Ձմռանը լցոնած կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսը. Պահածոյացված կանաչ լոլիկ միջուկով` տրամադրությունը բարձրացնելու լավագույն միջոցը
Ամառային լոլիկի կախարդական բույրը լավագույնս լրացվում է կծու, քաղցր և թթու անուշահոտ թթուով: Ահա թե ինչու ձմեռային նախապատրաստություններլոլիկով միշտ իմ սիրելին են: Դժվար է պատկերացնել ձմեռային խնջույքն առանց աղած լոլիկի:
Բայց դուք միշտ ցանկանում եք փորձել ինչ-որ այլ բան, անսովոր, օրիգինալ: Օրինակ՝ լցոնած լոլիկը ձմռան համար։ Հրաշալի խոտաբույսեր, կանաչիներ, բրինձ, արմատներ, պղպեղներ, սմբուկներ - կան բազմաթիվ լցոնման տարբերակներ: Յուրաքանչյուրը լավն է իր ձևով և անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին:
Լցոնած լոլիկները կարող են զարդարել տոնական սեղան, ավելացնել համեմունք մսային ուտեստիսկ սրությունը՝ անլուրջին կարտոֆիլի պյուրե. Բայց նրանք նաև հիանալի կերպով հաղթահարում են սոլո մասերը, քանի որ դրանք հեշտությամբ կարող են անկախ ուտեստ լինել:
Ձմռանը լցոնած լոլիկ - խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ
Լցոնման համար ավելի լավ է վերցնել լոլիկի սնամեջ սորտեր՝ «Դոն Կիխոտ», «Բուլղարիա», «Դեղին շտաֆեր», «Ստրիպետ Ստաֆեր», «Ֆարշիրովոչնի», «Նովոգոգոշարի»։ Նրանք շատ նման են պղպեղներին (որոշները նույնիսկ ձևով), քանի որ ունեն հաստ, խիտ պատեր և շատ քիչ միջուկ և սերմեր:
Բայց նույնիսկ եթե չկան հատուկ լոլիկ, դա նշանակություն չունի: Սովորական «կրեմը» բավականին հարմար է լցոնման համար։ Դուք պարզապես պետք է մի փոքր ավելի շատ ջանք գործադրեք դրանց վրա: նախնական պատրաստում. Լոլիկի ներսում ցանկալի խոռոչ ստանալու համար հարկավոր է միջուկից ընտրել միջուկի մի մասը։
Սուր դանակով կտրեք մրգի վերին մասը, բայց ամբողջությամբ մի կտրեք։ Եթե սորտը սնամեջ չէ, ապա օգտագործեք թեյի գդալ բավականին սուր եզրով միջուկի մի մասը հանելու համար: Միջուկը կարող է օգտագործվել հիմնական ուտեստների, աղցանների պատրաստման համար, բանջարեղենային ապուրներ, սոուսներ մսի համար կամ պարզապես դրեք այն բանկաների մեջ։ Արդյունքը կլինի ավելի ինտենսիվ, հարուստ աղաջր:
Աղացած միս պատրաստելու համար բանջարեղենը պետք է լվանալ, պղպեղի միջնապատերը կտրել, սերմերը հեռացնել։ Կլպեք արմատները և մանր կտրատեք: Մանրացնել անհրաժեշտ բաղադրիչները, խառնել աղացած միսը ըստ բաղադրատոմսի։
Ձմռանը լցոնված լոլիկի բանկաները պետք է լվանալ սոդաով, ստերիլիզացնել գոլորշու վրա, չորացնել ջեռոցում, մետաղական կափարիչները պետք է եփել հինգ րոպե կամ մշակել մանգանի, ֆուրացիլինի լուծույթով:
Եթե լոլիկով լցված բանկաները պետք է մանրէազերծել ըստ բաղադրատոմսի, ապա լիտր տարաները պահվում են եռացող ջրի մեջ մեկ ժամ, երեք լիտրանոց տարաները՝ մեկ ժամ տասնհինգ րոպե։
Լցոնած լոլիկ ձմռանը արմատներով լոլիկի մարինադում
Համեղ լցոնած լոլիկ ձմռան համար ֆանտաստիկ տոմատի մածուկդուր կգա քաղցր և կծու ուտեստների սիրահարներին: Սոխի, դափնու տերևների և բուրավետ պղպեղի կծու բույրը հիանալի համադրվում է մաղադանոսի և գազարի արմատների հետ։ Երկու լիտր բանկա թթու թթու պատրաստելու համար բավականաչափ բաղադրիչներ կան։
Բաղադրությունը:
Կես կիլոգրամ խիտ կարմիր լոլիկ մարինացման համար, նույնքան էլ լոլիկի մարինադի համար;
250 գրամ գազար;
25 գրամ մաղադանոս արմատ;
15 գրամ մաղադանոս
200 գրամ սոխ;
100 մլ բուսական յուղ;
Դափնու տերեւ;
Երկու ճաշի գդալ քացախ 6%;
Երկու մեծ գդալ շաքարավազ;
Երեք գդալ աղ;
Բուրավետ պղպեղ.
Խոհարարության եղանակը.
Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ:
Մաղադանոսի կեղևավորված արմատը կտրեք բարակ խորանարդի կամ շերտերի մեջ:
Գազարը քերել վրան կոպիտ քերիչկամ կտրել շերտերով:
Արմատները շոգեխաշել՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։
Մաղադանոսը մանր կտրատել։
Խառնել տապակած սոխը շոգեխաշած գազարեւ մաղադանոս արմատ, կանաչի։
Պատրաստի լոլիկի մեջ զգուշորեն տեղադրեք աղացած միսը և ծածկեք կափարիչով:
Տեղադրել լոլիկը բանկաների մեջ:
Մարինադի համար պատրաստված լոլիկները կեղևազրկում ենք և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։ Այն կարող եք պարզապես քերել մանր քերիչով։
Տոմատի խյուսը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել տասնհինգ րոպե։
Երբ փրփուրն անհետանում է, սոուսին լցնում ենք դափնու տերեւ, աղ ու պղպեղ եւ եփում եւս տասը րոպե։
Լցնել մարինադը բանկաների մեջ՝ վերևից երկու սանտիմետր կարճ թողնելով պարանոցից:
Բանկերը փակեք կափարիչներով, դրեք եռացող ջրով տապակի մեջ և ստերիլիզացրեք մեկ ժամ։
Փակեք, սառեցրեք և պահեք:
Ձմռանը լցոնած լոլիկ բրնձով
Հարուստ համն ու անզուգական բույրը առանձնացնում են ձմռանը լցոնած լոլիկի այս բաղադրատոմսը բրնձով և բանջարեղենով: Լոլիկի միջուկշատ համեղ է ստացվում։ Այս լոլիկը կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ։
Բաղադրությունը:
Երեք կիլոգրամ լոլիկ թթու դնելու համար, ևս 1,2 կգ մարինադի համար;
Կես կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ;
400 գրամ սոխ;
300 գրամ բրինձ;
յուղ 400 մլ;
100 գրամ աղ միջուկի համար և ևս վեց թեյի գդալ մարինադի համար;
Նեխուրի արմատ;
Մաղադանոս արմատ;
Մի փունջ սամիթ;
Սխտորի գլուխ;
Երկու մեծ գդալ շաքարավազ;
Աղացած սև պղպեղ;
Չորս ճաշի գդալ քացախ 6%;
Բուրավետ պղպեղ (ոլոռի քանակությունը ըստ ճաշակի):
Խոհարարության եղանակը.
