Քութաբի կանաչիով (վեգան բաղադրատոմս!). Քութաբի դեղաբույսերով Ադրբեջանական խոտաբույսերով կարկանդակներ

Խորը ամանի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի ջուր։ Ավելացնել բուսական յուղ և աղ։ Խառնել։

Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Անմիջապես գդալով հունցեք ամանի մեջ։ Այնուհետև, երբ խմորն ավելի թանձրանա, տեղափոխում ենք սեղանի վրա և, ավելացնելով ալյուրը, հարում ենք փափուկ զանգվածի։

«Կոլոբոկը» ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

Միևնույն ժամանակ, նախքան քութաբները պատրաստելը, պատրաստում ենք անուշաբույր միջուկը։ Կանաչիները նախ ողողեք հոսող ջրի մեջ, չորացրեք սրբիչով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Հեռացրեք կոշտ ցողունները: Կտրեք տերևները փոքր կտորներով: Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրատել միջին քերիչով կամ դնել սխտորի մամլիչով: Կանաչին ավելացնել սխտորն ու ձիթապտղի յուղը։ Խառնել։

Տոֆու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում կանաչիները։ Համեմել աղով և աղացած պղպեղով։ Լավ խառնել և համտեսել։

Խմորը «հանգստացել է»։ Թեթև հունցել։ Ձևավորեք նրբերշիկ: Կտրել 10-12 մասի։ Յուրաքանչյուր կտոր նորից հունցեք և գնդակի ձևացրեք։ Ծածկեք սրբիչով, որպեսզի խմորը չչորանա։

Խմորի գնդիկը գրտնակել բարակ շերտով։ Տարածեք անուշաբույր խոտաբույսերի միջուկը կեսի վրա:

Ծածկեք մյուս կեսով, ծայրերը սեղմեք և պատառաքաղով սեղմեք ներքև։ Կարելի է շամփուրով մի քանի տեղ ծակել, որպեսզի տապակման ժամանակ արտադրանքը չուռչի։

Վերցրեք հաստ հատակով տապակ: Ուղարկեք այն կրակին: Լավ տաքացրեք։ Կտորները դնել տապակի վրա։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև երկու կողմից բնորոշ ածխանալը: Դուք կարող եք ծածկել այն կափարիչով:

Պահքի ադրբեջանական քութաբները պատրաստ են. Կարելի է խմել տաք կամ սառը վիճակում։ Բարի ախորժակ:

Քութաբները տարբեր միջուկներով հարթ տորթեր են, որոնք եփում են չոր տապակի մեջ։ Ամռանը թերևս ամենաառողջ տարբերակը դեղաբույսերով քութաբն է՝ հյութեղ, վիտամիններով հարուստ և անուշաբույր: Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կանաչի - գլխավորն այն է, որ դրանք թարմ են և ձեզ դուր են գալիս:

Բաղադրությունը 10-12 հատի համար.

• 2 բաժակ ալյուր (260 գրամ);
• 150 մլ ջուր;
• 1 թեյի գդալ աղ խմորի մեջ + 0,5 թեյի գդալ միջուկի մեջ;
• 3 բաժակ թակած կանաչի;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի - ըստ ցանկության:

⇒ Ձեզ կարող է հետաքրքրել.

Քութաբին խոտաբույսերով, ինչպես պատրաստել.

✔1. Ալյուրը խառնել աղի հետ և մաղել մի մեծ ամանի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացնել ջուրը և հարել թունդ խմոր։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ՝ այն ավելի առաձգական և փափուկ դարձնելու համար։

Այնուհետև խմորը պետք է փաթաթել թաղանթի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողնել հանգստանա 30-60 րոպե։ Այն սառնարանում դնելու կարիք չկա՝ կարող եք թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

✔2. Միջուկի համար մանր կտրատել մոտ 300 գրամ տարբեր կանաչի։ Ես օգտագործել եմ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան և կիլանտրո: Պետք չէ շատ մանր կտրատել՝ տապակելիս կանաչին փափուկ կդառնա։

