Կարտոֆիլի կաթսա երշիկով. Արագ բաղադրատոմսեր. Կարտոֆիլի կաթսաներ երշիկի կտորներով

Կաթսաները ամենևին էլ հայրենի մանկապարտեզի խոհարարների գյուտը չեն:

Այս կամ այն ​​ձևով նման ուտեստներ կան բազմաթիվ ազգային խոհանոցներում։

Չփորձելով հարմարեցնել ուրիշների բաղադրատոմսերը, հիմք ընդունենք մեր սեփական, ավանդականները։

Եվ մենք նրանցից շատ ունենք:

Կաթսա երշիկով և պանրով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Նրբերշիկով ու պանրով այնքան կաթսաներ կան։ Պատրաստում են խաշած կամ հում բանջարեղենով, ձավարեղենով, մակարոնով, կաթնաշոռով և նույնիսկ հացով։ Ուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսերը տարբեր են, բայց դրանք բոլորն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ թխում են ջեռոցում։

Կաթսայի համար օգտագործվում են հիմնականում պինդ պանիրներ։ Մանրացնելիս այն խառնում են այլ մթերքների հետ կամ շաղ տալիս կաթսայի վրա, որպեսզի դրա մակերեսին ոսկեգույն պանրի կեղև ստանա։ Պանիրը մանրացնել քերիչով։

Կարելի է ընդունել ցանկացած նրբերշիկ՝ խաշած կամ ապխտած, եթե այն չի պարունակում խոզի ճարպի մեծ կտորներ։ Երշիկեղենի արտադրանքը կտրատում են ըստ բաղադրատոմսի, երշիկի կտորները խառնում են հիմնական զանգվածի հետ կամ միջշերտում դրանց հետ։

Տապակած կերակուրները տեղադրվում են միայն լավ տաքացրած ջեռոցում և թխում որոշակի ժամանակ՝ բաղադրատոմսում նշված ջերմաստիճանում։ Թխելուց հետո ուտեստը պահում են կաղապարի մեջ մոտ քառորդ ժամ և հետո միայն կտոր-կտոր անում։

Երշիկով և պանրով կաթսաները կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին։ Ճաշատեսակը բավականին կալորիական է և սննդարար։

Կարտոֆիլի պյուրեով երշիկեղենի և պանրի կաթսա

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;

200 գր. խաշած «Բժշկի» երշիկ;

Պանիր «Կոստրոմսկայա» - 200 գր;

Երկու ձու;

30 գր. բնական կարագ;

Մի փոքր պտղունց մշկընկույզ փոշի;

Երկու գդալ սպիտակ հացի փշրանքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել մինչև փափկի: Ջուրը անպայման աղացրեք, հակառակ դեպքում կաթսան կստացվի անփայլ։ Քամում ենք արգանակը, կարագը ավելացնում կարտոֆիլի վրա և լավ տրորում մացառով և վերածում խյուսի։

2. Նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կամ խորանարդիկների կտրատել, պանիրը մանր քերիչով քերել։

3. Ձվերը կոտրել մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, ավելացնել պանրի փշրանքները և երշիկի կտորները։ Ամեն ինչ համեմել մշկընկույզով, ավելացնել մի պտղունց աղացած պղպեղ և լավ խառնել։

4. Ջրակայուն ճաշատեսակի ներքևի մասը և կողքերը առատորեն պատել կարագի շերտով և շաղ տալ հացի փշրանքներով:

5. Կարտոֆիլի խառնուրդը դնել կաղապարի մեջ և մակերեսը զգուշորեն հարթեցնել ջրով թրջած գդալով։

6. Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով և կես ժամով դրեք կաթսան։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգվում է դագանակ ծակելով։

Մակարոնե կաթսա երշիկով և պանրով

Բաղադրությունը:

200 գր. գանգուր մակարոնեղեն;

100 գր. «Servelat» տեսակի ապխտած երշիկ;

Եփած երշիկ առանց ճարպի – 150 գր.;

200 գր. հասած կարմիր լոլիկ;

Պանիր, «ռուսական» - 150 գր.;

Երկու սոխ;

Երկու լիքը բաժակ կովի կաթ;

Մի թեյի գդալ 72% կարագ;

