Սպիտակ հաղարջով վարունգ ձմեռային բաղադրատոմսերի համար. Մարինացված վարունգ սև հաղարջով ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Բաղադրությունը թթու վարունգի բաղադրատոմսի համար ծովաբողկի տերևներով, անտառային հաղարջով և վայրի կեռասով (1 լիտր մարինադի հիման վրա):

Թարմ վարունգ (գերկիններ) - պահանջվող գումարըսերտորեն լցնել բանկա պատրաստուկներով;

Ծովաբողկի տերևներ - 1 փոքր չափի;

- անտառային հաղարջի տերևներ - 7-8 հատ;

- վայրի բալի տերևներ - 4-6 հատ;

Աղ - 2 ճաշի գդալ (առանց սլայդի);

Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ (առանց սլայդի);

Սև պղպեղի հատիկներ - 8-10 հատ;

Մեխակ - 1 հատ;

Բուրավետ ոլոռ - 1 հատ;

Սխտոր - 1-5 մեխակ;

Սամիթ հովանոցներ - 1-2 հատ;

Քացախի էություն - 0,3-0,4 թեյի գդալ 90% (կամ 80 մլ 9% քացախ);

Բաղադրատոմս թթու վարունգի համար ծովաբողկի տերևներով, անտառային հաղարջով և վայրի կեռասով։

Վարունգները մանրակրկիտ լվանում ենք և երեք-չորս ժամ թրջում սառը ջրում (եթե նոր եք եկել այգուց, ապա թրջելն անհրաժեշտ չէ)։

Եփած բանկայի հատակին դնել ծովաբողկի տերևները և սերտորեն դնել վարունգները դրանց վրա: Վարունգի վրա դրեք բալի և հաղարջի տերևներ և կեղևավորված սխտոր:

Ջուրը եռացնել եւ վարունգի վզի տակ եռման ջուր լցնել։ Տարայի վրա կափարիչ ենք դնում, որը կպտտենք ու թողնենք այս վիճակում 10 րոպե։

Լցնել ամբողջ հեղուկը բանկաներից: Դրա համար մենք օգտագործում ենք անցքերով հատուկ կափարիչներ կամ պարզապես քամոց: Այս ջրից աղաջուր ենք պատրաստում։ Սպասում ենք, մինչև ջուրը եռա։ Եռացող ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, սամիթ հովանոցներ, սև պղպեղի հատիկներ, անուշաբույր պղպեղ, մեխակ։ Մարինադը 8-10 րոպե եռացրեք մարինացված կրակի վրա։

Լրացրեք բանկաները տաք մարինադով: Սպասում ենք, մինչև սառչի։ Աղաջուրը լցնել տապակի մեջ և նորից եռացնել։ Անջատիր դա։ Ավելացնել քացախ: Լրացրեք բանկաները ստացված մարինադով:

Կափարիչները եռացրեք մի քանի րոպե տաք ջուրև պինդ պտտել դրանցով թթու վարունգի բանկաները։ Շրջեք և դրեք բանկաները կափարիչների վրա: Տարաները ծածկել սրբիչով (շորով): Թողեք այս վիճակում մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Նման վարունգների իդեալական համը հայտնվում է պահպանման երրորդ ամսում։ Թթու վարունգները ծովաբողկի տերեւներով, անտառային հաղարջով և վայրի կեռասով պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!

