Դիետիկ Զատկի կաթնաշոռը, որը պատրաստված է առողջ սննդակարգի բոլոր կանոններով, չի փչացնի ձեր կազմվածքըև կհիացնի ձեզ իր զարմանալի կաթնաշոռով և յուղալի համով:

Քնքուշ, համեղ Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է պատրաստվում:

Ապահովելու համար, որ արդյունքը չհիասթափեցնի, պետք է կատարվի երկու հիմնական պայման՝ բոլոր այն ապրանքները, որոնցից պատրաստվում է Զատկի նրբությունը, պետք է լինեն «ճիշտ», ցածր կալորիականությամբ. դրանց թարմությունը պետք է լինի անբասիր:

Այնուհետև պատրաստի Զատկի ուտեստն այս դեպքում կատարյալ կստացվի և ավելորդ սանտիմետրեր չի ավելացնի։

Կաթնաշոռն ու օտար հոտով կամ համով կրեմը կփչացնեն ճաշատեսակը։ Կաթնաշոռը չպետք է թթու համ ունենա և չոր լինի, չափազանց եփած։ Փափուկ ու փխրուն կաթնաշոռը մեր ուտեստի հիմքն է։ Հետևաբար, եթե չես կարող գտնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ առանց հացահատիկի, ավելի լավ է վերցնել մի փոքր ավելի ճարպ, բայց միատարր, նուրբ հետևողականությամբ։

Ես չգիտեմ, թե ինչպես է ձեր տարածաշրջանում, բայց այստեղ Զատիկից առաջ շատ դժվար է լավ կաթնաշոռ գնել: Ուստի ավելի լավ է սկսել կաթնաշոռ գնել նախօրոք։ Մի վախեցեք, նա չի անհետանա: Սերտ փակ տարայի կամ հերմետիկ տոպրակի մեջ սառեցնելը մի քանի ամիս կպահպանի կաթնաշոռի բոլոր որակները։

Կաթնաշոռից որպես անուշաբույր և համեղ հավելումներ վերցվում են չորացրած մրգեր, ընկույզներ, թարմ մրգեր և հատապտուղներ Զատիկի համար։ Չորացրած ծիրանը, չամիչը, սալորաչիրը, ընկույզը ավանդական բաղադրիչներ են: Բայց կան նաև շողոքորթ մրգեր, չորացրած կեռաս, չորացրած էկզոտիկ մրգեր. ընտրել առանց շաքարի պատրաստվածները։

Զատիկի ուտեստ պատրաստելու տարբերակները շատ են, նույնիսկ pp-cooking-ում։ PP-կաթնաշոռային տորթը կարելի է պատրաստել «հում» եղանակով՝ առանց թխելու՝ ժելատինով կամ ագար-ագարով: Կան ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ մենք ընտրում ենք ըստ մեր սեփական հնարավորությունների և ճաշակի նախասիրությունների: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը մեզ կօգնեն:

Դիետիկ տորթ՝ պատրաստված կաթնաշոռից ժելատինով

Դիետիկ Զատկի կաթնաշոռը ժելատինով արագ և համեղ Զատկի աղանդեր է։ Կաթով եփած այն կբերի առավելագույն հաճույք և նվազագույն քաշքշուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի քիչ կալորիականացնել, ժելատինը փոխարինեք ագար-ագարով (այն ունի զրոյական կալորիաի տարբերություն ժելատինի): Բաղադրիչների այս հավաքածուի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 5 գ ագար:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 151
2. Սպիտակուցներ: 12,5
3. Ճարպեր 5,3
4. Ածխաջրեր: 13,2

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 500 գ
• կաթ (յուղայնություն 1%) - 1 վ.
• ժելատին - 10 գ կամ 5 գ ագար-ագար
• հավի ձու - 2 հատ:
• չորացրած ծիրան, չամիչ - 100-150 գ
• ընկույզի միջուկներ - 50 գ
• ստեվիա կամ ցանկացած քաղցրացուցիչ - ըստ ճաշակի
• վանիլին - 1/4 թեյի գդալ

