Թթու նախուտեստը թթվում է, ի՞նչ անեմ։ Ձմռան համար պատրաստում ենք համեղ տնական հուրլոդեր

Կծու լոլիկի համեմունքը շատ այլ անվանումներ ունի՝ ծովաբողկ, օգոնեկ, ռուսական աջիկա և այլն։ Բոլոր բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչներն են լոլիկն ու սխտորը, հաճախ ավելացնում են ծովաբողկ, իսկ մնացած բաղադրիչները՝ ըստ ցանկության։ Բայց չնայած կարմիր լոլիկի ավանդական առկայությանը, կա մի օրիգինալ այգեպան՝ պատրաստված վարունգից, ցուկկինիից և կանաչ լոլիկից:

Գորլոդերի տեսակները և նրա առանձնահատկությունները

Խորտիկների անհերքելի առավելությունը, բացի գերազանցից ճաշակի որակներըդա նրա հակավիրուսային պաշտպանությունն է, որտեղ սխտորն ու ծովաբողկը պաշտպանում են մարդու իմունիտետը։ Եվ բոլոր ապրանքների հեշտ հասանելիությունը պատրաստուկը դարձնում է ֆավորիտ իր բյուջեի և պարզության համար:

Նախքան կծու խորտիկները պահպանելը, դուք պետք է հաշվի առնեք նման խցանումների տեսակները, պարզեք, թե ինչպես պահել սննդի պրոցեսորը և ինչ անել, եթե այն խմորվի: Այս ամենը հետագայում կօգնի ձեզ որոշել բաղադրատոմսի ընտրությունը, արտադրանքի քանակությունը, ինչպես նաև պահպանման եղանակը։

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ առանձնանում են հորլոդերների 2 տեսակ.

• Հում, երբ բաղադրիչները չեն կարող եփվել;
• Եփած, երբ բոլոր բաղադրիչները եփվեն։

Բնականաբար, երկարաժամկետ պահեստավորման տարան խաշած տարբերակ է: Այս տեսակի խցանումը, ի տարբերություն հումքի, կարող է պահվել մինչև 3 տարի մառանում: Չստերիլիզացված նախուտեստները պետք է պահվեն միայն սառնարանում կամ շատ զով նկուղում ոչ ավելի, քան 3-4 ամիս:

Բայց սա հարց է առաջացնում. հնարավո՞ր է սառեցնել հում մթերքներից պատրաստված հոռլոդերը՝ դրա օգտագործումը երկարացնելու համար: Կարող է Ավելի լավ է դա անել բրիկետների տեսքով, որպեսզի այն ավելի հարմար լինի օգտագործել: Դրա համար պատրաստի խառնուրդը լցնել հաստ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ անհրաժեշտ ծավալով և դնել սառցախցիկի մեջ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ցանկացած պահի հալեցնել սառցախցիկի բրիկետը։

Նախուտեստները սովորական ձևով պահելիս որոշ դեպքերում այն ​​կարող է թթու դառնալ։ Դրանից խուսափելու համար հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.

• Կափարիչներով բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն:
• Ավելի լավ է օգտագործել փոքր տարաներ, որպեսզի խորտիկը երկար ժամանակ բաց չմնա:
• Հորլոգերի պատրաստման գործընթացում կարող եք խառնուրդին մեկ լիտր հեղուկի վրա ավելացնել մի քիչ քացախ կամ 1 մանրացված ասպիրին հաբ։
• Խորտիկի պահպանման հիմնական բաղադրիչը աղն է։ Յուրաքանչյուր ոք ինքն է որոշում, թե որքան աղ ավելացնել մեկ լիտր ցորենի համար, ըստ բաղադրատոմսի, բայց օպտիմալ է համարվում 1 լիտր ճաշի գդալ (մոտ 30 գրամ) 1 լիտր զանգվածի համար:
• Մեկ այլ «ամրացնող» տարր է կծու հավելումները՝ սխտորն ու ծովաբողկը: Նրանց ընդհանուր օպտիմալ համամասնությունը լոլիկի նկատմամբ պետք է լինի 1-ից 3:
• Բորբոսին դեմ լրացուցիչ նախազգուշական միջոցը տատիկիս ապացուցված մեթոդն է՝ խորտիկը դնել վերևում՝ կափարիչի տակ: հարմար չափսհետագծող թուղթ, որը պետք է թրջել օղու կամ ալկոհոլի մեջ։
• Մեկ այլ պաշտպանություն բորբոսից բուսական յուղն է: Փակելուց առաջ միայն մեկ գդալ յուղ լցնել տարայի վրա։

Ինչ անել, եթե աշխատանքային մասը խմորվել է

Բայց եթե, չնայած բոլոր նախազգուշական միջոցներին, գոռլոդերը խմորվել է, ինչպե՞ս փրկել այն և արժե՞ դա անել: Այս հարցում տանտիրուհին ինքն է որոշում խցանման ճակատագիրը։ Շատ բորբոսով ուժեղ խմորման գործընթացը լավագույն ցուցանիշը չէ:

Բայց պահպանումը հաճախ կարելի է փրկել.

