Ինչ է լոբի ապուրի անունը: Լոբով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսեր, հնարքներ և գաղտնիքներ

Բարև, ուրախ եմ ձեզ տեսնել բլոգում:

Ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես մեր սեղանի համար ցանկալի ուտելիք են դառնում տաք, առատ առաջին ճաշատեսակները։ Թեև այստեղ զարմանալին այն է, որ դուք հոգնած եք աշխատավայրում, դրսում ցուրտ եք, բայց մի ափսե տնական տաք բորշ կամ ապուր կջերմացնեք և կհագեցնեք:

Այսպիսով, այսօր ես առաջարկում եմ պատրաստել լոբի ապուրմսով, բաղադրատոմս, որի լուսանկարով կգտնեք ստորև։

Այն միշտ համեղ է ստացվում, և այն հեշտ է պատրաստել։

Պետք է ասեմ, որ լոբի ապուրը մեր տան առաջին հնգյակում է։ Անկեղծ ասած, ես կարող էի փոխարինել այս բաղադրատոմսերից միայն հինգը, և իմ ընտանիքը երջանիկ կլիներ, բայց ես այնքան ձանձրացել եմ 😉

Լոբով ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

(երեք լիտրանոց տապակի համար ապրանքների հաշվարկ).Միս – 400-500 գր. Լոբի – 250 գր. Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:Սոխ – 1 հատ. Գազար - 1 հատ. Բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համարԱղ Պղպեղ Խոտաբույսեր

Բաղադրատոմսը

1. Լոբին թրջում ենք 4-8 ժամ։

2. Միսը լցնում ենք սառը ջրով կաթսայի մեջ, թողնում ենք, որ ջուրը եռա, փրփուրից հեռացնում ենք:

3. Կրճատել կրակը և եփել 30 րոպե։

4. Ավելացնում ենք լվացած լոբին, եռալուց հետո նորից հանում ենք փրփուրը։ Եփել մոտ 60 րոպե։

5. Այս ընթացքում կարտոֆիլն ու սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։

6. Տեղադրել կարտոֆիլը արգանակի մեջ։ Աղացրեք ապուրը և եփեք 10 րոպե։

7. Միսը հանել, մասերի բաժանել, նորից դնել արգանակի մեջ։

8. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, տապակել սոխն ու գազարը, պատրաստի տապակածը ավելացնել տապակի մեջ և պղպեղ։

9. Թողեք եռա, եփեք եւս 5 րոպե, ավելացրեք խոտաբույսեր։ Պատրաստ)):

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և օգտակար մեկնաբանություններ

Լոբին թրջել։ Չեմ կարող ասել, թե արդյոք դրա գույնն ազդում է ճաշակի որակները, բայց դա միանշանակ ազդում է ապուրի գույնի վրա։ Չգիտես ինչու, ես նախընտրում եմ բորդո լոբիից պատրաստված ապուր, թեև այն ավելի քիչ թափանցիկ է ստացվում։ Բայց այս անգամ իմ լոբիները սպիտակ էին։

Օգտակար տեղեկատվություն:
Լոբիները պետք է թրջել ոչ միայն, որպեսզի նրանք, այնուամենայնիվ, ավելի արագ եփվեն. Երբ ներծծվում են ջրի մեջ, օլիգոսաքարիդները լուծվում են, այն նյութերը, որոնք մեր մարմինը չի ցանկանում մարսել, դրանք առաջացնում են գազերի ձևավորում և բարդացնում մարսողության գործընթացը:

Թրջման ընթացքում լոբին եռապատկվել է ծավալով։

Իրականում, ամենից հաճախ ես պատրաստում եմ առաջին ճաշատեսակները մսի և ոսկորների արգանակով, ստացվում է նույնքան լավ, և գուցե նույնիսկ ավելի համեղ: Պարզապես այս անգամ ես ճիշտ մսի կտոր ունեի։

Միսը անպայման դրեք սառը ջրի մեջ՝ ավելի հարուստ և համեղ արգանակ ստանալու համար։

Ջուրը եռալուն պես հեռացնում ենք փրփուրը, կրակն իջեցնում ենք՝ թույլ չտալով, որ արգանակը շատ եռա, հակառակ դեպքում այն կպղտորվի։

Եռալուց հետո միսը եփել 30 րոպե, ապա ավելացնել լավ լվացած լոբին։ Ծածկեք կափարիչով և մոտ մեկ ժամ թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Այս ընթացքում կտրատել կարտոֆիլը։

Նաև մանր կտրատել սոխն ու գազարը երեք մասի կոպիտ քերիչ(որպես տարբերակ՝ սոխը կես օղակներով, գազարը՝ շրջանագծով, եթե նախընտրում եք տանը նման կոպիտ թակած բանջարեղեն):

Վրան տապակել սոխն ու գազարը արեւածաղկի ձեթ. Քանի որ սոխը տապակելու համար ավելի երկար է տևում, նախ այն դնում ենք տապակի մեջ։ Երբ այն սկսում է մի փոքր շագանակագույն դառնալ, ավելացնել գազարն ու ամեն ինչ միացնել պատրաստության։

Մեկ ժամ հետո ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և միայն հիմա աղ ավելացնել ապուրին։

Օգտակար տեղեկատվություն:
Լոբով ապուրը պետք է աղել միայն այն ժամանակ, երբ լոբին պատրաստ է, կամ գրեթե պատրաստ է։ Եթե ավելի վաղ աղացնեք, եփելու ժամանակը կավելանա, բայց լոբիները դեռ կոշտ կմնան:

Միսը հանում ենք մասերի, որից հետո նորից դնում ենք ապուրի մեջ։

Կարտոֆիլը եփում ենք 10 րոպե, հիմա ավելացնում ենք պատրաստի տապակածը, թողնում ենք եռա, ավելացնում ենք խոտաբույսեր, ցանկալի է՝ թարմ, իհարկե, բայց այս անգամ չունեի, ուստի ավելացրի չորացրած։

Անջատեք, ծածկեք կափարիչով, թողեք եփվի։

Այսքանը, անուշաբույր տնական լոբի ապուրը մսով պատրաստ է։

Բարի ախորժակ :)

Լոբով ապուր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և եղանակներ

Լոբով ապուրը ոչ միայն առատ և սննդարար է, այլև ունի զգալի քանակություն օգտակար հատկություններ. Լոբիները պարունակում են սպիտակուցի ամբողջական պաշարներ, որոնք ավելի լավ են ներծծվում, քան կենդանիները, շատ վիտամիններ, միկրոտարրեր, հատկապես ծծումբ և ամինաթթուներ:

Ապուրը պատրաստվում է կանաչ լոբիից, բայց ամենից հաճախ՝ չորացրած լոբիից տարբեր սորտերև գույն. Ավելին, լոբի ջերմային մշակման ժամանակ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը։ Այս լոբիից պատրաստված ուտեստները սիրում են շատ մարդիկ ամբողջ աշխարհից՝ լոբիով ապուրներ կան բոլոր ազգային խոհանոցներում՝ ռուսականից և իտալականից մինչև ֆրանսիական և մեքսիկական:

Այս ապուրը հատկապես օգտակար է ձմռանն ուտելու համար՝ այն ոչ միայն ներսից կջերմացնի, այլև կբարձրացնի տրամադրությունը, քանի որ լոբին պարունակում է բազմաթիվ B վիտամիններ, որոնք ակտիվորեն պայքարում են դեպրեսիայի դեմ։

Լոբով ապուր - սննդի պատրաստում

Լոբին շատ առավելություններ ունի, բայց կա մեկ թերություն՝ երկար ժամանակ է պահանջվում եփելու համար։ Ուստի, ապուրի եփման ժամանակը նվազեցնելու համար այն պետք է թրջել մի քանի ժամով, իսկ ավելի լավ՝ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Այս ընթացքում ապուրը եփելիս այն ժամանակ կունենա խոնավությամբ հագեցնելու, ուռելու և արագ փափկելու համար։ Եթե սենյակը տաք է, ավելի լավ է լոբին դնել սառնարանը թրջելու, որպեսզի չթթվի։ Մասնագետները նշում են, որ լոբին ավելի համեղ կլինի, եթե թրջեն ոչ թե հոսող, այլ եռացրած սառը ջրում։ Թրջման ընթացքում լոբիները ոչ միայն փափկվում են, այլև ազատում են օլիգոսաքարիդներ՝ նյութեր, որոնք գործնականում չեն մարսվում, բարդացնում են մարսողության գործընթացը և նպաստում գազի ձևավորման ավելացմանը: Ուստի ջուրը, որի մեջ թրջել են լոբիները, պետք է քամել, իսկ լոբին լավ ողողել։

