Ինչպես գլորել սպունգը առանց կոտրվելու: «Հաջողակ» ռոլը միշտ ստացվում է

Ռուլետի «Lucky» բաղադրատոմսը.

80 մլ կաթ

100 գ կարագ

2 ճ.գ. լ. օսլա

150 գ շաքարավազ

Աղ դանակի ծայրին

1 ճ.գ. փխրեցուցիչ (կամ 1 թեյի գդալ խմորի սոդա)

Միջուկը՝ ցանկացած հաստ

Օրինակ՝ հաստ ջեմ, իսկ վրան՝ 200 մլ հարած սերուցք՝ շաքարի փոշիով

Ինչպես պատրաստել «Lucky» ռուլետ.

1.Առաջին հերթին կաթն ու կարագը տաքացրեք 90 աստիճան։

2. Խառնել և մաղել ալյուրը, օսլան, աղը, փխրեցուցիչը։

3. Ձվերն ու շաքարավազը հարում ենք այնքան, մինչև քառապատկվեն թանձր կայուն փրփուր (մոտ 10 րոպե): Ավելացնել ալյուրը և դանդաղ խառնել սպաթուլայի միջոցով ներքևից վերև:

4. Այժմ այս խառնուրդից մի քանի գդալ լցրեք տաք կաթի և կարագի մեջ և խառնեք:

Իսկ հետո նորից լցնել հիմնական խմորի մեջ (ձվերով և ալյուրով): Դանդաղ և զգույշ խառնել։

5. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և նախապես տաքացնում ջեռոցը 190 աստիճան:

Խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել այն և թխել 10-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը (ամեն ինչ կախված է ջեռոցից և թխելու թերթիկի չափսերից, բայց մի՛ թխեք, այլապես չորացրած բիսկվիթը կարող է կոտրվել):

6. Թխված բիսկվիթը անմիջապես փաթաթել կամ սառեցնել։ Այնուհետեւ բացել, հեռացնել թուղթը, քսել: Կարող եք նախ ջեմ ավելացնել, իսկ վրան՝ հարած սերուցք։

Սպունգ ռուլետ գլորելը այնքան էլ դժվար չէ։ Գլխավորը ընտելանալն է :-) Նախ՝ բիսկվիթի թխած շերտը չպետք է հաստ լինի։ Սովորեք, թե որքան խմոր պետք է լինի ձեր թխման թերթիկի համար: Երկրորդ, ձևավորումը չի կարող չափից ավելի չորացնել: Ուշադիր դիտեք՝ հենց որ գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի, հեռացրեք։ Երրորդ, եթե արդեն շրջված շերտն ունի սուր, խիստ գունավոր եզրեր (այնտեղ ավելի քիչ խմոր կար, քան մեջտեղում, և այն տապակված էր), արագ կտրեք ծայրը ամբողջ երկարությամբ սուր դանակով։ Հակառակ դեպքում ծալելիս կջարդի թխվածքաբլիթը։ Չորրորդ՝ թխվածքաբլիթի շերտը պետք է «թափել» :-) խոնավ (ոչ թաց, ոչ չոր, այլ խոնավ) բամբակյա գործվածքի վրա (անձեռոցիկ, սրբիչ, ընդամենը գործվածքի կտոր): Անմիջապես, քանի դեռ շերտը տաք է, կտորի հետ ՄԻԱՍԻՆ փաթաթել ռուլետը։ Նրանք. այն՝ գործվածքը, ավարտվում է փաթաթված գլանակի ներսում: Երբ ռուլետը ԱՄԲՈՂՋԱԿԱՆ սառչի, գրտնակեք, քսեք կրեմով կամ միջուկով և նորից գրտնակեք ԱՌԱՆՑ գործվածքի։
Ես ունեմ սիրած ռուլետի բաղադրատոմս, թեև ոչ դասական բիսկվիթ, բայց շատ համեղ։ Եվ դա արվում է արագ: Եթե ​​ես ունեմ անսպասելի հյուրեր, որոնք գալիս են ինձ այցելելու, ես թխում եմ այս ռուլետը: Երբեք մի հուսահատվեք ինձ: Այստեղ այն ուղղակի փաթաթված է ԱՌԱՆՑ գործվածքի, բայց միշտ տաք վիճակում։ Եվ նա չպետք է գեր լինի: Այս գումարը նախատեսված է ստանդարտ մեծ թխման թերթիկի համար: Եթե ​​թխում թերթիկը փոքր է, ապա պետք է կրճատել արտադրանքի քանակը 1/3-ով:

ՌՈԼ «ՎԵՐՈՉԿԱ»

Խմոր՝ խտացրած կաթ 1 բանկա, ձու 3 հատ, ալյուր 1 բաժակ, մարգարին 50 գ, սոդա 0,5 թ.գ.
վանիլին (կամ կեղև, ես նախընտրում եմ կիտրոնի կեղևը)
Միջուկը՝ 2 բաժակ թթվասեր (ոչ քամած, հեղուկ, կրեմ չի լինի, այլ ներծծում)
շաքարավազ 4-6 ճ.գ. լ, ընկույզ (չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր) 1/2 բաժակ

Խառնել խտացրած կաթի, հալած մարգարինի, ձվի և ալյուրի պարունակությունը։ Ավելացնել թակած սոդա: Թուղթը երկու կողմից յուղել, դնել թխման թերթիկի վրա, վրան հավասարաչափ լցնել խմորը (այս բաղադրատոմսով խմորի քանակը հաշվարկվում է մեծ թխման թերթիկի համար, ստանդարտ ջեռոցի համար): Թխել մոտավորապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ ստացվի (չափից շատ չեփել): Ջեռոցից հանելուց հետո այն դնել սեղանի վրա՝ երեսպատման թուղթը դեպի վեր, հանել և դեն նետել։ Եթե ​​եզրերը կարծրացել են, արագ կտրեք դրանք սուր դանակով։ Տաք շերտը լցնել թթվասերով և շաքարավազով և միջուկը հավասարաչափ բաժանել (ով ինչ ունի և ով ինչ է սիրում, ընտրում է՝ ընկույզ, շոգեխաշած չոր ծիրան, շոգեխաշած սալորաչիր, չամիչ, կեռաս և այլն)։ Արագ, ամուր և կոկիկ փաթաթեք ռուլետը, կարի կողմը դրեք դեպի ներքև, իսկ հետո արեք այն, ինչ ուզում եք, կարող եք լցնել ցանկացած գլազուրով, շաքարի փոշի ցանել և վերջում այդպես ուտել, բայց թող նստի։ մինչ այդ սառնարանում՝ համը կատարելագործելու համար։

06.06.2002 10:01:57, Սիբիր

Ո՞վ դեռ չգիտի, ես ռուլետների մեծ սիրահար եմ։ Բայց եթե ինձ միշտ հաջողվում է մսի և ձկան ռուլետները (այսինքն՝ առանց քաղցրավենիքի), և ես ընդհանրապես չեմ վախենում դրանցից, ապա ես բուժում եմ բիսկվիթ։ փաթաթվում է ձգտմամբ, ու միշտ վախենում եմ, որ այն չի ավարտի թխումը, չի փաթաթվի, պատռվի կամ պարզապես համով չի լինի...

Այս ռուլետը ճիշտ ստացվեց առաջին անգամ: Անհավանական համեղ, տպավորիչ տեսքով և հեշտ պատրաստվող, քանի որ այն թխվում է միջուկի հետ միասին։

Թեստի համար.
3 ձու
3 ճ.գ. կույտ գդալներ ցորենի ալյուր
2 ճ.գ. կակաոյի գդալներ
0,5 թ/գ փխրեցուցիչ
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Լրացնելու համար.
400 գ կաթնաշոռ
1 ձու
3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
3 ճ.գ. գդալներ կաթ
վանիլին

Կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և կաթը հարել։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա (թղթի վրա քսում ենք բուսայուղ) և հարթեցնում ենք այն։ Մի կողմ դնել։

Սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից
Դեղնուցները հարել մեկ-երկու րոպե, ավելացնել շաքարավազը և հարել ևս երեք րոպե։
Ավելացնել մաղած ալյուրը, կակաոն և փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։

Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա՝ կաթնաշոռի զանգվածի վրա և հարթեցնել այն։ Թխել ~15-20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սրբիչի վրա շաքարի փոշի ցանել, թխվածքաբլիթը շուռ տալ սրբիչի վրա՝ կաթնաշոռային զանգվածը դեպի վեր, հանել թուղթը և անմիջապես սրբիչով փաթաթել ռուլետը, որպեսզի կաթնաշոռի զանգվածը ներսում լինի։
Որոշեցի ոչ մի կերպ չզարդարել, ինձ թվում էր, որ այն արդեն գեղեցիկ է, պարզապես շաքարի փոշիով թեթև փոշի եմ արել։)))

