Որքա՞ն համեմունք ավելացնել փլավին. Ի՞նչ համեմունքներ են ավելացնում փլավին. Տավարի և խոզի մսով փլավի համար
Փլավը ճաշատեսակ է, որի համը մեծապես կախված է դրան ավելացված համեմունքներից։ Տարբեր խոհարարական ավանդույթներում այն պատրաստվում է տարբեր կերպ։ Բրնձով, ոլոռով, սիսեռով բաղադրատոմսեր կան։ Չնայած այն հանգամանքին, որ փլավը ամենից հաճախ եփում են գառան մսով, սակայն կան հորթի, հավի միս, խոզի և ձուկ պատրաստելու տարբերակներ։ Բայց ամենակարեւոր բաղադրիչը համեմունքներն են: Նրանց շնորհիվ ուտեստը դառնում է համեղ և բուրավետ։ Հարկ է հիշել, որ փլավի հոտը, տեսքը և համը ուղղակիորեն կախված են համեմունքների բաղադրության ներդաշնակությունից։ Փլավի համար համեմունքները կարող են ունենալ բավականին շատ համակցման տարբերակներ, ուստի եկեք քննարկենք դրանցից մի քանիսը:
«ճիշտ» համեմունքներ
Փլավի համար երեք համեմունք համարվում է «ճիշտ». Դրանք ներառում են կարմիր կծու պղպեղ, ծորենի և խիարի սերմեր (չաման, չաման): Նրանց մասին ավելի մանրամասն կխոսենք ավելի ուշ:
Դասական հավաքածու
Ի՞նչ համեմունքներ են լցնում փլավի մեջ. Քանի որ փլավի ասիական ծագումն անվիճելի փաստ է, դրա պատրաստման դասական տարբերակը արևելյան փլավն է։ Համապատասխանաբար, դասական հավաքածուն արևելքում ավելացված համեմունքների համադրություն է։
Այսպիսով, ամենակարևոր բաղադրիչը չամանն է, որը հայտնի է որպես խիարի սերմեր: Վստահաբար կարող ենք ասել, որ առանց այս համեմունքի՝ փլավը փլավ չէ։ Ամենաիդեալական տարբերակը հնդկական սև չաման օգտագործելն է (ոչ աղացած): Բայց, ցավոք, խանութներում չեն վաճառում, իսկ շուկայում հիմնականում կարելի է գտնել սպիտակ չաման։ Այսպիսով, դուք կարող եք ձեռք բերել հենց սևը ծանոթ վաճառականների միջոցով: Չամանի յուրահատկությունը նրա ընդգծված և թեթևակի թթու բույրն է և շատ կծու համը։ Լցնել այն փլավի մեջ՝ նախ լավ քսելով ափերի մեջ։
Երկրորդ անհրաժեշտ բաղադրիչը, որն ավելացվում է փլավի համար համեմունքներին, ծորենի հատապտուղներն են (չոր), որոնք հարուստ են վիտամին C-ով: Դրանք նախատեսված են ճաշատեսակին մի փոքր թթվացնելու համար: Փլավի մեջ պետք է լցնել ամբողջական սերմեր, որոնք աստիճանաբար կբացահայտեն բույրը և ճաշատեսակին թեթև համ կհաղորդեն։
Փլավի մեկ այլ օգտակար բաղադրիչ է աղացած չորացրած լոլիկն ու պապրիկան, որոնք մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշելիս ճաշատեսակին ավելացնում են իրենց համը։
Բրինձին գեղեցիկ ոսկեդեղին գույն տալու համար փլավին կարելի է զաֆրան ավելացնել։ Բայց դրա յուրահատկությունն ու համային արժեքը գրեթե անհասկանալի են, ուստի այն կարելի է փոխարինել աղացած քրքումով, որը շատ ավելի էժան է։
Որպես կանոն, փլավի համար նախատեսված համեմունքները պարունակում են նաև այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին պղպեղն է։ Ավելի լավ է օգտագործել սև, սպիտակ, կանաչ, վարդագույն և բուրավետ խառնուրդի թարմ աղացած խառնուրդ: Նրանք, ովքեր սիրում են այն կծու, կարող են ավելացնել մի պատիճ կծու կարմիր պղպեղ:
Սովորաբար չորացրած կանաչին փլավի մեջ չեն դնում։ Այն լավագույնս մատուցվում է թարմ վիճակում։
Բոլորը գիտեն, որ ավելացված սխտորի չկեղևավորված ամբողջական գլուխները նույնպես համեմունքներ են գործում: Գտնվելով բրնձի խորքում՝ դրանք շոգեխաշվում են գոլորշու ազդեցության տակ, ինչի շնորհիվ ճաշատեսակին հաղորդում են իրենց բույրը։ Նրանք նաև ծառայում են որպես բրնձի պատրաստվածության ցուցիչ, քանի որ խորհուրդ չի տրվում դիպչել հացահատիկին, մինչև այն ամբողջովին եփվի։
Մենք դիտեցինք համեմունքների հավաքածուի դասական տարբերակը: Բայց հարկ է նշել, որ եթե հնարավոր չէ հավաքել համեմունքների նման ցանկ, ապա խանութներում կարելի է գնել պատրաստի համեմունքներ փլավի համար, որոնց բաղադրությունը համարվում է ոչ այնքան վատ։ Հիմնական բանը մանրակրկիտ ուսումնասիրելն է բաղադրիչների ցանկը, որը նախընտրելի է ներառել ծորենի, չաման և պապրիկա։
Ուզբեկական փլավ
Մրգերով փլավ
Մրգերով փլավը, հավանաբար, այս ուտեստի միակ տեսակն է, որը գործնականում չի պարունակում համեմունքներ։ Քիշմիշը, սալորաչիրը, չորացրած ծիրանը, բալի սալորը, թուզը, ծիրանը և սերկևիլը բրնձին տալիս են լիարժեք համ և բույր: Ցանկության դեպքում նման փլավը, որը պատրաստվում է մսով, կարելի է համեմել մի քիչ պղպեղով։
Ուտեստի քաղցր տարբերակը խորհուրդ է տրվում մատուցել անանուխի տերեւներով (թարմ), որոնք թարմություն եւ հաճելի բուրմունք են հաղորդում։ Այս տեսակի նորարարության շնորհիվ դասական և արժանի բաղադրատոմսերը ենթարկվում են որոշակի ժամանակակից վերափոխման։ Հայտնի է, որ արևելքի երիտասարդ խոհարարները էկզոտիկ մրգերով փլավ պատրաստելու փորձեր են անում։ Օրինակ՝ որոշ արևելյան ռեստորաններում կարելի է պապայայով փլավ գտնել։ Այս բաղադրատոմսը նույնպես ունի բոլոր հնարավորությունները մի օր դասական դառնալու:
Ի՞նչ համեմունքներ են լցնում հավով փլավի մեջ.