✔3. Խմորը բաժանել 10-12 հավասար մասերի։ Դա անելու ամենահարմար միջոցը այն «երշիկի» մեջ գլորելն ու դանակով կտրատելն է։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակում ենք հարթ թխվածքի մեջ, կեսի վրա լցնում ենք միջուկը և վրան ծածկում ենք մյուս կեսով։

Ծայրերը կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով՝ պարզապես սեղմել, հյուսել կամ պատառաքաղով անցնել եզրին, ինչպես այս դեպքում:

✔4. Տապակել քութաբները լավ տաքացրած վրա չորտապակ մինչև կարմրելը: Եթե ​​տապակը բավականաչափ տաք չէ, տորթերը երկար ժամանակ կպահանջեն տապակվելու և չորանալուց հետո (այս դեպքում դրանք կարելի է «փրկել»՝ 15-20 րոպե տաք վիճակում դնելով տոպրակի մեջ :)), գոլորշուց ավելի փափուկ դառնալ):

Խմորը հունցվում է ջրի մեջ։ Համաձայն խոտաբույսերով և պանիրով ​​կուտաբի բաղադրատոմսի, իսկապես, ցանկացած այլ միջուկով, խմորը թարմ է, ճկուն և այնքան առաձգական, որ կարող եք փաթաթել հացը մինչև մագաղաթի հաստությունը, առանց ջանքերի փակել ծայրերը և չանհանգստանալ դրա անվտանգության մասին: միջուկը տապակելիս։

Լցոնման համար հարմար են կանաչիների լայն տեսականի՝ կիլանտրոյից և մաղադանոսից մինչև ճակնդեղի տերևներ և սպանախ: Կանաչի վրա պետք չէ խնայել: Որքան շատ կանաչի, այնքան ավելի համեղ են տորթերը: Ինչ վերաբերում է պանիրին, ապա ավելի լավ է աղաջուր պանիր վերցնել, բայց եթե չգտնեք, սովորական պինդ պանիրը՝ քերած, կլինի։

Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե + 1 ժամ խմորի հանգստի համար / Բերքատվությունը` 8-9 հատ

Բաղադրիչներ

թեստի համար

• ցորենի ալյուր - 300 գ
• տաք ջուր - 200 մլ
• աղ - 1 թ.գ.
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

լցնելու համար

• կանաչի (մաղադանոս, մաղադանոս, սամիթ, եղինջ, սպանախ, կանաչ սոխ) - 200 գ
• ֆետա պանիր, ֆետա պանիր կամ ադըղե պանիր՝ 200 գ
• աղ և պղպեղ - ըստ ցանկության
• կարագ - 30 գ պատրաստի թխվածքաբլիթները յուղելու համար

Նախապատրաստում

Ալյուրը մաղում եմ խորը ամանի մեջ։ Ես տաք ջրի մեջ նոսրացնում եմ աղը։ Աղած հեղուկը լցնում եմ ալյուրի ամանի մեջ, ավելացնում եմ մի քիչ զտած բուսական յուղ։ Ավանդաբար օգտագործեք 3 մաս ալյուրից 2 բաժին ջուր: Բուսական յուղը ավելացնում են առաձգականության համար և անհրաժեշտ չէ հունցելու համար, բայց ինձ թվում է, որ դրա հետ խմորն ավելի ճկուն է և ավելի լավ գլորվում է առանց պատռվելու։



Խմորը նախ հարումով (կամ գդալով), հետո ձեռքերով եմ հունցում։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս 1-2 ճաշի գդալ ալյուր, մինչև այն դադարի կպչել ձեր ձեռքերին։ Մանրակրկիտ հունցում եմ, ապա ամանը սրբիչով ծածկում ու թողնում 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում զարգանում է սնձան, ինչը նշանակում է, որ խմորը կդառնա ավելի առաձգական և ճկուն:



Այդ ընթացքում պատրաստում եմ միջուկը։ Կարելի է պարզապես քութաբ տապակել գարնանային կանաչիով, բայց այն ավելի համեղ է կանաչի և պանրի խառնուրդով: Հարմար են մաղադանոսը, կիլանտրոն, կանաչ սոխը, ճակնդեղի գագաթները, եղինջը, սպանախը և սեզոնային այլ կանաչիները։ Կանաչիները պետք է մանրակրկիտ լվանալ ավազը հեռացնելու համար, չորացնել և դանակով մանր կտրատել։

Միջուկին ավելացնում եմ պատառաքաղով տրորած ֆետա պանիրը։ Խառնում եմ և համեմում աղացած պղպեղով։ Եթե ​​պանիրը աղի է, ապա աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Եթե ​​պանիր չկա, ցանկացած այլ թթու պանիր կանի` սուլուգունի, ֆետա, ադիգե: Անգամ ռուսական կոշտը կկատարի, բայց համն այնքան հարուստ ու վառ չի լինի։



Հանգստացած խմորը դնել ալյուրով փոշոտված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Խմորը պետք է դառնա առաձգական։ Եթե ​​մի քիչ կպչում է, ավելացնում ենք մի քիչ ալյուր, նորից հունցում և թողնում, որ 10 րոպե պառկի սեղանին սրբիչի տակ։ Բայց ոչ մի դեպքում չխփեք խմորը, այն պետք է փափուկ մնա: Գրտնակում եմ երկարավուն «երշիկի» մեջ և կտրում 8 մասի (մոտավորապես 70 գ զանգված):



Յուրաքանչյուր կտոր հարթեցնում եմ և գլորում բարակ տորթի մեջ՝ մինչև մագաղաթի հաստությունը։ Բլանկները պետք է լինեն շատ բարակ, նույնիսկ կիսաթափանցիկ: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա խմորը չպետք է պատռվի։



Տապակած հացի կեսի վրա դնել 1-1,5 ճաշի գդալ միջուկ։



Ծածկել խմորի ազատ կեսով։ Ես սեղմում եմ ծայրերը՝ փորձելով օդը դուրս հանել միջուկից, կարող եք նրբորեն գլորել այն գրտնակով; Եզրով հրուշակեղենի կտրիչ եմ վարում: Եթե ​​չունեք, օգտագործեք պատառաքաղ, որպեսզի ավելի լավ ամրացնեք պատառաքաղը: Երբեմն ծայրերը չորանում են, հետո քսում ջրով։



Մնում է քութաբը տապակել։ Ավանդաբար դրանք եփում են չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Որպեսզի խմորը չկպչի հատակին, տապակը պետք է ճիշտ տաքացվի և շիկանա։ Քութաբները շարում եմ և տապակում 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ առանց կափարիչի։



Պատրաստի արտադրանքը պետք է անմիջապես յուղել մի կտոր կարագով, ինչը նրանց կտա բացակայող փափկություն և հաճելի յուղալի համ: Որպեսզի հաջորդ բաժինը տապակելիս քութաբները չչորանան, անպայման ծածկեք դրանք կափարիչով։

Սրանք են այն գեղեցկությունները, որոնցից նրանք պարզվում են՝ կարմրավուն, այրված, փափուկ և հյութալի, իսկ միջուկը պարզապես մատներդ լիզելու համար է:

Քութաբները մատուցում ենք տաք վիճակում՝ թթվասերի կամ մածունի հիմքով սոուսով։

Խոտաբույսերով և պանրով Քութաբին ադրբեջանական խոհանոցին պատկանող բաղադրատոմս է։ Սա բարակ կիսաշրջանաձև կարկանդակ է՝ տարբեր միջուկներով։ Որոշ առումներով քութաբները խմորեղեն են հիշեցնում, սակայն դրանց հիմնական տարբերությունն այն է, որ այս ուտեստը տապակվում է ոչ թե ձեթով, այլ չոր տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել քութաբ տանը