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Ժելատինը լցնում ենք ջրով (չափը որոշում ենք ըստ հրահանգների) և թողնում, որ ուռչի։ Ագարով տարբեր կերպ ենք անում՝ եռացնում ենք՝ ավելացնելով 100 մլ ջուր՝ խառնելով։Այն պետք է զուգակցվի այլ բաղադրիչների հետ, քանի դեռ տաք է (առնվազն 40 աստիճան), հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի կարծրանալ։
2. լվանալ տաք ջրով: Թողնել ջրի մեջ 10-15 րոպե։
3. Ձվերը հարում ենք հաստ փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ՝ այս գործընթացը հեշտացնելու համար: Շարունակեք հարել՝ փոքր մասերում ավելացնելով կաթը։
4. Փափկամազը դնել ամենացածր կրակի վրա (կամ ջրային բաղնիքի՝ որպես տարբերակ): Առանց խառնելը դադարելու, հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնենք վանիլին և ուռած ժելատին (լուծված այո): Խառնուրդը եռացրեք 1-2 րոպե։
5. Չորացրած մրգերից ջուրը քամել։ Չորացրած ծիրանը դանակով կտրատել։ Եկեք մանր կտրատենք ընկույզը։
6. Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով հարում ենք կաթնաշոռը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնում ենք մի փոքր հովացած ձու-կաթ-ժելատին զանգվածը՝ շարունակելով հարել։
7. Միավորել ընկույզով և չոր մրգերով։
8. Ստացված զանգվածը դնել կաղապարի մեջ։
9. Դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։ Պատրաստի կաթնաշոռը Զատիկը դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Զարդարել ընկույզով և չրերով։ Մեծ տոնի պատվին, կարծում եմ, դուք կարող եք ձեզ անձնատուր լինել մուգ շոկոլադով:
10. Եկեք ծառայենք!

Կաթնաշոռին հարելիս ավելացնել 1 ճ/գ. կակաո - դուք ստանում եք զարմանալի շոկոլադե կաթնաշոռային տորթ:

Թխած կաթնաշոռ Զատիկ

Այնտեղ, որտեղ ապրում են իմ տատիկներն ու մեծ տատիկները, ընդունված է Զատկի կաթնաշոռը պատրաստել ոչ թե հում, այլ թխած.. Բնականաբար, ես մի փոքր փոփոխեցի տատիկիս ավանդական բաղադրատոմսը, որպեսզի համապատասխանի PP-ին. Ամեն ինչ պատրաստվում է առանց շաքարի, առանց ալյուրի. Ցավալի է, որ ռուսական վառարան չկա, բայց ջեռոցում շատ համեղ է ստացվում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 199
2. Սպիտակուցներ: 11
3. Ճարպեր 7,3
4. Ածխաջրեր: 22,6

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 0,5 կգ փափուկ, ոչ թթու կաթնաշոռ
• 100 մլ թանձր սերուցք (30%)
• եգիպտացորենի օսլա - 0,5 tbsp.
• մեղր - 3-4 ճաշի գդալ:
• ընկույզ, չամիչ, չոր հատապտուղներ - ընդամենը մոտ 3/4 ճաշի գդալ:
• ձու - 5 հատ: (դեղնուցները միայն 2-ից)
• միջին չափի նարնջի կեղև
• մի պտղունց վանիլին:

Եկեք պատրաստենք այն քայլ առ քայլ.

1. Կաթնաշոռը բլենդերով կամ մսաղացով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Մի անգամ տատիկը մաղի միջով մանրացրեց, երկար ժամանակ տևեց, բայց սարքեր չկար: Ավելացնել սերուցք և խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։
2. Պատրաստում ենք ընկույզ և չրեր՝ կերեք, անհրաժեշտության դեպքում թրջեք, մանր կտրատեք։
3. Նարինջը լվանալ տաք ջրով և մանր քերել նարնջի ամբողջ կեղևը:
4. Կաթնաշոռի զանգվածը խառնում ենք համի, ընկույզի, մրգերի, մեղրի, վանիլինի հետ։ Եթե ​​մեղրը շողոքորթված է, հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում։
5. Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցի և դեղնուցի։ Դեղնուցները հարել մինչև սպիտակելը և անմիջապես լցնել կաթնաշոռի մեջ։
6. Սպիտակները փորձում ենք հարել մինչև փարթամ։ Եթե ​​դա չստացվեց դեպի «կանգնած գագաթները», մի անհանգստացեք: Հենց վերջում աստիճանաբար ավելացնում ենք օսլան՝ չդադարելով հարել։
7. Այժմ պետք է զգույշ խառնել կաթնաշոռի և սպիտակուցի զանգվածը։ Չափազանց նախանձախնդիր մի եղեք: Պարզապես խառնեք այն մի գդալով:
8. Հեղուկ, անուշաբույր խմորը լցնել ցանկացած կաղապարների մեջ (հարմար է թխել սիլիկոնեների մեջ, ապա պետք չէ յուղել)՝ կիսով չափ լցնելով։ Զատիկը թխած կաթնաշոռը կբարձրանա ջեռոցում, բայց հետո կտեղավորվի, այդ իսկ պատճառով չես կարող լցնել տապակը. պետք է տեղ թողնել, որպեսզի խմորը «քայլի»:
9. Վերևը կարելի է քսել մի փոքր հարած դեղնուցով։
10. Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ այն մնա ևս 15-20 րոպե։ Հանում ենք, հովացնում, միայն դրանից հետո խնամքով բաց ենք թողնում կաղապարից ու ինչպես ուզում ենք զարդարում։