Այս տեսակի փլավի համար օգտագործում են հետևյալ համեմունքները՝ զաֆրան, չաման, չոր ծորենի, կարմիր չոր պղպեղ, սև պղպեղ, չոր ուրց, չիլի պղպեղ, սխտոր, մաղադանոս։ Արժե նշել այս համեմունքները փլավին ավելացնելու որոշ առանձնահատկություններ. Խոհարարության ընթացքում անհրաժեշտ է ավելացնել թարմ մաղադանոս և սխտոր։ Այդ իսկ պատճառով դրանք պատրաստելիս պետք է ձեռքի տակ պահել։ Մնացած բաղադրիչները կարելի է նախապես պատրաստել և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։
Չորացրած կարմիր պղպեղը պետք է մանր կտրատել հավանգի մեջ։ Սև պղպեղը կարելի է աղալ սրճաղացով։ Չորացրած ուրց - մատներով շփեք։ Բոլոր բաղադրիչները (չաման, ծորենի հատապտուղներ (չտրորված), զաֆրան, կծու չիլի, աղացած սև պղպեղ, մանրացված ուրց և կարմիր պղպեղ) պետք է խառնել և պինդ փակել տարայի մեջ։
Ձկան փլավ
Համեմունքներով և ձկներով փլավը կոչվում է նաև «մավրիտա»: Այն պատրաստելու համար ընդունված է որպես համեմունք օգտագործել բանջարեղենը (սոխ և լոլիկ), ճզմած սխտորը, ուրցը, սուսամբարը և կիտրոնի հյութը։ Այս փլավը կարող է տարօրինակ թվալ, սակայն որոշ երկրներում այն շատ տարածված է։
Ինչպես գիտեք, առանց համեմունքների փլավն արդեն ոչ թե փլավ է, այլ բրնձի շիլա։ Համեմունքները վաճառվում են բոլոր շուկաներում, բոլոր երկրներում։ Վաճառվում են պատրաստի հատուկ խառնուրդներ, որոնք հավաքվել են՝ հաշվի առնելով ճիշտ բաղադրությունը և համամասնությունները, հատուկ պատրաստվածություն ունեցող մարդկանց կողմից, ովքեր տիրապետում են բիզնեսին։
Հարաբերակցությունը չհաշվելու և պատրաստման վրա ժամանակ չկորցնելու համար ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի խառնուրդներ, ինչպես ես եմ անում։ Փլավին համ ու բույր հաղորդելու համար համեմունքներ են ավելացնում։ Շուկայական խառնուրդի յուրաքանչյուր բաղադրիչի մասին կփորձեմ ավելի մանրամասն գրել։
Սկսեմ փլավի ամենահայտնի համեմունքից, որը կոչվում է չաման (չաման) 
Չնայած Հյուսիսային Աֆրիկան համարվում է չամանի ծննդավայրը, Կենտրոնական Ասիայում չամանը օգտագործում են բազմաթիվ ուտեստների և փլավի պատրաստման համար։ Սրանք թունդ, հաճելի հոտով սերմեր են, որոնք ավելի ուժեղ են դառնում եփելու ժամանակ։ Զիրայի սերմերը շագանակագույն են, բայց կան ուրիշներ՝ սև և դեղին:
Հաջորդ բաղադրիչը ծորենին է։
Այս թփերի պտուղները հավաքվում և չորանում են։ Հատապտուղները ավելացնում ենք առանց մանրացնելու։ Նրանց առանձնացնող թթվայնությունը լավ համադրվում է պալովայի համի հետ։ Աղացած մրգերը ավելացվում են համեմունքների խառնուրդին:
Համեմն օգտագործվում է կերակրատեսակների մեջ՝ ամբողջական սերմերի տեսքով։ Աղացած վիճակում այն հանդիպում է համեմունքների խառնուրդում։ Այն նաև ունի յուրահատուկ հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Օրինակ՝ ես։
Զաֆրանը (կրոկուսը) փլավի պատրաստման հիմնական բաղադրիչ է։ Այն ավելացնում են սննդին ոսկեգույն երանգ հաղորդելու համար։ Բայց, հաշվի առնելով այս համեմունքի բարձր արժեքը, ոչ բոլորը կարող են իրեն թույլ տալ այն, ուստի կա այլընտրանքային փոխարինում` էժան քրքում: 
Որն իր որակներով ոչ մի կերպ չի զիջում զաֆրանին, միայն ավելի էժան է։ Քրքումն օգտագործվում է նաև սննդին գույն հաղորդելու համար։
Փլավի խառնուրդներում այս հիմնական համեմունքներից բացի, ընդունված է ավելացնել աղացած պապրիկա, սխտոր և կծու պղպեղ։ Չորացրած մրգերը, ինչպիսիք են չամիչը, սալորաչիրը, ծիրանի չիրը նույնպես կարևոր դեր են խաղում խոհարարության մեջ։ Ճիշտ է, սրանք համեմունքներ չեն, բայց պատրաստի ճաշատեսակին համեղություն են հաղորդում։ 
Սխտորը, թեև համեմունք չէ, բայց հաճախ ավելացնում են նաև ուզբեկական պալովին։ Այն ավելացնում է բույր և համ։ Սխտորը սովորաբար դնում են ամբողջ գլխով, միայն կտրում են արմատները և մաքրում սխտորի գլուխը չոր արտաքին կեղևից: Ճաշատեսակը պատրաստելուց հետո ուտում են եփած սխտորը։ Ի դեպ, Կենտրոնական Ասիայից եկածները շատ են սիրում դրա համը։ Ինքներդ փորձեք նաև սխտոր՝ եփած փլավի մեջ։
Եփելու ժամանակ փլավին ավելացնում են նաև սալորաչիր, չամիչ, ծիրանի չիր, խուրմա և այլ չրեր և նույնիսկ ընկույզ։ Եվ նրանք նույնպես շատ համեղ են այս ուտեստի մեջ։
Կնկարագրեի նաև պալովի մեջ դրված մրգերը՝ սերկևիլ, խնձոր, տանձ և շատ ուրիշներ, բայց ավաղ, դրանք համեմունքներ չեն և ավելացվում են եփելու ժամանակ միայն բույրն ու համը լավացնելու համար։
