Ֆիթնեսի բաղադրատոմս WS-ից՝ դիետիկ կաթնաշոռ Զատիկ (2 տարբերակ): Զատկի տորթերի բաղադրատոմսեր և սննդաբանի խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես չգիրանալ ցածր կալորիականությամբ Զատիկ տորթերի և թխվածքաբլիթների թխման արդյունքում

Գարնանային արևի ճառագայթները ջերմացնում են երկիրը, հայտնվում են առաջին հալված բծերը, ծառերի վրա բողբոջները ուռչում են. ամեն ինչ պատրաստվում է տոնելու Զատիկի մեծ ուղղափառ տոնը: Զատկի թխման առանձնահատուկ բույրը, որը ծանոթ էր մանկությունից, տարածվում է ամբողջ տանը։ Կարծում եք սա թույն չէ՞: Իզուր! հիանալի բաղադրատոմսեր բավականին համեղ, բայց ոչ պակաս համեղ, իսկական Զատիկ տորթերի համար։ Եվ կան նաև կաթնաշոռից պատրաստված Զատկի ձվեր։ Սպորտ սիրողներին և սպորտի սիրահարներին անկասկած դուր կգա դիետիկ կաթնաշոռ Զատիկը՝ հում և թխած կաթնաշոռով Զատկի տորթերի բաղադրատոմսերը պարզ և մատչելի են: Նրանց համը շատ չի տարբերվում դասականներից։

Կաթնաշոռային տորթ՝ համեղ և ոչ վտանգավոր ձեր կազմվածքի համար:

Դիետիկ Զատկի կաթնաշոռը, որը պատրաստված է առողջ սննդակարգի բոլոր կանոններով, չի փչացնի ձեր կազմվածքըև կհիացնի ձեզ իր զարմանալի կաթնաշոռով և յուղալի համով:

Քնքուշ, համեղ Զատկի կաթնաշոռի բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է պատրաստվում:

Ապահովելու համար, որ արդյունքը չհիասթափեցնի, պետք է պահպանվեն երկու հիմնական պայման. դրանց թարմությունը պետք է լինի անբասիր:

Այնուհետև պատրաստի Զատկի ուտեստն այս դեպքում կատարյալ կստացվի և ավելորդ սանտիմետրեր չի ավելացնի։

Կաթնաշոռն ու օտար հոտով կամ համով կրեմը կփչացնեն ուտեստը։ Կաթնաշոռը չպետք է թթու համ ունենա և չոր լինի, չափազանց եփած։ Փափուկ ու փխրուն կաթնաշոռը մեր ուտեստի հիմքն է։ Հետևաբար, եթե չես կարող գտնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ առանց հացահատիկի, ավելի լավ է վերցնել մի փոքր ավելի ճարպ, բայց միատարր, նուրբ հետևողականությամբ։

Ես չգիտեմ, թե ինչպես է ձեր տարածաշրջանում, բայց այստեղ Զատիկից առաջ շատ դժվար է լավ կաթնաշոռ գնել: Ուստի ավելի լավ է սկսել կաթնաշոռ գնել նախօրոք։ Մի վախեցեք, նա չի անհետանա: Սերտ փակ տարայի կամ հերմետիկ տոպրակի մեջ սառեցնելը մի քանի ամիս կպահպանի կաթնաշոռի բոլոր որակները։

Կաթնաշոռից որպես անուշաբույր և համեղ հավելումներ վերցվում են չորացրած մրգերը, ընկույզները, թարմ մրգերն ու հատապտուղները Զատկի տոնին։ Չորացրած ծիրանը, չամիչը, սալորաչիրը, ընկույզը ավանդական բաղադրիչներ են: Բայց կան նաև շողոքորթ մրգեր, չորացրած կեռաս, չորացրած էկզոտիկ մրգեր. ընտրել առանց շաքարի պատրաստվածները։

Զատիկի ուտեստ պատրաստելու տարբերակները շատ են, նույնիսկ pp-cooking-ում։ Կաթնաշոռով տորթը կարելի է «հում» պատրաստել առանց թխելու՝ ժելատինով կամ ագար-ագարով։ Կան ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ մենք ընտրում ենք ըստ մեր սեփական հնարավորությունների և ճաշակի նախասիրությունների: Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը մեզ կօգնեն:

Դիետիկ տորթ՝ պատրաստված կաթնաշոռից ժելատինով

Դիետիկ Զատկի կաթնաշոռը ժելատինով արագ և համեղ Զատկի աղանդեր է։ Կաթով եփած այն կբերի առավելագույն հաճույք և նվազագույն քաշքշուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի քիչ կալորիականացնել, ժելատինը փոխարինեք ագար-ագարով (այն ունի զրոյական կալորիաի տարբերություն ժելատինի): Բաղադրիչների այս հավաքածուի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 5 գ ագար:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 151
2. Սպիտակուցներ: 12,5
3. Ճարպեր 5,3
4. Ածխաջրեր: 13,2

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 500 գ
• կաթ (յուղայնություն 1%) - 1 վ.
• ժելատին - 10 գ կամ 5 գ ագար-ագար
• հավի ձու - 2 հատ:
• չորացրած ծիրան, չամիչ - 100-150 գ
• ընկույզի միջուկներ - 50 գ
• ստեվիա կամ ցանկացած քաղցրացուցիչ - ըստ ճաշակի
• վանիլին - 1/4 թեյի գդալ

Պատրաստում քայլ առ քայլ.