Լոբով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Լոբով ապուր մսով

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան մեկ աման տաք լոբիով ապուր: Միայն մսով լոբով ապուր։ Այսպիսով, մենք կպատրաստենք այն, հատկապես, որ այն արագ է եփվում: Ապուրի համար հարմար է ցանկացած միս՝ խոզի, տավարի, հորթի միս, համեղ կլինի նաև հավի հետ։ Լոբիները նախապես թրջված են։

Բաղադրիչներ 0,5 կգ միս (կարող է լինել ոսկորների վրա), 2 գազար, 250 գ սպիտակ լոբի, 1 գլուխ սոխ, 4 միջին չափի կարտոֆիլ, բուսական յուղ, նեխուրի ցողուն, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Մսի ու լոբի վրա ջուր լցնել ու եփել։ Այս պահին մաքրել և կտրատել մնացած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, իսկ 1 գազարը՝ օղակների։ Երկրորդ գազարից և սոխից տապակ ենք պատրաստում - թակած բանջարեղենը տապակում ենք յուղի մեջ։

Մսով և լոբիով պատրաստված արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլն ու գազարի կտորները: Երբ միսը եփվի, կարող եք թողնել թավայի մեջ այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք հանել, առանձնացնել ոսկորից, կտորներով կտրատել և նորից դնել ապուրի մեջ։ Կարտոֆիլն ավելացնելուց տասը րոպե անց ավելացրեք տապակած տապակը և նեխուրի ցողունը։ 20 րոպե հետո ապուրին աղ ավելացնել, ավելացնել ցանկալի համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ կամ պղպեղի հատիկներ, աղ, Դափնու տերեւ. Հինգ րոպե հետո կրակն անջատեք և թողեք ապուրը եփվի։ Ափսեի մեջ կարող եք խոտաբույսեր և կիտրոնի մի կտոր ավելացնել։

Բաղադրատոմս 2. Լոբով ապուր ապխտած մսով

Պարզ, բայց շատ համեղ ապուր։ Ցանկացած ապխտած միս կարող է հանդես գալ որպես ապխտած միս՝ կողիկներ, կրծքամիս, մեջք, նույնիսկ ապխտած հավի թեւիկներ: Եթե բիբարԵթե չես գտնում, եփիր առանց դրա։ Ապուրն ավելի համեղ կստացվի, եթե տապակելիս ավելացնենք մեկ-երկու թակած թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ. Սովորական լոբիները կարելի է փոխարինել պահածոյացվածներով, ապա դրանք ավելացնում են եփման վերջում։

Բաղադրիչներ 0,5 կգ ապխտած միս, 300 գ լոբի (նախապես թրջած), 1 գազար, բուլղարական պղպեղ և սոխ, 100 գ. տոմատի մածուկ, ըստ ճաշակի՝ աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր։

Լոբիները եռացնել 20 րոպե, ապա ավելացնել ապխտածը։ Երբ այն փափուկ դառնա, ավելացնել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի և եփել 15 րոպե։ Այս պահին ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը, սոխը և խոշոր քերած գազարը։ Երբ տապակումը պատրաստ է, վրան լցնել տոմատի մածուկ, տապակել մեկ-երկու րոպե և ամբողջ բուսական զանգվածը տեղափոխել ապուրը։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, իսկ վերջում՝ խոտաբույսեր։

Բաղադրատոմս 3. Լոբով ապուր սնկով և հավով

Սունկը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր մթերքների հետ։ Նրանք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկություն յուրահատուկ բուրմունք. Հավի մսի փոխարեն կարելի է հավի թեւիկներ վերցնել՝ չորսից հինգը՝ կախված չափից։ Լոբին նախապես թրջել։

Բաղադրիչներ 1,5 լիտր ջուր կամ արգանակ, հավ - 400 գ, 200 գ կարմիր լոբի և թարմ սունկ, մեկ ճաշի գդալ կարագ և բուսական յուղ, հավի ճարպ, յուրաքանչյուրը սոխ և գազար, 2 միջին կարտոֆիլ, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ .

Լոբին եփել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել հավը։ Մինչ ամեն ինչ եփվում է, սունկը կտրատել և տապակել կիսով չափ կարագի և բուսական յուղի մեջ։ Եթե դրանցից շատ ջուր կա, կարող եք ցամաքեցնել այն (չթափել), իսկ սնկերն իրենք կարմրել։ Առանձին տապակի մեջ հավի ճարպի մեջ տապակել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։

Ապուրի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, իսկ 15 րոպե անց՝ տապակած բանջարեղենն ու սունկը։ Աղացրեք խառնուրդը և ավելացրեք պղպեղ: Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ լցնել սնկի հեղուկը և ավելացնել մաղադանոս։

Բաղադրատոմս 4. Լոբով ապուր նրբերշիկներով

Կարելի է ասել էքսպրես ապուր է եփում։ Այն իսկապես շատ արագ է եփվում, քանի որ... Օգտագործվում է պատրաստի պահածոյացված լոբի։ Ավելի լավ է ապխտած երշիկեղեն (կամ երշիկեղեն) վերցնել, դրանք ավելի համեղ են ստացվում։

Բաղադրիչներ 0,5 կգ երշիկեղեն, 2 սոխ և գազար, 2 բանկա կարմիր լոբի պահածոյացված, 2 խոշոր կարտոֆիլ՝ ըստ ճաշակի, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր, տապակելու համար՝ խոզի ճարպ կամ բուսական յուղ։

Խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ (արգանակ): Մինչ այն եփվում է, տաքացնում ենք ձեթը կամ հալեցնում ենք ճարպը և տապակում քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակած տապակած տապակածը լցնում ենք պահածոյից, լոբին լցնում, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ ենք ավելացնում ու թողնում, որ մի քիչ եփվի։ Եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացնել պատահականորեն կտրատած երշիկները։ Անջատված ապուրով թողեք մի քիչ եփվի և լցրեք ամանների մեջ՝ ավելացնելով խոտաբույսեր։

Բաղադրատոմս 5. Լոբով ապուր բեկոնով և եգիպտացորենով

հավի կրծքամիս չորս կես;

45 գ թակած մաղադանոս;

750 մլ հավի արգանակ;

400 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;

4 հատ եգիպտացորենի հասկեր;

1. Եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ հավի բուլյոն, թաթախել լվացածը հավի կրծքամիսև եփել չափավոր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե, հանել միսը թավայի վրա և սառչել:

2. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Փոքր կտորներով կտրատած սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև թափանցիկ:

3. Սոխի մեջ ավելացնել կտրատած բեկոնը և տապակել՝ խառնելով մոտ հինգ րոպե։ Խորովածի վրա ալյուր ցանել և տապակել ևս մեկ րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

4. Թավայի մեջ ավելացնել արգանակ, խառնել և եփել մոտ մեկ րոպե։

5. Հացահատիկները հանում ենք եգիպտացորենի կոճղերից, ողողում ու ավելացնում ապուրի մեջ։ Այնուհետև լցնել կաթի կեսը և եփել ապուրը մինչև եգիպտացորենը ամբողջությամբ եփվի։

6. Հավի կրծքամիսը կտրատել ու դնել ապուրի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել պահածոյացված լոբին, ավելացնել մնացած կաթը, եռացնել եւ եփել հինգ րոպե։ Աղ, պղպեղ, մաղադանոս ավելացնել և կրակն անջատել։

Բաղադրատոմս 6. Minestrone լոբի ապուր

150-ական գ սպիտակ, կանաչ և կարմիր լոբի;