1. Զանգվածը, որը սկսում է խմորվել, պետք է լցնել կաթսայի մեջ։ Վրան ավելացնել աղ և ճզմած սխտոր։ Կրկին եռացրեք շիշը և նորից լցրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
2. Եթե ​​լոլիկի խառնուրդին աղից բացի ավելացնեք քերած գազար և պղպեղ, ապա առաջին ճաշատեսակների համար կծու սոուս կստանաք։ Մի մոռացեք այս սոուսը մի քանի րոպե եռացնել, ապա լցնել մաքուր տարայի մեջ:

Ձմռան համար համեղ horloder-ի բաղադրատոմսեր

Շատերը սիրում են կծու համեմունքները: Հարմար է մսային մարինադի համար, ծառայում է որպես սոուս կամ կծուծ ախորժակ պարունակող հավելում։ Horloder-ի բաղադրատոմսերը բազմազան են իրենց կազմով և պատրաստման եղանակով, բայց բոլորն էլ կարող են ախորժակ բացել և անփոխարինելի կլինեն ցուրտ սեզոնի ընթացքում իմունիտետը պահպանելու համար։

Գորլոդերի հում տարբերակները

Ռուսական տնական աջիկա պատրաստելու ամենապարզ և ավանդական եղանակը հումքի մանրացնելն է։ Այս պրոցեդուրան ժամանակատար չէ, այն հեշտությամբ վերածում է լոլիկի մնացորդների համեղ խորտիկի: Դուք կարող եք պահել միայն հում վիճակում պատրաստված horloder-ը սառնարանում:

Դասական լոլիկի և սխտորի զարդարանք

Ավանդական լոլիկի խորտիկաղով և սխտորով `հորլոդեր դասական: Նույնիսկ առանց ջերմային մշակման, այն կպահպանվի մի քանի ամիս՝ հիանալով իր համով։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 140 գ;
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ գագաթով;
• սև պղպեղ (ըստ ցանկության) - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ստերիլացրեք ապակե բանկաները և պատրաստեք կափարիչները:
2. Լոլիկները մանրակրկիտ լվանալ, ցանկության դեպքում հեռացնել ցողունները և կեղևը:
3. Կտրեք պտուղը կտորներով:
4. Մաքրել սխտորի մեխակները:
5. Լոլիկն ու սխտորն անցկացրեք մսաղացով։
6. Ստացված զանգվածին ավելացնել աղ և պղպեղ։
7. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղը լուծվի։ Պատրաստի կաղամբը դրեք բանկաների մեջ:

Gorloder կծու չիլի պղպեղով և գազարով

Աննշան բարելավումների և այլ բանջարեղենի ավելացման միջոցով լեգենդար խորտիկը ձեռք է բերում նոր համեր: Ավանդական հիմքը՝ սխտորն ու մսոտ լոլիկները հիմք կդառնան ցանկացած տաք սոուսի համար:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1 կգ;
• սխտոր - 1,5 բաժակ;
• ծովաբողկ - 100 գր;
• չիլի պղպեղ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սև պղպեղ - ըստ ցանկության:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լոլիկները լվանալ։ Մաքրել գազարը, ծովաբողկի արմատը և սխտորը և անհրաժեշտության դեպքում լվանալ:
2. Լոլիկի միջուկը կտրատել 2-4 մասի։ Մնացած բանջարեղենը խոշոր կտրատել։
3. Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները ցանկացած հարմար եղանակով:
4. Ցանկության դեպքում ստացված զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։
5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Թողնել լոլիկի հալիչը 20-30 րոպե, որպեսզի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։
6. Պատրաստեք սպասքը. լվացեք և տաքացրեք բանկաները։
7. Պատրաստի ցորենը լցնել տարայի մեջ և սպասքը ծածկել նեյլոնե կափարիչներով։

