Կարտոֆիլի հավի տապակի բաղադրատոմսը. Հավով և կարտոֆիլով տապակ

Ջեռոցում կարտոֆիլով հավի կաթսա պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. տարբերակներ հում կարտոֆիլով և կարտոֆիլի պյուրեով, աղացած հավի և հավի կտորներով

2019-02-08 Օլեգ Միխայլով և Ալենա Կամենևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

6132

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

8 գր.

10 գր.

Ածխաջրեր

8 գր.

152 կկալ:

Տարբերակ 1. Կարտոֆիլի կաթսա հավով ջեռոցում - դասական բաղադրատոմս

Պարզ և համեղ ուտեստներ, անշուշտ, պետք է առկա լինեն մեր ամենօրյա սննդակարգում։ Այսօր ես ձեզ հետ կիսում եմ մի ուտեստ, որը կուրախացնի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։ Ճաշի կամ ընթրիքի համար պատրաստենք հիանալի կաթսա՝ ջեռոցում հավով կարտոֆիլի կաթսա: Տապակի պատրաստումը պարզ և արագ է, պարզապես պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները և ձեր ժամանակից 15 րոպե տրամադրեք գործընթացին, այնուհետև ջեռոցն ամեն ինչ կանի ձեզ համար: Այս կաթսայի համար մենք օգտագործում ենք բոլոր բաղադրիչները հում վիճակում և նախապես ոչինչ չենք եփում կամ տապակում:

Պատրաստի կաթսան կարող եք մատուցել սեղանին թարմ բանջարեղենով, տնական թթու վարունգով, կարող եք ավելացնել մի քիչ սոուս կամ մեկ գդալ թթվասեր։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրիչներ:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ:
• Հավի ֆիլե - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ, սխտոր - ըստ ճաշակի
• Իտալական խոտաբույսեր, չոր ռեհան - 2-ական պտղունց
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Խոհարարության գործընթացը

Պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Անմիջապես միացրեք և տաքացրեք ջեռոցը, ջերմաստիճանը սահմանեք 180 աստիճան: Կլպեք, լվացեք և չորացրեք կարտոֆիլը։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք կարտոֆիլը բարակ շերտերով: Տապակի համար կարող եք օգտագործել մեկ ճաշատեսակի կամ չափաբաժնի ձևեր։

Լվացեք և չորացրեք հավի ֆիլեը, ապա կտրեք հավը փոքր կտորներով:

Ձևերը քսել բուսական յուղով։ Առաջին շերտի մեջ դնել կարտոֆիլի կեսը, աղ, համեմել համեմունքներով և իտալական խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլի վրա դնել ֆիլեի կտորներ, շաղ տալ չոր սխտորով և աղով։

Հավի միսը ծածկել կարտոֆիլի մնացած շերտերով։

Կլպեք և լվացեք սոխը, կտրատեք կես օղակների: Կարտոֆիլի վրա դնել սոխը, վրան մի քիչ թթվասեր լցնել, կամ կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կրեմ։

Թթվասերի վրա դնել շերտ կտրատած լոլիկը։ Այժմ անհրաժեշտ է տապակը տեղափոխել ջեռոց և թխել կարտոֆիլը 35-40 րոպե։ Պատրաստի կաթսան մատուցեք սեղանին:

Բարի ախորժակ!

Տարբերակ 2. Ջեռոցում կարտոֆիլի և հավի կաթսայի արագ բաղադրատոմս

Մայոնեզին ավելացրեք մեկ գդալ սոյայի խտանյութ՝ համապատասխանաբար մի փոքր նվազեցնելով աղի քանակը։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս սխտորի համը, քերեք մի պճեղ սխտորը մայոնեզի մարինադի մեջ:

Բաղադրիչներ:

• միջին չափի խաշած կարտոֆիլ - կիլոգրամ;
• երկու հարյուր գրամ աղած պանիր;
• մայոնեզ «Պրովանսալ» - 50 գրամ;
• շոգեխաշած հավի ֆիլե - 500 գրամ;
• երկու մեծ սոխ;
• աղ, հավի համեմունք և պղպեղ;
• բուսական յուղ - երեք ճաշի գդալ:

Ինչպես արագ պատրաստել կարտոֆիլի տապակը հավով ջեռոցում

Ֆիլե, լվացած և չորացրած, մանր կտրատել, աղ ավելացնել, համեմել մայոնեզով և պղպեղով։ Խառնել և ժամանակավորապես դնել սառնարանը։

Կարտոֆիլը մաքրում և լվանում ենք, բարակ շրջանակներով կտրատում, սոխի հետ նույնպես անում ենք, բայց նաև օղակների ենք բաժանում։ Պանիրը քերել ամենախոշոր քերիչով։ Թթվասերի մեջ լցնել բոլոր համեմունքներն ու աղը, խառնել, որպեսզի դրանք հավասարապես ցրվեն։

Թխելու աման կամ տապակած տապակը բարձր կողմերից առատորեն քսում ենք յուղով, նախ շարում ենք սոխի շերտը և մի քիչ աղ ավելացնում։ Կարտոֆիլը շարում ենք ընդհանուր քանակի մոտ կեսը, քսում ենք թթվասերի միջուկի կեսը և դնում հավի մեջ, նույնպես կեսից ոչ ավել։ Կաթսայի ստորին «հատակներին» պանիր ենք շաղ տալիս, օգտագործում ենք նաև ընդհանուր քանակի մոտ 1/2-ը։

Տարբերակ 3. Կարտոֆիլի և հավի կաթսա սնկով ջեռոցում

Հանուն ճաշատեսակի գեղեցկության՝ եփելու ընթացքում փորձեք օգտագործել մանր սունկ՝ չկտրելով դրանք։ Ցանկալի է օգտագործել թանձր, բայց ոչ շատ յուղոտ կրեմ։ Եթե ​​նման ապրանքը հեշտ չէ ձեռք բերել, դրանք փոխարինեք 15% ոչ թթվային թթվասերով։

Բաղադրիչներ:

• 1300 գրամ կարտոֆիլ;
• կես բաժակ տաք կաթ;
• 1/3 ձողիկ կարագ;
• մեկ թարմ ձու;
• աղ եւ պղպեղ։

Լրացման համար.

• ութ հարյուր գրամ հավ
• մեծ սոխ;
• փոքր շամպինիոններ - 350 գրամ;
• մի բաժակ սերուցք;
• երկու գդալ ալյուր;
• սպիտակ հացի փշրանքների փխրեցում;
• համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ;
• մի գդալ կծու մանանեխի սոուս:

Ինչպես պատրաստել

Փոքր կաթսայի մեջ եփել կեղևավորված և խոշոր կտրատած կարտոֆիլը։ Ջրի մեջ անպայման աղ լցրեք և եփեք մոտ քսան րոպե, մինչև փափկի։

Հավի մսի կեղևը հանել, ոսկորները հանել, միսը մանր կտրատել և անմիջապես աղ ավելացնել։ Սունկը լուծարում ենք շերտերի, իսկ մաքրած սոխը կտրատում ենք «խորանարդիկների» և առանձնացնում առանձին շաշկի։

Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել չորս ճաշի գդալ ձեթ։ Սկզբում միսը տապակում ենք մինչև սպիտակի, այնուհետև տեղափոխում ենք թավայի ծայրերը և մեջտեղում դնում սոխը։ Եփել վեց րոպե առանց կրակը փոխելու, ապա շաղ տալ բոլոր համեմունքներով ու աղով, խառնել։