երկու լիտր արգանակ;

թարմ լոլիկ - 200 գ;

կես փունջ սամիթ և մաղադանոս;

չորացրած իտալական խոտաբույսեր, աղ և աղացած սև պղպեղ;

4 մեխակ սխտոր;

50 մլ ձիթապտղի յուղ;

ապխտած կրծքամիս - 300 գ;

մի փունջ թարմ ռեհան;

100 գ փոքր վերմիշել:

1. Լոլիկի վրա կտրվածքներ անել, մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառը ջրի մեջ ու հեռացնել կեղևը։ Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և հանեք սերմերը: Կտրեք միջուկը կտորների մեջ:

2. Կտրեք կանաչ լոբի պոչերը և մանր կտրատեք։

3. Կրծքագեղձը կտրատել շերտ։ Սոխը մաքրել և կտրատել։

4. Կրծքագեղձի կտորները դնել հաստ պատերով թավայի հատակին, տապակել երկու կողմից, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել։

5. Եփել սպիտակ և կարմիր լոբին մինչև փափկի: Կաթսայի մեջ դնել սոխով, ավելացնել կծու պղպեղը, լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, ապա լցնել մնացած արգանակը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մինեստրոնը բավականին խիտ ապուր է, այնպես որ ինքներդ կարգավորեք արգանակի քանակը:

6. Ապուրին ավելացնել վերմիշել, ավելացնել աղ, պղպեղ և ապուրը տասը րոպե եփել։

7. Մանրացված ռեհանն ու սխտորը հավանգի մեջ մանրացնել։ Եփելու վերջում ապուրի մեջ ավելացնել կծու խառնուրդը։

Բաղադրատոմս 7. Լոբով ապուր կաղամբով

կես լիտր պահածոյացված լոբի;

100 մլ արևածաղկի ձեթ;

կես գլուխ կաղամբ;

15 գ աղացած պապրիկա;

30 գ տոմատի մածուկ։

1. Մաքրած սոխը քերել։ Լցնել տաք յուղով կաթսայի մեջ և խառնել մանր կտրատած կաղամբն ու սոխը։ Տապակել որոշ ժամանակ:

2. Լցնել մեկ լիտր արգանակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել մինչև կաղամբն ամբողջությամբ եփվի։

3. Լոբին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը և հասցնել եռման աստիճանի։

4. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել ալյուրը մոտ մեկ րոպե։ Համեմել պղպեղով և հարել։ Տապակած խառնուրդը լցնել ապուրի մեջ, նորից եռացնել և անջատել վառարանը։

Բաղադրատոմս 8. Գյուղացիական լոբի ապուր

35 գ բուսական յուղ;

աղ, խոտաբույսեր և պղպեղ;

քառորդ բաժակ բրինձ;

1. Երեկոյան լոբին լվանալ ու թրջել։ Հաջորդ օրը եռացրեք այն մոտ մեկ ժամ։ Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը մանր քերել։ Բրինձը լվանում ենք։

2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, լցնել լոբին, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել բրինձը, կարտոֆիլը և սոխի ու գազարի կեսը։ Եփել մոտ 20 րոպե։

3. Նախապես տաքացրած տապակի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել մնացած բանջարեղենը և խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ալյուրը, խառնել և եփ գալ ևս մեկ րոպե։

4. Տապակը դնել ապուրի մեջ: Համեմել աղով, պղպեղով և շարունակել եփել ևս տասը րոպե։ Լվացեք կանաչիները, լվացեք և մանր կտրատեք։ Ավելացնել այն ապուրի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա ևս մի քանի րոպե։

Բաղադրատոմս 9. Լոբով ապուր պեստոյով և բանջարեղենով

150-ական գ սպիտակ և դեղին լոբի;

230 գ կանաչ լոբի;

230 գ կարտոֆիլ;

1200 մլ բանջարեղենի արգանակ;

230 գ սավոյայի կաղամբ;

խոհանոցային աղ և աղացած պղպեղ;

4 մեխակ սխտոր;

թարմ ռեհանի մի քանի ճյուղ;

90 մլ ձիթապտղի յուղ։

1. Դեղին և սպիտակ լոբին թրջել գիշերը։ Այնուհետև քամեք ջուրը, լվացեք և դրեք թուջե կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը։ Մենք ցուցադրում ենք ջերմաստիճանի ռեժիմ 200 C-ում և լոբին եփել մեկուկես ժամ։

2. Լոբիները քամոցի մեջ դնել, սպասել, մինչև ամբողջ հեղուկը քամվի, կեսը լցրեք չուգունի մեջ։ Երկրորդ կեսը հարում ենք բլենդերի միջոցով և տեղափոխում ամբողջ լոբին։ Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ և խառնել։

3. Մաքրած և լվացված գազարը քերել։ Կարտոֆիլը կեղևազրկելուց և ողողելուց հետո կտրատել կտորների։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Բոլոր բանջարեղենները տեղափոխում ենք թուջե կաթսայի մեջ և դնում այստեղ կանաչ լոբի. Աղ, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 C և ապուրը եփեք ևս մեկ ժամ։

4. Հավանգի մեջ մանրացնել ռեհանն ու սխտորը՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթայուղ. Ավելացնել քերած պարմեզան և հարել։ Ապուրի մեջ ավելացնել սոուսի կեսը, խառնել և անջատել կրակը։ Ապուրը մատուցեք ամանների մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ սոուս։

Եթե ցանկանում եք լոբիով ապուր պատրաստել, բայց ժամանակ չունեք լոբի թրջելու համար, կարող եք օգտագործել լոբի պահածոները։ Այն պետք է ավելացնել ապուրին եփման ավարտից տասը րոպե առաջ։

Որպեսզի լոբին ավելի արագ եփվի, պետք է ապուրին աղ ավելացնել լոբի ավելացնելուց 35-40 րոպե անց։

Լոբով ապուրը ոչ միայն առատ և սննդարար է, այլև ունի զգալի օգտակար հատկություններ։ Լոբիները պարունակում են սպիտակուցի ամբողջական պաշարներ, որոնք ավելի լավ են ներծծվում, քան կենդանիները, շատ վիտամիններ, միկրոտարրեր, հատկապես ծծումբ և ամինաթթուներ:

Ապուրը պատրաստվում է կանաչ լոբիից, բայց ամենից հաճախ՝ տարբեր սորտերի և գույների չորացրած լոբիից։ Ավելին, լոբի ջերմային մշակման ժամանակ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը։ Այս լոբիից պատրաստված ուտեստները սիրում են շատ մարդիկ ամբողջ աշխարհից՝ լոբիով ապուրներ կան բոլոր ազգային խոհանոցներում՝ ռուսականից և իտալականից մինչև ֆրանսիական և մեքսիկական:

Լոբով ապուր - սննդի պատրաստում

Լոբին շատ առավելություններ ունի, բայց կա մեկ թերություն՝ երկար ժամանակ է պահանջվում եփելու համար։ Ուստի, ապուրի եփման ժամանակը նվազեցնելու համար այն պետք է թրջել մի քանի ժամով, իսկ ավելի լավ՝ մեկ գիշերվա ընթացքում։ Այդ ընթացքում ապուրը եփելիս այն ժամանակ կունենա խոնավությամբ հագեցնելու, ուռելու և արագ փափկվելու։ Եթե սենյակը տաք է, ավելի լավ է լոբին դնել սառնարանը թրջելու, որպեսզի չթթվի։ Մասնագետները նշում են, որ լոբին ավելի համեղ կլինի, եթե թրջեն ոչ թե հոսող, այլ եռացրած սառը ջրում։ Թրջման ընթացքում լոբիները ոչ միայն փափկվում են, այլև ազատում են օլիգոսաքարիդներ՝ նյութեր, որոնք գործնականում չեն մարսվում, բարդացնում են մարսողության գործընթացը և նպաստում գազի ձևավորման ավելացմանը: Հետեւաբար, ջուրը, որի մեջ ներծծվել են լոբիները, պետք է քամել, իսկ լոբին լավ լվանալ։

Լոբով ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Լոբով ապուր մսով

Խոհարարության մեթոդ

Մսի ու լոբի վրա ջուր լցնել ու եփել։ Այս պահին մաքրել և կտրատել մնացած բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը խորանարդի մեջ, իսկ 1 գազարը՝ օղակների։ Երկրորդ գազարից և սոխից տապակ ենք պատրաստում - յուղով տապակում ենք թակած բանջարեղենը։

Մսով և լոբիով պատրաստված արգանակի մեջ դնել կարտոֆիլն ու գազարի կտորները: Երբ միսը եփվի, կարող եք թողնել թավայի մեջ այնպես, ինչպես կա, կամ կարող եք հանել, առանձնացնել ոսկորից, կտորներով կտրատել և նորից դնել ապուրի մեջ։ Կարտոֆիլն ավելացնելուց տասը րոպե անց ավելացրեք տապակած տապակը և նեխուրի ցողունը։ 20 րոպե հետո աղացրեք ապուրը, ավելացրեք ցանկալի համեմունքներ՝ աղացած պղպեղ կամ պղպեղի հատիկներ, աղ, դափնու տերեւ։ Հինգ րոպե հետո կրակն անջատեք և թողեք ապուրը եփվի։ Ափսեի մեջ կարող եք խոտաբույսեր և կիտրոնի մի կտոր ավելացնել։

Բաղադրատոմս 2. Լոբով ապուր ապխտած մսով

Պարզ, բայց շատ համեղ ապուր։ Ցանկացած ապխտած միս կարող է հանդես գալ որպես ապխտած միս՝ կողիկներ, կրծքամիս, մեջք, նույնիսկ ապխտած հավի թեւիկներ: Եթե չես գտնում բուլղարական պղպեղ, եփիր առանց դրանց։ Ապուրն ավելի համեղ կստացվի, եթե տապակելիս լոլիկի մածուկի հետ ավելացնենք մեկ-երկու մանր կտրատած թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ։ Սովորական լոբիները կարելի է փոխարինել պահածոյացվածներով, ապա դրանք ավելացնում են եփման վերջում։

Բաղադրիչներ 0,5 կգ ապխտած միս, 300 գ լոբի (նախապես թրջած), 1 գազար, բուլղարական պղպեղ և սոխ, 100 գ տոմատի մածուկ՝ ըստ ճաշակի՝ աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր։

Խոհարարության մեթոդ

Բաղադրատոմս 3. Լոբով ապուր սնկով և հավով

Սունկը լավ համադրվում է գրեթե բոլոր մթերքների հետ։ Նրանք ճաշատեսակին տալիս են յուրահատուկ, յուրահատուկ բուրմունք։ Հավի մսի փոխարեն կարելի է հավի թեւիկներ վերցնել՝ չորս-հինգ հատ՝ կախված չափից։ Լոբին նախապես թրջել։

Խոհարարության մեթոդ

Բաղադրատոմս 4. Լոբով ապուր նրբերշիկներով

Խոհարարության մեթոդ

Բաղադրատոմս 5. Լոբով ապուր բեկոնով և եգիպտացորենով

Բաղադրիչներ

հավի կրծքամիս չորս կես;

45 գ թակած մաղադանոս;

750 մլ հավի արգանակ;

400 գ պահածոյացված սպիտակ լոբի;

սոխ - 150 գ;

300 մլ կաթ;

120 գ բեկոն;

4 հատ եգիպտացորենի հասկեր;

Խոհարարության մեթոդ

1. Խաշել հավի արգանակը մեծ կաթսայի մեջ, լցնել լվացված հավի կրծքամիսը և եփել չափավոր կրակի վրա մոտ 15 րոպե։

4. Թավայի մեջ ավելացնել արգանակ, խառնել և եփել մոտ մեկ րոպե։

Բաղադրատոմս 6. Minestrone լոբի ապուր

Բաղադրիչներ

150-ական գ սպիտակ, կանաչ և կարմիր լոբի;

երկու լիտր արգանակ;

թարմ լոլիկ - 200 գ;

կես փունջ սամիթ և մաղադանոս;

150 գ սոխ;

չորացրած իտալական խոտաբույսեր, աղ և աղացած սև պղպեղ;

4 մեխակ սխտոր;

50 մլ ձիթապտղի յուղ;

ապխտած կրծքամիս – 300 գ;

մի փունջ թարմ ռեհան;

100 գ փոքր վերմիշել:

Խոհարարության մեթոդ

2. Կտրեք կանաչ լոբի պոչերը և մանր կտրատեք։

3. Կրծքագեղձը կտրատել շերտ։ Սոխը մաքրել և կտրատել։

6. Ապուրին ավելացնել վերմիշել, ավելացնել աղ, պղպեղ և ապուրը տասը րոպե եփել։

7. Մանրացված ռեհանն ու սխտորը հավանգի մեջ մանրացնել։ Եփելու վերջում ապուրի մեջ ավելացնել կծու խառնուրդը։

Բաղադրատոմս 7. Լոբով ապուր կաղամբով

Բաղադրիչներ

կես լիտր պահածոյացված լոբի;

100 մլ արևածաղկի ձեթ;

կես գլուխ կաղամբ;

150 գ սոխ;

15 գ աղացած պապրիկա;

30 գ տոմատի մածուկ։

Խոհարարության մեթոդ

2. Լցնել մեկ լիտր արգանակի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել մինչև կաղամբն ամբողջությամբ եփվի։

3. Լոբին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը և հասցնել եռման աստիճանի։

Բաղադրատոմս 8. Գյուղացիական լոբի ապուր

Բաղադրիչներ

3 կարտոֆիլ;

35 գ բուսական յուղ;

500 գ լոբի;

աղ, խոտաբույսեր և պղպեղ;

քառորդ բաժակ բրինձ;

120 գ սոխ;

150 գ գազար։

Խոհարարության մեթոդ

Բաղադրատոմս 9. Լոբով ապուր պեստոյով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

150-ական գ սպիտակ և դեղին լոբի;

230 գ կանաչ լոբի;

100 գ սոխ;

230 գ կարտոֆիլ;

1200 մլ բանջարեղենի արգանակ;

230 գ սավոյայի կաղամբ;

խոհանոցային աղ և աղացած պղպեղ;

250 գ գազար։

4 մեխակ սխտոր;

60 գ պարմեզան;

թարմ ռեհանի մի քանի ճյուղ;

90 մլ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Դեղին և սպիտակ լոբի թրջեք գիշերը: Այնուհետև քամեք ջուրը, լվացեք և դրեք թուջե կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը դրեք 200 C և եփեք լոբին մեկուկես ժամ։

3. Մաքրած և լվացված գազարը քերել։ Կարտոֆիլը կեղևազրկելուց և ողողելուց հետո կտրատել կտորների։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Ամբողջ բանջարեղենը տեղափոխում ենք թուջե կաթսայի մեջ, այստեղ լցնում կանաչ լոբին։ Աղ, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 C և ապուրը եփեք ևս մեկ ժամ։

4. Հավանգի մեջ մանրացնել ռեհանն ու սխտորը՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել քերած պարմեզան և հարել։ Ապուրի մեջ ավելացնել սոուսի կեսը, խառնել և անջատել կրակը։ Ապուրը մատուցեք ամանների մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ սոուս։

Որպեսզի լոբին ավելի արագ եփվի, պետք է ապուրին աղ ավելացնել լոբի ավելացնելուց 35-40 րոպե անց։

Հնդկացիների, արաբական երկրների և Եվրոպայի բնակիչների խոհանոցի հիմքում ընկած են լոբիները մի քանի հազար տարի առաջ: Լոբով ապուրն արագ հագեցնում է քաղցը, այն այնքան սննդարար է ու առողջարար։ Լոբիները պարունակում են սպիտակուցներ, ածխաջրեր, մանրաթել, B և E վիտամիններ, միկրո և մակրոէլեմենտներ: Բանջարեղենով ճաշատեսակի չափաբաժինը մարդուն կապահովի օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի օրական չափաբաժին։ Ավելին, դրանք ամբողջությամբ պահպանվում են չորացրած արտադրանքի մեջ։

