Կաթնաշոռով բլիթներ չամիչով. Չամիչով համեղ փափուկ շոռակարկանդակների բաղադրատոմս Քաղցր շոռակարկանդակներ չամիչով

Իսկապե՞ս մեր մեջ կան այնպիսիք, ովքեր երբեք չամիչով տնական շոռակարկանդակ չեն փորձել: Իսկական համեղ շոռակարկանդակները պատրաստվում են կաթնաշոռից, չամիչից, ձվից, շաքարավազից և ալյուրից։ Եվ նրանք կոչվում էին «syrniki», քանի որ ուկրաիներենից թարգմանաբար «պանիր» բառը նշանակում է «կաթնաշոռ»: Նրանք վայելում են երեխաները, մեծահասակները և նույնիսկ տատիկներն ու պապիկները: Ճաշատեսակը պարծենում է ոչ միայն համեղ կաթնային համով, այլև բազմաթիվ օգտակար հատկություններով։ Շնորհիվ կաթնաշոռի և ձվի, որոնք աղանդերի մի մասն են կազմում, արտադրանքը պարունակում է շատ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց և կալցիում։ Նախաճաշին կերած առատ ու սննդարար շոռակարկանդակները ձեզ անհրաժեշտ էներգիա կապահովեն առնվազն կես օրվա ընթացքում։ Փորձեք ինքներդ պատրաստել ուկրաինական խոհանոցի այս անդիմադրելի դասականը:

Բաղադրատոմսի տեղեկատվություն

Խոհանոց՝ ուկրաինական:

Խոհարարության մեթոդ: տապակել.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 25 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 3 .

Բաղադրությունը:

• 300 գրամ ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ
• 1 ձու
• 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3-4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր
• 50-70 գ չամիչ
• 1/3 թեյի գդալ խմորի սոդա
• 0,5 թեյի գդալ քացախ
• 70 գ զտված բուսական յուղ։

Նախապատրաստում

1. 
   Կաթնաշոռը տրորել ձվի և շաքարավազի հետ ամանի մեջ։ Շոռակարկանդակների համար ցանկալի է օգտագործել ոչ թե թաց կաթնաշոռ, այլ ավելի չոր ու փխրուն։
2. Խառնուրդը մանրակրկիտ տրորել, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։
3. 
   Խմորի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և հարել։ Շոռակարկանդակի խառնուրդը թողնում ենք 5 րոպե, որպեսզի ալյուրը մի փոքր «ուռչի»։
4. 
   Այդ ընթացքում չամիչները լվանալ և թրջել տաք ջրում, որպեսզի հատապտուղները լցվեն խոնավությամբ և փափկի։
5. 
   Այնուհետեւ ստուգեք խառնուրդի հետեւողականությունը: Եթե ​​շոռակարկանդակի խմորը հոսող է ստացվում, ավելացրեք եւս 1-2 ճաշի գդալ ալյուր։ Համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար խմորը չպետք է լինի հոսող, բայց նաև ոչ շատ հաստ (օրինակ՝ փափուկ խմորիչ): Վերցրեք 1/3 թեյի գդալ սոդա, հանգցրեք այն քացախով և խառնեք խմորի հետ, այնուհետև այն ավելի փարթամ կդառնա։
6. 
   Կաթնաշոռի խառնուրդին ավելացնել փափկած չամիչը:
7. 
   Շոռակարկանդակի խմորը խառնում ենք չամիչի հետ։
8. 
   Շոռակարկանդակները պետք է տապակել զտված յուղի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և լավ տաքացնել։ Խառնուրդը գդալով լցնել և տապակել մի կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև շուռ տալ շոռակարկանդակները, ծածկել տապակը կափարիչով և տապակել մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. 
   Շոռակարկանդակները պատառաքաղով դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի դրանք չորանան (դա կկլանի ավելորդ յուղը):
10. 
    Չամիչով արագ շոռակարկանդակները նախաճաշին մատուցվում են թթվասերի, ջեմի կամ մեղրի հետ միասին: Դեսերտը համեղ կլինի ոչ միայն «շոգից տաք», այլ նաև սառչելիս։

Նշում սեփականատիրոջը.