Զատիկի թխած բաղադրատոմսը

Ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռով տորթը հեշտ է պատրաստել ջեռոցում։ Մենք ձեզ քայլ առ քայլ կասենք, թե ինչպես դա անել: Բոլոր բաղադրիչները թույլատրվում են, PP-shnye. Եթե ​​ունեք հացի մեքենա, ապա եփման գործընթացը բազմիցս պարզեցված է, ապա ամբողջ գործընթացը (հունցում, խմորի «բարձրացում», թխում) տեղի է ունենում այս սարքում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 245
2. Սպիտակուցներ: 12,5
3. Ճարպեր 8,1
4. Ածխաջրեր: 31

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 2 ճաշի գդալ:
• կաթնաշոռ - 1 ճ.գ.
• հասած բանան - 1 հատ:
• չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• ջուր - 50 մլ
• շիճուկ - 1 ճ.գ.
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.
• չամիչ - 100 գ
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• վալիլին - դանակի ծայրին:
• ընկույզներ շաղ տալու համար - կես բաժակ:

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծիր քիչ քանակությամբ ջրով։ Չամիչը լվանալ և 5-10 րոպե թրջել տաք ջրում։
2. Բանանը մաքրել և պատառաքաղով տրորել խյուսը:
3. Շիճուկը տաքացրեք մինչև 35-37 աստիճան։ Մեջը նոսրացնենք աղ ու մեղր։
4. Մաղած ալյուրին ավելացնել շիճուկը, բանանը, կաթնաշոռը և նոսրացված խմորիչը։ Չամիչով ջուրը աղացրեք, թղթե սրբիչով չորացրեք, մանրակրկիտ հունցեք։
5. Ճաշատեսակը խմորով ծածկել անձեռոցիկով և դնել տաք տեղում՝ առանց ծակծկոցների։
6. Երկու ժամվա ընթացքում խմորը հունցել առնվազն 2-3 անգամ։
7. Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի և դնել պատրաստի տապակների մեջ։ Թողեք բարձրանա և դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի կաղապարների չափերից՝ միջինը 40 րոպե։ Եթե ​​ձեր ջեռոցը «եփում է» վերևը, անմիջապես թավայի վրա մի փայլաթիթեղ դրեք:
8. Հանեք այն, տաք մակարոնը թեթևակի քսեք ձվի սպիտակուցով և վրան ցանեք մանրացված ընկույզ։

Կարող եք նաև թխել դանդաղ կաթսայում, ապա ավելի լավ է այս բաժինը բաժանել 2 անգամ։ «Թխելու» ռեժիմ, ժամանակը` 1 ժամ:

Ավանդաբար Զատկի տորթերը զարդարելու համար օգտագործվում է շաքարավազով հարած ձվի սպիտակուցի կրեմ: Այս տարբերակը հարմար չէ PP մարդկանց համար: Բայց շաքարավազը կարելի է փոխարինել ստեվիայով, լավ է ստացվում։

Որպես «անվտանգ» զարդեր հարմար են կոկոսի բեկորները, մանրացված ընկույզը, նուշը, թարմ հատապտուղները և մրգերը: Նրանք ոչ միայն գեղեցիկ են, այլեւ օգտակար։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ահա նաև կաթնաշոռից պատրաստված դիետիկ Զատիկի լավ բաղադրատոմս.

Զատիկի քաղցր տորթը հարուստ է ավանդույթներով, սիմվոլիզմով և թանկարժեք բաղադրիչներով: Այս հացը աչքի է ընկնում Զատիկի տոնակատարությունների ժամանակ աշխարհի շատ մշակույթներում:

Ռուսաստանից մինչև Իսպանիա այս խմորիչ տորթերը բեռնված են ձվերով, կարագով, շաքարով, մրգերով, ընկույզով և համեմունքներով, ինչը փոքր պարգև է Մեծ Պահքի սեզոնից հետո:

Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ նման նրբագեղությունը բավականին բարձր կալորիականություն ունի։ Դիետիկ տորթ պատրաստելու համար սպիտակ ալյուրը պետք է փոխարինել թեփով, շաքարավազը՝ քաղցրացուցիչներով, խմորիչը՝ փխրեցուցիչով։

Միգուցե համը մի փոքր տարբերվի սովորականից, բայց կալորիաների քանակը կնվազեցվի անվտանգ մակարդակի:

Ինչպե՞ս թխել Զատկի դիետիկ տորթ:

Որպեսզի Զատկի պայծառ տոնը չարտացոլվի գոտկատեղի վրա ավելորդ կիլոգրամներով, բավական է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ զատկական տորթերի բաղադրատոմսեր, որոնք ընդունակ չեն վնասել օրգանիզմին։

Դանդաղ կաթսայում

Ցածր կալորիականությամբ Զատկի տորթը կարող է թխել նաև դանդաղ կաթսայում, խմորը ձևավորելու համար անհրաժեշտ է հավաքել բաղադրիչները.