Ավելացնել սունկ, խառնել, մի փոքր բարձրացնել ջերմաստիճանը։ Եփել այս ռեժիմով, մինչև թավայի հատակից խոնավությունը գոլորշիանա։ Տապակած վրան ալյուր ցանել, եփել եւս երկու րոպե, մինչ մենք տաքացնում ենք կրեմը։

Լցնել կրեմի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մանանեխը և հարել։ Համտեսել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և տաքացրեք միջուկը մինչև թանձրանա:

Այս պահին կարտոֆիլը երաշխավորված է եփելու համար: Կաթը ուժեղ տաքացնել, արգանակը քամել կարտոֆիլից և արագ տրորել տրորով։ Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր խոնավությունը կլանող կարողությունը, և խյուսը չպետք է հեղուկ դառնա։ Ավելացնել աղ և պղպեղ, բաց թողնել ձվերը և մանրակրկիտ խառնել՝ գրեթե հարելով։

Թխելու ափսեը քսել կարագով և առատորեն շաղ տալ հացի փշրանքներով: Տարածեք կարտոֆիլի պյուրե շերտը, զբաղեցնելով ծավալի մոտ մեկ երրորդը։ Եթե ​​պատահում է, որ դուք ունեք ավելի մեծ քանակությամբ խյուս և միջուկ, պարզապես վերցրեք մեկ այլ կաղապար կամ տապակ առանց բռնակի:

Տարածեք միջուկը և ծածկեք կարտոֆիլի մեկ այլ շերտով։ Եփելու ջերմաստիճանը 190-210 աստիճանի միջակայքում է, ջեռոցը տաքացնել, մեջը դնել կաղապարները։ Մի մեծ կաթսա պատրաստ կլինի կես ժամից էլ քիչ ժամանակում, իսկ փոքր չափաբաժինները կարելի է հեռացնել տասնհինգ րոպեից: Դիտեք կաթսայի մակերեսի գույնը, վառ գույնը լավագույն նշանն է, որ ուտեստը պատրաստ է:

Տարբերակ 4. Կարտոֆիլի կաթսա աղացած հավով և բանջարեղենով

Նման բոլոր ուտեստները հարմար է պատրաստել թափանցիկ տարաներում, բայց զգույշ եղեք, եթե դա անեք մի քանի խմբաքանակով: Ճաշատեսակն այնքան գեղեցիկ և ախորժելի է, որ դուք, անշուշտ, բաց կթողնեք մի քանի չափաբաժիններ, եթե չհետևեք դրան:

Բաղադրիչներ:

• թարմ աղացած հավ - 500 գր.;
• երեք հարյուր գրամ լոլիկ և կեսը `քաղցր պղպեղ;
• երկու փոքր կարտոֆիլ;
• հարյուր գրամ «ռուսական» պանիր;
• մեծ սոխ;
• միջին հաստության և յուղայնության թերի բաժակ թթվասեր;
• մի գդալ մաքուր յուղ;
• պղպեղ, կարտոֆիլի համեմունքներ և աղ:

Աղացած հավով կարտոֆիլի կաթսայի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հարմար ցածր ամանի մեջ տրորել աղացած միսը։ Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, կարելի է նույնիսկ բլենդեր օգտագործել, խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել պղպեղ և աղ։

Ապակյա թխման ամանը յուղով քսել և մեջը դնել աղացած միսը։ Լոլիկները բարակ շերտերով կտրատել ու հաջորդ շերտով շարել, անպայման մի քիչ աղ լցնել, բայց թեթև։ Պղպեղը կտրատել չորս «շերտի», դրանից սերմերը լվանալ հոսող ջրի հոսքով։ Կտրեք նեղ լայնակի շերտերով և դրեք լոլիկի վրա:

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խոշոր չիպսերի մեջ առանձին ամանի մեջ: մեջը լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Խառնել և հավասարաչափ տարածել թավայի մեջ։ Ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը՝ զգուշորեն, որպեսզի պատերին կաթիլներ չմնան։ Տապակը լրացնում է քերած պանրի շերտը։

Ջեռոցի ջեռուցման կարգավորիչը դրեք 190 աստիճանի վրա, թողեք, որ ջերմաստիճանը բարձրանա անհրաժեշտ մակարդակի և կաղապարը տեղադրեք մետաղալարերի վրա։ Քառասուն րոպեից հետո ձեր շքեղ կաթսան կարելի է հանել և սառեցնել։

Տարբերակ 5. Կարտոֆիլի նուրբ կաթսա աղացած հավի խյուսով

Այս կաթսայի հետ շատ լավ է համադրվում աղով և քերած սխտորով խառնած թթվասերը։ Մի փորձեք սուսը դարձնել կծու կամ չափազանց աղի, բայց կարող եք օգտագործել ավելի թանձր թթվասեր, իդեալական տնական:

Բաղադրիչներ:

• յոթ միջին չափի կարտոֆիլ;
• կես կիլոգրամ աղացած հավ, առանց ճարպի;
• կես բաժակ միջին կալորիականությամբ կրեմ;
• երկու սոխ - ընդամենը 150 գրամ;
• թարմ ձու - երկու կտոր;
• աղ, «կարտոֆիլ» համեմունքների հավաքածու, միշտ պղպեղ;
• զտված արևածաղկի ձեթ:

Ինչպես պատրաստել

Նախ պատրաստում ենք կարտոֆիլի խմորը։ Եթե ​​շտապում եք, ապա կեղևավորված պալարները կտրեք ավելի փոքր կտորների, որպեսզի նրանք ավելի արագ եփվեն։ Եթե ​​բավական ժամանակ ունեք, կարտոֆիլը կամաց-կամաց եփեք, մանր կտրատեք, լցնել միայն եռման ջուրը և միայն մինչև կարտոֆիլի մակարդակը։ Եփել՝ կափարիչով ծածկված, երկու դեպքում էլ անպայման աղ լցնել։

Հաստ պատերով տապակը դնել կրակի վրա և մեկ րոպե անց վրան ձեթ լցնել։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տեղադրել տաք յուղի մեջ և սպասել տապակած սոխի ուժեղ բույրին։

Աղացած միսը պատառաքաղով հունցել, դնել թավայի մեջ և անմիջապես խառնել։ Լավ համեմել և ավելացնել մի քիչ պղպեղ։ Հազվադեպ, բայց մանրակրկիտ խառնեք միջուկը և հունցեք ցանկացած կտոր։ Տապակել այնքան, մինչև աղացած մսի կարմրած մասերը սկսեն երևալ։

Եփած կարտոֆիլը դնել քամոցի մեջ և արգանակն ամբողջությամբ քամել թավայի միջից։ Վերադարձեք կարտոֆիլը և տրորեք առանց սառչի։ Ավելացնել տաքացրած սերուցք, բաց թողնել ձվերը և ավելացնել աղը։ Գեղեցկության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ պապրիկա։ Խյուսը հարում ենք ձեռքով կամ շատ հանգիստ հարիչով։

Ձևը քսել յուղով և ավելացնել խյուսի մոտ երկու երրորդը։ Գդալով զգուշորեն հարթեցնում ենք ստորին շերտը, ապա հաջորդ խմբաքանակում ավելացնում հավի միջուկը։ Ծածկեք մնացած խյուսով և անմիջապես ուղարկեք թխելու։ Հավով կարտոֆիլի տապակը ջեռոցում կարմրելու է կես ժամից ոչ ավել։

Տարբերակ 6. Կարտոֆիլի կաթսա հավով ջեռոցում - դասական բաղադրատոմս

Պարզ և գեղեցիկ կաթսա, և դուք կհասկանաք, թե որքան համեղ է այն ջեռոցում բավականաչափ տաքանալուն պես։ Ավելի լավ է հավի միսը վերցնել ազդրերից, պանրի տեսակը կարևոր չէ, բայց բնօրինակ նկարագրությունը օգտագործել է «հոլանդերեն»:

Բաղադրիչներ:

• մեկ կիլոգրամից մի փոքր ավելի կարտոֆիլ;
• երկու թարմ, ընտրված ձու;
• 700 գրամ հավի միս;
• հարյուր գրամ գազար և աղցան սոխ;
• 70 գրամ «Գյուղացիական» կարագ;
• մի ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• համեմունքներ - համտեսել;
• կես բաժակ միջին կալորիականությամբ թթվասեր;
• հարյուր գրամ պանիր;
• քառորդ բաժակ կարագ և աղ, «Էքստրա» դասարան:

Ջեռոցում կարտոֆիլի և հավի տապակի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հեռացրեք մնացած հողը կարտոֆիլի պալարներից, լվացեք, կեղևեք և նորից լվացեք: Խիտ կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել կտորների փոքր մատի մակարդակին: Հեռացրեք կարտոֆիլը, ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի, աղ ավելացրեք։ Կարտոֆիլը վերադարձրեք կաթսայի մեջ, կրակն իջեցրեք և եփեք շերտերը մինչև փափկի։

Քամում ենք արգանակը՝ կես բաժակից ոչ ավել թողնելով խյուսի մեջ խառնելու համար։ Կարտոֆիլը տրորել առանց բլենդերի կամ հարիչի, խառնել ձեթի մեջ, քիչ-քիչ ավելացնել արգանակը՝ խյուսը դարձնելով ավելի նուրբ։ Սառեցված զանգվածի մեջ ավելացնել ձվերը և հարել։

Բարակ դանակով մաքրում ենք սոխը և մանր կտրատում, հավի մսից հանում ոսկորները, միջուկը լուծարում ենք կտորների՝ յուրաքանչյուրը մոտ քսան գրամ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և միջին ջերմության վրա տապակել միսը նախ մոտ տասը րոպե։ Ավելացնել և խառնել սոխը, հաշվել ևս հինգ րոպե, որպեսզի տապակվի։

Գազարը մաքրում և քերիչով անցկացնում ենք խոշոր թրթուրներով և դնում տապակի մեջ։ Ամեն ինչ միասին տապակել մինչև երեք րոպե, աղ և համեմել համեմունքներով և պղպեղով։

Ընտրված կաթսայի ներսը քսում ենք մի կտոր կարագով և քսում խյուսի կեսը։ Հավասարեցրեք այն, ապա դրեք բանջարեղենով տապակած հավը: Վերևը կրկին ծածկել կարտոֆիլի խառնուրդով։ Թթվասերով քսել, իսկ վրան պանիր քերել։

Տապակը պատրաստվում է 190 աստիճան ջերմաստիճանում քառորդ ժամից ոչ ավել, ավելի հստակ կարելի է հասկանալ մակերեսի վառ կարմրությունից։ Հանեք այն և թողեք, որ մի փոքր սառչի, որպեսզի ավելի հեշտ և գեղեցիկ լինի կտրելը: Տեղադրել մասերը սպաթուլայի միջոցով և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Հավով կարտոֆիլով տապակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

- թթվասեր 20% - 2 ճաշի գդալ;

- աղ, պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ես պատրաստել եմ կարտոֆիլի կաթսա հավով ստանդարտ տեֆլոնի սկուտեղի մեջ, կարող եք ապահով կերպով վերցնել 1 կգ կարտոֆիլ, այն չի վնասի: Եփելու կարիք չկա, կքերենք խոշոր քերիչով, հավի ֆիլեի հետ հիանալի կթխվի։ Ի դեպ, իմ կերակուրի բաղադրատոմսը պարզվում է, որ իմ տեսած ամենադիետիկներից է, պարունակում է նվազագույնը մայոնեզ, թթվասեր և ընդհանրապես կարագ չկա։ Ընդ որում, պատրաստի ուտեստը պարզվում է ամենաքնքուշը։

Այսպիսով, հավով կարտոֆիլով կաթսա պատրաստելը սկսվում է բաղադրիչներից։ Հավի ֆիլեի կեղևը հանեք և ողողեք այն, պատրաստեք բանջարեղենը, համեմունքները և այլ ապրանքներ, այնպես որ ամեն ինչ ձեռքի տակ կունենաք։ Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը, սխտորը դնում ենք ջախջախիչի միջով:

Հավի ֆիլեը դնել կտրատման տախտակի վրա, ավելացնել աղ և պղպեղ, ծածկել թաղանթով և քսել երկու կողմից: Հավի միսը շատ նուրբ է, ուստի զգուշորեն հարեք, որ ծակ չառաջանա։ Ֆիլմը կպաշտպանի խոհանոցը և հագուստը, եթե այն չկա, դրեք մի կտոր հավի միս և սովորական թափանցիկ տոպրակ և ծեծեք դրա մեջ։ Վերջ, կարտոֆիլի կաթսայի համար հավի ֆիլեի կոտլետները պատրաստ են, տևում է մոտ 5 րոպե՝ ներառյալ սպասքը և պատառաքաղը լվանալը։

Հավի մսով տապակի համար կարտոֆիլի խմոր պատրաստելու համար կարտոֆիլն ու սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով (դա արվում է մի քանի րոպեից կոմբայնով), խառնում մնացած բաղադրիչների հետ՝ ճզմած սխտոր, թթվասեր, մայոնեզ, ձու։ և ալյուր: Ավելացնում ենք աղ, աղացած սև պղպեղ, հունցում և ստանում ենք կարտոֆիլային նրբաբլիթի խմորին նման, բայց առանց ավելորդ ալյուրի, կարտոֆիլի բավականին մածուցիկ զանգված։ Կարտոֆիլի կաթսայի բոլոր բաղադրիչները հարմար է խառնել մեծ կաթսայի մեջ. կարող եք ակտիվորեն օգտագործել գդալ կամ հարել, և ոչինչ չի շաղ տալ:

Կարտոֆիլի խառնուրդի 2/3-ը դնել թխման սկուտեղի մեջ։ Վերևում դրեք հավի կոտլետներ, որին հաջորդում է մնացած կարտոֆիլի շերտը: Ստացվում է այս հավը կարտոֆիլի բաճկոնով:

Պանիրը (կիսապինդ, սովորական) քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և հավասարապես տարածում հավով կարտոֆիլի տապակի վրա։

Սկուտեղը փակեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցը 160-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Դրանից հետո հանել փայլաթիթեղը, միացնել օդափոխիչը և 15 րոպե թողնել սկուտեղը ջեռոցում նույն ջերմաստիճանում, որպեսզի հավով կարտոֆիլի կաթսան ոսկեգույն դառնա։ Ավելորդ խոնավությունը նույնպես գոլորշիանալու է թխելու ընթացքում, բայց քնքշությունն ու հյութեղությունը կմնան։

Սկուտեղը ծածկեք սրբիչով և թողեք հանգստանա 5-10 րոպե, մինչ շարեք ճաշի համար նախատեսված ափսեներն ու պարագաները։ Բարի ախորժակ, ջեռոցում հավով կարտոֆիլի կաթսան պատրաստ է: Չէ՞ որ դա պարզ և արագ բաղադրատոմս է):

Բարի տրամադրություն բոլորին, ես քեզ հետ էի Աննա. Կարդացեք ինձ ավելի հաճախ, միացեք իմ խմբին VC, ուղարկեք ձեր բաղադրատոմսերը համեղ ուտեստներհեղինակային իրավունքով նկարներով, անպայման կհրապարակեմ ձեր անունից! Ստեղծեք ձեր սեփական խոհարարական գիրքը մեզ հետ :)

Տես նաև հիմնական ուտեստի այլ համեղ բաղադրատոմսեր.

moll4all.ru

Կարտոֆիլի և հավի կաթսա

Պարզ և բավարարող ուտեստ՝ պատահական ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար: Հիանալի արագ տարբերակ, եթե ունեք անսպասելի հյուրեր: Կարտոֆիլի, հավի մսի և պանրի շահեկան համադրություն:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Կարտոֆիլ 5-6 հատ
• Հավի կրծքամիս 700 գր
• Թթվասեր 300 գրամ
• Չեդդեր պանիր 300 գրամ
• Թարմ խոտաբույսեր 1 Համտեսել
• Աղ 1 Համտեսել
• Թարմ աղացած սև պղպեղ 1 Համտեսել

Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Նույնիսկ խոհարարական արվեստում քիչ փորձ ունեցող մարդը կարող է գլուխ հանել դրան: Բայց ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ-հավով կաթսա, որպեսզի այն նուրբ և հյութալի լինի: Նախ, պատրաստեք ձեր բաղադրիչները: Հավի կրծքամիսը լվացեք, հանեք երակները, չորացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Նույնը անում ենք կարտոֆիլի հետ։ Այն պետք է մաքրվի, լվացվի և կտրատվի փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել հավի միսը ճաշատեսակի համը, կարող եք կարտոֆիլի վրա կտրատել հավի համով արգանակի խորանարդը: Այս դեպքում ես դա չեմ անում, որպեսզի չհաղթահարեմ Չեդդեր պանրի նուրբ համը։

Սոուսի համար Չեդդերն քերել խոշոր քերիչով և խառնել թթվասերի հետ։ Այստեղ ավելացվում է նաև աղ և պղպեղ։ Եթե ​​կարտոֆիլին ավելացրել եք բուիլոնի խորանարդ, ապա սոուսին աղ ավելացնել այլեւս։ Բայց համի համար անպայման պետք է թարմ աղացած սև պղպեղ ավելացնել։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, մեջը դնել նախ հավը, հետո կարտոֆիլը։ Ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերի և պանրի սոուսը և տապակը դնել ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է մոտ 40 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, դուք պատրաստ եք: Ախորժելի ընդերք կազմելու համար կարող եք ջեռոցի ջերմաստիճանը վերջին 10 րոպեում բարձրացնել մինչև 220 աստիճան։

Այս կաթսան պետք է մատուցել տաք վիճակում։ Այն կարող է դրվել սեղանի վրա անմիջապես ձևի մեջ կամ դնել ափսեների վրա՝ մաս-մաս: Ամեն դեպքում, պետք է վրան ավելացնել թակած խոտաբույսեր։ Այս ուտեստի հետ հիանալի համադրվում է մաղադանոսը կամ կանաչ սոխը։ Բարի ախորժակ!

povar.ru

Հավով և կարտոֆիլով կաթսա ջեռոցում՝ բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ

Հավի միսն ու կարտոֆիլը ընդամենը երկու ընդհանուր բաղադրիչ են, բայց կան շատ տարբեր ուտեստներ, որոնք կարող եք պատրաստել: Նույնիսկ եթե դուք սահմանափակվում եք միայն ջեռոցում դրանք թխելու ունակությամբ, տարբերելով կտրելու եղանակը, սոուսները, բանջարեղենի լրացուցիչ բաղադրիչներն ու համեմունքները, կարող եք ամեն օր զարմացնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին:

Կարտոֆիլով հավի կաթսան ամենաարագ և սննդարար ուտեստներից է, որը հարմար է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլև տոնական սեղանի համար։

Ֆրանսիական ավանդական մսի բաղադրատոմս

Վառարանում հավի և կարտոֆիլի դասական ուտեստը ֆրանսերենով կոչվում է միս, բայց արդյոք դա իսկապես որևէ կապ ունի ֆրանսիական խոհանոցի հետ, դժվար է ասել։ Այսօր այն ինչ-որ չափով միջազգային է և առկա է գրեթե ցանկացած եվրոպական ճաշացանկում, գրեթե չի փոխվում: Դրա գրավչության պատճառը, թերեւս, այն է, որ չնայած սննդի հավաքածուի պարզությանը, համն անհավատալի է։ Փորձելուց հետո, հավանաբար, բաղադրատոմսը կավելացնեք ձեր խոհարարական գրքում:

• Կարտոֆիլ - 500-600 գ
• Հավի կրծքամիս – 400 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Թթվասեր կամ մայոնեզ - 200 մլ
• Կոշտ պանիր - 300 գ
• Սխտոր մեխակ - 3 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 2 ճ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - զարդարման համար

Պատրաստում:

Տապակի հատակը քսել թթվասերով կամ մայոնեզով, բարակ շերտով ծածկել հավի մսի կտորներով՝ փորձելով դրանք հնարավորինս հավասարաչափ դնել։ Հաջորդը, վերևում տարածեք սոխը և կարտոֆիլը: Ապա ցանել 150 գ քերած պանիր, կրկին շերտ անել միսից, սոխից ու կարտոֆիլից։

100 գ պանիրը խառնեք մնացած թթվասերի հետ, այս խառնուրդով ծածկեք կարտոֆիլը։ Փայլաթիթեղով պատված տապակը 30 րոպե հետո դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ հեռացրեք փայլաթիթեղը, ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200 աստիճան, ճաշատեսակը շաղ տալ մնացած պանրով և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կանաչիները ջեռոցից հանելուց հետո կարելի է մանր կտրատել և ցրել կաթսայի վրա կամ դնել պանրի վերջին շերտի տակ։ Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս այս ուտեստի համար օգտագործել 2 տեսակի պանիր՝ շերտերի միջև փափուկ (օրինակ՝ մոցարելլա) և ընդերքի համար կոշտ (շվեյցարական, հոլանդական և այլն)։ Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, դուք կարող եք միանգամից պատրաստել բաժանված «կղզիներ»:

Սնկով սնկով ջեռոցում եփած տապակ

Պրոֆեսիոնալները վստահեցնում են. եթե դասական բաղադրատոմսը որևէ հարց չառաջացնի, ապա դրա ցանկացած փոփոխություն նույնպես սպասվածի պես կստացվի։ Ուստի, եթե առաջին անգամ կարողացաք միս պատրաստել ֆրանսերենով, լրացնել այն սնկով և ստանալ էլ ավելի սննդարար ու համեղ ուտեստ, ապա ձեզ համար նույնպես դժվար չի լինի։ Եվ բոլորովին նոր համ ստանալու համար դուք պետք է մի փոքր փոփոխեք ապրանքների նախորդ հավաքածուն:

• Կարտոֆիլ - 400 գ
• Հավի ֆիլե – 250 գ
• Փոքր սունկ - 200 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Տոմատի մածուկ - 150 գ
• Թթվասեր - 100 գ
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Փափուկ պանիր – 150 գ

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը քսել թթվասերով, կեսը դնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել սոխը և ամբողջ հավի գազար խառնուրդը։ Ծածկել մնացած սոխով, ապա կրկին կարտոֆիլով։ Վերևում սունկ բաժանել, վրան ցանել քերած պանիր։

Թխել նախապես 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե, ապա պահել եւս 10 րոպե։ գրիլի ռեժիմում, եթե ցանկանում եք ճաշատեսակը մի փոքր շագանակացնել:

Այս կարտոֆիլի հավով կաթսայի համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել փոքրիկ սունկ, որոնք լավ են պահում իրենց ձևը և չեն մանրացված արտադրողի կողմից։ Հակառակ դեպքում դրանք պետք է մտցվեն ներքին շերտի մեջ, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք շատ կփափկեն և կկորցնեն իրենց գրավչությունը։

Խոհարարի գաղտնիքները

Չնայած այն հանգամանքին, որ հավով և կարտոֆիլով կաթսան աներևակայելի պարզ ուտեստ է, և թվում է, որ դուք նույնիսկ կարիք չունեք ուսումնասիրելու պատրաստման տեխնոլոգիան, պարզապես անհրաժեշտ է որոշել տարրերի և ջեռոցի ջերմաստիճանի հարաբերակցությունը, կան. այստեղ նաև նրբերանգներ, որոնք որոշում են խոհարարական ձեռնարկության արդյունքը:

• Կարտոֆիլը խորհուրդ է տրվում վերցնել լավ փափկող, բայց խյուսի չվերածվող սորտերից։ Այնուհետև այն բավականին արագ կեփվի, բայց միևնույն ժամանակ կպահպանի իր ձևը, ինչը հատկապես կարևոր է, եթե, օրինակ, վերին շերտի վրա «կշեռքներ» եք դնում։
• Հավի միսն ու սունկը կարելի է նախապես խաշել կամ տապակել մինչև կիսով չափ եփելը։ Բացի այն, որ դա թույլ կտա նրանց ունենալ գեղեցիկ ընդերք, ինչը անհնար է միջին շերտում գտնվող հում արտադրանքը թխելիս, այս քայլը թույլ կտա միաժամանակ պատրաստել բացարձակապես բոլոր բաղադրիչները, քանի որ կարտոֆիլը շատ է թխում։ ավելի արագ, քան միսը:
• Կարելի է նաև կարտոֆիլը եփել, բայց դա ճիշտ է այն կաթսաների դեպքում, որտեղ օգտագործվում է արդեն պատրաստի միս, ինչը կրկին նվազեցնում է ջեռոցում եփելու ժամանակը: Եվ նաև այնտեղ, որտեղ հստակ ձև պետք չէ. օրինակ, եթե ցանկանում եք կարտոֆիլը տրորել և խառնել թակած բուսական հավելումների հետ մինչև հարթ լինի:
• Չնայած այն հանգամանքին, որ նման կաթսաների բաղադրատոմսերի մեծ մասը նշում է թթվասերը կամ մայոնեզը որպես փափկեցնող բաղադրիչ, դրանք հեռու են բոլոր շերտերի չորացումը կանխելու միակ միջոցներից: Կարելի է օգտագործել կաթ-ձվի զանգվածը, որն ավելի ընդգծված կեղև է արտադրում, կամ վերցնել ցանկացած սոուս, որը կհամակցվի ձեր բաղադրիչների հավաքածուի հետ. լոլիկը, իհարկե, ճանաչվում է որպես ամենաբազմազան:

Եզրափակելով, ես կցանկանայի ձեր ուշադրությունը հրավիրել այն փաստի վրա, որ ամենաարագ և ամենանուրբ կաթսան պատրաստված է հաստ պատերով կերամիկական ձևով: Ավելին, ավելի լավ է, եթե այն կափարիչով լինի, որն օգտագործվում է առաջին 20-25 րոպեների ընթացքում, որից հետո այն կարելի է հեռացնել, եթե անհրաժեշտ է գեղեցիկ կեղև: Այս տեխնոլոգիայի դեպքում նույնիսկ թթվասերի և այլ ճարպային սոուսների կարիք չկա, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը դառնում է ավելի թեթև և մոտ առողջ սնվելու չափանիշներին։

ladyspecial.ru

Հավով և կարտոֆիլով տապակ

Կարտոֆիլի տապակը հավով հատուկ ներդրման կարիք չունի: Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ փորձել են, գիտեն, թե որքան համեղ է այն։ Հարցեր են ծագում, երբ որոշում եք ինքներդ պատրաստել նման կաթսա։ Ինչպե՞ս հասնել ճաշատեսակի հատուկ հյութեղության: Կարո՞ղ եմ նախապես եփել կարտոֆիլը: Ինչպե՞ս պատրաստել տապակը ոչ միայն համեղ, այլև էսթետիկորեն հաճելի: Այս բոլոր հարցերի պատասխանները կգտնեք՝ դիտելով մեր բաղադրատոմսը լուսանկարներով։ Վառարանում հավով և կարտոֆիլով տապակը պարզապես համեղ կլինի։ Այն արագ եփվում է, բայց ստացվում է թեթև և բավական հագեցած։ Պատրաստելով այս կաթսան՝ առանց դժվարության կարող եք համեղ ընթրիքով կերակրել ողջ ընտանիքին։

Վեց մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գ հավի ֆիլե;
• 650-700 գ կարտոֆիլ;
• 2-3 լոլիկ;
• մի մեխակ սխտոր;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ;
• 150 գ մայոնեզ;
• 100 գ պանիր։

Ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլի տապակ հավով

1. Փոքր կաթսայի մեջ եփել հավի ֆիլեն։ Եփեք այն մինչև ամբողջովին եփվի և անպայման մի քիչ աղ ավելացրեք ջրի մեջ։ Թող սառչի, ապա մանրացրեք՝ միսը ձեռքերով մանրաթելերի երկայնքով քանդելով։

2. Կարտոֆիլից հանում ենք կեղևը և եռացնում՝ արդեն կեղևավորված, մինչև պատրաստության առաջին նշանները։ Ինչպես հավի ֆիլե պատրաստելիս, անպայման մի քիչ աղ լցրեք ջրի մեջ։ Թողեք, որ կարտոֆիլն ամբողջությամբ սառչի և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

3. Լոլիկն ու կարմիր պղպեղը լվանալ, սերմերը և սպիտակ երակները հանել պղպեղի միջից, որոնք սերմերի պատիճը կպչում են պղպեղի ներքին պատերին, և կտրատել ոչ շատ մեծ խորանարդիկների։

4. Ջերմակայուն ձևը յուղել զտված յուղով, որպեսզի կարտոֆիլի կաթսան չայրվի: Տեղադրել մանրացված հավի ֆիլեի առաջին շերտը։

5. Մայոնեզի վրա ավելացրեք մամլիչով անցած կամ քերած մի պճեղ սխտոր (շատ բան պետք չէ, թեկուզ փոքր քանակությամբ սխտորը նկատելի բուրմունք կտա), լավ խառնեք և յուղեք հավի մսի շերտը։ Մենք օգտագործում ենք մայոնեզի մոտ կեսը։

6. Ծածկել քերած կարտոֆիլի շերտով։ Տապակը փափուկ և օդամղիչ դարձնելու համար ձեռքերով մի սեղմեք կարտոֆիլը։

7. Քսեք մնացած մայոնեզը և շարեք լոլիկի և պղպեղի խորանարդիկները:

8. Վերջնական հպումը քերած պանրի շերտն է։

9. Կարտոֆիլի կաթսան պատրաստության հասցրեք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 25-35 րոպե, մինչև պանրի շերտը ոսկե դարչնագույն դառնա։

10. Կարտոֆիլով և հավի ֆիլեով տապակը շատ նուրբ է ստացվում, ուստի կտրատելուց առաջ թողեք հանգստանա մոտ 10 րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​կամրապնդի իր շերտերը և կտրելիս չի քանդվի։ Տապակը մատուցում ենք թեթև բանջարեղենային աղցանի ուղեկցությամբ։

easycookschool.com

Ողջույն, համեղ կաթսաների սիրահարներ: Բավականաչափ տեսնելով Ալեքսանդրի ջանքերը՝ ես ցանկացա ինձ հյուրասիրել համեղ և անսովոր կաթսա: Եթե ​​միայն ես որոշեի, սա հեշտ դիետիկ տարբերակ կլիներ: Բայց աշխատանքից հետո, տարվա ցանկացած ժամանակ, ամուսինս ուզում է բուռն ընթրիք, այնպես որ իմ ճաշատեսակը կհամապատասխանի նրա ցանկություններին՝ ֆրանսերենով ջեռոցում կարտոֆիլով և հավով շատ սրտանց կաթսա: Համաձայն եմ, միայն անունը վայրի ախորժակ է առաջացնում։

Այսօր մենք «ցտեսություն» կասենք ամենախիստ դիետաների բոլոր հետևորդներին և առողջ և օգտակար սննդի քննադատներին, իսկ մնացածը՝ եկեք գործի անցնենք: Ես անմիջապես կզգուշացնեմ ձեզ, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ես անսպասելի «մնացորդներ» ունեցա, ինչը պարզվեց, որ լրացուցիչ բոնուս է: Այս ամենը կցուցադրվի ստորև բերված լուսանկարում, բայց առայժմ որպես խորհուրդ՝ հարմարեցրեք ըստ ձեր թխման ուտեստի չափի և ձեր ընտանիքի ախորժակների։

Ֆրանսիական կարտոֆիլի և հավի կաթսա

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1200-1400 գրամ։
• Հավի կրծքամիս - 800-900 գրամ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 8-10 պճեղ:
• Պանիր - 400 գրամ:
• Թթվասեր - 400 գրամ:
• Աղ, աղացած պղպեղ, համեմունքներ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել - փուլ առաջին. նախապատրաստական

Եկեք նախ հոգ տանենք հավի մասին, քանի որ այն ժամանակ է պահանջում մարինացման համար։ Թռչնի միսը կտրելիս ես միշտ օգտագործում եմ շատ հարմար սարք. Մաքուր ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով։ Անկախ նրանից, թե դուք ստանում եք մեծ կտորներ, թե բարակ և երկար կտորներ, կարևոր չէ, գլխավորն այն է, որ հավի մսի հաստությունը նվազագույն է:

Կտրեք երիտասարդ սխտորի մեխակները շերտերի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել հին սխտոր, բայց ես արդեն թարմ գեղջուկ սխտոր ունեմ զարմանալի բույրով:

Պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները։ Բացի ծովային աղից, ավելացրեցի սեւ ու կարմիր պղպեղ, ինչպես նաեւ չոր խոտաբույսեր։

Թասի մեջ դնել կտրատած հավի ֆիլեն, ավելացնել սխտորը, ավելացնել 1-2 ճ.գ. գդալներ թթվասեր և ամեն ինչ շաղ տալ աղով և ձեր սիրած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և մսի ամանը կես ժամով դրեք սառնարանում։ Առայժմ մենք ժամանակ կունենանք այլ ապրանքներ պատրաստելու համար։

Խոշոր սոխի գլուխները մանր կտրատել օղակների մեջ։ Իհարկե, բարակ կտրատել։ Եթե ​​դուք սիրում եք սոխ, ապա դրա քանակը հասցրեք 3 հատի։

Կաթսայի համար ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ (բայց կարող եք նաև օգտագործել հին) մեծ չափի կարտոֆիլ, մաքրել դրանք և կտրատել բարակ շերտերով։ Ես այս հարցում բախտավոր եմ, քանի որ ունեմ հատուկ քերիչ(կտրատող) ապրանքների բարակ կտրատման համար։

Կարտոֆիլը դնել խորը ամանի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Ի դեպ, համոզվեք, որ ավելորդ հեղուկ չլինի։ Մինչ ես աշխատում էի պանրի և սոուսի վրա, իմ կարտոֆիլը կարողացավ լավ արձակել իրենց հյութը, ուստի ես ստիպված էի դրանք քամել:

Հավի ֆիլեը հյութալի դարձնելու համար անհրաժեշտ է հավելյալ մարինադ։ Այն կծառայի որպես թթվասեր՝ համեմունքներով։ Խառնել աղը և մի փոքր համեմունք թթվասերով կամ սերուցքով։

Ամբողջ պանիրը կոպիտ քերել։ Մեր հավի և կարտոֆիլի կաթսան դրա շնորհիվ կդիմանա, քանի որ ուտեստը պատրաստվում է առանց ձվի։ Կարծում եմ՝ ցանկացած տեսակի պանիր կարելի է վերցնել, բայց պինդ սորտերը ավելի լավ են, քան մշակված կամ նրբերշիկ։

Երկրորդ փուլ. հիմնական

Ֆիլեն մարինացվում է, կարտոֆիլը պատրաստ է. ժամանակն է սկսել պատրաստել տապակը: Ջեռոցը տաքացնել 190 C, թխման սկուտեղը յուղել բուսայուղով։ Առաջին բարակ շերտը կլինի սոխը։ Կրկնում եմ, եթե այս բանջարեղենի սիրահար եք, ապա ազատ զգալ տարածեք այն կաղապարի ամբողջ հատակով։

Վերևում դրեք կարտոֆիլ: Ես շատ ստացա բարակ կտրատման շնորհիվ, այնպես որ ես այն շարեցի երկու շերտով: Առաջինը մոտ է իրար, համընկնում, հետո նորից քայլում է գագաթին, բայց առանց «մոլեռանդության»։

Կարտոֆիլի վրա դնել հավի կրծքամիս: Փորձեք ապահովել, որ մսի կտորների միջև բաց չմնա։ Չմոռանաք ավելացնել սխտորը, այն ընդհանրապես դառը համ չի ունենա։

Բոլոր բաղադրիչների հյութեղությունն ապահովելու համար թռչնի վրա մանրակրկիտ լցնել թթվասերի սոուսը։

Ամեն ինչ առատորեն ծածկեք պանրի գլխարկով:

Եվ հիմա մենք սկսում ենք նոր ձևով. - միս - թթվասեր - պանիր: Մենք պատրաստում ենք այնքան շերտեր, որքան թույլ է տալիս ձեր ձևը և արտադրանքի առկայությունը: Պարզվեց՝ 2 շերտ հավի ֆիլե և 3 շերտ կարտոֆիլ։ Իհարկե, կարելի է փոխել բաղադրատոմսը և շերտերի քանակը դարձնել ձեզ հարմար, բայց ցանկացած փուլում պետք է ավարտել կարտոֆիլի բարակ շերտով, որը քսում եք թթվասերով և ցանում պանրով։ Տապակը դնել ջեռոցում 60-80 րոպե։

Երրորդ փուլ՝ բաղադրատոմս բոնուսային լուսանկարով

Ինչպես արդեն նշեցի, ամեն ինչ չէր տեղավորվում իմ կաղապարի մեջ, և ես ստացա համեղ «մնացորդներ»: Սոխը, կարտոֆիլը և միսը ամանի մեջ խառնելուց հետո, ես որոշեցի այս մթերքները թխել հենց այդպես։

Այլևս սոուս չկար, ուստի իմ կաթսան միայն մեկ ձուով կպահվի: Դա ինձ բավական էր։

Ամեն ինչ փոքր կաղապարների մեջ դնելուց հետո մնացած պանիրը վրան ցանեցի։

Մինչ ես պատրաստում էի մինի տարբերակները, հիմնական հավի և կարտոֆիլի կաթսան ժամանակ ուներ տաքանալու։ Եվ երբ ես իմ «բոնուսները» դրեցի ջեռոցում, մեծ թխման թերթիկի բույրը տարածվեց ամբողջ խոհանոցում։

Չորրորդ փուլ՝ հաճույք

Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, հանեք թխման թերթիկները և թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Տապակը կտրատեք մասերի և մատուցեք թարմացնող բանի հետ՝ աղցան կամ թարմ բանջարեղեն:

Բոնուսային տարբերակի հետ կապված մի փոքր խռովություն կար: Սոուսի բացակայությունը հանգեցրեց նրան, որ ճաշատեսակը մի փոքր չորացավ: Եզրակացությունն ինքնին հուշում է. ինչպես պատրաստել տապակը հյութալի. մի խնայեք թթվասերը: Հենց այս մթերքը պետք է հյութեղություն հաղորդի հավի կրծքին։ Բայց ինչպես ամուսինս ասաց. «Դա կգնա գարեջրի հետ»: Հատկապես եթե միաժամանակ դիտես ֆուտբոլի Եվրոպայի առաջնությունը, հաստատ ամեն ինչ կուտես։

Շնորհավոր ֆուտբոլային հաղթանակներ ձեզ: Հարգանքով և շատ համեղ մաղթանքներով՝ Ելենա։

Կարտոֆիլի տապակը հավի մսով բուրավետ, առատ ուտեստ է, որի բաղադրիչները կարող եք ապահով փորձարկել։

Ամբողջական ճաշ կամ ընթրիք ամբողջ ընտանիքի համար՝ ամենապարզ բաղադրիչներով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• երեք մեխակ սխտոր;
• 200 գրամ պանիր;
• լամպ;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ թթվասեր;
• մոտ 500 գրամ հավի ֆիլե;
• համեմունքներ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը կտրատել բարակ շերտերով, համեմել համեմունքներով, կտրատած սխտորով և դնել սառնարանում մոտ 30 րոպե։
2. Այս ընթացքում սոխն ու կարտոֆիլը վերածում ենք բարակ օղակների։
3. Թթվասերը լցնել ամանի մեջ, խառնել աղի, պղպեղի և այլ համեմունքների հետ՝ ըստ ճաշակի։ Պանիրը մանրացնել քերիչով։
4. Պատրաստում ենք թխելու համար և առաջին շերտում դնում ենք սոխը, վրան կարտոֆիլի մի մասը, որը քսում ենք թթվասերի խառնուրդով, հետո գալիս է պանրով ցողված հավը։ Կրկին կրկնում ենք շերտերի հաջորդականությունը, բայց առանց սոխի։ Համոզվեք, որ վերևը ծածկեք պանրով:
5. Պատրաստի վիճակի բերեք արդեն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 60 րոպե։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Համեղ, հարուստ ուտեստ, որը շատ ժամանակ չի խլի, քանի որ այն կպատրաստվի դանդաղ կաթսայում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• հինգ կարտոֆիլ;
• մոտ 350 գրամ հավի ֆիլե;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր ըստ ձեր ճաշակի;
• երեք գդալ թթվասեր;
• լամպ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանում ենք, կտրատում, համեմունքներով մշակում։
2. Սոխն ու կարտոֆիլը օղակների մեջ կտրատել՝ ոչ շատ հաստ։
3. Մի ամանի մեջ խառնել թթվասերը դեղաբույսերի և տարբեր համեմունքների հետ։
4. Բազմաբուխ ամանի մեջ նախ դրեք կարտոֆիլի մի շերտ, որը պետք է լցնել թթվասերի սոուսով, ապա հավը սոխով, թթվասերով և կրկին հիմնական բանջարեղենը։
5. Սարքը միացրեք «Թխում» ռեժիմին և եփեք կերակուրը մոտ 60 րոպե:

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակ կարտոֆիլով, հավով և սնկով:

Կարտոֆիլի տապակը հավով և սնկով հիանալի ընթրիք է ողջ ընտանիքի համար: Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 250 գրամ թթվասեր;
• մոտ 500 գրամ հավի միս;
• լամպ;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գրամ սունկ;
• համեմունքներ ըստ ցանկության։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պատրաստում ենք ճաշատեսակի միջուկը։ Պետք է թթվասերը համեմունքների հետ համադրել ու խառնել։
2. Կարտոֆիլը, սոխը և հավի միսը կտրատել բարակ շերտերով և խառնել համեմունքների հետ։
3. Սունկը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը դուրս գա։
4. Պատրաստում ենք թխելու համար նախատեսված ափսե և վրան որպես առաջին շերտ դնել կարտոֆիլ, ապա հավի միս, սոխ և սունկ։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է պատված լինի թթվասերի սոուսով։ Կրկնել շերտերը, մինչև բոլոր բաղադրիչները վերանան:
5. Եփել 180 աստիճան տաք ջեռոցում մոտ 50 րոպե։

Խոհարարություն ֆրանսերեն պանրով

Կարտոֆիլի տապակը հավով և պանրով աներևակայելի համեղ է ստացվում իր խրթխրթան կեղևի շնորհիվ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• լամպ;
• 500 գրամ հավի ֆիլե;
• 250 գրամ թթվասեր;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 150 գրամ պանիր;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մոտ 600 գրամ կարտոֆիլ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սխտորը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել։
2. Հավի միսը, սոխը, կարտոֆիլը վերածում ենք բարակ շերտերի, իսկ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
3. Առաջինը տեղադրեք թակած սոխը ընտրված թխման ափսեի վրա: Հետո կարտոֆիլ, վրան լցնել թթվասերի սոուս։ Վրան դնել միսը, միջուկը և պանիրը։ Կրկնում ենք շերտերի հաջորդականությունը ևս մեկ անգամ և ամեն ինչ ավարտում ենք պանրով, որը պետք է ամուր ծածկի բոլոր բաղադրիչները։
4. Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե և եփել մինչև պատրաստ լինի։

Կաթսաների մեջ

Կարտոֆիլը և միսը միշտ լավ են ստացվում, եթե դրանք եփում եք կաթսաների մեջ, ապա ինչո՞ւ դրանց մեջ կաթսա չպատրաստել:

Պահանջվող ապրանքներ.

• լամպ;
• մոտ կես կիլոգրամ կարտոֆիլ և նույնքան հավի միս;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• երկու մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ պանիր;
• 200 գրամ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սոխը օղակների մեջ կտրատել և թեթև տապակել տապակի մեջ։ Նույնը անում ենք կարտոֆիլի և հավի հետ՝ կտրատում ենք դրանք և բերում բաց ոսկեգույն գույնի։
2. Միավորել թթվասերը թակած սխտորով, համեմունքներով և, ցանկության դեպքում, դեղաբույսերով:
3. Կաթսաների հատակին դնում ենք սոխ, կարտոֆիլ, թթվասեր, հավի միս, սոուս և կրկին պանիր։ Մենք դա անում ենք մի քանի անգամ, մինչև բոլոր ապրանքներն անհետանան: Վերջին շերտը պանիր է։ Կաթսաները 30 րոպե դնել տաք ջեռոցում՝ ջերմաստիճանը դնելով 170 աստիճան։

• մի փոքր բանկա թթվասեր;
• 150 գրամ պանիր;
• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• մի մեխակ սխտոր;
• 500 գրամ աղացած հավ;
• 600 գրամ կարտոֆիլ;
• լամպ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միավորել աղացած հավը ընտրված համեմունքներով և կտրատած սոխով, տապակել տապակի մեջ մինչև եփվի։
2. Կարտոֆիլը օղակների մեջ կտրատել, թթվասերը մանր կտրատած սխտորով, պղպեղով և աղով խառնել։
3. Կաղապարի հատակին կարտոֆիլ ենք դնում, լցնում ենք սոուսի վրա, այնուհետև շարում ենք հավի աղացած միսը, մի քիչ միջուկը, մի շերտ պանիր և նորից կրկնում ենք ապրանքները շարելու կարգը՝ ամեն ինչ ավարտելով պանրով։
4. Մնում է կաղապարը դնել տաք ջեռոցում և սպասել, մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։ 180 աստիճան տաքացման մակարդակում կպահանջվի մոտ 40 րոպե: Ցանկության դեպքում կաթսայի վերին մասում կարելի է շաղ տալ խոտաբույսերով:

Երբ ես ուզում եմ հարմարավետ, տաքացնող, հարմարավետ սնունդ, ես պատրաստում եմ հավի կարտոֆիլի կաթսա: Այս պարզ և սննդարար ուտեստը պատրաստվում է արագ և ամենևին էլ անհանգիստ չէ, բայց և՛ արտաքինով, և՛ համով բավականին տպավորիչ է ստացվում։

Փափուկ պյուրե կարտոֆիլի, թեթևակի խրթխրթան ոսկե կեղևի և հյութալի յուղալի հավի միջուկի համադրությունը ստեղծում է նուրբ և աներևակայելի հաճելի հակադրություն: Ճաշատեսակը շատ հոգեհարազատ է և այնքան բուրավետ ու քնքուշ, որ ցանկանում եք հնարավորինս երկար համտեսել յուրաքանչյուր կծում: Փորձիր!

Ջեռոցում հավով և սնկով կարտոֆիլով կաթսա պատրաստելու համար բաղադրիչները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք 1-2 պտղունց աղ և եփեք մոտ 20 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Հավի կտորներից հանել կեղևը, միսը առանձնացնել ոսկորներից և մանր կտրատել։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև հավի ֆիլե, բայց հավի ոտքերի մուգ միսը մի փոքր ավելի համեղ է։ Սոխն ու սունկը նույնպես մանր կտրատել։

Տաքացնել 1-2 ճ.գ. բուսական յուղ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել հավի կտորները և տապակել մի քանի րոպե երկու կողմից, մինչև միսը սպիտակի։

Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ, ցանկության դեպքում, մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Խառնելով, խառնուրդը տապակել ևս 5-6 րոպե, մինչև սոխը փափկի։

Այնուհետեւ ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Ավելացնում եմ աղացած սև պղպեղ, ուրց, մշկընկույզ, մի քիչ կարրի համեմունք և աղ։ Խառնել և տապակել ևս 1-2 րոպե։

Ավելացնել սունկ: Խառնելով, տապակել խառնուրդը միջին ջերմության վրա: Երբ սունկը կորցնի ծավալը և հյութ արձակի, կրակը մի փոքր բարձրացրեք և եփեք սունկը ևս 3-4 րոպե, որպեսզի հյութի մեծ մասը գոլորշիանա։

Ավելացնել 2 ճ.գ. մաղած ցորենի ալյուրը և տապակել ևս 2-3 րոպե։

Խառնուրդը խառնելիս լցնել կրեմի մեջ։ Կրեմը տաքացրեք, որպեսզի հանկարծակի ջերմաստիճանի փոփոխություն չլինի։

Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մանանեխ և ավելի շատ համեմունքներ ըստ ճաշակի: Միջուկը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք ևս 4-5 րոպե, մինչև սոուսը թանձրանա, և կրակն անջատում ենք։

Կարտոֆիլի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ տաքացրեք կաթը։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1-2 կանաչ սոխ, դափնու տերեւ ու կարագ ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ կրակն անջատեք եւ կաթը թողեք եւս 3-4 րոպե թրմվի։

Քամեք կարտոֆիլը և տրորեք կարտոֆիլի տրորով մինչև հարթ:

Կարտոֆիլը տրորելիս աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթը։ Նախ հանում ենք սոխն ու դափնու տերեւը։

Ավելացնել նաև աղ, աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի և հավի ձու: Ավելացնում եմ 1 ձու և 1 դեղնուց, այնպես որ խյուսի գույնն ավելի հարուստ և ոսկեգույն է լինում։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով։ Տապակը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել կամ մեկ մեծ կամ մի քանի փոքր չափաբաժինների ձևեր։

Թավայի ներքեւի և կողքերի վրա ցողեք պաքսիմատով: Ներքևի փշրանքների շերտը մի քիչ խիտ եմ դարձնում։

Պատրաստի կաղապարները մոտ 1/3-ով լցնում ենք կարտոֆիլի պյուրեով։

Ավելացնում ենք միջուկի շերտ (մոտ 1/3 ավել)։

Ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեի վերջնական շերտը։ Խյուսը կարելի է պարզապես հարթեցնել կամ ձևավորել՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ կամ վարդակ ունեցող պարկ:

Նույն ձևով կարելի է տապակը պատրաստել մեծ ամանի մեջ։

Պատրաստի կաթսան դնում ենք նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ են, ուստի կարտոֆիլի կաթսան հավի մսով և սնկով կթխենք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Որպես կանոն, մեծ կաթսայի համար այս գործընթացը տևում է 25-30 րոպե։

Հատված տարբերակի համար բավական է 10-15 րոպե։

Կարտոֆիլի տապակը հավով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+