Տնական պելմենի ապուրի բաղադրատոմս. Ապուր պելմենով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստի համար

Հոգնե՞լ եք ամենօրյա միապաղաղ ճաշացանկից։ Իսկապե՞ս ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին ինչ-որ անսովոր ուտեստով, բայց մի անհանգստացեք բարդ բաղադրատոմսերով: Ապա կայքը առաջարկում է ձեզ համար պելմենի պատրաստման բաղադրատոմս! Բուրավետ, գեղեցիկ և հագեցնող, ինչպես նաև շատ հեշտ պատրաստվող:

Հավանաբար բոլորը գիտեն, որ պելմենը իսկական ուկրաինական ծագման ուտեստ է։ Իր տեսքի հեռավոր ժամանակներում պելմենը գյուղացիական կերակուր էր և հաճախ պատրաստվում էր այնպես, որ սովորական աշխատող մարդիկ կարողանան էներգիա կուտակել ծանր աշխատանքի համար: Պելմենիները շատ հագեցնող ուտեստ էին, դրանց պատրաստման և օգտագործման մեջ օգտագործվում էին կարտոֆիլ, հնդկացորենի ալյուր, թթվասեր և կարագ։ Ամենաքիչ յուղոտ պելմենին պատրաստում էին առաջին իսկ ճաշատեսակներին։

Պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսերը դարերի ընթացքում բազմաթիվ փոփոխություններ են կրել, և Ուկրաինայի տարբեր շրջաններում դրանք պատրաստվում են իրենց տեղական գաղտնիքներով: Շատ այլ երկրներում պելմենիները պատրաստվում են նույն կերպ, բայց ըստ իրենց ավանդույթների, և յուրաքանչյուր երկիր տալիս է նրանց իր անունները. .

Բացի ապուրներից, պելմենին ուտում են նաև որպես առանձին ուտեստ՝ համեմված տարբեր սոուսներով։

Առաջարկում ենք քաղաքի բնակիչների համար պատրաստել այս ուտեստի ամենաօպտիմալ տարբերակը՝ պելմենիներով ապուրի տեսքով, որը, սակայն, ունի մի շարք առավելություններ.

• պահանջում է նվազագույն կանխիկ ծախսեր.
• դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ընտանեկան ճաշացանկը.
• թույլ է տալիս սնուցել ամբողջ ընտանիքը.
• Բավականին թեթև և հեշտ պատրաստվող։

Պելմենի ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

ապրանքներ պելմենով ապուրի համար

• 2,5 լիտր ջուր;
• 300 գ խոզի կողիկներ;
• 4 կտոր միջին կարտոֆիլ;
• 1/2 բուլղարական պղպեղ;
• 1 հատ սոխ;
• 1 հատ գազար;
• 2-3 հատ դափնու տերև;
• բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Պելմենիների համար.

• 1 ձու;
• 50 մլ ջուր;
• 5 ճ.գ. լ. (սլայդով) ալյուր.

Պելմենիով ապուրի բաղադրատոմսը.

Լվացված կողերից արգանակը եռացնել 1 ժամ՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։

Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևացրեք և քերեք կամ կտրեք խորանարդի/շերտերի։

Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հեռացրեք միջուկները, սերմերը և երակները: Կտրեք փոքր շերտերով:

Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։

Տապակել գազարն ու սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ձուն կոտրել ափսեի մեջ, հարել պատառաքաղով, ավելացնել ջուր, աղ, պղպեղ։

խմոր պատրաստել պելմենիների համար

Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը չպետք է լինի հեղուկ, բայց ոչ հաստ։

պատրաստի խմոր պելմենի համար

Պատրաստի արգանակին կողոսկրերով ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը, բուլղարական պղպեղը, տապակած գազարն ու սոխը։ Եռացնել։ Եփել մոտ 20 րոպե։

Մի թեյի գդալով հանեք պելմենի խմորը և դրեք այն եռացող ապուրի մեջ՝ անմիջապես թաթախելով գդալով, որպեսզի խմորն ինքնուրույն դուրս գա ջրի մեջ: Խմորը պետք է մեկ-մեկ կես գդալով հանել, քանի որ... Պելմենիները եփվելիս ծավալը կմեծանան և կուռչեն։

Առողջ և պարզ ապուր տանը՝ պելմենիով ապուր: Պատրաստվեք հեշտությամբ և արագ:

Պարզ, արագ և համեղ ապուր՝ պատրաստված հավի բուրավետ արգանակով։ Մենք այն կպատրաստենք բաղադրիչների նվազագույն հավաքածուով, բայց համը դրանից չի տուժի։ Այս առաջին ճաշատեսակում միս չկա, բայց դուք, անշուշտ, կգնահատեք սեմոլինայի նուրբ և օդային պելմենին: Համոզվեք, որ փորձեք այն:

• հավի արգանակ - 1200 մլ
• կարտոֆիլ - 2 հատ
• գազար - 1 հատ.
• մաղադանոս - 2 ճյուղ
• աղ - 1 պտղունց

• ձիթապտուղ – 100 գր
• հավի արգանակ - 50 մլ
• ձու - 1 հատ.

Այս պարզ և համեղ առաջին ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի արգանակ, կարտոֆիլ, գազար, ձավար, հավի ձու, մաղադանոս։

Նախ պետք է խմոր պատրաստել պելմենիների համար։ Դրա համար 100 գրամ ձավարը լցնում ենք համապատասխան ամանի մեջ ու մեջը ջարդում 1 միջին չափի հավի ձու։

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ աստիճանաբար ավելացնելով հավի արգանակ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ոչ թե 50 միլիլիտր, այլ քիչ թե շատ:

Արդյունքը պետք է լինի այսպիսի խմոր՝ հեղուկ չէ, բայց ոչ հաստ։ Մոտավորապես նույնը, ինչ միջին հաստության սեմալայի շիլան։ Պելմենի համար նախատեսված խմորը թողնում ենք սեղանին, որպեսզի ձավարը ուռչի։

Այդ ընթացքում հավի արգանակը լցնել համապատասխան ծավալով կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա միջին ջերմության վրա, որպեսզի եռա։

Մաքրեք գազարն ու կարտոֆիլը, լվացեք և կտրատեք կամայական կտորների։ Կարտոֆիլը բավականին կոպիտ կտրեցի, իսկ գազարը շատ ավելի փոքր (ցանկության դեպքում կարող եք մանր քերիչով կտրատել)։

Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած բանջարեղենը և եփեք մինչև փափկի միջին ցածր ջերմության վրա: Կախված կտորների չափից, պահանջվող ժամանակը կարող է տարբեր լինել:

Երբ կարտոֆիլն ու գազարը գրեթե պատրաստ են (իմ դեպքում՝ 15 րոպե անց), ժամանակն է պատրաստել ձավարձի պելմենին։ Մի փոքր կաթսա կամ կաթսա ջրով նախօրոք դնել վառարանի վրա և հասցնել ուժեղ եռման։ Օգտագործելով երկու թեյի գդալ, հանեք խմորը և, օգնելով երկրորդին, իջեցրեք աշխատանքային մասը եռացող ջրի մեջ: Այսպես ենք պատրաստում բոլոր պելմենիները։ Սկզբում դրանք կիջնեն հատակը, բայց մի քանի վայրկյան հետո կթողնեն վեր՝ ձավարաձև բլիթները եփում են։ Շատ կարևոր է դրանք եռացրած ջրի մեջ եռացնել, քանի որ պելմենիները պարզապես կարող են չդնել տաք ջրի մեջ։