• 3 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 70 մլ տաք յուղազերծված կաթ;
• 60 գ կարագ;
• 5 գ վանիլին;
• 100 գ չամիչ;
• 10 գրամ չոր խմորիչ;
• 350 գրամ ալյուր։

Խառը խմորը կթխվի 1 ժամ, անհրաժեշտ է ստուգել դրա պատրաստությունը ատամի մածուկով։ Տորթը ծակելուց հետո այն պետք է չոր մնա։

Սրանից հետո կարող եք պատրաստել ջնարակը, հարել սպիտակները մինչև թանձր փրփուրը և խառնել շաքարի փոշին։ Արդյունքը պետք է լինի սերուցքային խառնուրդ, որը տարածվում է տորթերի վերևում:

Հացի մեքենայի մեջ

Նման Զատիկի թխումը պետք է սկսվի բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց.

• 200 մլ տաք կաթ;
• 3 ձու;
• 400 գրամ մաղած ալյուր;
• 6 գրամ խմորիչ;
• 30 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• 50 գրամ կարագ կամ բուսական յուղ;
• 1/3 փոքր գդալ վանիլին;
• 50 գրամ չամիչ։

Հաց պատրաստողի դույլի մեջ լցնել կաթը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, վանիլ և խմորիչ։ Այնուհետեւ ավելացնել կարագը (հալած) եւ ալյուրը։

Դույլը վերադարձրեք հաց պատրաստող սարքին և դրեք «Քաղցր հաց» ռեժիմին:

Ձայնային ազդանշանից հետո ավելացրեք չամիչ և սպասեք մինչև պատրաստ լինի: Տորթը հանում ենք կաղապարից և սպասում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Գլազուրը պատրաստելու համար հարկավոր է հարել մեկ ձվի սպիտակուցը և 3 մեծ գդալ շաքարի փոշին։ Տորթի վերևը յուղ քսում ենք և զարդարում ըստ ցանկության։

Կաթնաշոռից պատրաստված դիետիկ Զատիկ՝ 4 բաղադրատոմս

Կուլիչը Սուրբ Զատիկի ավանդական ուտեստ է։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և խմորի տարբեր կոմպոզիցիաներից։

Օրինակ՝ կաթնաշոռը կարող է նաև Զատկի համար խմոր պատրաստելու հիմնական մթերք ծառայել։ Ի վերջո, կաթնաշոռը ավելին է, քան պարզապես խորտիկ, այն հիանալի կերպով գործում է որպես հարմար սննդարար բաղադրիչ:

Առանց կարագի և մարգարինի

Նման ցածր կալորիականությամբ Զատիկ տորթ թխելու համար հարկավոր է հավաքել հետևյալ բաղադրիչները.

• 250 մլ կաթ 1%;
• 30 գրամ թթվասեր;
• մի փաթեթ չոր խմորիչ;
• 4 ձու;
• 180 գ շաքարավազ;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 320 գ ալյուր;
• 100 գ չամիչ;
• 100 գրամ չորացրած ծիրան;
• մի փաթեթ վանիլին:

Կաթը տաքացնել և մեջը լուծել չոր խմորիչը, մեկ գդալ շաքարավազ և թողնել 20 րոպե։

Առանձին ամանի մեջ ուժգին հարում ենք ձուն և շաքարավազը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել թթվասերն ու կաթնաշոռը, ապա ամեն ինչ հարել հարիչով։ Ավելացնել թրջած չամիչը։

Այս պահին խմորիչն արդեն պետք է բարձրանար։ Սա նշանակում է, որ դրանք կարող են ուղարկվել ընդհանուր խառնուրդին:

Ավելացրեք նաև վանիլինը համի համար, այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը մեկ գդալով և ակտիվ խառնելով: Խմորի կառուցվածքը պետք է մածուցիկ մնա։

Զատիկը թխվում է 180˚ - 200˚C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինելը։

Ժելատինով

1. Ժելատինը (10 գ) լցնում են 40 մլ ջրի մեջ և թողնում 30 - 40 րոպե, որպեսզի ուռչի։
2. 2 ձուն հարում ենք մի քիչ աղով մինչև թունդ փրփուրը, ապա լցնել 230 մլ կաթ և վանիլ (մոտ 10 գ): Այս խառնուրդը պետք է տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, բայց չհասցնել եռման աստիճանի, քանի որ ձվերը կարող են կաթնաշոռ լինել։
3. Ավելացրեք այտուցված ժելատինն ու քաղցրացուցիչը (ըստ ճաշակի) և շարունակեք եփել ևս 1-2 րոպե՝ շարունակաբար խառնելով։
4. Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ խառնուրդը սառչի։
5. Այդ ընթացքում 600 գ 1%-անոց կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով և լցնում սովորական ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած չիրը (50 գ) և ընկույզը (10 հատ)։
6. Այս զանգվածը դրված է հատուկ ձևով՝ նախապես ծածկված սննդի թաղանթով։
7. Կաղապարի տակ տեղադրեք հատուկ գունդ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի այնտեղ:
8. Ձևավորված Զատկի տորթը 5 ժամով դնում ենք սառնարանում՝ մամլիչի տակ, որից հետո կարող եք հանել և ձեր հայեցողությամբ զարդարել։

Առանց շաքարի

Այս տորթը կարելի է թխել հետևյալ կերպ.