Հիմա խոսենք, թե ինչ համեմունքներ ավելացնել փլավին։
Եթե շուկայից պատրաստի համեմունքների համեմունքները ձեզ դուր չեն գալիս, ապա իրավունք ունեք ձեր հայեցողությամբ ընտրել ձեր փլավի համար նախատեսված համեմունքները։ Գնացեք շուկա և գնեք հենց այն համեմունքները, որոնք ձեզ ավելի շատ են սազում, կախված նրանից, թե ինչ եք պատրաստում: Ուզբեկական փլավի, հավի կամ գառան մսով փլավի համար համեմունքներ պե՞տք են: Իհարկե, տարբերություն չկա, բայց կան նրբերանգներ։ Փլավին համեմունքներ են ավելացնում, ինչպես արդեն ասացի, բույր ու համ ավելացնելու համար։ Հավի հետ փլավի մեջ մտնում է միայն դափնու տերեւ։ Ոչ բոլորն են դա անում, բայց Ռուսաստանում դափնու տերևներ են դնում գրեթե բոլոր մթերքների մեջ, այդ թվում՝ պալովի մեջ։ Այսպիսով, ես նկատի ունեմ, որ դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել նման խառնուրդ տանը: Ուզբեկական փլավի մեջ համեմունքներ, բացի արդեն ավելացվածներից, ավելացնում ենք մի քիչ էլ չաման։ Զիրան չպետք է մանրացնել, սերմերը պետք է ամբողջությամբ ցանել՝ ձեռքերին թեթև քսելով։
Մենք պատրաստում ենք մեր համեմունքները տանը
Դա անելու համար անհրաժեշտ է գնումներ կատարել.
- Չորացրած աղացած խոտաբույսեր - 1,5 սեղան: լ.
- Չորացրած սխտոր - 1 սեղան: լ.
- Քրքում կամ զաֆրան - 1 ճ.գ.
- Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ:
- Զիրա - 1 թ.գ.
- Ծորենի հատապտուղներ - 15 գր. (1 տուփ):
- Խմելի սունելի - 1 սեղան. Լ.
Սխտորը դնել չոր ճենապակե կամ կավե ամանի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և սունելի գայլուկ: 
Եթե ֆինանսները թույլ են տալիս, ավելացրեք զաֆրան, քանի որ զաֆրանի գինը հասնում է 1000 դոլարի մեկ կիլոգրամի կամ քրքումի համար, ինչը շատ ավելի էժան է: Հաջորդը ավելացնել պապրիկան:
Նույն ամանի մեջ դնել չամանն ու ծորենը։ Տարայի պարունակությունը խառնել և լցնել հերմետիկ փակ կափարիչով տարայի մեջ։
Դա հիմնականում այն է: Ձեր խառնուրդը պատրաստ է։ Բայց, եթե ցանկանում եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ, աղացրեք
կծու պղպեղ, օրինակ. Դա հնարավոր է, եթե նախընտրում եք կծու ուտեստներ։ Ավելացնել ձեր ընտրությամբ համեմունքներ: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք համակցված են միմյանց հետ: 
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեմունքներ պալովայի համար տանը: Հիմնական բանը համամասնությունները պահպանելն ու խառնուրդը ճիշտ պահելն է։
Փլավը պետք է պարունակի համեմունքներ։ Եվս մեկ գաղտնիք կա, եթե չես գտել զաֆրան կամ քրքում, բայց չես ուզում ձյունաճերմակ փլավ ստանալ։ Բուսական յուղի հետ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ քունջութի (սև կամ կարմիր) ձեթ։ Այնուհետև ձեր սնունդը կստանա հենց այդ դարչնագույն-ոսկե գույնը նույնիսկ առանց այս համեմունքների։ Քրքումը կդարձնի ուտեստը դեղին, զաֆրանը որոշ մարդկանց համար մատչելի չէ, իսկ քնջութի յուղը, թեև հեշտ չէ, կարելի է գտնել շուկայում կամ մանրածախ առևտրի կետերում, ինչպիսիք են սուպերմարկետները:
Բարի ախորժակ!
Փլավի համեմունքը նույնքան կարևոր է, որքան պատշաճ բրինձը կամ միսը։ Գոյություն ունեն փլավի հազարավոր տեսակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը սովորաբար պատրաստվում է տարբեր համեմունքներով։ Առկա են եվրոպական և ասիական կոմպլեկտներ՝ հավի և գառան մսի համար։ Մենք կսովորեցնենք, թե ինչպես ճիշտ ընտրել և համադրել անուշաբույր համեմունքները:
Առանց համեմունքի՝ մսից ու բրնձից պատրաստված ոչ մի ուտեստ պարզապես չի կարող կրել «փլավ» անունը։ Բոլորը ինչու: Բայց քանի որ համեմունքները հագեցնում են ուտեստը անմոռանալի բուրմունքներով և համը դարձնում օրիգինալ: Ենթադրվում է, որ քննարկվող ուտեստը հորինվել է Ասիայում, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով շուկա գնալ համեմունքների դասական հավաքածուի համար: Այնտեղ միշտ սննդի մասնագետներ կլինեն, և նրանք կառաջարկեն ճիշտ հավաքածու։
Հիշեք անհատական ներկայացման իրավունքը. յուրաքանչյուր «փլավի վարպետ» յուրովի է տեսնում փլավի համեմունքների դասական կազմը: Կազմը կարող է լինել ավելի կծու, քաղցր կամ թթու, այնպես որ մի մոռացեք «խորհրդատուին» պատմել ձեր անձնական նախասիրությունների մասին:
Ո՞րն է դասականը փլավի համար.
