Կորեական մարինացված սմբուկներ գազարով. Լուծվող կորեական սմբուկ

Իմ ընտանիքը հատկապես սիրում է սմբուկով ուտեստներ։ Սեզոնին ես դրանցից շատ տարբեր խորտիկներ եմ պատրաստում։ Դրանցից մեկը կորեական սմբուկն է։ Այս նախուտեստն աներևակայելի համեղ է և հիանալի համադրվում է քյաբաբի և թխած մսի հետ: Կան մի քանիսը տարբեր տարբերակներպատրաստելով սմբուկի նախուտեստներ, ես կիսում եմ դրանցից մեկը.

Կորեական լեզվով սմբուկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի սմբուկ, գազար, սոխ, սխտոր, մաղադանոս, քունջութի սերմեր, շաքարավազ, աղ, մշկընկույզ, արևածաղկի ձեթ, խնձորի քացախ, համեմ և սոյայի սոուս։

Սմբուկները խոշոր շերտերով կտրատել, աղ ցանել ու թողնել կես ժամ։

Այս ընթացքում գազարը քերիչով անցկացնում ենք, ցանկալի է կորեական քերիչով, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատում։ Նրանց վրա շաղ տալ մշկընկույզը, աղացած համեմը և շաքարավազը և խառնել։

Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ, քամել հեղուկը սմբուկի միջից և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Անմիջապես տաք սմբուկները ավելացնել սոխին ու գազարին, ավելացնել սոյայի սոուսն ու քացախը։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Ավելացնել քնջութի սերմեր:

Այնուհետև մաղադանոսը մանր կտրատել և ավելացնել նաև սմբուկներին։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք: Խորտիկը լավ խառնել։ Կափարիչով փակեք տարան և դրեք սառնարանում, որպեսզի թրմվի 2-3 ժամ։

Բանջարեղենի վերամշակումը արագ է, առանց հոգնեցուցիչ ջանքերի: Համառոտ կտրում և մարինադ 5 ժամով։Այնուհետև տարրական ստերիլիզացում - և կարելը կատարվում է: Ձմռանը յուրաքանչյուր տարայի մեջ կգտնենք սմբուկի թանձր միջուկ և կորեական ոճի բանջարեղենի ախորժելի համույթ:

Այս անուշաբույր, հաճելիորեն կծու աղցանի նախուտեստը հիանալի համադրվում է մսի, ձկան և թռչնամսի հետ, աշխուժացնում է կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստները և ընկերանում է հնդկաձավարի, մարգարիտ գարու և կորեկի հետ: Մենք նաև սիրում ենք համադրել համեղ սմբուկները շոգեխաշած կաղամբբոլոր տեսակի։ Ստացվում է ձմեռային բանջարեղենի անսովոր, մի փոքր կծու և հարուստ տարբերակ։

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Բաղադրիչներ պատրաստման համար

Խոհարարության ժամանակը` 30-40 րոպե բանջարեղենի ակտիվ պատրաստում + 5 ժամ մարինացում + 15 րոպե մանրէազերծում:

Կալորիական պարունակությունը 100 գրամ - ոչ ավելի, քան 110 կկալ

Կարիք ունենք:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Գազար - 0,5 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• Սխտոր - 6-7 պճեղ
• Աղ - 1 ճ.գ. մակարդակի գդալ մարինադի համար + 2-3 պտղունց կապույտ լցնելու համար
• Շաքարավազ - 6-7 ճ.գ. գդալներ (ավելի քիչ ըստ ճաշակի)
• Համեմ (աղացած) - 2 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ (աղացած) - 1 թեյի գդալ
• Կարմիր պղպեղ (աղացած) - 1-2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 90 մլ + 1-2 ճ.գ. գդալներ
• Սեղանի քացախ (9%) - 90 մլ (6 ճաշի գդալ յուրաքանչյուրը 15 մլ)

Կարևոր մանրամասներ.

Ինչպես պատրաստել խորտիկ սեղանի և ձմռան համար

Պատրաստումը կատարում ենք 2 փուլով.