Նախապատրաստությունները դարձել են յուրաքանչյուր ապագա մտածող տնային տնտեսուհու կյանքի մի մասը։ Այնքան հաճելի է ձմռանը բացել տնական թթու վարունգի, ջեմի կամ կոմպոտի բանկա: Բացի այն, որ պատրաստուկներն իսկապես հոգին են գոհացնում, դրանք նաև շատ համեղ են։ Խրթխրթան վարունգ, հյութալի լոլիկ, կծու սմբուկ, նուրբ ցուկկինի խավիար - այս ամենը կարող է դիվերսիֆիկացնել յուրաքանչյուր մարդու ճաշացանկը ցուրտ ձմեռային սեզոնին, երբ թարմ բանջարեղենանհասանելի է սովորական սպառողի համար: Այսօր, երբ կան տարբեր պատրաստուկների հազարավոր բաղադրատոմսեր, տնային տնտեսուհիները մրցում են միմյանց հետ ինքնատիպությամբ։ Մեկը հպարտորեն ցուցադրում է խաղողով լոլիկի շիշ, երկրորդը՝ տապակած ելակի ջեմ, երրորդը՝ բանջարեղեն՝ բրնձով: Ցանկանու՞մ եք լինել նրանց մեջ։ Այնուհետև ձմռան համար պատրաստեք մի քանի բանկա թթու վարունգով սև հաղարջով: Այս շատ խրթխրթան և անուշաբույր դելիկատեսը, անշուշտ, կգնահատվի ձեր ընտանիքի և ընկերների կողմից: Վարունգի ախորժելի տեսքը միայն ավելացնում է նրանց գրավչությունը, իսկ անսովոր համը կզարմացնի և կուրախացնի ձմեռային թթու վարունգի բոլոր գիտակներին:

Բաղադրությունը 2 բանկա 750 մլ.

• վարունգ թթու սորտերի- 10-15 հատ;
• Սև հաղարջ - 1 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Սամիթ (հովանոցներով) – մի ​​փունջ;
• Աղ - 3 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Խառնուրդ կծու համեմունքներպահպանման համար - 1 ճաշի գդալ;
• Ջուր - 600-700 մլ;
• Խնձորի քացախ - 70 մլ:

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ սև հաղարջով ձմռանը

Նախապես պատրաստեք վարունգը պահպանման համար։ Դրա համար նպատակահարմար է օգտագործել թթու սորտերի պտուղները, դրանք սովորաբար փոքր են և բավականին կոշտ: Վարունգները մի քանի ժամ թրմեք ամանի մեջ սառը ջուր. Այս ընթացքում բանջարեղենը կներծծի անհրաժեշտ հեղուկը, ուստի պատրաստի մուրաբանը կդառնա խրթխրթան։ Այժմ կտրեք յուրաքանչյուր վարունգի երկու կողմերում գտնվող պոչերը: Մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր:

Մի մեծ բուռ Սեւ հաղարջլվանալ սառը ջրով: Հատապտուղների տերևներն ու պոչերը կարող են մնալ, դրանք նաև համ են հաղորդում պահպանմանը: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել կարմիր հաղարջ:

Հիմա շատ է կարևոր փուլ. Անհրաժեշտ է պատրաստել բանկաները։ Լվացեք տարաները՝ օգտագործելով խմորի սոդաիսկ հետո եռացնել եռման ջրով։ Կափարիչները նույնպես պետք է լցնել տաք ջուր. Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում տեղադրեք անուշաբույր սամիթի մի քանի ճյուղեր, նախընտրելի է հասուն հովանոցներով:

Բանջարեղենի պահպանման համար կծու համեմունքների խառնուրդը (չոր սխտոր, համեմ, մանանեխի հատիկներ) վարունգին հավելյալ համ և բույր կհաղորդի։ Համեմունք ավելացնել բանկաների մեջ:

Բանկաների մեջ պինդ լցրեք վարունգով և հաղարջով, որպեսզի դատարկ տեղ չմնա։ Այստեղ ավելացրեք սխտորի մեխակները:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Պատրաստված վարունգի տարաների մեջ լցնել եռացրած ջուր, այնուհետև ծածկել դրանք կափարիչներով։ Բանջարեղենը թողեք 10 րոպե։ Հեղուկը լցնել կաթսայի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Եռման ջուրը վերադարձրեք վարունգի բանկաների մեջ։

Կրկին տարաներից ջուրը թափեք հարմար կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, իսկ հետո խառնելով սպասեք, մինչև բոլոր սպիտակ բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Վարունգի համար մարինադը պատրաստ է։