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

Կծու դդում պղպեղով և խոտաբույսերով

Պատրաստել կծու և համեղ gorloderտանը դա շատ պարզ է. Եթե ​​հիմքի բաղադրիչներին ավելացնեք անուշաբույր խոտաբույսեր, ապա սոուսը ձեռք կբերի ոչ միայն կծու, այլև հաճելի կծու համ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• կծու պղպեղ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 300 գ;
• նեխուր - 1 տուփ;
• ծովաբողկ արմատ - 150 գ;
• ռեհան - 1 փունջ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լոլիկները լվանալ։ Հեռացրեք ցողունները և կտրեք միջուկը կտորների:
2. Լվանալ և մաքրել պղպեղները՝ հեռացնելով դրանց սերմերը և թաղանթները։
3. Կլպել ծովաբողկը և սխտորը, կտրատել նեխուրը։
4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները մանրացնել բլենդերի մեջ։ Խառնել դրանք խորը ամանի մեջ:
5. Աղ ավելացնել։ Ընտրեք դրա համամասնությունները սննդի պրոցեսորի մեջ 30 գրամ 1 լիտր բուսական զանգվածի համար: Խառնել այն ամանի մեջ:
6. Խառնուրդը թողնում ենք 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի հասունանա ու մի փոքր բարձրանա։
7. Լցնել զանգվածը, նորից խառնել և լցնել նախապես պատրաստված մաքուր տարաների մեջ։

Խաշած գորլոդերի բաղադրատոմսեր

Եփած կծու խառնուրդը կպաշտպանի ձեզ անհանգստություններից, քանի որ... Այս խորտիկն ավելի հեշտ է պահպանել։ Պարտադիր չէ այն պահել սառնարանում, բավական է ամուր փակել մաքուր տարաների մեջ և պահել մառանում։ Հետեւաբար, ձեռնտու է նման խորտիկների տարբերակները մեծ քանակությամբ պատրաստելը։

Եփած քրենոդեր - պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստվում է ծովաբողկով և սխտորով դասական հորլոգեր ավանդական եղանակով. Հում տարբերակից տարբերությունը արտադրանքի եռման մեջ է։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 3,5 կգ;
• ծովաբողկ - 200 գր;
• սխտոր - 150 գր;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լոլիկները լվանալ և պտուղները կիսով չափ կիսել։
2. Լոլիկի միջուկը մանրացրեք մսաղացով լայն կաթսայի մեջ։
3. Խառնուրդը դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ 20 րոպե։
4. Ծովաբողկը մաքրել, սխտորը պճեղների մեջ բաժանել։
5. Համեմունքները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։
6. Լոլիկի միջուկին ավելացնել տաք համեմունքներ և շարունակել եփել 10-15 րոպե։
7. Կրակն անջատելուց 5-7 րոպե առաջ խառնուրդի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։
8. Դեռ տաք վիճակում դրեք հուրլոգերը մաքուր, չոր բանկաների մեջ և գլորեք տարան:

Գորլոդեր պղպեղով և խնձորով

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• խնձոր - 0,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սխտոր - 120 գ;
• կծու պղպեղ - 100 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• սամիթ - 50 գր;
• բուսական յուղ - 250 մլ;
• քացախ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Պատրաստեք տարաներ բանկաները կնքելու, տաքացնելու կամ ստերիլիզացնելու համար:
2. Լոլիկն ու այլ բանջարեղենները լավ լվանալ։
3. Հեռացրեք միջուկները խնձորներից, թաղանթներից և սերմերից պղպեղից:
4. Լոլիկը կտրատել կտորներով։
5. Բոլոր բանջարեղենները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ:
6. Բուսական խառնուրդի մեջ լցնել 9% քացախ բուսական յուղով։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
7. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։
8. Եփել մարմանդ կրակի վրա 2-2,5 ժամ։
9. Կանաչի փնջերը մանր կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել։
10. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ սոուսի մեջ ավելացնել թակած խոտաբույսերը։
11. Պատրաստի սոուսը տաք վիճակում լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։

Հորլոգերի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​հում տարբերակը տաք սոուսներպատրաստվել է արագ ուտելու համար, ապա եփած բաղադրատոմսեր՝ հետագա օգտագործման համար նախատեսված պատրաստուկների համար: Իսկ նման ճաշատեսակներ պատրաստելիս միշտ օգնության են հասնում խոհանոցային տեխնիկան։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 1,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• ծովաբողկ - 100 գր;
• սխտոր - 60 գ;
• աղ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սև պղպեղ - ½ թեյի գդալ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կտրեք լոլիկի ցողունները: Միջուկը մանրացնել բլենդերով։
2. Լոլիկի զանգվածը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը: Թողնել լոլիկները 40 րոպե։
3. Մանրացրեք նաև սխտորի մեխակները և կեղևավորված ծովաբողկի արմատը։
4. Տաք համեմունքներ ավելացնել շոգեխաշած լոլիկի վրա: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։
5. Խառնել բաղադրիչները և շարունակել եփ գալ ևս 10 րոպե։
6. Տաք հալիչը դրեք տարաների մեջ և գլորեք տարաները:

Դդմի բաղադրատոմսեր առանց կարմիր լոլիկի

Առույգ, բայց համեղ նախուտեստները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերում: Սիրված բաղադրատոմսերը փոխանցվում են այլ բանջարեղենի: Ցուկկինի, պղպեղ, չհասունացած լոլիկ՝ ամեն ինչ օգտակար է յուրահատուկ նախուտեստներ ստեղծելու համար։

Ձմռանը ցուկկինի զարդարանք

Դասական խորտիկ տարբերակ, որում հասած ցուկկինին փոխարինում է լոլիկը: Ինչպես ավանդական սոուսը, այս տարբերակը կարելի է քսել հացի վրա կամ մատուցել մակարոնեղենի ու հացահատիկի հետ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - ½ դույլ;
• բուսական յուղ - 500 մլ;
• տոմատի մածուկ - 350 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• սխտոր - 1 բաժակ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ.

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Ստերիլիզացրեք տարաները և եռացրեք կափարիչները:
2. Կլպեք ցուկկինը և կտրեք կտորների: Հեռացրեք մեծ սերմերը հին և գերհասունացած պտուղներից:
3. Ցուկկինի միջուկը մանրացնել մսաղացով։
4. Մամլիչով մանրացրեք սխտորի պճեղները։ Պետք է լինի 1 բաժակ մանրացված միջուկ։
5. Լայն կաթսայի մեջ միացրեք ցուկկինի խառնուրդը սխտորի և այլ բաղադրիչների հետ։
6. Հորլոգերը 60 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։
7. Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 5-10 րոպե, ապա տաք փաթեթավորել բանկաների մեջ:

Գորլոդեր բուլղարական պղպեղով

Այս խորտիկի տարբերակը կարող է լինել առանձին ուտեստ կամ ավելացնել որպես բաղադրիչ բարդ սոուսներ ստեղծելիս: Իսկ երբ համակցվում է կետչուպի կամ մայոնեզի հետ, այն դառնում է մսային ուտեստների հիանալի հավելում։

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• կծու պղպեղ - 300 գ;
• սխտոր - 300 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Մաքրել սխտորը, մանրացնել մեխակները սխտորի մեխակներով:
2. Կտրեք պղպեղի ցողունները և թաղանթները և մաքրեք սերմերը:
3. Մանրացրեք պղպեղի միջուկը։ Խառնել այն սխտորի զանգվածի հետ։
4. Պատրաստի խառնուրդին աղ ավելացրեք, թողեք եփվի 20 րոպե և լցրեք մաքուր բանկաների մեջ։
5. Այս տնական պարանոցը, ինչպես հում լոլիկի տարբերակը, պետք է պահվի սառնարանում:

Կանաչ լոլիկի արագ զարդարանք

Սեպտեմբերի վերջին ամառային բնակիչների մոտ հաճախ մնում է չհասունացած լոլիկ։ Որպեսզի բերքից ոչինչ չկորչի, աղում են, թթու են դնում, պատրաստում են նաև աղցաններ և համեղ խորտիկներ։

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ - 2 կգ;
• սխտոր - 200 գ;
• ծովաբողկ - 200 գր;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• շաքար, աղ - ըստ ճաշակի:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լվացեք, չորացրեք և կեղևահանեք ամբողջ սնունդը:
2. Կանաչ լոլիկը կտրատել 2 մասի և մանրացնել բլենդերի մեջ։
3. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, իսկ ծովաբողկը կծու պղպեղմսաղացի միջոցով:
4. Բոլոր աղացած բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։
5. Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Թույլ տվեք, որ բյուրեղները հալվեն և կրկին խառնեք խառնուրդը:
6. Կանաչ կարագը բաժանել չոր բանկաների մեջ։

Որպեսզի որևէ բաղադրատոմսի համաձայն հորլոդեր պատրաստելը դժվարություններ չառաջացնի, և պատրաստված նախուտեստը երկար ժամանակ պահվի և հաճույք պատճառի, մի քանիսը գործնական խորհուրդներտեղին կլիներ.