1. 25 գրամ ֆրուկտոզա նոսրացնում են 200 մլ ջրի մեջ։
2. Չորացրած ծիրանը (15 գ) խառնվում է ֆրուկտոզայի հետ և տաքացնում միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե: Այնուհետև, երբ այն սառչի, պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ 15 գրամ ընկույզով։
3. Մանր մաղի միջով քսում ենք 9%-անոց կաթնաշոռը (500 գ) միացնում մնացած ֆրուկտոզայի և բլենդերի մեջ գոյացած զանգվածի կեսը։
4. Կաթնաշոռով տորթի համար ընտրված ձևը շարել սննդի թաղանթով և պատրաստի զանգվածը դնել կույտի մեջ: Դրա մեջ գոգավորություն անել և բլենդերի մեջ ընկույզի խառնուրդի մնացած մասը լցնել ստացված ալիքի մեջ, վրան ծածկել կաթնաշոռով։
5. Սրանից հետո տորթը 12 ժամով դնել սառնարանում, ապա կարող եք դնել սեղանին։

Թեփով

Խմորի համար արտադրանքի կազմը.

• 5 մեծ գդալ տաք կաթ 1,5%;
• 5 գրամ չոր խմորիչ;
• 3 հաբ քաղցրացուցիչ՝ մանրացված փոշու մեջ։

Խմորը պատրաստելու համար.

• 4 ձու;
• 50 գրամ վարսակի թեփ;
• 60 գ փափուկ կաթնաշոռ 0%;
• 10 գրամ եգիպտացորենի օսլա;
• 10 գրամ յուղազերծված կաթի փոշի 1,5% (COM);
• 10 գ կակաչի սերմեր;
• վանիլին, աղ և շաքարի փոխարինիչներ ըստ ճաշակի։

Թվարկված մթերքներից խմորը նոսրացնում ենք և թողնում ենք 15 րոպե տաք տեղում։

Խմորը խառնվում է հետևյալ հաջորդականությամբ.

4 դեղնուց + վարսակի թեփ + եգիպտացորենի օսլա + SOM + կակաչի սերմեր + վանիլին + աղ + + թթխմոր։

Այնուհետև 4 ձվի սպիտակուցը հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ և ավելացնում խմորի մեջ՝ լայն շարժումներով նրբորեն խառնելով:

Պատրաստի խմորը թողնում ենք տաք տեղում 15 րոպե, այնուհետև բաժանում ենք կաղապարների մեջ և թխում թույլ կրակի վրա 50-60 րոպե։

Լիովին սառչելուց հետո կաղապարից հանում ենք կաթնաշոռային զատկական թխվածքը և վերևը զարդարում ջնարակով։

Վարսակի ալյուրից պատրաստված դիետիկ տորթ

1. Վարսակի ալյուրով տորթի պատրաստումը սկսվում է 50 գրամ չամիչ և 30 գրամ սալորաչիր եռացրած ջրի մեջ թրջելով:
2. Որպես ապագա ներծծում, ձեզ հարկավոր է կանաչ թեյ եփել կիտրոնով:
3. Այնուհետեւ հարել 2 ձուն եւ ավելացնել 20 գրամ ձիթապտղի յուղ, 50 մլ նարնջի ձեթ, 90 մլ սառը ջուր եւ խառնել։
4. Աստիճանաբար ավելացրեք 175 գրամ վարսակի ալյուրը և 5 գրամ փխրեցուցիչը, ամեն ինչ նորից լավ խառնեք, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված։
5. Վերջին փուլում խմորին ավելացնել մանրացրած սալորաչիրն ու չամիչը, մանրակրկիտ խառնել և դնել կաղապարների մեջ։
6. Թխել 180˚C ջերմաստիճանում։
7. Ջեռոցից հանելուց հետո թողնում ենք ամբողջովին սառչի և վրան լցնում ենք եփած թեյը։ Այսպիսով, Զատկի տորթերի ներսը կդառնա խոնավ և փափուկ կառուցվածքով։

Ցածր կալորիականությամբ դիետիկ տորթ կեֆիրով

1. 0,5 լիտր կեֆիրի մեջ պետք է հարել 9 հատ լորի ձուն և խառնել։
2. Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ թակած սոդա և քացախ, 500 գրամ շաքարավազ և աստիճանաբար խառնեք այնքան ալյուրի մեջ, որպեսզի ստացվի խմորի պահանջվող խտությունը:
3. , շողոքորթված մրգերն ու ընկույզները պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա խառնել խմորի ընդհանուր զանգվածին։
4. Թխել ջեռոցում 180˚ - 200˚C ջերմաստիճանում։
5. Տորթը կարող եք զարդարել գլազուրով և հատուկ դեկորացիաներով։