Երեք գդալ սպիտակ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

1. Մակարոնին լցնել մի փոքր աղած եռացող ջրի մեջ և եռացնել։ Որպեսզի կաթսայի մակարոնեղենը լավ պահպանի իր ձևը, հեռացրեք կրակից՝ մի փոքր թերեփելով։ Պատրաստության աստիճանը որոշեք մակարոնը կծելով։ Եթե ​​վերեւից այն արդեն փափուկ է, իսկ ներսում՝ բավական առաձգական, կարող եք կրակից հեռացնել։

2. Եփած մակարոնեղենը դեն նետեք և քամոցով լվացեք տաք ջրով, հարեք հալած կարագով։

3. Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ երշիկի երկու տեսակները՝ շերտերով։

4. Փոքր խորը կաղապարը փափուկ կարագով լավ քսել ու մեջը հավասարաչափ քսել մակարոնեղենը։ Վերևում դրեք երշիկը՝ խառնելով երկու տեսակները և դրա մակերեսին դրեք լոլիկի կտորներ։

5. Ձվերը հարում ենք հարումով, ավելացնում կաթի մեջ և նույն հարիչով լավ հարում։ Չդադարելով խառնել, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, կոշտուկները լավ ջարդել, զանգվածը պետք է համասեռ լինի։

6. Պատրաստի միջուկը լցնում ենք կաղապարի մեջ, որպեսզի այն կաթսայի եզրերից 1 սմ չհասնի, իսկ ճաշատեսակի վերևը պատում ենք քերած պանիրով։

7. Այս կաթսան թխվում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպեից ոչ ավել։

Հեշտ հացի կաթսա նրբերշիկով և պանրով

Բաղադրությունը:

300 մլ պաստերիզացված ճարպ կաթ;

Երեք գդալ Dijon մանանեխ;

12 կտոր սպիտակ «տոստեր» հաց;

Պանիր, «ռուսական» տեսականի – 200 գր.;

Պարմեզան պանիր - 100 գր;

Երիտասարդ սոխի փետուրներ;

Ինը ձու;

450 գր. հավի խոզապուխտ կամ ցածր յուղայնությամբ խաշած երշիկ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզապուխտը (երշիկը) մանր կտրատել։ Պարմեզանն ու ռուսական պանիրը քերել առանձին ամանների մեջ՝ միջին քերիչով։ Լվացեք սոխի փետուրները, չորացրեք սրբիչով և կտրեք փոքր օղակների:

2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ և ավելացնել մանանեխ: Ավելացնել կես գդալ նուրբ աղ և մեկ քառորդ գդալ թարմ աղացած պղպեղ։ Հարել, ավելացնել կաթը և լավ խառնել։

3. Թավայի կարագապատ հատակին դնել վեց կտոր հաց:

4. Բաժակը երեք քառորդով լցրեք խոզապուխտով և հավասարաչափ բաշխեք հացի վրա։

5. Խոզապուխտի շերտի վրա 3/4 բաժակ ռուսական պանրի փշրանքներ ցանել, իսկ վրան՝ երկու գդալ պարմեզան։

6. Պանրի շերտը շաղ տալ կանաչ սոխի մեկ երրորդով և ամեն ինչի վրա լցնել կաթ-ձվի սոուսի կեսը։ Հետո նորից կրկնում ենք բոլոր շերտերը՝ սկսած հացի շերտից, վերջացրած սոխի շերտով։

7. Մնացած կաթ-ձվի խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարան։

8. 8 ժամ հետո հանում ենք և թխում գազով 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։ Փայլաթիթեղը տապակից մի հանեք, թխեք տակը։

9. Պատրաստի կաթսան թողնում ենք 10 րոպե հանգստանա և մատուցում ենք՝ մասերի բաժանելով։

Կաթնաշոռի կաթսա երշիկով և պանրով

Բաղադրությունը:

Ցածր յուղայնությամբ, հատիկավոր կաթնաշոռ – 300 գր.;

Մեկ հում սպիտակուց;

Մի քանի շերտ խաշած երշիկ;

Փոքր լոլիկ;

Պանիր, «Կոստրոմսկոյ» կամ «ռուսական» սորտեր – 100 գր.;

Թարմ խոտաբույսեր - մաղադանոս, սամիթ, ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք փոքրիկ ափսեի չափ փայլաթիթեղի տապակ և յուղեք այն կարագով:

2. Հավասարաչափ տարածեք օղակներով կտրատած լոլիկները հատակի երկայնքով և շաղ տվեք մանր կտրատած խոտաբույսերով:

3. Կաթնաշոռը լավ տրորել եւ խառնել հարած ձվի հետ, զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ լոլիկի վրա, հարթեցնել։

4. Երշիկը մանր կտրատել։ Նրբերշիկի կտորները հավասարաչափ քսել կաթնաշոռի վրա և ամեն ինչ ցանել պանիրով՝ մանր քերիչով։

5. Տապակը 20 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բրնձի կաթսա երշիկով և պանրով

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ ցածր յուղայնությամբ խաշած երշիկ;

Երեք գլուխ դառը սոխ;

70 գր. կիսաապխտած երշիկ;

Պանիր, «հոլանդական» կամ «ռուսական» սորտեր – 80 գր.;

200 գր. երկար հացահատիկի բրինձ;

100 մլ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;

Փոքր գազար - 2 հատ;

Զտված բուսական յուղ;

Համտեսել – գայլուկ-սունելի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը ողողում ենք սառը ջրով՝ մի քանի անգամ փոխելով։ Զգուշորեն թափահարել ավելորդ խոնավությունը, հացահատիկի մեջ լցնել 600 մլ սառը ջուր, աղ ավելացնել և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, բրինձը խառնել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և ծածկել կափարիչով։ Եփել այնքան, մինչև հատիկները փափկի։ Դրեք քամոցի մեջ և սպասեք, մինչև ամբողջ արգանակը քամվի։ Մի ողողեք:

2. Կիս օղակներով կտրատած սոխը դնել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ։ Ավելացնել գազարի մեծ ձողիկներ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Բրինձին ավելացնել բանջարեղենը և լավ խառնել։

3. Տապակը ծածկել մագաղաթով և մեջը դնել բրնձի կեսը։ Եփած երշիկը կտրատել ցանկացած չափի, բայց ոչ շատ մեծ կտորների և հավասարաչափ քսել բրնձի վրա։ Փորձեք ապահովել, որ երշիկի կտորները սերտորեն տեղավորվեն միմյանց դեմ և բացեր չթողնեն:

4. Խմելի-սունելի նրբերշիկը ցանել ու վրան հավասարապես քսել մնացած ամբողջ բրինձը։ Թթվասերի բարակ շերտը քսել ամբողջ մակերեսին և նրբորեն քսել գդալով։

5. Շաղ տալ մանր ապխտած երշիկի շերտերով և մանր քերած պանիրով։

6. Թխել բրնձի տապակը 200 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

Բանջարեղենային կաթսա երշիկով և պանրով

Բաղադրությունը:

300 գր. երշիկեղեն կամ խաշած երշիկ;

Հինգ ձու;

300 գր. երիտասարդ ցուկկինի;

Ծաղկակաղամբ - 300 գր;

Գազար - 300 գր;

Սպիտակ աղացած կոտրիչ – 50 գր.;

Թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, մաղադանոս;

Պանիր, «Կոստրոմսկայա» տեսականի – 200 գր..

Խոհարարության եղանակը.

1. Ցուկկինն ու գազարը կտրատել խոշոր օղակների, կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։

2. Բանջարեղենը թաթախեք թեթև աղած եռման ջրի մեջ և եռացրեք երեք րոպե, ապա քամեք քամոցով և սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի:

3. Կանաչին կտրատել դանակով, ձուն հարել աղով, աղացած պղպեղով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և երշիկները կտրատել շերտերով։

4. Կաղապարի ներքին մակերեսը քսել կարագով և մանրակրկիտ շաղ տալ աղացած պաքսիմատով։ Սպիտակած բանջարեղենը և երշիկի կտորները դնել դրանց մակերեսին, ամեն ինչի վրա լցնել ձվերը։

5. Բանջարեղենի կաթսան դնել տաք ջեռոցում (200 աստիճան) և թողնել դրա մեջ քառորդ ժամ։ Այնուհետև հանել, շաղ տալ քերած պանրի փշրանքներով և նորից դնել ջեռոցը ևս 10 րոպե։