• Ծովաբողկով հորլոգերի տարբերակները պետք է արմատն օգտագործեն աշնանը, այնուհետև պահպանումը պարզվում է ամենաակտիվն ու բուրավետը։
• Կոմբայն պատրաստելու համար համասեռ զանգվածի տեսքով ավելի լավ է օգտագործել խոհանոցային տեխնիկա՝ կոմբայն, բլենդեր, մսաղաց։ Եթե ​​դրանք բացակայում են, բոլոր բաղադրիչները կարելի է քերել, բայց սա ավելի աշխատատար մեթոդ կլինի։
• Ավելի որակյալ խորտիկ կպատրաստվի առանց կեղեւի լոլիկից։ Դրա համար բանջարեղենի վրա 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա տեղափոխել սառցե ջրի մեջ։ Դրանից հետո մաշկը հեշտ կլինի հեռացնել միջուկից։
• Կծու խորտիկների համար լոլիկի լավագույն տեսակները մսոտ լոլիկներն են: Ջրային մրգերը կարող են զանգվածի առանձնացման կամ թթվելու պատճառ դառնալ։
• Բաղադրատոմսում ծովաբողկ օգտագործելիս դրա արմատը պետք է երկու անգամ անցկացնել նուրբ սրճաղացով և միայն դրանից հետո խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
• Կարևոր է հիշել, որ սխտորի և ծովաբողկի քանակը ազդում է պահածոների պահպանման ժամկետի վրա։ Որքան շատ տաք համեմունքներ, այնքան երկար կտևի խցանումը:
• Բաղադրատոմսը ձեզ կասի, թե որքան ժամանակ պետք է եփել հուրլոգերը, բայց պատրաստման նվազագույն ժամանակը սովորաբար 30-40 րոպե է:
• Լավագույնն այն է, որ կծու խորտիկի խաշած տարբերակը բնական կերպով սառչեք վերմակի մեջ: Դա անելու համար փաթեթավորված տաք բանկաները գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք ջերմության մեջ։ Տարան թողեք այս վիճակում, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Այսօր ես ձեզ կպատմեմ հրաշալի կծու խորտիկի բաղադրատոմս։ Ավելին, ձմեռը գալիս է, և օրգանիզմին անպայման անհրաժեշտ են լրացուցիչ վիտամիններ։ Յուրաքանչյուր ընտանիքում այս խորտիկն այլ կերպ է կոչվում՝ «Օգոնյոկ», «Գորլոդեր» և նույնիսկ «Աջիկա»: Ես չեմ վիճարկի անվան ճիշտությունը իմ ընտանիքում այս ուտեստը կոչվում է «ծովաբողկ»:

Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է 10 կիլոգրամ լոլիկ, 20 գլուխ սխտոր, մի քանի պատիճ կծու կարմիր պղպեղ, 3 կիլոգրամ ծովաբողկ։ Լոլիկը պետք է լինի «մսոտ», այլապես ծովաբողկը շատ հեղուկ կստացվի։ Ծովաբողկը խորհուրդ է տրվում փորել հոկտեմբերին, այդ ժամանակ այն հասնում է իր ամենամեծ կծու գույնին։ Իհարկե, ավելի լավ է օգտագործել թարմ ծովաբողկ, բայց եթե ոչ անձնական հողամաս, ապա ստիպված կլինեք այն գնել շուկայում։
Ծովաբողկը կտրատում են փոքր կտորներով և անցնում սխտորով, լոլիկով և պղպեղով սննդի պրոցեսոր. Ես սննդի պրոցեսոր չունեմ, ուստի ծովաբողկը պատրաստում եմ բլենդերի մեջ։ Սենյակը, որտեղ դուք կպատրաստեք ծովաբողկը, պետք է լավ օդափոխվի, հակառակ դեպքում երեք հոսքի արցունքները երաշխավորված են։

Պատրաստի խառնուրդը լցնել մեծ, մաքուր տարայի մեջ, օրինակ՝ թավայի կամ դույլի մեջ: Չմոռանաք ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստանաք համասեռ խտություն։ Դնել միջին կրակի վրա և եռացնել ծովաբողկը 15-20 րոպե։

Երբ բոլոր բանջարեղենները մշակվեն, կարող եք սկսել տարաների մանրէազերծումը և իրականում պահածոյացնելը: Յուրաքանչյուր բանկա պետք է 10-15 րոպե պահել գոլորշու վրա, իսկ կափարիչները պետք է եռացնել։ Պատրաստի ծովաբողկը դրեք բանկաների մեջ և կափարիչները սերտորեն փակեք։

>> Բաղադրատոմս ծովաբողկ

Բաղադրատոմս ծովաբողկի (ծովաբողկի սոուս) ծովաբողկից լոլիկով

Հիշում եմ, թե ինչպես էր տատիկս մանուկ հասակում շատ համեղ, և միևնույն ժամանակ բավականին կծու, կծու ծովաբողկի սոուս (կամ, ինչպես ինքն էր ասում, ծովաբողկ):
Եվ, ի դեպ, խանութներում այն ​​կոչվում է ձիաձետ, օրինակ, ես վերջերս տեսա այն Lenta-ում և Auchan-ում:

Ամեն դեպքում, հենց որ իմ ամառանոցում տնկեցի և աճեցրի ծովաբողկ և լոլիկ, անմիջապես որոշեցի իմ խոհանոցում պատրաստել նույն առույգ ծովաբողկը, որը փորձել էի մանկության տարիներին: Բարեբախտաբար, տատիկս բաղադրատոմս է թողել.