Լոբով ապուրը պատրաստվում է ըստ պարզ բաղադրատոմսև լավ է ինչպես մսի արգանակի, այնպես էլ անյուղ արգանակի մեջ։ Բուսակերներն անպայման պետք է այն ներառեն իրենց սննդակարգում, քանի որ այն փոխհատուցում է մսից հրաժարվելու պատճառով սպիտակուցների պակասը։ Ուրիշ ի՞նչ բաղադրիչներ պետք է օգտագործել առաջին ուտեստը բուրավետ և ախորժելի դարձնելու համար։

Թուրքիայում, Հունաստանում, Կիպրոսում և արաբական երկրներում մսի արգանակի մեջ լոբով ապուրը չափազանց հարուստ են պատրաստում։ Արգանակը եփում են մի քանի ժամ, իսկ միսը վերցվում է ոսկորներով։ Այս ապուրի մի գավաթը մսի կտորներով և թխվածքաբլիթով կազմում է ամբողջական ճաշ:

Դրա մեջ պարունակվող կարտոֆիլը, գազարը, խոտաբույսերն ու համեմունքները այն ավելի սննդարար են դարձնում: Անյուղ ապուրին շատ ավելի շատ բանջարեղեն են ավելացնում, որպեսզի այն գերազանց համ տա:

Լոբով ապուրի բացասական կողմերից մեկն այն է, որ չորացրած լոբիները պետք է թրջել 8-12 ժամ, որպեսզի դրանք ավելի արագ եփվեն: Խոհարարության համար հիմնական բաղադրիչը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

Լոբին թրջելու 2 եղանակ

Ռուսաստանում ամենատարածվածը սպիտակ և կարմիր լոբիներն են, սակայն այժմ խանութների դարակներում կարելի է գտնել լոբի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են՝ սև, կանաչ, մունգ լոբի և այլն։ Դրանցից մի քանիսը, օրինակ՝ կանաչ և մունգը, դրվում են ապուրի մեջ։ երբ եփում են առանց թրջելու։

Մնացածը պետք է լվանալ և թրջել կամ եփել 3-4 ժամ։ Արևելքում կան գառան մսով ապուրներ, որոնք մարմանդ կրակի վրա եփվում են հենց այդպիսի ժամանակահատվածում, բայց նույնիսկ նրանց համար լոբին նախապես են պատրաստում։

Մեթոդ 1. ողողել և 8-12 ժամ թրմել լոբին սառը ջրում։

Այս ընթացքում նրանք կազատվեն օլիգոսաքարիդներից և հակասնուցիչներից, որոնք խանգարում են լոբի արագ կլանմանը։ Վնասակար նյութերը հեռացնելու համար խորհուրդ է տրվում մի քանի անգամ փոխել ջուրը։ Եթե դա դժվար է, դուք պետք է ավելացնեք մի պտղունց խմորի սոդա. Թրջվելուց հետո մնացած հեղուկը պետք է ցամաքեցնել։

Կարծիք կա, որ լոբի թրջելու համար ավելի լավ է օգտագործել հովացրած եռացրած ջուր։ Լոբին եփելիս հատուկ փափկություն է հաղորդում։

Մեթոդ 2. լոբին լցնել մեծ ծավալով եռացող ջրով կաթսայի մեջ, եփել 3 րոպե, ապա թողնել սառչող ջրի մեջ ևս 1-2 ժամ։

Էքսպրես մեթոդը հարմար է, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել առաջին ուտեստը, բայց մոռացել եք թրջել լոբիները: Այս դեպքում կարելի է օգտագործել լոբի պահածոներ։

Լոբի եփելու կանոններ

Այտուցված լոբին լվանում են ջրով և նախ դնում եռացող ջրով թավայի մեջ։ Այն փափկության կհասնի 1,5-2 ժամում, ուստի ապուրին ավելացնում են այլ մթերքներ՝ հաշվի առնելով եփման ժամանակը։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե լոբին զգալի չափաբաժին է զբաղեցնում:

Միսը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը, համեմունքները և աղը չեն ազդում լոբի պատրաստության վրա, սակայն կիտրոնի հյութն ու քացախը կարող են դրանք կոշտ թողնել:

Մեկ այլ կարևոր կետԺամկետանց, չորացրած լոբիները ապուրի մեջ չեն փափկի նույնիսկ երկար թրջելուց և եփելուց հետո։ Լոբի պահպանման ժամկետը սովորաբար 1 տարի է, եթե այն վաղուց է անցել։

Շատերը կդասակարգեն հարուստ շոգեխաշածը որպես ամենացանկալի ուտեստ, բայց դիետաները և պատշաճ դիետասնունդը բացառում է դրա հաճախակի օգտագործումը։ Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ ստեղծագործական բաղադրատոմսեր, որտեղ թունդ արգանակը էական չէ լավ համ. Ստորև ներկայացված են քայլ առ քայլ մեթոդներլոբով ապուր պատրաստելը.

Լոբիները նախապես թրջելը և պատրաստի մսի արգանակ օգտագործելը թույլ կտա լոբիով ապուր պատրաստել պարզ և համեղ։ Որքան շատ համեմունքներ և խոտաբույսեր լինեն ապուրի մեջ, այնքան այն ավելի բուրավետ և հարուստ կլինի։

Դուք կարող եք ավելացնել նեխուրի ցողունները կամ կանաչիները մաղադանոսին կամ կիլանտրոնին: Ցողունները պետք է բարակ կտրատել կամ քերել և ավելացնել ապուրը կարտոֆիլի հետ միաժամանակ։

Բաղադրությունը:

300 գ կարմիր լոբի;
1 լիտր արգանակ;
5 կարտոֆիլ;
1 գազար;
2 սոխ;
100 գ տոմատի մածուկ կամ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
1 ճ.գ. բուսական յուղ;
խոտաբույսեր, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել 1,5 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։
Տեղադրել թրջած լոբին և եփել մոտ 40 րոպե։
Այս ընթացքում մաքրեք և ողողեք մնացած բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, կարտոֆիլը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, մանր կտրատեք սոխը, իսկ գազարը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
Բուսական յուղով յուղած տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, մի քանի րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ ևս 5-7 րոպե։
Ապուրին մեկ-մեկ ավելացնել կարտոֆիլը՝ 10 րոպե հետո։ գազար սոխով, 5 րոպե հետո։ ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Խոզի մսով

Կծու խոզի և լոբի ապուրը լայնորեն հայտնի է Հարավային Ամերիկա. Այն նաև նախընտրելի է եփել Չինաստանում՝ Սիչուան նահանգում, որը հայտնի է իր ճաշատեսակներով՝ պղպեղի հավելումով։ Ցանկության դեպքում ապուրը լրացնում են թթվասերով կամ քերած պանիրով։

Բաղադրությունը:

1,5 կգ խոզի միս, կտրատված փոքր խորանարդի մեջ;
250 մլ արգանակ;
1 կգ կարմիր լոբի;
1 գազար;
1 սոխ;
1-2 մեխակ սխտոր;
2 չիլի պղպեղ;
1 կգ լոլիկ սեփական հյութի մեջ;
2 ճ.գ. բուսական յուղ;
աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Հաստ պատերով թավայի հատակը լցնել բուսական յուղ և տապակել խոզի մսի կտորները, մինչև այն բոլոր կողմերից կարմրի։ Տապակելու ընթացքում մսին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Վրան լցնել թրջած լոբի, մանր կտրատած չիլի, աղ, համեմունքներ, լցնել արգանակի մեջ և հյութով լոլիկը։
Ապուրը եփել մոտ 1,5-2 ժամ, մինչև լոբին փափկի։

Սնկով և բեկոնով

Լոբով ապուրը պատրաստվում է սնկով արգանակի մեջ, որը յուրահատուկ բուրմունք է հաղորդում։ Բաղադրիչները քիչ են, բայց լոբի շնորհիվ երկար ժամանակ է պահանջվում եփելու համար։

Բաղադրությունը:

200 գ սև լոբի;
100 գ թարմ կարագ;
150 գ բեկոն;
1 սոխ;
1 փոքր գազար;
1-ական թ/գդ կարագ և բուսական յուղ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

Կաթսայի մեջ լցնել 1,3 լիտր ջուր, եռալուց հետո թրջած լոբին լցնել մեջը և եփել 30 րոպե։
Այս ընթացքում տապակը յուղել կարագով և ձիթապտղի յուղով, տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարն ու խորանարդի կտրատած բեկոնը։
Վերջում ավելացնում ենք լվացած և կտրատած սունկը։
Տապակած տապակը դնել տապակի մեջ, ավելացնել աղ և եփել մինչև լոբին պատրաստ լինի։

Տոսկանյան ապուրի բաղադրատոմսերը շատ են: Պատրաստվում է աղացած մսով, հավի մսով, ձկով կամ նիհարով։ Միակ ընդհանուր բաղադրիչը, որը ներառված է իր ցանկացած տեսակի մեջ, կրեմն է կամ ճարպային թթվասերը:

Տոսկանյան ապուրը ստեղծվել է հիմնականում ուշ ընթրիքի համար, երբ անհրաժեշտ է եղել քաղցը հագեցնել: Դրա պատճառով բաղադրատոմսերի մեծ մասը առաջարկում է հարուստ արգանակ պատրաստել և դրա մեջ կրեմ ավելացնել:

Բաղադրությունը:

350 գ սպիտակ լոբի;
600 մլ հավի արգանակ;
100 մլ թանձր սերուցք;
1 գազար;
1 սոխ;
1 ցողուն նեխուր;
2 մեխակ սխտոր;
4 ճ.գ. ձիթայուղ;
մի փունջ մաղադանոս;
3 հաստ շերտ ամբողջական հացահատիկի հաց;
½ թեյի գդալ Պրովանսալ խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

Տեսակավորել լոբիները, լվանալ և 12 ժամ թրմել ջրի մեջ։
Քամեք մնացած ջուրը և նորից լվացեք լոբիները:
Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, լոբին ավելացնել և եփել 30 րոպե, ապա քամել ջուրը։
Կաթսայի մեջ նորից ջուրը եռացրեք և 1,5 ժամ եփեք դրա մեջ լոբին։
2 ճ.գ. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել կրակի վրա՝ աստիճանաբար ավելացնելով մանր կտրատած սոխը, սխտորը, քերած գազարն ու նեխուրի մի ցողունը։
Երբ պատրաստ է, ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ և աղ:
Վերջում եփած լոբի կեսը լցնել տապակի մեջ, լցնել կես բաժակ արգանակի մեջ և եփ գալ մոտ 5 րոպե։
Տապակած տապակածը լցնում ենք բլենդերի մեջ և խյուսում այն։
Արգանակը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել խյուսը և լոբու մյուս կեսը, եփել 5 րոպե, ապա լցնել կրեմի մեջ։
Մնացած ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, հացից կտրատել կրուտոնները և տապակել յուղի մեջ, այնուհետև քսել մի պճեղ սխտորով։
Ապուրը մատուցվում է չափաբաժիններով թասերի մեջ՝ կրուտոններով, շաղ տալով մանրացված մաղադանոսով։

Չիկենի հետ

Դասական բաղադրատոմսԼոբով ապուրը թույլ է տալիս արգանակը եփել թռչնամսի, այլ ոչ թե մսի միջոցով: Կարող եք նաև օգտագործել լոբի պահածոներ։ Այն թրջելու կարիք չունի, այն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման։ Ապուրը եփվում է մոտ մեկ ժամ՝ ներառյալ հավի արգանակի պատրաստումը։

Բաղադրությունը:

հավի կրծքամիս;
3 կարտոֆիլ;
1 քաղցր պղպեղ;
1 գազար;
1 սոխ;
2 ճ.գ. բուսական յուղ;
խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

Հավի կրծքամիսը լվանալ, կեղևը հանել, դնել 2 լիտր սառը ջրով կաթսայի մեջ և եփել մինչև փափկի։ Վերջում աղ ավելացնել։
Տապակը յուղել բուսայուղով, տապակել մանր կտրատած սոխը, քերած գազարն ու մանր կտրատած քաղցր պղպեղը։
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
Եփած հավի կրծքամիսը հանում ենք արգանակից և դնում ափսեի մեջ, իսկ կարտոֆիլն ու լոբին լցնում ենք և եփում այնքան, մինչև կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի։
Ապուրին ավելացրեք տապակած, համեմունքներ և հավի միս։
Մատուցելուց առաջ ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ապխտած նրբերշիկով

Ապխտած մսով ապուրը միշտ համեղ հոտ է գալիս և ստացվում է հարուստ ու համեղ։ Երբեմն նրբերշիկը փոխարինվում է ապխտած բռունցքով։ Ապուրի արգանակը չպետք է թունդ լինի երշիկի ավելացման պատճառով։

Բաղադրությունը:

600 մլ արգանակ;
250 գ ապխտած երշիկ;
400 գ պահածոյացված լոբի տոմատի սոուսում;
2 կարտոֆիլ;
1 քաղցր պղպեղ;
2 գազար;
1 սոխ;
1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
2 ճ.գ. բուսական յուղ;
1 ճ.գ չորացրած ռեհան, խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

Եթե լոբիները պահածոյացված չեն, այլ չորացված են, ապա դրանք պետք է թրմել 12 ժամ, ապա եփել 1,5 ժամ, մինչև փափկի:
Մանր կտրատած սոխն ու գազարը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ, տապակել 5-7 րոպե, ապա ավելացնել հաստ շրջանակներով կտրատած նրբերշիկը և տոմատի մածուկը։
Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ պղպեղը՝ շերտերով։
Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու լոբին և եփել 10 րոպե։
Ավելացնել տապակել, իսկ 5 րոպեից։ մինչև պատրաստ – չորացրած ռեհան.
Հեռացրեք կրակից և թողեք մեկ ժամ մնա։

Պահածոյացված լոբիից

Ցանկացած բաղադրատոմսով չորացրած լոբիները կարելի է փոխարինել պահածոյացվածներով։ Խանութում կարող եք գտնել կարմիր և սպիտակ լոբի տուփեր: Ապուրի հետ սոուսը ավելացնելու կարիք չկա։ Այս տարբերակը զգալիորեն կխնայի ապուր պատրաստելու ժամանակը։

Միակ թերությունը կոնսերվանտների առկայությունն է, որոնք չեն լինի թրջած և եփած լոբիի մեջ։

Պելմենիներով

Եթե տաք սեզոնին դրանք ավելի ցանկալի են բանջարեղենային ապուրներ, ապա ձմռանը դուք ցանկանում եք հյուրասիրել ձեզ առաջին ճաշատեսակը թունդ արգանակի մեջ՝ բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներով: Լոբով և պելմենիով ապուրը ներառված է «ձմեռային» մենյուում և կուրախացնի ընտանիքին փափուկ պելմենիներով, նուրբ լոբով և բանջարեղենով:

Բաղադրությունը պելմենի համար.

120 գ ալյուր;
2 ձու;
60 գ կարագ;
90 գ ջուր;
կանաչապատում.

Պելմենի պատրաստման կարգը հետևյալն է.

Բարձր կողմի տապակի մեջ տաքացնել ձեթն ու ջուրը, ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել մինչև հարթ լինի։
Խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, սառչել և ավելացնել մեկ ձու։
Կանաչիները մանր կտրատել և երկրորդ ձվի հետ միասին ավելացնել խմորին, հունցել մինչև պլաստմասե զանգված ձևավորվի։

Ապուրի բաղադրիչները.

600 մլ արգանակ;
200 գ սպիտակ լոբի;
1 գազար;
2 կարտոֆիլ;
1 սոխ;
կանաչի, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության կարգը հետևյալն է.

Եռացող արգանակի մեջ լցնել թրջած լոբիները և մի ամբողջ սոխ և եփել 30 րոպե։
Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը և խոշոր կտրատած գազարը։
Հենց կարտոֆիլը մի փոքր փափկի, ավելացնել պելմենին, աղ ավելացնել և եփել մոտ 10-15 րոպե։
Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Եզրակացություն

Լոբով ապուր պատրաստելը հասանելի է սկսնակ տնային տնտեսուհիներին. Իմանալով ընտանիքի անդամների համային նախասիրությունները՝ դժվար չի լինի ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը։ Այս ապուրը լավ համադրվում է աղցանի հետ թարմ բանջարեղենև մսային նախուտեստներ:

Ճաշատեսակն այնքան գոհացուցիչ է, որ պանրով կամ մսով սենդվիչի հետ մատուցելիս դժվար թե ինչ-որ տաք բան անհրաժեշտ լինի։ Լոբով ապուրը մատուցում են կրուտոններով, քերած պանիրով և մանր կտրատած խոտաբույսերով, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա իր ափսեի մեջ դնել այն հավելումը, որը հարմար է գտնում։

Գաղափարն է կատարելագործել բաղադրատոմսը և փորձել ապուրը տարբեր սորտերլոբին կդիմի խոհարարական փորձերի սիրահար տնային տնտեսուհիներին: Նրանք չեն հիասթափեցնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին, քանի որ լոբի ապուրը գրեթե միշտ ստացվում է զարմանալի և սննդարար։

Ես Ջուլիա Ջենի Նորմանն եմ, և ես հոդվածների և գրքերի հեղինակ եմ: Համագործակցում եմ «ՕԼՄԱ-ՊՐԵՍ» և «ԱՍՏ» հրատարակչությունների, ինչպես նաև փայլուն ամսագրերի հետ։ Ներկայումս ես օգնում եմ խթանել վիրտուալ իրականության նախագծերը: Ես եվրոպական արմատներ ունեմ, բայց կյանքիս մեծ մասն անցկացրել եմ Մոսկվայում։ Այստեղ կան բազմաթիվ թանգարաններ և ցուցահանդեսներ, որոնք ձեզ դրական են գնահատում և ոգեշնչում: Ազատ ժամանակ ուսումնասիրում եմ ֆրանսիական միջնադարյան պարեր։ Ինձ հետաքրքրում է այդ դարաշրջանի մասին ցանկացած տեղեկություն։ Առաջարկում եմ ձեզ հոդվածներ, որոնք կարող են ձեզ գերել նոր հոբբիով կամ պարզապես հաճելի պահեր պարգեւել։ Պետք է երազել ինչ-որ գեղեցիկ բանի մասին, հետո այն կիրականանա:

Մսով, գազարով, պղպեղով, սխտորով, սոխով և կարտոֆիլով կարմիր լոբի ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-07-16 Ռիդա Խասանովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

13775

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

11 գր.

8 գր.

Ածխաջրեր

10 գր.

157 կկալ:

Տարբերակ 1. Մսով կարմիր լոբի ապուրի դասական բաղադրատոմս

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վախենում են սկսել լոբով ապուր պատրաստել՝ մտածելով, որ դա դժվար է և ժամանակատար։ Սակայն այս կարծիքը սխալ է։ Ճաշի համար առաջին համեղ ուտեստ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Նույնիսկ եթե դա լոբի ապուր է: Մի քանի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերկօգնի ձեզ հեշտությամբ տիրապետել այս զարմանալիորեն հագեցնող ուտեստին:

Բաղադրիչներ:

350 գր. տավարի միս;
գդալ տոմատի մածուկ;
0,5 սոխի գլուխ;
նույն քանակությամբ գազար;
մի գդալ արևածաղկի ձեթ;
0,5 բաժակ չոր կարմիր լոբի;
2-3 փոքր կարտոֆիլի պալար;
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Մսով կարմիր լոբի ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սկսեք չոր լոբիները սառը ջրով մեծ ամանի մեջ թրջելով: Ավելի լավ է դա անել գիշերը կամ հիմնական պատրաստումից առնվազն երեք ժամ առաջ։ Թրջելու ընթացքում լավ կլինի 4-5 անգամ լոբին ողողել ու փոխել ջուրը։ Սա անհրաժեշտ է հատիկավոր հատիկներից ավելորդ օսլայից հեռացնելու համար։

Լավ լցոնած լոբին լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Լցնել տաք ջրով։ Եփել մինչև լրիվ եռալը բարձր ջերմության վրա, ապա ցածր: Եփելը կտևի մոտ կես ժամ, եթե լոբին նախապես երկար թրջել են։ Լոբիները եփել այնքան, մինչև փափկի, բայց լոբիները պետք է պահպանեն իրենց ձևը։ Այնուհետև քամեք ամբողջ արգանակը: Ցանկության դեպքում լոբիներն ինքնին կարելի է լվանալ կամ ոչ:

Միևնույն ժամանակ ողողում ենք միսը և կտրում կտորների: Տեղադրել մաքուր կաթսայի մեջ։ Լրացրեք սառցե ջրով: Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Զգուշորեն հեռացրեք ամբողջ փրփուրը: Այնուհետև եփեք տավարի միսը չափավոր ջերմության վրա, թույլ եփեք և կափարիչը գրեթե փակ է:

Առանձին մաքրել և լվանալ սոխն ու գազարը։ Կտրել այս բանջարեղենը: Տապակած տապակի մեջ մի քիչ տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ: Տեղափոխեք մսի մեջ, երբ այն փափկի:

Ապուրին ավելացնել կարտոֆիլը։ Պալարները նախապես մաքրել, ողողել և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի։

Մի երկու րոպե հետո ապուրի մեջ լոբին ավելացրեք։ Խառնել։ Արգանակը համեմել աղով և համեմունքներով։ Եփել մինչև բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն ցածր եռման վրա։ Այժմ դուք կարող եք վերահսկել ապուրի հաստությունը։ Ցանկության դեպքում վրան ավելացրեք տաք եռացրած ջուր, որպեսզի ուտելիքը պակաս հաստանա։

Կա մեկ գաղտնիք, թե ինչպես արագ եփել մի կտոր միս ապուրի համար: Տավարի կամ խոզի միսն ավելի արագ կփափկի, եթե նախ միսը յուղեք սեղանի մանանեխի կաթիլով կամ մի քիչ թթու ավելացնեք արգանակի մեջ: Այն կդառնա թեյի գդալ կիտրոնի հյութկամ խնձորի քացախ:

Տարբերակ 2. Կարմիր լոբի մսով ապուրի արագ բաղադրատոմս

Խոհարարության վրա մոտ 5-6 ժամ չծախսելու համար օգտագործեք օգտակար խորհուրդներ. Չոր լոբի փոխարեն օգտագործեք պահածոյացված լոբի, իսկ մի կտոր մսի փոխարեն՝ աղացած լոբի: Նույնքան համեղ կստացվի, բայց շատ արագ։

Բաղադրիչներ:

մոտ 200 գր. աղացած միս (կարելի է խառնել);
150 գր. պահածոյացված լոբի;
մի կտոր գազար և սոխ;
2-3 կարտոֆիլ;
նուրբ աղ և թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես արագ պատրաստել կարմիր լոբի ապուր մսով

Մոտավորապես 3-3,5 լիտր ծավալով կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուրը ծավալի երկու երրորդը։ Վառարանը դնել կրակի վրա։

Մինչ ջուրը եռում է, բանջարեղենը մաքրեք և լվացեք։ Սոխն ու գազարը բարակ կտրատել ու լցնել ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ; Ավելացնել արգանակի մեջ։ Երբ այն եռա, կրակը թուլացրեք և հանեք ամբողջ փրփուրը։

Հալեցրած կամ թեթևակի սառեցրած աղացած միսը դրեք արգանակի մեջ՝ մաս-մաս: Աղացած միսը անմիջապես կառանձնանա և կսկսի եփվել։ Նորից կհայտնվի մեծ թվովսպիտակուցային փրփուր, հեռացրեք այն: Ապուրը եփեք ցածր եռալով, մինչև կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի:

Այդ ընթացքում աղաջրից հանեք պահածոյացված կարմիր լոբին։ Տեղադրել այն ապուրով կաթսայի մեջ։ Եփել ևս մոտ 5-10 րոպե։ Համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս ճաշատեսակը ցանել թարմ խոտաբույսերով։

Նմանատիպ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ապուր պատրաստելիս կանաչ ոլոռ. Քայլ առ քայլ պատրաստումնույնը կլինի, պարզապես լոբի քանակը փոխարինեք պահածոյացված կանաչ ոլոռով։ Դուք կստանաք ևս մեկը համեղ ուտեստըստ ունիվերսալ բաղադրատոմսի.

