Բաղադրատոմս՝ աղացած սունկ - սառեցման համար։ Տապակ սնկով և աղացած միսով

Բարի օր բոլորին:
Տարիների ընթացքում սունկ հավաքելիս ինքս ինձ սովորեցրել եմ ուշադրություն չդարձնել մեծ սնկերին։ Մենք ամեն տարի այս բարիքը շատ ենք ունենում մեր անտառում, և դրա համար ես հավաքում եմ միայն փոքր սունկ, բացառությամբ բուլետուսի: Բայց ամուսինս ամեն ինչ շարում է՝ թե փոքր, թե մեծ: Սա, իհարկե, բիզնեսի նման բան է, և ես դեռ պետք է նրանց հետ շփվեմ, ուստի ես նրա բոլշևիկյան սնկերից անընդհատ աղացած սունկ եմ պատրաստում և սառեցնում, որպեսզի հետագայում օգտագործեմ ձմռանը:
Այս տեսակի աղացած միսով շատ բաղադրատոմսեր ունեմ, ուստի ինձ անհրաժեշտ է տարբեր սնկով պատրաստված աղացած միս։ Եվ այնպես եղավ, որ ես ինձ համար երկու տարբերակ ընտրեցի՝ աղացած միս տարբեր սնկերի գլխարկներից և ցողուններից, և սնկի աղացած բխում բուլետուս սնկով:
Անտառում անհնար է անցնել հսկայական բուլետուսի, բուլետուսի և այլ խողովակաձև սնկերի կողքով, սակայն նման սնկերը թթու անելն այնքան էլ հարմար չէ։ Երբ եփում են, դրանք դառնում են գորտերի պես, սայթաքուն և ոչ գեղեցիկ։ Բուլետուսները նույնպես այնքան էլ լավ չեն չորանում, այնուհետև սևացնում են ապուրները: Սրանք այն սնկերն են, որոնք ես օգտագործում եմ աղացած մսի համար։
Պատրաստումը պարզ է. Սունկը դասավորում ենք և լավ ողողում ջրի մեջ։ Դուք կարող եք կիսով չափ կտրել մեծ գլխարկները և ցողունները կամ պարզապես եռացնել ամբողջ սունկը։ Նաև աղացած մսի առաջին տարբերակի համար մենք հավաքում ենք բոլոր սնկերը, բացառությամբ բուլետուսի:

Երկրորդ տարբերակը զուտ ոտքերն են բուլետուս սնկով: Գլխարկներ չորացման համար, ոտքեր՝ աղացած մսի համար։ Մենք նաև լավ ողողում ենք ջրի մեջ։

Գործընթացը սկսվել է. Ավելացնել աղ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Մի մոռացեք անընդհատ հեռացնել փրփուրը:

Պատրաստի սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
Ի դեպ, այս խաշած ոտքերը կտորների կտրեք ու եփեք այս բաղադրատոմսով։
Նրանք կարող են նաև սպառվել պարզապես այս ձևով. նրանց համը նման է խեցգետնի խեցգետնի միսի (դե, ով, իհարկե, գիտի, որ այս համը կհասկանա ինձ, անհնար է ձեզ պոկել):

Այնուհետև սնկի ցողուններն անցնում ենք մսաղացի միջով և ստանում սպիտակ, խրթխրթան աղացած միս։ Ցանկալի է ցամաքեցնել հայտնված հեղուկը։
Ես պատրաստում եմ աղացած միս՝ օգտագործելով մեծ ցանց։

Եվ ահա թե ինչ տեսք ունեն սնկերի տեսականի. Եփելուց հետո դրանք նույնպես դնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Սունկն անցկացնում ենք մսաղացի միջով և ստանում ավելի հեղուկ աղացած միս, բայց կարծես սնձանով։ Այն պատրաստում է հիանալի սնկով բլիթներ կամ կոտլետներ:

Վերցնում ենք նոր պոլիէթիլենային տոպրակներ և մաս-մաս շարում աղացած միսը։ Այնքան, որքան սովորաբար օգտագործում եք ձեր ընտանիքի համար կերակուրներ պատրաստելիս:

Աղացած միսը փոքր խորանարդիկների եմ կազմում, դնում սկուտեղի վրա և դնում սառնարանը։ Սառչելուց հետո ես դրանք թափահարում եմ ենթաշերտից և հարմար է այս ձողերը դնել սառնարանում պահվող տարաների մեջ:

Այս սնկով աղացած միսը լավ է պահվում:
Հալվելուց հետո այն չի կորցնում իր համը։
Հաջողություն ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներում:

Խոհարարության ժամանակը. PT00H01M 1 ր.

Սնկով աղացած միսը կարելի է պատրաստել որպես առանձին ուտեստ և մատուցել հացի հետ, կամ կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների, կաթսաների կամ մակարոնեղենի համար մսային սոուս: Ինչպես պատրաստել սնկով աղացած միս, կպատմենք ստորև։

Սնկով և կարտոֆիլով աղացած միս պատրաստելու բաղադրատոմս

Ամեն անգամ, երբ մտածում եք սնկով, ֆարշով և կարտոֆիլով բաղադրատոմսի մասին, անգլիական դասական ուտեստը, որ գալիս է ձեր մտքին, հովիվների կարկանդակն է:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 750 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կաթ - 1/4 բաժակ;
• կոշտ պանիր - 1 ճաշի գդալ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սունկ – 230 գ;
• աղացած տավարի միս - 500 գ;
• ալյուր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• տավարի արգանակ - 1/2 բաժակ;
• աղ պղպեղ;
• կետչուպ – 2 ճ/գ. գդալներ;
• սառեցված ոլոռ - 500 գ:

Նախապատրաստում

Մաքրած կարտոֆիլն ու սխտորը լցնել ջրով և եռացնել մինչև պալարները պատրաստ լինեն աղաջրի մեջ։ Պատրաստի կարտոֆիլը տրորում ենք կաթով, կարագով և պանրի կեսով։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սունկը հանում ենք թավայի միջից և դրանց տեղը դնում տավարի աղացած միսը։ Աղացած միսը խառնելով մոտ 3 րոպե տապակել, ապա լցնել արգանակով, ավելացնել աղ, պղպեղ, կետչուպ ու սունկ ու ոլոռ։ Տապակել ևս 6 րոպե և տեղափոխել թխման ամանի մեջ։

Աղացած միսը ծածկում ենք կարտոֆիլի շերտով և վրան շաղ տալիս մնացած պանիրը։ Թխել կարկանդակը 350 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղացած միս սնկով

Կոտլետով և բանջարեղենով սովորական համբուրգերին այլընտրանք է հանդիսանում ամերիկյան օրիգինալ ուտեստը, որը կոչվում է «Անփույթ Ջո»: Հաստ լոլիկի սոուս սնկով և թափանցիկ աղացած միսով, դրված հացի երկու ոսկե կտորների միջև. անպայման արժե փորձել:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Մեծ հաստ պատերով տապակը տաքացնել և մեջը ձեթ լցնել։ Տավարի աղացած միսը տապակել մոտ 4-5 րոպե։ Մինչ միսը եփվում է, սունկը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և մանր կտրատում։ Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և սնկով տապակել առանձին տապակի մեջ, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Սունկը խառնել մսի հետ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը, սուսամբարը, գինու քացախը, Վուսթերշիրը և տաք սոուսները։ Բոլորը միասին եփեք 10 րոպե, ապա դրեք հացի վրա։

Բուրավետ միս տապակած սնկով նուրբ թթվասերի սոուսով: Սնկով աղացած միսը զարմանալիորեն արագ է եփվում, իսկ համն ու բույրը պարզապես համեղ են։

Միացություն:

• Աղացած միս (տավարի + խոզի միս) – 400 գ
• Շամպինիոններ – 400 գ (ավելի լավ է օգտագործել սառեցված սնկով կտրատած, բայց կարելի է օգտագործել նաև թարմ)
• Սոխ – 1 հատ.
• Թթվասեր (15%) – 350 գ
• Ալյուր – 1 ճ/գ. գդալ
• Սամիթ (չոր) – ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության, բայց խորհուրդ է տրվում)
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և ավելացնել սոխը։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե: ժամանակ առ ժամանակ խառնելով:

Մինչ սոխը տապակվում է, պատրաստում ենք թթվասերի սոուսը։ Դրա համար նախ ալյուրը խառնել 5 ճ.գ. գդալներ եռման ջուր և խառնել: Դա արվում է թթվասերի մեջ գնդիկների առաջացումից խուսափելու համար։

Ալյուրի և ջրի մեջ ավելացնել թթվասերը և նորից խառնել։

Սառեցրած շամպինիոնները (կտորներով), առանց հալեցնելու, տապակած սոխով տապակի մեջ դնել։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ սունկ, ապա նախ լվացեք դրանք և կտրատեք շերտերով։ Բարձրացրեք կրակը և տապակեք սունկը 3 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Թավայի մեջ շատ հյութ է ստացվում, այն պետք է քամել, և սունկը տապակել բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։ մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի:

5 րոպե հետո. ավելացնել աղացած միսը և տապակել բարձր ջերմության վրա։ 3-5 րոպե հարելով։ մինչև այն սպիտակի:

Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, լցնել սնկով քամած հյութը և ավելացնել թթվասերի սոուսը, հարել։ Թթվասերի սոուսի մեջ լցնելուց առաջ ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ եռման ջուր և խառնել՝ հետագա ջերմային մշակման ժամանակ թթվասերի կաթնաշոռից խուսափելու համար:

Աղացած միսով սունկ պատրաստելը բավականին պարզ է. Քչերը գիտեն, որ դուք կարող եք սունկ ավելացնել դասական աղացած միսին և դրանով իսկ արմատապես փոխել դրա համը: Ե՛վ շամպինիոնները, և՛ խոզի սունկը հարմար են ցանկացած ձևով՝ չորացրածից մինչև սառեցված:

Սնկով աղացած մսի համային համադրությունը բավականին նուրբ ու հաճելի է։ Այս բաղադրիչներով կարող եք պատրաստել և՛ կաթսա, և՛ մակարոնեղենի սոուս: Սնկերն իրենց բույրով կթափանցեն մսի մեջ, իսկ ուտեստը կփայլի նոր գույներով։ Իսկ փորձարկումներ սիրողները կարող են աղացած միսին ավելացնել սնկի տարբեր տեսակներ, որոնք բոլորովին չեն փչացնի համը, այլ ընդհակառակը, այն ավելի հետաքրքիր կդարձնեն։

Սնկով կերակրատեսակների առավելություններն ու թերությունները աղացած միսով

Սնկով աղացած միսի առավելությունները.

• նման ուտեստները սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են.
• միսը հագեցվածություն է հաղորդում, իսկ սունկը ուժեղացնում է նյութափոխանակությունը.
• Դրանցում պարունակվող սնկերը պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր՝ B վիտամիններ և վիտամին D։ Դուք կարող եք ոչ միայն համեղ ուտել, այլև ամրացնել ձեր իմունային համակարգը.
• սունկը պարգևատրում է միսը քնքշությամբ և համով;
• Նման ուտեստները հարմար են ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Սնկով աղացած մսի թերությունները.

• հակացուցված է ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար;
• Խորհուրդ չի տրվում մինչև 12 տարեկան երեխաներին, քանի որ երեխայի օրգանիզմը չունի մշակման համար անհրաժեշտ բավարար ֆերմենտներ.
• դժվար է մարսել.

Սնկով աղացած մսով ուտեստները պետք է ներառվեն ձեր ճաշացանկում շաբաթական մեկ անգամից ոչ ավելի։

Ինչ սունկ եւ ինչ աղացած միս համատեղել

Սունկը միշտ համադրվում է մսի հետ, սակայն որոշ համակցություններ համարվում են ամենահաղթողները։ Օրինակ՝ վայրի կենդանիների և թռչնամսի միսը լավ համադրվում է վայրի սնկերի հետ։ Շամպինիոնները «սիրում են» տավարի միսը, իսկ հորթի միսն ավելի հյութալի է դառնում խոզի սնկով: Վարազի միսն առավել համեղ կլինի մեղրով սնկով սոուսով, իսկ հորթի միսը կփայլի նոր գույներով, եթե դրան ավելացնեք շանթերելներ:

Համեղ բաղադրատոմս՝ վայրի խոզ մեղրով սնկով սոուսով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարազի միս - 150 գ;
• միջին յուղայնությամբ կրեմ - 140 մլ;
• լորի ձու – 1 հատ;
• սպիտակ բոքոն - 30 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մեղրի սունկ - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ (կարելի է փոխարինել արևածաղկի ձեթով) – 2 ճաշի գդալ;
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով:

Պատրաստում:

1. Միսը սոխով և սխտորով ոլորեք մսաղացով:
2. Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք նախապես կրեմով թրջած ձուն և բոքոնը։
3. Աղացած միսը ձեր հայեցողությամբ պղպեղ և աղ աղացրեք:
4. Կոտլետները ձևավորել և տապակել։
5. Կոտլետները մտցնում ենք ջեռոց, մինչև ամբողջովին եփվեն՝ թողնելով այնտեղ 10 րոպե։
6. Մինչ կոտլետները եփվում են ջեռոցում, սոխը մանր կտրատել և տապակել մեղրային սնկով։
7. Ավելացնել սերուցք և եփ գալ, որպեսզի սոուս ստացվի:
8. Կոտլետները մատուցում ենք կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ ստացված սոուսը վրան լցնելուց հետո։

Աղացած միսով սնկի պատրաստման եղանակներ

Աղացած միսով սնկի պատրաստման բաղադրատոմսերը բազմազան են։ Բայց կան դրանց պատրաստման մի քանի ամենատարածված եղանակները: Օրինակ:

• Սունկը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ստացված զանգվածը ընտրված մսի հետ միասին տապակել մեկ թավայի մեջ՝ սոխի ավելացումով, որը հյութեղություն և համ է հաղորդում աղացած միսին։
• Տապակել սնկի մանր կտրատած մասը միջին ջերմության վրա՝ սոխի ավելացմամբ։ Ընտրված միսը տապակել մեկ այլ տապակի մեջ՝ սոխի ավելացմամբ։ Դրանից հետո երկու բաժինները խառնել և տապակել ևս երկու րոպե։ Որոշ խոհարարներ պանիր են ավելացնում այս խառնուրդին, որպեսզի օգնեն միմյանց միացնել երկու բաղադրիչները, հատկապես կաթսաներ պատրաստելիս:
• Նաև աղացած մսի և սնկի խառնուրդը կարելի է շոգեխաշել, թխել և եփել այնպես, ինչպես տապակելը։

Սնկով աղացած միս վառարանի վրա

Վառարանը դիտարկելով որպես սնկով աղացած միս պատրաստելու օգնական, կարելի է ասել, որ անկասկած առավելությունը տապակելիս սնկի վառ ու հարուստ համն է։ Վառարան օգտագործելիս եփելու վերջում աղացած միսով սունկը, որպես կանոն, չի պահանջում լրացուցիչ սոուսներ կամ սոուսներ։ Տապակելիս աղացած մսի համը ստացվում է հյութալի և բուրավետ, բայց ուտեստը շատ կալորիական է, քանի որ պատրաստման գործընթացի համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ յուղ օգտագործել։

Կարելի է նաև վառարանի վրա եփել աղացած սունկը։ Այն ավելի հյութալի կստացվի, քան տապակած ժամանակ։ Դուք կարող եք օգտագործել կամ մակերեսային կամ խորը տապակ, գրիլ թավայի կամ նույնիսկ խորը տապակած տապակ:

Կաթսայի վրա սնկով աղացած միսը եփելու տեւողությունը տատանվում է 15-25 րոպեի սահմաններում եւ միշտ ներառում է բաղադրիչների առանձին կամ համատեղ տապակումը։

Աղացած միս սնկով դանդաղ կաթսայում

Սնկով աղացած միս պատրաստելիս մուլտիօջախ օգտագործելիս համը պակաս հարուստ է, բայց ավելի նուրբ և ամենակարևորը՝ առողջարար։ Ե՛վ սունկը, և՛ միսը դանդաղ կաթսայում եփելիս շատ սննդարար նյութեր են պահպանում:

Multicooker օգտագործելիս աղացած միսով և սնկով ուտեստներ պատրաստելը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան վառարանի վրա կամ ջեռոցում եփելիս: Ճաշատեսակն ավելի հյութալի է ստացվում, իսկ միսը տոգորված է սնկի բույրով։ Դանդաղ կաթսայում եփելու ժամանակը 30 րոպե կամ ավելի է։

Բացի այդ, տապակելու համար կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա: Վառարանից տարբերությունը կլինի քիչ ձեթ օգտագործելը, ինչպես նաև միայն բաղադրիչները միասին տապակելը։

Սնկով աղացած միս ջեռոցում

Ջեռոցում թխելը թերեւս ամենաօգտակար միջոցն է աղացած մսով սունկ պատրաստելու համար։ Օգտագործելով ջեռոցը, դուք կարող եք պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակը:

Երբ քննարկում եք ջեռոցում սնկով աղացած միսը պատրաստելու եղանակները, կարող եք թվարկել մի քանի տարբերակ: Կարող եք օգտագործել փայլաթիթեղ, որը կպահպանի արտադրանքի բնական հյութերը։ Նաև հիանալի տարբերակ, բացի թխում թերթիկից, կլինի թեւ: Դրանում միսն ու սունկը կեփեն իրենց հյութի մեջ ու փոխառեն միմյանցից աննկարագրելի համ։

Խոհարարության համար բաղադրիչների պատրաստում

Ցանկացած ուտեստ պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ պատրաստել բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը։

• Եթե ​​միսը սառեցված է, ապա սառեցրեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, առանց ջրի կամ միկրոալիքային վառարան օգտագործելու:
• Միսը կտրելիս հեռացրեք առկա թաղանթները, ջլերը կամ հետքերը: Հեռացրեք ամբողջ ոսկրային զանգվածը:
• Եթե ​​միսը շատ յուղոտ է, կտրեք ճարպի մեծ մասը և մի կողմ դրեք մինչև տապակելու պատրաստ լինելը:
• Միսը պետք է կտրվի հացահատիկի միջով:
• Մի քանի սոխով աղացած միսը անցկացրեք մսաղացով։ Կարող եք ավելացնել թրջած հաց կամ մեկ պճեղ սխտոր։ Կախված ճաշատեսակից, բաց թողեք միսը մեկ կամ երկու անգամ:

Ինչ վերաբերում է սնկի պատրաստմանը, կան նաև մի քանի կանոններ.

• Եթե ​​սնկերը նոր են հավաքվել, ապա պետք է դրանք տեսակավորել ըստ տեսակի, ապա մաքրել բեկորներից:
• Եթե ​​պատրաստվում եք սունկ տապակել, ապա ավելի լավ է դրանք չթրջել։
• Կտրեք տարօրինակ կամ կեղտոտ տեսք ունեցող տարածքները:
• Սունկը հնարավորինս մանր կտրատել։
• Մսի հետ միասին կարող եք բաց թողնել սունկը կամ ձեր հայեցողությամբ ավելացնել դրանք պատրաստված աղացած մսի մեջ։

Աղացած մսով սնկով համեղ ուտեստներ պատրաստելու հնարքներ

• Սունկը կարող է լինել թարմ, սառեցված կամ չորացրած:
• Որքան փոքր են սունկը կտրված, այնքան ավելի հեշտ է մարսվում։
• Միս ընտրելիս նախապատվությունը տվեք հորթի կամ թռչնի միսին. այն ավելի քնքուշ է և փափկություն կհաղորդի ձեր ուտեստին։
• Միավորեք մի քանի տեսակի միս և մի քանի տեսակի սունկ, և ճաշատեսակը կհաղորդի յուրահատուկ համ, որն անկասկած կուրախացնի ձեր հյուրերին։
• Աղացած միսին ավելացնել սոխը։ Այն տալիս է հյութեղություն:
• Աղացած միսն ավելի նուրբ կլինի, եթե այն մի քանի անգամ անցկացնեն մսաղացով։
• Մատուցեք աղացած սունկը շատ դեղաբույսերի հետ՝ ավելի հեշտ մարսելու համար:
• Եթե ​​ճաշատեսակը թույլ է տալիս, ավելացրեք պանիր, որպեսզի աղացած միսն ու սունկը իրար կապեն։

Որքա՞ն հաճախ ենք մենք ցանկանում դիվերսիֆիկացնել մեր սովորական սեղանը իսկապես անսովոր, նոր, ոչ շատ ծանրաբեռնված և առողջարար բանով: Բոլոր պահանջներին համապատասխանող բաղադրատոմս գտնելը հեշտ չէ, սակայն այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք հենց այսպիսի տարբերակ՝ պատրաստել աղացած սունկ։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն, որպեսզի նուրբ նյութի համը չծանրաբեռնվի համեմունքներով, ի՞նչը կարող է օգտագործվել որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչո՞վ է լավագույնս մատուցվում։

Այս և շատ ավելին կիմանաք մեր հոդվածից:

Աղացած սնկով ուտեստներ

Նախ, եկեք որոշենք, թե որ ուտեստների մեջ կարող եք օգտագործել աղացած սունկ:

1. Կոտլետներ, զռազի

Սա առաջին բանն է, որ գալիս է մտքիս, և պատահական չէ, որ նույնիսկ միս ուտողները կգնահատեն այս ուտեստը։

2. Բլիթներ, ռավիոլի, պելմենի, մանտի

Պահքի կամ բուսակերների ճաշացանկի համար սնկով աղացած միսը իսկական գտածո կլինի: Կախված բաղադրամասերից և համեմունքներից՝ այն կարելի է համադրել ինչպես եփած, այնպես էլ տապակած խմորի հետ։

3. Խորտիկներ

Այս միջուկով լցոնած սովորական լոլիկները, ձվերը կամ քաղցր պղպեղը կդառնան սեղանի ուշագրավը։

4. Բանջարեղենով տաք ուտեստներ

Ցուկկինի, կարտոֆիլ, սմբուկ - լցնում ենք դրանք և թխում:

5. Տաք մսային ուտեստներ

Բոլոր տեսակի հավի և մսային ռուլետները, լցոնած տապակածը ձեռք կբերեն արտասովոր բուրմունք և համ։

Անհրաժեշտության դեպքում աղացած սունկը կարելի է հեշտությամբ նոսրացնել կաթով, տոմատի մածուկով կամ նույնիսկ պարզապես ջրով և ալյուրով, որպեսզի հիանալի սոուս ստեղծվի տաք մսի և բանջարեղենի ուտեստների համար:

Դիտարկենք աղացած սնկերի պատրաստման հիմնական բաղադրատոմսերը, յուրացնելով դրանք՝ մենք կարող ենք հեշտությամբ խաղալ լրացուցիչ բաղադրիչների հետ՝ մեզ համար օպտիմալ համի հասնելու համար:

Պարզ աղացած սունկ

Բաղադրիչներ

• - 600 գ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 2 պտղունց + -
• - դանակի ծայրին + -
• - դանակի ծայրին + -
• Մշկընկույզ - տապակելու համար (2-3 ճաշի գդալ) + -

Նախապատրաստում

Նվազագույն բաղադրիչներով ճաշատեսակ. այն պատրաստվում է արագ և հեշտ:

1. Նախ մաքրում ենք սոխը, մանր կտրատում և ուղարկում տաք տապակի մեջ՝ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ տապակելու համար։
2. Կլպել և քերել կամ մանր կտրատել գազարը։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացրեք սոխին։ Աղ, պղպեղ և եփեք բանջարեղենը ևս 5 րոպե։
3. Այդ ընթացքում լվանալ սունկը և մանր կտրատել։ Դրանք բանջարեղենով տապակի մեջ դնելու երկու եղանակ կա.

- ամեն ինչ միանգամից դիր - շատ ջուր կտան ու շոգեխաշեն, ոչ թե կտապակեն։ Սա լավ է նրանց համար, ում տապակելը հակացուցված է կամ նրանց համար, ովքեր պարզապես շոգեխաշած բանջարեղեն են սիրում։

- տարածել այն մաս-մաս ու քիչ-քիչ։ Այնուհետև հյութը ժամանակ կունենա գոլորշիանալու, սնկերը ավելի շատ ձեթ կվերցնեն և ձեռք կբերեն կարմրավուն գույն և համապատասխան համ։

Աղացած մսի համը, համապատասխանաբար, նույնպես կփոխվի, ուստի մենք ընտրում ենք այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է։

1. Բանջարեղենը պահում ենք տապակի մեջ, մինչև սունկը պատրաստ լինի, այնուհետև կափարիչի տակ ամեն ինչ սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում - իմաստ չունի, որ սունկը չորանա, և մենք ամեն ինչ անցկացնենք մսաղացով կամ մանրացնենք բլենդերի մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք լիովին համասեռ հետևողականություն ունենալ, ապա դրանք մի քանի անգամ ոլորեք, իսկ եթե ցանկանում եք զգալ կտորները, ապա մեկը բավական է։

Այս աղացած միսը կարող եք օգտագործել վերը նշված բոլոր ուտեստների համար, իսկ եթե որոշել եք դրանից կոտլետներ պատրաստել, ապա ավելացրեք ձու և մի քիչ կաթով թաթախված հաց։ Այս գումարը կպահանջի 1 կտոր:

Որպես նիհար մանտի կամ կարտոֆիլի զրազաների միջուկ՝ այն կարող եք օգտագործել մաքուր տեսքով՝ առանց որևէ բան ավելացնելու։

1. Կրակի վրա լցնել մեկ լիտր ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել 2-3 հատ պղպեղ, մի երկու դափնու տերեւ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կես կիլոգրամ թարմ սունկը լվանում ենք ու ամբողջությամբ լցնում կաթսայի մեջ։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և պահեք ևս 3-4 րոպե, ապա քամեք քամոցով և թողեք սառչի:
2. Պատրաստի սունկը մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ և զանգվածը դնել տաք, յուղապատ տապակի մեջ։ Տապակել, անընդհատ խառնելով, 5 րոպե, պղպեղը և ավելացնել 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ։ Եթե ​​լավ չի ցրվում, նոսրացրեք ջրով (1-2 ճ/գ) և եփեք ևս 5 րոպե։
3. Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը (1 մեծ կամ 2 փոքր գլուխ) և միջին կտրատած գազարը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
4. Ամեն ինչ պատրաստ լինելուն պես միացրեք սունկն ու տապակելը, լավ խառնեք, համտեսեք աղը։
5. Դուք կարող եք թողնել աղացած միսը սոխի և գազարի նկատելի ընդգրկումներով, կամ կարող եք մանրացնել այն ընկղմամբ բլենդերով մինչև ամբողջովին համասեռ լինի, դա ձեզնից է կախված:

Առաջին դեպքում դա իդեալական միջուկ կլինի բլիթների կամ մսային ռուլետների համար։ Երկրորդում դուք կարող եք նոսրացնել այն մինչև սոուսի խտությունը՝ պարզապես ավելացնելով 1/3 բաժակ եռացրած ջուր և տաքացնելով տապակի մեջ, կամ լցնել այն ձվի կամ պղպեղի մեջ:

Կրեմով աղացած սունկ

Այն շատ քնքուշ է ստացվում և լավ համադրվում է թեթև բանջարեղենային ուտեստների հետ։

• 600 գ սունկը լցնել եռման ջրով եւ պահել 5 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը՝ թողնելով արգանակի ¼ բաժակը, սառեցնել դրանք և կտրատել մեծ կտորների. այս կերպ սնկերն ավելի համը կպահպանեն:
• Տեղադրել տաք տապակի մեջ, տապակել թույլ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և մի կողմ դնել: Առանձին-առանձին տապակել 2 փոքր սոխ, կտրատել կես օղակներով, մինչև ոսկեգույն դառնա։
• Ե՛վ սունկը, և՛ սոխը անցկացնում ենք մսաղացով, խառնում և նորից լցնում տապակի մեջ։
• Ավելացնել սնկի արգանակ և ½ բաժակ սերուցք: Հենց խառնուրդը եռա, ավելացրեք աղ, սպիտակ պղպեղ և մշկընկույզ։ Պահել թույլ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը ազատ գոլորշիանա։
• Եթե ​​թվում է, որ մի քիչ հեղուկ է ստացվել, ապա ավելացրեք 1-2 թ.գ. ալյուր. Հիմնական բանը շատ չդնելն է, հիշեք, որ այն ուռում է։

Հենց խտությունը մեզ հարմար է, անջատեք գազը և թողեք, որ աղացած միսը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Աղացած սունկ պանրով և խոտաբույսերով

Աղացած մսի համը նույնպես շատ մեղմ է ստացվում, ուստի կես կիլոգրամ սունկը մշակում ենք նույն ձևով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով. եփում ենք եռման ջրով, այնուհետև, խոշոր կտրատում, տապակում ենք դրա հետ միասին։ սոխ.

• Մանրացրեք բլենդերի մեջ կանաչի փունջի 1/3-ի հետ միասին (կոլանտրո, սամիթ կամ մաղադանոս):
• Երեք ամենալավ քերիչով 70-80 գրամ ցանկացած պինդ պանիր, միացրեք այն աղացած մսի հետ և ամեն ինչ խառնեք:

Մենք այն օգտագործում ենք որպես միջուկ ցանկացած տեսակի խորտիկի, ինչպես նաև տաք բանջարեղենային ուտեստների համար. բաղադրության մեջ պանիրը կհալվի, և մեր կարտոֆիլի նավակները կամ լցոնած սմբուկները կստանան ոսկե դարչնագույն ընդերք։

Սնկով աղացած միսը կարող է լինել շատ բազմազան, բայց միշտ շատ համեղ։ Փորձեք և համոզվեք ինքներդ:

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+