Հեշտ է եփել: Նրանց անհրաժեշտ են ամենատարածված ապրանքները, որոնց գնումը ոչ մի դժվարություն չի առաջացնում։ Բայց վատ չէ իմանալ այս ուտեստի պատրաստման որոշ նրբությունների մասին: Նրանք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ դելիկատես, որով բոլորը հիացած կլինեն։

1. Քութաբների համար խմորը գրտնակում ենք 3 մմ հաստությամբ։
2. Kutaby դեղաբույսերով և պանրով - բաղադրատոմս, որը ներառում է տարբեր խոտաբույսերի օգտագործումը: Կարելի է միաժամանակ տարբեր տեսակի կանաչիներ օգտագործել՝ ամեն ինչից մի քիչ օգտագործելով։
3. Խմորը գրտնակելիս պետք է փորձել մակերեսը քիչ ալյուրել, որպեսզի չոր տապակի մեջ տապակելիս չայրվի։
4. Ապահովելու համար, որ արտադրանքի եզրերը լավ կպչեն, դրանք կարելի է սեղմել պատառաքաղով։

Քութաբի խմորը հաճախ պատրաստում են անթթխմորով նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից՝ ալյուրից, աղից և ջրից։ Հունցելուց հետո թողնում են հանգստանա 30-40 րոպե։ Իսկ որպեսզի 15 րոպե հետո այն ավելի փափուկ լինի, կարելի է ջրով ցողել ու շրջել։ Երբեմն ջրի մեջ մի երկու ճաշի գդալ ձեթ են ավելացնում, դա խմորն ավելի առաձգական է դարձնում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ջուր – 150 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը մաղել, աղ ավելացնել և աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, հունցել խմորը։
2. Ծածկեք այն և թողեք մի կողմ կես ժամ։
3. Այնուհետև երեսը փոշոտում են ալյուրով, խմորը պարանի մեջ գլորում են, բաժանում կտորների, յուրաքանչյուրը վերածում հարթ թխվածքի, լցնում միջուկը և կուտաբլեր են ձևավորում։

Տարբեր խոտաբույսերով և պանրով Քութաբին այնպիսի բաղադրատոմս է, որը կարող է ընդունել նույնիսկ նրանք, ովքեր ընդհանրապես ծանոթ չեն ադրբեջանական խոհանոցին։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել սպանախ, եղինջ, թրթնջուկ, սամիթ, մաղադանոս՝ ինչ ուզում եք։ Ադիգե պանիրն ինքնին մի փոքր աղի է, ուստի անհրաժեշտ չէ միջուկին հավելյալ աղ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• ջրային խմոր – 500 գ;
• տարբեր կանաչիներ - 400 գ;
• Ադիգե պանիր - 150 գ;
• կարագ

Նախապատրաստում

1. Բլենդերի միջոցով կանաչին վերածում են մածուկի։
2. Ավելացնել մանրացրած պանիրը և խառնել։
3. Խմորը բաժանում ենք կտորների, գրտնակում, կենտրոնում դնում ենք 2-3 ճաշի գդալ միջուկ, եզրերն ամրացնում։
4. Լցնել կտորները տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև բաց դարչնագույնը:
5. Խոտաբույսերով և պանրով տաք քութաբները յուղվում են կարագով։

Սպանախով քութաբներ պատրաստելով՝ դուք երաշխավորված կստանաք բազմաթիվ հաճոյախոսություններ և խնդրանքներ՝ ավելին: Նշված քանակի բաղադրիչներից դուք կստանաք մոտավորապես 15 համեղ կարկանդակ։ Մատուցելուց առաջ դրանք կարելի է յուղով քսել, դա էլ ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• սպանախ - 500 գ;
• Ադիգե պանիր - 200 գ;
• կանաչի տեսականի - 100 գ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Թեստի համար.