Դիետիկ տորթ առանց խմորիչի

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է բլենդերի միջոցով մանր կտրատել 150 գրամ կաթնաշոռը։
2. Վերցրեք 3 ձու և առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փարթամ ու դնում սառնարանը։
3. Այժմ դուք պետք է խառնեք քաղցրացուցիչը (24 փոքր գդալ շաքարավազին համարժեք քանակությամբ) 2 մեծ գդալ տաք ջրի մեջ, այնուհետև այդ ամենը միացրեք դեղնուցների և մի քանի կաթիլ բուրավետիչի հետ:
4. Ստացված զանգվածը հարում ենք, ապա ավելացնում ենք 40 գրամ վարսակի թեփի ալյուր, 20 գրամ եգիպտացորենի օսլա, 80 գրամ չոր կաթ, կաթնաշոռ, 30 գրամ կեֆիր, 15 գրամ փխրեցուցիչ և մի քիչ աղ, եռանդուն հարում ենք մինչև հարթ լինի։
5. Հաջորդ փուլում սպիտակները դանդաղորեն ներմուծվում են խմորի մեջ և խառնվում հարթ, լայն շարժումներով՝ ներքևից վերև:
6. Ստացված խմորը դրեք յուղապատ կաղապարների մեջ՝ կեսից մի փոքր ավելի:
7. Թխել ամենացածր կրակի վրա 50-60 րոպե։ Տորթերը թխելու ընթացքում մի բացեք ջեռոցը, որպեսզի խմորը չտեղավորվի։

Դիետիկ Զատիկ տորթ ըստ Dukan-ի

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել՝ ապակե ամանի մեջ խառնել 1 փոքր գդալ խմորիչը, 3 գրամ քաղցրացուցիչը, դանակի ծայրին վանիլինը և 30 մլ տաք կաթը։
2. Դրա համար խմորիչը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի, խառնուրդը պետք է թողնել մի քանի րոպե;
3. Հաջորդը ավելացնել կաթի փոշի (20 գ):
4. Խմորը դնել տաք վառարանի մոտ և ծածկել, որպեսզի ռեակցիան տեղի ունենա:
5. Այժմ անհրաժեշտ է 35 գրամ վարսակի թեփը սրճաղացով մանրացնել։
6. Այնուհետև մի ամանի մեջ միացրեք թեփը, 20 գրամ եգիպտացորենի օսլա, 100 գրամ յուղազերծված կաթի փոշի, 5 գրամ քաղցրացուցիչ և 5 գրամ փխրեցուցիչ, ինչպես նաև 3 գրամ վանիլ։
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել 2 ձվի և 1 դեղնուցի մեջ, նորից խառնել (առանց հարիչի)։
8. Խմորը ավելացնել խմորին և նորից խառնել։
9. Ստացված բաղադրությունը կլինի հեղուկ, այն բաժանվում է կաղապարների մեջ և թխում 20 - 30 րոպե։ Այնուհետև թողեք դրանք ջեռոցում մինչև ամբողջովին սառչի։
10. Հատուկ ջնարակ պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել 10 գրամ եգիպտացորենի օսլա և 150 մլ կաթ, ինչպես նաև 2-3 գրամ քաղցրացուցիչ։ Լավ խառնել և դնել մարմանդ կրակի վրա։
11. Ջնարակը եփել՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
12. Երբ զանգվածը թանձրանա, վերցրեք կրակից և հարեք մինչև տաքանա, ապա տարածեք տորթի վրա։

Դիետիկ Զատիկ տորթ սպիտակուցով

Այս տորթը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Խմորը ձևավորելու համար հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ՝ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (300 գ), մածուն առանց միջուկի (400 գ) և ձու։
2. Այնուհետև ավելացրեք 120 գրամ բրնձի ալյուր և 100 գրամ վարսակի (ամբողջ հացահատիկի) թեփ, 5 գրամ փխրեցուցիչ, 5 գրամ քաղցրացուցիչ և վանիլին ըստ ճաշակի և 35 գրամ սպիտակուց։ Իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած չորացրած ծիրանն ու չամիչը։
3. Խմորի վրա կարելի է ավելացնել 1 մեծ գդալ բուսական յուղ, բայց դա պարտադիր չէ։
4. Խմորը դնել հատուկ թխվածքաբլիթների մեջ՝ լցնելով դրանք 2/3-ով։
5. Թխել ջեռոցում 160° - 170°C ջերմաստիճանում 1 ժամ։
6. Գլազուրը պատրաստվում է 2 ձվի սպիտակուցից, 10 գրամ վանիլից և շաքարի փոշիից։ Սպիտակուցները հարել մնացած բաղադրիչների հետ և դնել ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով պահել մոտ 4-5 րոպե։
7. Սպիտակները տաքանալու են մինչև 70ºC և թանձրանալու են, գլխավորն այն է, որ ջուր չմտնի դրանց մեջ։ Հետո նորից հանում ենք ու հարիչով հարում ենք, մինչև զանգվածը կրկնապատկվի։ Այժմ ջնարակը կարելի է քսել տորթի վրա։