Կաթսան կրակից հանում ենք։ Անմիջապես ավելացնել մարինադին Խնձորի քացախ. Վարունգի վրա լցնել տաք աղ:

Վարունգի բանկաները կափարիչներով փաթաթեք և գլխիվայր շրջեք։

Երբ տարաները լիովին սառչում են, դրանք կարող են տեղափոխվել: Պահպանեք վարունգը սև հաղարջով ձմռանը չոր, մութ տեղում, օրինակ, մառան, նկուղ կամ նկուղ: Բարի ախորժակ և համեղ, բուրավետ ձմեռ:

Սպիտակ հաղարջով պահածոյացված վարունգը շատ համեղ և անուշաբույր պատրաստություն է ձմռան համար, որը կարող եք մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ մսով կամ ձկան ուտեստներով, այլ նաև որպես աղցան կարտոֆիլով, մակարոնեղենով, հացահատիկով և այլն: Իդեալական է և այն փաստը, որ վարունգը և սպիտակ հաղարջը հասունանում են մեկ ժամանակահատվածում, ուստի կարիք չկա բաղադրամասերից մեկը գնել չափազանց գներով կամ սառեցնել հաղարջը: սառցարանստեղծել այսպիսի գունեղ պահպանություն: Համեմունքներ ավելացնելիս հետևեք համամասնություններին և ձեր պատրաստումը իսկական հիթ կդառնա նույնիսկ տոնական սեղանին։

Բաղադրիչներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 0,5 լիտր տարողություն.

• 4-5 վարունգ (փոքր)
• 100 գ սպիտակ հաղարջ
• 0,5 ճ.գդ. աղ
• 0,5 ճ.գդ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ. 9% քացախ
• 3-4 մեխակ
• 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ
• 150 մլ ջուր
• 1 ծովաբողկի տերեւ
• 5 բալի կամ հաղարջի տերևներ
• 1 սամիթ հովանոց
• 2 պճեղ սխտոր

Նախապատրաստում

1. Լվացեք բանկաները ջրի մեջ: Մենք նաև ողողում ենք ծովաբողկի, բալի կամ հաղարջի տերևները՝ դրանք կարելի է փոխարինել կաղնու տերևներով։ Բանկաների մեջ տերևներ և սամիթ հովանոցներ ենք լցնում, իսկ մաքրած սխտորի պճեղները կտրատում ենք դրանց մեջ։

2. Վարունգը լվանում ենք փոշուց ու կեղտից, փշերը անպայման ջնջում ենք դրանցից։ Մենք չենք կտրի ձիու պոչերը: Վարունգները լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում լվացածը սպիտակ հաղարջտարաների վերևում:

3. Տարաների եզրերին լցնել եռման ջուր եւ ծածկել մետաղյա կափարիչներով։ Թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա։

4. Այս պահին թվարկված բոլոր չոր համեմունքներն ու համեմունքները լցնել թավայի կամ շերեփի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սև պղպեղի հատիկներ կամ չիլի պղպեղ, եթե սիրում եք պահածոյացված մթերք՝ կրակոտ համով։

5. Հեռացրեք մետաղյա կափարիչը և փակեք բանկաը անցքերով պլաստիկ կափարիչով: Հեղուկը լցնել շերեփի կամ համեմունքներով թավայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Տարայի մեջ լցնել 9% քացախ, բայց միայն կրակն անջատելուց հետո, հակառակ դեպքում աղաջուրը կփրփրի և ցողվի վառարանի վրա։ Եթե ​​պղտոր էր, ապա քացախ ավելացնելուց հետո աղաջրը պարզ կդառնա։

Կարմիր հաղարջով վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս օգտակար կերպով օգտագործել անուշաբույր հատապտուղները բանջարեղենի պատրաստուկներում՝ դրանք լցնելով համով, բույրով և վիտամիններով: Այս դիզայնի նախուտեստները ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև օրիգինալ տեսք ունեն։

Ինչպե՞ս վարունգը թթու դնել կարմիր հաղարջով:

Կարմիր հաղարջով վարունգ պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան ցանկացած այլ բաղադրատոմս։ դասական բաղադրատոմս. Հիմնական բանը հետևել ընտրված բաղադրատոմսի առաջարկություններին և իմանալ տարաների, արտադրանքի պատրաստման և տեխնոլոգիայի իրականացման գործընթացում դրանց վերամշակման հիմնական կետերը:

1. Վարունգները մի քանի ժամ նախապես թրջվում են, որից հետո դրանք մանրակրկիտ ողողում են, իսկ ցանկության դեպքում կտրում են ծայրերը։
2. Հաղարջները հանվում են ցողուններից կամ թողնում են իրենց սկզբնական տեսքով, դնում են ճյուղերով բանկաների մեջ։
3. Բանկաները և կափարիչները ստերիլիզացվում են ցանկացած հասանելի եղանակով:
4. Թթու վարունգը հատապտուղներով, ինչպես պահանջվում է բնօրինակ բաղադրատոմսով:
5. Կարմիր հաղարջով վարունգի պահածոյացումը ավարտվում է բանկաների կնքմամբ, որոնք անմիջապես շրջվում են կափարիչների վրա և մանրակրկիտ մեկուսացված մինչև սառչելը:

Արագ վարունգ կարմիր հաղարջով առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման ձմռանը վարունգ և հաղարջ պատրաստելն անհանգստացնող կամ ժամանակատար չէ։ Այս տարբերակում հատապտուղների հյութերով քաղցր և թթու մարինադի մեջ թաթախված պտուղները ձեռք են բերում յուրահատուկ համ՝ զուրկ քացախի հետհամից։ Երբ պատշաճ կերպով պահպանվում է, աշխատանքային մասը լավ է պահվում սենյակային պայմաններում:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 4 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 4 բաժակ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• ջուր – 3-3,5 լ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• աղ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• հաղարջի տերեւներ, ծովաբողկ, սամիթ, դափնու, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Վարունգը դրվում է բանկաների մեջ խոտաբույսերով և համեմունքներով և հատապտուղներով:
2. Անոթների պարունակության վրա լցնել եռման ջուր և թողնել 20 րոպե։
3. Թուրմը քամում են, ավելացնում են աղ, քաղցրացնում, եփում և լցնում հատապտուղներով։
4. Ծածկեք տարաները և փաթեթավորեք դրանք:

Թեթև աղած վարունգ կարմիր հաղարջով - բաղադրատոմս

Ձմռանը կարմիր հաղարջով վարունգների համեղ պատրաստման տարբերակներ ընտրելիս նախ պետք է հաշվի առնել փոքր քանակությամբ աղով բաղադրատոմսերը: Այս դիզայնով խորտիկը հնարավորինս առողջարար և հատկապես համեղ է դառնում պահածոյացումից հետո առաջին վեց ամիսների ընթացքում։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 3 բաժակ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ – 1,5 ճ/գ. գդալներ;
• հաղարջի տերեւներ, ծովաբողկ, սամիթ, դափնու, բուրավետ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Համեմունքներ, խոտաբույսեր և վարունգ դրվում են բանկաների մեջ:
2. Դատարկությունները լցվում են հատապտուղներով և ամեն ինչի վրա եռման ջուր են լցնում։
3. Ջուրը քամում են, եփում, աղում, ավելացնում շաքարավազ։
4. Մարինադը լցնել տարաների պարունակության մեջ։
5. Կարմիր հաղարջով փակված և փաթաթված։