1. Ժելատինը լցնում ենք ջրով (չափը որոշում ենք ըստ հրահանգների) և թողնում, որ ուռչի։ Ագարով տարբեր կերպ ենք անում՝ եռացնում ենք՝ ավելացնելով 100 մլ ջուր՝ խառնելով։Այն պետք է զուգակցվի այլ բաղադրիչների հետ, քանի դեռ տաք է (առնվազն 40 աստիճան), հակառակ դեպքում այն ​​կսկսի կարծրանալ։
2. լվանալ տաք ջրով: Թողնել ջրի մեջ 10-15 րոպե։
3. Ձվերը հարել հաստ փրփուրի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ՝ այս գործընթացը հեշտացնելու համար։ Շարունակեք հարել՝ փոքր մասերում ավելացնելով կաթը։
4. Փափկամազը դնել ամենացածր կրակի վրա (կամ ջրային բաղնիքի՝ որպես տարբերակ): Առանց խառնելը դադարելու, բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնենք վանիլին և ուռած ժելատին (լուծված այո): Խառնուրդը եռացրեք 1-2 րոպե։
5. Չորացրած մրգերից ջուրը քամել։ Չորացրած ծիրանը դանակով կտրատել։ Եկեք մանր կտրատենք ընկույզը։
6. Բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով հարում ենք կաթնաշոռը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնում ենք մի փոքր հովացած ձու-կաթ-ժելատին զանգվածը՝ շարունակելով հարել։
7. Միավորել ընկույզով և չոր մրգերով։
8. Ստացված զանգվածը դնել կաղապարի մեջ։
9. Դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։ Պատրաստի կաթնաշոռը Զատիկը դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա։ Զարդարեք ընկույզով և չոր մրգերով։ Մեծ տոնի պատվին, կարծում եմ, դուք կարող եք ձեզ անձնատուր լինել մուգ շոկոլադով:
10. Եկեք ծառայենք!

Կաթնաշոռին հարելիս ավելացնել 1 ճ/գ. կակաո - դուք ստանում եք զարմանալի շոկոլադե կաթնաշոռային տորթ:

Թխած կաթնաշոռ Զատիկ

Այնտեղ, որտեղ ապրում են իմ տատիկներն ու մեծ տատիկները, ընդունված է Զատկի կաթնաշոռը պատրաստել ոչ թե հում, այլ թխած.. Բնականաբար, ես մի փոքր փոփոխեցի տատիկիս ավանդական բաղադրատոմսը, որպեսզի համապատասխանի PP-ին. Ամեն ինչ պատրաստվում է առանց շաքարի, առանց ալյուրի. Ցավալի է, որ ռուսական վառարան չկա, բայց ջեռոցում շատ համեղ է ստացվում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 199
2. Սպիտակուցներ: 11
3. Ճարպեր 7,3
4. Ածխաջրեր: 22,6

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 0,5 կգ փափուկ, ոչ թթու կաթնաշոռ
• 100 մլ թանձր սերուցք (30%)
• եգիպտացորենի օսլա - 0,5 tbsp.
• մեղր - 3-4 ճաշի գդալ:
• ընկույզ, չամիչ, չոր հատապտուղներ - ընդամենը մոտ 3/4 ճաշի գդալ:
• ձու - 5 հատ. (դեղնուցները միայն 2-ից)
• միջին չափի նարնջի կեղև
• մի պտղունց վանիլին:

Եկեք պատրաստենք այն քայլ առ քայլ.

1. Կաթնաշոռը բլենդերով կամ մսաղացով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։ Մի անգամ տատիկը մաղի միջով մանրացրեց, երկար ժամանակ տևեց, բայց սարքեր չկար: Ավելացնել կրեմ և մանրակրկիտ խառնել։
2. Պատրաստում ենք ընկույզ և չրեր՝ կերեք, անհրաժեշտության դեպքում թրջեք, մանր կտրատեք։
3. Նարինջը լվացեք տաք ջրով և մանր քերեք նարնջի ամբողջ կեղևը:
4. Կաթնաշոռի զանգվածը խառնում ենք համի, ընկույզի, մրգերի, մեղրի, վանիլինի հետ։ Եթե ​​մեղրը շողոքորթված է, հալեցրեք այն ջրային բաղնիքում։
5. Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցի և դեղնուցի։ Դեղնուցները հարել մինչև սպիտակելը և անմիջապես լցնել կաթնաշոռի մեջ։
6. Սպիտակները փորձում ենք հարել մինչև փարթամ։ Եթե ​​դա չստացվեց մինչև «կանգնած գագաթները», մեծ բան չէ: Հենց վերջում աստիճանաբար ավելացնում ենք օսլան՝ չդադարելով հարել։
7. Այժմ պետք է զգույշ խառնել կաթնաշոռի և սպիտակուցի զանգվածը։ Մի չափազանցեք այն: Պարզապես խառնեք այն գդալով:
8. Հեղուկ, անուշաբույր խմորը լցնել ցանկացած կաղապարների մեջ (հարմար է թխել սիլիկոնեների մեջ, ապա պետք չէ յուղել)՝ կիսով չափ լցնելով։ Զատիկը թխած կաթնաշոռը կբարձրանա ջեռոցում, բայց հետո կտեղավորվի, այդ իսկ պատճառով չես կարող լցնել տապակը. անհրաժեշտ է տեղ թողնել, որպեսզի խմորը «քայլի»:
9. Վերևը կարելի է քսել մի փոքր հարած դեղնուցով։
10. Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ այն մնա ևս 15-20 րոպե։ Հանում ենք, հովացնում, միայն դրանից հետո խնամքով բաց ենք թողնում կաղապարից ու ինչպես ուզում ենք զարդարում։

Զատիկի թխած բաղադրատոմսը

Ցածր կալորիականությամբ կաթնաշոռով տորթը հեշտ է պատրաստել ջեռոցում։ Մենք ձեզ քայլ առ քայլ կասենք, թե ինչպես դա անել: Բոլոր բաղադրիչները թույլատրվում են, PP-shnye. Եթե ​​ունեք հացի մեքենա, ապա եփման գործընթացը բազմիցս պարզեցված է, ապա ամբողջ գործընթացը (հունցում, խմորի «բարձրացում», թխում) տեղի է ունենում այս սարքում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 245
2. Սպիտակուցներ: 12,5
3. Ճարպեր 8,1
4. Ածխաջրեր: 31

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 2 ճաշի գդալ:
• կաթնաշոռ - 1 ճ.գ.
• հասած բանան - 1 հատ:
• չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• ջուր – 50 մլ
• շիճուկ - 1 ճ.գ.
• մեղր - 3 ճ.գ. լ.
• չամիչ - 100 գ
• աղ - 1/2 թ/գդ.
• վալիլին - դանակի ծայրին:
• ընկույզներ շաղ տալու համար - կես բաժակ:

Պատրաստում:

1. Խմորիչը լուծիր քիչ քանակությամբ ջրով։ Չամիչը լվանալ և 5-10 րոպե թրջել տաք ջրում։
2. Բանանը մաքրել և պատառաքաղով տրորել խյուսը:
3. Շիճուկը տաքացրեք մինչև 35-37 աստիճան: Մեջը նոսրացնենք աղ ու մեղր։
4. Մաղած ալյուրին ավելացնել շիճուկը, բանանը, կաթնաշոռը և նոսրացված խմորիչը։ Չամիչով ջուրը աղացրեք, չորացրեք թղթե սրբիչով, մանրակրկիտ հունցեք։
5. Ճաշատեսակը խմորով ծածկում ենք անձեռոցիկով և դնում տաք տեղում՝ առանց կնճիռների։
6. Երկու ժամվա ընթացքում խմորը հունցել առնվազն 2-3 անգամ։
7. Պատրաստի խմորը բաժանել մասերի և դնել պատրաստի տապակների մեջ։ Թողեք բարձրանա և դրեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված կլինի կաղապարների չափից՝ միջինը 40 րոպե։ Եթե ​​ձեր ջեռոցը «եփում է» վերևը, անմիջապես թավայի վրա մի փայլաթիթեղ դրեք:
8. Հանեք այն, տաք մակարոնեղենը թեթևակի քսեք ձվի սպիտակուցով և վրան մանրացված ընկույզ ցանեք։

Կարող եք նաև թխել դանդաղ կաթսայում, ապա ավելի լավ է այս բաժինը բաժանել 2 անգամ։ «Թխելու» ռեժիմ, ժամանակը` 1 ժամ:

Ավանդաբար Զատկի տորթերը զարդարելու համար օգտագործվում է շաքարավազով հարած ձվի սպիտակուցի կրեմ: Այս տարբերակը հարմար չէ PP մարդկանց համար: Բայց շաքարավազը կարելի է փոխարինել ստեվիայով, լավ է ստացվում։

Որպես «անվտանգ» զարդեր հարմար են կոկոսի բեկորները, մանրացված ընկույզը, նուշը, թարմ հատապտուղները և մրգերը: Նրանք ոչ միայն գեղեցիկ են, այլեւ օգտակար։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ահա նաև կաթնաշոռից պատրաստված դիետիկ Զատիկի լավ բաղադրատոմս.

«Ես ուտում եմ Զատկի թխվածքաբլիթները և նիհարում» - եկեք տոնենք Զատիկի պայծառ տոնը՝ չվախենալով մեր գոտկատեղին կշիռ ավելացնելուց: Փորձեք Զատկի դիետիկ տորթ, որի բաղադրատոմսը գրեթե ամբողջությամբ տեղավորվում է պատշաճ սնուցման շրջանակներում։ Իդեալական է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, բայց նաև հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն վախենում գիրանալուց։ Շատ համեղ է ստացվում՝ ողջ ընտանիքը կգնահատի այն:

Խմորը պատրաստվում է առանց շաքարի և ցորենի ալյուրի, ավելացվում է փափուկ կաթնաշոռ։ Համով և արտաքին տեսքով PP Զատիկ տորթը գրեթե նույնն է, ինչ «իսկականը», և դրա սննդային արժեքը և կալորիականությունը հիանալի կերպով տեղավորվում են նիհարողների սննդակարգում:

Զատիկի դիետիկ տորթի կալորիականությունը կազմում է 248 կկալ 100 գրամի դիմաց։ ԲԺՈՒ – 12.5/8/31.

Խոհարարության ժամանակը – 2 ժամ։ Ոչ մի վնասակար արտադրանք, միայն հաստատված արտադրանք: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խմորի համար՝ 50 մլ տաք եռացրած ջուր, 20 գ կենդանի խմորիչ, 1 ճ. մեղր, 4 ճ.գ. յուղազերծված կաթի փոշի (SMP), 1 ճ.գ. ամբողջական հացահատիկի ալյուր.
• Խմորի համար՝ 2 ճ.գ. ամբողջական հացահատիկի ալյուր, 150 գ ցածր յուղայնությամբ փափուկ կաթնաշոռ, 3 ճ.գ. լ. մեղր, 1\4 ճ.գ. աղ, 2 ձվի դեղնուց, 1 ձվի սպիտակուց, վանիլին, կես նարնջի կեղև, չամիչ՝ ըստ ճաշակի։
• Ջնարակի համար՝ մեկ ձվի սպիտակուց, կիտրոնի հյութ, 2 ճ.գ. բնական մեղր.

Դիետիկ Զատկի տորթի բաղադրատոմսը Զատկի համար

PP Զատիկ տորթի բաղադրատոմսը ներառում է մի քանի քայլ. Ավանդաբար սկսում ենք խմորից։ Խմորի բոլոր բաղադրիչները ձեռքով կամ բլենդերով լավ խառնել (այն պետք է նման լինի լուսանկարին), թողեք 15 - 20 րոպե։

Կես նարնջի կեղևը քերել։ 2 դեղնուցը, 1 սպիտակը և 3 ճ/գ հարել բլենդերի մեջ։ մեղր մինչև հարթ: Ավելացնել քերած համը, հարմար խմորը, կաթնաշոռը, վանիլինը։ Ամեն ինչ բարձր արագությամբ խառնել դանակի կցորդով 3-4 րոպե, ապա ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել (10 րոպե ցածր արագությամբ): Երբ խմորը թանձրանա և հասնի ցանկալի խտության, ինչպես ավանդական Զատկի թխվածքը, զանգվածին ավելացրեք լվացած չամիչ և նորից խառնեք։ Խմորը պատրաստ է!

Պատրաստեք թղթե թխելու բաժակներ (գնեք խանութից կամ պատրաստեք ձեր սեփականը): Սա PP Զատիկ տորթերի լավագույն տարբերակն է. դրանք ներսից քսելու կարիք չունեն, ինչը նշանակում է, որ կալորիականությունը չի ավելանա:

Զատկի տորթի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի հղումով՝

Խառնուրդը բաժանել կաղապարների մեջ (կաղապարները լցնել մոտավորապես կիսով չափ)։ Ջեռոցը տաքացրեք 40 աստիճանով, այնուհետև անջատեք այն և ուղարկեք Զատկի թխվածքաբլիթները փրփրելու (փաստարկը դա այն անվանումն է, որով խմորը պատրաստվում է մինչև իրական թխելը): Թողնել 50-60 րոպե։

Այս ժամանակից հետո ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք տորթերը 40 - 50 րոպե։ Պատրաստվածությունը ստուգելու համար օգտագործեք փայտե շամփուրներ: Զատկի տորթը զգուշորեն ծակեք, եթե ներսի խմորը հում կամ թաց չէ, ամեն ինչ պատրաստ է։

Խմորի պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ պատրաստում ենք PP ջնարակը։ Դրա համար սպիտակուցը խառնեք մեղրի և կիտրոնի հյութի հետ բլենդերի մեջ։ Պատրաստի Զատկի տորթերը պատում ենք ջնարակով և նորից դնում ջեռոցը 3-4 րոպեով (ջեռոցը պետք է անջատել, բայց դեռ չհովացնել):

Զատկի տորթը դիետիկ կաթնաշոռով պատրաստ է։ Ջնարակի վերին մասը կարելի է զարդարել կոկոսի փաթիլներով, ընկույզով և շողոքորթ մրգերով։ Փորձեք այն, չեք զղջա, ձեր ընտանիքը նույնիսկ չի հասկանա, որ բաղադրատոմսը այնքան էլ սովորական չէ:

Նմանատիպ նյութեր

Ես հասկանում եմ, որ առանց սովորական բաղադրիչների բավականին դժվար է հասնել իսկապես համեղ խմորեղենի: Բայց ամեն ինչ հնարավոր է! Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ նվազեցնել ձեր Զատկի կերակուրների կալորիականությունը: Իհարկե, դուք չեք կարողանա դրանք ամբողջությամբ դիետիկ դարձնել, բայց հեշտ է նվազեցնել կալորիականությունը:

Կուլիչի:

• Փոխարինեք ցորենի ալյուրի մի մասը այլ սորտերի հետ: Առանձին գրել եմ ալյուրի տեսակների մասին։ Սպիտակ ցորենի ալյուրի նույնիսկ 1/3-ը հեռացնելով և այն փոխարինելով վարսակի ալյուրով կամ ամբողջական հացահատիկի ալյուրով, դուք ավելի առողջ ուտեստ կստանաք։
• Փորձեք ընտրել Զատկի տորթի բաղադրատոմսեր առանց խմորիչի:
• Եթե ​​դուք ունեք քաղցրացուցիչ, օգտագործեք այն: Խորհուրդ եմ տալիս գնել Fitparad No 1 կամ No 7:
• Մի չափազանցեք այն ընկույզով և չոր մրգերով: Դրանք բավականին կալորիական են, և ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի։
• Կրճատեք բաղադրատոմսում կարագի քանակը։ Սովորաբար յուղի 1/3-ը հեշտությամբ կարելի է բաց թողնել, և դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։
• Ջնարակի համար օգտագործեք միայն բնական բաղադրիչներ։ Մոռացեք պատրաստի ջնարակների մասին փաթեթից՝ լցոնված ներկերով և հավելումներով։ Թող ավելի լավ լինի սպիտակուցը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը: Բայց իմ հոդվածի վերջում դուք կգտնեք ավելի լավ տարբերակներ:

Կաթնաշոռ Զատիկ- շատ ավելի առողջարար և կազմվածքի համար անվտանգ ուտեստ: Բայց ահա մի քանի խորհուրդ.

• Օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Ամենևին պարտադիր չէ 0% յուղ վերցնել, իդեալական տարբերակը կլինի 3-5%: Բայց ավելի լավ է մոռանալ կաթնաշոռը 9%-ից և առավել եւս 18%-ից:
• Զատկի համար կաթնաշոռը տուփից (ոչ հատիկավոր) լավ է, իսկ ավելի լավ է, եթե այն բավականաչափ չոր լինի։
• Ընտրեք Զատիկի բաղադրատոմս, որը չի պատրաստում:
• Շաքարավազի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև Fitparad, իսկ յուղի քանակը նվազեցնել։
• Եվ ավելի լավ է ընդհանրապես կարագ չօգտագործել. կան կրեմ, ֆերմենտացված թխած կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ կրեմ օգտագործելու տարբերակներ:
• Նաև մի չափազանցեք հավելումներով՝ ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, չոր մրգեր... Դրանք չպետք է շատ լինեն: Ավելի լավ է դրանք փոխարինել հատապտուղներով կամ մրգերով:

Այլ խորհուրդներ.

• Զատկի թանձր խմորիչ բլիթների փոխարեն գազարով տորթ կամ մրգային կարկանդակ պատրաստեք։
• Մսային ուտեստներ պատրաստելիս պետք է օգտագործել հավի կրծքամիս, տավարի անյուղ միս, նապաստակ։
• Մի մոռացեք պահպանել օրական ձվի քանակի նորմը

Այսպիսով, ես ձեզ առաջարկում եմ Զատկի սեղանի բաղադրատոմսերի ընտրանի: Ահա այն բաղադրատոմսերը, որոնք ես փորձեցի անցյալ տարի, և որոնք պատրաստելու եմ այս տարի:

Դիետիկ կաթնաշոռ Զատիկ

• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ 600 գ;
• Թթվասեր 10% 150 գ;
• Ռյաժենկա 100 մլ;
• Վանիլին դանակի ծայրին;
• Շաքարավազի փոխարինող ըստ ճաշակի (վերցնում եմ 10 գդալ Fitparad, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում եմ) / Կարող եք մեղր վերցնել;
• Չոր / շողոքորթ մրգեր ըստ ճաշակի:

Պատրաստել սովորականի պես. խառնել բաղադրիչները, կշռել խառնուրդը շղարշով քաշի տակ առնվազն մեկ գիշերվա ընթացքում:

Հեշտ Զատիկ կեֆիրի կաթնաշոռով

• Կեֆիր 1% - 1 լ;
• Ժելատին - 10 գ;
• Քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի;
• Դեղնուց - 1 հատ;
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ;
• Շողոքորթ մրգեր, չրեր։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է տնական կեֆիրի կաթնաշոռ: Փորձե՞լ եք այս մեկը: Ինձ շատ դուր եկավ, չնայած ես այն պատրաստեցի մեկ այլ ուտեստի համար։ Դա անելու համար հարկավոր է կեֆիրը դնել սառցախցիկում հենց փաթեթի մեջ։ Հարմար է, երբ դրանք խիտ պայուսակներ են։ Ամբողջական սառչելուց հետո անհրաժեշտ է կտրել տոպրակը և սառեցված կեֆիրը մի գիշերում դնել շղարշով քամոցի մեջ։ Առավոտյան շղարշի մեջ կունենաք հիանալի կաթնաշոռ, իսկ շիճուկը կթափվի թավայի մեջ։ Ի դեպ, շիճուկից կարելի է բարակ բլիթներ պատրաստել։

Բերքատվությունը՝ 1 լիտր կեֆիր = մոտ 280 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։ Այն կարելի է հարել քաղցրացուցիչով և օգտագործել որպես կրեմ։ Օրինակ՝ գազարով տորթի համար։

Ժելատինը թրջեք ջրի մեջ, այնուհետև լուծեք միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում։ Չամիչն ու շողոքորթ մրգերը նույնպես կարելի է թրջել ջրի մեջ։ Ջրային բաղնիքում դեղնուցը հարել քաղցրացուցիչով, լցնել լուծված ժելատինը, արագ խառնել և հեռացնել կրակից։

Պատրաստի կաթնաշոռը խառնեք այս խառնուրդի, թթվասերի, չրերի ու չամիչի հետ։ Ժելատինի առկայության պատճառով այս Զատիկը կշռման կարիք չունի։ Պարզապես թող այն ամրանա և վայելեք ցածր կալորիականությամբ, համեղ տոնական հյուրասիրություն:

Կուլիչ կեֆիրով

• 500 մլ կեֆիր;
• Քաղցրացուցիչ;
• 3 ձու;
• սոդա;
• քացախ;
• ցորենի ալյուր + այլ (որքան խմոր կպահանջվի);
• Չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ:

Խմորը հունցում ենք թթվասերից մի փոքր ավելի հաստ խտության: Թխել 40 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Զատիկ տորթ կաթով

• 300 մլ կաթ;
• 75 գ կարագ;
• 500 գ ալյուրի խառնուրդ (ցորեն + ցանկացած այլ);
• 2-3 ձու;
• Քաղցրացուցիչ;
• Կես թգ սոդա;
• Չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր:

Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, խառնում կաթի, ձվի, շաքարավազի, սոդայի հետ և նրբորեն խառնում ենք ալյուրի մեջ։ Ավելացնել շողոքորթ մրգեր և թխել 40-35 րոպե։

Դիետիկ ջնարակի տարբերակներ

Դասական գլազուրը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից և մի բաժակ շաքարի փոշիից՝ կիտրոնով։ Այո, շատ համեղ է։ Բայց եթե ցանկանում եք նվազեցնել կալորիականությունը, բայց չեք ցանկանում զոհաբերել Զատկի տորթի գեղեցկությունը, կարող եք այլընտրանքային տարբերակ պատրաստել:

Կաթնային ջնարակ՝ 150 մլ կաթ, 1 ճ.գ. եգիպտացորենի օսլա, 3 գ Fitparad. Խառնել սառը (կարևոր) կաթը, օսլան և փոխարինողը: Եփել մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնել վանիլին։

Սպիտակ ջնարակ՝ 2 ձվի սպիտակուց, կես թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, քաղցրացուցիչ (այս դեպքում հեղուկ է պետք, օրինակ՝ Միլֆորդից), խտանալու համար ավելի լավ է մաստակ ավելացնել։ Հարում ենք մինչև սպիտակի և ծածկում ենք սառած (կարևոր) տորթը։

Սպիտակուցի փոշի ջնարակ՝ կես բաժակ կաթ, շաքար՝ ըստ ճաշակի, 30 գ կազինո սպիտակուց (ցանկալի է վանիլի համով):

Սննդաբան և բժիշկ Վիկտորյա Բոլբատը պատմել է, թե ինչպես են խմորիչ տորթերն ազդում կազմվածքի վրա և ինչ առողջարար բաղադրիչներ կարող են փոխարինել ավանդականներին։ Իսկ հրուշակագործ Նատալյա Շչերբակովան կիսվել է Զատկի համեղ և (հնարավորության սահմաններում) դիետիկ տորթերի բաղադրատոմսերով:

Զատկի թխվածքը կարո՞ղ է դիետիկ լինել:

Դասական Զատկի տորթը հիմնված է զտված բարձրակարգ ալյուրի և շաքարավազի վրա, ուստի այն դժվար թե դիետիկ անվանել: Բայց դա չի նշանակում, որ դուք պետք է հրաժարվեք Զատիկին թխելուց: Ավելին, տնական թխած ապրանքները չեն պարունակում այնքան քիմիական հավելումներ, որքան խանութից գնվածները։

Ինչպե՞ս է տոնական թխումը ազդում ձեր կազմվածքի վրա:

Զատկի տորթը պարունակում է խմորիչ՝ չոր կամ սեղմված։ Հակառակ գերակշռող կարծրատիպերի, խմորիչն ինքնին չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Մյուս բանը քաղցրավենիքներն են, այդ թվում՝ թխածինները, որոնք ուտում են չափից շատ։

Կուլիչը արագ ածխաջրեր է: Ռաֆինացված ալյուրից և շաքարից պատրաստված թխված ապրանքները էներգիայի միավորի համար հարուստ չեն սննդանյութերով։ Ուտելով մի կտոր Զատկի տորթ՝ դուք կստանաք շատ կալորիաներ, բայց քիչ վիտամիններ և հանքանյութեր նորմալ նյութափոխանակության համար։ Զատկի տորթի օգտակար հատկությունները կարող եք համալրել բնական հավելումներով՝ ընկույզով, մրգերով և շողոքորթ մրգերով։

Ե՞րբ է ավելի լավ ուտել Զատկի տորթը՝ առավոտյան, թե՞ հիմնական կերակուրից հետո:

Հնարավորության դեպքում հիմնական կերակուրից հետո աղանդերի համար կերեք թխած մթերքներ։ Քաղցրավենիքը, որն ուտում է դատարկ ստամոքսին, կարող է արյան մեջ շաքարի մակարդակի հանկարծակի բարձրացում, առողջության վատթարացում կամ որոշ ժամանակ անց սովի սուր նոպա առաջացնել:

Ո՞րն է Զատկի ավանդական տորթի բաղադրիչներին առողջ այլընտրանք:

Մի փորձեք ձեր սիրած թխվածքը հարյուր տոկոսով ճիշտ դարձնել՝ զոհաբերելով համը: Դուք նույնիսկ կարող եք չափից շատ ուտել Զատիկի ցածր կալորիականությամբ տորթը: Իսկ կշտանալու համար մի փոքր, թեկուզ բարձր կալորիականությամբ կտորը կարող է բավարար լինել։

Եվ հիշեք մի կարևոր կանոն. Առողջ բաղադրիչներն այն բաղադրիչներն են, որոնք ավելի բնական են, ոչ ավելի ցածր կալորիականությամբ: Օրինակ՝ մարգարինի փոխարեն վերցրեք 82% յուղայնությամբ կարագ, խանութից գնված ձվերի փոխարեն օգտագործեք տնական, ալյուրի մի մասը փոխարինեք կոպիտ ալյուրով, ավելացրեք հատապտուղներ և չրեր։ Սա կլրացնի Զատկի տորթը բջջանյութով և վիտամիններով:

Ի՞նչ կարող եք փոխարինել սառը շաքարով:

Դասական ջնարակը բաղկացած է ձվի սպիտակուցից, շաքարի փոշիից, ջրից և կիտրոնի հյութից։ Նախապատրաստման համար կարող եք օգտագործել նաև վերջին սերնդի քաղցրացուցիչ՝ էրիթրիտոլ։ Այն անվտանգ է և նույնիսկ օգտակար, թեև բավականին թանկ է:

Բայց ավելի լավ է ստեվիայով ջնարակ չպատրաստել, դուք կկորցնեք դրա համը: Նախ, ստևիան մի փոքր դառը է և ունի խոտի համ: Երկրորդ, այս քաղցրացուցիչը ջնարակին չի տա ցանկալի խտությունը:

Որտե՞ղ և որքան ժամանակ պետք է պահել Զատկի տորթերը:

Զատկի թխվածքը ավելի լավ է պահել չոր և մութ տեղում։ Որոշ տորթեր կարող են փափուկ մնալ նույնիսկ մեկ ամիս։

GO.TUT.BY հրուշակագործի խնդրանքով Նատալյա Շչերբակովակիսվել է իր սիրելի Զատկի տորթերի բաղադրատոմսերով՝ դասականից մինչև գազար և կաթնաշոռ:

Ալեքսանդրիայի Զատիկ տորթ

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դասական: Բայց հիշեք, որ դրա մեջ շատ դիետիկ բովանդակություն չկա: Դուք կարող եք ապահով կերպով նվազեցնել բաղադրիչների քանակը. ստորև տրված համամասնությունները բավարար են մեծ ընտանիք կերակրելու և նաև ընկերներին բուժելու համար:

Բաղադրությունը:

թխած կաթ - 1 լիտր
ալյուր - 2,5 կգ
շաքարավազ - 1 կգ
կարագ 82% - 500 գ
ձու - 10 հատ.
դեղնուցներ - 3 հատ:
թարմ խմորիչ - 150 գ
աղ - 1 թ.գ.
չամիչ – 200 գ
շողոքորթ մրգեր - 100 գ
վանիլային շաքար - 15 գ
կոնյակ կամ ռոմ - 2 ճ.գ. լ.

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Աղբյուր՝ pixabay.com

Պատրաստում:

• Երեկոյան խառնել դեղնուցները, ձուն, շաքարավազը։ Լցնել տաք թխած կաթի մեջ։ Ավելացնել սեղմված խմորիչն ու հալված կարագը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 8-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
• Հաջորդ առավոտ մի փոքր տաքացրեք կոնյակը կամ ռոմը և թողեք եփվի 10 րոպե։ Այնուհետև քամած կոնյակը լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ վանիլային շաքարի և աղի հետ միասին։ Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
• Խմորին ավելացնում ենք կոնյակի մեջ թրջած չամիչը։ Խմորը պետք է հունցել մինչև փափուկ, մածուցիկ խտության 15 րոպե: Այնուհետև այն մի քանի ժամով դրեք թաղանթի տակ, մինչև չափը կրկնապատկվի։
• Խմորը դնել զատկական տապակների մեջ իրենց բարձրության մեկ երրորդի չափով և թողնել, որ բարձրանա: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 և պահել տորթերը մոտ 20-25 րոպե մինչև պատրաստ լինելը։

Գազարով տորթ

Հանրաճանաչ գազարով տորթի Զատկի տարբերակը։ Հատկապես երեխաներին դուր է գալիս:

Բաղադրությունը:

միջին չափի գազար - 1-2 հատ:
ալյուր - 500 գ
կարագ 82% - 60 գ
շաքարավազ - 100 գ
թարմ խմորիչ - 50 գ
կաթ - 250 մլ
աղ - մի պտղունց
համեմունքներ (դարչին, մշկընկույզ) և հավելումներ (թրջած չամիչ, շողոքորթ մրգեր, ընկույզ, հատապտուղներ) - ըստ ճաշակի

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Աղբյուր՝ AFISHA.TUT.BY

Պատրաստում:

• Մի քիչ կաթ տաքացրեք մինչև տաքանա, ավելացրեք մի քիչ շաքարավազ և խմորիչ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
• Կեղևավորված գազարը կտրատել կտորների, լցնել փոքր քանակությամբ կաթի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի: Այնուհետեւ գազարը խառնել փափկած կարագի հետ (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։
• Ավելացնել ալյուր, աղ, շաքարավազ և խմորիչ։ Լցնել մնացած կաթի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, շողոքորթ մրգեր և չամիչ։ Լավ խառնել։
• Թողեք խմորը բարձրանա - ծածկել սրբիչով և դնել ռադիատորի մոտ։ Երբ չափը կրկնապատկվի, հունցեք մինչև իր սկզբնական ծավալը և նորից թողեք տաք տեղում։
• Երկրորդ բարձրացումից հետո տապակը յուղով քսում ենք և եզրերին ալյուր ցանում։ Խմորը թողեք երրորդ անգամ բարձրանա, բայց այս անգամ ձևով։ Թխել տորթը 35-45 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կաթնաշոռային տորթ

Մի շփոթեք այն կաթնաշոռի Զատիկի հետ, սա այլ տարածքից է: Կուլիչը մոտ է դիետիկին. Հեշտ է պատրաստվել նրանց համար, ովքեր նոր են այս հարցում:

Բաղադրությունը:

ալյուր - 520 գ
չոր խմորիչ - 1 թ.գ. սլայդով
աղ - 0,5 թեյի գդալ:
լի յուղայնությամբ տաք կաթ - 110 գ
փափուկ կարագ - 100 գ
շաքարավազ - 100−150 գ
ջուր - 100 մլ
ձու - 2 հատ.
ճարպային կաթնաշոռ (9%) - 150 գ
վանիլին - ըստ ճաշակի
չամիչ, կեղև կամ շոկոլադ - ըստ ճաշակի

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Աղբյուր՝ TUT.BY

Պատրաստում:

• Ալյուրը, չոր խմորիչը և աղը մաղել։
• Խորը ամանի մեջ առանձին խառնել մնացած բաղադրիչները։ Այնուհետև ողողեք չամիչը, քերեք կեղևը կամ մանրացրեք շոկոլադը (ավելի լավ է օգտագործել ջերմակայուն կաթիլներ կամ կալետներ):
• Միավորել ալյուրը և հեղուկ մասերը։ Խմորը հունցում ենք 15-20 րոպե։ Ավելացնել չամիչ կամ այլ հավելումներ:
• Ծածկեք սրբիչով և մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։ Ծակեք և դրեք կաղապարների մեջ՝ դրանք կիսով չափ լցնելով: Խմորը նորից դնել տաք տեղում։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել միջին մակարդակի վրա 15-40 րոպե՝ կախված ձևից։

Իտալական Panettone

Այս խմորեղենը համարվում է հացի կարկանդակ և ավանդաբար թխվում է Սուրբ Ծննդյան և Ամանորի համար: Բաղադրիչների նմանության շնորհիվ այն նաև գործում է որպես Զատկի տորթ։

Բաղադրությունը:

անշաղ կարագ - 120 գ
շաքարավազ - 120 գ
թարմ խմորիչ - 25 գ (կամ 10 գ չոր)
ջուր կամ կաթ - 240 մլ
աղ - 1 թ.գ.
ձու - 2 հատ.
դեղնուց - 3 հատ.
ալյուր - 720 գ
չորացրած արքայախնձոր - 120 գ
կիտրոնի կամ նարնջի կեղև - 2 ճ.
չամիչ – 180 գ
սոճու ընկույզ - 90 գ
անիսոն ձավարեղեն - 1 ճ.գ.
վանիլին
բուսական յուղ

Լուսանկարը միայն նկարազարդման նպատակով է։ Լուսանկարը՝ Ալեքսանդր Վասյուկովիչ, TUT.BY

Պատրաստում:

• Մեկ թեյի գդալ շաքարավազը խմորիչով լուծել տաք կաթի կամ ջրի մեջ։ Թող մի քիչ ուռեն։
• Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագն ու մնացած շաքարը։
• Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Խմորի համար անհրաժեշտ է երկու ձու գումարած երեք դեղնուց:
• Երկու թեյի գդալ համը քերել։ Բոլոր չորացրած մրգերը, կեղևը, վանիլինը, անիսոնը խառնել մեկ թեյի գդալ ալյուրի հետ։
• Խմորիչով արդեն մի փոքր ուռած ջրի (կամ կաթի) մեջ ավելացնում ենք հալած կարագն ու շաքարավազը։ Լավ խառնել։ Ավելացնել թույլ հարած ձվերը և նորից խառնել։
• Ալյուրի կեսն ու աղը մաղել։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։ Ավելացնել չորացրած մրգերը, համը և վանիլինը։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը փոքր մասերում։
• Խմորը հունցեք մոտ 7-10 րոպե, մինչև այն դառնա փափուկ և առաձգական և այլևս չկպչի ձեր ձեռքերին։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում մոտ մեկուկես-երկու ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի։
• Մոտավորապես մեկ լիտր ծավալով կաղապարներ ենք պատրաստում, քսում ենք բուսայուղով և շարում թխման թղթով։ Հենց որ խմորը կրկնապատկվի, այն բաժանել հավասար մասերի, հարթ գնդիկներ կազմել և թողնել ևս հինգ րոպե:
• Խմորի գնդիկները դնել կաղապարների մեջ և քսել բուսայուղով։ Թողեք կանգնի ևս 35-50 րոպե։
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել իտալական տորթերը 35-45 րոպե, մինչև գագաթները լավ կարմրեն:

Զատկի տորթ առանց խմորիչի

Հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ անցկացնել թխելու վրա: Խմորն այդքան ծակոտկեն չի լինի, բայց դեռ շատ համեղ է լինելու։

Բաղադրությունը:

ալյուր - 280 գ
փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ.
դարչին / համ / վանիլին - 1 ճ.գ. ընտրովի
սերուցք - 250 գ
շաքարավազ - 90 գ
շոկոլադ - 40 գ
ձու - 2 հատ. (գումարած մեկ սպիտակուց)
աղ - մի պտղունց
չոր հատապտուղներ, ընկույզներ և չոր մրգեր - ըստ ցանկության

Մեծ պահքը մոտենում է ավարտին, քանի որ վաղը քրիստոնեական գլխավոր տոնն է՝ Զատիկը (Քրիստոսի պայծառ Հարությունը): Բայց նույնիսկ այս օրը կարելի է տոնական աղանդեր պատրաստել, որը ոչ մի կերպ չի ազդի կազմվածքի վրա ու ավելորդ կիլոգրամներ չի ավելացնի։ Զատկի թխվածքաբլիթները հաճախ պատրաստվում են Զատկի համար, նրանց թերությունն այն է, որ պատրաստի տորթերը արագ չորանում են. Սակայն կաթնաշոռով Զատիկը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, և դրա համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Ֆիթնեսի մարզիչ Անաստասիա Իվանովան մեզ հետ կիսվել է Զատկի դիետիկ կաթնաշոռի բաղադրատոմսերով։

Կաթնաշոռ Զատիկ չորացրած ծիրանով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 400 գ:
• ֆրուկտոզա - 20 գ:
• չորացրած ծիրան - 50 գ:
• ընկույզ - 50 գ.
• չամիչ դեկորացիայի համար

Պատրաստում:

1. 10 գ ֆրուկտոզա նոսրացրեք ջրի մեջ։ Ավելացնել չորացրած ծիրանը և եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

2. Չորացրած ծիրանը թողնում ենք սառչի, խառնում ենք ընկույզով և մանրացնում բլենդերով։

3. Կաթնաշոռը խառնել ընկույզի և ծիրանի չորացրած խառնուրդին, ավելացնել մնացած ֆրուկտոզան։

4. Ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ և դնել սառնարանը 10-12 ժամով։

5. Հեռացրեք թավայի միջից և զարդարեք չամիչով։

Կաթնաշոռ Զատիկ կակաչի սերմերով

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 600 գ:
• ժելատին - 1 ճ.գ. լ.
• սերուցք - 50 մլ.
• չամիչ – 50 գ
• կակաչի սերմ – 20 գ
• կաթ - ½ ճաշի գդալ.
• քաղցրացուցիչ - ըստ ճաշակի
• մարգարիտ, չամիչ և այլն զարդարման համար

Պատրաստում:

Բարի ախորժակ և տոնական հիանալի տրամադրություն:

Ֆեյսբուք

Twitter

հետ շփման մեջ

Դասընկերներ

Google+