• Շոռակարկանդակներն ավելի բուրավետ կդառնան, եթե խմորին դանակի ծայրին մի պարկ վանիլային շաքար կամ վանիլին ավելացնեք։
• Որպեսզի կաթնաշոռի զանգվածը չկպչի թավայի վրա, կարող եք շոռակարկանդակների արտաքին կողմը փաթաթել ալյուրի մեջ։
• Համեղ կլինի, եթե շոռակարկանդակ պատրաստեք այլ հավելումներով՝ թարմ խնձորի կտորներ, քերած գազար, չորացրած ծիրան, արքայախնձոր, սալորաչիր։ Մի վախեցեք փորձարկումներից:
• Շոռակարկանդակները կարող եք զարդարել թարմ մրգերով, օրինակ՝ ելակով։
• Շատ թաց կաթնաշոռից հեշտ է հեռացնել ավելորդ հեղուկը. փաթաթել շղարշով կամ դնել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և 1 ժամով դնել մամուլը:
• Կաթնաշոռն ավելի նուրբ յուղալի խտություն կունենա, եթե այն քսում են մաղով կամ անցկացնում նուրբ սրճաղացով։

Երեխաները շատ են սիրում: Եվ ես սիրում եմ նրանց! Համեղ, արագ և առողջարար։

Ես հաճույքով ուտում էի թթվասերով շոռակարկանդակներ, ինչպես իսկական դելիկատես, մինչև որ երեխաներին կերակրելիս չկարողացա տորթերով զբաղվել, ուստի խորհուրդ եմ տալիս դա կերակրող մայրերին: Իսկ եթե չես կարող տապակած ուտելիք ուտել, ապա փորձիր ավելի դիետիկ բաղադրատոմս՝ կաթնաշոռի կաթսա:

Նրանց համար, ովքեր զարմացած են անունից, ինչու՞ syrniki, այնտեղ պանիր չկա, ես ձեզ գաղտնիք կասեմ. «պանիր» ուկրաիներեն նշանակում է կաթնաշոռ:

Չեմ կարող չպատմել ձեզ իմ առաջին շոռակարկանդակի մասին, որը պատրաստեցի 12 տարեկանում՝ որոշելով հաճեցնել մայրիկիս և տատիկիս: Ես տեսա, թե ինչպես մայրս պատրաստեց շոռակարկանդակներ և խառնեց կաթնաշոռը, ձվերը, շաքարավազը, ալյուրը ամանի մեջ, բայց համամասնություններն ինձ անհայտ էին: Արդյունքում տապակի մեջ ամեն ինչ քանդվեց, ես նորից կաղապարեցի ափսեի մեջ, և ստացվեց մեկ մեծ շոռակարկանդակ։ Վերադառնալով տուն՝ մայրս ինձ չհանդիմանեց, բայց շուտով սովորեցրեց, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շոռակարկանդակներ։ Իսկ հիմա ես ձեզ կպատմեմ շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• 2 ձու;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի (4-5 ճաշի գդալ);
• ալյուր - 4-5 ճաշի գդալ, գումարած ավելի շատ գրտնակման համար;
• չամիչ - 100 գ;
• բուսական յուղ.

Ինչպես պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ.

Կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձվերը պատառաքաղով հունցել, ավելացնել ալյուրը (ոչ շատ, որ շոռակարկանդակները խմոր չունենան, բայց կաթնաշոռի նուրբ համ ունենան), լավ խառնել։

Այստեղ է, որ պետք է գուշակել կաթնաշոռի, ձվի և ալյուրի համամասնությունը, որպեսզի շոռակարկանդակները չփլվեն, ի վերջո, դա կախված է ոչ միայն բաղադրիչների քանակից, այլև կաթնաշոռի չոր թե թաց լինելուց: , և արդյոք ձվերը փոքր են, թե մեծ: Մի վախեցեք փորձել, ես նաև պանրով տորթեր եմ կոտրել մեկից ավելի անգամ, պրակտիկայի դեպքում դուք վստահորեն կպատրաստեք դրանք «աչքով»:

Ավելացնել չամիչը և նորից խառնել։

Ձեռքերդ ալյուրով քսելուց և կաթնաշոռի զանգվածը քամելուց հետո, առատորեն ալյուրով ցրված տախտակի վրա երշիկ եք կազմում:

Երշիկը կտրատում ենք շուրջ 0,5 սմ հաստությամբ շրջանակների։

Յուրաքանչյուր շոռակարկանդակ երկու կողմից մանրակրկիտ լցրեք ալյուրի մեջ: Սա կարևոր կետ է. եթե այն ճիշտ գրտնակեք, այսինքն՝ առատաձեռնորեն, շոռակարկանդակը կլինի ամբողջական՝ ոսկե դարչնագույն կեղևով։

Մենք հրապարակում ենք՝ ուշադրություն. - տաք յուղով տաք տապակի մեջ: Նախ տապակում ենք բարձր կրակի վրա, որպեսզի կեղևը «սառի», հետո փոքրացնում ենք, որ շոռակարկանդակները մեջտեղում գոլորշի դառնան։

Շրջեք պատառաքաղով կամ սպաթուլայով և տապակեք մյուս կողմից:

Պատրաստի շոռակարկանդակները սպաթուլայի միջոցով հանում ենք ափսեի մեջ:

Շաղ տալ թթվասերով և ուտել։ Չամիչով շոռակարկանդակները համեղ են և՛ տաք, և՛ սառը:

Լավ, կա՞ մեկը, ով նախաճաշին կհրաժարվի կաթնաշոռային հրաշքից այն համեստ անվան տակ, որն առաջարկում է կայքը։ Սա, հավանաբար, չի պատահում մեծահասակների մոտ: Միայն երեխաներն են, որ չեն սիրում կաթնաշոռ ուտել։ Բայց, ամենայն հավանականությամբ, գոնե մեկ անգամ փորձելով նուրբ և փափուկ կաթնաշոռային տորթեր, նրանք կդառնան նրանց մշտական ​​երկրպագուները:

Համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար առաջարկում ենք ծանոթանալ որոշ գաղտնիքների հետ։ Առանց նրանց իմանալու, դուք կարող եք հայտնվել մի բանով, որը տարածվում է տապակի մեջ, ոսկե դարչնագույն ընդերքով, բայց չեփած: Որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է հիշել.

• Վերցնում ենք միայն թարմ և չափավոր չոր կաթնաշոռը, որպեսզի տհաճ թթվայնությունը անհավանական քանակությամբ շաքարով քողարկենք և շատ ալյուր չավելացնենք, ինչը շոռակարկանդակները կվերածի ռետինե;
• Հիմնական բանը ձվերով չչարաշահելն է, որպեսզի խմորն ալյուրով ավելի խիտ չդարձնեք, ինչը, անկասկած, կփչացնի ապագա ուտեստի համը.
• շաքարավազ - խստորեն ըստ բաղադրատոմսի: Շաքարավազի մեծ քանակությունը կհանգեցնի շոռակարկանդակների տարածմանը, և դուք կրկին ստիպված կլինեք դիմել ալյուրի, որը, ինչպես հիշում եք, շատ մեծ քանակությամբ պարզապես կփչացնի շոռակարկանդակների համը;
• տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկելով կափարիչով, հյութեղ ու նուրբ շոռակարկանդակներ ստանալու համար։

Այժմ դուք երաշխավորված եք չամիչով հալվող շոռակարկանդակներ:

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Չամիչով կաթնաշոռային բլիթներ պատրաստելու բաղադրիչները.

• թարմ կաթնաշոռ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• չամիչ - 80 գ;
• աղ – 0,5 թ/գդ.

Ինչպե՞ս պատրաստել շոռակարկանդակներ չամիչով կաթնաշոռի բաղադրատոմսից:

Կաթնաշոռը տեղադրեք համապատասխան խորը ամանի մեջ և մանրացրեք այն, եթե կտորները շատ մեծ են։ Կարիք չկա հունցել մինչև ամբողջովին հարթ լինի։ Շոռակարկանդակների մեջ պետք է կաթնաշոռ լինի։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ, խառնել։

Կարդացեք նաև, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ կաթնաշոռային զանգվածից չամիչով։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ։

Այժմ ավելացրեք ալյուրը: Բայց մենք չենք շտապում լցնել ամբողջ բաղադրատոմսը: Փաստն այն է, որ ալյուրը լինում է տարբեր սորտերի։ Երբեմն այս քանակությունը բավական է, երբեմն պետք է մի քիչ ավելացնել, երբեմն էլ 4 ճաշի գդալը շատ է։ Դա կախված է նաեւ կաթնաշոռից։ Այն կարող է շատ թաց լինել, հետևաբար, ավելի շատ ալյուր կպահանջվի։