Վարունգ կարմիր հաղարջով և քացախով

Որպեսզի կարմիր հաղարջով թթու վարունգը ձեզ հնարավորինս երկար ուրախացնի գերազանց համով և լավ պահվի ցանկացած պայմաններում, կարող եք դրանք պատրաստել քացախի ավելացումով։ Այս դեպքում մեխակը, ծովաբողկի արմատը և մի կտոր կծու պղպեղը լրացուցիչ կծու և բուրմունք կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5-2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 3 թեյի գդալ;
• մեխակ - 5 հատ;
• ծովաբողկի արմատը և կծու պղպեղ- մեկ կտոր;
• հաղարջի տերեւներ, սամիթ, դափնու, բուրավետ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Տեղադրել խոտաբույսեր, համեմունքներ, վարունգ և հատապտուղներ բանկաների մեջ:
2. Ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել 20 րոպե։
3. Թուրմը քամել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ։
4. Լցնել մարինադը վարունգի և հատապտուղների վրա:
5. Կարմիր հաղարջով վարունգները կնքվում և փաթաթվում են ձմռան համար:

Վարունգ կարմիր հաղարջով առանց քացախի

Նկատի ունենալով ձմռանը կարմիր հաղարջով վարունգ պատրաստելու տարբերակները, պարզ բաղադրատոմսերառանց քացախի ավելի շատ են գրավում, քան դրանով։ Մեկ այլ նմանատիպ տարբերակ կքննարկվի հետագա: Այս նախուտեստը չափավոր կծու է՝ քաղցր հետհամով և թեթև սխտորի հետհամով:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 1,5-2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 2,5 բաժակ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ – 5 ճ/գ. գդալ;
• աղ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
• մեխակ - 5 հատ;
• կծու պղպեղ - ¼ հատ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Պղպեղը, համեմունքները, խոտաբույսերը, սխտորն ու վարունգը դրվում են տարայի մեջ։
2. Վերևում դրեք հատապտուղները և 20 րոպե եռացրած ջուր լցրեք ամեն ինչի վրա։
3. Ջուրը քամում են և եփում աղի և շաքարի ավելացմամբ։
4. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ։
5. Փակեք մարինացվածները և փաթաթեք մինչև սառչի։

Կիտրոնով և կարմիր հաղարջով վարունգ մարինելը

Կարմիր հաղարջով թթու վարունգը կիտրոնի հավելումով պատրաստվելիս ձեռք է բերում հատուկ բուրմունք և կծուություն։ Ցիտրուսը մանրակրկիտ լվանում է և մի քանի րոպե պահում եռման ջրի մեջ, որից հետո կտրատում են՝ հանելով սերմերը, ինչը կարող է ավելորդ դառնություն հաղորդել խորտիկին։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 2 բաժակ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կիտրոն - 2 բաժակ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Բանկաների մեջ ավելացվում են բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, խոտաբույսերն ու սխտորը։
2. Տարայի մեջ լցնել վարունգով և հատապտուղներով, ավելացնել կիտրոնի շրջանակներ։
3. Տարաների պարունակությունը լցնել եռման ջրով
4. 20 րոպե հետո ջուրը քամում են, եռացնում են աղով, շաքարով, լցնում բանկաների մեջ։
5. Կնքված և փաթաթված:

Մարինացված վարունգ կարմիր հաղարջով և օղիով

Կարմիր հաղարջով և օղիով վարունգի բաղադրատոմսը խոհարարական ավելորդություններ չեն, այլ. ճիշտ ճանապարհըբարձրացնել բանջարեղենի մրգերի խրթխրթան հատկությունները: Այս դեպքում ալկոհոլի ապացուցված հատկությունները օգտագործվում են չամրացված վարունգի միջուկը «ամրացնելու» համար, ինչը զգալիորեն բարելավում է պատրաստի խորտիկի բնութագրերը:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 350 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• օղի - 30 մլ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 0,5 բաժակ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Համեմունքներ, խոտաբույսեր, սխտոր և վարունգ հատապտուղներով տեղադրվում են բանկաների մեջ:
2. Բաղադրիչների վրա 15 րոպե լցնել եռացրած ջուր։
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել աղի, շաքարի, քացախի և օղու ավելացումով։
4. Մարինադը լցնել վարունգի և հաղարջի վրա:
5. 20 րոպե անց հեղուկը քամեք և հասցրեք եռման աստիճանի։
6. Բանկաները նորից լցրեք մարինադով և փակեք:

Վարունգ հաղարջի տերեւներով

Հաղարջի և բալի տերևները իդեալական նախուտեստ են ցանկացած սեղանի շուրջ մատուցելու կամ տարբեր ուտեստների մեջ ներառելու համար։ Նման կանաչիները բարենպաստ ազդեցություն են ունենում պահածոյացված մրգերի հյուսվածքի վրա՝ տալով նրանց խրթխրթան հատկություններ և խորտիկը ներծծելով թարմ, համեղ բուրմունքով:

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 2 կգ;
• կարմիր հաղարջ - 300 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• սև հաղարջի և բալի տերևներ - մի բուռ;
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
• սամիթ, ծովաբողկի արմատ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Վարունգները տեղադրվում են բանկաների մեջ՝ փոխարինելով հատապտուղներով, տերևներով, սխտորով և կծու հավելումներով։
2. Տարայի մեջ լցնել եռման ջուր, իսկ 20 րոպե հետո լցնել տապակի մեջ։
3. Ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով և նորից լցրեք բանկաների մեջ։
4. Աշխատանքային մասը կնքված է և փաթաթված:

Վարունգ կարմիր հաղարջի հյութում ձմռանը

Կարմիր հաղարջի հյութի մեջ պատրաստված վարունգը ձեռք է բերում յուրահատուկ նուրբ համ։ Վերջինս պատրաստելու համար հատապտուղները կաթսայի մեջ եփում են քիչ քանակությամբ ջրով, մինչև եռա, որից հետո մանրացնում են մաղով, կեղևներն ու հատիկները բաժանելով։ Նշված քանակությունը բավարար է մեկ երեք լիտրանոց տարայի համար։

Ամառվա ամենաթեժ պահին յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձգտում է հնարավորինս շատ բանջարեղեն ու մրգեր պատրաստել։ Ամենից հաճախ վարունգը պահածոյացվում է, ներառյալ հաղարջի հետ, ձմռան համար:

Այս պահին կան միայն ամենաշատ վարունգները: Պահպանման բազմաթիվ եղանակներ կան։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի օգտագործում է ձմռանը վարունգ պատրաստելու իր սիրելի մեթոդը։ Հաղարջի ավելացումով տարբեր տատանումները շատ հետաքրքիր և համեղ են:

Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ պահածոյացման համար:

Կախված բաղադրատոմսից, բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել: Բայց ամենից հաճախ երեք լիտր բանկայի համար նրանք օգտագործում են.

• վարունգ - մինչև քսան կտոր;
• լոլիկ - չորսից հինգ կտոր (փոքր);
• հաղարջի հատապտուղներ - մեկ կամ երկու բաժակ;
• սխտոր - մինչև տասը մեխակ;
• կանաչապատում;
• համեմունքներ;
• սեղանի աղ - երեք ճաշի գդալ;
• հատիկավոր շաքար - երկու ճաշի գդալ;
• քացախ;
• ացետիլսալիցիլաթթու.

Բանջարեղենի և հատապտուղների պատրաստում

Վարունգի պահածոյացումը հաղարջի հավելումով նույնքան պարզ է, որքան ստանդարտ մեթոդը: Ամենակարևորը՝ հետևել բաղադրատոմսի հրահանգներին, ինչպես նաև օգտագործել թարմ, չվնասված մրգեր՝ համապատասխան վերամշակված և պատրաստված.

• բանջարեղենը թրջում են 3-6 ժամ, այնուհետև լվանում և գագաթները կտրում;
• Ցողունները հատապտուղներից առանձնացվում են, իսկ վնասվածները՝ նույնպես։ Դրանք դրվում են բանկաների մեջ՝ կլաստերներում;
• Սխտորի մեխակները կեղևից առանձնացված են։

Բանկաների պատրաստում

Պահածոյացված տարաները լվանում են մաքրող միջոցների միջոցով և ստերիլիզացվում: Մանրէազերծելու համար անհրաժեշտ կլինի եռացնել ջուրը և գոլորշու միջոցով քառորդ ժամ մշակել բանկաների ներքին մակերեսը: Կարելու համար օգտագործվող կափարիչները եփում են տասը րոպե։

Ինչպես պահել վարունգը հաղարջով

Հաղարջի հավելումով վարունգ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Եկեք նայենք հիմնականներին.

Ձմռանը կարմիր հաղարջի հետ պահածոյացված վարունգի պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստեք պահածոների տարա՝ ըստ հասանելի բանջարեղենի։ IN լիտր բանկաավելացնել մինչև ութ միջին վարունգ: Նրանք պետք է լվացվեն և բուժվեն եռացող ջրով: Այնուհետեւ ավելացնել կանաչի եւ մի քանի պճեղ սխտոր։ Վարունգները շարվում են ուղղահայաց: Այնուհետև մեջը լցնում են կարմիր հաղարջ։ Թափահարել տարան, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։ Կարելի է վրան մի քանի հաղարջի կամ բալի տերեւ դնել։

Եռման ջրով մշակվելուց հետո հատապտուղներն այլևս չեն կարմրի և գունատ կդառնան։

Բովանդակությունը լցնում են եռման ջրով և թողնում 10 րոպե՝ նախ ծածկելով կափարիչներով։ Այնուհետև ջուրը լցնում են առանձին ամանի մեջ, գոլորշացման համար անհրաժեշտ է ավելացնել ևս մեկ բաժակ։ Կրկին եռացրեք և նույն ժամանակ լցրեք բանկաների մեջ։ Այսպիսով, տարաները ստերիլիզացման կարիք չունեն։

Հաջորդ միաձուլումից հետո դուք պետք է ավելացնեք.

• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի գդալ աղ;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ.

Բովանդակությունը լցնում են քամած եռացրած հեղուկով, տարաները փաթաթում են, ծածկում ու թողնում սառչի։ Փխրուն վարունգները պատրաստ են։

Կարմիր հաղարջով թթու վարունգի բաղադրատոմս

Բանջարեղենը կարող եք թթու դնել ըստ բաղադրատոմսի.

• Բանջարեղենը լվանում են և թողնում երկու-երեք ժամ թրմվի։
• Պահածոյացման տարաները մանրէազերծվում են, և դրանց մեջ տեղադրվում են կանաչիներ, իսկ վերևում վարունգ են դրված:
• Բովանդակությունը լցվում է եռման ջրով 3 մոտեցմամբ, որպեսզի պտուղը չստերիլիզացվի։
• Լեցուն բանկաները ծածկում են և թողնում տասը րոպե։ Այնուհետև հեղուկը քամվում է:

• Եփած աղաջրը նորից լցնում են։ Մենք սպասում ենք ևս տասը րոպե:
• Կրկին ցամաքեցրած աղաջրը աղում են, ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ, պղպեղ և սխտոր։
• Այնուհետև հեղուկը եփում և ավելացնում են քացախաթթու.
• Հատապտուղների փնջերը տեղադրվում են տարաների մեջ: Հաջորդը լցրեք չորացրած հեղուկով։
• Բանկաները փաթաթում են և շրջում, մինչև սառչեն։ Միեւնույն ժամանակ, դրանք պետք է ծածկվեն:

Սև հաղարջի հետ

Պտուղները թրջում են մի քանի ժամ։ Այնուհետեւ նրանց ծայրերը կտրված են: Այնուհետև դրանք նորից լվանում են, անհրաժեշտ է նաև լվանալ հատապտուղներն ու սխտորը։

Կանաչի և սխտորի մեխակները դրվում են տարայի մեջ։ Հետո - վարունգ և հատապտուղների փնջեր: Ջուրը եռացնում են և լցնում տարաների մեջ։ Պետք է թողնել, որ այն սառչի:

Սառեցված հեղուկը լցնում են առանձին տարայի մեջ և նորից բերում եռման աստիճանի։ Միաժամանակ անհրաժեշտ է աղել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և համեմունքներ։ Եռալուց հետո անհրաժեշտ է լցնել քացախաթթվի մեջ 1 լիտրի դիմաց 10 գրամ չափով։ Ստացված մարինադը լցվում է բանկաների մեջ։ Սրանից հետո դրանք պետք է փաթաթել և շուռ տալ, որ սառչի։

Սպիտակ հաղարջով

Սափորները լվանում են, կանաչիները նույնպես լվանում են, որոնք հետո դրվում են հատակին։ Ավելացնում են նաև սխտորի մեխակները և սամիթը։ Բանջարեղենը պետք է մաքուր լինի; Տարաները մինչև վերև լցնել վարունգով և հատապտուղներով:

Սառեցված հեղուկը լցնում են առանձին տարայի մեջ, որտեղ նախ լցնում են համեմունքները։ Այնուհետև աղաջրը նորից եփում են, և այս պահին ավելացնում են քացախաթթու։ Կարևոր է, որ այս պահին ջերմությունը կրճատվի, որպեսզի փրփուր չառաջանա: Մարինադը պետք է թափանցիկ դառնա։

Ստացված լուծույթը մինչև վերև լցնում են բանկաների մեջ։ Որից հետո գլորվում են, շրջվում ու ծածկվում։ Երբ սառչում են, կարող եք դրանք տեղափոխել զով, մութ տեղ՝ պահպանման համար:

Առանց ստերիլիզացման

Բանջարեղեն, պղպեղ, Դափնու տերեւ. Հաջորդը, պարունակությունը տասը րոպեով լցվում է եռացող ջրով, և անցքը ծածկված է:

Որոշ ժամանակ անց ջուրը լցնում են առանձին ամանի մեջ, աղում են, ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազ։ Կրկին բերեք եռման աստիճանի:

Վարունգի մեջ լցնում են հաղարջը, կեղևազերծված և տեսակավորված այնպես, որ բացառվի փչացած պտուղները։ Երկու հարյուր գրամը բավարար է մեկ լիտրի համար։

Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ և փակել դրանք:

Առանց քացախի

Տարաները լցված են համեմունքներով, սամիթով, դափնու տերևներով, սխտորով և բանջարեղենով։ Այնուհետեւ հաղարջը դրվում է: Բաղադրությունը լցնում են եռման ջրով և թողնում թրմվի մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այնուհետև հեղուկը թափվում է, դրան ավելացնում են հատիկավոր շաքար և կերակրի աղ։ Եփած աղաջրը կրկին լցնում են բանկաների մեջ։ Դրանք փաթաթում են և թողնում, որ սառչեն։ Այսպիսով, քացախաթթու չի պահանջվում:

Վարունգ կարմիր հաղարջի հյութի մեջ

Պտուղները ներծծվում են մինչև երեք ժամ։

1. Անհրաժեշտ է խառնել հաղարջի հյութը, հատիկավոր շաքարավազը, ճաշի աղը և ջուրը։ Այնուհետեւ խառնուրդը բերում է եռալ:
2. Տարայի մեջ դրվում են դափնու տերեւներ, սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, համեմունքներ եւ պտուղներ։
3. Լրացրեք պարունակությունը եռացող հեղուկով։
4. Հաջորդը, թափված բաղադրիչները մի քանի րոպե տաքացվում են եռացող ջրի մեջ: Որից հետո կատարվում է խցանումը։

Կարմիր հաղարջով վարունգ մարինելը

Մարինացված վարունգն էլ ավելի համեղ է դառնում, եթե հաղարջից բացի դրանց ավելացնեն կիտրոնի կտորներ։ Դրա համար կիտրոնը մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա կտրեք այն՝ հանելով սերմերը։