Թխվածքաբլիթ կաթով և կարագով։ Կաթնային բիսկվիթ՝ թեթև և փափուկ: Սառը, թթու և տաք կաթով պատրաստված թխվածքաբլիթների ապացուցված տարբերակներ

Հարիչով 5-10 րոպե հարում ենք ձվերը շաքարավազի հետ, մինչև դառնան շատ փարթամ ու թեթև։

Այդ ընթացքում կաթը, կարագը և վանիլի սերմերը փոքր կաթսայի մեջ դնել մարմանդ կրակի վրա, եռացնել և անջատել։

Հարած ձվերին ավելացնել մաղած ալյուրը, մի պտղունց աղ և փխրեցուցիչ։ Մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ;

Այնուհետև անմիջապես ավելացրեք տաք կաթը և նորից սպաթուլայի միջոցով մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:

Հիմա անմիջապես թափեք այն պատրաստի խմորմի կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղված է և ալյուրով ցողված: Թխել նախապես 175-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով: Մի բացեք ջեռոցի դուռը առաջին 15-20 րոպեների ընթացքում։

Այսպիսով, բիսկվիթը պատրաստ է, և այն կարող եք մատուցել պարզապես շաքարի փոշի և կակաո ցանելով կամ կրեմով քսել՝ ըստ ճաշակի։ Բիսկվիթը շատ փափկամազ և փափուկ է ստացվում՝ շնորհիվ այն բանի, որ պահպանվում է պատրաստման հատուկ ընթացակարգ։

- Կարևոր է հիշել, որ դուք պետք է օգտագործեք միայն սպաթուլա՝ զանգվածային բաղադրիչները հեղուկի հետ համատեղելիս:
- Թխվածքաբլիթը լավ է պահվում մի քանի օր՝ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված։
- Եփելիս խմորին կարող եք ավելացնել քերած նարնջի կամ կիտրոնի համը, կամ նույնիսկ մի քիչ դարչին ըստ ճաշակի։

Ես սիրում եմ այս թխվածքաբլիթը իր նուրբ ամպային կառուցվածքի համար: Այն այնքան գեղեցիկ և ախորժելի է ստացվում, որ մնում է հավասարաչափ կտրատել, շաքարավազով քսել և թեյի հետ մատուցել թարմ մուրաբայի կամ մուրաբայի հետ։ Տաք կաթով պատրաստված բիսկվիթը այնքան չոր չէ, որքան բիսկվիթը, ուստի այն ինձ դուր է գալիս ինչպես տորթերի մեջ, այնպես էլ որպես թեյի առանձին տորթ:

Բաղադրությունը (18 սմ տրամագծով կաղապարի համար).

• Կաթ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 120 գ
• Կարագ - 60 գ
• Ալյուր - 160 գ
• Փխրեցուցիչ - 5 գ
• Շաքարավազ - 160 գ
• Ձու (s1) - 3 հատ
• Վանիլի էքստրակտ - 1 ճ/գ. (կարելի է փոխարինել վանիլային շաքարով 10 գ)
• Աղ - մի պտղունց

Բոլոր բաղադրիչները (բացի կաթից) պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթի խմորը շատ արագ հունցվում է, ուստի պետք է անմիջապես միացնել ջեռոցը, որպեսզի տաքանա (170-180 C)։

Հարմար ամանի մեջ կոտրեք 3 ձու և սկսեք հարել հարիչով։ Ինձ դուր է գալիս, որ ձվերը աստիճանաբար հագեցած դառնան օդով, ուստի միշտ աստիճանաբար բարձրացնում եմ հարիչի արագությունը։

Սկսած ցածր արագություններից՝ ես իմ ճանապարհն անցնում եմ մինչև առավելագույն արագություն: Այս դեպքում ձվի զանգվածը սկզբում վերածվում է օճառի լուծույթի նմանվող փրփուրի, ապա դառնում ավելի թեթեւ ու թեթեւ։ Հաճախ եք հարցնում, թե հնարավո՞ր է բլենդերի մեջ ձու հարել բիսկվիթի համար։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք ոչ թե դանակ, այլ հարիչի կցորդ, իհարկե, կարող եք: Կարևոր չէ, թե ինչ և ինչպես ես դա հաղթում, ամենակարևորն այն է, որ արդյունքը լինի նույնը, ինչ իմ վերջին լուսանկարում: Այսինքն՝ ձվի զանգվածը հարում են շաքարավազի հետ սպիտակներով։