Ուշադրություն՝ տեսանյութը՝ հոդվածի վերջում։

Այսպիսով, խաբեությունը պատրաստելու համար. մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

- հասած մեծ լոլիկ: Անմիջապես ուզում եմ ասել, որ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հասուն, գրեթե գերհասունացած լոլիկ և հատկապես մեծ (աղցան) սորտեր: Նրանք ունեն ավելի շատ հեղուկ և ավելի քիչ միջնապատեր: Փոքր և միջին լոլիկը սովորաբար հարմար է թթու թթու դնելու, այլ ոչ թե ծովաբողկի համար:
- ծովաբողկ (արմատներ), որը պետք է մաքրել և լվանալ։
- սխտոր
- աղ

Բաղադրատոմսը ինքնին.

1) Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով և մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ 10 լիտր լոլիկի լուծույթ (դույլ):

2) Մսաղացի մեջ մանրացնում ենք նաև ծովաբողկի կեղևավորված արմատները։

ԿԱՐԵՎՈՐ այնպես, որ ծովաբողկը ոլորելու ընթացքում չլացես վառվող արցունքներով, ավելի վատ, քան սոխից,

անպայման պլաստիկ տոպրակ դրեք մսաղացի վրա (!!!),

որպեսզի աղացած ծովաբողկի զանգվածից բույրերը չսավառնեն ձեր աչքերի ու քթի մեջ։ Աղացած ծովաբողկի ծավալը 1 լիտր է։

3) 5 գլուխ մանրացնել մսաղացի մեջ ձմեռային սխտոր(ցանկացած սխտոր կարելի է օգտագործել, բայց ձմեռային սխտորը նոր է հասունացել և չորացել՝ պառկած, սպասելով օգտագործմանը):

4) Բոլոր երեք բաղադրիչները խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Եվ խառնելիս աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի: Ես սովորաբար ավելացնում եմ միանգամից երեք ճաշի գդալ, իսկ հետո համտեսում եմ, եթե դա բավարար չէ, մի քիչ էլ ավելացնում եմ։

Փոքր հնարքներ.

Դուք կարող եք ցանկացած քանակությամբ խաբեություն պատրաստել: Հիմնական համամասնությունը՝ 10։1 , այսինքն՝ 10 մաս լոլիկ եւ մեկ բաժին ծովաբողկ։
- Ավելի լավ է ծովաբողկը պահել նկուղում կամ սառնարանում։ Այսպես այն ավելի լավ կպահվի և չի թթվի։
- Եթե դուք ավելի քիչ ծովաբողկ կամ սխտոր եք ընդունում, ապա երեք-չորս շաբաթից ձեր ծովաբողկը կթթվի, և ձեր ամբողջ աշխատանքը կկորչի:
- Սկզբում կրենոդերը շատ ու շատ եռանդուն կլինի։ Բայց մի երկու ամիս հետո այն կդառնա ավելի փափուկ և բավականին ուտելի։
- Ավելի լավ է պատրաստի կրենոդերը լցնել լիտր տարաների մեջ և ծածկել սովորական պլաստիկ կափարիչներով: Փոքր բանկաները սովորաբար միաժամանակ ուտում են: Բայց երեք լիտրանոցները կարող են մի ամբողջ ամիս տեւել եւ տեղ գրավել սառնարանում։ Տատիկիս մոտ այս կարասները հիմնականում տաք էին պահում, քանի որ նկուղ չկար, իսկ սառնարանը փոքր էր։ Ընդհանրապես տատիկս ամենաշատը գիտեր լավագույն բաղադրատոմսերըաշխարհում!

Եվ ահա թե ինչ տեսք ունի մեր համեմունքը վեց ամիս անց: Եվ դա ընդհանրապես չթթվեց:

Կարդացեք իմ մյուս ձմեռային նախապատրաստությունները:

Եվ հիմա մի քանի տեսանյութ «ինչպես պատրաստել ծովաբողկ» թեմայով.

1) Տեսանյութ թիվ 1.

2) Տեսանյութ թիվ 2.

Պոլինա Վասիլևահատուկ կայքի կայքի համար
03.06.2012

Ավելացնել կարծիք կամ մեկնաբանություն

Հաղորդագրություն:

Վեցը բաժանված 2-ի հավասար է.