• ալյուր - 700 գ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• համեմ, քրքում, աղ – 0,5-ական թեյի գդալ։

Նախապատրաստում

1. Խմորը հունցվում է ալյուրից, ջրից, աղից և համեմունքներից։
2. Ծածկեք այն թաղանթով և սկսեք լցնել:
3. Լվացված և չորացրած կանաչիները մանր կտրատում են։
4. Ադիգե պանիրը տրորում են, ավելացնում կանաչիները, անհրաժեշտության դեպքում աղում և լավ հունցում։
5. Սեղանը քսում են ալյուրով, խմորը գրտնակում, կլոր կտորներ կտրում, յուրաքանչյուրի վրա միջուկ են դնում և եզրերը փակում։
6. Կուտաբները տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն երանգավորվի։

Խոտաբույսերով քութաբների միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել։ Այստեղ դուք պետք է կենտրոնանաք բացառապես անձնական ճաշակի նախասիրությունների վրա: Եթե ​​սիրում եք եղինջ և թրթնջուկ, կարող եք դրանք օգտագործել։ Իսկ եթե հիացած եք ռեհանով, ապա ավելացրեք այն։ Կարևոր է հիշել, որ կանաչեղենը արագ փոխում է գույնը, այնպես որ չպետք է դրանք չափից դուրս քսել տապակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• կանաչի - 400 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• ֆետա պանիր - 250 գ;
• տապակած յուղ;
• ջրային խմոր – 500 գ.

Նախապատրաստում

1. Կանաչիները լվանում են և կտրատում։
2. Պանիրը փշրված է։
3. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում կարագի մեջ։
4. Ավելացնել կանաչի և խառնել։
5. Թավան 2 րոպե պահել կրակի վրա։
6. Այնուհետև սոխով կանաչիները լցնում ենք ամանի մեջ, հովացնում, ավելացնում պանիրը։
7. Խմորը փաթաթում ենք, ափսեի միջոցով կտրում շրջանակներ, միջուկը շարում, ծայրերը փակում։
8. Չոր տապակի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից պանրով և խոտաբույսերով տապակել քութաբները, ապա յուրաքանչյուրը կարագով քսել։

Խոտաբույսերով և պանրով Քութաբին, որի բաղադրատոմսը պարունակում է մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ, կարելի է պատրաստել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը, քանի որ այժմ այդ բաղադրիչները հասանելի են ամբողջ տարին։ Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մի քանի համեմունք։ Այս դեպքում չամանն ու սունելի գայլուկը լավագույնս համապատասխանում են: Նրանք ճաշատեսակին կուրություն կհաղորդեն։

Բաղադրությունը:

• մաղադանոս - 1 փունջ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• սուլուգունի պանիր - 150 գ;
• ջրային խմոր – 500 գ.

Նախապատրաստում

1. Կանաչիները մանր կտրատած են։
2. Սուլուգունի պանիրը քերում են և խառնում խոտաբույսերի հետ։
3. Խմորը գրտնակել, շրջանակներ կտրատել և վրան չաման ցանել։
4. Աշխատանքային կտորների մի կեսին լցնում ենք միջուկը, մյուս կեսով ծածկում, իսկ ծայրերը պատառաքաղով կծում ենք։
5. Տաքացրեք տապակը, կտորները հերթով դրեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Քութաբի եղինջով - բաղադրատոմս

Եղինջով Քութաբին հատկապես ակտուալ է գարնանը, երբ կանաչը նոր է ի հայտ գալիս։ Հետո ամենահյութեղն ու ամենահամեղն է։ Բայց հարկ է հիշել, որ եղինջի դառնությունը կանխելու համար այն նախ պետք է լցնել եռման ջրով, ապա մանրացնել։ Որպես պանրի բաղադրիչ՝ կարող եք օգտագործել ադիգե կամ պինդ պանիր, սուլուգունի, ֆետա պանիր։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• ջուր;
• պանիր - 200 գ;
• եղինջ – 300 գ.

Նախապատրաստում

1. Երկու տեսակի ալյուրը խառնել, ավելացնել աղ, կարագ և աստիճանաբար ավելացնել ջուրը, հունցել փափուկ խմոր։
2. Ծածկեք այն և թողեք հանգստանա 20 րոպե։
3. Ավելացնել քերած պանիրը և խառնել։
4. Խմորը բաժանում ենք 8-9 մասի, յուրաքանչյուրը գլորում ենք շրջանաձև։
5. Մի կեսի վրա դնել միջուկը, մյուս կեսը ծածկել, ծայրերը փակել։
6. Քութաբները երկու կողմից տապակվում են։

Քութաբի կաթնաշոռով և խոտաբույսերով

Քութաբին դեղաբույսերով և ֆերմենտացված կաթնային պանրով, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, պատրաստվում է սխտորի և ձվի հավելումով։ Առաջին բաղադրիչը ճաշատեսակին կհաղորդի թեթև բուրմունք և հաճելի բուրմունք, իսկ երկրորդը կօգնի ապահովել, որ միջուկը չփշրվի, այլ միասին պահվի: Ավելի լավ է օգտագործել ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ։

Բաղադրությունը:

• ջրային խմոր – 500 գ;
• կաթնաշոռ - 500 գ;
• սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 1 մեծ փունջ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• ձու – 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Մանրացված կանաչին խառնում են կաթնաշոռի հետ, մանրացված սխտորն ու ավելացնում 1 ձու։
2. Խմորը գրտնակել, 12 սմ տրամագծով շրջանակներ կտրատել, միջուկը մի կողմից դնել, մյուս կողմից ծածկել և փակել ծայրերը։
3. Տապակել պատրաստուկները տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Քութաբին պանրով ջեռոցում

Անուշաբույրերը տապակվում են տաք չոր տապակի մեջ։ Բայց սա շատ ժամանակ է պահանջում: Այն նվազեցնելու համար կարելի է ջեռոցում քութաբ պատրաստել։ Այս դեպքում նրանց համար օգտագործվում է խմորիչ խմոր։ Բայց այն շատ արագ է եփվում։ Խոհարարության ամբողջ գործընթացը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 100 մլ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• յոգուրտ - 1 ճ.գ. գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ – 1 ճ.գ. գդալ;
• պանիր - 100 գ;
• կանաչիների տեսականի – 150 գ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչը, աղը և խառնել։
2. Ավելացնել փափուկ կարագ, մածուն, քիչ-քիչ ավելացնել ջուրը և հունցել փափուկ խմոր։
3. Ծածկեք թաղանթով և թողեք 40 րոպե։
4. Միջուկի համար մանր կտրատած խոտաբույսերը խառնում են պանրի հետ։
5. Խմորը գլորում են պարանի մեջ, բաժանում 8 մասի և յուրաքանչյուրը գլորում շրջանաձև։
6. Տարածեք միջուկը և փակեք ծայրերը։
7. Քութաբները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

Քութաբին լավաշից

Երբ ցանկանում եք վայելել համեղ կարկանդակներ, բայց խմորը պատրաստելու ժամանակ բացարձակապես չկա, կարող եք եփել։ Սա շատ ժամանակ կխնայի, իսկ պատրաստի ճաշատեսակի համն ընդհանրապես չի տուժի։ Պարզապես, որպեսզի տապակման ընթացքում արտադրանքը չփլվի, անհրաժեշտ է ծայրերը սպիտակուցով պատել և սեղմել:

Նկարագրություն

Քութաբին կանաչիով- ադրբեջանական ավանդական ալյուրից պատրաստված ուտեստի պատրաստման տեսակներից մեկը։ Այս լցոնած խմորով տափակ հացերը շատ հեշտ են պատրաստվում, ինչպես նաև մասամբ հիշեցնում են սովորական խմորեղեն: Քութաբները պատրաստվում են ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում։ Շատ հաճախ որպես միջուկ օգտագործվում է միսը կամ թռչնամիսը՝ համալրված տարբեր բանջարեղեններով։Լուսանկարներով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք բացառապես թարմ խոտաբույսեր: Այս տափակ հացերը հագեցնող են և ոչ շատ ծանր: Դրանք լավագույնս օգտագործվում և մատուցվում են որպես խորտիկ՝ կծու սոուսների ուղեկցությամբ։

Այս ուտեստը տանը բոլոր ավանդույթներին համապատասխան պատրաստելու համար խստորեն հետևեք բաղադրիչների հարաբերակցությանը և բուն քութաբայի ստեղծման մեթոդաբանությանը: Նման ալյուրի արտադրանքի համար խմորը հունցված է նիհար և փափուկ, հաճելի է աշխատել դրա հետ:Այս ուտեստը հաճախ պատրաստվում է նաև խոտաբույսերով և պանրով կամ կաթնաշոռով, այնուհետև առատ թխվածքաբլիթները դառնում են ավելի հյութեղ և համեղ։ Սկսենք ստեղծել ադրբեջանական քութաբա դեղաբույսերով և համեմունքներով։

Բաղադրիչներ

• 
  (2 ճաշի գդալ)
• 
  (1/2 ճաշի գդալ)
• 
  (100 գ)
• 
  (1 ճաշի գդալ)
• 
  (ըստ ճաշակի)
• 
  (ըստ ճաշակի)

Խոհարարության քայլեր

Խմորը քութաբայի երկու հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, ուստի դրա ստեղծման հետ մենք առաջին հերթին կզբաղվենք:Ցորենի ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, աղ ենք ավելացնում և չափաբաժիններով լցնում մաքուր տաք ջրի նշված ծավալով՝ ամեն անգամ ամանի պարունակությունը հունցելով։ Ձեռքերով զանգվածը հասցնում ենք մեզ անհրաժեշտ փափուկ և առաձգական վիճակի, ամբողջ խմորը բաժանում ենք հավասար մասերի, ծածկում ենք մաքուր խոհանոցային սրբիչով. կես ժամվա ընթացքում աշխատանքային մասը կհանգչի և կհագեցվի թթվածնով. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո սեղանի վրա փաթաթել խմորի բարակ շերտերը, որոնք նախ պետք է ցանել փոքր քանակությամբ ալյուրով։



Վերցրեք պահանջվող տրամագծով ափսե և դրա օգնությամբ խմորից կտրեք կոկիկ, կանոնավոր շրջան, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:



Մաքուրները կողք ենք հավաքում, միգուցե դրանցով հերթական նրբաբլիթ պատրաստենք։



Խոհանոցային խոզանակի օգնությամբ խմորի շրջանակի եզրը նրբորեն թրջում ենք սառը ջրով։



Եփելու համար ընտրված կանաչիները ողողում ենք ջրի մեջ, հանում ցողունները և տերևները բավականին մանր կտրատում։ Առաջին տափակ հացի ուղիղ կեսի վրա դրեք կանաչեղենի քառորդ մասը, աղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացրեք համապատասխան համեմունքներ։ Ցանկության դեպքում այստեղ կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր քերած անուշաբույր պանիր։



Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով։



Խմորի եզրերը կպցրեք՝ ամուր սեղմելով իրար, ջուրը պետք է օգնի մեզ ավելի լավ պահել դրանք միասին և թույլ չտալ, որ դրանք իրարից բաժանվեն եփելու ժամանակ. Ձիթապտղի կամ որևէ այլ բուսական յուղով տապակը տաքացնում ենք, երկու կողմից տապակում ենք տորտիլյաները մինչև եփվեն և ոսկե դարչնագույն երանգավորվեն։



Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք՝ տաք սոուսներով։ Ադրբեջանական ոճի քութաբները կանաչիով պատրաստ են.



Բարի ախորժակ: