Ինչպես օգտագործել դանակի սրիչը: Ինչպես ճիշտ սրել որսորդական դանակը և ինչ անկյան տակ

Սրող դանակներ. ինչպես պատրաստել դանակը սուր

Դանակի պողպատ

Կարևոր չէ, թե ինչ ապրանքանիշի կամ որակի է ձեր դանակը, վաղ թե ուշ այն կդառնա ձանձրալի, և առանց որոշակի գիտելիքների դժվար թե կարողանաք վերականգնել իր նախկին սրությունը: Նախ, դուք պետք է իմանաք պողպատի կարծրությունը օպտիմալ ցուցանիշպետք է լինի 45-ից 60 HRC-ի միջև: Կոշտ պողպատը հեշտությամբ կփշրվի, իսկ թեթև պողպատը կփշրվի:

Դուք կարող եք ստուգել պողպատի կարծրությունը՝ դանակի սայրի երկայնքով ֆայլ վարելով: Թեթև ճնշմամբ այն պետք է ազատ սահի, իսկ ուժեղ ճնշմամբ՝ թույլ կպչի մակերեսին

Սեփականատիրոջ համար գրեթե անհնար է աչքով որոշել սայրի որակը, քանի որ դա կապված է ոչ այնքան պողպատի բնութագրերի, որքան դրա արտադրության տեխնոլոգիայի և արտադրողի ամբողջականության հետ:

Ինչպես սրել դանակը

Այսօր կան դանակներ սրելու բազմաթիվ գործիքներ՝ սալաքարեր, հղկման գոտիներ, հղկիչներ, էլեկտրական և մեխանիկական գործիքներ: Պրոֆեսիոնալ սրող սարքերը էժան չեն, բայց հիշեք, որ էժան քարը չի սրի ձեր դանակը և նույնիսկ կարող է ամբողջությամբ փչացնել այն:

Սրելու քար ընտրելիս նայեք դրա գինը։ Լավ գործիքձեզ կարժենա առնվազն քսան դոլար: Մեկ խորանարդ միլիմետրում հղկող հատիկների քանակը պետք է համապատասխանի պիտակի թվին: Լավ սրելու համար ձեզ հարկավոր է երկու հատ քար, որոնք կօգտագործեք դանակի սայրը սրելու և այնուհետև փայլեցնելու համար:

Մուսաթները նախատեսված են դանակի կտրող ծայրը ուղղելու և սայրի սրությունը առանց սրելու պահպանելու համար։ Նրանք շատ նման են ֆայլին և առավել հաճախ օգտագործվում են մեծ քանակությամբ օգտագործվող դանակներ սրելու համար:

Մուսատան հարմար է միայն դանակների համար, որոնք դեռ չեն կորցրել իրենց սկզբնական սրությունը. հակառակ դեպքում, դուք չեք կարող անել առանց բարձրորակ սրման

Հղկման գոտիները և հղկող (կամ ֆետր) անիվներով մեքենաները պրոֆեսիոնալ գործիքներ են, որոնք օգտագործվում են դանակների գործարաններում սայրերը սրելու և փայլեցնելու համար: Դրանք օգտագործվում են նաև մասնավոր արհեստանոցներում սրող արհեստավորների կողմից։ Եթե ​​դուք երբեք չեք զբաղվել նման գործիքների հետ, ապա չպետք է նույնիսկ փորձեք, դուք կվնասեք և՛ մեքենան, և՛ դանակի շեղբը:

Մեխանիկական և էլեկտրական սրիչներ

Դանակները սրելու մեխանիկական գործիքներն օգտագործվում են մկրատը և խոհանոցային դանակները սրելու համար: Դրանց առավելությունները ներառում են ցածր արժեքը և շահագործման հեշտությունը, սակայն դրանց սրման որակը տեղին է: Արագ սրված շեղբը բավականին արագ կդառնա ձանձրալի, այնպես որ, բացի խոհանոցային պարագաներից, չպետք է այլ բան սրել դրանցով:

Հիշեք, որ սայրի բարձրորակ սրումը կարող է տևել կամ 30 րոպե կամ 30 ժամ՝ կախված սայրի ձևից։

Էլեկտրական դանակների սրիչները դառնում են ավելի ու ավելի տարածված՝ շնորհիվ իրենց բարձրորակ սրման և ցանկացած նպատակի համար նախատեսված սայրերի փայլեցման: Այս գործիքներն ինքնաբերաբար ընտրվում են օպտիմալ անկյունպտտվող և նախատեսված են ուղիղ, ալիքաձև սայրերի, ինչպես նաև պտուտակահանների և մկրատների համար։ Էլեկտրական սրիչը արագ կվերականգնի նույնիսկ ամենաձանձրալի սայրը և արդյունավետ կերպով փայլեցնում է դրա մակերեսը:

Դանակը ճիշտ սրելը

Դանակի սայրը սրելու ճիշտ ձևը սկսվում է կոպիտ շեղաքարի օգտագործումից՝ դանակը սրելու համար, մինչև սայրի կտրող եզրին հայտնվի մետաղի շերտ (փորիկ): Դրանից հետո դուք պետք է բլոկը փոխարինեք ավելի մանրահատիկ գործիքով:

Ցանկալի է սրող քարը դնել հարթ, անշարժ մակերեսի վրա՝ գործընթացը ավելի լավ վերահսկելու համար

Անցեք դանակի կտրող ծայրը բլոկի երկայնքով (ուղղությունը առաջ է)՝ այն ուղղահայաց տեղավորելով շարժման ուղղությանը: Թեքության անկյունը պետք է հնարավորինս մոտ լինի 90 աստիճանին - այս կերպ դուք հավասարաչափ կսրեք սայրը ամբողջ երկարությամբ: Սրիչ քարի աշխատանքային մակերեսի և սայրի հարթության միջև անկյունը պետք է լինի 20-25 աստիճան: Դրան հասնելու համար մի փոքր բարձրացրեք սայրի բռնակը, մինչև հասնեք այն հատվածին, որտեղ սայրը թեքվում է:

Ավարտելով շարժումը մինչև բլոկի վերջը, միևնույն ժամանակ հասեք դանակի ծայրին, համոզվելով, որ սայրը չի կոտրվում կամ չի քորում իր կողային մակերեսը: Բազմիցս կրկնեք սայրի երկու կողմերի մանիպուլյացիան՝ առանց բլոկի վրա ուժեղ սեղմելու. դուք չեք արագացնի սրումը, բայց կկորցնեք դրա ճշգրտությունը: Դուք պետք է զգուշորեն և հավասարաչափ շարժեք սայրը սրող քարի երկայնքով՝ փորձելով պահպանել ճշգրիտ անկյունը, միայն այս կերպ ձեր դանակը ձեռք կբերի լավ կտրող հատկություններ:

Սրելու վերջում դանակը պետք է փայլեցնել, որպեսզի երկար ժամանակ պահպանի իր սրությունը։ Նաև հղկման գործընթացում հանվում է սայրի կտրող ծայրի փորվածքը, որից հետո դանակի ձևավորող մակերեսները դառնում են անթերի հարթ և թույլ են տալիս երկար ժամանակ օգտագործել սուր դանակ: Շարժումները նման են սրման շարժումներին, բայց հղկող քարը պետք է ունենա շատ նուրբ հղկող հատիկ:

Այս գործիքը շատ նման է ֆայլին՝ երկար կլոր ձող՝ խազով և բռնակով: Այն հիմնականում օգտագործվում է դանակի կտրող ծայրը ուղղելու համար։ Սա օգտակար է, քանի որ թույլ է տալիս միշտ պահել դանակը աշխատանքային վիճակում: Բայց եթե սայրը շատ ձանձրալի է դարձել, ապա հղկող քարը ձեզ չի օգնի, անհրաժեշտ է մեծ սրացում:

2. Մեխանիկական սրիչ

cook-r.ru

Վատ բան չէ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է գնի։ Հարմար է խոհանոցային դանակներ սրելու համար, քանի որ այն արագ և հեշտ է: Ճիշտ է, որակը միշտ չէ, որ հաճելի է, և դանակները բթանում են այնքան արագ, որքան սրվում են։ Այս մեթոդը հարմար է խոհանոցային դանակի համար, բայց ոչ ավելին:

3. Էլեկտրական սրիչ

klevin-knife.ru

Դանակները ցանկացած տեսակի սայրով, ինչպես նաև մկրատով և նույնիսկ պտուտակահանով արագ և արդյունավետ սրելու հիանալի միջոց: Սարքը ունակ է երկու րոպեում սրել, ապա փայլեցնել ցանկացած սայր: Կարևոր է, որ այն ավտոմատ կերպով որոշի սրման ցանկալի անկյունը, բայց մենք այս մասին կխոսենք ստորև: Նման բանը կարժենա 2-ից 50 հազար ռուբլի՝ կախված սրման արագությունից, ուղղորդող համակարգից և հզորությունից։

4. Հղկող անիվով մեքենա

kak-eto-sdelano.livejournal.com

Սա պրոֆեսիոնալ գործիք, դրա օգնությամբ սրում և փայլեցնում են սայրերը արդյունաբերական ձեռնարկություններ. Առանց փորձի, ավելի լավ է չգնալ մեքենային. պողպատը կարծրացվում է որոշակի ջերմաստիճանում, ուստի սրելու ժամանակ մեքենայի վրա անվերահսկելի ջեռուցումը կարող է անուղղելի վնասել դանակը: Այս մեթոդը թողեք մասնագետներին։

5. Ուեթսթոուն

tojiro.spb.ru

Հացաքարով սրելը ամենաշատերից մեկն է արդյունավետ ուղիներ. Այս գործընթացը հեշտ չէ, բայց զվարճալի: Դա պահանջում է համառություն և բարի հետ աշխատելու որոշակի փորձ: Սրելու համար անհրաժեշտ է երկու քար՝ մանր հատիկներով և խոշոր։

Գոյություն ունեն երկու տեսակի շրթաքարեր՝ բնական և արհեստական։ Ամբողջ տարբերությունը հատիկի չափի մեջ է՝ բնական քարերը սովորաբար մանրահատիկ են, օգտագործվում են փայլեցման համար։ Իսկ արհեստականներն ի սկզբանե ավելի ունիվերսալ են դարձնում՝ ձողի տարբեր կողմերում տարբեր աստիճանի հացահատիկով։

Ինչպես սրել դանակները

vottak.net

Նախքան սրելու գործընթացին անցնելը, սրիչը 15 րոպե ընկղմեք յուղի կամ ջրի մեջ։ Սա կերկարացնի ձողի կյանքը, քանի որ պողպատե մասնիկները չեն խցանվի հատիկների միջև:

Պետք է սկսել սրել կոպիտ քարով։ Կարևոր է ճիշտ տեղադրել սայրը բլոկի մակերեսի համեմատ, քանի որ վերջնական արդյունքը մեծապես կախված է դրանից: Կարևոր է նաև ճիշտ սրման անկյունը. մասնագետները խորհուրդ են տալիս սայրը սրել 20 աստիճանի անկյան տակ, բայց դա կարող է տարբեր լինել՝ կախված դանակի տեսակից:

• Պրոֆեսիոնալ խոհարարի և ֆիլեի դանակները պահանջում են 25 աստիճանի անկյուն:
• Ճապոնական խոհանոցային դանակները պետք է սրված լինեն 10-20 աստիճանի անկյան տակ:
• Որսորդական շեղբերների համար օգտագործվում է 30-ից 45 աստիճանի անկյուն: Անփայլության նկատմամբ ավելի մեծ դիմադրության համար պահանջվում է ավելի մեծ անկյուն:
• Կենցաղային խոհանոցային դանակների համար 30 աստիճանի անկյունը բավարար է։