Հենց որ պելմենը դուրս գա մակերես, անմիջապես զգուշորեն հանեք դրանք ջրից և տեղափոխեք առանձին ափսեի մեջ։

Կարտոֆիլն ու գազարը փափուկ են դարձել. ժամանակն է ձավարի պելմենին դնել թավայի մեջ և աղ ավելացնել ապուրին։ Կաթսայի պարունակությունը նորից հասցնում ենք եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփում մոտ 3-4 րոպե։

Մնում է միայն մանր կտրատել մաղադանոսը կամ ցանկացած թարմ խոտաբույսեր, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:

Պատրաստի ապուրին ավելացրեք անուշաբույր խոտաբույսեր, խառնեք և թողեք եփվի ևս մեկ րոպե։ Դրանից հետո տապակը ծածկում ենք կափարիչով և ապուրը թողնում անջատված վառարանի վրա, որպեսզի մոտ 5 րոպե եփվի։

Պելմենի ապուրը լցնել մատուցվող ամանների մեջ և մատուցել։

Թարմ տնական հացը, նուրբ թթվասերը և անուշաբույր խոտաբույսերը հիանալի հավելում կլինեն այս առաջին ուտեստին: Կատյուշա, շատ շնորհակալ եմ պատվերի համար. հուսով եմ, որ բաղադրատոմսը օգտակար է, և ձեզ դուր է գալիս ապուրը: Ընկերներ, եփեք ձեր առողջության և բարի ախորժակի համար:

Բաղադրատոմս 2. պելմենի ապուր մսի արգանակով

Պելմենիով հայտնի ուկրաինական ապուրի բաղադրատոմսը շատ տատանումներ ունի, և դրանցից ոչ բոլորն են հիմնված պարզ, մատչելի և էժան բաղադրիչների օգտագործման վրա: Այսօր նույնիսկ նման սովորական ուտեստը սովորական է դարձել պատրաստել գրեթե պրոֆեսիոնալ խոհանոցային սարքավորումներով և արտասահմանյան համեմունքներով:

Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել տնային տնտեսուհու մասին, ով նոր է սկսել իր խոհարարական կարիերան և չի կարող պարծենալ ապուրներ պատրաստելու մեծ փորձով: Ի վերջո, դուք պետք է ամեն դեպքում կերակրեք ձեր ամուսնուն և երեխաներին: Ահա, որտեղ ձեզ օգնության կգա պելմենիով անուշաբույր, արագ և շատ թեթև ապուրի այսօրվա բաղադրատոմսը, որը տատիկս սովորեցրել է ինձ այն օրերին, երբ նման ուտեստները տնային տնտեսուհիներից շատ թանկ ժամանակ և ջանք չէին խլում։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ձեր առաջին խոհարարական գլուխգործոցը, քանի որ ավելի լավ է սկսել ոչ թե արտասահմանյան ճաշատեսակներից, այլ այն պարզ ապուրներից, որոնք բոլորիս այնքան դուր են եկել մանկության տարիներին:

• Սոխ 1 հատ.
• Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• Մսի արգանակ 2 լ

Լրացուցիչ.

• 25 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 25 գ թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, ռեհան, մաղադանոս);
• 2-3 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերև;
• 7 գ սեղանի աղ

• 1 հավի ձու;
• 180 մլ եռացրած ջուր;
• 120 գ ցորենի ալյուր։

Սոխի կեղևը հանեք, լվացեք և դանակով կամ բլենդերով մանր կտրատեք։

Կարտոֆիլը կտրատել բավականին մեծ խորանարդի մեջ և լցնել սառը ջրով։

Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ և փակ կափարիչով դնել միջին կրակի վրա։ Կլպեք և կտրատեք գազարը կոմբայնով կամ երեքը քերիչով։

Կարևոր. Հիմա եկել է այն պահը, երբ դուք պետք է որոշեք՝ բացի ստանդարտներից, ապուրի մեջ այլ բաղադրիչներ կավելացնու՞մ եք։ Օրինակ, ես իսկապես սիրում եմ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել բանջարեղենի առկայությունը. դրա համար հարմար են ծաղկակաղամբը, թարմ ցուկկինին կամ բուլղարական պղպեղը: Ես խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել բոլոր լրացուցիչ բաղադրիչները շատ քիչ, ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ:

Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ և դնել միջին կամ թույլ կրակի վրա։ Երբ տապակը տաքանում է, վրան լցնում ենք մանր կտրատած սոխը։

Խառնելով, տապակել սոխի խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել քերած գազարն ու խառնել սպաթուլայի հետ։

Տապակել բաղադրիչները ևս մոտ հինգ րոպե, ապա անջատել վառարանը։ Այս պահին մեր արգանակն արդեն եռացել է՝ մեջը լցնել թակած կարտոֆիլը։

Թավայի տակի կրակն իջեցնում ենք և, կափարիչով փակելով, թողնում ենք զանգվածը եփվի։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։ Հեղուկը հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և օգտագործեք հարած: Ջուրը սկսում ենք ինտենսիվ խառնել՝ բարակ հոսքով աստիճանաբար մեջը լցնելով ալյուրի երրորդ մասը։

Այն թափելուց հետո խառնուրդը տաքացրեք մոտ ևս մեկ րոպե, առանց հարելով ուժեղ խառնելուց: Կաթսան հանեք վառարանից և ընկղմեք դրա հատակը սառցե ջրի մեջ՝ դեռ խառնելով խառնուրդը։ Թույլ տվեք, որ կաթսայի պարունակությունը մանրակրկիտ սառչի, իդեալականը մինչև սենյակային ջերմաստիճանը:

Կարևոր. Դուք պետք է ստացեք մածուցիկ, մածուցիկ և շատ կպչուն զանգված, որը կպչում է ձեր ձեռքերին և ճաշատեսակի պատերին: Եթե ​​դա տեղի չունենա, և աշխատանքային մասը չափազանց հեղուկ է, ապա դրան ավելացրեք ևս մեկ թեյի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ խառնեք հարածով կամ գդալով:

Ձուն թեթեւակի հարում ենք հարածով, ապա լցնում խմորի կտորով կաթսայի մեջ։

Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով խմորը հարում ենք բարձր արագությամբ։ Մոտ մեկ րոպե հետո երեք հավելումներով ավելացրեք մնացած ալյուրը՝ առանց բլենդերն անջատելու։

Այնուհետև վերցրեք մի թեյի գդալ, թրջեք սառցե ջրի մեջ և խմորը լցրեք դրա մեջ։

Մենք այն դնում ենք կարտոֆիլով եռացող արգանակի մեջ - առաջին պելմենն արդեն ապուրի մեջ է: Նույնը անում ենք մնացած խմորի հետ՝ չմոռանալով ամեն անգամ գդալը թրջել ջրի մեջ։