Գլանափաթեթներից 6 ժամ առաջԵկեք մարինացնենք ուղեկցող բանջարեղենը։ 4 ժամից կզբաղվենք կապույտներով։ Երբ բանջարեղենը, ներառյալ գազարը, մարինացվեն, միացրեք դրանք տաք թխած սմբուկի հետ և դրեք բանկաների մեջ: Համառոտ մանրէազերծեք, փաթաթեք և թողեք դանդաղ սառչի վերմակի տակ: Բոլորը! Բաղադրատոմսը պարզ է, բայց համբերություն կպահանջվի, ինչպես միշտ, երբ մթերքները հնեցնում են մարինադում:

Երկրորդ ալգորիթմն էլ ավելի պարզ է.Բանջարեղենը կարող եք թողնել մարինացվի ամբողջ գիշեր։ Դուք ավելի շատ հյութ կստանաք, և ավելի հեշտ կլինի պլանավորել ձեր ժամանակը:

Նախորդ գիշերը մենք 20 րոպե ծախսում ենք մեր գործընկերների համար սմբուկ ուտելով: Այնուհետև առավոտյան մեզ մնում է միայն պատրաստել կապույտները և կնքել պահածոները։ Դրանք կտրելու համար կպահանջվի առավելագույնը 10 րոպե, ապա 1 ժամ աղով թրջել և 20 րոպե թխել։ Ստերիլիզացում կարով - առավելագույնը 30 րոպե:

Արբանյակային բանջարեղենի պատրաստում և թթունացում.

Մանրացրեք գազարը բարակ շերտերով հատուկ քերիչով։ Փափկելու համար 3 ​​րոպե լցնել եռման ջուր։ Լվացեք տակը քամոցով սառը ջուրև քամել այն:

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կտրեք պղպեղը բարակ երկայնական շերտերով, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեծ կաթսայի մեջ:Շաղ տալ համեմունքներով, սխտորը քամել մամլիչով, լցնել քացախի և ձեթի մեջ։ Լավ խառնել և ամուր փակել։ Հարմար է օգտագործել սննդի ֆիլմը: Թողեք մարինացվի 5 ժամ։

Սմբուկներ պատրաստելը և բանջարեղենը աղցանի մեջ միացնելը.

Սպասենք, որ բանջարեղենը մարինացվի առնվազն 4 ժամ, իսկ հետո անցնենք սմբուկներին։

Նրանք կարող են օգտագործվել հղկաթուղթով կամ կեղևավորված: Կտրել բարակ երկար խորանարդի մեջ: Հաստությունը մոտ 1,5 սմ է։Նախ, բանջարեղենը երկայնքով կտրատեք շերտերով: Յուրաքանչյուր ափսե կտրված է երկար ձողերով, և մենք դրանք կիսով չափ կիսում ենք մեջտեղում:

Ստացված շերտերը ցանել կոպիտ աղով և թողնել 40-60 րոպե։Ավելի լավ է մանր աղ չօգտագործել։ Վտանգ կա, որ միջուկը չափազանց աղած կլինի:

Երբ սմբուկները թողնեն իրենց հյութը, քամեք այն, թեթևակի քամեք կտորները և լվացեք: հոսող ջուրքամոցում։

Այժմ սմբուկները ջերմային մշակման կարիք ունեն։

Ընտրեք ձեզ համար ամենահարմար 3 ​​մեթոդներից։

1) Կարող եք եփել մինչև պատրաստ լինի։Աղած ջուր, ինչպես ապուրը (փորձե՛ք) և չափավոր եռման։ Եռալուց բանջարեղենը եփում ենք մինչև փափկի ու մթնի։ Սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Կարևոր է չեփել։ Զգուշորեն քամեք ջուրը և թողեք քամոցով քամվի։

2) Տապակել տապակի մեջ- Ամենագեր տարբերակը: Թեև դրա յուղայնությունը կարևոր չէ, եթե նախ յուղերը ցողեք և ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք: Թողեք կապույտները 5 րոպե թրմվեն և դրեք տաքացրած տապակի մեջ։ Այն թողնում ենք առանց յուղի կամ նվազագույն յուղում ենք, ինչպես բլիթները տապակելիս, խոզանակով կամ շղարշի կտորով։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով՝ 5-7 րոպե։ Մեր նպատակը փափկեցումն ու բաց ոսկին է։

3) Մենք սիրում ենք այն թխել ջեռոցում թխում թերթիկի վրա:Այս դեպքում մենք ավելի քիչ ձեթ կծախսենք, քան տապակի մեջ։ Թխելու թերթիկը թեթև յուղով քսել, դնել խորանարդիկները, ծածկել փայլաթիթեղով, որպեսզի չչորանան։ Եկեք թխենք 180-200 աստիճանով - 10-15 րոպե:Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. կտորները պետք է փափուկ լինեն։ Բանջարեղենը ներքևի մասում ժամանակ ունի կարմրելու:

Պատրաստ և դեռ տաք (!) կապույտ կտորներխառնել մնացած արդեն թթու բանջարեղենի հետ (գազար, սոխ և պղպեղ): Թող աղցանը սառչի:

Գերազանց բուրմունք, մսային հյուսվածք և բերանը ջրող հյութալի գեղեցկություն: Ամենաշատը համտեսելու ժամանակն է համեղ խորտիկԿորեական ոճի սմբուկ!