Կանոնն այստեղ պարզ է. եթե ցանկանում եք դանակն ավելի սուր դարձնել, մենք նվազեցնում ենք սրման անկյունը, իսկ բթանալուն ավելի մեծ դիմադրության համար ավելացնում ենք այն։

Պետք է սրել շարունակական շարժումներով՝ բռնակը բարձրացնելով այն պահին, երբ բլոկը հասնում է սայրի թեքումին։ Սա կպահպանի կտրող եզրի սրման անկյունը: Կարևոր է, որ սայրի շարժումը լինի եզրին ուղղահայաց, մինչդեռ սայրի վրա մի փոքր ճնշում գործադրվի:

Մանրացնել

lastday.club

Երբ հիմնական սրումը ավարտված է, մենք սկսում ենք մանրացնել: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի մանրահատիկ քար։ Մակերեւույթը հարթեցնելու և փորվածքները հեռացնելու համար անհրաժեշտ է մանրացնել: Տեխնոլոգիան մնում է անփոփոխ։

Եզրակացություն

Տեսականորեն ամեն ինչ բավականին պարզ է, բայց գործնականում դանակը սրելու գործընթացը հեռու է ամենապարզից: Դուք պետք է համբերատար և ուշադիր լինեք. մեկ անհարմար քայլ, և ամբողջ աշխատանքը կանցնի ջրահեռացմանը: Տեսությունը հիանալի է, բայց առանց պրակտիկայի դա անել հնարավոր չէ: Եվ գործընթացը ինքնին էժան չէ, քանի որ լավ սրող քարերը մեծ գումար են արժենում:

Եթե ​​դուք պարզապես պետք է սրեք ձեր դանակները, առանց այս ֆետիշի, վերցրեք էլեկտրական սրիչ: Արդյունքը կլինի նույնը, և այս մեթոդը կխնայի նաև ձեր նյարդերն ու ժամանակը։

Դանակները տնային տնտեսության մեջ ամենաշատ օգտագործվող գործիքն է։ Անկախ նրանից, թե դա խոհանոցային դանակներ են, ծալովի դանակներ, գրասենյակային դանակներ կամ վիրաբուժական scalpels, դրանք միշտ պետք է ունենան սուր սայր: Գործողության ընթացքում ցանկացած, նույնիսկ ամենաառաջադեմ գործիքի կտրող եզրը ձանձրալի է դառնում, և խնդիրը միշտ տեղին է: Որպեսզի ինքներդ պահպանեք սրությունը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակները և տիրապետեք այս օգտակար հմտությանը:

Երբ սրման անկյունը նվազում է, սայրի սրությունը մեծանում է, բայց կողային ծանրաբեռնվածությամբ կտրող եզրի ոչնչացման վտանգը մեծանում է: Սիմետրիկ ծայրի կտրվածքի տիպիկ անկյունները մոտավորապես 25−30 աստիճան են: Շատ սուր դանակները կարող են լինել 20 աստիճան կամ պակաս: Տարբեր դանակներ տարբեր կերպ են սրվում՝ կախված նպատակից, սայրի երկրաչափությունից և այն նյութից, որից այն պատրաստված է:

Այս հատկանիշները կարևոր են, երբ որոշում եք, թե ինչպես սրել դանակը: Օրինակ, վիրաբուժական scalpel-ը սուր, բայց փխրուն գործիք է, որը չի կարող վերականգնվել իր կտրող հատկությունները կորցնելուց հետո: Ուղիղ ածելիները նույնպես անսովոր սուր են, ունեն շատ մակերեսային կտրվածքի անկյուն և պահանջում են օրական մեկ անգամ կամ ավելի հաճախ թոթվել: Մեկ այլ ծայրահեղ դեպք է կացինը։ Այն հիմնականում օգտագործվում է փայտի պառակտման կամ հարվածային կտրման համար, ուստի այն կարող է ունենալ բութ կետի անկյուն, որը չի պահանջում հաճախակի սրում: Ընդհանուր առմամբ, որքան կոշտ է սայրի նյութը, այնքան ավելի մակերեսային է անկյունը:

Պողպատի կազմը և կարծրացումը ազդում են սրության վրա: Վերջինս սահմանափակվում է նյութի հատիկի չափով, որից պատրաստված է սայրը: Օրինակ, եվրոպական խոհանոցային դանակները սովորաբար պատրաստված են փափուկ նյութերից՝ 20-30 աստիճանի եզրային անկյունով և 52-58 HRC կարծրությամբ, մինչդեռ արևելյան խոհանոցների գործիքներն ավանդաբար պատրաստվում են կոշտ պողպատից՝ 10-20 անկյուններով: Հազվադեպ չէ, որ այդ արտադրանքները ունեն 59-60 կարծրություն Rockwell սանդղակով և ավելի բարձր:

Եզրերի մշակման տեսակները

Սայրի կտրող հատկությունները վերականգնելու համար կան մի քանի տեխնոլոգիական գործողություններ: Նրանցից յուրաքանչյուրի օգտագործման անհրաժեշտությունը կախված է գործիքի տեսակից, նրա վիճակից, հատկությունների վերականգնման փուլից: Նրանք շատ կարևոր են հասկանալու համար, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակը տանը: Ահա եզրերի մշակման մեթոդներից մի քանիսը.