Չսպասելով, որ արգանակը եռա, ավելացրեք տապակած տապակը, դափնու տերեւը, պղպեղը և աղը։ Ապուրը մանրակրկիտ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ եփվի մոտ տասը րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ստուգեք պելմենի պատրաստվածությունը և ստուգեք արգանակի աղը: Եփուկը հանեք վառարանից և թողեք ապուրը մոտ հինգ րոպե եփվի:

Այսքանը, ձեր զարմանալի համեղ ապուրը լիովին պատրաստ է մատուցման: Լցնել այն բաժանված ափսեների մեջ և վրան ցանել թակած թարմ խոտաբույսերը և ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ հավի ապուր պելմենիներով

Պելմենիներով (պելմենիներով) ապուր կարող եք շատ արագ պատրաստել։

Ես պատրաստում եմ արգանակը ժամանակից շուտ, որպեսզի կարողանամ աշխատանքային օր արագ թարմ ապուր պատրաստել: Բայց դուք, իհարկե, կարող եք պելմենիով ապուր պատրաստել՝ օգտագործելով թարմ եփած արգանակ.

• Հավի արգանակ – 750 մլ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Գազար (փոքր) - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 0,5 tbsp. գդալներ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 4-5 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 1 պտղունց
• Կծու խոտաբույսեր (ըստ ցանկության) - ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս - ըստ ճաշակի (մոտ 2-3 ճաշի գդալ թակած կանաչի)

Ինչպես պատրաստել պելմենով ապուր՝ գազարը մաքրել, լվանալ, քերել խոշոր քերիչով։

Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, տապակել գազարը, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը (5-7 րոպե):

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

Ավելացնել տապակած գազար։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլը և եփել ևս 15 րոպե։

Այս ընթացքում խմորը պատրաստել պելմենիների համար։

Ձուն հարել աղով և, ցանկության դեպքում, խոտաբույսերով։

Ավելացնել ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Պելմենին լցնում եմ ապուրի մեջ՝ խմորն առանձնացնում եմ ճաշի գդալով (կես գդալ), խմորը թեյի գդալով հանում եռացող ապուրի մեջ։

Պելմենին եփել 5-7 րոպե ցածր եռման տակ։

Իմ ճաշակով, պելմենիով ապուրը պարզապես մաղադանոս է խնդրում և ավելին:

Մատուցելիս ապուրին ավելի լավ է մաղադանոս ավելացնել՝ այն ամենաարոմատիկ է այսպես։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել ապուր պելմենով (լուսանկարով)

Պելմենիով ապուրի համը շատերին դեռ մանկուց է հայտնի։ Բայց այսօր այն չի կորցրել իր արդիականությունը։ Սա առաջին հերթին պայմանավորված է նրանով, որ այս առաջին ուտեստը բավականին պարզ և արագ է պատրաստվում, ինչպես նաև ունի արտասովոր համ և բույր: Այն ապահովում են հիմնականում հենց իրենք՝ պելմենիները, որոնք որոշ շրջաններում կոչվում են նաև պելմենի։ Դրանք ձվի վրա հիմնված խմորի եփած կտորներ են։ Մի խոսքով, առատ և ժամանակի փորձարկված ապուրը հիանալի կերպով կտեղավորվի ձեր սննդակարգում: Մենք ձեզ առաջարկում ենք դրա պատրաստման հետևյալ տարբերակը.

• Հավի ձու 1 հատ.
• Կաթ (ցանկացած յուղայնությամբ) 50 մլ։
• Պրեմիում ցորենի ալյուր 6 ճ.գ. գդալներ
• Տավարի միս 500 գր. (կարելի է նաև օգտագործել հավի, խոզի և այլ միս)
• Կարտոֆիլ 5 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ 4 հատ.
• Սոխ 2 հատ.
• Գազար 2 հատ.
• Դափնու տերեւ 3 հատ.
• Բուսական յուղ 5 ճ.գ. գդալներ
• Մաղադանոս 1 փունջ
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը, սոխը և գազարը պետք է մաքրվեն և մանրակրկիտ լվացվեն ջրի մեջ։ Այնուհետև կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Որպեսզի այս գործընթացում ձեր աչքերը չջրվեն, բավական է պարբերաբար թրջել դանակի սայրը սառը ջրով։ Գազարը մանրացնել միջին քերիչով, իսկ կարտոֆիլի պալարները կտրատել 4-6 մասի՝ կախված չափից։ Սրանից հետո կտրատած կարտոֆիլը դնել ջրով ամանի մեջ՝ մինչև անհրաժեշտ լինի, որպեսզի չմթնեն։

Բուլղարական պղպեղը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերի ողկույզն ու ցողունը, այնուհետև լվանալ պղպեղի կեսերը բոլոր կողմերից։ Հաջորդը, կտրեք այն շերտերով:

Անհրաժեշտության դեպքում ընտրված միսը հալեցրեք, մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ և հեռացրեք ավելորդ ճարպը և թաղանթները:

Եթե ​​օգտագործում եք ֆիլեի միս, ապա այն կտրատեք խորանարդի մեջ։ Եթե ​​նախընտրում եք միսը վերցնել ոսկորների վրա, ապա ավելի նպատակահարմար կլինի այն եփելիս կտոր-կտոր անել։

Կաթսայի մեջ լցնել ջրի կեսից մի փոքր ավելին և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ եռա, միսը լցրեք ջրի մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։ Կախված մսի տեսակից, դա տարբեր ժամանակ կպահանջի: Օրինակ՝ հավի միսը եփելու համար տևում է 20-ից 30 րոպե, իսկ տավարի միսը մեկ ժամ եփելու համար: Պարբերաբար մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը արգանակի մակերեսից։

Թավայի կամ կաթսայի մեջ փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազարը, խառնել պարունակությունը և բանջարեղենը եփել ևս 2-3 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով թավայի պարունակությունը։ Երբ միսը պատրաստ է, արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, որից նախ պետք է ջուրը քամել։ 10 րոպե հետո ավելացնել բուլղարական պղպեղը և եփել ապուրը ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել նախապես տապակած սոխն ու գազարն ու բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Խորը ափսեի մեջ հարել ձուն՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Այնուհետև վրան ավելացնում ենք կաթն ու նախապես մաղած ալյուրը, որից հետո զանգվածը ակտիվ շարժումներով խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Պելմենի խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Եթե ​​ձեր խառնուրդը չափազանց հեղուկ է, խմորին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Այնուհետև վերցրեք խմորի խառնուրդից կես թեյի գդալ և թաթախեք եռացող արգանակի մեջ։ Շփվելիս խմորն անմիջապես կթափվի գդալից։ Եվ դա անում ենք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ խմորը սպառվի։ Եփելու ընթացքում պելմենիները զգալիորեն մեծանում են չափերով, ուստի սկզբում դրանք շատ մեծ մի դարձրեք։ Հաջորդը, ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ ապուրը: Եփել այս ձևով ևս 5-7 րոպե։

Կրակն անջատելուց հետո ցանկալի է կաթսան կափարիչով փակել և եփել 5-10 րոպե։ Բացի այդ, այս ընթացքում այն ​​մի փոքր կսառչի և ուտելի կլինի։ Պահանջվող քանակությամբ ապուրը լցնել շերեփով թուրենի մեջ և մատուցել կամ անմիջապես լցնել բաժանված ափսեները ապուրով։ Ճաշատեսակի գագաթին ցանել մանրացված մաղադանոս։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. կարտոֆիլի ապուր պելմենիներով (քայլ առ քայլ)

Պելմենիով հավի ապուրը առողջարար և շատ համեղ առաջին ուտեստ է։ Բաղադրատոմսը շատ ժամանակ և ջանք չի խլի։

Այս ապուրի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հավի միս։ Մեր բաղադրատոմսում մենք օգտագործել ենք հավի թեւիկներ: Պելմենի պատրաստման համար միջին հաստության խմոր ենք հունցել՝ ավելացնելով շատ մանր կտրատած կանաչիները։ Այս կանաչ պելմենիները գեղեցիկ և շատ ախորժելի տեսք ունեն ապուրի ամանի մեջ:

• հավի միս - 500 գր,
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ,
• գազար - 1 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• Դափնու տերեւ,
• աղ - ըստ ճաշակի,
• սև և բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի,

պելմենիների համար.

• ցորենի ալյուր – 6-7 ճ.գ. գդալներ (սլայդով),
• աղ - 1 պտղունց,
• մաղադանոս կամ սամիթ,
• հավի ձու - 1 հատ,
• ջուր.

Պելմենիով հավի ապուր պատրաստելու համար հավի կտորները դնել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել։

Հենց ջուրը եռա, լցրեք այն և լցրեք նոր ֆիլտրացված ջրի մեջ։

Կաթսայի մեջ միսին ավելացնել դափնու տերեւ, սև և անուշահոտ պղպեղ, աղ և եփել արգանակը մինչև փափկի:

Մինչ արգանակը պատրաստվում է, դուք պետք է պատրաստեք բանջարեղենը: Դա անելու համար մաքրեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք:

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով:

Կանաչիները լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Այնուհետեւ պատրաստի հավի արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Հաջորդը ավելացրեք գազարները, որոնք կտրատված են շերտերով:

Մինչդեռ, մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պետք է խմոր հունցել։ Ձուն կոտրել ամանի մեջ, որը նախ պետք է լվանալ։ Ձվի վրա մի պտղունց աղ ավելացրեք և թույլ հարեք։

Այնուհետև ամանի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և խառնել խմորը՝ ավելացնելով այնքան սառը ջուր, որպեսզի խմորը ստանա միջին հաստության խտություն։

Խմորը լավ խառնել։ Եթե ​​խմորին քիչ ջուր եք ավելացրել, և ստացվում է, որ այն շատ հաստ է, ապա այն պետք է ձևավորել բարակ նրբերշիկի մեջ և դանակով կտրատել բաժանված պելմենիների մեջ։ Սովորաբար պելմենին շատ արագ է եփվում, ուստի դրանք պետք է ավելացնել ապուրի ավարտից մոտ 5 րոպե առաջ։

Դա անելու համար մի թեյի գդալ թաթախեք եռացող ապուրի մեջ, մի փոքր շերեփով խմոր վերցրեք և ավելացրեք ապուրի մեջ։ Տաք ջրի մեջ խմորը հեշտությամբ դուրս է գալիս գդալից։

Հավի ապուրը եփել պելմենիներով ևս 5-7 րոպե։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կրակն անջատել։

Հավի ապուրը պելմենիով պատրաստ է։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. ապուր սխտորով պելմենով դանդաղ կաթսայում

Սխտորով պելմենիներով ապուր, բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով տեսնում եք, պատրաստել եմ դանդաղ կաթսայում։ Ստացվում է շատ համեղ և բուրավետ, իսկ պելմենիները շատ նուրբ են՝ հաճելի կանաչ համով։ Մեր ընտանիքում սա թերևս ամենահայտնի առաջին ուտեստն է, որ նույնիսկ երեխան ավելին է խնդրում և մեծ ախորժակով է ուտում։ Դանդաղ կաթսայում եփած սխտորով պելմենիով ապուրը միշտ կսնուցի ոչ միայն ձեր ընտանիքին, այլ նաև հյուրերին, և երբ նրանք համտեսեն այս ուտեստը, անպայման ձեզանից կխնդրեն համեղ և անուշաբույր ապուրի բաղադրատոմսը։

• 2-3 կարտոֆիլ,
• 1 գազար,
• 1 պճեղ սխտոր,
• 1 սոխ,
• 2 ձու,
• 1 հավի մեջք,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• փունջ սամիթ,
• 250 գրամ ալյուր։

Սոխը մանր կտրատել և գազարն անցկացնել քերիչով, բանջարեղենը մաքրելուց, ապա լվանալուց հետո։

Տեղադրել դրանք բազմաթուխ ամանի մեջ և ավելացնել 0,5 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ։

Տապակել բանջարեղենը «Fry» ռեժիմով: Այնուհետև միսը ավելացնել բանջարեղենին։

Լցնել ջրի մեջ և աղ ավելացնել։

Սահմանեք «Ապուր» ծրագիրը 1 ժամ: Այդ ընթացքում մաքրել և մանր կտրատել սխտորը։ Սամիթը մանր կտրատել։

Մի ամանի մեջ միացրեք ձվերը աղով, սխտորով և սամիթով:

Ավելացնում ենք նաև ալյուրը և խմոր պատրաստում։

Խմորը նախ փաթաթել երշիկի մեջ։

իսկ հետո կտրատել պելմենիները:

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել։

40 րոպե հետո ապուրի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու սխտորը։ Ապուրը եռացրեք ևս 20 րոպե։

Այնուհետև անջատեք բազմաթուխը և թողեք, որ ապուրը եփվի առնվազն 5-10 րոպե: Դանդաղ կաթսայի մեջ սխտորով ապուրը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 7. Սնկով ապուր պելմենիներով և լոբիով

Փորձեք այս համեղ, հարուստ սնկով ապուրը սխտորով և լոբիով: Այս ապուրը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր պահքի ճաշացանկը։ Սխտորով պելմենի շնորհիվ ապուրը դառնում է անուշաբույր և հագեցնող։

• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Սոխ - 30 գ
• Գազար - 30 գ
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ. լ.
• Շամպինիոններ (թարմ) - 60 գ
• Սխտոր (ըստ ճաշակի) - 2 ատամ:
• Կարտոֆիլ - 130 գ
• Պահածոյացված լոբի - 60 գ
• Ջուր - 600 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

• Ցորենի ալյուր / Ալյուր - 60 գ
• Աղ - 1 պտղունց։
• Բուսական յուղ - 5 մլ
• Սխտոր - 1 ատամ:
• Ջուր - 30 մլ

Կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարը (խորանարդի մեջ կտրատած) եւ տապակել 2 րոպե։

Ավելացնել սոյայի սոուս վոկ տապակելու համար:

Սունկը մանր կտրատել, սխտորը քեզ հարմար ձեւով կտրատել (ես մանր կտրատել եմ)։ Բանջարեղենի մեջ ավելացնել սունկն ու սխտորը և տապակել 5 րոպե։

Ապա լցնել ջրի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը, լոբին, աղն ու պղպեղը, եռացնել ու 10 րոպե եփել միջին ջերմության վրա։

Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք սխտորով պելմենիները։

Տարայի մեջ միացնում ենք ջուրը, բուսական յուղը, աղը և մանրացրած սխտորը (ես քերել եմ մանր քերիչով)։ Մանրակրկիտ խառնել և սկսել ալյուր ավելացնել։ Ինձնից 60 գ ալյուր պահանջվեց։ Խմորը պետք է փափուկ լինի և մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։ Խմորը գրտնակել պարանի մեջ (~25 սմ երկարություն) և կտրատել փոքր կտորներով։

Լցնել սխտորը ապուրի մեջ և եփել 5 րոպե: Կաթսան կափարիչով փակեք ապուրով և թողեք, որ ապուրը եփվի 15 րոպե։

Անուշաբույր, առատ սնկով ապուրը սխտորով պելմենիներով և լոբով պատրաստ է։ Խնդրում եմ, եկեք սեղանի մոտ:

Բաղադրատոմս 8. Պանրով ապուր պելմենիներով և ձիթապտուղներով

Այս բաղադրատոմսով ես ուզում եմ ձեզ ներկայացնել իմ սիրելի տարբերակներից մեկը՝ պանրով ապուր պելմենիներով և ձիթապտուղներով:

• հավի թմբուկ - 800 գր.;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• վերամշակված պանիր - 3 հատ;
• սև ձիթապտուղ - համտեսել;
• չորացրած մաղադանոս - համտեսել;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - համտեսել;
• ծովի աղ - ըստ ճաշակի

Առաջին բանը, որ ես անում եմ, հավի թմբուկի արգանակ եփելն է: Կարող եք օգտագործել հավի ցանկացած մաս, բայց ապուրի մեջ ես շատ եմ սիրում թմբուկի միսը, այն մսոտ է և հատկապես նուրբ ու համեղ։ Ես նաև անմիջապես ավելացնում եմ մի ամբողջ գլուխ սոխ, քանի որ ես իսկապես չեմ սիրում կենդանի կտրատած կամ ապուրների մեջ տապակած սոխը, բայց միևնույն ժամանակ, դրանց գոլորշիացված հյութը հիանալի լրացնում է արգանակը: Նույնը անում եմ սխտորի հետ։

Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատում եմ փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնում եմ դատարկ արգանակի մեջ ու թողնում եմ եփվի։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, ես սկսում եմ խմոր պատրաստել պելմենիների համար։ Ես կաթը լցնում եմ ափսեի մեջ, ավելացնում եմ ձու, Պրովանսալ խոտաբույսեր՝ առանց դեղաբույսերի կարելի է անել, բայց, օրինակ, ավելացնել աղացած սև պղպեղ, բայց ես իսկապես սիրում եմ դրանք և հատկապես, որ դրանք հիանալի համադրվում են պանրի հետ: Հաջորդը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը:

Եվ ես խմոր եմ հունցում։ Այն պետք է միատարր դառնա, և խտությունը մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան խմորը, որը պատրաստում ենք նրբաբլիթների համար։

Երբ կարտոֆիլն ու գազարը գրեթե եփվեն, խմորն ավելացնում եմ ապուրի մեջ։ Պարզապես վերցրեք այն գդալի ծայրին և գցեք տապակի մեջ: Հաջորդը, պելմենիներն ինքնուրույն կդնեն թավայի մեջ: Այսինքն՝ ես դրանք նախապես չեմ ձևավորում։

Հաջորդ քայլը։ Պանիրը կտրեցի փոքր խորանարդիներով։ Որպեսզի դրանք հարմար լինի կտրելն ու դանակին չկպչել, պետք է սառը պահել մինչև վերջին պահը, որպեսզի չհասցնեն փափկել։

Ապուրի մեջ ավելացնում եմ մանրացված պանիրները և մանրակրկիտ հարում, մինչև դրանք ամբողջությամբ և հավասարապես լուծվեն ապուրի մեջ։

Վերջին քայլը թմբուկների կեղևն է և միսը ոսկորներից առանձնացնելը, մանրաթելերի ու կտորների բաժանել և դնել արգանակի մեջ։ Եվ ես այն ծածկում եմ չոր մաղադանոսով։ Նորից մանրակրկիտ խառնում եմ ու թողնում եմ եփվի ու թանձրանա 7-10 րոպե, բայց ոչ ավելին, որ ապուրը չսկսի սառչել։ Հենց այս վիճակում է այն լավագույնս մատուցվում և համտեսվում:

Ես ապուրը լցնում եմ փոքրիկ թուրինների մեջ։ Եվ ես ձիթապտուղ եմ ավելացնում յուրաքանչյուր խուրձին: Voila! Դուք կարող եք ուտել!

Բաղադրատոմս 9. Հնդկացորենի ապուր կարտոֆիլի պելմենիներով

Համեղ ապուր ամենօրյա ճաշացանկի համար։ Այն կարող եք եփել մսի, հավի կամ սնկի արգանակի հետ։

• հնդկաձավար 0,5 բաժակ
• կարտոֆիլ 3 հատ
• 1 ձու
• 1 հատ սոխ
• 1 գազար
• քաղցր բուլղարական պղպեղ 0,5 հատ
• բուսական յուղ
• ալյուր 4 ճաշի գդալ
• արգանակ 1 լ
• կանաչապատում
• համեմունք

Հնդկաձավարը լվանում ենք և լցնում ամանի մեջ։ Այնտեղ աղ լցնել ու լցնել 1 չափիչ ջրի մեջ։

Կարտոֆիլը մաքրել, կիսով չափ կիսել և դնել գոլորշու զամբյուղի մեջ։ Տեղադրեք ամանը սարքի մեջ և դրեք գոլորշու զամբյուղը վերևում: Միացնում ենք «Հնդկաձավար» ծրագիրը, ուստի միաժամանակ պատրաստում ենք հնդկաձավար և կարտոֆիլ։

Ծրագրի ավարտից հետո կարտոֆիլը և պատրաստված հնդկաձավարը դրեք առանձին ամանների մեջ։ Կարտոֆիլը տրորել, ինչպես կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելիս, մեջը կոտրել ձուն, ավելացնել աղը։ Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ կամ այլ սիրելի համեմունքներ:

Խյուսը խառնել ձվի հետ, ավելացնել մոտ երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Կարտոֆիլի խմորը պետք է փափուկ մնա։ Մի քիչ ալյուր լցնել տախտակի վրա և քսել կարտոֆիլի խառնուրդը։ Հարմարության համար կիսել կիսով չափ և խմորից երկու «երշիկ» փաթաթել։

Պելմենիները մանր կտրատել և գնդիկավոր գրտնակել։

Ապուրի համար բանջարեղենը սովորականի պես մանր կտրատել: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ շերտերով։ Դուք կարող եք քերել գազար: Ձեթը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել եփած բանջարեղենը։ Տապակել քսան րոպե՝ ընտրելով «Թխում» ռեժիմը:

Պատրաստի բանջարեղենի մեջ լցնել արգանակը, ավելացնել նախապես եփած հնդկաձավարը։ Ընտրեք «Steam»՝ ծրագիրը սահմանելով 10 րոպե:

Հենց ապուրը եռա, ծրագիրը կսկսի հետհաշվարկել: Այս պահին պետք է պելմենիները դնել ապուրի մեջ: Դուք պետք է դրանք տեղադրեք ուշադիր, մեկ առ մեկ: Մի խառնեք ապուրը այնքան ժամանակ, մինչև պելմենիները վերև չթողնեն: Թողեք ապուրը եփվի մեկ րոպե և անջատեք։

Մատուցել ապուրը՝ խոտաբույսերը լցնելով ամանների մեջ։

Ֆեյսբուքի կայքի վրա հիմնված իմ խմբում հարցում անցկացրի՝ ի՞նչ բաղադրատոմսեր եք ուզում իմանալ։ Բաժանորդներիցս մեկն ինձ խնդրեց պատրաստել և հրապարակել ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ։ Ես ուրախ եմ կատարել նրա խնդրանքը: Ամենաուկրաինական ուտեստի բաղադրատոմսը պարզելու համար դիմեցի իմ ընկերոջը, ով ապրում է Ուկրաինայում, կամ ինչպես ասում են հիմա Ուկրաինայում։ Եվ ես նրան հարցրի՝ ի՞նչ ուտեստ կարելի է պատրաստել ուկրաինական խոհանոցից: Նա առաջարկեց մի քանի ճաշատեսակներ ընտրել, և ինձ շատ դուր եկավ ուկրաինական պելմենիով ապուր: Ես ուզում էի ինքս պատրաստել և փորձել: Այս բառը շատ ախորժելի է հնչում՝ Պելմենիներ։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել ապուր պելմենիով:

Միացություն:

ապուրի համար (2,5 լիտր ջրի համար)

• 500 գ հավի միս (ոտք, ազդր, թմբուկ կամ կրծքամիս)
• 4-5 միջին չափի կարտոֆիլ
• 2 սոխ
• 2 գազար
• աղ պղպեղ
• լավրուշկա
• սամիթ և կանաչ սոխ
• բանջարեղեն և կարագ

խմորի համար պելմենիների համար

• մեկ ձու
• 1 կես բաժակ կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում
• 200 գ ալյուր
• 1/2 ճ/գ աղ
• 1/2 ճ/գ սոդա

Հավի պելմենի ապուր

Այս ապուրը բաղադրությամբ նման է, բայց դեռ տարբերություն կա։ Պելմենին ավելի փարթամ է, քան պելմենին, քանի որ խմորի բաղադրությունը տարբեր է։ Իսկ ապուրի սոուսը մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում։ Այսպիսով, հավի ապուր՝ ձիու բերանից պելմենիներով։

Նախ, եկեք եփենք հավը: Ես սովորաբար հավի միսը պատրաստում եմ մինչև փափկի երկրորդ արգանակի մեջ (այս օրերին հավի վրա շատ հակաբիոտիկներ են դնում), այսինքն. բերեք եռման աստիճանի, փրփուրը քամեք, ջուրն ամբողջությամբ քամեք և ավելացրեք եռման ջուր։ Իսկ հիմա ավելացնում եմ աղ, սոխ ու գազար, առանց որի հավի արգանակը համեղ ու անուշաբույր չի լինի։

Այդ ընթացքում սկսենք լցնել ապուրը։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր քերիչով անցկացնել։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մակերեսային կարգավորումներ, որպեսզի գազարը լցնի ամբողջ արգանակը, կարծես դրա մեջ լուծված լինի, և չլողան կտորներով կամ մեծ փաթիլներով: Տապակի մեջ լցնել 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Բուսական յուղը թույլ չի տալիս կարագը շաղ տալ և այրվել: Իսկ կարագը սոխին տալիս է հաճելի սերուցքային համ և բույր։ Սկզբում շարել սոխը և մի փոքր կարմրել։

Ավելացնել գազար: Լցնել մի շերեփ արգանակի մեջ և եփ գալ 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով:

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել սառը ջրի մեջ, մինչ արգանակը եռում է։ Սա կարտոֆիլից կհեռացնի ավելորդ օսլան, և արգանակը չի պղտորվի, ինչպես կարծում է ընկերս։ Չնայած, կարծում եմ, սա ավելի հավանական է, որ վերաբերում է նոր կարտոֆիլին: Դրա մեջ շատ ավելի օսլա կա։ Ես դեռ ջրի մեջ եմ դրել, քանի որ խորհուրդ է տրվում։

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ ապուրի համար

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ։ Մի մոռացեք, որ այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելացնել ձու։ Խառնել։

Ավելացնել 100 գ մաղած ալյուր, վրան լցնել սոդա և աղ, ապա ևս 100 գ ալյուր։ Դա պետք է անել, ըստ ընկերոջս, որպեսզի սոդան անմիջապես չմտնի կեֆիրի վրա և չմարի այն։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Թողեք հանգստանա 10 րոպե։

Ստուգելու համար, թե արդյոք խմորը ճիշտ է պատրաստված, խորհուրդ է տրվում խմորը ճաշի գդալով քամել, շրջել և հաշվել մինչև 10 (մեկ և, երկու և...): Ճիշտ խմորը 10-ը հաշվելուց հետո գդալից գնդիկով կընկնի։ Ես ստուգեցի՝ խմորը ճիշտ է։ 🙂

Երբ հավը պատրաստ է, պետք է միսը առանձնացնել ոսկորներից և նորից դնել արգանակի մեջ։ Հեռացրեք սոխն ու գազարը։ Եփած գազարը նույնպես կարելի է քերել մանր քերիչով և նորից ավելացնել ապուրին։ Այժմ դուք կարող եք շարել կարտոֆիլը (իհարկե, նախ ջուրը չորացրեք): Կարտոֆիլը եփել մինչև կիսով չափ եփվի։

Մենք դնում ենք պատրաստի տապակումը `գազար և սոխ:

Հիմա ժամանակն է պելմենի մեջ դնել: Կողքին դրեք մի բաժակ սառը ջուր։ Վերցրեք մի թեյի գդալ: Նախ մի գդալը թաթախեք ջրի մեջ, ապա վերցրեք խմորի թերի գդալը և իջեցրեք արգանակի մեջ։ Ամբողջ խմորն այս հերթականությամբ է.

Պելմենիով համեղ տնական ապուր պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը խմորը ճիշտ հունցելն է։ Ալյուրը վերցվում է ամենաբարձր կարգի, այն պետք է խառնել ձվի և հալած կարագի հետ։ Խառնուրդը կարելի է ջրով նոսրացնել, խմորը պետք է օդամղիչ լինի։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ ավելացնում են կարտոֆիլի արգանակ: Ապուրի մեջ պելմենի խմորը նույնպես հեղուկ է պատրաստվում։

Բաղադրիչներ:

• ալյուր - 250 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• ջուր - 50 մլ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը մաղել, լցնել ջրի մեջ։
2. Ավելացնել կարագ, ձու և աղ։
3. Խմորը հունցել։
4. Գլորում ենք պարանի մեջ, կտոր-կտոր ենք անում:

Ամենահայտնի բաղադրատոմսը պելմենիներով ապուրն է Պոլտավայի ոճով, դրանք պատրաստվում են կաթի ավելացումով, որպեսզի խմորն ավելի նուրբ լինի: Ավելացվում է կարագ, ինչպես սովորական, այնպես էլ յուղ, իսկ տապակումը, անշուշտ, լրացվում է խոզի ճարպով: Փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս պելմենին շատ մեծ չդարձնել, երբ դրանք եփվել են.

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ջուր - 1,5 լ;
• սոխ - 1 հատ;
• խոզի ճարպ - 100 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• ալյուր - 150 գ;
• ջուր - 70 մլ;
• ձու - 1 հատ.

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը կտրատել և եփել 10 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել խոզի ճարպի մեջ։
3. Պելմենի համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք ալյուրի կեսը և եփեք։
4. Հովացնում ենք, ավելացնում ենք ձուն, ալյուրի մյուս կեսը, հունցում ենք խմորը։
5. Կտրել կտորների և ավելացնել ապուրի մեջ։
6. Ավելացնել տապակած և համեմունքներ:
7. Ապուրը պելմենով եփել 10 րոպե, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Պելմենիով ապուր հավի արգանակի մեջ

Պելմենիով հավի ապուրը համարվում է ոչ միայն համեղ, այլև դիետիկ. Կարևոր է հաշվի առնել, որ խանութից դիակը պատրաստ կլինի կես ժամից, բայց ֆերմերից գնումը պետք է ցածր ջերմության վրա պահել առնվազն 2 ժամ:

Բաղադրիչներ:

• հավ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ջուր - 2,5 լ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 5 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

1. Արգանակը եռացնել, միսը հանել, մանր կտրատել։
2. Կարտոֆիլը կտրատել և եփել 15 րոպե։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել, տապակել, ավելացնել մսով և համեմունքներով։
4. Ձվերը խառնել ալյուրի հետ, հունցել խմորը։
5. Պելմենիները կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ։
6. Եփել այնքան, մինչև խմորը դուրս գա մակերեսին:
7. Թողնել 10 րոպե։

Ճաշատեսակը դիվերսիֆիկացնելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել ապուր կոլոլակներով և պելմենիներով։ Կարտոֆիլ պետք չէ ավելացնել, քանի որ ուտեստն արդեն հաստ կլինի, իսկ ապուրի հիմնական կանոնի համաձայն՝ կեսը պետք է հեղուկ լինի։ Մսային գնդիկների համար ցանկացած աղացած միս հարմար է, առավել նուրբը՝ հավ կամ հնդկահավ։

Բաղադրիչներ:

• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 5 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Նախապատրաստում

1. Սոխը, գազարն ու պղպեղը մանր կտրատել ու տապակել։
2. 1 ձուն հարել աղացած մսի մեջ և խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։
3. Ձևավորել կոլոլակ:
4. Ալյուրը, աղը և ձվերը խառնել, խմորը նոսրացնել։
5. Մսի գնդիկները դնել եռման ջրի մեջ, երբ դրանք դուրս գան մակերեսին, ավելացնել պելմենիները, գդալով հանել խմորը։
6. Եփել 10 րոպե։
7. Ավելացնել տապակել, եռացնել, թողնել, շաղ տալ խոտաբույսերով:

Պելմենիով համեղ ապուր կարելի է պատրաստել նյոկիի բաղադրատոմսով` բուժման եվրոպական այլընտրանք: Այս ուտեստը շատ տարածված է Իտալիայում։ Իսկ Ուրուգվայում մարդիկ միշտ ապուր են պատրաստում նյոկիով (կամ պելմենիներով)՝ ամեն ամիս 25-ին. ըստ լեգենդի, եթե այս օրը սրտանց վերաբերվեք նրանց, ապա ամբողջ ամսվա համար գումար կունենաք:

Բաղադրիչներ:

• հավ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 150 գ;
• սամիթ - 1 փունջ։

Նախապատրաստում

1. Եռացնել հավի արգանակը։
2. Թխել կարտոֆիլը և տրորել։
3. Ավելացնել ալյուրը, ձուն, քերած պանիրը, հունցել խմորը։
4. Գլորում ենք պարանով և կտորներով կտրատում։
5. Սոխը մանր կտրատել և տապակել։
6. Պելմենիները լցնել արգանակի մեջ և եփել մինչև մակերեսին դուրս գան:
7. Հեռացնել, խառնել տապակի հետ, դնել ափսեների վրա։
8. Լցնել արգանակի մեջ, ապուրը կարտոֆիլի պելմենով շաղ տալ խոտաբույսերով:

Սխտորով պելմենիներով հավի ապուրը հայտնի է ողջ Ուկրաինայում։ Խմորը կարելի է պատրաստել ալյուրից, խաշած կամ քերած կարտոֆիլից, ալյուրի և ձավարի խառնուրդից։ Հին բաղադրատոմսերի համաձայն՝ պելմենին ավելի լավ է եռացնել, հետո տապակել և վերադարձնել ապուրի մեջ, այդ դեպքում դրանք չեն թրջվի։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի պելմենի կամ պելմենի։

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• արգանակ - 2,5 լ;
• ձու - 2 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր - 150 գ.

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը խաշել, կտրատել։
2. Կարտոֆիլը կտրատել և եփել 15 րոպե։
3. Խառնել ձվերը, ալյուրը, խոտաբույսերը և սխտորը։
4. Խմորը հունցել և թողնել 20 րոպե։
5. Տապակել սոխն ու գազարը։
6. Խմորը կտրատել և ավելացնել, երբ կարտոֆիլը եփվի։
7. Երբ պելմենը լողում է մակերեսին, ավելացնում ենք տապակած նյութը և եփում 10 րոպե։

Խոզի արգանակի մեջ պելմենիով ապուրը սրտանց և հարուստ կլինի: Պետք չէ միջուկը դնել, լավ ոսկորը բավական կլինի։ Եփելու 3-4 ժամվա ընթացքում ոսկորները արձակում են սննդանյութերի միայն կեսը, ուստի արգանակը կարող է կրկին օգտագործվել սոուսների և սոուսների համար: Սերմերն ամբողջությամբ բաց են թողնում հանքային աղերը միայն 8 ժամ հետո։

Բաղադրիչներ:

• ոսկոր - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 4 հատ;
• ալյուր - 200 գ.

Նախապատրաստում

1. Եռացնել արգանակը, հեռացնել ոսկորը։
2. Տապակել սոխն ու գազարն ու ավելացնել կարտոֆիլով ապուրը։
3. Ալյուրը խառնել ձվի հետ, հունցել խմորը։
4. Գլորում ենք պարանի մեջ և կտրում:
5. Եփել այնքան, մինչև լողան։
6. 3 ձու հարել, բարակ հոսքով լցնել եռման ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։
7. Եփել 5 րոպե, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ապուր սեմոլինով պելմենիներով - բաղադրատոմս

Ապուրի համար պելմենիների պարզ բաղադրատոմս՝ ալյուրի փոխարեն ձավարեղենի ավելացմամբ: Ավելացնել տաք աղած կաթն ու ձավարը։ Եփել 7 րոպե, կտորները մանրացնել, հովացնել։ Ավելացնել հարած սպիտակուցը, հարել։ Մի գդալ լցնել եռացող ջրի մեջ։ Նման արտադրանքները օդում են, բայց դուք կարող եք իրականացնել նույնիսկ ավելի պարզ տարբերակ:

Բաղադրիչներ:

• հավ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 3 հատ;
• ջուր - 2 լ;
• սեմոլինա - 4 ճ.գ. լ.;
• մաղադանոս - 1 փունջ:

Նախապատրաստում

1. Հավի միսը խաշել։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու ավելացնել արգանակի մեջ։
3. Կարտոֆիլը կտրատել և եփել մինչև փափկի:
4. Ձուն խառնել ձավարի հետ։
5. Գդալով չափում ենք ապուրի համար ձավարի պելմենիները և դնում եռման ջրի մեջ։
6. Եփել 3 րոպե, համեմել խոտաբույսերով։

Բուսակերների համար կա ևս մեկ տարբերակ՝ պելմենիով ապուր առանց մսի, բանջարեղենով։ Արտադրանքն ավելի հագեցած դարձնելու համար այն կարող եք պատրաստել կարտոֆիլից և դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենի խառնուրդը կանաչ կամ կանաչ լոբի, ոսպ, ցուկկինի, սմբուկի, բրոկկոլիի, լոլիկի և ծաղկակաղամբի հետ: Բուրմունք կավելացնեն սխտորը, խոտաբույսերը և համեմունքները:

Բաղադրիչներ:

• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 400 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• կանաչի - 1 փունջ:

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը խաշել, տրորել, ավելացնել ալյուրն ու ձուն։
2. Ձևավորել պելմենիներ:
3. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել և տապակել 5 րոպե։
4. Կտրել գազարը, մաքրել լոլիկը և կտրատել։
5. Եփել 10 րոպե։
6. Պղպեղը մանր կտրատել, ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, ավելացնել։
7. Եփել 15 րոպե։
8. Տեղադրել պելմենին և եփել 5 րոպե։
9. Թող նստի և ապուրը բանջարեղենով շաղ տալ և խոտաբույսերով պելմենիները:

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքի անդամներին, կարող եք պանրով պելմենի ապուր պատրաստել։ Նրանք շատ նուրբ ու համեղ են համտեսում։ Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ եփել այս առաջին ճաշատեսակը արգանակով կամ սահմանափակվել դիետիկ հավի միսով, այն հեշտ և արագ է պատրաստվում: Տապակած գազարին պետք է ավելացնել քրքում։ Խմորը գդալով կտրատել և անմիջապես գցել եռման ջրի մեջ։

Բաղադրիչներ:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 3 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչի - 1 փունջ:

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու քրքումով տապակել։
2. Տեղադրել եռացող ջրի մեջ։
3. Ավելացնել կարտոֆիլ։
4. Ձուն, կաթը, քերած պանիրն ու ալյուրը խառնում ենք։
5. Պելմենիները գդալով լցնել ապուրի մեջ և եռացնել:
6. Համեմեք խոտաբույսերով:

Պելմենիով ապուր դանդաղ կաթսայում

Գալուշկիներն այնքան են արմատավորված ուկրաինական խոհանոցում, որ շատերը, նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները, գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն և հաճախ իրենց օրիգինալ հավելումներ են անում: Պահպանվել է ամենահամեղ բաղադրատոմսերից մեկը՝ պելմենիներով ու սնկով ապուրը, այն ժամանակին եփում էին ջեռոցում, իսկ հիմա դանդաղ կաթսան այդ գործը բավականին լավ է անում։

Նախապատրաստում

• շամպինիոններ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ջուր - 0,5 tbsp.

Նախապատրաստում

1. Սունկը մանր կտրատել և տապակել։
2. Ավելացնել կարտոֆիլ, պահել «շոգեխաշած» վրա 5 րոպե։
3. Լցնել ջուրը, դնել «Ապուր» 20 րոպե:
4. Ջուրը, ձուն ու ալյուրը խառնել, խմոր հունցել։
5. Կտրել կտորների, դնել դափնու տերևով ապուրի մեջ։
6. Եփել այնքան, մինչև դրանք լողանան, շաղ տալ խոտաբույսերով:
   

Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր, դնել կես կեղևավորված սոխ, կես կեղևավորված գազար և միսը ոսկորներով, որոնք նախապես լվացվել են հոսող ջրի տակ։

Պատրաստի արգանակի մեջ դնել կեղևավորված և մանր կտրատած կարտոֆիլը:

Ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, եկեք պատրաստենք տապակը և հունցենք պելմենին։ Տապակումը պատրաստելու համար մաքրած սոխը մանր կտրատում ենք, իսկ կեղևավորված գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել և ավելացնել սոխն ու գազարը։

Տապակել գազարն ու սոխը մարմանդ կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը և կրակն անջատել։ Խորովածը պատրաստ է։

Պելմենի պատրաստելու համար ձուն հարել խորը ամանի մեջ։

Ձվի մեջ ավելացնել թթվասերը և լավ խառնել։

Ձվի և թթվասերի խառնուրդին ավելացնել աղ և ավելացնել 1 ճաշի գդալ ալյուր՝ լավ խառնելով խմորը։ Պելմենի համար խմորի խտությունը չպետք է լինի շատ հաստ, տնական թթվասերի նման:

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, տապակած կարտոֆիլն ավելացնել ապուրի մեջ և եփել մինչև եռալը։ Այն պահից, երբ ապուրը եռում է, մենք սկսում ենք դա անել պելմենի մեջ, մի փոքր խմոր վերցնել թեյի գդալի մեջ (ինչպես լուսանկարում) և գդալն իջեցնել ապուրի մեջ։ Երբ գդալն իջեցնում եք ապուրի մեջ, խմորը հեշտությամբ կբաժանվի գդալից։ Ամբողջ խմորն այս ձևով լցնել ապուրի մեջ և սպասել, որ ապուրը եփվի:

Պելմենի ապուրը եռացնել 2-3 րոպեից ոչ ավել, ավելացնել համեմունքներ, աղ, թարմ աղացած պղպեղ։

Անջատեք ապուրը և թողեք մոտ 10 րոպե:

Մսի կտորները դնել ափսեների մեջ և լցնել շատ համեղ, առատ ապուր՝ նուրբ պելմենիներով: Անպայման փորձեք, ուտեստը շատ համեղ է։

Խնդրում ենք բոլորին եկեք սեղանի մոտ և վայելեք ձեր ճաշը: