Թևի մեջ կարտոֆիլով շամպինիոններ. Սնկով կարտոֆիլը թխելու թևի մեջ

Նախ պետք էր պատրաստել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է՝ կտրատել սոխը օղակների մեջ, մանր կտրատել սխտորը, գազարը քերել խոշոր քերիչով, սունկը մանրացնել։

Այսպիսով, առաջին նախապատրաստական ​​աշխատանքներն ավարտված են։ Այժմ պետք է տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարն ու սխտորը։

Հիմա սնկերի ժամանակն է։ Ավելացնել դրանք տապակի մեջ, տապակել 5-7 րոպե և լցնել նախապես պատրաստված թթվասեր-մայոնեզ խառնուրդը։

Մինչ սունկը շոգեխաշվում է, անհրաժեշտ է պատրաստել կարտոֆիլը։ Մաքրեք այն և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Ապա պատրաստեք թեւն ու թելերը։

Նախկինում մի կողմից թելով կապած թեւը դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։

Կարտոֆիլն ու տապակած սունկը խառնել, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու համեմունքներ։

Խառնուրդը դնել պատրաստի թևի մեջ և թելով կապել բաց եզրը։

Ստացված կապոցը դրեք թխում թերթիկի վրա։

Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 -60 րոպե։ Խոհարարության ժամանակը և տաքացման ջերմաստիճանը տարբերվում են անձից անձից և կարող են կախված լինել ձեր վառարանից:

Եփած կարտոֆիլը կարող եք մատուցել խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ և ստեղծագործական ազդակներ:

Մսով կամ ձկան ուտեստը լրացնելու հիանալի տարբերակ է ջեռոցում շամպինիոններով կարտոֆիլը: Այս ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել նաև պահքի ժամանակ, պարզապես կարագ չավելացնել։ Թևի մեջ եփած կարտոֆիլը նուրբ և փխրուն է, թեթև յուղալի համով: Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարտոֆիլն ու սունկը մի փոքր շագանակագույն դառնան, ապա ավելի լավ է թեւը պատռել թխման ավարտից 15 րոպե առաջ։

Բաղադրիչներ

• 800 գ կարտոֆիլ
• 150 գ շամպինիոն
• 50 գ կարագ
• 1,5 ճ.գդ. աղ
• 1 ճ.գ. աղացած պապրիկա
• 1 սոխ

Նախապատրաստում

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, հեռացնել «աչքերը» և այլ ավելորդ տարրերը։

2. Կարտոֆիլը կտրատել ըստ հարմարության, օրինակ՝ խորանարդի կամ շերտերի։

3. Թխելու համար կպահանջվի սեղմիչներով թեւք (կամ առանց դրանց), այնտեղ դրեք կտրատած կարտոֆիլը, ավելացրեք աղ և աղացած պապրիկա, կարող եք օգտագործել նաև այլ համեմունքներ՝ կարտոֆիլի համար հիանալի են աղացած համեմն ու սև պղպեղը։ Նաև մի կտոր փափուկ կարագ դրեք թևի մեջ։

4. Լվացեք շամպինիոնները և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք դրանք։ Կտրեք դրանք ոչ շատ նուրբ - մեկ սունկը 3-4 մասի: Կարող եք նաև օգտագործել այլ սունկ, օրինակ՝ ոստրե կամ վայրի սունկ: Ճիշտ է, անտառային բանջարեղենը նախ պետք է եփել աղած ջրի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ:

5. Կլպել և մանր կտրատել սոխը և դնել թևի մեջ սնկերի հետ միասին:

Բոլորը սիրում են համեղ ուտեստներ, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում երկար ժամանակ պատրաստել վառարանում, հատկապես, եթե փոքր երեխաները մշտական ​​ուշադրություն են պահանջում: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ուտեստ՝ առանց դրա վրա շատ ժամանակ ծախսելու։ Գերազանց լուծում կլինեն բաղադրատոմսերը, որոնցում սնունդը թխվում է անմիջապես ջեռոցում, քանի որ այս դեպքում պատրաստման վրա մշտական ​​վերահսկողություն չկա։ Դրանք ներառում են զարմանահրաշ կարտոֆիլ՝ թևի մեջ սնկով: Ինչպե՞ս արագ պատրաստել այս արքայական ուտեստը։

Սնունդը թևի մեջ խորովելը մի շարք առավելություններ ունի. Այս մեթոդի շնորհիվ կարող եք պահպանել ոչ միայն ճաշատեսակի համը, այլև կարևոր բաղադրիչների առավելությունները։ Նաև թխելու ընթացքում կարծրություն չի լինի, քանի որ խոնավությունը չի գոլորշիանում թաղանթից պատրաստված հերմետիկ փակ թևից: Թևով եփելը հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր ակտիվ կենսակերպ են վարում և հետևում են իրենց կազմվածքին, ինչպես նաև նրանց, ովքեր սիրում են առողջ սնվել։ Թևի մեջ թխվելիս է, որ պահպանվում են արտադրանքի բոլոր օգտակար հատկությունները, ինչի շնորհիվ դրանք կարող են օգտագործվել առօրյա և տոնական ընթրիքների համար։

Այս ուտեստի պատրաստման համար տևում է ընդամենը 30-60 րոպե, բաղադրիչների միջին քանակը նախատեսված է մոտավորապես 6-7 չափաբաժնի համար:

1 չափաբաժնի (100 գրամ) կալորիականությունը 89 կկալ է։ Սպիտակուցների պարունակությունը՝ 3 գ, ճարպեր՝ 3,5 գ, ածխաջրեր՝ 12 գ:

Մսային ուտեստների սիրահարների համար բաղադրատոմսում կարող եք սունկը փոխարինել խոզի կամ տավարի մսով, կամ սնկերի հետ միասին օգտագործել հավի միս։ Փորձ! Դուք կարող եք թխել գրեթե ամեն ինչ ջեռոցում:

Ավանդական կարտոֆիլ սնկով

Սնկով կարտոֆիլ պատրաստելու ամենահուսալի և ապացուցված բաղադրատոմսը ձեր թեւն է: Դրա համար շատ ապրանքներ չեն պահանջվում, պարզապես մի քիչ ազատ ժամանակ և մեծ ցանկություն և ոգևորություն:

Պահանջվող ապրանքներ.

• Շամպինիոն կամ ցանկացած այլ սունկ – 0,5 կգ:
• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Միջին չափի գազար – 1 հատ։
• Սխտոր, սոխ.
• Արևածաղկի ձեթ.
• Մայոնեզ և թթվասեր – 200 գ:
• Համեմունքներ և համեմունքներ.

Առաջին փուլում բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են. Կտրել սոխը կես օղակների կամ օղակների մեջ, մանրակրկիտ կտրատել սխտորը: Լվացեք գազարը, չորացրեք և քերեք կամ կտրատեք խորանարդի մեջ։ Մաքրել սունկը, լվանալ հոսող ջրի տակ և մանր կտրատել: Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք, կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։

Պատրաստում ենք մայոնեզ-թթվասերի խառնուրդը։ Դա անելու համար թթվասերն ու մայոնեզը հավասար համամասնությամբ միացրեք և ըստ ճաշակի ավելացնել համեմունքներ և աղ:

Այժմ կարող եք անցնել երկրորդ փուլին` ճաշատեսակի իրական պատրաստմանը: Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ այն դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնել սխտորն ու գազարը։ Տապակել 5-9 րոպե, որպեսզի գազարը մի քիչ հյութ արձակի։ Այնուհետեւ սունկը լցնում ենք թավայի մեջ։ Կրկին մանրակրկիտ տաքացրեք մոտ 10 րոպե: Ամբողջ զանգվածը լցնել թթվասերի խառնուրդով։ Դնել թույլ կրակի վրա և թողնել մի քիչ եփվի։

Երրորդ փուլ. Թևը դրվում է յուղած ձևի վրա և դրա մեջ դրվում են կարտոֆիլով թթվասերի խառնուրդի մեջ տապակած սունկ: Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ և ռեհան։ Թևի ազատ եզրը թելով ամուր կապեք։

Թխել ջեռոցում 180-200 C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Պատրաստի ուտեստն էլ ավելի ախորժելի կլինի, եթե այն զարդարեք թարմ խոտաբույսերով (սամիթ, մաղադանոս):

Կարտոֆիլով ուտեստ սնկով և մսով

Հաճախ ոչ միայն հավի ու սնկերի, այլեւ մսի այլ տեսակների անհավանական համադրություն է ստացվում։ Սեփական հյութի մեջ եփած և թթվասերի կամ սերուցքային սոուսի մեջ սնկով թխած նման ուտեստները ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Պահանջվում է:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Տավարի միս – 500 գ.
• Սունկ (մեղրի սունկ, շամպինիոն կամ խոզուկ) – 400 գ։
• Կրեմ 15 - 20% կամ թթվասեր 300 մլ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Փուլ 1

Այս բաղադրատոմսում եփելը նույնպես տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

Սկզբում անհրաժեշտ է պատրաստել անհրաժեշտ արտադրանքը հետագա վերամշակման համար։ Սնկերը մանրակրկիտ մաքրվում են, թաղանթը, գլխարկի և ցողունի վրա գտնվող սև և կասկածելի հատվածները հանվում են։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Գազարները լվանում են և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Սխտորը կտրատված է շերտերով: Տավարի միսը կտրված է փոքր կտորներով:

Սունկը լվանում են, ապա դնում եռացող աղաջրով տարայի մեջ ու կես ժամ եփում։ Տևողությունը կախված է սնկի տեսակից՝ խոզի սնկերի համար 10 րոպեն բավական կլինի։ Այս ժամանակից հետո թավայի պարունակությունը դրվում է քամոցի մեջ և թողնում, որպեսզի բոլոր ավելորդ հեղուկը դուրս գա: Այնուհետեւ շամպինիոնները կտրատել փոքր քառորդների։

Փուլ 2

Սոխը դնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 5 րոպե): Սոխին ավելացնել գազարն ու եփ գալ, մինչև հյութը արձակի։ Այժմ միսը գնում է տապակի մեջ: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարող եք նաև տավարի միսը տապակել այլ տապակի մեջ, այնուհետև տեղափոխել սոխի և գազարի վրա։

Մսի մեջ ավելացնել սունկը և մանրակրկիտ խառնել։ Պահել դրանք թավայի մեջ 10 րոպեից ոչ ավել (հումը՝ մի փոքր ավելի երկար)։ Այնուհետեւ կրեմը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրճատել կրակը, ծածկել սունկը կափարիչով և եփ գալ մինչև եռալ:

Մսի, սնկերի, սոխի և գազարի արդյունքում ստացված խառնուրդը դնել թխման թևի մեջ, ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և այլ բանջարեղեն (ըստ ցանկության): Մենք սերտորեն կապում ենք պարկի ազատ ծայրը, որպեսզի կանխենք ապագա համեղ ուտեստի և մսի հյութի արտահոսքը: Չմոռանաք թխման թերթիկը յուղել արևածաղկի ձեթով, վրան դնել թևը և դնել ջեռոցում 200 C ջերմաստիճանում մեկ ժամով։

Հանեք թխման թերթիկը, կտրեք թեւը՝ վայելելով աննկարագրելի բույրը և կարտոֆիլի և սնկի համեղ ուտեստը դրեք բաժանված ափսեների վրա։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դուք կարող եք մի փոքր փոփոխել բաղադրատոմսը և ավելացնել փոշի, քան թարմ սխտոր: Այս դեպքում թևը բացելուց հետո հատիկները թափեք և թողեք 5-10 րոպե։ Եվ միայն դրանից հետո մատուցեք այն սեղանին:

Համեղ ուտեստը պատրաստ է։

Եզրակացություն

Թևի մեջ սնկով կարտոֆիլը իդեալական տարբերակ է համեղ ուտեստի համար, որը տնային տնտեսուհու պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջում։ Անգնահատելի առավելություն կլինի այն, որ այն ստեղծելու համար հարկավոր չէ անընդհատ լինել խոհանոցում վառարանի մոտ՝ փուլերը կառավարելու համար։ Պարզապես պետք է պատրաստել բաղադրիչները, կատարել նվազագույն մշակում և դնել ջեռոցը։ Փակված պայուսակը կպահպանի արտադրանքի հյութեղությունը, համը և օգուտները, ինչը հատկապես կուրախացնի նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ պարզապես փորձում են առողջ սնունդ ուտել:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում խոհարարության հաջողված բաղադրատոմսերից մեկը կարտոֆիլ շամպինիոններով թևի մեջ ջեռոցում. Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև տոն օրերին։ Շատ հարմար է թևի մեջ սնկով կարտոֆիլ թխել, քանի որ այս ուտեստը պատրաստելը կպահանջի նվազագույնը ձեր ջանք և ժամանակ, և ջեռոցը կկատարի բոլոր հիմնական աշխատանքը, իսկ թխման թերթիկը կմնա մաքուր: Թխելու գործընթացում կարտոֆիլը հագեցած է համեմունքների և սնկերի բույրով, համը շատ նուրբ է, ներսից փափուկ, արտաքինից բարակ ոսկեգույն կեղևով: Շամպինյոնների մեջ եղած ամբողջ հեղուկը գոլորշիացվում է՝ կարտոֆիլը ներծծելով իր համով և բույրով։ Ես հաճախ եմ այս ուտեստը պատրաստում իմ ընտանիքի և հյուրերի համար։ Ես խորհուրդ եմ տալիս ձեզ նույնպես փորձել:

Բաղադրիչներ

Ջեռոցում շամպինիոններով կարտոֆիլը թեւով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
կարտոֆիլ - 1,5-2 կգ;
շամպինիոններ - 700 գ;
սոխ (ես օգտագործել եմ սոխակ) - 250 գ;
աղ - համտեսել;
աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության քայլեր

Պատրաստեք ձեր սնունդը.

Մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը։ Շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, այնուհետև դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա:

Փոքր շամպինիոնները կտրատել երկու մասի, մեծերը՝ չորս մասի։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի, կարող եք կտրատել խորանարդի, եթե փոքր է՝ կիսով չափ։

Խորը ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլը, սոխը և սունկը:

Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի, աղացած սև պղպեղ և բուսական յուղ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Թխելու համար թև պատրաստեք, մոտավորապես 50-60 սմ երկարությամբ թեւք կպցրեք թելով կամ հատուկ սեղմակով: Թևը կարտոֆիլով և սնկով լցնելը հեշտացնելու համար թեւը դնել կաթսայի մեջ (ինչպես լուսանկարում):

Լցված թեւը դնել թխման թերթիկի վրա՝ թեւից մի փոքր հեռացնելով օդը, թևի մյուս ծայրը կապել թելով կամ սեղմակով։

Այնուհետև հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից և զգուշորեն կտրեք թեւը կենտրոնից: Կրկին դնել ջեռոցում 5-10 րոպե, թխել մինչև ցանկալի գույն ստանալը։

Պատրաստի կարտոֆիլը կարելի է հեշտությամբ ծակել դանակով կամ պատառաքաղով։ Մատուցել անմիջապես, ցանկության դեպքում շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Ջեռոցում շամպինիոններով պատրաստված համեղ և անուշաբույր կարտոֆիլը, անշուշտ, կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին:

Համեղ և հաճելի պահեր!