Այս բոլոր ընթացակարգերը կարող են կիրառվել փուլերով և միաժամանակ որպես գործիքի ամբողջական վերականգնման փուլեր կամ առանձին՝ կախված սայրի առաջադրանքներից կամ նպատակից:

Օրինակ՝ ուղիղ ածելիներն ուղղում են յուրաքանչյուր օգտագործումից առաջ և նույնիսկ սափրվելու ընթացքում, բայց քարերի վրա մշակվում են տարին մի քանի անգամ, իսկ ծայրերը տարիներ շարունակ վերականգնում չեն պահանջում։ Պինդ պողպատից պատրաստված խոհանոցային հատուկ դանակին կարող է անհրաժեշտ լինել միայն տարին մեկ անգամ հղկող նյութ, իսկ մսագործները՝ օգտագործելով կոշտ պողպատից պատրաստված գործիքներ ածխածնային պողպատից, կարող է յոլա գնալ միայն մուսաթով ուղղվելով՝ բառացիորեն ամեն մի քանի կտրվածքով։

Հագուստի տեսակները

Որպես կանոն, խոհանոցային դանակները ճիշտ սրելու տեխնոլոգիան միջոցառումների մի շարք է, որը բաղկացած է կոպիտ և նուրբ սրումից՝ հնարավոր հետագա փայլեցմամբ, եթե գործիքի նյութը թույլ է տալիս բարձրացնել սրությունը վերջնական ընթացակարգով: Բարձրորակ պողպատների համար, նախքան կտրող հատկությունների նկատելի կորուստը, գործիքն ի վիճակի է սննդամթերքի վրա կատարել 200–500 հատումներ և դրանից հետո երկար ժամանակ պահպանել ընդունելի սրությունը:

Եզրերի երկրաչափության մեջ միջամտությունը կարող է անհրաժեշտ լինել միայն խիստ մաշվածության դեպքում մի քանի տարին մեկ անգամ, բացառությամբ արտակարգ դեպքերի: Հիմնական վնասը, որը հանգեցնում է մեծ քանակությամբ մետաղի հղկող նյութերով հեռացնելու անհրաժեշտությանը, տեղի է ունենում հիմնականում սայրը որպես լծակ օգտագործելիս: Նման սթրեսը կարող է նույնիսկ պատճառ դառնալ, որ սայրը թեքվի կամ կոտրվի:

Կոշտ առարկաների վրա մեծ ուժերը պակաս կործանարար չեն դանակի համար: Սառույցը, ոսկորները կտրելու կամ թավայի կողքին պատահաբար հարվածելու փորձերը հանգեցնում են կտրատված եզրերի: Նաև կտավը կարող է վնասվել ծանր կոռոզիայի հետևանքով, սովորաբար սննդային թթուների ազդեցության կամ բարձր ջերմաստիճանի հետևանքով և ագրեսիվ քիմիական նյութերՎ աման լվացող սարք. Եզրին առաջացած կոռոզիոն փոսերը պահանջում են դրա ամբողջական վերականգնում:

Նման վնասներից խուսափելու համար պետք է հետևել պարզ կանոններին.

Սրելու մեթոդներ

Դանակի գիտակները հաճախ ֆանատիկ մոտեցում են ցուցաբերում սրելու հարցում։ Ունենալով սարքերի մեծ զինանոց՝ նրանք հասնում են ծայրահեղ սրության կտրող գործիքներից՝ դրանով իսկ սրելը վերածելով արվեստի կամ շատ թանկ հոբբի։ Կենցաղային կարիքների համար նրանց կիրառած մոտեցումները հազիվ թե արդարացվեն, քանի որ այդ նպատակների համար օգտագործվող սարքավորումները կարող են շատ անգամ ավելի բարձր լինել, քան բուն դանակների արժեքը, մինչդեռ ածելիի սրությունը ձեռք բերելու շատ էժան եղանակներ կան:

Սպեկտրի մյուս կողմում կան օգտատերեր, ովքեր պատկերացում չունեն, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակը շիթաքարով կամ օգտագործել ջարդոն: Մարդկանց համար, ովքեր հետաքրքրված չեն այս հարցի խճճվածությամբ, հաճելի բացահայտում կլինի, որ կան շատ էժան եղանակներ՝ ածելիի պես սուր սայր ստանալու համար, որոնք չեն պահանջում բարդ սարքեր կամ անհասանելի հմտություններ:

Հղկող անիվի վրա

Վերամշակման չափազանց անցանկալի մեթոդ. Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ դժվար է պատշաճ կերպով սահմանափակել հղկող նյութի շեղբի հետ շփվելու վայրը ջեռուցումից, միշտ կա պողպատի կոփման վտանգ, և, հետևաբար, կտրող եզրի սկզբնական կարծրության կորուստ: Հետևաբար, բարձրորակ գործիքների սովորական սրման համար պտտվող հղկող նյութերը, առանց պատշաճ կազմակերպված հովացման, պիտանի չեն: Շատ իրավիճակներում դանակը ճիշտ սրելը նշանակում է ձեռքով վարվել:

Բայց շատ մեծ չիպսերի դեպքում առանց շրջանագծի սայրի վրա, հեռացնելով այդպիսին մեծ քանակությամբմետաղը կարող է անորոշ երկար լինել: Եթե ​​դանակը էժան է, և վնասը ցույց է տալիս, որ սա բացառիկ դեպք է, ապա իմաստ ունի օգտագործել հղկող անիվ էլեկտրական շարժիչով կամ. Սարքի վրա հղկող նյութը պետք է պտտվի առանց ծեծի և ցածր արագությամբ: Այս մեթոդով եզրերի վերականգնման մանրամասների մասին բազմաթիվ տեսանյութեր հեշտ է գտնել ինտերնետում:

Հղկող քարերի վրա

Մետաղական գործիքները քարե բլոկների միջոցով սրելը դասական մեթոդ է: Դրա համար նախատեսված քարերը տարբերվում են ձևով և հղկվածությամբ։ Երկրաչափական տեսանկյունից կենցաղային նպատակների համար բավական է ունենալ հարթ ուղղանկյուն ձողեր։ Դանակների ճնշող մեծամասնությունը կարող է մշակվել նման քարերի վրա, բացառությամբ այն քարերի, որոնք ունեն կիսալուսնաձեւ (գոգավորություն) հատվածներ կամ ատամնավոր սրացում:

Տեխնիկան ինքնին այսպիսի տեսք ունի. անհրաժեշտ է քարի հարթության երկայնքով հարթ, կրկնվող կտրող շարժումներ կատարել՝ եզրի ողջ մակերեսը շարժելով դրա երկայնքով։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է պահպանել սայրի թեքության մշտական ​​անկյուն դեպի բլոկի հարթությունը: Քարի կամ քարերի հավաքածուի հատիկի չափի ընտրության հարցը շատ կարևոր է։ Հացահատիկը չափվում է ցորենով: Այս չափման միավորը վերաբերում է քարի մակերեսի մեկ քառակուսի սանտիմետրի վրա հղկող մասնիկների քանակին:

Եթե ​​դանակը սրվում է կանոնավոր կերպով և հենց այն պահին, երբ այն դեռ ունակ է կտրելու, ապա այն պահպանելու համար բավական կլինի 1 600 հատ քարը: Կտրող եզրը վերականգնելու կամ շատ ձանձրալի գործիքը սրելու համար ձեզ հարկավոր է 200-300 ցողունի քար: Իդեալը կլինի հաջորդական մշակումը մի քանի քարերի հավաքածուի վրա՝ հացահատիկի չափի աստիճանական կրճատմամբ: Ձողերի օպտիմալ հավաքածուն այսպիսի տեսք ունի.

1. 300-400 հատ: Կոպիտ մշակման համար.
2. 600-800 հատ: Սրում նախորդ քարից հետո։
3. 1000 - 1200 հատ: Փայլեցում.

Ցանկի վերջին քարի վրա մշակումը թույլ է տալիս կտրել չամրացված մազերը և թուղթը: Թեև շատ փորձագետներ խորհուրդ են տալիս հայելային փայլեցում 1000-1500 կիլոգրամի չափազանց նուրբ հղկող նյութերով, կենցաղային դանակների մեծամասնության համար 600-ից բարձր ինդեքսով քարերի օգտագործումը դժվար թե իմաստ ունենա: Հարկավոր է նաև նկատի ունենալ, որ հացահատիկի չափի նվազումով քարերը թանկանում են։ Ինչ վերաբերում է այն նյութերին, որոնցից պատրաստվում են ձողերը, դրանք ըստ ծագման կարելի է բաժանել բնական և արհեստական, օգտագործման եղանակով չոր և թրջված (ջրով կամ յուղով):

Սրիչ սարքեր

Ձեռքով սրելու ամենամեծ դժվարությունը քարի հարթության նկատմամբ թեքության մշտական ​​անկյան պահպանման անհրաժեշտությունն է: Տարբեր արտադրողներ առաջարկում են սարքեր, որոնք ստանձնում են այս գործողությունը: Կան համակարգեր, որոնք ենթադրում են մոնտաժում մետաղյա ձողի վրա, որն անցնում է կարգավորվող անցքերով: Այսպիսով, նրանց օգնությամբ հնարավոր է դառնում հղկող նյութը խստորեն ամրագրված դանակի շեղբին տեղափոխել խիստ սահմանված անկյան տակ:

Ոչ պակաս տարածված են, այսպես կոչված, V-աձեւ սարքերը։ Նրանք նման են երկու փոխարինելի հղկող ձողերի՝ ուղղահայաց հարթության մեջ՝ միմյանց անկյան տակ, ամրացված փայտե կամ պլաստմասե հիմքի վրա: Դանակը սրելու համար բավական է սայրով սահող շարժումներ անել հիմքին ուղղահայաց քարերի երկայնքով։

Որոշ արտադրողներ առաջարկում են էլեկտրական սրիչներ սրման մի քանի փուլով և նույնիսկ տարբեր անկյուններով: Այս համակարգերը հիմնականում նախատեսված են խոհանոցում օգտագործելու համար և ունեն նույն թերությունները, ինչ հղկող անիվը: Բացի այդ, նույնիսկ ամենաթանկ մոդելները չեն ապահովում ավելի քան երկու սրման անկյուն: Նրանց հիմնական առավելությունը արագությունն է: Շատ մոդելներ թույլ են տալիս վերականգնել դանակը մի քանի րոպեի ընթացքում:

Հղկաթուղթ կամ շոր

Սա հիանալի միջոց է պարզ և էժանորեն ծանոթանալու սրացմանը՝ առանց թանկարժեք հղկող նյութերը փչացնելու ռիսկի: Կան բազմաթիվ մեթոդներ՝ զմրուխտի թերթիկը բլոկին հարմար ամրացնելու կամ այն ​​ամուր փաթաթելու փայտե բլոկի շուրջը: Հղկող թիթեղները հասանելի են մանրաձիգների լայն տեսականիով համապատասխան խանութներում: Տնային վարպետը կարող է դրանք ձևավորել միայն կոշտ և հարթ մակերեսով: Քարերի համեմատ, հղկաթուղթով սրելու ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել ավելի թեթև և հաճախակի շարժումներ. ուժեղ ճնշումը հեշտությամբ հեռացնում է հղկող հատիկը: Հակառակ դեպքում դանակով աշխատելու տեխնոլոգիաները նման են։

Այնպիսի հարցում, ինչպիսին է դանակները սրելը, հարկ է հիշել, որ սուր սայրը կարող է շատ դժվարություններ առաջացնել և, հետևաբար, պահանջում է զգույշ վերաբերմունք: Բայց, պարադոքսալ է, որ խոհանոցում մարդիկ ավելի հաճախ ձանձրալի դանակներով են կտրում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ չսրված գործիքը գործելու համար ավելի շատ ուժ և էներգիա է պահանջում՝ դրանով իսկ մեծացնելով սխալ և չնախատեսված շարժումների հավանականությունը:

Ինչպե՞ս սրել դանակը` մուսաթով, շիշով, կամ գուցե ավելի լավ է օգտագործել ձեռքով կամ էլեկտրական դանակ: Մենք կքննարկենք բոլոր տարբերակները, ի վերջո, յուրաքանչյուր գործիքի կարիք ունի անհատական ​​մոտեցում.

Դանակ սրելը, թվում է, թե ինչ կարող է ավելի հեշտ լինել: Բայց ոչ, այս հարցում շատ իմաստություն կա, և այստեղ ձեզ հարկավոր է, եթե ոչ հմտություն, ապա գոնե բարձրորակ սրման հիմնական կանոնների իմացություն: Բայց դուք չպետք է անմիջապես տանեք ձեր դանակները արհեստանոց, քիչ հավանական է, որ այնտեղ որևէ մեկը անհատական ​​մոտեցում փնտրի յուրաքանչյուր սայրի նկատմամբ: Նրանք կքշվեն մեծ արագությամբ պտտվող շրջանով և անմիջապես կտրվեն ձեզ: Իսկ տաք մետաղը պատշաճ սառեցման կարիք ունի: Արտադրության մեջ, խստորեն պահպանելով պողպատի կարծրացման տեխնոլոգիան, նրանք դա անում են, իսկ արտադրամասերում՝ ոչ։

Հնարավո՞ր է անել առանց սրելու:

Ցավոք սրտի, նույնիսկ ամենալավ դանակը, եթե անընդհատ օգտագործվի, վաղ թե ուշ կդառնա ձանձրալի։ Միկրոն առ միկրոն, սայրը կմաշվի, ոչ շատ արագ, բայց այն կմաշվի: Իսկ այն արտադրողները, ովքեր համոզում են, որ իրենց արտադրանքը երբեք չի ձանձրանում, պարզապես լռում են այն մասին, որ դրանք ապահովում են խոհանոցային դանակների սրումը հատուկ ստենդներում և պատյաններում։ Ճիշտ այնպես, ինչպես կանոնավոր կերպով մանրացնում եք սայրը սննդի վրա, սայրը խմբագրվում է, երբ այն հանում եք նման վարդակից:

Հետևյալները տնային մշակման ենթակա չեն.

• գործարանային լազերային սրման արդյունքում ստացված ատամնավոր եզրով դանակներ.
• եռակցված կարբիդով կամ «մագնիսական» սայրով գործիք։

Եվ քանի որ բոլոր մյուս տեսակները հնարավոր չէ անել առանց սրելու, ապա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակները տանը: Մեթոդի ընտրությունը կախված կլինի նյութից, որից պատրաստված է սայրը և համապատասխան գործիքների առկայությունից:

Մենք օգտագործում ենք մուսաթ

Անսովոր սարք, որն անորոշ կերպով հիշեցնում է հարմարավետ բռնակով ֆայլ: Դանակների հավաքածու գնելիս այն սովորաբար գալիս է մեկով: Մուսատի ձևը կարող է լինել գլանաձև, երեսապատ կամ հարթ: Ամենաէժան սրիչները պատրաստված են երկարակյաց, ատամնավոր պողպատից, որը հարմար է սովորական խոհանոցային դանակների համար: Կերամիկական մուսաթները շատ ավելի քիչ են տարածված: Իսկ լավագույն գործիքը իրավամբ համարվում է ադամանդե ծածկույթով, ինչպես հղկաթուղթը։ Արժե ընտրել, եթե դուք հաճախ օգտագործում եք դիմացկուն պրոֆեսիոնալ շեղբեր:

Մուսատի վրա դանակների ճիշտ սրումը սկսվում է սայրի ճշգրիտ դասավորմամբ: Գործիքը պետք է ուղղահայաց հենվի սեղանին կամ տախտակին, իսկ հիմքում գտնվող սայրը պետք է ուղղահայաց թեքվի բռնակին մոտ: Դրանից հետո դանակով կամարակապ շարժումներ արեք՝ այն շարժելով ներքև և դեպի ձեզ։ Սրումը կատարվում է երկու կողմից:

Դուք կարող եք պարզապես դանակը պահել ձեր ձեռքում և քսել մուսաթը դրա եզրին, բայց այստեղ դուք պետք է հաշվի առնեք խազերի ուղղությունը։ Աշխատանքի այս տեսակը փորձ է պահանջում, թեև արժե զբաղվել։ Ի դեպ, այս գործիքը գործնականում անօգուտ է կոպիտ սրելու համար, ուստի, եթե դուք այլ միջոց չունեք ձեր դանակները կարգի բերելու համար, ապա պետք է ավելի հաճախ օգտագործել սրճաղացը:

Փորձաքար

Այսօր դուք կարող եք գտնել ոչ միայն բնական սրող քար, այլև դրա արհեստական ​​անալոգը։ Երկրորդը, ի դեպ, պատրաստված է բավականին մեծ և խոշոր հղկող հատիկներով։ Սայրերի ավելի նուրբ կտրման համար հակառակ կողմըՁողերը հաճախ նուրբ ցողում են: Բնական քարկարժենա ավելի քիչ, բայց նուրբ հատիկի չափի շնորհիվ այն ավելի հարմար է արդեն սրված դանակները ավարտելու համար: Շատ հաստ և ամբողջովին ձանձրալի սայրը սրելը դժվար և ժամանակատար կլինի: Բայց դա իդեալական է փափուկ պողպատից պատրաստված սայրերը սրելու համար:

Հաշաքարը ձեռքով սրելու ամենապարզ և հուսալի գործիքն է: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ սրել դանակները քարով, ուստի այստեղ մանրամասն հրահանգներ կան.

• Վերցրեք սրող քարը մի ծայրով կամ դրեք սեղանի վրա՝ ծայրից բռնելով։
• Սայրը 20-25° անկյան տակ դրեք շեղաքարի մակերևույթին և թեթև ճնշմամբ քաշեք այն շեղաքարի երկայնքով: Եթե ​​դա այդպես է, ապա ավելի լավ է բարձրացնել թեքությունը մինչև 30 °:
• Շարժման հենց վերջում անկյունը կարող է սահուն բարձրացնել՝ դանակը բլոկից հանելով, դա ավելի սուր կդարձնի:
• Կրկնեք ընթացակարգը մի քանի անգամ, առանց փոխելու սայրի սեղմման ուժը և շարժման ուղղությունը, բայց արագությունը մեծացնելով:
• Շրջեք դանակը և սրեք սայրի մյուս կողմը:

Երկկողմանի սալաքարի վրա նախ սրումը կատարվում է կոպիտ հատիկավոր կողմի վրա, այնուհետև դանակը «ավարտվում» է նուրբ հղկող նյութի վրա։ Նույն կերպ վերջնական սրումը կարող եք կատարել փայտե բլոկի վրա ամրացված զմրուխտ կտորով, միայն թե ավելի լավ է ընտրել մանրահատիկ և խոնավակայուն հղկաթուղթ։

Մի փոքր հնարք՝ դանակը քարի վրա սրելուց առաջ բլոկի մակերեսը յուղեք հատուկ յուղով և թողեք 10 րոպե թրմվի։ Դա կկանխի մետաղի փոշու կպչունությունը և կպահպանի շիճաքարի հղկող հատկությունները:

Սրիչներ

Հարմարավետ բռնակով ունիվերսալ սարքն ունի մի քանի անցք՝ տեղադրված հղկող անիվներով: Նրանց միջև անկյունն արդեն ընտրված է, ուստի նման գործիք օգտագործելը հեշտ է: Պարզապես մտցրեք սայրի հիմքը վարդակի մեջ և դրա միջով քաշեք դանակը դեպի ձեզ: Սայրը սրվում է միանգամից երկու կողմից, այնպես որ դուք պետք է կես ջանք գործադրեք:

Կենցաղային էլեկտրական սրիչների դիզայնը նման է ձեռքով դանակների սրիչներին, սակայն շրջանակները նույնպես պտտվում են: Նրանց հետ աշխատելը շատ ավելի արագ է ընթանում, սակայն արդյունքը միշտ չէ, որ գոհացուցիչ է։ Էլեկտրական սրիչներ օգտագործելիս դանակը չպետք է շատ երկար պահեք սրող անիվների մեջ. հինգ րոպեն բավական կլինի ամենախիտ և անհույս ձանձրալի սայրի համար:

Սրում մեքենայի վրա

Քանի որ ոչ միայն պողպատե գործիքները, այլև դրանց ժամանակակից անալոգները վաղուց են հայտնվել տներում, սկսեցին հարցեր առաջանալ, թե ինչպես սրել դանակը, եթե դա, օրինակ, կերամիկական է: Արտադրողները և փորձագետները միաձայն խորհուրդ են տալիս դա անել տանը, որպեսզի չվնասեք փխրուն սայրը: Բայց եթե դուք իսկապես դրա կարիքն ունեք, կարող եք խախտել այս արգելքը և սովորել, թե ինչպես ինքներդ կերամիկան աշխատանքային վիճակում դնել:

Աշխատելու համար ձեզ հարկավոր կլինի սրող մեքենա և ադամանդապատ անիվ: Կերամիկան չի վախենում գերտաքացումից, սակայն այն չճաքելու համար հարկավոր է ընտրել ճիշտ հղկող սկավառակ։ Երբ մեքենան աշխատում է, դուք պետք է սեղմեք սայրը առանց ջանքերի, շատ հեշտությամբ: Իհարկե, նման սրումը շատ ժամանակ կխլի, բայց դուք գերազանց արդյունք կստանաք։

Պողպատի համար ավելի լավ է ընտրել սպիտակ էլեկտրակորունդով հղկող սկավառակ, որպեսզի չայրվի սայրը: Մեխանիկական սրումը պետք է կատարվի միջին արագությամբ՝ մոտ 1500 րոպեում։ Լավ կլինի նաև սայրը ջրի մեջ ավելի հաճախ սառեցնել:

Դուք կարող եք ստուգել, ​​թե որքան լավ է դանակը սրված խողովակի մեջ գլորված թղթի վրա: Սուր շեղբը սահուն կկտրի այն, ձանձրալի շեղբը կպատռի ու ատամները կթողնի։ Օգտագործելուց հետո մի մոռացեք լվանալ խոհանոցային գործիքև չորացրեք այն - սա կհեռացնի հեռացված պողպատի և հղկող նյութի ամենափոքր մասնիկները:

Նուրբ թյունինգ

Իհարկե, ցանկացած խոհանոցային դանակ. Դա անելու համար հարկավոր է սայրի մի կողմը մանրացնել, մինչև հայտնվեն փոքր ծակեր, այնուհետև հարթել եզրը՝ մշակելով մյուսը: Նման սրումը, իհարկե, երկար չի տևի, բայց սկզբում դանակը կկտրի գրեթե ցանկացած ապրանք։ Շեղբերները փայլեցնում են տարբեր հղկող նյութերի միջոցով, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած տանը:

Կերամիկան լավ է փայլեցնում սայրերը, եթե ընտրում եք բավականաչափ կոպիտ մակերես: Կավե ամանը գլխիվայր շրջեք - սովորաբար կլինեն չապակե տարածքներ: Նրանց երկայնքով է, որ դուք պետք է շարժեք սայրը, որպեսզի դանակը կատարյալ վիճակի բերեք:

Սայրի վրա ոսկերչական աշխատանքների համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի բնական կաշվի կտոր և փայլեցնող մածուկ, ինչպիսին GOI-ն է: Կափարիչի մակերեսը հագեցած է դրանով, իսկ հետո սայրը փայլեցնում է: Նախքան նուրբ հարդարումը սկսելը, բոլոր տեսանելի ծակերը հանվում են եզրից՝ օգտագործելով նուրբ հատիկավոր շորաքար: Փայլեցումը կատարվում է մեկ ուղղությամբ՝ հիմքից մինչև ծայրը՝ անկյունագծով թեքված դանակով։

Դանակները դրանցից մեկն են էական տարրերխոհանոցում։ Դժվար է պատկերացնել պատրաստման գործընթացը առանց դրանց։ Վաճառվում են դանակների բազմաթիվ տեսակներ, որոնք տարբերվում են ձևով, նշանակությամբ և արտադրության նյութով։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով սրել դանակները տնական քարով տանը:

Կերամիկական դանակները ամենաորակյալներից են ոսկորից զուրկ մթերքները կտրատելիս: Կերամիկան չի ենթարկվում քայքայման, ուստի այն չի կորցնում սրման որակը: Մետաղական անալոգները ժամանակի ընթացքում պահանջում են լրացուցիչ սրացում: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հղկող ձողեր: Ինչպե՞ս կարող է սկսնակն ընտրել ճիշտ բլոկը: Ինչպե՞ս է կատարվում սրելը և ինչպե՞ս դանակը հնարավորինս երկար պահել սուր։ Այս հարցերի պատասխանները կգտնեք այս հոդվածում:

Անվտանգություն և նախազգուշական միջոցներ

Որպեսզի սրումը կատարվի արդյունավետ և անվտանգ, անհրաժեշտ է պահպանել անվտանգության նախազգուշական միջոցները:

Աչքերի պաշտպանություն. Սրելու ժամանակ առաջանում է շփում մետաղի և քարի միջև, ինչը հանգեցնում է քարի մանրացման, երբ սրող քարի ամենափոքր կտորները կարող են թռչել տարբեր ուղղություններով, այդ թվում՝ աչքերի մեջ։ Շինարարական ակնոցները օգտագործվում են աչքերը սուր բեկորներից պաշտպանելու համար։

Ձեռքեր. Փոքր սրող քարերը միշտ չէ, որ հարմար է ձեռքում պահել։ Դանակը շարժելիս այն կարող է դուրս սահել և վնասել ձեռքը։ Ավելին, սրելու ժամանակ դանակի սայրի վրա մետաղական մասնիկներ են կուտակվում, որոնք, եթե դրանք հայտնվեն վերքի մեջ, կարող են վարակվել։ Նման իրավիճակից խուսափելու համար դանակները սրում են հաստ գործվածքից պատրաստված ձեռնոցներով։

Աշխատանքի ընթացքում օգտագործեք սովորական թղթի թերթիկ, որպեսզի խուսափեք հատակին մետաղական բեկորները ցրելուց:

Քայլ առ քայլ սրման պլան

Առաջին փուլ. Թրջեք քարը ջրով, որպեսզի մաքրեք դրա մակերեսին եղած փոշին և կեղտը: Էֆեկտը բարելավելու համար որոշ վարպետներ ավելացնում են կաթիլ.

լվացող միջոց Երկրորդ փուլ.Կազմակերպել աշխատավայր. Կկատարի

կտրող տախտակ

կամ սեղան. Այս փուլում կարևոր է որոշել քարի անկյունը ձեր նկատմամբ: Օպտիմալ դիրքը որոշվում է փորձով։ Այնուհետև դուք պետք է որոշեք սրման անկյունը. որքան մեծ է անկյունը, այնքան երկար է դանակը սուր, և որքան փոքր է, այնքան ավելի սուր է:

Երրորդ փուլ. Դանակը ճիշտ տեղադրեք բլոկի համեմատ: Դանակը տեղադրեք բլոկի նկատմամբ ուղիղ անկյան տակ, այնուհետև սահուն և դանդաղ շարժվեք բռնակից դեպի սայրի անկյունը:

• Տեսանյութի հրահանգներ
• Սրելու ժամանակ սայրի մակերեսին առաջանում են փորվածքներ։ Հեռացրեք դրանք մուսաթով։ Սա երկար ձող է՝ բնորոշ երկայնական կտրվածքով, որը հեռացնում է եղունգները։

Խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր օգտագործումից առաջ և հետո սայրը մշակել մուսաթով, որպեսզի հնարավորինս երկար պահպանվի դրա սրությունը։

Յուրաքանչյուր լվացումից հետո զգուշորեն, բայց նրբորեն չորացրեք դանակը:

1. Ձողերի տեսակները
2. Ձողերը բաժանված են.
3. Կերամիկական.
4. Ադամանդ.

Ճապոնական ջրային քարեր.

Բնական բարեր.

Ավելի նուրբ աշխատանքի համար օգտագործեք հղկող թուղթ:

Ինչպես ընտրել բլոկ

Որպեսզի սրման գործընթացը բերի ցանկալի արդյունքներ, կարևոր է ընտրել դանակի համար հարմար քար։ Ձողերը նշվում են մի քանի տառերով և թվերով, որոնք որոշում են քարի տեսակը, արտադրողը և հատիկի չափը։ Հացահատիկի չափը որոշում է մետաղի հղկման չափը. հացահատիկի բարձր հարաբերակցությամբ և բարակ դանակով սայրն ավելի շատ մանրացված է, քան սրված: Նման աշխատանքից քիչ օգուտ կա:Ուշադրություն դարձրեք բարի գույնին: Առաջացնում է սպիտակ, ավելի մուգ և մոխրագույն երանգներ։ Թեթևները պարունակում են ավելի բնական բաղադրիչներ, որոնք գործում են որպես հղկող նյութ: Ավելին

մուգ գույն

խոսում է տարբեր կեղտերի մասին, որոնք այդքան ամուր հիմք չունեն, ուստի ավելի արագ են մաշվում ու քանդվում։

Ֆեյսբուք

Համօգտագործեք հղումը Twitter-ում

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