Տարբերակ 3. Կարմիր լոբի ապուր մսով - բաղադրատոմս խոզի կողերով

Ապխտած խոզի միսը ապուրին տալիս է բուրմունք և համի հատուկ նոտա։ Եթե կերակուրը ճիշտ եք եփում, ապա ապուրի ախորժելի բույրը կհոսի ամբողջ տանը՝ հրավիրելով տնային տնտեսություններին ճաշելու։

Բաղադրիչներ:

350 գր. ապխտած խոզի կողիկներ;
մի բաժակ կարմիր լոբի;
0,5 գազար;
նույն քանակությամբ բուլղարական պղպեղ;
մի քանի մեխակ սխտոր;
թթվասեր և թարմ խոտաբույսեր մատուցելու համար;
մի քիչ աղ.

Ինչպես պատրաստել

Լոբիները մանրակրկիտ լվացեք, ներծծեք սառը ջուր. Մեկ ժամ հետո նորից լվանալ։ Եվ ևս մեկ ժամ հետո հեղուկը ամբողջությամբ քամեք։ Լոբիները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել մաքուր սառը ջրով։ Լոբին եփել մինչև փափկի։

Լվացեք խոզի կողերը հոսող ջուր. Կտրել կտորների մեջ: Ապուր պատրաստելու համար դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և եփել մինչև միսը փափկի։ Այնուհետև հանեք ոսկորները և հանեք միսը։ Քամեք արգանակը։

Արգանակը նորից լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել միս: Բաղկացնել չափավոր ջերմության վրա։

Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը: Պղպեղն ու գազարը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Սեղմեք սխտորը մամուլով: Տեղադրել ամեն ինչ մի կաթսա: Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Մոտավորապես պատրաստի ապուրավելացնել խաշած լոբի (առանց եռալու)։ Խառնել։ Համեմել աղով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մի քիչ թթվասեր և թարմ կտրատած խոտաբույսեր։

Որպես տապակած լոբի ապուր, այն կարող եք համեմել մի քանիսի հետ ձմռան նախապատրաստում. Տնական աջիկա հարմար է, տոմատի մածուկկամ նույնիսկ մի գդալ շոգեխաշած բանջարեղենային աղցան լոլիկի մեջ:

Տարբերակ 4. Կարմիր լոբի ապուր կոլոլակներով

Կոլոլակների համար պատրաստեք մի բաղադրիչով կամ խառը աղացած միս։ Ավելի լավ է հաստ լինի։ Օգտագործեք տավարի, խոզի միս կամ երկուսի խառնուրդ:

Բաղադրիչներ:

մոտ 200 գր. աղացած միս;
մեկ սոխ;
մեկ դեղնուց հավի ձվից;
մեկ գազար (մոտ 60 գր.);
մի բաժակ լոբի;
մի գդալ արևածաղկի ձեթ;
աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լոբիները լվանալ: Լավ է, եթե այն նախապես թրջեք, ապա եփեք այն ավելի արագ կանցնի. Լոբիները դնել սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Եփել չափավոր ջերմության վրա՝ համարյա փակ կափարիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել ճնշման կաթսա կամ բազմաբնակարան, ճնշման կաթսայի գործառույթներով:

Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել։ Աղացած մսին ավելացնել սոխը, խառնել դեղնուցի հետ։ Համեմեք աղով և համեմունքներով։ Խառնել աղացած միսը: Բաժանել փոքր կտորների և գլորել մոտավորապես հավասար կոլոլակի գնդիկների մեջ։

Առաջին ճաշատեսակը պատրաստելու համար 2-2,5 լիտր ջուր լցնել տապակի մեջ և եռացնել։ Հերթով գցեք կոլոլակները: Անհրաժեշտ է, որ նրանք միմյանց չդիպչեն։

Գազարը մանրացնել քերիչով։ Տապակել յուղի մեջ։ Ավելացնել ապուրի մեջ։

Ավելացնել եփած լոբի: Խառնել։ Համտեսեք աղը և համեմունքները, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին: Եփել ևս մի քանի րոպե, իսկ հետո ապուրը կարելի է օգտագործել կամ թողնել, որ մի փոքր եփվի:

Փորձառու խոհարարները ապուրը պատրաստելուց անմիջապես հետո չեն լցնում, այլ թողնում են, որ կերակուրը 5-6 րոպե թրմվի կափարիչի տակ։ Այս կերպ բոլոր բաղադրիչները միավորվում են ընդհանուր համի և բույրի մեջ, սա հիանալի արդյունք է տալիս:

Տարբերակ 5. Կարմիր լոբի ապուր խոզի փորով

Սա արագ եփելու ևս մեկ տարբերակ է համեղ ապուր. Այն հիմնված է պահածոյացված լոբի և խաշած-ապխտած խոզի փորի վրա։

Բաղադրիչներ:

պահածոյացված կարմիր լոբի;
մոտավորապես 150 գր. խաշած-ապխտած կրծքամիս;
փոքր լոլիկ (մոտ 60 գր);
միջին սոխի երրորդ մասը;
նույն քանակությամբ գազար;
մի գդալ արևածաղկի ձեթ;
400 գր. կարտոֆիլ;
աղ, բուլյոն խորանարդ.

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստվիր։ Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը: Կտրել սոխն ու գազարը բարակ շերտերով։ Լոլիկը մանրացնել խյուսի մեջ։ Եվ կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կտրեք խոզի որովայնի մաշկը և կտրեք կտորների:

Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Դրան ավելացրեք կրծքամիս և կարտոֆիլ։ Երբ նորից եռա, հեռացրեք փրփուրը։

Սոխն ու գազարը թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Ապուրին ավելացնել տոմատի խյուսի հետ միասին։ Եփել մինչև գրեթե պատրաստ լինի:

Լոբիները պահածոյից տեղափոխում ենք ապուր։ Համեմել աղով և բուիլոնի խորանարդով։ Խառնել։ Մի քանի րոպե հետո ուտելիքը պատրաստ է։

Կարմիր լոբով ապուր պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ոչ միայն մի կտոր միս, այլև ցանկացած եփած ապխտած միս։ Օրինակ՝ երշիկի կտորներ, երշիկեղեն, կարբոնատ կամ այլ բան՝ ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ

Դիդակտիկ նյութ մաթեմատիկայի վերաբերյալ

Palindromes հորինել palindromes

VKontakte քաղաքական հայացքների որոշման թեստ Քաղաքական կոորդինատների թեստ

Թեստ՝ կամային որակների զարգացումը որոշելու համար

Հոգեբանական թեստ՝ առաջնորդելու ունակությունները բացահայտելու համար Թեստ՝ մենեջերի առաջնորդական որակների համար առցանց

Ծաղկակաղամբով և հավի աղցան

Տապակ սնկով և աղացած միսով

Շոռակարկանդակ կաթնաշոռով առանց խմորիչի - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Արագ շոռակարկանդակ կեֆիրով

Հանրաճանաչ

Քիմիական կազմը և սննդային արժեքը Չինական ձեթի ոլոռը կամ սոյան արդեն հայտնի են դարձել ամբողջ աշխարհում։ Այսօր այն կարելի է գտնել ոչ միայն որպես ինքնուրույն...

Դիդակտիկ նյութ մաթեմատիկայի վերաբերյալ Հին հույն փիլիսոփա, մաթեմատիկոս և միստիկ Պյութագորասը պնդում էր, որ թվերը կառավարում են աշխարհը: Իր հերթին նրա աշակերտ Պլատոնը խոսել է մաթեմատիկական կոդի մասին...

Palindromes հորինել palindromes saippuakauppias = օճառ վաճառող - աշխարհի ամենաերկար տարածված պալինդրոմային բառը կամ տեքստը (և վարդն ընկավ Ազորի թաթին), հավասարապես կարդացեք...