Սեղմելով «ուղարկել» կոճակը, դուք ավտոմատ կերպով ընդունում եք:

Ինչու՞ է անիծյալը թթվում: Ես դա արել եմ անցյալ տարի: Այն նույնիսկ մի քանի ամիս չդիմացավ, թեև պահվում էր սառնարանում։ Այն թթվեցավ, առանձնացավ ու պետք էր դեն նետել։

Ես մեջբերում եմ Ելենային.
Ինչու՞ է անիծյալը թթվում: Ես դա արել եմ անցյալ տարի: Այն նույնիսկ մի քանի ամիս չդիմացավ, թեև պահվում էր սառնարանում։ Թթվեցավ, առանձնացավ ու պետք էր դեն նետել։
-------------------
Իսկ ծովաբողկը թթվում է, քանի որ դուք ավելացնում եք մի քիչ ծովաբողկ և սխտոր:
Անցած տարիներին ես շատ բան էի պատրաստում, և այդ ամենը թթու էր դառնում, շերտավորում, նույնիսկ սառնարանում պահելու դեպքում: Եվ հետո ամառանոցից ընկերուհին ինձ ասաց, թե ինչպես պատրաստել այն, նա ասաց, որ պետք է ավելի շատ ծովաբողկ դնի: Նա համեղ է դարձնում, եթե անհնար է թարմ ծովաբողկ ուտել, ապա նա ճիշտ է վարվել: Ժամանակի ընթացքում սուր համը կփափկի։ Իսկ եթե անմիջապես փափկեցնեք, այսինքն՝ մի քիչ ծովաբողկ ավելացնեք, ապա մի երկու շաբաթից այն կթթվի։

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։ Հիմա պարզապես լոլիկ և ծովաբողկ շատ են աճեցնում։ Վաղը շաբաթավերջ է, ես կգնամ անելու այն անիծյալը, ինչպես դուք գրել եք:

Անիծյալ, ինչու ես ավելի վաղ չգտա այս խորհուրդները: Իմ արյունոտ թթվայնությունը թթվեց. Ես բավականաչափ ծովաբողկ չեմ ավելացրել: Ես կարծում էի, որ չափազանց ուժեղ լինելը նույնպես վատ կլինի։ Ավելի լավ կլիներ, որ չթթվեր։

Ես փակում եմ քրոնոդերի բանկաը պտուտակավոր գլխարկով։ Եվ ես այն հանգիստ պահում եմ սառնարանում։ Այն կարելի է երկար պահել՝ մինչև հաջորդ ամառ։ Եվ դա չի թթվում: Բայց սկզբունքորեն, ես ամեն ինչ անում եմ քո բաղադրատոմսով, այսինքն՝ տասներորդը:

Եվ ես նաև կծու պղպեղ եմ ավելացնում։ Այն տալիս է յուրահատուկ համ։

Յահ. Իսկական ծովաբողկին պղպեղ ավելացնելու կարիք չկա։ Դա միայն կփոխի համը և այնքան էլ համեղ չի լինի։ Թեև յուրաքանչյուրին իր սեփականը: Ես դրանք պատրաստում եմ զուտ լոլիկով, ծովաբողկով և սխտորով։ Ես չեմ հետևում համամասնություններին. Բայց այնպես եմ պատրաստում, որ շատ առույգ լինի, որ անհնար լինի ուտել։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​կնստի, և թունդ համը կցրվի, և դուք կարող եք այն նորմալ ուտել: Որպեսզի այն չթթվի, պետք է շատ ծովաբողկ ավելացնել։

Շնորհակալություն։ Հրաշալի համեմունք է ստացվել։ Ես խանութից ծովաբողկ գնեցի, բայց ինչ-որ կերպ այն այնքան էլ համեղ չէր: Երևում է, լոլիկի փոխարեն պատրաստել են տոմատի մածուկարդյոք. Եվ ահա այսպիսի հարուստ և անուշաբույր համ կա։
Իսկ ծովաբողկը գնել եմ տատիկներիցս։ Հիմա նրանք հաճախ կանգնում են՝ վաճառում են իրենց ամառանոցներից բերքը։

Համեղ խաբեբայություն. Դրեցի սառնարան - կթթվի՞։ Մենք ուղղակի նկուղ չունենք։ Ես ամեն ինչ արել եմ ըստ բաղադրատոմսի, հարաբերակցությունը 1-ից 10-ն է, ինչպես գրված է:

կափարիչը պետք է քսել մանանեխով

Ասա, ես բաղադրատոմսում նկատեցի լուսանկարը, ծովաբողկը ոլորված էր ձեռքով մսաղաց, բայց եթե փորձեք էլեկտրականի վրա, ի՞նչ չի լինի մսաղացի հետ???