5 րոպե հարելուց հետո սկսում ենք բարակ հոսքով ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ (160 գ): Մենք չենք անջատում խառնիչը, մեր խնդիրն է շաքարավազը խառնել, որպեսզի այն չընկնի ամանի հատակը: Ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ դեղնուցներն ու սպիտակները առանձին ծեծել, ինչպես որ դրված է դասական բիսկվիթ, գործընթացը ավելի արագ և հարմար է):

Հարելու սկզբից 8-10 րոպե հետո ձվաշաքարային զանգվածը վերածվում է թանձր սպիտակ փրփուրի, որի մակերեսին մնում են հարման հստակ հետքեր։ Սա նշանակում է, որ ձվերը հարում են մեզ անհրաժեշտ խտության, մենք կարող ենք շարունակել գործընթացը։

Շաքարավազով հարած ձվերին ավելացրեք 1 թ/գդ։ վանիլի էքստրակտ. Եթե ​​որոշել եք փոխարինել վանիլային շաքարով, ապա ավելացրեք 1 ստանդարտ փաթեթ (10 գ):

Որպեսզի թխվածքաբլիթը հավասարապես բարձրանա ջեռոցում, խառնեք չոր բաղադրիչները (մի պտղունց աղ, ալյուր՝ 160 գ, փխրեցուցիչ՝ 5 գ)։ Եթե ​​փխրեցուցիչի մասնիկները բաշխվեն ամբողջ ալյուրի վրա, ապա տորթը կբարձրանա ոչ թե բլուրներով և կտորներով, այլ հավասարապես ամբողջ մակերեսով:

Հարմար է օգտագործել սովորական ձեռքի հարիչ՝ հարելու համար։

Չոր բաղադրիչները ավելացրեք հարած ձվերին փոքր չափաբաժիններով (մոտ 1/3-ը միանգամից): Հարումը անում ենք ոչ թե հարիչով, այլ սպաթուլայի/գդալի կամ ձեռքի հարիչով։ Այս փուլում շատ կարևոր է չկորցնել հարակի ժամանակ կուտակված օդը։ Նուրբ շարժումներով խառնում ենք ներքևից վերև, որպեսզի խմորը մնա փարթամ և օդափոխիչ։

Ալյուրը ավելացնելուց հետո խմորը տեսողականորեն պետք է մնա փարթամ և օդով լցված։ Եթե ​​այն հանկարծ նստում է և ծավալը նվազում է, նշանակում է, որ բիսկվիթը կարող է խիտ և կպչուն դառնալ։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը (120 գ) և կարագը (60 գ): Սպասում ենք, մինչև կարագն ամբողջությամբ հալվի, հասցնում ենք գրեթե եռման աստիճանի, բայց չենք եռում։ Կարևոր է, որ կաթը շատ տաք լինի, բայց ոչ եռացող։

Մշտական ​​(!) հարելով խմորի մեջ լցնել տաք կաթն ու կարագը։ Հարիչն ամենացածր արագությամբ միացնում եմ և բարակ հոսքով լցնում ամանի կողքով։

Այսուհետ խմորը կարող է ձեզ շատ հեղուկ թվալ, բայց այդպես էլ պետք է լինի։ Լցնել հատուկ պատրաստված ձևի մեջ և ուղարկել ջեռոց՝ թխելու։ Ունեմ 18 սմ տրամագծով զսպանակաձև տապակ, ներքևը ծածկում եմ թխելու թղթով և կողքերը ոչնչով չեմ յուղում։ Եթե ​​որոշել եք կողքերը յուղով քսել, վերևից անպայման ալյուր քսեք և թափեք ավելցուկը: Կաղապարի պատերը չպետք է սայթաքուն լինեն, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթի խմորը կսահի ցած՝ ջեռոցում բարձրանալուց հետո:

Թխվածքաբլիթը պատրաստվում է 30-35 րոպե 170 °C ջերմաստիճանում։ Դուք չեք կարող բացել պահարանի դուռը առաջին 20 րոպեների ընթացքում, քանի որ թխվածքաբլիթը կարող է նստել: Թխելուց 20-25 րոպե հետո թխման հաճելի հոտը սովորաբար սկսում է տարածվել ամբողջ բնակարանում, և արդեն կարող եք մի փոքր բացել դուռը՝ ստուգելու պատրաստակամությունը։ Տորթը երկար փայտե փայտով ծակում ենք ամենաբարձր կետում՝ եթե բեկորը չոր դուրս է գալիս, առանց թաց խմոր կպցնելու, նշանակում է բիսկվիթը պատրաստ է և կարելի է հեռացնել։