- ծորենի (սև կամ կարմիր) - ավելացնում է անհրաժեշտ թթվայնությունը;
- չաման (jeera) յուրահատուկ և ամենաարտասովոր համեմունք է.
- քրքում – պատրաստի բրնձին տալիս է հաճելի նարնջագույն երանգ;
- զաֆրան – պայծառացնում է համը և ավելացնում նուրբ դառնություն;
- պապրիկա (չիլի, չորացրած կարմիր պղպեղ) – փլավի համն ավելի վառ է դարձնում;
- կծուծ ախորժակ (չշփոթել ուրցի հետ!) – տալիս է էկզոտիկ շունչ;
- եղեսպակ – ունի մսի համը լավացնելու հատկություն:
- կիլանտրոն (համեմ) արևելքում սիրված համեմունք է, առանց որի, թվում է, սկզբունքորեն չեն կարող սկսել պատրաստել։
Ի դեպ, զաֆրանը չափազանց հազվադեպ է ավելացվում բոլորին հասանելի հավաքածուներին. համեմունքն առասպելական գումար արժե նույնիսկ Իրանում, որտեղ այն արդյունահանվում է արտահանման համար, էլ չեմ խոսում մնացած աշխարհի մասին: Ընդամենը 1 կիլոգրամ համեմունք ստանալու համար անհրաժեշտ է մշակել ավելի քան 150 000 կրոկուսի ծաղիկ, որոնց խարաններից հանվում է համեմունքը։ Բայց մնացած համեմունքները աճեցվում են այնտեղ՝ Ասիայում, և հեշտ է ձեռք բերել ամբողջ տարին։
Կարևոր է իմանալ! Ըստ խոհարարների գաղտնիքի՝ համեմունքները ավելացվում են երկու անգամ։ Առաջինը զիրվակի մեջ է, երբ միսը տապակվում է սոխով և գազարով։ Իսկ երկրորդը՝ բրինձ ավելացնելուց հետո։ Այս կերպ համեմունքների բույրը հավասարապես բացահայտվում է և թափանցում է բրնձի յուրաքանչյուր հատիկ և մսի կտոր:
Ի՞նչ համեմունքներ են ավելացնում հավի փլավին.
Հավի մսով փլավը կարելի է համարել ավանդական ուտեստի թեթեւ տարբերակ։ Ի վերջո, այն շատ ավելի արագ է եփում (եթե միայն այն պատճառով, որ հավը չի պահանջում այդքան երկար ջերմային բուժում): Զարմանալի՞ է, որ շատ տնային տնտեսուհիներ ձգտում են ճաշատեսակի համար պատրաստի համեմունքներ գտնել և պարզեցնել իրենց խնդիրը։ Հրավիրում ենք ձեզ պարզելու, թե ինչ համեմունքներ են ավելացնում թռչնամսի հետ փլավին հայտնի համեմունք արտադրողների կողմից։
Կարող է պարունակել.
- չորացրած բանջարեղեն (գազար, սոխ, սխտոր);
- չաման, կարրի, սև պղպեղ;
- քրքում, համեմ;
- չորացրած ռեհան;
- արեւածաղկի ձեթ;
- յոդացված աղ.
Հետաքրքիր է, որ սննդաբանները հավանություն են տալիս փլավի մեջ կծու համեմունքների առկայությանը. դրանք արագացնում են նյութափոխանակությունը և օգնում են այրել կալորիաները: Բայց դուք պետք է դրանք ուտել չափավոր քանակությամբ, որպեսզի չվնասեք ստամոքսին։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ գրեթե բոլոր արտադրողները համեմունքին ավելացնում են գլյուտամատ, ինչը բարելավում է արտադրանքի համը, ինչպես նաև կիտրոնաթթու և կոնսերվանտներ: Նրանք, ովքեր չեն սիրում արհեստական հավելումներ, կարող են անել առանց համեմունքների, բայց, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է հավի հետ փլավ ցանել խիարի սերմերով (այլ կերպ ասած՝ սամիթ սերմեր)՝ այն կերակրատեսակին տալիս է հիանալի նուրբ բուրմունք։ Ավելացրե՛ք նաև մի ամբողջ գլուխ սխտոր. այսպես փլավը կդառնա իսկական, և դուք չեք նկատի համեմունքների պակասը՝ ընդգծելով հավի նուրբ համը։
Խոզի մսով փլավի բաղադրատոմս
Խոզի մսով փլավը լավ կլինի ցանկացած պատրաստի համեմունքների հետ, թեև կարող եք վաճառողից խնդրել, որ այն մի փոքր պակաս կծու դարձնի՝ նվազեցնելով չիլի պղպեղի քանակը։ Ինչի համար է դա? Խոզի միսը նուրբ միս է և չունի նույն վառ բույրը, ինչ տավարի միսը, ուստի չպետք է ընդհատեք դրա համը ավելորդ կծուությամբ։
Բայց չամանը, կծուծ ախորժակը և եղեսպակը, ընդհակառակը, կբարձրացնեն մսի համը և վառ համային նոտա կհաղորդեն պատրաստի ուտեստին։ Հիշիր. Ավելի լավ է խոզի միսով փլավը եփել մեկ-մեկ. տաքանալիս այն կորցնում է իր համը։
Ինչպե՞ս համեմել գառան կերակուրը:
Զիրայի համեմունքը համարվում է իդեալական տավարի մսով փլավի համար։ Եվրոպացիներն առանձնապես չեն ողջունում այս համեմունքը, սակայն գառան մսով փլավը փլավ չի լինի, եթե դրա մեջ չաման չավելացնեք։ Արտաքինից չամանը սամիթի սերմեր է հիշեցնում, բայց նրա համը բոլորովին այլ է՝ դառը, ընկուզային նոտայով, որն ուժեղանում է աղալու և բովելու ժամանակ։
Ամբողջ սերմերը օգտագործում են փլավի համար, և ենթադրվում է, որ չամանն է, որ «միավորում է» մնացած բոլոր համեմունքների համը։ Չափազանց կարևոր է նաև գառան մսով փլավի վրա ծորենի կամ շան փայտ ավելացնել (նախընտրում են օգտագործել Ղրղզստանում)՝ մի փոքր թթվայնություն ավելացնելու համար, որը հիանալի կերպով չեզոքացնում է մսային ուտեստի խիտ ու յուղոտ համը։
Տավարի մսով
Տավարի մսով փլավի հիանալի հավելում է ռեհանն ու օրեգանոն։ Նրանք միշտ ընդգծում են հորթի մսի համը։ Ռեհանը, սկզբունքորեն, ինքնաբավ համեմունք է, բայց այստեղ մի նրբերանգ կա՝ կանաչ սորտը ավելի մեղմ բուրմունք ունի, բայց մանուշակագույնը ավելի ինտենսիվ է։ Համեմունքների կանաչ բազմազանությունը ավելի հարմար է փլավի համար, մինչդեռ դրա նմանակը իդեալական է մակարոնեղենի համար:
Դուք չեք կարող չափազանցել այն համեմունքներով: Դրանք խցանում են պատրաստի ուտեստների համը և մեծ քանակությամբ կարող են վնասել մարսողական համակարգը։
Հիշեք, որ տավարի մսով փլավի համար ավելի լավ է օգտագործել ավելի շատ գազար և սոխ, հակառակ դեպքում այն մի քիչ չոր կլինի։
Արևելյան համեմունքներ փլավի համար
Փլավն այսօր միջազգային ուտեստ է և պատրաստվում է աշխարհի տարբեր ծայրերում յուրովի։ Ճաշատեսակը հարմարեցնելու համար խոհարարները մշակել են համեմունքների երկու շարք։ Առաջինը եվրոպական է, իսկ երկրորդը՝ արեւելյան։
Ի՞նչ է ներառված եվրոպական հավաքածուում:
- պապրիկա;
- չորացրած լոլիկ;
- գազար;
- խիար;
- սև պղպեղ և աղ:
Արևելյան համեմունքների հավաքածուները պարտադիր կերպով բաղկացած են.