Դիետիկ շոկոլադ Զատիկ

Նախ անհրաժեշտ է հավաքել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

• 40 գ կակաո;
• 90 գրամ շաքար;
• 25 գրամ սեղմված խմորիչ;
• 170 մլ կաթ;
• տաք ջուր կակաոյի նոսրացման համար;
• 400 գրամ ցորենի ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 2 ձու;
• 40 գ կարագ;
• 15 գրամ բուսական յուղ;
• կիտրոնի և նարնջի կեղև;
• 30 գրամ թակած ընկույզ;
• չամիչ կամ շողոքորթ մրգեր՝ ըստ ճաշակի:

Նախ պատրաստում ենք խմորը՝ կաթը տաքացնելով մինչև 35°C։ Խմորիչը տրորել, ապա լցնել 100 մլ կաթի մեջ և ավելացնել 1 մեծ գդալ շաքարավազ, ապա այստեղ ավելացնել 30 գրամ ալյուր և լավ հարել։

Խմորը ծածկել թաղանթով և թողնել 10 րոպե։

Կակաոն, բուսական յուղը և մնացած կաթը լցնել ամանի մեջ։ Եթե ​​խտությունը բավականաչափ հեղուկ չէ, ավելացրեք մի քիչ տաք ջուր։

Խորը ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, 1 ամբողջական ձուն և մեկ դեղնուցը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Ավելացնել խմորի և կակաոյի խառնուրդը, ապա փափկեցրած կարագը։ Միասեռ խմոր հունցել և մեջն ավելացնել շողոքորթ մրգեր։

Համի համար խմորը հարստացվում է կիտրոնի և նարնջի համով, եթե ցանկանաք, կարող եք ավելացնել մի քանի թակած շոկոլադ։

Խմորը ծածկում ենք պլաստմասե կամ սրբիչով և թողնում 1,5 ժամ, որպեսզի ծավալը մեծանա։

Խմորը կտորների բաժանելուց և թխելու տապակների մեջ դնելուց հետո այն նորից պետք է մենակ թողնել, որպեսզի երկրորդ անգամ բարձրանա: Սա կտևի մոտ 30 րոպե:

Գլազուրը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել ձվի սպիտակուցը, շաքարի փոշին և մի փոքր գդալ կիտրոնի հյութը։ Պետք է մանրակրկիտ հարել այնքան, մինչև սպիտակուցի ծավալն ավելանա 6 անգամ։

Վերջում պետք է զարդարել Զատկի մակերեսը ջնարակով։

Զատիկի տոնը մարդկանց կյանքում ամենահարգված ու պարտադիր տոներից է։ Նման օրերին շատ դժվար է հավասարակշռել սեղանի վրա դրված բոլոր ուտեստները փորձելու ցանկության և սպառված կալորիաներին հետևելու անհրաժեշտության միջև։

Նորմալ քաշը պահպանելու քայլերից կարելի է դիետիկ տորթ պատրաստել, առանց որի այս տոնը չի կարող անցնել։ Օգտագործելով առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը, ձեր կազմվածքը պահպանելու խնդիրը անպայման կավարտվի։

Առաջ դեպի նիհարություն։

Ցանկանու՞մ եք նիհարել առանց դիետաների: Ձեզ օգնության և բարոյական աջակցության կարիք ունե՞ք առողջ և բարակ մարմին տանող ճանապարհին:

Այնուհետև արագ նամակ գրեք «Առաջ դեպի նիհարություն» վերնագրով էլեկտրոնային փոստով [էլփոստը պաշտպանված է]- նախագծի հեղինակ և կես դրույքով հավաստագրված դիետոլոգ-դիետոլոգ։

Եվ 24 ժամվա ընթացքում դուք կուղևորվեք հետաքրքիր ճամփորդության պայծառ ու բազմազան սննդակարգի աշխարհով, որը ձեզ կպարգևի առողջություն, թեթևություն և ներքին ներդաշնակություն:

Նիհարելը և նիհարելը հեշտ և զվարճալի է: Եկեք միասին զվարճանանք:

Բաղադրությունը:

500 մլ կեֆիր,

500 գ շաքարավազ,

3 հավի կամ 9 լորի ձու,

ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի),

Չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ:

Պատրաստում:

Սոդան մարել քացախով և խառնել կեֆիրի ու ձվի հետ։ Փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը և հունցել, մինչև խմորը դառնա նրբաբլիթի խտությունը։ Չորերը, շողոքորթված մրգերն ու ընկույզը խառնում ենք և մանրացնում բլենդերի մեջ։ Խմորն ու այս զանգվածը խառնում ենք ու լցնում թխման ափսեների մեջ։ Թխել ջեռոցում 40-45 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում։ Տորթը զարդարում ենք գլազուրով և դեկորացիաներով՝ ըստ ցանկության։

Լուսանկարի աղբյուր՝ $$

Դիետիկ կրեմով տորթ Զատիկի համար 2015 թ

Բաղադրությունը:

½ բաժակ կաթ (1%),

1,5 ճ.գդ. չոր խմորիչ,

3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ,

2-3 բաժակ ալյուր,

Պատրաստում:

Կաթը եռացնել ու վրան ավելացնել 1/3 բաժակ ալյուր, նորից եռացնել։ Ստացված խմորը քսում ենք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։ Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ և ավելացնել choux խմորեղենը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք կես ժամ եփվի։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, իսկ սպիտակուցները փրփուրի վերածել։ Ամեն ինչ լցնել խմորի մեջ և խառնել։ Խմորը 2 ժամ թողնել տաք տեղում։ Այնուհետեւ խմորին ավելացնում ենք հալած կարագը, մանր կտրատած չորացրած ծիրանն ու չամիչը։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել և տարածել թխման ափսեների մեջ։ Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում։

Զատիկ տորթ առանց խմորիչի Զատիկ 2015 թ

Բաղադրությունը:

300 մլ կաթ,

75 գ մարգարին,

500 գ ալյուր,

1 բաժակ շաքարավազ,

½ թեյի գդալ սոդա,

Պատրաստում:

Մարգարինը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ և ավելացնել մի փոքր տաք մարգարինին։ Ալյուրի մեջ ավելացնել ձվի խառնուրդը, տաքացրած կաթը, սոդան և չամիչը։ Լավ խառնել, ավելացնել ձվի սպիտակուցը և հունցել խմորը։ Տապակները յուղով քսել և ցողել ձիաձավար կամ ալյուր, շարել խմորը և թխել 40-45 րոպե 180-200°C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։ Պատրաստի տորթերը զարդարեք ձեր ցանկությամբ։

Դիետիկ Զատիկ չրերով և շողոքորթ մրգերով Զատիկ 2015թ

Բաղադրությունը:

1 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,

0,5 բաժակ թթվասեր,

150 գ կարագ,

100 գ շաքարի փոշի,

չոր մրգեր և շողոքորթ մրգեր.

Պատրաստում:

Կաթնաշոռից քամեք ավելորդ հեղուկը՝ դրա համար 3 ​​ժամ ճնշման տակ դրեք։ Դրանից հետո այն քսում ենք նուրբ մաղի միջով։ Կարագը խառնել շաքարի փոշիի հետ և ավելացնել կաթնաշոռին։ Ամեն ինչ հարել թթվասերի, շողոքորթ մրգերի և չոր մրգերի հետ և դնել նախապես շղարշով պատված կաղապարի մեջ։ Պահել սառը ճնշման տակ 12 ժամ, իսկ մատուցելուց առաջ զարդարել չոր մրգերով և շողոքորթ մրգերով։

Դիետիկ Զատիկ չորացրած ծիրանով և ընկույզով Զատիկ 2015թ

Բաղադրությունը:

0,5 կգ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ,

4-5 ճ.գ. ֆրուկտոզայի գդալներ,

150 գ չորացրած ծիրան

150 գ ընկույզ:

Պատրաստում:

2 ճաշի գդալ ֆրուկտոզա նոսրացրեք 150-200 գ ջրի մեջ։ Ավելացնել չորացրած ծիրանը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե: 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Չորացրած ծիրանը սառչելուց հետո խառնել ընկույզով և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով և խառնել չոր ծիրանի և ընկույզի խառնուրդի կեսին, մնացած ֆրուկտոզայի հետ։ Կաղապարը ծածկել թաղանթով և այնտեղ դնել կաթնաշոռը։ Անցեք և մեջտեղում դրեք մնացած չորացրած ծիրանն ու ընկույզը, վրան ծածկեք կաթնաշոռով։ Դնել սառնարանում 12 ժամ։ Մատուցելուց առաջ հեռացրեք թաղանթը և զարդարեք չորացրած ծիրանով։

Լուսանկարի աղբյուրը $$$$

Ցածր կալորիականությամբ Զատիկ՝ ֆերմենտացված թխած կաթով Զատիկ 2015թ

Բաղադրությունը:

2 լիտր ֆերմենտացված թխած կաթ,

2 լիտր կաթ,

350 գ շաքարավազ,

100 գ կարագ,

300 մլ թթվասեր։

Պատրաստում:

Խառնել խմորված թխած կաթը, կաթը և թթվասերը: Ձվերը կոտրեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։ Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ և ավելացնել կաթի, խմորած թխած կաթի և թթվասերի խառնուրդին։ Ամեն ինչ դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Սպասեք, մինչև շիճուկը չվերանա, խառնուրդը դրեք շղարշի վրա և թողեք, որ հեղուկը թափվի: Երկու ժամ հետո ամեն ինչ քամել, ավելացնել ձեթը և հարել։ Խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ և թողնում սառը վիճակում 12 ժամ։

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+