Այն կարող է պարզապես չհղկվել՝ կկանգնի և չի աշխատի: Եթե ​​այն հին է, կարող է կոտրվել: Ավելի լավ է օգտագործել ձեռքով: Կամ եթե այն էլեկտրական է, ապա դուք պետք է պտտեք ծովաբողկի ձողը մեկ առ մեկ և նախ բարակ կտրեք:

որպեսզի չթթվի լիտր բանկա 2 ացետիլ հաբ... պահպանվում է տարիներ

Նատալյա «որ չթթվի, 2 հաբ ացետիլ մեկ լիտր տարայի մեջ... տարիներ մնա»
Խանութում գնված իրերը նույնպես կարելի է տարիներ շարունակ պահել, բայց դրանք ուտելը վտանգավոր է կյանքի համար: Ասպիրինն օրգանիզմի վրա ունի բազմաթիվ վնասակար կողմնակի ազդեցություններ՝ երիկամներ (հատկապես երեխաների), ընդհուպ մինչև պիելոնեֆրիտ, ստամոքս և աղիքներ, լյարդ, ենթաստամոքսային գեղձ։ Իսկ հիվանդ երիկամները միշտ նշանակում են արյան ճնշում և սրտանոթային հիվանդություններ, որոնցից մահացության մակարդակն այսօր հսկայական է և շարունակում է աճել ու երիտասարդանալ:

Եթե ​​ծովաբողկը (ծովաբողկ, ծովաբողկ) թթվել է, թթվել, խմորվել.
- թթված - սրանք կաթնաթթվային բակտերիաներ են - ծովաբողկի և լոլիկի մեջ շատ շաքար կա - նրանք կերան, բայց կաթնաթթվով սպանեցին վարակի մնացած մասը: Համը բնականաբար նույնը չէ։ Խմորիչը կարող է նաև «բուռն» լինել՝ նրանք «ընկերներ» են լակտոմիկոբների հետ։
- կեղտոտ - ամենից հաճախ վերևում, որտեղ մի փոքր չոր է, և լակտոբակիլները չեն կարող հասնել սենյակակիցներին: Բայց գուցե ներսում: Փտած մանրէները ոչ թե կաթնաթթու են արտադրում, այլ թույններ, հաճախ դիակային: Նման պատրաստուկները (և հին ուտեստները) չես կարող շատ եփել կամ եփել. թույները գնալու տեղ չունեն։
Նույնիսկ ավելի վտանգավոր են սնկերը (բորբոսները): ԲՈԼՈՐԸ ՊԵՏՔ Է ԻՄԱՆԱԼ ասպերգիլուսի մասին:
P.S. - Բնական կոնսերվանտները (համեմունքներ, խոտաբույսեր) կործանարար են վնասակարների համար, բայց ավելի քիչ՝ օգտակարի համար, սակայն արգելակում են աճը։
Խմորման պատճառները. ծովաբողկը քիչ է, շատ ջերմություն և մանրէներ (վատ լվացված): +12+15-ից ցածր՝ +2-ից ցածր սառնարանում։
Եթե ​​դրանք թթու են, կարող եք դրանք ճնշել ավելի շատ ծովաբողկով, համեմունքներով և սառնությամբ։

Ֆերմենտացված կրենոդերը (բանկը 2 օր դրված էր ջերմության մեջ մոտ +18) - լողաց, գազը բարձրացրեց հաստ, հեղուկը ներքևում։ Հավանական պատճառն այն է, որ այն չափազանց «փափուկ» է։ Նրանք. - եթե դուք չեք ծամում ծովաբողկի մանրաթելերը, դուք նույնիսկ չեք զգում դրա դառնությունը:
Ֆերմենտացված - Ես փորձեցի դատարկ ստամոքսի վրա (դիտմամբ), 5-6 գդալ: Ոչ մի հետևանք (ես բարձր զգայունություն ունեմ թույների նկատմամբ՝ արագ ուշագնացության վիճակ): Միակ բանն այն է, որ ծովաբողկն ինքնին ստիպում է ստամոքսում մի փոքր հիվանդ զգալ։ Բայց համն արդեն նույնը չէ՝ կաթնաթթվային մանրէները շատ բան են կերել :)։
Այս ծովաբողկից կարող եք խմոր պատրաստել և հաց թխել։

Քանի՞ լոլիկ 10 մասից: Դա հիմարություն չէ, դա լոլիկի շլամ է: անհրաժեշտ է 2-3 մաս լոլիկ, մնացածը՝ ծովաբողկ։

Ես խառնուրդը բերում եմ եռման աստիճանի և այն եռում է մոտ 3 րոպե: Դա լավ է լոլիկի համար: Դա արժե առնվազն 2-3 տարի:

Երկու շաբաթ առաջ ես մի խենթ բան արեցի. Այսօր ես նայում եմ - այն շերտավորվել է: Կարծես շուտով կթթվի։ Մտածում եմ՝ կա՛մ ծովաբողկ ավելացնել, կա՛մ խաշել։

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+