- չաման;
- ծորենի;
- համեմ;
- քրքում.
Արևելյան մարդիկ սեղան չեն նստի, եթե փլավի մեջ այս համեմունքները չլինեն։ Բայց նրանց չորացրած սոխ և լոլիկ պետք չէ: Իսկ Արեւելքում (եւ Ասիայում) ճաշատեսակին միշտ մի ամբողջ գլուխ սխտոր են ավելացնում, իսկ պատրաստի փլավը նռան հատիկով ցանում՝ թեթեւ, հաճելի թթվություն տալու համար։
Ինչպե՞ս փոխարինել Խմելի-Սունելիին:
Խմելի-սունելիի բաղադրությունն իսկապես յուրահատուկ է. Այս անուշահոտ համեմունքի որոշ բաղադրիչներ թանկ են (այո, կա հատուկ զաֆրան), իսկ մյուսները, օրինակ՝ ուտսխո-սունելի կամ կապույտ կատվախոտ, զոպան աճում է բացառապես բարձրլեռնային Վրաստանում:
Ճիշտ խմելի-սունելին միշտ պարունակում է.
- նարգիզ (Իմերեթական զաֆրան);
- մաղադանոս (օգտագործեք ամբողջ ճյուղերը տերևներով);
- նեխուրի ցողուններ;
- ռեհան;
- կիլանտրո (այստեղ օգտագործվում են ոչ թե սերմեր, այլ ցողուններով տերևներ);
- անանուխ;
- մարջորամ;
- hyssop (հատուկ տեսակի թուփ);
- սամիթ;
- Դափնու տերեւ;
- կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ;
- կարմիր կծու պղպեղ:
Չոր տերեւները վերցվում են հավասար համամասնությամբ, որոնց վրա ավելացնում են մի քիչ կարմիր պղպեղ և զաֆրան (ընդհանուր համեմունքների միայն 0,1%-ը)։ Խառնուրդը մանրացված է, ապա ավելացվում է ուտեստների մեջ: Ինչպես տեսնում եք, տանը սունելի գայլուկ պատրաստելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Վստահելի վաճառողից ավելի հեշտ է գնել պատրաստի հավաքածու։ Բայց արդարության համար հարկ է նշել, որ փլավին հազվադեպ են գայլուկ-սունելի ավելացնում, բայց այն հիանալի համադրվում է չախոխբիլիի և խարչոյի հետ։ Այն նաև պատրաստում է զարմանահրաշ յուղալի ընկույզի սոուսներ թռչնաբուծական տաք ուտեստների համար:
Անկախ համեմունքների նպատակներից, կարևոր է սովորել, թե ինչպես ընտրել դրանք խելամտորեն: Դա անելու համար ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման որակին, արտադրության ժամանակին և ընտրեք բնական բաղադրիչներ՝ առանց կոնսերվանտների կամ համը ուժեղացուցիչների: Այնուհետև ցանկացած ուտեստ կստացվի անուշաբույր, յուրահատուկ և համեղ: Բարի ախորժակ։
Այս արևելյան ուտեստը ամենահայտնիներից է աշխարհում։ Յուրաքանչյուր երկրում մսով բրինձը պատրաստվում են տարբեր կերպ՝ օգտագործելով իր բաղադրիչները և յուրահատուկ տեխնիկան: Միակ բանը, որ մնում է անփոփոխ, փլավի համար համեմունքների խառնուրդն է։ Նրանք բրնձին տալիս են այն յուրահատուկ համն ու բույրը, որը տարբերում է ուտեստը շատ ուրիշներից։
Համեմունքներ փլավի համար
Համեմունքները ոչ միայն կծուություն և կծուություն են հաղորդում ուզբեկական ուտեստներին, այլև գործում են որպես կոնսերվանտներ։ Տաք երկրներում փլավի համեմունքն անհրաժեշտ է արտադրանքի ավելի երկար պահպանման համար։ Ի՞նչ համեմունքներ են ավելացնում փլավին. Սա.
- զաֆրան;
- չաման;
- չաման;
- ծորենի;
- պապրիկա;
- սխտոր;
Փլավի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը ներառում են պղպեղի օգտագործումը (սև և/կամ կարմիր), բացի հիմնական համեմունքներից: Տաք սորտերը սննդին տալիս են կծու հարված: Ընդ որում, պղպեղն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած։ Ցանկության դեպքում այսօր հնարավոր է գնել փլավի համար համեմունքների պատրաստի խառնուրդներ, որոնցում բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները համակցված են ճիշտ համամասնությամբ։
Չիկենի հետ
Մսի յուրաքանչյուր տեսակ ավելի լավ է համտեսում որոշակի տեսակի համեմունքներով: Հավի փլավի համար իդեալական համեմունքներն են.