Ստերիլիզացում և կնքում ձմռան համար:

Բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ և հավասարապես ավելացրեք մարինադը թավայի հատակից: Հարմար տարաներ 500 մլ-ից մինչև 1 լիտր: Այդ համեղ առիթը, երբ մի լիտր աղցան արագ թռչում է: Բացված խորտիկը պետք չէ երկար պահել։

Լցված տարաները դնում ենք մեծ կաթսայի հատակին, որտեղ փոքրիկ սրբիչ ենք դնում։ Լրացրեք տապակը տաք ջուր- մինչև պահածոների կախիչներ: Պարզապես ծածկեք կափարիչներով և մանրէազերծեք աշխատանքային մասերը դանդաղ կրակի վրա: Ժամանակը հաշվվում է ջրի եռալու պահից։ 500 մլ-ի համար - 15 րոպե: 1 լիտրի համար՝ 20-25 րոպե։

Մանրէազերծումից հետո հանում ենք աշխատանքային կտորները և հերմետիկ փակում։ Շրջել, փաթաթել, սպասել, որ սառչի։ Մենք այն պահում ենք մութ պահարանում։ Այս պատրաստուկը պարունակում է դասական կոնսերվանտ (քացախ): Այն կարող է նորմալ դիմանալ մինչև Զատիկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Մի քանի խոսք կապույտի ճիշտ ընտրության մասին

Կարիք ունենք տեխնիկական հասունության սմբուկներ.

• Սրանք միջին չափի բանջարեղեն են 15-17 սմ հովտում։
• Հարթ յուղալի կամ կաթնային սպիտակ մարմին: Երկայնական հատվածում միջուկի մեջ բացեր չկան:
• Սերմերը լրիվ ձևավորված չեն, դեռևս կոշտ չեն, սպիտակավուն կամ բաց շագանակագույն։
• Քաշի առումով յուրաքանչյուր միրգ բավականին ծանր է, չնայած չափավոր չափին՝ մոտ 200 գրամ։

Եթե ​​որոշել եք օգտագործել արդեն հասունացած սմբուկները (դրանք ավելի երկար են, ավելի բաց, կոշտ, ձևավորված սերմերով), անպայման կտրեք սերմերը։

Մաղթում ենք ձեզ հաջող գնումներ, հեշտ պատրաստում և բարի ախորժակ:

Մեծ մասը համեղ բաղադրատոմսՁմռան համար կորեական սմբուկը անմիջապես կուրախացնի ձեզ և կզարդարի ցուրտ սեզոնը: Մենք քայլ առ քայլ նկարներով ալգորիթմը հնարավորինս պարզ դարձրեցինք։ Հարցեր ունե՞ք։ Գրեք մեկնաբանություններում։ Մենք միշտ պատասխանում ենք ընթերցողներին։

Եվ փնտրեք թարմացումներ «Հեշտ բաղադրատոմսեր» - «Տնական պատրաստում» բաժնում: Լավագույն ձմեռային սնունդը ձեզ համար:

Հրատարակված՝ 29 սեպտեմբերի, 2017թ
Տեղադրվել է: FairyDawn
Կալորիաներ: Չի նշվում
Խոհարարության ժամանակը: Նշված չէ

Կորեական խոհանոցը, թերեւս, ամենաառեղծվածայինն ու զարմանալին է: Եվ ամեն ինչ, քանի որ կորեացիները գիտեն, թե ինչպես կարելի է ավելացնել համեղ համ և բուրմունք ցանկացած ապրանքի, նույնիսկ ամբողջովին անլուր ապրանքի: Պարզապես վերցրեք սա՝ կծու, ախորժելի խորտիկը ձեր սեղանի «ողջունելի հյուր» կլինի ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

Եփել սմբուկները կորեերենով ակնթարթային պատրաստումգազարով, որի լուսանկարներով բաղադրատոմսը կգտնեք ստորև, դժվար չէ։ Կտրել դրանք բարակ շերտերով, ավելացնել աղ և տապակել արեւածաղկի ձեթ. Այնուհետեւ խառնել մանր կտրատած քաղցր պղպեղի, քերած գազարի, մանրացրած սխտորի և մանրացրած մաղադանոսի հետ։ Եվ վերջում սմբուկներին ավելացնել համեմունքներ, համեմել սոյայի սոուսև քացախ: Եվ, ամենակարևորը, թողեք նախուտեստը եփվի 24 ժամ և, իհարկե, սառը տեղում։

Բաղադրությունը:

- միջին չափի սմբուկ – 4 հատ,
- կարմիր, նարնջագույն կամ քաղցր պղպեղ դեղին գույն- 3 պատիճ,
- գազար - 2 հատ,
- սխտոր - 4 պճեղ,
- մաղադանոս - 1/2 փունջ,
- 9% քացախ - 3 ճաշի գդալ,
- սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ,
- ամբողջական համեմ – 1,5 թեյի գդալ,
- պղպեղի համեմունքների խառնուրդ – 1 ճ/գ,
- շաքարավազ - 1 թ/գդ,
- սպիտակ քունջութ - 1 ճաշի գդալ,
- նուրբ արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ,
- քնջութի յուղ (ըստ ցանկության) - 1 ճաշի գդալ,
- աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Չորացնել մանրակրկիտ լվացված սմբուկները: Հեռացրեք ցողունները և կտրեք մոտավորապես 3 x 0,7 սմ չափի շերտերով:

Ավելացնել աղ և լավ խառնել ձեռքերով։ Թողնել 30 րոպե, որպեսզի սմբուկները թողնեն իրենց հյութը։

Լվացեք քաղցր պղպեղը, հանեք ցողունները և սերմերի պատիճները: Պղպեղը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրատել բարակ կես օղակների:

Գազարը լվանալ խոզանակով, կեղևազատել և քերել կորեական գազարի քերիչով։

Լվացեք մաղադանոսը, թափահարեք ջուրը և մանր կտրատեք: Մաքրել սխտորի մեխակները և մանր կտրատել։ Մի ամանի մեջ խառնել մաղադանոսը և սխտորը, ավելացնել մի պտղունց աղ և լավ խառնել։

Համեմի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել։

Տապակել քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և այս սերմերին բնորոշ հոտը հայտնվի։

Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և լավ տաքացնել։ Տեղադրել սմբուկները՝ նախապես քամած բաց թողած հյութից։ Տապակել՝ հիշելով խառնել, մինչև եփվի։ Համոզվեք, որ սմբուկի ծղոտները չեն այրվում, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի համը կփչանա։

Սմբուկները դնել ոչ մետաղական ամանի մեջ։

Ավելացնել գազար բիբարև սխտորի և մաղադանոսի խառնուրդ։

Ավելացնել քնջութի սերմերը, շաքարավազը, պղպեղի խառնուրդը և համեմը։ Մանրակրկիտ խառնել։

Չափել 3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս։

Իսկ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ քունջութի յուղ։

Խառնել 5 րոպե, որպեսզի բոլոր սմբուկները պատվեն հեղուկ բաղադրիչներով։ Տարան կորեական խորտիկով ծածկում ենք թաղանթով և մեկ օրով դնում սառնարանը։

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած կարտոֆիլով և մսային ուտեստներով։ Բայց այս նախուտեստը լավ է նաև որպես անկախ ուտեստ։ Հատկապես, երբ զուգորդվում է թարմ թխած սպիտակ հացով:

Ասիական խոհանոցի իսկական գիտակները պնդում են, որ գազարով սմբուկի բաղադրատոմսը կորեերեն... անհայտ է կորեացիներին։ Ասում են, որ կորեացիները վայելում են նախուտեստներ, որոնք պատրաստված են պտերի բողբոջներից, սպիտակեցված սոյայի ծիլերից, թթու դայկոնից և թթու թթու տերևներից: Եվ մեր կծու գազարը, որն արդեն գրված է բոլոր խոհարարական նոթատետրերում, հորինել են ներգաղթյալ կորեացիները՝ սլավոնական տարածքում այդ նույն էկզոտիկ բույսերի բացակայության պատճառով: Արդյո՞ք սա պատճառ է սմբուկի սեզոնին կորեական ոճով գազարով նախուտեստ չպատրաստելու համար: Իսկ մեր լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել դրանք արագ, առանց դժվարության, և ամենակարևորը՝ համեղ:

Կորեական լեզվով գազարով և սխտորով թթու սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սմբուկ – 4 հատ.
• գազար – 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• քաղցր/բուլղարական պղպեղ – 2 հատ:
• սխտոր - 3-4 պճեղ
• բուսական յուղ - 50 մլ
• քացախ - 60 մլ
• սոյայի սոուս – 2 ճ/գ.
• քնջութի սերմեր – 2 ճ.գ.
• շաքարավազ – 1 ճ.
• աղ – 1 ճ.գ.
• համեմ – 1 ճ.
• մշկընկույզ – 0,25 թ/գդ.
• թարմ կիլանտրո կամ մաղադանոս - 1 փունջ

Գազարով սմբուկի բաղադրատոմսը կորեերենով.

Ինչպես գիտեք, հասած սմբուկի պտուղները իրենց պարունակած սոլանին նյութի պատճառով որոշակի տհաճ դառնություն են պարունակում։ Ուստի դրանից ինչ-որ բան պատրաստելուց առաջ այս դառնությունը պետք է հեռացնել։ Այնուամենայնիվ, բուծողները արդեն փորձել են իրենց առավելագույնը և մշակել են սմբուկի նոր տեսակներ, որոնք իդեալական են խոհարարական մասնագետների համար. դրանք չեն պարունակում դառնություն և, համապատասխանաբար, չեն պահանջում հատուկ պատրաստում կամ թրջում նախքան ջերմային բուժումը: Եթե ​​հանդիպեք սմբուկների նման հրաշալի սորտերի, հաճույքով օգտագործեք դրանք, բայց եթե լիովին վստահ չեք, թե ինչ տեսականի եք գնել և ինչպիսին կլինեն սմբուկները վերջնական ուտեստի մեջ, մի ծույլացեք և աղ ցանեք: Բայց նախ մեր աղցանի համար լվացված, ցողունից հանված սմբուկները կես սանտիմետր հաստությամբ կտրատեցինք։

Մենք կտրում ենք յուրաքանչյուր սմբուկի ափսե անկյունագծով - դուք կստանաք երկարավուն, նույնիսկ ձողեր:

Խորանարդիկները լցնում ենք խորը տարայի մեջ (ավազանում կամ ամանի մեջ) և ցանում կոպիտ աղով և թողնում կես ժամ։

Այդ ընթացքում մանր կտրատեք և պատրաստեք նախուտեստի մյուս բանջարեղենային բաղադրիչները՝ երեք գազար կորեական քերիչով:

Կանաչ ցողունից և բազմաթիվ սերմերից հեռացնում ենք քաղցր/բուլղարական հաստ պատերով պղպեղը՝ երկարավուն շերտերով կտրատած։ Բոլոր բանջարեղենները կարող եք լցնել մեկ ամանի մեջ, մենք շուտով կավելացնենք տապակած սմբուկները։

Սպիտակ կամ մանուշակագույն քաղցր սոխը կտրատել բարակ/միջին կես օղակների մեջ և ավելացնել գազարն ու պղպեղը:

Լցնել համեմն ու մի պտղունց թակած բանջարեղենով ամանի մեջ մշկընկույզ, ինչպես նաեւ բաղադրատոմսի բաղադրիչների ցանկում նշված շաքարի քանակությունը։ Խառնել և թողնել, որ մի քիչ թրջվի համեմունքների մեջ։

Վերադառնանք սմբուկներին՝ նրանք պատրաստ են տապակման։ Բայց մինչ այդ դրանք պետք է քամել աղի-դառը հեղուկից և դնել տապակի մեջ, որի մեջ լցնում ենք բուսայուղ։

Սմբուկները կորեական նախուտեստի համար «տապակելու» կարիք չկա: Հենց սմբուկները թեթև կարմրավուն երանգ ունենան, տաք-տաք տեղափոխեք բանջարեղենային խառնուրդի մեջ։ Այսպիսով, բոլոր բարերը կպահպանեն իրենց ձևը, իսկ խորտիկը գեղեցիկ, ախորժելի տեսք կունենա սեղանին։

Տաք սմբուկների վրա քամել սխտորը, ավելացնել քնջութի սերմերը, ավելացնել քացախը և սոյայի սոուսը։