Սոխը կտրատել միջին չափի խորանարդիներով։
Գազարը մանր քերել կամ բարակ շերտերով կտրատել։
Բուլղարական պղպեղը և արմատները նույնպես կտրատել շերտերով:
Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
Պատրաստել աղացած միսը` խառնելով բրինձն ու բանջարեղենը։
Լոլիկները լցնել բրնձով և բանջարեղենի ֆարշով։
Պատրաստեք լոլիկի խյուս ամբողջական լոլիկից և լցոնման համար պատրաստված լոլիկի «կենտրոններից», ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում:
Տարաների հատակը լցնել մարինադով, ավելացնել սխտորն ու պղպեղը, լոլիկը պինդ շարել։
Լրացնել տաք մարինադմինչև պարանոց, բանկաները ծածկեք կափարիչներով, ստերիլիզացրեք:
Փակեք և սառչեք:
Ձմռանը լցոնած լոլիկ «Կանաչ խնձոր»
Ձմռանը լցոնած լոլիկի ամենապարզ բաղադրատոմսը հորինվել է կանաչ մրգերի պահպանման համար։ Կծու պղպեղի շնորհիվ արտադրանքը բավականին կծու է ստացվում։ ՀամեմունքներԵվ բիբարկատարելապես ընդգծել կանաչ լոլիկի անսովոր համը: Բաղադրիչները երեք լիտրանոց բանկա են։
Բաղադրությունը:
1,7 կիլոգրամ լոլիկ;
Սխտորի գլուխ;
Մեկ բուլղարական պղպեղ;
Կես կծու պղպեղ;
Պղպեղի հատիկներ (համեմունք, սև - համտեսել);
Սամիթի ցողունի վերին մասը;
Դափնու տերեւ;
Ծովաբողկի տերեւ;
Կես միջին սոխ;
Մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ - փափուկ փունջ;
Մի ճաշի գդալ քերած ծովաբողկի արմատ;
80 մլ սեղանի քացախ;
Եվս երկու գդալ աղ;
Մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ։
Խոհարարության եղանակը.
Մի կտրեք լոլիկը մինչև վերջ:
Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
Կանաչիները բաժանել առանձին ճյուղերի։
Լոլիկի կենտրոնում տեղադրեք մի շերտ սխտոր և մի ճյուղ մաղադանոս, սամիթ և կիլանտրո:
Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։
Տարայի մեջ լցնել համեմունքներ, սխտոր, կծու պղպեղ, քերած ծովաբողկի ընդհանուր ծավալի կեսը, ծովաբողկի տերևի կեսը, Դափնու տերեւ, սամիթ հովանոց.
Խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդի վրա դրեք լոլիկը:
Պղպեղի շերտեր դնել տարայի կողքերին:
Լոլիկի գագաթը ծածկում ենք ծովաբողկի տերևի մնացած կեսով։
Տարայի մեջ մինչև պարանոցը լցնել եռման ջրով, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչով և թողնել տասը րոպե։
Ջուրը լցնել տարայի միջից և երեք անգամ կրկնել լցնելու կարգը։
Երրորդ լցնելուց առաջ ջրի մեջ ավելացնել աղի և շաքարի խառնուրդը և եռացնել լցնելը հինգ րոպե։
Տարաների մեջ լցնել մեկ գդալ քացախ, ապա եռացող մարինադը։
Փակեք և կափարիչներով սառեցրեք տաք վերմակի տակ 24 ժամ:
Կանաչ լցոնած լոլիկ ձմռանը «կծու»
Շատ կծու ձմեռային լցոնած լոլիկը սխտորով և պղպեղի միջուկով լավ կհամապատասխանի մսի հետ։ Այս խորտիկն ավելի լավ է պատրաստել լիտր բանկաների մեջ։ Լոլիկի նշված թիվը բավարար է չորս բանկաների համար։
Բաղադրությունը:
Երեք կիլոգրամ կանաչ լոլիկ;
Հինգ գլուխ սխտոր;
Երկու տաք պղպեղ;
Մի փարթամ փունջ մաղադանոս;
Պղպեղի հատիկներ;
Դափնու տերեւ;
լիտր ջուր;
Վեց մեծ գդալ քացախ 9%;
Երկու մեծ գդալ շաքարավազ;
Մի մեծ գդալ աղ (ջրի, աղի և շաքարի համամասնությունները նշված են մեկ լիտր բանկայի համար):
Խոհարարության եղանակը.
Սխտորը կտրատել շերտերով։
Կծու պղպեղը շերտերով կտրատել։
Խառնել սխտորն ու պղպեղը աղացած մսի մեջ։
Կտրեք լոլիկը մինչև վերջ, պտղի մեջտեղում զգուշորեն մի գդալ արեք:
Լոլիկը լցնել աղացած սխտորով և պղպեղով։
Միացրեք կեսերը, համոզվելու համար, կարող եք դրանք ամրացնել փայտե ատամի մածուկով:
Պղպեղը, մաղադանոսը, դափնու տերեւը և լոլիկը դնել տարայի մեջ։
Եռացնել ջուրը, լցնել լոլիկի մեջ, թողնել քսան րոպե։
Եփել մարինադը՝ եռացնելով բանկաներից քամված ջուրը շաքարով, քացախով և աղով:
Լոլիկի վրա լցնել եռացող մարինադը, փակել և սառեցնել։
Ձմռանը լցոնած լոլիկ մաղադանոսով և մանանեխով «Zostolnye»
Ռեհանի բույրն ընդգծում է մանանեխի սոուսով պատրաստված ձմեռային լցոնած լոլիկի կծու համը։ Շատ համեղ ուտեստԿանաչ լոլիկից պատրաստված ցանկացած մսի համը կհաղորդի: Բաղադրիչների քանակը նշված է երեք լիտր բանկաների համար:
Բաղադրությունը:
Երկու կիլոգրամ կանաչ լոլիկ;
200 գրամ մաղադանոս արմատ;
Վեց մեխակ սխտոր;
Մի փունջ ռեհան և մաղադանոս;
Դափնու տերեւ;
Պղպեղի հատիկներ (ըստ ճաշակի);
Ծովաբողկ արմատ;
Կծու պղպեղ (ըստ ցանկության);
Վեց ճաշի գդալ մանանեխի փոշի;
լիտր ջուր;
Երեք մեծ գդալ աղ;
Հինգ գդալ շաքարավազ;
Երեք դեսերտ գդալ քացախի էություն (մեկ գդալ մեկ բանկա):
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստեք լոլիկը` կտրելով «կափարիչը» և գդալով կտրելով կենտրոնը:
Հեռացված միջուկը մանր կտրատել։
Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել։
Մաղադանոսի արմատը քերել։
Պատրաստեք աղացած միսը` խառնելով մանրացված միջուկը, խոտաբույսերը, արմատները և սխտորը:
Կանաչ լոլիկը լցնում ենք աղացած միսով։ «Կափարիչը» ամրացրեք տեղում՝ ամրացնելով ատամի մածուկներով։
Համեմունքները դրեք բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցրեք երկու մեծ, մակարդակի ճաշի գդալ մանանեխ։
Վերևում սերտորեն դրեք լոլիկը:
Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և թողնել տասնհինգ րոպե։
Լցնել ջուրը մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, եռացնել մոտ հինգ րոպե, մինչև հատիկները լուծվեն։
Քացախի էությունը լցնել տարաների մեջ, ավելացնել եռման ջուր և փակել։
Ձմռանը լցոնած լոլիկ սմբուկով
Գերազանց նախուտեստ է պատրաստվում լցոնված ձմեռային լոլիկից սմբուկով: Գերազանց համային համադրությունը այս ուտեստը կդարձնի ձմեռային սեղանի ամենասիրվածը:
Բաղադրությունը:
Երկու կիլոգրամ հասած կարմիր լոլիկ;
Կես կիլոգրամ սմբուկ;
Չորս մեխակ սխտոր;
Մաղադանոս;
Երեք դափնու տերև;
Երկու կամ երեք պղպեղ `ըստ ճաշակի;
լիտր ջուր;
Երեք մակարդակի գդալ աղ;
Նույն քանակությամբ շաքար;
Մի բաժակ քացախ 9%:
Խոհարարության եղանակը.
Սմբուկները մանր կտրատել և մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։
Կանաչիները մանր կտրատել։
Լոլիկի կենտրոնական միջուկը խառնել սմբուկի և թակած մաղադանոսի հետ և եփ գալ տասնհինգ րոպե:
Լոլիկները լցնել պատրաստի աղացած միսով, ծածկել «կափարիչներով», իսկ վերևից ամրացնել փայտե ատամհատիկներով։
Տարաները լցրեք համեմունքներով, սխտորով, ապա լոլիկով։
Շաքարավազն ու աղը լցնել բանկաների մեջ, լցնել եռացրած ջուր։
Ստերիլացրեք բանկաները քսան րոպե:
Կափարիչների տակ լցնել քացախ և փակել:
Ձմեռային «Ձմեռային հեքիաթ» լցոնած լոլիկ
Նախորդ բաղադրատոմսի համեղ տարբերակ՝ լցոնած լոլիկ ձմռանը պղպեղով և սոխով: Հրաշալի նախուտեստ առօրյա և տոնական սեղանի համար։ Այս բաղադրիչների քանակությունը բավարար է երեք լիտր տարաների աղի համար։
Բաղադրությունը:
Երկու կիլոգրամ լոլիկ;
Յոթ հարյուր գրամ բուլղարական պղպեղ;
Երեք հարյուր գրամ սոխ»
Մի փունջ թարմ սամիթ;
Երեք դափնու տերև;
Պղպեղի հատիկներ ըստ ճաշակի;
Մեկ լիտր ջրի համար երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, մի բաժակ քացախ 6%:
Խոհարարության եղանակը.
Պատրաստել լոլիկը.
Պղպեղից հանում ենք թաղանթներն ու սերմերը և մանր կտրատում։
Սոխը շատ մանր կտրատել։
Լոլիկից հանված կենտրոնները մանրացնել, խառնել սոխի ու պղպեղի հետ։
Լոլիկը լցնել աղացած բանջարեղենով։
Լոլիկի գագաթները ատամի մածուկներով ամրացրեք տեղում:
Խոտաբույսերն ու պղպեղը դնել բանկաների մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, ապա ավելացնել լոլիկ:
Տարաների վրա լցնել եռման ջուր և փակ կափարիչներով քսան րոպե մանրէազերծել։
Կափարիչների տակ լցնել քացախ, փակել և սառեցնել:
Լցոնած լոլիկ ձմռան համար «Վրացական»
մոխիր, բիբար, սոխը, սխտորը ձմռան համար այս բաղադրատոմսով պատրաստված լցոնած լոլիկին անհավանական բուրմունք են հաղորդում։ Ընկույզյուրօրինակություն է հաղորդում կանաչ տորթ լոլիկի պատրաստմանը, իսկ կծու պղպեղը՝ վրացական կծու:
Բաղադրությունը:
Մեկ կիլոգրամ կանաչ լոլիկ;
Երկու չիլի պղպեղ;
Չորս գլուխ սխտոր;
250 գրամ բուլղարական պղպեղ;
250 գրամ սոխ;
Կիլանտրոի փափկամազ փունջ;
25 գրամ կեղևավորված ընկույզ;
20 մլ գինու քացախ;
50 գրամ աղ;
50 մլ ձեթ։
Խոհարարության եղանակը.
Մանրացրեք սխտորը հավանգի մեջ մանրացված կիլանտրոնի և աղի հետ միասին:
Կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ:
Չոր տապակը տաքացնել և մեջը տապակել ընկույզը։
Ընկույզները դանակով կտրատել հնարավորինս մանր կտրատել։
Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։
Կծու պղպեղը օղակների կամ շերտերի կտրատել։
Լայն կաթսայի մեջ պղպեղը, սոխը, ընկույզը բուսայուղի մեջ կես ժամ եփեք։
Լցնել քացախի մեջ, աղ և խառնել։
Լոլիկը լցնում ենք ընկույզ-բանջարեղենի խառնուրդով։
Լոլիկն ու բանջարեղենի մնացորդները բանկաների մեջ դնել շերտերով, լցնել մարինադի վրա, որի մեջ նախապես շոգեխաշել են թակած բանջարեղենը։
Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ 25 րոպե:
Փակեք և սառչեք:
Լցոնած լոլիկ ձմռան համար՝ հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ
- Լոլիկի աղացումը տեղի է ունենում կաթնաթթվային խմորման արդյունքում։ Դրա ինտենսիվությունը մեծացնելու համար աղաջրը կարող եք պատրաստել ոչ միայն քացախով, այլև շիճուկով։ 50 մլ քացախը փոխարինվում է կես բաժակ շիճուկով։
- Լցոնած լոլիկը պարտադիր չէ, որ թթու դրվի բանկաների մեջ։ Դա կարելի է անել նեյլոնե կամ փայտե տարաների կամ թավայի մեջ: Ապահովելու համար, որ պտուղները ամբողջությամբ ծածկված են աղաջրով և չեն լողում, անհրաժեշտ է դրանք ծածկել ծովաբողկի տերևներով, այնուհետև սպիտակեղենի կամ բամբակյա անձեռոցիկով։ Անձեռոցիկի վերևում դրեք հարթ ափսե կամ փայտե շրջանակ և սեղմեք, օրինակ՝ մի բանկա ջուր:
- Երեք օր հետո կարող եք վերցնել առաջին նմուշը։ Լոլիկները դրեք բանկաների մեջ և պահեք սառնարանում, նկուղում կամ սառցե տուփում:
Լցոնված սխտորով։ Այնուամենայնիվ, սա միակ բաղադրիչը չէ, որը բաղադրատոմսերը նախատեսում են կծու խորտիկի համար, դուք կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ: Ինչու՞ ենք առաջարկում ձմռանը պատրաստել աղած կանաչ լցոնած լոլիկ։ Ավանդաբար դրանք համարվում են լավագույնը թթու վարունգի համար և լավ համադրվում են սխտորի հետ: Այսպիսով, անհրաժեշտ կլինի 8 կիլոգրամ լոլիկ, իսկ միջուկի համար՝ 2 գլուխ սխտոր և մաղադանոս՝ 200 գրամ կանաչի և 2 անգամ պակաս արմատ։
Ամենից հաճախ ոլորումը սկսվում է մարինադի պատրաստումից, բայց մեզ համար կարևոր է նախ պատրաստել աղացած միսը: Մաղադանոսի արմատից և սխտորի մեխակներից մածուկ ենք պատրաստում մանր քերիչով, կամ նուրբ ցանցով մսաղացով։ Կանաչիները մանր կտրատել, ապա մի ամանի մեջ միացնել բոլոր բաղադրիչները և սպասել, մինչև հյութը հայտնվի։ Այնուհետև լոլիկը մանրակրկիտ լվանում ենք և յուրաքանչյուր կողմի միջին հատվածում լայնակի կտրվածք ենք անում, որտեղ թեյի գդալով դնում ենք միջուկը՝ հնարավորինս խորը հրելով։ Հիմնական բանը այն է, որ կտրվածքը փոքր է, ոչ ավելի, քան պտղի 1 քառորդը:
Մաղադանոսի արմատի և սխտորի մեխակների մածուկ
Այնուհետև պատրաստում ենք մարինադ, որի համար 5 լիտր ջրին ավելացնում ենք կես կիլոգրամ շաքարավազ, մոտավորապես նույնքան 9% քացախ (որի համար էությունը նոսրացնում ենք 1։7 հարաբերակցությամբ), ինչպես նաև 300։ գրամ աղ. Պատրաստման համար աղաջրը ուժեղ կլինի, ուստի խմելու համար պիտանի չէ։ Ստերիլացրեք բանկաները գոլորշու վրա: Կծու պղպեղի մեծ պատիճը օղակների մեջ ենք կտրատում և յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քանի կտոր ենք գցում (բաժանվում ենք 4 բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուրը 3 լիտրանոց), ավելացնում նաև 3-4 դափնու տերև և 1-2 սամիթ հովանոց։ Հաջորդը, սերտորեն փաթեթավորեք արդեն աղացած միսով լցված լոլիկները և լցնել տաք մարինադի մեջ: Փաթաթել ու մի կողմ դնել, որ սառչի։
Այս բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ կա. Օգտագործված աղաջրը նույնն է, բայց միջուկը մի փոքր տարբերվում է։ Վերցրեք միջին չափի կանաչ լոլիկները և դրանք լվանալուց հետո խաչաձև կտրատեք ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին բաղադրատոմսով։ Այնուհետև վերցրեք գազարը, կտրեք դրանք երկայնքով կիսով չափ և բարակ շերտերով կտրատեք։ Ուղղակի սխտորի պճեղները երկայնքով բաժանում ենք շերտերի։ Այնուհետև երկուսի կտորները լցնում ենք լոլիկի մեջ արված կտրվածքների մեջ, որից հետո լցոնած պտուղները զգուշորեն դնում ենք պատրաստի սոուսով տարաների մեջ և լցնում աղաջրով։
Եվ ահա երրորդ տարբերակը 3-ի համար լիտր բանկա. Աղացած միսը գրեթե նույնն է, ինչ առաջին բաղադրատոմսով, բայց ճաշակի համար այն լրացնում ենք ռեհանով։ Բացի այդ, կտրում ենք լոլիկի գագաթները, հանում միջուկը և մանրացնելուց հետո ավելացնում միջուկի մեջ, որը տեղավորում ենք դատարկ մրգի մեջ։ Մենք օգտագործում ենք նույն գագաթները որպես կափարիչներ, ամրացնելով դրանք ատամի մածուկներով: Բանկաները մանրէազերծում ենք, իսկ հետո յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնում ենք 2 ճաշի գդալ չոր մանանեխ ու լցնում եռման ջրով, որը 15 րոպե հետո լցնում ենք թավայի մեջ։ Տարան դնել գազի վրա և ջրի մեջ ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ և 3 անգամ ավելի աղ։ Լցնել մարինադը բանկաների մեջ դրված լոլիկի վրա (դրանց հետ միասին դնելով դափնու տերեւ և սամիթ, ինչպես նաև մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ): Փաթաթեք և սառչեք:
2
Որքան շատ բաղադրիչները լինեն աղացած մսի մեջ, այնքան ավելի համեղ է այն։. Հետեւաբար, հետեւյալ բաղադրատոմսերը արդեն կունենան բարդ լցոնման կոմպոզիցիաներ. Առաջինի համար կպահանջվի 400 գրամ կարմիր փոքր լոլիկ (ցանկալի է խիտ) և 200 գրամ գազար և սոխ։ Վերցնում ենք նաև կանաչի և մաղադանոսի արմատը՝ 25-ական գրամ։ Այս ամենը անհրաժեշտ է անմիջապես պատրաստման համար։ Կպատրաստենք նաև միջուկը սոուսի տեսքով։ Դրա համար վերցնում ենք 0,6 կիլոգրամ լոլիկ (կարող է լինել փափուկ), մաքրում ենք կեղևը և մանրացնում քերիչով կամ մսաղացով, ավելացնելով փաթաթված լոլիկի միջուկը։ Այնուհետև այն լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, որպեսզի եռա 15 րոպե։
Մինչ սոուսի հիմքը տաքանում է մարմանդ կրակի վրա, կտրատել կեղևավորված սոխը և տապակել 100 գրամի մեջ։ արեւածաղկի ձեթայդ նպատակով օգտագործելով կաթսա: Այնուհետև հանում ենք և դրա տեղը դնում մանր կտրատած գազարն ու մաղադանոսի արմատը, որոնք պետք է շոգեխաշել։ Ժամանակն է տեսնելու, թե ինչպես է ընթանում սոուսի պատրաստման գործընթացը (պետք է ժամանակ առ ժամանակ այն հարել և քսել փրփուրը): Եռման զանգվածին ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 3 թեյի գդալ աղ եւ 2 դափնու տերեւ, ինչպես նաեւ մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, ապա թողնել եւս 10 րոպե։
Մաղադանոսի արմատով գազարի սոուսի պատրաստում
Կաթսայի մեջ խառնել աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, այնուհետև շարքերով դնել ապակե ստերիլիզացված տարայի մեջ, գագաթները կտրած, որպեսզի միջուկը չընկնի։ Ինչպես բոլոր բաղադրատոմսերը փոքր քանակությամբ բաղադրիչներով, այս մեկը նախատեսված է միայն 2 լիտր բանկաների համար, մենք համապատասխանաբար ավելացնում ենք բաղադրիչների ծավալը: Սոուսը լցնել տարաների մեջ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ 6% քացախ և դնել կաթսայի մեջ։ տաք ջուր, որտեղ 75 րոպե պաստերիզացնում ենք՝ ծածկելով կափարիչներով։ Դուք կարող եք փաթաթել աղած լոլիկները:
70% էսենցիայից 6% քացախ ստանալու համար անհրաժեշտ է դրա մի մասը ջրով նոսրացնել 1։11 մասի հարաբերակցությամբ։
3
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերը, այս բաղադրատոմսը նախատեսված է լվացած լոլիկի (2 կիլոգրամ միջին մրգերի) գագաթները կտրելու և դրանց միջուկը հանելու համար: Աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է 0,5 կիլոգրամ սմբուկ, ցանկալի է՝ առանց սերմերի, ինչպես նաև մոտ 4 պճեղ սխտոր և 100 գրամ մաղադանոս։ Հետո ամեն ինչ պարզ է՝ մանր կտրատած սմբուկները բլենդերի մեջ վերածում ենք միատարր զանգվածի, խառնում ենք մանր կտրատած լոլիկի միջուկների և խոտաբույսերի հետ։ Այնուհետև այս խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, որպեսզի եփվի 15 րոպե։
Լոլիկ աղացած սմբուկով և սխտորով
Ապակե տարաները ստերիլիզացնում ենք, յուրաքանչյուրի հատակին դնում ենք մի քիչ բուրավետ պղպեղ (2-3 ոլոռ), մեկ դափնու տերեւ և 1-2 պճեղ սխտոր։ Այնուհետեւ պետք է անջատել աղացած մսի տակի գազը եւ սկսել լոլիկը լցնել դրանով։ Արդեն լցրածները փակում ենք կտրված գագաթներով և ամրացնում ատամի մածուկներով՝ անմիջապես ծակելով պտուղները, որից հետո լցնում ենք տարաների մեջ։ Այնուհետև պարզապես լցնել եռման ջուր և դնել ջրով կաթսայի մեջ, որպեսզի 20 րոպե պաստերիզացվի, ապա ավելացրեք քացախը և պատրաստուկները փաթաթեք:
Շատ համեղ և նույնիսկ կծու, լցոնված սպիտակ կաղամբձմռան համար, այնպես որ մենք դրանք կներառենք մեր բաղադրատոմսերում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 կգ լոլիկ, մեկ գլուխ կաղամբ, 2 գազար և 2 անգամ ավելի բուլղարական պղպեղ, ինչպես նաև մեկ գլուխ սխտոր և 1 պատիճ կծու պղպեղ։ Այս ամենը պետք է լվանալ տակից հոսող ջուր. Հաջորդը, մենք հիշում ենք, թե ինչ են խորհուրդ տալիս նախորդ բաղադրատոմսերը. կտրեք լոլիկի գագաթները և հանեք միջուկը:
Այժմ կաղամբն ու բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, սամիթը, նեխուրն ու կիլանտրոն (թթու թողնելով մի քանի ճյուղ), ինչպես նաև սխտորը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Ամեն ինչ խառնում ենք, որից հետո յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ լցնելով մի պտղունց աղ և շաքարավազ, բացերը լցնում ենք միջուկով։ Մնում է միայն մի մեծ կաթսա վերցնել, ներքևում դնել ծովաբողկի տերևը և խոտաբույսերը, այնուհետև դրա մեջ շարքերով լցնել բանջարեղենով լցոնված լոլիկը ձմռան համար թթու դնելու համար: Ջուրը եռացնում ենք, լավ աղում ենք ու լցնում թավայի մեջ, իսկ հետո 3 օր սեղմում ենք աշխատանքային կտորները ճնշման տակ։ Այս ժամանակահատվածից հետո այն տեղափոխում ենք բանկաների մեջ, զտում ենք աղաջրը և նորից լցնում, դնում սառնարանը կամ նկուղում։
Ռուսաստանում ձմռան համար լոլիկը թթու էին պատրաստում անհիշելի ժամանակներից, բայց նրանք դա այլ կերպ էին անում փայտե տակառներում և տաշտերում և մեծ քանակությամբ աղում: Չէ՞ որ թթու վարունգը ձմռան հիմնական սնունդն էր։ Լցոնած կանաչ լոլիկը հիանալի ձմեռային նախուտեստ է, որը համադրվում է բազմաթիվ ուտեստների հետ և ավելացնում է կծու համը: Մենք արդեն առաջարկել ենք, այսօր առաջարկում ենք լոլիկը լցնել, ապա թթու դնել։
Աղած լոլիկ գազարով և պղպեղով
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2-4 կգ կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկ;
- քաղցր կարմիր պղպեղ;
- 1-2 կտոր կարմիր երկար տաք պղպեղ;
- 1 մեծ կամ 2 միջին գազար;
- 10 մեխակ սխտոր;
- մի փունջ մաղադանոս;
Աղաջրի համար վերցրեք.
- 1 լիտր հեղուկի համար վերցրեք 50 գրամ աղ, 30 գրամ շաքար։
- համեմունքներ՝ աղացած սև պղպեղ, սունելի գայլուկ, համեմի սերմեր, դափնու տերեւ
Խորհուրդ. Ավելի լավ է կանաչ կամ շագանակագույն կոշտ մրգեր վերցնել
Պատրաստենք միջուկը։
Գազարը քերել միջին քերիչով։
Մանրացրեք կծու և քաղցր պղպեղը։ Մաղադանոսն ու սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել։
Խառնել բոլոր թակած բաղադրիչները։ Համեմում ենք սև պղպեղով։
Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա երկու կտրվածք արեք կենտրոնում, խաչաձև, ոչ մինչև վերջ:
Զգուշորեն հեռացրեք կտրվածքի տեղը, որպեսզի լոլիկը չփլվի: Լրացրեք միջուկը և իրար կողքի պինդ տեղադրեք տարայի մեջ, որի մեջ լոլիկը աղած կլինի։
Ավելի լավ է վերցնել էմալապատ ուտեստներ, կարող եք վերցնել պլաստիկ տարաներ։
Պատրաստել աղաջուրը։ Ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և համեմունքներ՝ գայլուկ-սունելի, համեմ: Թող աղաջուրը եռա։ Լոլիկի վրա լցնել սառեցված աղաջրը։
Կեղեքում. Կարելի է ծածկել ափսեով ու վրան ծանրություն դնել։
Պատրաստուկները 2 օր պահել տաք տեղում, ապա դնել զով տեղում 3-4 օր հետո դրանք արդեն կարելի է ուտել։ Մատուցելուց առաջ կտրատել, ավելացնել բուսայուղ և շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։
Մարինացված լոլիկ
Երեք լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1,5 – 2 կգ. կանաչ լոլիկ;
- 1 քաղցր և 1 դառը կարմիր պղպեղ;
- փոքր գազար;
- գլուխ սխտոր;
- կանաչի կամ մաղադանոսի արմատ:
Մարինադի համար.
- 70 մլ. 8% քացախ;
- 60 գր. աղ;
- 15 գր. Սահարա;
- ½ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ;
- սամիթ հովանոցներ;
- 1 դափնու տերեւ;
Կատարեք կրճատումներ, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում: Պղպեղը մանր կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել։ Մանր կտրատել սխտորն ու մաղադանոսը։
Խորհուրդ.եթե մաղադանոսի արմատ եք գտնում, ապա պետք չէ կանաչի մեջ դնել: Կանաչները կփոխեն գույնը, ուստի նախընտրելի է արմատը։
Լոլիկը դնել տարայի մեջ։
Սկսենք աղաջրից։ IN սառը ջուրավելացնել աղ, շաքարավազ, սեւ պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ հովանոցներ, մաղադանոսի արմատ։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը և լցնել լոլիկի վրա տաք աղաջուր։ Լցված բանկաները դնել տաք ջրով թավայի մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Ստերիլիզացրեք 20 րոպե միջին ջերմության վրա եռացող ջրի մեջ: Փաթաթեք գլխիվայր պահածոները տաք վերմակև թողնել գիշերում: Առավոտյան կարելի է բանկաները հանել և պահել զով տեղում։ Կարելի է մեկ տարի պահել փակ բանկաների մեջ։
Կծու կանաչ լոլիկ պղպեղով և սխտորով
Եթե ձմռանը նախընտրում եք թթու վարունգ, այլ ոչ թե պահածո, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է:
Բաղադրությունը:
- Կանաչ չհասած մրգեր – 5 կգ;
- Փոքր դառը չիլի պղպեղ - երեք կամ չորս պատիճ;
- 0,5 կգ սոխ;
- 0,5 կգ քաղցր պղպեղ;
- Մի քիչ մաղադանոս և սամիթ;
- 200 գր. սխտոր
Պատրաստում:
Կանաչ լոլիկը պետք է լվանալ և կիսով չափ կտրել, բայց ոչ թե մինչև վերջ կտրատել, այլ այնպես, որ խառնուրդը դնել կեսերի միջև։ Միջուկը պետք է հանել և մանրացնել մսաղացի միջոցով՝ պղպեղի, սոխի և խոտաբույսերի հետ միասին: Յուրաքանչյուր լոլիկ լցրեք ստացված խառնուրդով (աղացած միս), դրեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք։ Լիտր բանկաները մանրէազերծվում են մոտ քսան րոպե, իսկ երեք լիտրանոց բանկաները՝ կես ժամ։ Փաթաթեք պահածոները:
Պատրաստի լոլիկները կզարդարեն ձեր տոնական սեղանը և կուրություն կհաղորդեն առօրյա ուտեստներին.
Խնայող տնային տնտեսուհիները կհամաձայնեն, որ ցանկացած ապրանքից, նույնիսկ այն ապրանքներից, որոնք առաջին հայացքից լիովին հարմար չեն, կարող եք պատրաստել համեղ և համեղ. առողջ ուտեստներ. Դրա վառ ապացույցն են միջուկով կանաչ լոլիկի պահածոները։ Հետաքրքիր և պարզ բաղադրատոմսեր կան մեր հոդվածում:
1
Լոլիկը մեր երկրում աճեցվող ամենահայտնի բանջարեղեններից է։ Այն սպառվում է ցանկացած ձևով՝ թարմ, թթու, աղած, տապակած կամ հյութի տեսքով։ Այս բանջարեղենը վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ է, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմի նորմալ գործելու համար: Չհասունացած լոլիկը պարունակում է հզոր նյութ՝ լիկոպեն, որի շնորհիվ բանջարեղենը ժամանակի ընթացքում ճանաչելի գույն է ստանում։
Կանաչ լոլիկ ափսեի մեջ
Դրա շնորհիվ է նաև, որ լոլիկի օգտագործումը կանխում է օրգանիզմում նորագոյացությունների զարգացումը և կանխում սրտամկանի աշխատանքի խանգարումները։ Այս բանջարեղենը պարունակում է երջանկության հայտնի հորմոն՝ սերոտոնին։ Կանաչ լոլիկի բոլոր օգտակար հատկությունները ի հայտ են գալիս միայն բուսական յուղի հետ համատեղ և պատշաճ պատրաստման դեպքում։ Չնայած բանջարեղենի վիտամինների բարձր կոնցենտրացիային ու օգտակար հատկություններին, այն չհասունացած ուտելուն պետք է մոտենալ որոշ վերապահումներով։
Կանաչ լոլիկը պարունակում է սոլանին, որը թույլատրելի սահմանը գերազանցելու դեպքում կարող է սննդային թունավորման պատճառ դառնալ։
Ուստի խորհուրդ ենք տալիս նվազագույնի հասցնել չհասած բանջարեղենի վնասը, և դա կարելի է անել 2 եղանակով՝ սպիտակեցնել դրանք կամ թփերից քաղած լոլիկի վրա 4-5 ժամ լցնել ջուր և աղ։ Մենք պատրաստ ենք ձեզ պատմել հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պահպանել կանաչ լոլիկը միջուկով այնպես, որ չհասած պտուղները ոչ միայն չվնասեն, այլև դառնան ամենաշատը։ համեղ խորտիկցանկացած սեղանի վրա:
2
Խոհարարության ոչ ճիշտ տեխնոլոգիան և բաղադրատոմսին չհամապատասխանելը կարող է փչացնել ցանկացած ուտեստի համը, նույնիսկ ամենանուրբը: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ բանջարեղենի պահածոյացման գործընթացին։ Եվ մենք պատրաստ ենք օգնել ձեզ այս հարցում: Համեղ չհասած լոլիկի պատրաստման համար բավականին շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից ամենատարածվածներն են.