- Խիար. Մոխրագույն-կանաչ կամ դարչնագույն գույնի փոքր սերմեր: Համեմունքն ունի հստակ, տարբերվող հոտ և սուր համ: Չամանը մսային ուտեստներին ավելացնում են ոչ միայն նկարագրված հատկությունների շնորհիվ, այլ նաև այն պատճառով, որ այն լավացնում է մարսողության գործընթացը։
- Քրքում. Այս դեղին փոշին հայտնի համեմունք է բրնձի, ապուրների և բանջարեղենի համար: Այն բրնձին տալիս է գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ, թարմ բուրմունք և մի փոքր կծու համ։ Այն պետք է քիչ ավելացնել, որպեսզի չընդհատվի հիմնական բաղադրիչների համը։
- Սխտոր. Բանջարեղենն օգտագործում են փլավի պատրաստման մեջ ոչ միայն նրա համը փոխելու, այլև որպես ուտեստի պատրաստության ցուցիչ։ Դրա համար բրնձի վրա դրվում են սխտորի գլուխները, երբ դրանք փափկի, փլավը պատրաստ է։
- Պապրիկա. Կարմիր փոշին աղացած քաղցր պղպեղ է (բուլղարական պղպեղ): Համեմունքը մսով բրնձին տալիս է քաղցր համ և շատ հաճելի թեթև բուրմունք։ Պապրիկան լավ համադրվում է սխտորի, սև կամ կարմիր պղպեղի հետ։
Գառից
Շատ խոհարարներ գառան մսով փլավի համար համեմունքներ ընտրելիս հիմնվում են բացառապես իրենց ճաշակի նախասիրությունների վրա: Քանի որ այս ուտեստը պատրաստելիս պետք է ստեղծագործ լինել, ավելացրեք միայն ձեր նախընտրած համեմունքները, օրինակ.
- Ուրց. Սա չորացրած ուրցն է, այն մսային մթերքներին, այդ թվում՝ գառան մսով փլավ է հաղորդում։ Համեմունքը իդեալականորեն համադրվում է սխտորի և թարմ խոտաբույսերի հետ:
- Չաման (jeera). Համեմունքը լայնորեն օգտագործվում է մեքսիկական և կովկասյան խոհանոցներում։ Այն ունի սուր, դառը-կծու համ՝ հազիվ նկատելի ընկույզի բույրով։ Չամանի հոտը քաղցր է, մի փոքր հիշեցնում է խիարի սերմերը: Չամանը համարվում է իդեալական համեմունք բրնձի և գառան համար:
- Չիլի. Պղպեղը վաճառվում է կտրատած և չորացրած։ Այն փլավին տալիս է ընդգծված կծուություն և խթանում մարսողության գործընթացը։
- Ծորենի. Համեմունքը սև կամ կարմիր գույնի չրեր են (կախված բազմազանությունից): Ծորենի համեմունքն ունի թթու, թթու համ, որը լրացնում է փլավի համային որակների շարքը՝ դարձնելով դրանք ավելի հակապատկեր։
Տավարի մսով
Ուտեստի համը մեծապես կախված է խոհարարի օգտագործած փլավի համեմունքներից։ Կարեւոր է ընտրել համեմունքների համապատասխան բաղադրությունը, որպեսզի բրինձն ու տավարի միսը ներդաշնակ լինեն դրանց հետ։ Հետևյալները համարվում են օպտիմալ.
- Զաֆրան. Այն նման է թելերի կամ մուգ կարմիր (շագանակագույն) փոշի: Այն գնահատվում է իր վառ, արտահայտիչ համի և արտադրանքը գեղեցիկ ոսկեգույն տոնով ներկելու ունակության համար: Փորձառու խոհարարները զաֆրանն օգտագործում են ոչ թե այլ համեմունքների հետ համատեղ, այլ բացառապես անհատական։ Համեմունքը սնունդը կծու է դարձնում, ուստի այն պետք է ավելացնել քիչ քանակությամբ։
- Համեմ (cilantro սերմեր): Սերմերը ունեն չափավոր քաղցր բույր և թեթևակի փայտային հետհամ: Համեմը կովկասյան սննդի համար անհրաժեշտ համեմունք է, քանի որ այն մեղմացնում է արևելյան այս ժողովրդի խոհանոցին բնորոշ կոշտ համերը: Cilantro հատիկները լավ համադրվում են չիլի պղպեղի և սխտորի հետ:
- Ռեհան. Բույսն ունի համառ հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս: Դա մեխակի և լորձաթաղանթի խաչ է: Փոքր քանակությամբ ռեհանը ճաշատեսակին ավելացնում է կծու և թարմացնող նոտա: Եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր, ապա այն դառը համ կունենա։
Արևելյան համեմունքներ
Համեմունքները, ինչպիսիք են ծորենը, չամանը, աղացած զաֆրանը, փլավին տալիս են արևելյան յուրահատուկ բուրմունք և համ։ Ավելի լավ է դրանք շուկայում գնել ըստ քաշի։ Չամանը համեմունքանման գազարի սերմերից տարբերելու համար մատներով մանրացրեք հատիկները՝ իսկական համեմունքը դժվար չէ տարբերել հոտով։ Խոհարարները խորհուրդ են տալիս բրնձի համար գնել չորացրած սև ծորենի հատապտուղներ, բայց եթե դա չկա, կարմիր հատապտուղները նույնպես կաշխատեն։ Նրանք ուտելիքին հաճելի թթվություն կտան։