Ալյուր ավելացնելով, ամեն ինչ լավ խառնել։ Պետք է լինի նվազագույնը մեծ կտորներ:

Իսկ վերջին քայլը պատրաստված բաղադրիչներին չամիչ ավելացնելն է։ Եթե ​​ձեր չամիչները շատ չոր են, կարող եք նախ եռման ջուր լցնել վրան և թողնել մոտ 10 րոպե, ապա քամել ջուրը և միայն դրանից հետո ավելացնել կաթնաշոռի մեջ։ Անկեղծ ասած, ես երբեք չամիչ չեմ շոգեխաշում։ Խառնել։ Թողեք այն տառացիորեն 20 րոպե։

Երբ խմորը հանգստանում է, սկսում ենք տապակել շոռակարկանդակները։ Խմորը նրբորեն դրեք արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ։ Անմիջապես տապակի մեջ շոռակարկանդակ ձևավորել, դարձնել կլոր, միգուցե մի փոքր օվալաձև։ Տապակել մի կողմից մոտ 2 րոպե, մինչև կարմրեն:

Syrniki-ն ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար ուտեստ է՝ պատրաստված կաթնաշոռից։ Որպես կանոն, դրանք ճաշակով են նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում կաթնաշոռը մաքուր տեսքով։ Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ չամիչով։ Առողջ և համեղ դելիկատեսների բաղադրատոմսերը ձեզ սպասում են ստորև։

Չամիչով շոռակարկանդակների բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• ալյուր - 0,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց;
• չամիչ - 80 գ;
• վանիլին - 0,5 տուփ;
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք խորը ամանի մեջ և ձեռքերով քսում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք չամիչը և խառնում։ Ստացված զանգվածը գրտնակել մոտ 5 սմ տրամագծով երշիկի մեջ և կտրատել մոտ 1 սմ հաստությամբ ալյուրի մեջ և տապակել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում մատուցում ենք շաքարի փոշի և թթվասեր ցանելով։

Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսը չամիչով

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• ձու - 1 հատ;
• վանիլին - մի պտղունց;
• չամիչ - 0,5 բաժակ;
• ծիրանի ջեմ – 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Չամիչը լվանալ և մոտ 5 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա քամել ջուրը, չամիչը դնել անձեռոցիկի վրա, չորացնել և խառնել։ Մաղով եփած կաթնաշոռը խառնում ենք շաքարավազի, վանիլինի և ձվի հետ, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հունցում խմորը։ Եթե ​​այն կպչում է ձեր ձեռքերին, ավելացրեք ալյուրը: Փոքր տորթեր ենք ձևավորում։ Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել մոտ 0,5 թեյի գդալ միջուկ։ Սրանից հետո ծայրերը սեղմում ենք և ձևավորում կլոր կամ երկարավուն շոռակարկանդակ։ Տապակել դրանք բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դրանք դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի: Մատուցել տաք վիճակում՝ չամիչով։

Շոռակարկանդակներ չամիչով ջեռոցում

Կեքսի ձևաները հիանալի են ջեռոցում շոռակարկանդակ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու – 2 հատ.
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• չամիչ - 70 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 15 րոպե, ապա չորացնել։ Ձվերը մանրացնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, չամիչը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Կեքսի ձևաները կարագով քսել, լցնել կաթնաշոռային զանգվածով և դնել ջեռոցը։ Թխել 180 աստիճանով 40 րոպե, մինչև շոռակարկանդակները ոսկե դարչնագույն դառնան։

Համեղ շոգեխաշած չամիչով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 0,5 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• թթվասեր – 4 ճ.գ. գդալներ;
• չամիչ - 100 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

Ձուն հարել աղով, ավելացնել ալյուրը, խառնել։ Կաթնաշոռը խառնել կարագի հետ և միացնել ձվի ալյուրի խառնուրդին, ավելացնել լվացած և չորացրած չամիչը և հունցել խմորը։ Դրանից գնդիկներ ենք կազմում, թեթև սեղմում ենք, որ տորթերը դուրս գան և 10 րոպե թողնում կտրատող տախտակի վրա։ Այնուհետև տապակել դրանք տաքացրած բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սրանից հետո կաթսան հանել կրակից։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ մեղրը լցնում ենք մեկ այլ տապակի մեջ, սպասում ենք, որ այն լուծվի, ավելացնում ենք կաթը, թթվասերը և հարում ենք։ Սոուսը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Սոուսը լցնել շոռակարկանդակների վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Շոռակարկանդակներ ձիաձավարով և չամիչով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը հունցել, հարել ձվերը և լավ խառնել։ Ավելացնում ենք շաքարավազն ու ձավարը, նորից խառնում ենք և թողնում, որ եփվի մոտ 20 րոպե։ Այդ ընթացքում չամիչը լվանում և չորացնում ենք, այնուհետև ավելացնում ենք խմորին, ապա նորից խառնում։ Ճաշի գդալով վերացրեք զանգվածը և գլորեք ձավարի մեջ՝ ձևավորելով շոռակարկանդակներ։ Տապակել երկու կողմից բուսայուղի մեջ։

Շոռակարկանդակներ չամիչով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Ո՞ր երեխան, կամ նույնիսկ մեծահասակը, չի սիրում քաղցրավենիք: Չկան այդպիսիք! Բայց խանութից գնված թխվածքաբլիթների և քաղցրավենիքի փոխարեն ավելի լավ է ինքներդ ինչ-որ բան եփել, որը նաև առողջարար է: Փորձեք չամիչով շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր: Այս դելիկատեսը հարմար է բոլորին՝ առանց տարիքային սահմանափակման, և բացի այդ, այս ուտեստը կարող եք ուտել նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին։

Շոռակարկանդակներ չամիչով - սննդի և պարագաների պատրաստում

Շոռակարկանդակների չամիչը պարզապես հավելում չէ, այլ շատ կարևոր բաղադրիչ: Հետեւաբար, չամիչի ընտրությունն ու պատրաստումը պատասխանատվությամբ վերաբերվեք: Տեսականին, գույնը և չափը կարևոր չէ, բայց կարևորն այն է, թե ինչպիսի տեսք ունի չամիչը։ Օրինակ, հատապտուղները, որոնք կպած կամ ծածկված են սարդոստայնով, հաստատ ձեզ հարմար չեն։ Սա վկայում է արտադրանքի ոչ պատշաճ պահպանման և սննդային որակների և հատկությունների կորստի մասին: Բացի այդ, նույնիսկ գեղեցիկ ու փափուկ չամիչը պետք է թրջել ճաշատեսակի մեջ ավելացնելուց առաջ։ Բանն այն է, որ բոլոր չորացրած մրգերը մշակվում են հատուկ խառնուրդներով և շաքար պարունակող հեղուկներով։ Այս նյութերը չրերից հեռացնելու համար պահանջվող նվազագույն ժամանակը 10 րոպե է։ Բայց դուք չեք կարող սխալվել, եթե չամիչները թրջել գիշերը:

Բացի այդ, զգալի նշանակություն ունի, թե ինչ կաթնաշոռով կպատրաստեք չամիչով շոռակարկանդակներ։ Թերևս ամենա«ճիշտ» պանիրը կլինի ցածր յուղայնությամբ տնական պանիրը: Այն ունի հարթ, միատարր հետևողականություն և բոլորովին թաց չէ։ Խանութից գնված ապրանքը կարող է ավելի հատիկավոր լինել, և, հետևաբար, պետք է մանրացնել բլենդերի միջոցով կամ քսել մաղի միջով:

Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստելու համար մի օգտագործեք յուղոտ կաթնաշոռ։ Հարմար չէ, քանի որ շատ խոնավ է և հյութալի, և խմորն ուղղակի «կհրաժարվի» տապակվելուց։ Եթե ​​նման ապրանք ունեք պահեստում, ապա մի պարզ մանիպուլյացիա արեք՝ եփելուց մեկ-երկու ժամ առաջ, պանիրը լցրեք շղարշի մեջ և շորը դրեք քամոցի մեջ: Այսպիսով, շիճուկը կթափվի, կաթնաշոռը կդառնա ավելի չոր, և, համապատասխանաբար, ավելի հարմար կլինի շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար: Բայց պանրի թարմությունը մեծ դեր չի խաղում։ Այսպիսով, եթե ապրանքը թարմ է, շոռակարկանդակները փափուկ և առանց հոտի կստացվեն։ Բայց նույնիսկ աննշան թթվայնությամբ հնացած պանիրը, ի վերջո, ձեզ «կպարգևի» համեղ և նուրբ նրբություն: Իհարկե, եթե հոտը շատ ուժեղ է, կարող եք օգտագործել այս խոհարարական հնարքը՝ թխել աղանդերը ջեռոցում կաղապարների մեջ։ Այս ուտեստը կունենա ավելի խիտ ձև և կլինի նաև շատ համեղ։

Չամիչով շոռակարկանդակների բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Շոռակարկանդակներ չամիչով

Պատրաստենք չամիչով ամենապարզ (բայց, հավանաբար, ամենահամեղ) շոռակարկանդակները։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բաղադրիչների դասական հավաքածու՝ պանիր, ալյուր, ձու և, իհարկե, չամիչ։ Չարաշահեք շաքարավազի հետ, քանի որ չամիչը շատ քաղցր արտադրանք է, և դուք կարող եք քաղցրավենիք ստանալ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250-270 գրամ կաթնաշոռ (1 փաթեթ)
• 1 հավի ձու
• 1,5 ճ/գ ալյուր
• 1-2 ճ.գ. Սահարա
• 60 գրամ չամիչ
• Մի պտղունց աղ
• Վանիլին
• Սոդա քացախով կամ կիտրոնի հյութով
• Բուսական յուղ (տապակելու համար)

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմոր պատրաստելուց առաջ պետք է նախապես չամիչը պատրաստել։ Այն պետք է լինի փափուկ և մաքուր մինչև թափանցիկ:
2. Միավորել բաղադրիչները՝ պանիրը, շաքարավազը, ձվի դեղնուցը, վանիլինը, խառնել։ Լցնել ալյուրի մեջ բարակ հոսքով և ավելացնել սոդա և քացախ: Թողեք կանգնի 10 րոպե։
3. Հարեք ձվի սպիտակուցը հարիչով կամ բլենդերով, ընթացքում մի քիչ աղ ավելացրեք՝ դա սպիտակուցը կվերածի թանձր և խիտ փրփուրի։ Ձվի սպիտակուցը գդալով լցնել խմորի մեջ։ Ավելացնել չամիչ:
4. Տաքացրեք տապակը և առատորեն յուղեք այն յուղով:
5. Խոնավ գդալով վերցնում ենք մի քիչ խմոր և կլոր հատվածներով՝ ընկույզի չափով, դնում տապակի վրա։ Տապակել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից փակ կափարիչով։

Բաղադրատոմս 2. Շոռակարկանդակներ չամիչով «Հացահատիկ»

Մի կողմից, չկա ավելի առողջ նախաճաշ, քան վարսակի ալյուրը. դանդաղ ածխաջրերը աստիճանաբար կմարսվեն՝ լցնելով ձեզ էներգիայով և ուժով: Մյուս կողմից՝ կաթնաշոռը կամ ձվածեղը, այսինքն՝ սպիտակուցային մթերքները, համարվում են ամենաառողջ նախաճաշերից մեկը։ Եկեք համատեղենք այս երկու տեսակի սննդանյութերի օգտակար հատկությունները և չամիչով ստացենք հիանալի «Հացահատիկային» շոռակարկանդակներ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 1 փաթեթ (250 գրամ)
• Վարսակի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Ձու - 1 հատ
• Խտացրած կաթ - 1 tbsp. լ.
• Խմորի փոշի խմորի համար - 5 գրամ
• Ալյուր - 1 ճ.գ. լ.
• Չամիչ - 80 գրամ
• Շաքարավազ - 30 գրամ
• Աղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չամիչը պատրաստեք՝ վրան եռման ջուր լցնելով՝ շոռակարկանդակի խմոր պատրաստելուց առաջ։
2. Խմորը պատրաստում ենք՝ միացնելով բոլոր բաղադրիչներն ու ձվի դեղնուցը։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։
3. Սպիտակուցից փրփուր պատրաստեք՝ հարեք բլենդերով և աղով։ Սպիտակուցները գդալով լցնել խմորի մեջ՝ ավելացնելով նաև չամիչ։
4. Տապակը տաքացնել և յուղել բուսայուղով։ Խմորը մակերեսին դնել թաց ճաշի գդալով և տապակել պանրի աղանդերը մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ:

Բաղադրատոմս 3. Դիետիկ շոռակարկանդակներ չամիչով

Նրանք, ովքեր դիետա են պահում, նույնպես մարդիկ են, և, հետևաբար, նրանք համեղ բան են ուզում։ Բայց որտեղի՞ց նրանք կարող են ստանալ այն, եթե նրանք կարող են ունենալ միայն հավի կրծքամիս, ձու և կաթնաշոռ: Փորձեք չամիչով դիետիկ շոռակարկանդակներ պատրաստել: Չամիչը ճաշատեսակին քաղցրություն կհաղորդի առանց շաքարի (չոր չափավոր քանակությամբ, իհարկե), իսկ անառողջ ալյուրը կփոխարինենք եգիպտացորենի օսլայի և կաթի փոշու խառնուրդով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Պանիր - 1 փաթեթ (200-250 գրամ)
• Եգիպտացորենի օսլա - 10 գրամ
• Ամբողջական կաթի փոշի – 20 գրամ
• Հավի ձու 1 հատ
• Չամիչ - 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չամիչը նախապես շոգեխաշել։
2. Միավորել պանիրը, եգիպտացորենի օսլան, ձվի դեղնուցը, կաթի փոշին, խառնել։
3. Սպիտակուցներն ու աղը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով։ Ստացված փրփուրը ավելացնել խմորին և նրբորեն խառնել։
4. Տաքացրե՛ք տապակը, որտեղ չամիչով տապակելու եք շոռակարկանդակները և մակերեսը մանրակրկիտ յուղով քսել։
5. Կաթնաշոռի զանգվածը պետք է քամել խոնավ գդալով և դնել տապակի մեջ։ Շոռակարկանդակները պետք է տապակել 4-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մարմանդ կրակի վրա։

Բաղադրատոմս 4. Արևելյան շոռակարկանդակներ չամիչով

Արևելքում կաթնաշոռը հաճախ չի օգտագործվում խոհարարության մեջ. այս ապրանքը պարզապես հնարավոր չէր պահել ծայրահեղ ջերմության մեջ: Բայց եթե այնտեղի մարդիկ որոշեին շոռակարկանդակներ պատրաստել, ապա այն կպատրաստեին հենց այս բաղադրատոմսով։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ 260 գրամ
• Չամիչ 40 գրամ
• Չորացրած ծիրան 60 գրամ
• Սալորաչիր 60 գրամ
• Մեղր 1 ճաշի գդալ
• 3 ձվի դեղնուց
• Ալյուր 1 ճաշի գդալ
• Շաքարի փոշի 1 ճաշի գդալ
• Աղ - մի պտղունց
• Փխրեցուցիչ խմորի համար 5 գրամ
• Բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չրերը նախօրոք պատրաստել՝ վրան տաք ջուր լցնելով։ Երբ դրանք փափկի ու փափկի, չամիչը, չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը մանրացնել բլենդերով։
2. Պատրաստենք խմորը։ Դա անելու համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները, խառնեք և թողեք մի քիչ (10-20 րոպե):
3. Չորացրած մրգերը ավելացնել խմորին, լավ խառնել։
4. Տապակած տապակը տաքացրեք և գդալով կամ թաց ձեռքերով մակերևույթին դրեք փոքրիկ շոռակարկանդակներ։ Կաթնաշոռի աղանդերը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե։

1. Մակերեւույթը մանրակրկիտ յուղեք յուղով, այնուհետև շոռակարկանդակները չեն այրվի և լավ տապակված կստացվի՝ ոսկե կեղևով։
2. Չամիչով շոռակարկանդակները կարելի է «ազնվացնել»՝ ավելացնելով թակած ընկույզ կամ թարմ խնձոր՝ կտրատված խորանարդի մեջ։
3. Շաքարավազի փոխարեն մեղր օգտագործեք. շոռակարկանդակներն ավելի առողջ կստացվեն և կունենան գեղեցիկ դեղին գույն:

Շոու բիզնեսի նորություններ.