Երբեք մի եռացրեք հացահատիկները և մակարոնեղենը տապակի համար մինչև ամբողջովին եփվեն: Որպեսզի նման ապրանքները լավ պահեն իրենց ձևը կաթսայի մեջ, դրանք պետք է մի փոքր թերեփվեն։ Նրանք կավարտեն պատրաստումը ջեռոցում։

Որպեսզի բանջարեղենը թխելու ժամանակ խյուսի չվերածվի, նախապես եռացրեք դրանք թույլ աղած ջրի մեջ երեք րոպեից ոչ ավելի։

Որպեսզի կաթսան հեշտությամբ հեռանա թավայի եզրերից և չայրվի, դրա հատակը և կողքերը յուղեք կարագով, այնուհետև լավ ցողեք պաքսիմատով։

Լոլիկ ավելացնող կաթսաների համար փորձեք օգտագործել լոլիկի մսային, ոչ ջրային սորտեր կամ ընտրել դրանցից սերմեր։

Ցանկալի է տաք կաթսան երշիկով և պանրով կտրատել տաք վիճակում՝ մինչև պանրի ընդերքը սառչելը։ Հակառակ դեպքում, այն կդառնա կոշտ, և դուք չեք կարողանա կոկիկ կտրել ուտեստը:

Տեսեք ինչ արտոնություննրանք սպասում են քեզ! Եվ դրանք հասանելի կլինեն ձեզ անմիջապես գրանցումից հետո:

• Պահեք անձնական բլոգ և կիսվեք ձեր զգացմունքներով


• Շփվեք, խորհուրդ տվեք և խորհրդատվություն ստացեք ֆորումում


• Մասնակցեք սուպեր մրցույթներին և շահեք մրցանակներ


• Ստացեք խորհուրդներ և առաջարկություններ փորձագետներից և նույնիսկ աստղերից:


• Եղեք առաջինը, ով իմացեք ամենահյութալի հոդվածների և նոր միտումների մասին

Այնուհետև պարզապես լրացրեք աջ կողմում գտնվող դաշտերը և սեղմեք այս կոճակը

Երշիկը վաղուց և ամուր դիրքեր է գրավել սիրված ժողովրդական մթերքների, ինչպես նաև կարտոֆիլի շարքում։ Իսկ եթե այս երկու ապրանքները միացնեք մեկ ճաշատեսակի մեջ: Եվ ոչ թե ինչ-որ աղցանի մեջ, այլ, ասենք, ճաշի համար պատրաստված լիարժեք տաք ուտեստի մեջ։ Կամ նախաճաշի համար: Իսկ երշիկով կարտոֆիլի կաթսան հիանալի կկատարի նման հիբրիդի գործը։ Սա այն է, ինչ մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել: Այսպիսով, ընտրեք բաղադրատոմսը:

• 400 գ կարտոֆիլ;


• 200 գ խաշած երշիկ;


• 100 գ պանիր (կոշտ);


• 2 մեխակ սխտոր;


• Կես բաժակ թթվասեր;


• Աղ և աղացած սև պղպեղ։

Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ լվացեք և անմիջապես կեղևով եփեք մի փոքր աղած ջրի մեջ (մոտ քսան րոպե): Այժմ թափեք ջուրը

, կարտոֆիլը մաքրել և սառեցնել։ Մինչ կարտոֆիլը սառչում է, նրբերշիկը կտրատել բարակ թերթիկների մեջ, մաքրել և կտրատել սխտորը, իսկ պանիրը քերիչով վերածել պանրի բեկորների։

Այժմ մենք սկսում ենք հավաքել տապակը: Նախօրոք միացրեք ջեռոցը և պատրաստի տապակը յուղով քսեք։ Ի դեպ, թավայի վրա կարելի է ցանել նաեւ պաքսիմատ։ Այսպիսով, կարտոֆիլը կտրատել բարակ շրջանակներով և համընկնել, շրջանաձև դնել կաղապարի մեջ։ Շաղ տալ կտրատած սխտորի կեսը և երշիկը դնել երկրորդ շերտի մեջ։ Այս շերտը նույնպես ցանում ենք սխտորով, իսկ վրան՝ պանիր։ Աղ, համեմել աղացած սև պղպեղով և ավելացնել թթվասերը։ Տապակը դնել ջեռոցում մոտ տասնհինգ րոպե: Տապակը մատուցում ենք տաք վիճակում։

Մենք սիրում ենք երշիկեղեն այնպես, ինչպես մյուս նրբերշիկները։ Ամենից հաճախ մենք դրանք պարզապես խաշում ենք։ Բայց փորձեք երշիկները այլ կերպ պատրաստել՝ դրանք ավելացնելով կաթսայի մեջ:

• Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;


• Կես կիլոգրամ երշիկեղեն;


• 3 հավի ձու;


• 2 սոխ;


• Մի բաժակ մայոնեզ;


• 2 հատ հալած պանիր։

Նախ եռացրեք կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ և թողեք, որ սառչի։ Պետք է նաև ձվերը պինդ եռացնել և սառեցնել։ Սառեցված ձվերը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել և նրբերշիկները կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով (բոլորն առանձին)։ Այժմ մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը շերտերով: Տապակը հավաքում ենք հետևյալ կերպ. Եփած կարտոֆիլի շերտը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Վրան ցանել սոխով, թակած երշիկներով և ձվերով։ Տապակի գագաթը առատորեն քսել մայոնեզով և թխելու թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Թխելու առաջին փուլը տևում է մոտ քսան րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180-ից 200 աստիճան է։ Քսան րոպե անց թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և տապակի վրա ցանում քերած հալած պանիր։ Տապակը նորից դնել ջեռոցում մոտ տասը րոպե: Տապակը մատուցում ենք տաք վիճակում։

Ի դեպ, կաթսայի այս տարբերակը հարմար է երեկվա կարտոֆիլի պյուրեից խնայողաբար օգտագործելու համար։ Եթե ​​խյուս չկա, ապա այն պարզապես պետք է պատրաստել։

• 5-6 կտոր կարտոֆիլ;


• 5-6 կտոր հում տնական երշիկ;


• Մի բաժակ թանձր սերուցք;


• Ձու;


• Սոխի գլուխ.


• Աղ և համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտոր-կտոր արեք և թողեք եփվի։ Եփած տաք կարտոֆիլը տրորում ենք խյուսի, ջուրը քամելուց հետո։ Այնուհետև ավելացրեք սերուցք, աղ և մեկ ձու և հարեք խյուսը բլենդերի, հարիչի կամ նույնիսկ սովորական պատառաքաղի միջոցով։ Խյուսը դնել կարագով յուղած և հացի փշրանքներով քսած տապակի մեջ և ավելացնել համեմունքներ (ուղիղ վրան շաղ տալ): Խյուսի վրա դնել տնական երշիկները և տապակը դնել ջեռոցում երեսուն-քառասուն րոպե: Մի մոռացեք, որ նախապես պետք է ջեռոցը տաքացնել և կաթսան եփել մոտ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կաթսան կարող եք մատուցել կետչուպի, թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։

Մեր բաղադրատոմսերի շքերթը կավարտվի կարտոֆիլով և ապխտած երշիկով տապակով, որը մենք կեփենք միկրոալիքային վառարանում։

• 6 միջին կարտոֆիլ;


• 200 գ ապխտած երշիկ;


• 2 բաժակ կաթ;


• 4 հավի ձու;


• 2 մեխակ սխտոր;


• Մշկընկույզ;


• Սեւ պղպեղ;


• Աղ;


• Թարմ կանաչի.

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, այնուհետև կտրատել բարակ կտորներով։ Նրբերշիկը կտրատել նեղ շերտերով։ Ձվերը խառնում ենք կաթի հետ և հարում ենք հարիչով, խառնուրդին ավելացնելով աղ, պղպեղ և մշկընկույզ (ըստ ճաշակի) և ճզմած սխտոր։ Կաթսայի ափսեը յուղել բուսայուղով կամ կարագով (կամ մարգարինով) և շաղ տալ հացի փշրանքներով։

Առաջին շերտում դնել հում կարտոֆիլը և քսել (շաղ տալ) ձու-կաթ խառնուրդով։ Երշիկը լցնում ենք երկրորդ շերտի մեջ և վրան նաև ցանում պատրաստի միջուկը։ Տապակը կարելի է հավաքել երկու կամ չորս շերտերից, իսկ վերջին վերին շերտի վրա պետք է լցնել մնացած միջուկը և քսել կարագի փոքր կտորներ։ Կափարիչով կամ ափսեով ծածկեք տապակը և դրեք միկրոալիքային վառարանում: Միացրեք ջեռոցը ամբողջ հզորությամբ և ժմչփը դրեք քսան րոպե: Դրանից հետո թավայի կափարիչը հանել, ջեռոցի հզորությունը հասցնել միջինի և տապակը պահել դրա մեջ ևս երեք րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում՝ շաղ տալով թարմ խոտաբույսերով։

Ահա թե որքան տարբեր կարող է ստացվել ձեր կարտոֆիլի կաթսան երշիկով։ Ինչպես արդեն հասկացաք, դրա մեջ կարելի է երշիկեղենի ցանկացած մթերք դնել, եփել խաշած կամ հում կարտոֆիլով, նույնիսկ կարտոֆիլի պյուրեով։ Եվ թխելու համար կարող եք օգտագործել և՛ ավանդական, և՛ այսօրվա հայտնի միկրոալիքային վառարանը: Պատրաստեք հաճույքով և բարի ախորժակ։

Ես անընդհատ ջեռոցում պատրաստում եմ կարտոֆիլի կաթսա, ես իսկապես սիրում եմ այս ուտեստը և խորհուրդ եմ տալիս այն:

Ամենից հաճախ այն պատրաստում եմ պանրով և նրբերշիկով։

Իմ առաջին հանդիպումը կարտոֆիլի կաթսայի հետ

Առաջին անգամ կարտոֆիլով տապակ փորձեցի, երբ դեռ շատ փոքր էի և եփում էի C դասարանի համար: Այդ ժամանակ ես ու ամուսինս երազում էինք գյուղում սեփական տուն գնել, իսկ մինչ զարդարում էինք այն, իսկ հանգստյան օրերին մշակում էինք հարակից հողատարածքը, ընկերների հետ մնում էինք հարեւան տանը։ Նրանք հոգեհարազատ մարդիկ էին, ապրում էին պարզ, աշխատում էին դատապարտյալների պես, բայց նաև գիտեին հանգստանալ։ Ժամանակ առ ժամանակ խնջույքներ էինք կազմակերպում (առանց ֆանատիզմի):

Հաճույքներն ամենապարզն էին, բոլոր ապրանքները մերն էին` այգու մահճակալներից և նկուղից: Բայց մինչ այդ ամեն ինչ համեղ էր։ Ձու, խոզի ճարպ, տնական շոգեխաշած, խաշած կարտոֆիլ, ցողված բուրավետ բուսական յուղով, ցողված սամիթով, թույլ աղած վարունգ, սունկ! Հիմա էլ, առանց վարանելու, կհրաժարվեի ամենանորաձև ռեստորանում ընթրիքից՝ հօգուտ գոնե մեկ գյուղական տոնի։

Հենց այդ ժամանակ ես ծանոթացա այս զարմանալիորեն պարզ և համեղ ուտեստի հետ՝ կարտոֆիլի կաթսա, եփած, սակայն, ոչ թե ջեռոցում, այլ իսկական ռուսական ջեռոցում։

Այսօր ես կփորձեմ նման բան անել ձեզ համար։ Բայց թույլ տվեք անմիջապես վերապահել. քաղաքային բնակարաններում, էլեկտրական վառարաններում նման համեղ ուտելիք չի կարելի պատրաստել։

Այնուամենայնիվ, պետք չէ ընտրել: Մեր բախտը չի բերել գյուղում, ես տանը, վառարանի վրա, ավելի ճիշտ՝ ջեռոցում եմ պատրաստում.

Սա, իհարկե, գեղջուկ վառարան չէ, բայց նաև լավ տարբերակ է։

Ունիվերսալ բաղադրատոմս ցանկացած ապրանքատեսակի համար

Այս բաղադրատոմսը նաև շատ լավն է, քանի որ այն կարող է օգտագործել ցանկացած ապրանք, որը նստած է սառնարանում և չի օգտագործվում: Երիտասարդ ժամանակ այսպես էի պատրաստում. Հավաքեցի սառնարանում չուտած ամեն ինչ (երշիկեղեն, խաշած հավ, կտրատած երշիկ, սունկ), ամեն ինչ կարտոֆիլի հետ միասին դրեցի տապակի մեջ, լցրեցի ձվերով, ծածկեցի թարմ խոտաբույսերով և վերջացրի մի հիասքանչ: ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար. Սակայն այսօր ես ամեն ինչ անում եմ նվազագույնի, ախորժակներս այլեւս նույնը չեն։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի տապակ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 6 միջին կարտոֆիլ
• սոխ - 3 հատ.
• լոլիկ - 3 հատ.
• Կրակովի երշիկ – 300 գրամ
• ձու – 5 հատ.
• կաթ – 100 մլ
• պանիր – 70 գրամ
• սամիթ
• աղ, աղացած սև պղպեղ
• բուսական յուղ սպասք քսելու համար

Կարտոֆիլը մաքրում եմ կեղևը և կտրատում: Ես կտրեցի սոխը օղակների մեջ.

Ես սառնարանում ունեմ կես ռուլետ «Կրակով» նրբերշիկ, այն էլ կտրատեցի.

Այժմ կարտոֆիլը դնում եմ չհրկիզվող բուսայուղով քսած տարայի մեջ՝ սկզբում կարտոֆիլը (թեթև աղած), հետո՝ սոխը.

Երշիկի կտորներ վերևում.

Լոլիկները մի քանիսն են, դրանք նույնպես անպայման օգտակար կլինեն։

Այժմ ես պատրաստում եմ ձվի սոուսը: Դա անելու համար հում ձվերը հարել մի պտղունց աղով.

Ես նրանց կաթ եմ ավելացնում.

Ես նորից խառնում եմ ամեն ինչ և թեթև պղպեղում.

Եվ ստացված զանգվածը լցնել մեր կարտոֆիլի վրա.

Դրեցի ջեռոցը կես ժամով 200 աստիճանով։

Մինչ ես մի քիչ պանիր քերել եմ կոպիտ քերիչով.

Կկտրեմ թարմ սամիթ կամ ցանկացած այլ կանաչի։

Կես ժամ հետո կարող եք հանել կաթսան և փորձել.

Գրեթե պատրաստ է, վերջնագիծը բացակայում է։

Ծածկել պանրով և խոտաբույսերով և նորից դնել ջեռոցը ևս տասը րոպե։

Հիմա այլ հարց է։

Ես սիրում եմ կարտոֆիլը այս ձևով:

Պարզվում է պարզ, համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ հոգևոր: Խիստ խորհուրդ ենք տալիս:

Լրացուցիչ բաղադրատոմսեր.

Կարտոֆիլի նման տապակը իմ երեխաների թուլությունն է, թեև ես այն շատ հազվադեպ էի եփում: Ակնհայտ է, որ նրա հանդեպ սերը սկսվել է մանկապարտեզից: Հենց այդ ժամանակ էր, որ սովորաբար ձևավորվում էր մեր համային նախասիրությունները մանկուց, որ մենք ունենում էինք ամենավառ տպավորությունները, և հաճախ դրանք կապված են հատուկ սննդի հետ. Բաղադրատոմսը և 14 լուսանկար։

Կարտոֆիլի կաթսա թիլապիայով
Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս կարտոֆիլի տապակը հավի կրծքամսով, բայց երբեմն դրա փոխարեն ձուկ եմ օգտագործում, և անձամբ ինձ շատ ավելի դուր է գալիս այսպես: Այնուամենայնիվ, ես շատ հազվադեպ եմ ձուկ պատրաստում, բայց կարտոֆիլով և պանրի կեղևով այն այնքան նուրբ է, այնքան հյութալի, որ պարզապես անհնար է այն հագեցնել: Կարդացեք մանրամասն բաղադրատոմսը 14 լուսանկարով։

Կարտոֆիլի կաթսա տաք ապխտած ձկով
Կարտոֆիլի կաթսայի բաղադրատոմս, որը նման է և՛ ձկան կարկանդակին, և՛ ինքնին: Դա նման է երկուսը մեկում: Քանի որ այն օգտագործում է և՛ խմոր, և՛ կարտոֆիլ։ Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ և համեղ է ստացվում։ Մանրամասն բաղադրատոմս և 17 լուսանկար.

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+