Զաֆրան գնելը ամենախնդրահարույց հարցն է, քանի որ բնական համեմունքը շատ բարձր արժեք ունի։ Այն, ինչ վաճառվում է շուկայում 1 գդալը 20-40 ռուբլի արժողությամբ, ոչ այլ ինչ է, քան քրքում։ Իր հատկություններով համեմունքն առանձնապես չի տարբերվում զաֆրանից. այն ունի կղզու համ և պղպեղի և ցիտրուսի նուրբ բույր: Փլավին պետք է քիչ-քիչ ավելացնել դեղին փոշի՝ ճ. 1 կգ մսի դիմաց։ Սա բավական է, որպեսզի պատրաստի ուտեստն ունենա ցանկալի բույր և հաճելի ոսկեգույն երանգ։
Ուզբեկները չորացրած մրգեր չեն օգտագործում գառան մսով բրինձ պատրաստելիս՝ դրանք դրվում են բացառապես բուսական ուտեստի մեջ։ Արևելյան մյուս ազգությունները նախընտրում են իրենց փլավը համեմել չորացրած ծիրանով, թուզով, չամիչով և սալորաչիրով: Եթե ցանկանում եք համադրել մսային ուտեստները չորացրած մրգերի հետ, ընտրեք ոչ շատ վառ գույնի մրգեր՝ քիմիապես մշակված արտադրանքներից խուսափելու համար: Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը պետք է կնճռոտ լինեն, ունենան թեթև ծածկույթ և անհավասար գույն։
Տեսանյութ՝ պատրաստի համեմունքներ բրնձի համար
Անկասկած, առանց համեմունքի փլավը ամենևին էլ փլավ չէ, այլ պարզապես մսով բրնձի սովորական շիլա։ Համեմունքների և խոտաբույսերի լայն տեսականի վաճառվում է յուրաքանչյուր երկրի ցանկացած շուկայում: Դուք կարող եք գնել արդեն պատրաստված խառնուրդներ, որոնք հավաքել են այլ մարդիկ, ովքեր հասկանում են իրենց բիզնեսը, հաշվի առնելով իդեալական հարաբերակցությունը և կազմը: Հավի փլավի համար նախատեսված համեմունքները չափազանց կարևոր բաղադրիչ են, որի օգնությամբ պատրաստի ուտեստը ձեռք կբերի զարմանալի տեսք և համ։ Փլավի որակից մեծապես կախված է համեմունքների ներդաշնակ բաղադրությունից։ Անկասկած, փլավի խառնուրդների բաղադրատոմսերի հսկայական քանակություն կա:
Որպեսզի ստիպված չլինեք հաշվարկել ճիշտ համամասնությունները և ժամանակ չկորցնել արտադրության վրա, կարող եք օգտագործել պատրաստի համեմունքների խառնուրդներ: Փլավին ավելացնելիս համեմունքները ուտեստը դարձնում են հատկապես բուրավետ և ախորժելի։ Եկեք մանրամասն քննարկենք հավի մսով փլավի և յուրաքանչյուր բաղադրիչի համեմունքների խառնուրդների բաղադրությունը։
Ինչ համեմունքներ են իդեալական հավի փլավի համար:
Ճաշատեսակին հատուկ համ և բույր հաղորդելու համար խոհարարները համեմում են այն համեմունքներով։ Համեղ փլավի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.
- չաման (սերմեր) - 1 թեյի գդալ;
- զաֆրան - 1/4 թեյի գդալ;
- ծորենի (չոր) - 2 թեյի գդալ;
- սև պղպեղի հատիկներ - 1/3 թեյի գդալ;
- չորացրած կծու պղպեղ - 1 հատ;
- չիլի պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
- ուրց (չոր) – 1/2 թեյի գդալ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- սխտոր – 150 գ.
Խոհարարության մեթոդ
Հավի փլավի համար համեմունքների խառնուրդ պատրաստելու համար նախ պետք է չորացրած կարմիր պղպեղը հավանգով տրորել։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է քաղցր սորտը։ Դուք պետք է վերջացնեք փոքր կտորներ, որոնք փլավի պատրաստման ընթացքում եփվելու և փափուկ կդառնան: Սև պղպեղը պետք է մանրացնել՝ օգտագործելով համեմունքներ սրճաղաց կամ սուրճի սրճաղացը կարող է օգնել այդ նպատակով: Չորացրած ուրցը հավանգի մեջ լցնել կամ մատներով քսել։ Նախապես պատրաստված տարայի մեջ խառնում ենք բաղադրամասերը՝ չաման, չորացրած ծորենի (չի պետք ճզմել կամ քերել), զաֆրանը, բոլոր տեսակի պղպեղը (չիլի, աղացած սև և կարմիր) և մանրացված ուրցը։ Ստացված հավի փլավի համեմունքը փակում ենք կափարիչով և այժմ կարող ենք օգտագործել ցանկացած ժամանակ։ Ավելի լավ է ճաշատեսակին ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը դրա պատրաստման ընթացքում, ուստի այս բաղադրիչները պետք է միշտ թարմ պահել ձեռքի տակ։
Փլավի համեմունքն ամբողջությամբ փոփոխելու կարիք չկա, կարող եք փոխարինել միայն առանձին բաղադրիչներ, օրինակ.
- զաֆրան - քրքում,
- չաման - չաման,
- ծորենի - չորացրած լոռամիրգ և չամիչ:
Սխտորը պետք է ավելացնել միայն թարմ։ Պատրաստի ճաշատեսակի համը կարող է կորցնել, եթե օգտագործեք չոր բանջարեղեն:
Եկեք ավելի սերտ նայենք համեմունքների խառնուրդների բաղադրիչներին:
Զիրա
Հավանաբար հավի փլավի համար ամենատարածված համեմունքը չամանն է (հայտնի է նաև որպես չաման): Այն գալիս է Հյուսիսային Աֆրիկայից, սակայն ասիական երկրներում այն նաև հայտնի բաղադրիչ է փլավ և շատ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Նրա սերմերը հաճելի բուրմունք ունեն, որը միայն ուժեղանում է եփելու ժամանակ։ Չաման սերմերը արտաքինից ունեն դարչնագույն գույն, բայց դրանք նաև դեղին և սև են։
Ծորենի
Նրա հատապտուղները սկզբում հավաքում են, հետո չորացնում։ Մրգերը սովորաբար մտնում են ճաշատեսակի մեջ՝ առանց մանր կտրատելու։ Ծորենի թթու համը հիանալի համադրվում է փլավի համի հետ։ Բայց մանրացված հատապտուղները սովորաբար ավելացվում են պատրաստի համեմունքների խառնուրդների մեջ:
Համեմ
Ամենահայտնի համեմունքներից մեկը համեմն է։ Ուտեստների մեջ առավել հաճախ օգտագործվում են ամբողջական սերմերը։ Բայց պատրաստի խառնուրդում այն կարելի է գտնել նաև աղացած վիճակում։ Այն ունի յուրահատուկ բուրմունք, որը ոչ բոլորին դուր կգա։
Զաֆրան
Հավի փլավի համար ցանկացած համեմունքային խառնուրդի հիմնական բաղադրիչը զաֆրանն է: Այն նաև հայտնի է ոմանց որպես կրոկուս: Ինչպե՞ս օգտագործել զաֆրանը խոհարարության մեջ: Այն գնահատվում է, առաջին հերթին, իր զարմանալի համով և առանձնահատուկ, յուրահատուկ բույրով։ Այն սովորաբար ավելացնում են ճաշատեսակին, որպեսզի բրնձին դեղին-ոսկե երանգ տա։ Բայց այն օգտագործելիս կարևոր է չսխալվել դեղաչափի հետ։
Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ այս համեմունքը: Բայց այս իրավիճակից ելք կա. Զաֆրանը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել ոչ թանկարժեք քրքումով, որն իր նշանակությամբ ոչ մի կերպ չի զիջում նրան, բայց զգալի գումար կխնայի։ Օգտագործվում է նաև որպես սննդին դեղնություն հաղորդելու միջոց։
Այլ համեմունքներ
Հավի փլավին ավելացնում են նաև քաղցր պապրիկան, չիլի պղպեղ, մանր կտրատած սխտոր։ Ավելի քիչ են օգտագործվում չրերի տարբեր տեսակներ՝ չամիչ, սալորաչիր, ծիրանի չիր։ Դրանք էապես ազդում են պատրաստի փլավի համի վրա։ Սրանք հենց այնպես համեմունքներ չեն, բայց չորացրած մրգերը ճաշատեսակին համեղ համ են հաղորդում:
Սխտոր
Սա նույնպես համեմունք չէ, բայց դասական փլավի գրեթե մշտական բաղադրիչ է։ Այն ճաշատեսակին հաղորդում է իր հոտը և անփոխարինելի համային հատկությունները։ Հաճախ փլավի մեջ մի ամբողջ գլուխ սխտոր են դնում, արմատները հանում ու կեղևազերծում։ Փլավը պատրաստելուց հետո ուտում են խաշած սխտորը։ Ասիական երկրների բնակիչները շատ են սիրում այս սխտորը։
Սննդին կարելի է ավելացնել նաև ընկույզ (չնայած սրանք նույնպես համեմունքներ չեն), որոնք նույնպես հագեցնում են փլավը և ինքնին հագեցած են հատուկ համով։
Եթե ձեզ դուր չեն գալիս տեղական խանութներում առկա համեմունքների բաղադրիչները, կարող եք դրանք ընտրել ինքներդ՝ ըստ ձեր նախասիրությունների: Դուք նույնիսկ պետք չէ դրանք խառնել, դուք կարող եք դրանք առանձին ավելացնել ճաշատեսակի մեջ: Սկզբում գնում ենք խանութ կամ նույնիսկ շուկա և գնում այն համեմունքները, որոնք մեզ ամենաշատն են դուր գալիս, և որոնք լավագույնս համապատասխանում են հավով փլավին։ Ի վերջո, համեմունքների բաղադրությունն ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպիսի փլավ եք նախատեսում պատրաստել։ Այստեղ կան նրբություններ. Փլավը համեմում են համեմունքներով՝ հաճելի բուրմունք և համ ավելացնելու համար։ Դափնու տերեւը դնում են բացառապես հավի փլավի մեջ։ Ոչ բոլոր խոհարարներն են ավելացնում այն, բայց, այնուամենայնիվ, այն շատ տարածված բաղադրիչ է։
Խանութներում վաճառվող համեմունքները արդեն պատրաստ են օգտագործման համար: Կարևոր է չմոռանալ ուսումնասիրել նման համեմունքների բաղադրիչները, քանի որ որոշակի տեսակի փլավ պատրաստելու համար օգտագործվում են միայն այն համեմունքները, որոնք նշված են բաղադրատոմսում։
Հավի փլավի մեջ համեմունքների ճիշտ օգտագործումը
Ճաշատեսակի մեջ համեմունքների օգտագործումը պետք է լուրջ վերաբերվել: Համեմունքները ավելացվում են պատրաստման գործընթացում որոշակի փուլում: Համեմունքների քանակը կախված է անձնական նախասիրություններից։
Ավանդաբար ցանկացած բաղադրատոմս պատրաստելը, օրինակ՝ հավի փլավը լոլիկով և պղպեղով, ներառում է երկու հիմնական քայլ.
- առաջինը, երբ ներառված միսն ու բանջարեղենը տապակվում են.
- իսկ երկրորդը, երբ լցնում են բրինձը, որը կամաց շոգեխաշում է։
Փլավ պատրաստելու համար համեմունքների հարաբերակցությունը ընտրվում է անհատապես։
Ո՞ր ժամին պետք է համեմունք ավելացնել փլավին. Դրանք ավելացվում են եփման առաջին փուլի ժամանակ, ավելի ճիշտ՝ մեջտեղում։ Այս դեպքում միսն ավելի լավ կհագեցվի համեմունքով, իսկ բրինձը հաճելի գույն ու բուրմունք ձեռք կբերի։
Պահեստում ունենալով բոլոր անհրաժեշտ գիտելիքները, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել համեմունքներ հավի փլավի համար, այժմ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պահել։ Սխալ է դրանք թողնել հենց վառարանի մոտ գտնվող դարակում, քանի որ բարձր ջերմաստիճանը վնասակար է նրանց համար։ Իդեալական է համեմունքները փոքր մուգ շշերի կամ հերմետիկ թիթեղյա տարաների մեջ մութ, զով տեղում պահելու համար:
Փլավի համար նախատեսված համեմունքները դրա հիմնական բաղադրիչն են։ Կա ձեր ճաշատեսակը ոսկեգույն դարձնելու միջոց, նույնիսկ եթե չեք կարողանում գտնել քրքում կամ զաֆրան։ Բուսական յուղի հետ կաթսայի մեջ ավելացրեք մի քիչ մուգ քնջութի յուղ։ Այս պայմանով փլավը անպայման կստացվի գեղեցիկ դեղնաոսկեգույն երանգ։
Բարի ախորժակ!
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