Մենք ուղարկում ենք նուրբ թակած, թարմ կիլանտրո կամ մաղադանոս:

Այժմ կարող եք տաք սմբուկները խառնել գազարի և սխտորի հետ։

Թողեք սենյակում սառչի, այնուհետև տեղափոխեք սառնարան՝ մարինացնելու համար, ցանկալի է՝ նվազագույնը 3 ժամ:

Կորեական ոճի սմբուկի և գազարի նախուտեստը պատրաստ է:

Սմբուկները նույնքան տարածված են տարբեր խոհանոցներխաղաղություն. Տապակում են, թխում ջեռոցում կամ գրիլի վրա, լցոնում, պահածոյացնում ու թթու դրում։ Ամենահայտնիներից մեկը բանջարեղենային ուտեստներԿորեական խոհանոց - սմբուկ գազարով: Դրանք մատուցվում են և՛ որպես աղցան, և՛ որպես մսով համեմված նախուտեստ։ Մեր հոդվածում կխոսենք կորեական ոճի գազարի մասին: Ստորև ներկայացված են հինգ հետաքրքիր և հեշտ բաղադրատոմսեր, որոնցից կարող եք ընտրել:

Կորեական ոճի սմբուկ լուծվող գազարով

Համեղ նախուտեստը կդառնա ձեր տոնական սեղանի ողջունելի հյուրը: Ճաշատեսակը պատրաստվում է սպասվող տոնակատարությունից մեկ օր առաջ։ Կորեերենով գազարով սմբուկի բաղադրատոմսը չպետք է որևէ դժվարություն առաջացնի։

Խորտկարան պատրաստելիս գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Սմբուկները (4 հատ) կտրատում են շերտերով, ցանում աղով և թողնում 30 րոպե։
2. Պղպեղն ու գազարը (յուրաքանչյուրը 300 գ) կտրատում են շերտերով, 4 պճեղ սխտորն ու մաղադանոսը կտրատում են դանակով։
3. Համեմի հատիկները (1 թեյի գդալ) մանրացնում են հավանգի մեջ, ապա միացնում աղի, շաքարավազի և պղպեղի խառնուրդի հետ (յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ):
4. Հյութից քամած սմբուկները տապակվում են արևածաղկի ձեթի մեջ, այնուհետև տեղափոխում ապակե ամանի մեջ։
5. Սմբուկներին ավելացնում են գազարն ու պղպեղը, սխտորն ու մաղադանոսը, ինչպես նաև չոր տապակի մեջ տապակած պատրաստի համեմունքներն ու քունջութը (1 ճաշի գդալ)։
6. Նախուտեստը համեմված է սոյայի սոուսով և քացախով (յուրաքանչյուրը 3 ճաշի գդալ), ինչպես նաև քնջութի յուղով (ըստ ցանկության)։
7. Աղցանի գավաթը ծածկված է թաղանթով և մեկ օրով դրվում է սառնարանում։

Կորեական սմբուկ գազարով ձմռանը

Կծու համով և կծու բույրով համեղ խորտիկ կարելի է պատրաստել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։ Կորեական սմբուկի կծու լինելը կարելի է կարգավորել կծու պղպեղի և սխտորի քանակով։ Նախուտեստը կատարյալ է մսային ուտեստների հետ։

Գազարով սմբուկները ձմռան համար կորեերենով պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Կապույտները (0,5 կգ) ուղիղ կեղևով կտրվում են 7 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ բարակ շերտերով։
2. Պատրաստի բանջարեղենը 3 րոպե դրվում է եռացող աղած ջրի մեջ։ Սպիտակած սմբուկները դրվում են քամոցի մեջ։
3. Խոշոր գազարները քերիչով անցկացվում են, ինչպես կորեերենով եփելիս, սոխը կտրատում են կես օղակների, իսկ քաղցր պղպեղը՝ շերտերով։
4. Մի գլուխ սխտորն ու կես կծու պղպեղը (առանց սերմերի) կտրատում են դանակով։
5. Պղպեղի հատիկները (1 թեյի գդալ) և մեկ ճաշի գդալ համեմ լոբի մանրացնում են հավանգի մեջ, ավելացնում են աղացած կարմիր պղպեղ (0,5 թեյի գդալ):
6. Բաղադրիչներին հավանգի մեջ ավելացնել քացախ (2 ճաշի գդալ) և նույնքան բուսական յուղ։ Ավելացնել աղ (1 թեյի գդալ) և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, թակած սխտոր և կծու պղպեղ։
7. Սմբուկները, գազարը, սոխը և պղպեղը խառնվում են սոուսով և ուղարկվում սառնարան՝ թաղանթի տակ մարինացնելու համար 5 ժամ:
8. Աղցանը տեղադրվում է կես լիտրանոց բանկաների մեջ, որոնք պետք է ստերիլիզացվեն 20 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է փաթաթել բանկա բացիչով և փաթաթել:

Սմբուկի գլանափաթեթներ գազարով

Այս ամառային խորտիկը տանը պատրաստելը շատ հեշտ է։ Կորեական սմբուկի ռուլետներ գազարով սխտոր պանիր. Այն պատրաստելու համար պինդ պանիրը (50 գ) մանր քերիչով քերում են։ Վրան ավելացնել 3 պճեղ սխտոր և մանր կտրատած մաղադանոս։ Որպես սոուս օգտագործվում է մայոնեզ և մանանեխ (1 թեյի գդալ):

Նախուտեստների համար սմբուկները կտրված են 5 մմ հաստությամբ շերտերով։ Դառնությունը հեռացնելու համար բանջարեղենը խառնում են աղով և թողնում 30 րոպե։ Այս ընթացքում դրանցից բավականաչափ հյութ կթողնի։ Սմբուկներից աղը լվանում են, որից հետո դրանք փաթաթում են ալյուրի մեջ և մի կողմից և մյուս կողմից տապակում բուսայուղի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք պանրի միջուկով։ Մի կողմից դրված Կորեական գազար, որից հետո սմբուկը փաթաթում են։ Պատրաստի ուտեստը ցրված է խոտաբույսերով:

Սմբուկ և գազար հեհ

Կորեական այս ուտեստը բազմաթիվ երկրպագուներ ունի ամբողջ աշխարհում։ Նախուտեստի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 40 րոպե, և այն էլ ավելի արագ է ուտվում։

Կորեական ոճով գազարով սմբուկները կծու համ ունեն՝ շնորհիվ կծու համեմի հատիկների։ Ընդհանուր առմամբ, ճաշատեսակը պատրաստվում է առկա բաղադրիչներից։ Սկզբում գազարը քերիչով անցկացնում են կորեական մանրացնող սարքի համար, սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ։ Բանջարեղենը խառնում ենք աղի և շաքարավազի հետ և թողնում 30 րոպե, մինչև հյութը գոյանա։ Այս պահին սմբուկները կտրվում են շերտերով և շոգեխաշում մինչև փափկելը: Երբ բանջարեղենը սառչում է, դրանք խառնում են գազարով և սոխով, քամած հյութից, հավանգի մեջ մանրացված համեմի հատիկներով (1 թեյի գդալ), սոյայի սոուսով և խնձորի քացախ(յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ): Վերջում բուսայուղը տաքացնում են տապակի մեջ և անմիջապես ավելացնում աղցանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու աղացած կարմիր պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

գազարով և սխտորով

Այս բաղադրատոմսը չի օգտագործում կորեական համեմունքներ կամ համեմունքներ: Բայց նախուտեստն այնքան համեղ է ստացվում, որ այն անպայման դուր կգա արևելյան խոհանոցի բոլոր սիրահարներին։

Մարինացված սմբուկները գազարով կորեերենով պատրաստվում են 4 օր.

1. Սմբուկի (1 կգ) պոչերը կտրում են, որից հետո բանջարեղենը եփում են 10 րոպե, մինչև փափկի։
2. Գազարը (200 գ) քերիչով անցկացնում են, նույնքան պղպեղն էլ շերտերով կտրատում։ Սխտորը (2 գլուխ) ճզմում են մամուլով, իսկ մի փունջ մաղադանոս դանակով մանր կտրատում են։
3. Յուրաքանչյուր սմբուկի մեջ կտրվածք է արվում, իսկ միջուկը դրվում է ներսում։ Լցոնած բանջարեղենը սերտորեն տեղադրվում է թավայի մեջ և լցնում աղաջրով։
4. Այն պատրաստելու համար տաք ջուր(1լ) լուծել աղ (1 ճ/գ), ավելացնել պղպեղի հատիկներ և ավելացնել դափնու տերեւ։
5. Սմբուկները մարինացվում են 4 օր, որից հետո տեղափոխում են մաքուր տարայի մեջ և լցնում։ բուսական յուղ(100 մլ):

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+