Սպունգ ռուլետ խնձորի միջուկով

Այս ռուլետը, ինչպես ռուլետը կաթնաշոռի միջուկ, շատ պարզ, քանի որ այն թխվում է միջուկով։ Պատրաստեցի համարյա կաթնաշոռով ռուլետի բաղադրատոմսով, բայց այնուամենայնիվ որոշ փոփոխություններ արեցի։

Թեստի համար.
4 ձու
4 ճ.գ. կույտ գդալներ ցորենի ալյուր
0,5 թ/գ փխրեցուցիչ
4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

Լրացնելու համար.
5-7 խնձոր
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
վանիլին ըստ ճաշակի

Խնձորները մաքրել և սերմեր դնել, մանր քերիչով անցկացնել, ստացված հյութը քամել, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։
Աղացած խնձորները դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և հարթեցնել:

Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։
Դեղնուցները հարել մեկ-երկու րոպե, ավելացնել շաքարավազը և հարել ևս երեք րոպե։
Ավելացնել մաղած ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։
Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները և նրբորեն լցնում խմորի մեջ:
Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա խնձորի խառնուրդի վրա և հարթեցնել այն: Թխել ~15-20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի բիսկվիթի թերթիկը ծածկել մաքուր սրբիչով, բիսկվիթը շրջել սրբիչի վրա՝ միջուկը դեպի վեր, հանել թուղթը և անմիջապես սրբիչով փաթաթել ռուլետով, որպեսզի խնձորի զանգվածը ներսում լինի։ .
Հովացրեք և զարդարեք ըստ ցանկության։

Դե, իհարկե, ես չսպասեցի, որ ռուլետն ամբողջությամբ սառչի և կտրեցի, այնպես որ կտրվածքը մի փոքր յուղոտ ստացվեց։))) Ի տարբերություն կաթնաշոռի միջուկով ռուլետի՝ այս մեկն ավելի փափկամազ ստացվեց, բայց. նաև ավելի քնքուշ, այն պետք է կտրել շատ սուր դանակով և, իհարկե, ամբողջովին սառած։)))

Չգիտեմ ինչպես (չգիտեի ինչպես) գրտնակել թխվածքաբլիթի ռուլետներ, կրեմով և այլն, ավելի ճիշտ՝ գեղեցիկ ռուլետներ չեմ ստացել, հետո թխվածքաբլիթը կոտրվում է, հետո կրեմը սխալ տեղ է գնում։ , հետո...))) Նույն ռուլետի համար բիսկվիթը թխում են միջուկի հետ միասին, փաթաթում տաք, ամեն ինչ հեշտ է ու պարզ, բայց շատ համեղ։

3 ձուով ռուլետ պատրաստեցի և միջուկի համար օգտագործեցի 3 հատ Granny Smith խնձոր, երբ դրանք մաքրեցի, քերեցի և քամեցի ավելորդ հյութը, ստացա 340 գ խնձորի զանգված։ Ես խնձորի միջուկը բաժանեցի թխման թերթիկի վրա՝ մոտավորապես 24 x 26 սմ չափերով ուղղանկյունի տեսքով, և խնձորի միջուկի վրա դրեցի թխվածքաբլիթի խմոր, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի խնձորները և մի փոքր դուրս գա խնձորի միջուկի եզրերից այն կողմ։ . Թեթև սեղմեք միջուկը թխում թերթիկի վրա։ Իմ ռուլետը կտրատելիս մի փոքր դեղին է լինում, քանի որ ես օգտագործել էի կրքի մրգերի օշարակով ներկված շաքար։ Ռուլետը մի քանի անգամ թխեցի, միջուկին այլեւս շաքարավազ չավելացրեցի, խմորի մեջ բավականաչափ շաքար ունենք, իսկ ցանկության դեպքում կարելի է վրան ռուլետը շաքարի փոշի ցանել։ Կարծում էի, որ առանց կրեմի տնական ռուլետները իմ ճաշակով չեն լինի, բայց ինձ շատ դուր եկան: Շնորհակալություն, Օլյա!

La Perla Apple դարչինով ռուլետ

Հիմա սա իմ հիմնական բաղադրատոմսն է :) Այն պարզ է, արագ պատրաստվում է, հարիչի կարիք չկա, այն հեշտությամբ գլորվում է և երբեք չի կոտրվում: Այս բաղադրատոմսով ես վերջապես հաղթահարեցի ռուլետների հանդեպ իմ վախը)

Սպունգ ռուլետ կաթնաշոռային կրեմով La Perla-ից

Տարբերակ 2. JAMIE OLIVER JAM ROLL

Բաղադրատոմսը Ջեյմի Օլիվերից, ով գիտի, թե որքան եմ հարգում Ջեյմիի ստեղծագործական ունակությունները և խոհարարական հմտությունները: Իմ պլանները (=մտքերը) նրա բոլոր գրքերը գնելն է: Միևնույն ժամանակ, ես բավարարվում եմ տարբեր աղբյուրների ընտրովի բաղադրատոմսերով... Օրինակ, ես տեսա այս ռուլետը Cosmopolitan ամսագրի 2008 թվականի սեպտեմբերի համարում։
Առանց վարանելու, ես անմիջապես պատրաստեցի այն և ինչպես միշտ, ես ճիշտ ընտրություն կատարեցի D Oliver-ից:

Ջեմի ռուլետը պատրաստվում է շատ արագ ամենահիմնական բաղադրիչներից (որոնք դուք միշտ ունեք տանը): Պատրաստվում է մեկ-երկուսի համար:





4 բաժին (ընդհանուր ժամանակը 20 րոպե)

Բաղադրատոմսը:
55 գ - շաքարավազ
55 գ - ալյուր (մաղած)
2 թեյի գդալ - թխում փոշի (առանց սլայդի)
մի պտղունց աղ
2 հատ - ձու (ես ունեի մեծ)
5 ճաշի գդալ ջեմ (ես վերցրել եմ թթու, շան փայտ)
շաքարի փոշի (փոխարենը օգտագործված կոկոսի փաթիլներ)

Միանգամից ջեռոցը տաքացրեք 180 C և թխեք թխվածքաբլիթը նույն ջերմաստիճանում։

Տեքստի մնացած հատվածն այսպես է (փոփոխություններիս մասին կգրեմ ավելի ուշ)՝ 18 սանտիմետր քառակուսի ձևՅուղով քսել և դրա հատակը թխելու թղթով ծածկել։
Ես այդ չափի կաղապար չունեի, ուստի վերցրի սովորականը, առանց որևէ բանով յուղելու, և ծածկեցի թղթով։

Խառնում ենք առաջին չորս բաղադրիչները, ապա ավելացնում ենք ձվերը և հարում ենք (հարվածով) մինչև փարթամ զանգվածը լցնել տապակի մեջ և թխել 6 րոպե (այս ժամանակն է ըստ բաղադրատոմսի, ես օգտագործում եմ մոտ 7-8 րոպե)։
Ջեմը դնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել (խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ցանկացած ջեմ, բայց թթվայնությամբ):
Տապակը հանում ենք ջեռոցից և զգուշորեն շրջում ենք, որ բիսկվիթը հանվի, իսկ տաք մուրաբանը քսում ենք մակերեսին։

Այժմ զգուշորեն ջեմով բիսկվիթը ռուլետի մեջ գլորում ենք։

Անպայման պետք է հովացնել, իսկ հետո զարդարել շաքարի փոշիով (կամ, ինչպես ես արեցի, կոկոսի փաթիլներով):
Ինձ դուր եկավ այս ռուլետը՝ քնքուշ, կարճ թրջելուց հետո այն դառնում է շատ հարուստ և խոնավ, բառացիորեն հալվում է բերանում։

Միակ բանն այն է, որ ես կարող եմ նվազեցնել շաքարավազը, բայց սա իհարկե ճաշակի հարց է։

Ռուլետը տաք վիճակում քսում են ցանկացած ջեմով և առանց խնդիրների փաթաթում։ Եվ ամենակարևորն այն է, որ պետք չէ ոչինչ ծեծել, պարզապես խառնել գդալով (լավ, թեթև հարել հարումով, թեև ես պարզապես հարում եմ :), ինչպես որ ինձ դուր է գալիս :)