Կովի պանրով կարկանդակ. Կաթնաշոռ «Կով Բուրենկա»

Ես ճիշտ եմ հիշում, որ 2009 թվականին ես տեսա այս «Կով Բուրենկա» կարկանդակի բաղադրատոմսը կաթնաշոռով միջուկով Սանկտ Պետերբուրգի հայտնի կերամիկուհի Յուլիա Կոստենիչի էջում։ Այդ ժամանակվանից ես այն պարբերաբար թխում եմ իմ ընտանիքի խնդրանքով, ինչից նրանք շատ գոհ են։

Յուլիան նաև ցույց տվեց, այս հիման վրա, «Գիշեր» թեմայով նման կարկանդակի ձևավորում, այսինքն՝ բնորոշ բծերի փոխարեն խմորից կտրված են աստղեր և մեկ ամիս: Եվ մի օր մտքովս անցավ ձևավորել այս տորթը, այսպես ասած, վագրի դիմանկարի տեսքով: Ես գտա նրա լուսանկարը իմ արխիվում...)))

Cow Burenka կաթնաշոռով կարկանդակի համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Խմորեղեն պատրաստելու համար կարագը և շաքարավազը կրեմ:

Խառնուրդը խառնել ձվի կամ ձվի դեղնուցի հետ։

Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը, կակաոն կամ կարոբը, փխրեցուցիչը և աղը։

Խմորը խառնում ենք փշրանքների, որոնք այնուհետև հավաքում եք գնդակի մեջ: Եթե ​​փշրանքները չափազանց չոր են թվում, մի քիչ սառցե ջուր ավելացրեք։ Խմորը դնել սառնարանում, մինչ պատրաստում եք միջուկը։

Խմորը կարելի է սառեցնել երկու եղանակով՝ պարզապես տոպրակի մեջ կամ տարայի մեջ, բայց ես նախընտրում եմ խմորը բաժանել այն ձևի, որով կթխվի կարկանդակը և այն ուղղակիորեն դնել սառնարանում։ Չմոռանաք առանձնացնել խմորից մի փոքր կտոր ապագա հարդարման համար՝ բծեր:

Միջուկի համար կաթնաշոռը, փափկած կարագը, ձուն, շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը և օսլան կամ ալյուրը, օրինակ՝ բրինձը, միատարր զանգվածի մեջ միացրեք։

Միջուկը լցնում ենք ձևի մեջ գտնվող խմորի վրա և հարթեցնում։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի պահված կտորը բարակ շերտով գրտնակել, պատառել տարբեր չափերի կտորների և դնել կաթնաշոռի միջուկի մակերեսին։

Կարկանդակը բլանկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 175 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։

Կով Բուրենկա կաթնաշոռով կարկանդակը մատուցում ենք սառեցված:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Երևի բոլորն արդեն գիտեն այս կարկանդակը!!! Այն կա բոլոր խոհարարական կայքերում, բայց ես չունեմ այն:

Այս կաթնաշոռով կարկանդակի բծերը ճիշտ նման են կանաչ մարգագետնում արածող Բուրենկայի բծերին. այստեղից էլ այս շատ համեղ և նուրբ կարկանդակի անվանումը... Կով-Բուրենկա կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ: Շատ գեղեցիկ տեսք ունի, բայց ներսից միջուկը շատ նուրբ է, ինչպես սուֆլեն։ Եվ նաև շատ համեղ է!!

Լուսանկարը՝ alex-povar-ի։ , բաղադրատոմսը coolinarka.ru
Կորովկա-Բուրենկա կարկանդակը շատ համեղ է. ամեն ինչ վերաբերում է թխվածքաբլիթի շոկոլադե խմորի անգերազանցելի ներդաշնակ համադրությանը և նուրբ սերուցքային խտությամբ լցոնմանը: Բացի այդ, կարկանդակի տեսակը անսովոր է, գունեղ և հեշտությամբ ճանաչելի, այն միշտ ուշադրություն կգրավի, և թե՛ երեխաները, թե՛ մեծերը, անշուշտ, կցանկանան փորձել:

Թեստի համար.

Մարգարին (կարագ) – 200 գրամ,
հատիկավոր շաքար - 150 գրամ,
հավի ձու – 1 հատ,
ալյուր – 350 գրամ,
փխրեցուցիչ – 10 գրամ,
կակաո - 50 գրամ:

Լրացնելու համար.

Կաթնաշոռ – 600 գրամ,
կարագ – 100 գրամ,
հավի ձու – 4 հատ,
հատիկավոր շաքար - 150 գրամ,
վանիլին - 1 թեյի գդալ,
օսլա - 1,5 ճաշի գդալ:

Միջուկը պատրաստելու համար բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ (կաթնաշոռը կարելի է նախ քսել մաղով, կարագը պետք է փափուկ լինի՝ սենյակային ջերմաստիճանում)։
Հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։
Խմորը պատրաստելու համար մանրացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում փափկած մարգարինը կամ կարագը շաքարավազի հետ։
Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։
Եվ հունցել խմորը:
Խմորից մի փոքր կտոր հանեք մեր բուրենկայի հետագա բծերի համար և մի քանի րոպեով դրեք սառցախցիկում՝ փաթաթելով սննդի թաղանթով կամ դնելով տոպրակի մեջ, իսկ մնացած խմորը տարածեք թխման հատակի և պատերի վրա։ ճաշատեսակ, կարագով յուղված:
Կաթնաշոռի միջուկը դնել խմորի վրա, իսկ հետո խմորի մնացած կտորից ձևավորել կամայական ձևի մի քանի բծեր և բաժանել դրանք կաթնաշոռի միջուկի մակերեսին։
«Կորովկա-Բուրենկա» կաթնաշոռով կարկանդակը թխում ենք ջեռոցում 40-50 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Թող կարկանդակը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և այն կարող եք մատուցել թեյի հետ։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Առավոտը կարող է լավ լինել, եթե սկսվի նրբաբլիթներով... Իսկ այս բլինչիկները շատ համեղ են ստացվում, բարակ, քնքուշ։ Եվ որքա՜ն նուրբ են նրանք և որքա՜ն են դրանք բոլորը լի անցքերով. նրանցից այնքան շատ են, որքան աստղերը երկնքում: Փորձիր! Բոլորը ստանում են այն:

«Կորովկա-Բուրենկա» տնական կաթնաշոռով կարկանդակի բարդ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով։ Հեշտ է պատրաստել տանը մինչև 30 տարեկանում: Պարունակում է ընդամենը 41 կալորիա:

• Պատրաստման ժամանակը` 20 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 30
• Կալորիականության քանակը. 41 կիլոկալորիա
• Ծառայությունների քանակը: 6 չափաբաժին

• Բարդություն: Հեշտ բաղադրատոմս չէ
• Ազգային խոհանոց. տան խոհանոց
• Ճաշատեսակի տեսակը. Խմորի արտադրանք

Բաղադրիչներ չորս չափաբաժինների համար

• Թեստի համար.
• մարգարին/կարագ, 200 գր. (սենյակային ջերմաստիճան)
• շաքարավազ, 150 գր.
• 1 ձու
• ալյուր, 350 գր.
• կակաո, 50 գր.
• փխրեցուցիչ, 10 գր.
• Լրացնելու համար.
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 600 գր.
• կարագ, 100 գր.
• շաքարավազ, 150 գր.
• վանիլին, 1 ճ.գ. (առանց վերևի)
• օսլա, 1,5 ճ.գ. լ.
• 4 ձու.

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմոր. Կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել ցանկի մնացած բոլոր մթերքները՝ մանրակրկիտ հունցելով։ Ես դա արեցի խառնիչով, օգտագործելով խմորի կցորդը: Ձեռքերով խմորը տարածեք թավայի հատակի և կողքերի երկայնքով՝ թողնելով խմորի մի փոքր կտոր կովի համար բծերի համար։
2. Լցնում. Կաթնաշոռը + կարագը հարել շաքարավազի և վանիլի հետ։ Ավելացնել օսլա: Նվազեցրեք խառնիչի արագությունը մինչև նվազագույնը: Հերթական ավելացրեք ձվերը և այնուհետև հարեք այնքան երկար, որքան հնարավոր է, մինչև ձվերն ամբողջությամբ միանան: Միջուկը լցնել խմորի վրա։
3. Հաջորդը, մնացած խմորից մենք ձևավորում ենք կամայական հարթ տորթեր - բծեր և դրանք բաժանում ենք կաթնաշոռի վրա: Ինձ հարմար էր ձեռքերով քանդակել դրանք մագաղաթի թերթիկի վրա։
4. Թխել կարկանդակը 175 աստիճան ջերմաստիճանում։ 40-50 րոպե.
5. Թողեք ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Իսկ հետո դնել սառնարանը (3 ժամով)։
6. Ամենանուրբ կարկանդակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Միջուկն ունի շատ նուրբ հյուսվածք, սուֆլե-կրեմ! Դա շատ, շատ հեշտ է պատրաստել. Բայց որքան սրամիտ և աներևակայելի համեղ է այն: Փորձեք դա նույնպես

Ամսաթիվ՝ 2013-04-30

Տորթ «Կով Բուրենկա» դանդաղ կաթսայում օրիգինալ, համեղ, գեղեցիկ խմորեղեն է, որը նաև համացանցում կարելի է գտնել «Ընձուղտ» անունով։ Այս տորթը շատ հեշտ է պատրաստվում։

Դանդաղ կաթսայում «Կորոկա Բուրենկա» տորթ պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը խմորի համար.

• Կարագ – 200 գր.
• Շաքարավազ – 1 բազմաբաժակ (160 մլ-ի դիմաց)
• Ալյուր – 4 բազմաբաժակ
• Ձու - 1 հատ.
• Կակաո – 2 ճ/գ.
• Փխրեցուցիչ – 1,5 թ/գդ.

Լրացման բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ – 250 գր.
• Թթվասեր – 250 գր.
• Ձու - 2 հատ.
• Շաքարավազ – 1 բազմաբաժակ
• Օսլա – 2 ճ/գ.
• Վանիլին

Պատրաստում:

Սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել կակաոն, ձուն, աստիճանաբար ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը, հունցել փափուկ խմոր, դնել սառնարանը 1 ժամով։

Միջուկի համար կաթնաշոռը թթվասերի, շաքարավազի, օսլայի, վանիլինի և ձվերի հետ բլենդերի մեջ մանրացնում ենք (միջոցքը պարզվում է բավականին հեղուկ է)։

Խմորը բաժանել անհավասար չափի երկու մասի։ Խմորի մեծ մասը (մոտ 2/3-ը) լցնում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ, նախապես լավ յուղով քսած ամանի մեջ, մատներով հարթեցնում ենք հատակի երկայնքով և կողքերից ձևավորում 4-5 սմ բարձրությամբ:

Կաթնաշոռի միջուկը լցնել խմորի վրա։

Մնացած խմորը գրտնակում ենք տարբեր չափերի գնդիկների մեջ, տալիս նրանց ցանկալի ձևը և դնում միջուկի վրա՝ մի փոքր սեղմելով դրանք։

Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ 40 րոպե:

Ձայնային ազդանշանից հետո անջատեք մուլտիօջախը, կափարիչը մի բացեք և կարկանդակը թողեք 1 ժամ։

Տորթ «Կով Բուրենկա» դանդաղ կաթսայում պատրաստ է:

Կաթնաշոռային տորթ Burenka-ն, ըստ էության, կարկանդակ է կամ նույնիսկ կաթսա: Ամեն դեպքում, բացարձակապես բոլորը սիրում են դեսերտ: Այս տորթը կարելի է անվանել նաև ընձուղտ, կով, ընձառյուծ և նույնիսկ վագր։ Անվանումը կախված կլինի խմորի բծերի չափից և տեսակից, որոնք պատրաստում եք վերևում: Բայց ինչ էլ որ լինի այս աղանդերի անունը, այն անսովոր քնքուշ ու համեղ է ստացվում։ Մենք կիսում ենք բաղադրատոմսը պատրաստման քայլերի լուսանկարներով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Թեստի համար.
Մարգարին կամ կարագ - 180 գ;
Շաքարավազ - 180 գ;
Ձու - 2 հատ;
Կակաոյի փոշի - 50 գ;
Թխում փոշի - 1 հատ;
Ալյուր – 550 գ։

Լրացնելու համար.
Կաթնաշոռ - 400 գ;
թթվասեր - 200 գ;
Շաքարավազ - 200 գ;
Վանիլային շաքարավազ - 1 հատ;
Ձու - 4 հատ;
Կարտոֆիլի օսլա – 2 ճ/գ.

Բուրենկա տորթի քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս

Փափկած մարգարինը (կարագը) միացնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով։
Ավելացնել ձվերը, նորից խառնել։
Ալյուրի մեջ լցնել փխրեցուցիչը և մաղել։ Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։
Նույն կակաոյի փոշին մաղում ենք։
Խմորը տեղափոխում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա և շարունակում ենք խմորը հունցել այնքան, մինչև այն պինդ լինի և այլևս չկպչի ձեռքերին։ Շատ երկար մի հունցեք:
Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 40 րոպե, կարող եք 20 րոպե դնել սառնարանում։ Այնուհետև հանեք այն և գրտնակեք այն շերտի մեջ, որը 5-7 սանտիմետրով մեծ է այն ձևից, որով պատրաստվում եք թխել:
Խմորը գրտնակում ենք գրտնակի շուրջը և տեղափոխում թավայի մեջ։ Եթե ​​խմորը կոտրվում է, նորմալ է ավարտել այն մնացած կտորներով:
Խմորի մնացած կտորները դրեք տախտակի վրա։

Թավան խմորով և խմորի կտորներով 30 րոպեով դնել սառնարանում։

Կաթնաշոռի միջուկ.

Կաթնաշոռը, շաքարավազը, մի պարկ վանիլային շաքարավազը դնել մեծ ամանի մեջ և հարել բլենդերի միջոցով։
Հարել ձվերը և նորից գործարկել բլենդերը:
Միջուկը խտացնելու համար ավելացնում ենք օսլա և հարում ենք։

ժողով.

Կաթնաշոռի միջուկը լցնել խմորով կաղապարի մեջ։
Վերևի համար ընտրել խմորի մեծ ու գեղեցիկ կտորներ, մնացածը մանր կտրատել և դնել միջուկի մեջ՝ ներսը խեղդելով։
Խմորի մեծ կտորները դրեք տորթի վրա ցանկացած կարգով։

Կով Բուրենկան թխում ենք նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցում մոտ 1 ժամ 10 րոպե։

Պատրաստի տորթը՝ Բուրենկա, Ընձուղտ կամ ինչ նախընտրում եք անվանել, սառեցրեք և հանեք կաղապարից։ Բազմազանության համար դուք կարող եք դա ուտել հատապտուղների կամ շոկոլադե թփինգի կամ թթվասերի հետ: Օգնիր ինքդ քեզ!