Տաք կաթով պատրաստված բիսկվիթը ստացվում է չափավոր խոնավ, ծակոտկեն և շատ նուրբ: Այն կարելի է օգտագործել տորթի համար՝ կտրելով մի քանի շերտերի (18 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ բիսկվիթի բարձրությունը 5,5 սմ է)։ Բիսկվիթի բարձրությունը հեշտությամբ բավարարում է տորթի երեք շերտերի համար. Եթե ցանկանում եք տորթ պատրաստել այս բիսկվիթի հիման վրա, նախ թողեք տորթը թխվի. փաթաթեք թաղանթով և թողեք սառնարանում ամբողջ գիշեր: Սրանից հետո թխվածքաբլիթն ավելի հեշտ կտրատվի, ավելի քիչ կփշրվի, իսկ համն ավելի հարուստ և վառ կդառնա։

Կարող եք բիսկվիթը շաքարի փոշի ցանել և պարզապես մատուցել թեյի հետ։

Շոկոլադե բիսկվիթ տաք կաթով

Պարզապես 20 գ ալյուրը փոխարինեք կակաոյով, մնացածը պետք է անել ըստ բաղադրատոմսի։ Ստացվում է համեղ շոկոլադե բիսկվիթ, որը բարձրանում է նույնքան լավ, որքան վանիլինը և ունի հարուստ շոկոլադե համ: Այնուամենայնիվ, եթե փնտրում եք ամենահամեղ շոկոլադե բիսկվիթի բաղադրատոմսը, սա հենց այն է:

Բարի ախորժակ! Ես կցանկանայի լսել ձեր կարծիքը բաղադրատոմսի վերաբերյալ: Համոզվեք, որ կիսվեք ձեր թխվածքաբլիթների լուսանկարներով (լուսանկարները հեշտությամբ կարելի է կցել մեկնաբանությանը): Ինձ շատ է հետաքրքրում տեսնել, թե ինչ եք հորինել: Հարցեր տվեք, եթե ունեք որևէ բան ճաշ պատրաստելու կամ բաղադրատոմս կարդալիս:

Instagram-ում լուսանկարներ ավելացնելիս խնդրում ենք նշել #pirogeevo կամ #pirogeevo պիտակը, որպեսզի կարողանամ գտնել ձեր լուսանկարները համացանցում: Շնորհակալություն!

հետ շփման մեջ

Այս թխվածքաբլիթը աներևակայելի համեղ և նուրբ է։ Կազմում ներառված յուղի շնորհիվ այն չի պահանջում որևէ ներծծում։ Իհարկե, ինչպես ցանկացած բիսկվիթ, դեռ տաք վիճակում, անհրաժեշտ է այն փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարան, որպեսզի հասունանա, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Այս պրոցեդուրայից հետո թխվածքաբլիթը կունենա կատարյալ հյուսվածք և համ։ Թխվածքաբլիթը կարելի է սառեցնել 2 շաբաթ: Միշտ կարող եք տորթ հավաքել րոպեների ընթացքում:

Բաղադրությունը (22 սմ թավայի համար).

• Կաթ - 120 մլ;
• Կարագ 82,5% - 60 գ;
• Ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 165 գ;
• Ցորենի ալյուր - 165 գ;
• Փխրեցուցիչ - 6 գ;
• Աղ - դանակի ծայրին;
• Վանիլի էքստրակտ - 1 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել կաթով բիսկվիթ.

Քայլ 1.Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթն ու կարագը։ Հենց կարագը հալվի, հանեք կրակից։

Քայլ 2.Ձվերն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք փրփրուն փրփուրի, դա կտևի 5-7 րոպե, զանգվածը կսպիտակի և կմեծանա 3 անգամ։

Քայլ 3.Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի և աղի հետ։ Մաս-մաս ավելացնել ձվի զանգվածին, նրբորեն խառնել։

Քայլ 4.Կրկին տաքացրեք կաթը, բայց մի եռացրեք։ Խմորի մեջ լցնել տաք կաթը, մաս առ մաս։ Մի մասը լցրին ու խառնեցին, մի մասը նորից խառնեցին։

Քայլ 5.Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Թխել նախապես 180C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե (մինչև չորանա)

Քայլ 6.Տորթը մի փոքր հովացրեք մետաղական դարակի վրա, փաթաթեք թաղանթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։

Ինչու՞ պետք է տաք տորթը փաթաթել ֆիլմի մեջ: Երբ տորթը սառչում է, այն կորցնում է խոնավությունը, ինչը նշանակում է, որ կորցնում է իր հյութեղությունն ու հյուսվածքը: Հետեւաբար, դուք պետք է հնարավորինս շուտ փաթաթեք այն ֆիլմի մեջ եւ կանխեք գոլորշիացումը:

Այս բիսկվիթի համար համեղ կրեմ ընտրելու համար նայեք մեր էջը, որտեղ հավաքել ենք ամենահամեղ քսուքները։

Բարեւ բոլորին։ Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ ուղղակի արտասովոր բիսկվիթի բաղադրատոմսով։ Սա վանիլային բիսկվիթ է տաք կաթով։ Բոլորը - բոլորը, շտապ եփեք: Խոստանում եմ ձեզ՝ այս թխվածքաբլիթը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Անկեղծ ասած, կարծում էի, որ ինձ համար ավելի լավ բան չեմ գտնի։ Երբ ես մտածեցի այն, միայն վերջին պահին որոշեցի նոր թխվածքաբլիթ պատրաստել։ Եվ ես այնքան հիացած էի դրանից: Դա ուղղակի աներևակայելի համեղ է: Անկեղծ կլինեմ, նա երբեք չի հասցրել տորթին, մենք այն կերել ենք հենց այդպես՝ առանց կրեմի և լցոնման, և պետք է շտապ պատրաստել երկրորդ բաժինը։

Ինչպես պատրաստել ամենահամեղ բիսկվիթը տաք կաթով և կարագով, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ։

Բաղադրությունը 18 սմ տրամագծով կաղապարի համար.

1. 3 ձու
2. 150 գրամ շաքարավազ
3. 165 գրամ ալյուր
4. մի պարկ վանիլային շաքար (10-15 գրամ)
5. 120 գրամ կաթ
6. 60 գրամ կարագ
7. մի պտղունց աղ
8. թեյի գդալ փխրեցուցիչ

Մոտ 530 գրամ բերքատվություն։

Պատրաստում:

Քանի որ ամբողջ պատրաստումը տևում է մոտ 10-15 րոպե, մենք նախապես կպատրաստենք ջեռոցն ու կաղապարը։

Ջեռոցը տաքացրեք 170º վերևից ներքևի ռեժիմում՝ առանց կոնվեկցիայի:

Պատրաստենք թխելու համար նախատեսված ուտեստը։ Ես թխում եմ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված զսպանակաձև օղակի մեջ:

Անձամբ ես կողքերը ոչնչով չեմ յուղում, բայց կարող եք նախ տապակի կողքերը յուղով քսել և ալյուր ցանել։ Կաղապարի հատակին մագաղաթ դնել:

Ձվերը դնել հարիչի ամանի մեջ և սկսել հարել մի պտղունց աղով։ Ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ավելի լավ հարվեն։

Հենց որ մակերեսին լավ փրփուր հայտնվի, մենք սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել մեր հատիկավոր շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը՝ չդադարեցնելով հարելը։

Առանձին-առանձին ասեմ վանիլային շաքարի մասին, եթե հնարավոր է նման շաքարավազ գնել բնական վանիլով, ապա խնդրում եմ գտեք այն։ Այս անհավանական բույրն ու սև կետերը ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Այս շաքարի ապրանքանիշը Dr. Oetker է:

Հարեք ձվի խառնուրդը 5-7 րոպե՝ կախված ձեր հարիչի հզորությունից (այս պահին ընդհանուր առմամբ ունեմ սննդի պրոցեսորնվազագույն հզորությամբ ես ծեծեցի մոտ 10 րոպե, բայց դեռ չհասա ցանկալի էֆեկտին):

Զանգվածը պետք է շատ լավ ծավալի և մի փոքր պահպանի իր ձևը։ Քանի որ իմ հարիչը բավականաչափ հզոր չէր, և տանը ուրիշը չկա, ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպիսին պետք է լինի ձվի զանգվածը՝ օգտագործելով իմ լուսանկարի օրինակը։ (ի դեպ, այն նաև աներևակայելի համեղ է: Խորհուրդ եմ տալիս փորձել)

Սա այն իդեալն է, որին մենք պետք է ձգտենք։ Բայց ուզում եմ նշել, որ նույնիսկ այնպիսի անկատար կառուցվածքով, ինչպիսին իմն է, բիսկվիթը գերազանց ստացվեց։

Մինչ ձվերը հարում են, անհրաժեշտ է ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ու խառնել։

Մեր կաթը լցնել կաթսայի մեջ և այնտեղ դնել խորանարդի մեջ կտրատած կարագը։ Միջին կրակի վրա դնել վառարանի վրա։ Մենք սպասում ենք, մինչև յուղը ամբողջությամբ ցրվի: Եռացնելու կարիք չկա, հենց որ խառնուրդը միատարր դառնա, հեռացնել կրակից։

Օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա, խառնեք ալյուրի խառնուրդը ձվի խառնուրդի մեջ՝ մեղմ շարժումներով ներքևից վերև: Մենք պետք է հնարավորինս պահպանենք հարած ձվերի օդափոխությունը։ Ավելի լավ է ալյուրի մեջ խառնել 2-3 հավելումներով, և ոչ միանգամից։

Խմորն այս փուլում հաստ կլինի, մի անհանգստացեք։

Հենց զանգվածն առանց գնդիկների համասեռ դառնա, մեջը լցնել տաք կաթ։

Խառնել որքան հնարավոր է ուշադիր։

Մեր խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Թխել 170º ջերմաստիճանում 35-40 րոպե։

Ինչպես միշտ, փայտե շամփուրով որոշում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստակամությունը՝ չոր է դուրս գալիս՝ հանեք։ Առաջին 30 րոպեն ավելի լավ է ջեռոցը չբացել։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը սեղմելիս պետք է վերադառնա:

Նախ, մենք սառչում ենք մեր թխվածքաբլիթը կաղապարի մեջ մոտ 15 րոպե: Այնուհետև մենք դանակով անցկացնում ենք եզրին՝ ազատելով այն կաղապարից:

Հանեք թխվածքաբլիթը և սառչեք մետաղական դարակի վրա։

Փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և 8-10 ժամով դնում ենք սառնարանը, որ հասունանա։ Պատրաստի թխվածքաբլիթի բարձրությունը 5-6 սմ է։

Ես միշտ թխվածքաբլիթները գիշերը դնում եմ սառնարանում։

Առավոտյան մեր բիսկվիթը կտրատում ենք 3 շերտի։

Ես պատրաստեցի այս հրաշալի թխվածքաբլիթը։ Բայց, իմ կարծիքով, ամենահամեղ համադրությունը դեռ թթու հատապտուղների հետ է, քանի որ թխվածքաբլիթն ինքնին բավականին քաղցր է։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ուներ վանիլային բիսկվիթը.

Մի երկու տող իմ կողմից. Եթե ​​դուք փնտրում եք բիսկվիթ, որտեղ պետք չէ առանձնացնել դեղնուցներն ու սպիտակուցները հարելու համար, սա ձեր տարբերակն է: Հսկայական պլյուսը պատրաստման հեշտությունն է, բիսկվիթն ընդհանրապես թրջում չի պահանջում (եթե «թաց տորթերի» սիրահար չեք), այն ամենևին էլ քմահաճ չէ (համեմատած հրեշտակային բիսկվիթների հետ)։ Դե համը... շատ հարուստ է, շատ ինքնաբավ է (հեշտությամբ կարելի է ուղղակի թեյի համար պատրաստել ու առանց կրեմի ուտել)։ Հյուսվածքը բավականին խիտ է և կդիմանա ծանր լցոնումներին։

Դե, հասկանում եք, մենք պետք է շտապ պատրաստվենք)

Բուն տորթի բաղադրատոմսը գտեք այստեղ.

Եթե ​​ցանկանում եք բիսկվիթ թխել այլ չափսի կաղապարի մեջ, ապա այս հոդվածում ես մանրամասն գրեցի, թե ինչպես կարելի է հաշվել բոլոր բաղադրիչները.

Բարի ախորժակ։

Եթե ​​ցանկանում եք թխել համեղ կրեմով տորթ, ապա պետք է հոգ տանել խմորի մասին։ Կաթնային բիսկվիթը տորթի համար ամենանուրբ, փափուկ և օդային հիմքն է։ Բացի այդ, թխվածքաբլիթը կարելի է մատուցել որպես թեյի առանձին հյուրասիրություն։

Դասական բիսկվիթ կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Մի կտոր կարագ - 60 գ;
փխրեցուցիչ - 7 գ;
ձու - 3 հատ;
մի պտղունց աղ;
ալյուր - 170 գ;
մի պտղունց վանիլին;
կաթ – 1,2 լ;
շաքարավազ – 150 գ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Վարքագիծ ցորենի ալյուրմաղի միջով: Միավորել այն աղի, փխրեցուցիչի և վանիլինի հետ, խառնել զանգվածային զանգվածը:
2. Առանձին տարայի մեջ շաքարավազը խառնել հում ձվի հետ։ Արտադրանքը հարիչով մշակեք մոտ 5 րոպե։
3. Ալյուրի զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Ալյուրի առաջին մասը լցնել ավելացված ձվի խառնուրդի մեջ։
4. Ամեն ինչ լավ խառնել ու ավելացնել ալյուրի երկրորդ կեսը։
5. Կաթսայի մեջ տաքացնել կաթը։ Հենց որ տաքանա, մեջը գցեք մի կտոր կարագ։ Հենց որ այն հալվի, ստացված խմորի մեջ լցնել կաթը։ Խառնել զանգվածը և ձևավորել տորթի ապագա հիմքը։
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը բարձր կողմերից շարել հատուկ մագաղաթով, խմորը լցնել մեջը և տարան դնել ջեռոցում։
7. Փափուկ, փափկամազ բիսկվիթը տաք կաթի մեջ թխում ենք 35 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ոչ ավելացված ձու

Պահանջվող ապրանքներ.

Սոդա - 10 գ;
կաթ – 0,3 լ;
հատիկավոր շաքար - 160 գ;
բուսական յուղ - 10 մլ;
պրեմիում ալյուր - 130 գ;

Պատրաստել բիսկվիթ կաթով առանց ձվի.

1. Սոդայով տարայի մեջ լցնել մի քիչ քացախ, խառնել ու թողնել։
2. Կաթը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ։ Խառնել խառնուրդը, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն: Կաթը պետք է տաքացվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել սոդա և քացախ և լցնել մաղով մանրացրած ալյուրը։
3. Խմորը գդալով հունցել։ Այս դեպքում այն ​​կստացվի օդային և թեթև։
4. Թխելու ափսեի պատերն ու հատակը յուղով քսել ու խմորով լցնել։
5. Նախապես միացրեք ջեռոցը և սպասեք մինչև 180 աստիճան տաքանա։
6. Դելիկատեսը թխում ենք կես ժամ, որից հետո սառեցնում ենք ու սկսում ենք աղանդերի ձևավորումը։

Դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​դուք չունեք բավարար ազատ ժամանակ տնական թխում պատրաստելու համար, վստահեք բազմաբնակարան սարքին, որը կկատարի աշխատանքը:

Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները.

Ձիթապտղի յուղ - 10 մլ;
շաքարավազ - 0,2 կգ;
խմորի փխրեցուցիչ - 7 գ;
մի կտոր կարագ - 50 գ;
մի պտղունց աղ;
կաթ - 500 մլ;
ցորենի ալյուր - 0,2 կգ;
ձու – 4 հատ.

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ կաթով դանդաղ կաթսայում.

1. Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ: Ձվի զանգվածի մեջ լցնել մի պտղունց աղ և հարիչով մշակել։
2. Հիմնական բաղադրիչներին աստիճանաբար ավելացրեք շաքարավազ, ավելացրեք փխրեցուցիչ և բերեք բոլոր ապրանքները մինչև բաղադրությունը միատարր լինի։
3. Առանձին ամանի մեջ մաղով լցնել ցորենի ալյուրը։
4. Մի քանի մոտեցմամբ ձվի խառնուրդին ավելացնում ենք ալյուրը և ձևավորում փափուկ խմոր.
5. Կաթսայի մեջ լցնել մի կտոր կարագ, լցնել կաթով և դնել գազի վրա։
6. Կաթը տաքացրեք այնքան, մինչև կարագը լուծվի մեջը։
7. Ստացված խմորին ավելացրեք հեղուկ և սպաթուլայի միջոցով հարեք։
8. Մուլտիօջախի ամանի ներսը յուղով քսում ենք ու մեջը լցնում հաստ խմորը։
9. Խոհանոցային տեխնիկայի վահանակի վրա սեղմեք «Թխում» կոճակը: Սահմանեք ժմչփը 60 րոպե:
10. Հովացրեք պատրաստի բիսկվիթը և սկսեք պատրաստել ամենանուրբ տորթը:

Թխվածքաբլիթ թթու կաթով

Կաթը անմիջապես սառնարանից մի շպրտեք, եթե այն մի փոքր թթու համ ունի։ Նրա օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել հրաշալի թխվածքաբլիթ:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ;
բուսական յուղ - 120 մլ;
ալյուր - 0,28 կգ;
մի պտղունց աղ;
թթու կաթ – 0,25 լ;
երեք հավի ձու;
սոդա - 8 գ;
փխրեցուցիչ – 5 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, շաքարավազը, աղը, փխրեցուցիչը և սոդան։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ կոտրել հավի ձվերը, լցնել գոլ կաթի և բուսայուղի մեջ։ Հեղուկ խառնուրդը հարիչով մշակել՝ մինչև համասեռ դառնա։
3. Կաթնային խառնուրդի մեջ լցնել շատ չոր մթերքներ և հունցել խմորը։
4. Թխելու ձեւը մնացած բուսայուղով քսել ու խմորը լցնել մեջը։
5. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Կաթնային թխվածքաբլիթը եփել 40 րոպե։
6. Տորթի հիմքը թողնում ենք այնպես, որ խմորը սառչի։

Ինչպես պատրաստել շոկոլադով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

փխրեցուցիչ - 6 գ;
պրեմիում ալյուր - 140 գ;
հավի ձու - 3 հատ;
վանիլային շաքար - 2 գ;
կաթ - 120 մլ;
մի պտղունց աղ;
շագանակագույն շաքարավազ - 170 գ;
կակաո - 30 գ;
կտոր կարագ - 60 գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, մի կտոր կարագ լցնել ու տաքացնել գազի վառարան. Անջատեք այն, երբ կարագը հալվի և լուծվի կաթի մեջ։
2. Ձվերը լցնել ամանի մեջ և հարիչով վերածել թանձր սպիտակ զանգվածի։
3. Ալյուրը մշակեք մաղի մեջ։ Վրան ավելացնել կակաոյի փոշին և խառնել։ Ավելացնել աղ և թխում փոշի։
4. Ալյուրի խառնուրդը լցնում ենք ձվերի մեջ ու զգուշությամբ սպաթուլայի հետ խառնում ու կիսահեղուկ, փափուկ ու օդափոխիչ խմոր ենք պատրաստում։
5. մեջը լցնել կաթն ու կարագը՝ ամեն ինչ լավ խառնելով։
6. Կլոր թխման ափսեը մշակել բուսայուղով և դնել շոկոլադե խմոր։
7. Թխվածքաբլիթը թխում են ջեռոցում մոտ 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վանիլային բիսկվիթ

Վանիլը խմորին տալիս է արտասովոր բուրմունք և զարմանալի նուրբ համ։

Մթերային ցանկ.

Հավի ձու - 3 հատ;
վանիլին - 11 գ տուփ;
կաթ - 180 մլ;
հատիկավոր շաքար - 170 գ;
կարագ - 120 գ;
մի բուռ շաքարի փոշի;
ալյուր - 0,22 կգ;
փխրեցուցիչ – 15 գ:

Պատրաստել վանիլային բիսկվիթը կաթով և ձվով.

1. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա և մեջը կարագի կտորներ լցրեք։
2. Ամբողջ շաքարավազը լցնել սպիտակուցներով և դեղնուցներով ամանի մեջ: Բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ձևավորվի փրփուր սպիտակ զանգված, ավելացնում ենք վանիլին։
3. Մաղով մանրացրած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի հետ և ստացված զանգվածը ավելացնում ձվի զանգվածին։
4. Հիմնական բաղադրիչներին ավելացնել տաք կաթը և խմորը խառնել։
5. Քաղցրավենիքի ապագա հիմքը լցնել թխման ամանի մեջ: Մի մոռացեք նախ այն յուղով յուղել:
6. Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճանի և 45 րոպե թխեք համեղ թխվածքաբլիթ։