- Խմորում - բոլոր վնասակար նյութերը ոչնչացնելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենը սպիտակեցնել առնվազն 3 անգամ;
- Թթու վարունգը և մարինացումը հնարավորություն են տալիս պատրաստել հիանալի նախուտեստներ կծու պղպեղով և խոտաբույսերով;
- Բուսական խավիար - բացի լոլիկից, կարող եք ավելացնել գազար, սխտոր, ծովաբողկ, ընկույզ;
- Ջեմի համը հաճախ նման է դեղձի, այն կարելի է առանց վախի ուտել;
- Պահածոյացումը թույլ է տալիս պատրաստել շատ ախորժելի և կծու խորտիկ։
Առաջարկում ենք փորձարկել և ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրատոմս։
Կանաչ լոլիկի լցոնում
- Դասական բաղադրատոմս – կանաչ լցոնած լոլիկ պղպեղով և սխտորով
Ձեզ անհրաժեշտ 4 լիտրանոց բանկաների հիման վրա հետևյալ բաղադրիչները 3 կգ լոլիկ, 5 գլուխ սխտոր, 2 պատիճ կծու պղպեղ, դափնու տերեւ։ Մեկ լիտր աղաջուր պատրաստելու համար պատրաստել մեկ ճաշի գդալ աղ, շաքարավազ և քացախ՝ 2։1։6 հարաբերակցությամբ։ Ամեն ինչ պատրաստ է? Այնուհետև մենք կարող ենք սկսել, և եկեք սկսենք միջուկի համար աղացած միսից: Լվանալ սխտորն ու պղպեղը և կտրատել բարակ շերտերով։ Լոլիկները լվացեք և կիսով չափ կտրատեք, բայց ոչ մինչև վերջ, այնպես, որ կեղևը մի կողմից անձեռնմխելի լինի։ Թեյի գդալով փոքր իջվածք պատրաստեք, որի մեջ տեղադրեք աղացած միսը և նորից միացրեք: Բանկաները յուղազերծեք սոդայով, բայց մի մանրէազերծեք դրանք։
Յուրաքանչյուր բանկայի մեջ պետք է լցնել մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, մի քանի դափնու տերև, 3-4 ճյուղ մաղադանոս, ապա շարել լոլիկը և լցնել աղաջրով։ Անհրաժեշտ է նաև եռացնել մեկ լիտր ջուր, որը նույնպես լցնում ենք բանկաների մեջ։ Ծածկում ենք կափարիչներով և թողնում 20 րոպե, այնուհետև ամբողջ հեղուկը նորից լցնում ենք թավայի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և քացախ։ պահանջվող համամասնությունները. Ամեն ինչ դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ամեն ինչ պատրաստ է. աղաջուրը նորից լցնել բանկաների մեջ, և կարող եք փաթաթել:
- Լցոնած լոլիկ՝ սկեսուրի բաղադրատոմսով
Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ կանաչ լոլիկ, գազար, սխտոր, կարմիր կծու պղպեղև կանաչ նեխուր: Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ աղ, շաքարավազ և քացախ, դափնու տերև, մի քանի համեմի հատիկներ, բուրավետ պղպեղև սև պղպեղի հատիկներ: Կլպեք գազարը և կտրատեք փոքր կտորներով, ապա սխտորը կտրատեք շերտերով: Լոլիկը կիսով չափ կտրատում ենք, բայց ոչ մինչև վերջ, մեջտեղը դնում ենք գազարի և սխտորի շրջան։ Բոլոր լցոնած լոլիկը լցնում ենք բանկաների մեջ, ավելացնում նեխուրն ու կծու պղպեղը և վրան լցնում տաք մարինադ։ Մենք դնում ենք բանկաները ստերիլիզացնելու և փաթաթելու համար:
- Լոլիկ լցոնված ճնշման տակ
Կանաչ լոլիկի պահպանում
Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը մի փոքր թթու է ստացվում, ինչը բոլորի համար չէ։ Մարինացման այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է ոչ թե բանկա, այլ մեծ կաթսա: Այսպիսով, պատրաստեք այգուց քաղված 3 կգ միայն գիշերային մրգեր, 2 գլուխ սխտոր, 1 կծու պղպեղ, 2 գազար և եթե կանաչեղեն եք սիրում, ընտրեք ցանկացածը ձեր հայեցողությամբ։ Իսկ միջուկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 6 լիտր ջուր, մեկ բաժակ կերակրի աղ, 1,5 բաժակ շաքարավազ և 0,5 լիտր քացախ։
Սկսենք միջուկից, մսաղացով անցկացնենք բոլոր բանջարեղենները, բացի լոլիկից, կանաչեղենից։ Լոլիկները կտրատում ենք խաչաձև, ոչ մինչև վերջ, որպեսզի ձևը պահպանեն և լցոնվեն։ Լցոնած բանջարեղենը դնել կաթսայի կամ որևէ այլ տարայի մեջ, լցնել աղաջրով և դնել ափսե և կշռել: Ընդամենը 3 օր հետո դրանք կարելի է մատուցել որպես համեղ և կծու խորտիկ։
3
Պահպանման բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է հենց այն, ինչ իրեն դուր է գալիս: Մենք առաջարկում ենք 3 պարզ բաղադրատոմսեր, որը թույլ կտա ձեր մառանը համալրել խրթխրթան, պինդ և համեղ լոլիկի բանկա: Կծու խորտիկների սիրահարները կգնահատեն դա:
- Համեղ նախուտեստ ռեհանով
Լոլիկի և սմբուկի պահածոյացում
3 կգ չհասած լոլիկ, մեկ կիլոգրամ սոխ, 5 հատ քաղցր պղպեղ, 1 գազար և մի փունջ թարմ ռեհան։ Իսկ աղաջուրը պատրաստելու համար պատրաստել 0,5 լ բուսական յուղ, 3 ճ.գ. լ. աղ, մի բաժակ շաքարավազ և 50 մլ քացախ։ Պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները, լվացեք, մաքրեք կեղևը և անցեք մսաղացով կամ բլենդերի միջոցով։ Լոլիկը կիսով չափ կտրատել և լցնել պատրաստի աղացած միսով։ Լցոնած լոլիկը լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, լցնում ձեթի մեջ, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնելուց հետո թողնում ենք մարինացվի առնվազն 5 ժամ։ Դրանից հետո մարինադի մեջ թրջած բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ և ավելացրեք քացախ։ Այժմ դուք կարող եք փաթաթել կափարիչները և այս պահածոյով բանկաները ուղարկել մառան:
- Ծովաբողկով նախուտեստ
Ինչպես գիտեք, ծովաբողկից պատրաստում էին ամեն տեսակի թթու վարունգ։ Այսպիսով, վերցրեք 3 կգ չհասած լոլիկ, 5 պճեղ սխտոր, 500 գ ծովաբողկ։ Աղաջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մեկ լիտր ջուր, մեկ բաժակ շաքարավազ, 3 ճ.գ. լ. աղ և մի բաժակ քացախ: Ծովաբողկը աղալու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել բլենդեր, իհարկե, կարող եք օգտագործել նաև մսաղաց, բայց հետո ձեր աչքերը շատ կվառվեն։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և կտրատեք լոլիկը խաչաձև: Մեկ կտրվածքի մեջ դնել սխտորը, մյուսում՝ ծովաբողկը: Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և խնամքով տեղափոխում մեր պատրաստուկները։ Եռացնել ջուրը և լցնել երկու անգամ՝ յուրաքանչյուրը 10 րոպե, երրորդ անգամ լցնել տաք աղաջրի մեջ և պտտել կափարիչները։ Այս բաղադրատոմսով դուք կստանաք համեղ և չափավոր կծու խորտիկ։
- Կանաչ լոլիկ և լոլիկի հյութ առանց քացախի
Շատերի համար քացախը հակացուցված է բժշկական պատճառներով, սակայն նրանք դեռ ցանկանում են ձմռանը փորձել ախորժելի, չափավոր կծու խորտիկ:Մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել յուրահատուկ թթու վարունգ, դրա համար քացախի փոխարեն կօգտագործենք լոլիկի հյութ։ Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է 3 լիտր լոլիկի հյութ, 10 կգ չհասած լոլիկի մրգեր, 2 կգ սոխ, 3 կգ գազար, մեկ գլուխ սխտոր, 150 գ արևածաղկի ձեթ և խոտաբույսեր։ Կտրեք լոլիկի գագաթները և գդալով հանեք միջուկը: Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։ Կտրել սոխը կես օղակների և տապակել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Այս աղացած միսով լցնում ենք լոլիկը, բանջարեղենը լցնում բանկաների մեջ։ Տոմատի հյութեռացնում ենք և լցնում մեր պատրաստուկների վրա։ Թողեք ստերիլիզացվի մեկ ժամ, ապա փաթաթեք և թողեք սառչի։
4
Ամառային բնակիչները երբեմն այնտեղ հավաքում են չհասած լոլիկ մեծ քանակությամբ, բայց պահպանելու համար բավարար ժամանակ չկա: Այնուհետև արագ բաղադրատոմսերը հարմար կլինեն:
- Տապակած կանաչ լոլիկը հացի փշրանքների մեջ
Տապակած լոլիկ փշրանքներով
Ձեզ անհրաժեշտ է 0,5 կգ գիշերային ընտանիքի ներկայացուցիչներ, 2 ձու, պաքսիմատ, արևածաղկի ձեթ, ձեր սիրելի համեմունքները և մի պտղունց աղ։ Ձվերը, աղը և համեմունքները հարել ամանի մեջ։ Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև յուրաքանչյուր օղակ թաթախել ձվի և հացի փշրանքների մեջ։ Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից։ Խորհուրդ ենք տալիս մատուցել պանրի կամ սխտորի սոուսով։
- Կանաչ լոլիկ լցոնված ոստրե սնկով
Վերցրեք մի երկու հասած և կանաչ լոլիկ, 200 գ ոստրե սունկ, 4 ճ.գ. լ. ալյուր, 3 ձու, պրաս, 5 ճ.գ. լ. մայոնեզ, դիժոնի մանանեխ, աղ և բուսական յուղ։ Լվացեք սունկը և եռացրեք 20 րոպե աղաջրի մեջ։ Եփած սունկը մանր կտրատել։ Այնուհետև պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը, ալյուրն ու աղը խառնում ենք և ամեն ինչ հարում ենք հարումով։ Չհասած լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ, յուրաքանչյուրը թաթախել խմորի մեջ և տապակել։ Մանանեխը խառնել մայոնեզի հետ։ Կարմիր լոլիկի կեղևները հանում ենք և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ։ Պրասը շերտերով կտրատել։ Ճաշատեսակի վրա դնել ծեծած լոլիկի օղակները, վրան լցնել մանանեխ-մայոնեզ սոուս, ավելացնել տոմատի խյուս և մի կտոր սնկով։ Ամեն ինչ պատրաստ է, համեղ նախուտեստը կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին։
Մեր բաղադրատոմսերով բանջարեղեն պատրաստելով՝ դուք ոչ միայն բազմազանություն կհաղորդեք ձեր սննդակարգին, այլև կպահպանեք առավելագույնը օգտակար հատկություններապրանքների մեջ մինչև ձմեռ, և դուք կարող եք վայելել սեզոնային բանջարեղենի յուրահատուկ համը նույնիսկ սաստիկ սառնամանիքների ժամանակ: Իսկ լցոնած լոլիկը բոլոր առումներով ոչ միայն կզարդարի ձեր սեղանը, այլև հիանալի նախուտեստ կծու ուտեստների սիրահարների համար։
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
