Շոգեխաշած լցոնած սմբուկներ. Սմբուկով ուտեստներ - համեղ լցոնված բանջարեղեն թխելու բաղադրատոմսեր
Եթե նախատեսում եք տոնական ճաշացանկ, ապա այնպիսի նախուտեստ, ինչպիսին է սմբուկով ռուլետները, պարտադիր է ձեր ճաշատեսակների ցանկում: Ռուլետների միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված տարվա եղանակից, և սառեցված սմբուկներից կարող եք պատրաստել խորտիկ սեզոնից դուրս (ձմռանը և գարնանը):
Պարզապես պետք է սմբուկի կտորները տապակել կամ թխել բուսայուղի մեջ, դնել տոպրակի մեջ և սառեցնել։ Նման ռուլետային պատրաստուկները շատ քիչ տեղ են զբաղեցնում սառնարանում, ուստի դրանք հարմար են նույնիսկ ամենահամեստ չափսերի մոդելների համար:
Ցանկանու՞մ եք ամեն անգամ զարմացնել ձեր հյուրերին և պատրաստել սմբուկի ռուլետներ նոր միջուկով։ Այնուհետև նշեք իմ բաղադրատոմսերը: Ձեր հարմարության համար 8 Գդալների կայքում ներկայացված տոնական սեղանի յուրաքանչյուր սմբուկի նախուտեստ ուղեկցվում է քայլ առ քայլ լուսանկարներով և պատրաստման գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ։
Ես իսկապես հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա և կվայելեք այս բաղադրատոմսերը: Ո՞րն է ձեր սիրելի միջուկը սմբուկի ռուլետների համար: Խնդրում եմ գրեք մեկնաբանություններում, կամ 8 գդալ VK խմբում, ինձ շատ կհետաքրքրի։
Եթե դուք փնտրում եք տպավորիչ նախուտեստ ինչ-որ տոնակատարության համար, ապա ձեզ դուր կգա իմ այսօրվա բաղադրատոմսը: Խոսքը կաթնաշոռով և խոտաբույսերով սմբուկի խորտիկների մասին է՝ վառ և ախորժելի: Ձեր հյուրերին, անշուշտ, դուր կգան այս կաթնաշոռով սմբուկով ռուլետները, ի վերջո, և՛ նրանց տեսքը, և՛ համը գովասանքի չենթարկվում են:
Փնտրու՞մ եք համեղ սմբուկով սփրինգ ռոլլեր: Առաջարկում եմ սմբուկով ռուլետներ պատրաստել ֆետայով և լոլիկով՝ ստացվում է ոչ միայն գեղեցիկ ու վառ, այլև շատ համեղ։ Ֆետան լավ է ինքնուրույն, և նույնիսկ ավելին, հասած լոլիկի, անուշաբույր խոտաբույսերի և տապակած սմբուկի ընկերակցությամբ:
Փնտրու՞մ եք հետաքրքիր տաք նախուտեստ ձեր տոնական սեղանի համար։ Ուշադրություն դարձրեք աղացած միսով սմբուկի ռուլետներին։ Տապակած սմբուկի և աղացած մսի համադրությունը շատ հաջող է, և եթե ավելացնեք լոլիկի սոուս և պինդ պանիր, ապա զարմանալի բան կստանաք:
Սմբուկով այս նախուտեստը և՛ գեղեցիկ է, և՛ համեղ։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել այս սմբուկով ռուլետները ձեր տոնական սեղանի համար: Տապակած սմբուկները հիանալի համադրվում են նուրբ պանրի, ընկույզի և թարմ խոտաբույսերի հետ:
Սմբուկը վաղուց համարվում էր սլավոնական խոհանոցի ամենասիրելի բանջարեղեններից մեկը: Դրանց ժողովրդականությունը բացատրվում է օգտակարությամբ, գերազանց համով, բարձր սննդային արժեքով և ճաշատեսակների լայն տեսականիով օգտագործելու ունակությամբ։
Սմբուկով ռուլետները պատրաստվում են տարբեր միջուկներով՝ բանջարեղեն, միս, պանիր, սնկով և այլն: Սմբուկով ռուլետները համեղ և շատ սննդարար նախուտեստ են: Զարդարելով դրանք շամփուրներով՝ գլանափաթեթները կարելի է մատուցել տոնական կամ ֆուրշետի սեղանի վրա։
Սմբուկի ռուլետներ - սննդի պատրաստում
Նման ռուլետների պատրաստման հիմնական արտադրանքը, իհարկե, սմբուկն է։ Օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է լվանալ, պոչերը կտրել և կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտերի հաստությունը՝ եթե դրանք շատ հաստ են, լավ չեն տապակվի, և ռուլետները չեն պահի իրենց ձևը։ Եթե ափսեները շատ բարակ են կտրված, ապա գլանափաթեթները գլորելիս դրանք կպատռվեն, և ուտեստը լավ տեսք չի ունենա։
Ռուլետները լցնելու բաղադրիչները կարող են շատ բազմազան լինել, և դրանց պատրաստումը պետք է իրականացվի ըստ բաղադրատոմսի։
Սմբուկով ռուլետներ՝ լավագույն բաղադրատոմսերը
Բաղադրատոմս 1. Սմբուկի ռուլետներ լոլիկով
Այս սմբուկով ռուլետները գրավիչ են իրենց գունեղ արտաքինով և հիանալի համով, ինչի շնորհիվ կարող են զարդարել ոչ միայն առօրյա, այլև տոնական սեղանները։ Այս ուտեստը պատրաստվում է պարզ և այն բաղադրիչներից, որոնք լավ տնային տնտեսուհին սովորաբար միշտ ձեռքի տակ ունի։ Հետեւաբար, նրանք հիանալի վերաբերմունք են անսպասելի հյուրերի համար:
Բաղադրիչներ:
3 սմբուկ;
2 լոլիկ;
2 մեխակ սխտոր;
1 ձու;
բուսական յուղ տապակելու համար;
սամիթ կանաչի;
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Սմբուկները երկայնքով կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ շերտերով, վրան աղ ցանել, որպեսզի հյութ արձակեն, որը մոտ 10 րոպե հետո պետք է քամել։
2. Լվանալ աղը ափսեներից, ապա չորացնել դրանք թղթե սրբիչով:
3. Լոլիկը մանր կտրատել ու խառնել սխտորով մամլիչով անցած մանրացված սամիթով, աղով ու պղպեղով։
4. Սմբուկի կտորները թաթախելով հարած ձվի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև փափկի, ապա անձեռոցիկով հեռացնել ավելորդ ձեթը։
5. Յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել միջուկը, փաթաթել, դնել ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։
Բաղադրատոմս 2. Սմբուկի ռուլետներ սխտորով սոուսով
Սմբուկով ռուլետները կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, և դրանք միշտ տարբեր են, բայց միշտ համեղ: Լոլիկով և սխտորով այս ռուլետները փորձելուց հետո, հավանաբար, դրանք նորից ու նորից կեփեք, քանի որ դա շատ պարզ է, իսկ այս ուտեստի համը պարզապես հիանալի է։
Բաղադրիչներ:
5 միջին սմբուկ;
4 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
0,5 բաժակ ալյուր;
3 պճեղ սխտոր
բուսական յուղ տապակելու համար;
աղ ըստ ճաշակի;
մաղադանոս՝ գլանափաթեթներ զարդարելու համար։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Սմբուկները երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել շատ աղ եւ թողնել մոտ 10 րոպե, որպեսզի դառնությունը հանվի։
2. Ափսեներից աղը լվանալուց և անձեռոցիկով չորացնելուց հետո դրանք ալյուրի մեջ գլորում ենք։
3. Յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։
4. Սխտորը մանրացրեք սխտորով մամլիչով և խառնեք մայոնեզի հետ։
5. Սմբուկները մեր սխտորով մայոնեզով քսում ենք մի կողմից և սմբուկները գլորում ենք ռուլետի մեջ, քսած կողմը դեպի ներս։
6. Ռուլետները դնել ափսեի մեջ և զարդարել մաղադանոսով։
Բաղադրատոմս 3. Սմբուկի ռուլետներ պանրով
Այս գլանափաթեթներն ունեն ամեն ինչ՝ պանրի վեհությունը, սխտորի կծուությունը և լոլիկի վառ համն ու գույնը։ Պատրաստման հեշտությունը հաջողությամբ զուգորդվում է գերազանց համի հետ, այնպես որ անպայման ուշադրություն դարձրեք այս պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսին:
Բաղադրիչներ:
100 գր. կոշտ պանիր;
3 սմբուկ;
3 մեխակ սխտոր;
2 լոլիկ;
աղ, խոտաբույսեր (ռեհան, սամիթ, մաղադանոս), աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
բուսական յուղ;
մայոնեզ.
Խոհարարության մեթոդ:
1. Սմբուկները երկայնքով բարակ շերտերով կտրատելով, առատորեն աղացրեք և թողեք մոտ 10 րոպե, մինչև դառը հյութ դուրս գա, որը պետք է քամել։
2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, սմբուկի յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից տապակել, ապա անձեռոցիկով հեռացնել ավելորդ ճարպը։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով, իսկ լոլիկը կտրատել շատ փոքր խորանարդիկների։
4. Մանրացրեք սխտորի մեխակները և կտրատեք խոտաբույսերը։
5. Պանիրը խառնել լոլիկով, սխտորով, խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով ստացված զանգվածը և նորից լավ խառնել։
6. Յուրաքանչյուր սմբուկի ափսեի վրա դնել միջուկը և գլորել:
7. Պատրաստի ռուլետները դնել մեծ ուտեստի վրա և խոտաբույսերով զարդարված մատուցել։
Բաղադրատոմս 4. Սմբուկի ռուլետներ խոզապուխտով
Այս ռուլետները վառ համ ու տեսք ունեն, պատրաստվում են շատ արագ և կարող են դառնալ նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհու ֆիրմային ուտեստը։
Բաղադրիչներ:
2 սմբուկ;
200 գր. խոզապուխտ;
3 լոլիկ;
2 գազար;
ռաստ. տապակած յուղ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության մեթոդ:
1. Սմբուկները երկայնքով կտրատել մոտ 0,5 սմ հաստությամբ պոլիէթիլենային թիթեղների, ավելացնել աղ ու թողնել մոտ 10-15 րոպե, ապա բաց թողած հյութը քամել, որպեսզի սմբուկները չդառնան դառն։
2. Գազարը մանր քերիչով քերելուց հետո տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Լոլիկը մանր կտրատել եւ ավելացնել գազարին, աղ ավելացնել եւ մի քիչ էլ տապակել։
4. Խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել։
5. Սմբուկի կտորները տապակել բուսայուղի մեջ եւ դնել թղթե սրբիչի վրա՝ հեռացնելով ավելորդ ճարպը։
6. Սմբուկի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել բանջարեղենային միջուկ, խոզապուխտ և գլորել ռուլետներով: Դրանք շարելով ափսեի վրա և խոտաբույսերով զարդարելով՝ մատուցեք։
Տապակելու ընթացքում սմբուկները կլանում են մեծ քանակությամբ յուղ, ուստի նրանք, ովքեր հետևում են կալորիաներին, կարող են ընտրել սմբուկի ռուլետներ պատրաստելու նուրբ եղանակ՝ սմբուկները խորովելու միջոցով:
Սովորաբար, մայոնեզն օգտագործվում է սմբուկի գլանափաթեթների բաղադրատոմսերում, այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը՝ մայոնեզը թթվասերով փոխարինելով կամ պատրաստելով թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդ՝ վերցված հավասար համամասնությամբ:
Սմբուկների երկարավուն տեսքը հուշում է, որ այս բանջարեղենը կարելի է բարակ կտրատել երկայնքով, տապակել կամ թխել մինչև փափկելը և մի շարք միջուկներով փաթաթել փափուկ թերթիկների մեջ: Ահա թե ինչ են անում նրանք՝ ռուլետներ պատրաստելով ցածր կալորիականությամբ, վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ սմբուկներից։
Դիտարկենք տարբեր միջուկներով սմբուկի գլանափաթեթների լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, դրանց դիետիկ օգտագործումը և կիրառվող սահմանափակումները:
Սմբուկի ռուլետներ տարբեր միջուկներով քայլ առ քայլ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով
Սմբուկը, որպես սննդամթերք, ունի երկու առանձնահատկություն.
- դառնություն, որը քիչ թե շատ բնորոշ է նրանց միջուկին,
- գերհասունացած մրգերում թունավոր սոլանինի բարձր պարունակություն:
Ուստի սմբուկներ գնելիս պետք է ընտրել բացառիկ խիտ, փայլուն, հավասար գույնի բանջարեղեն՝ առանց մուգ բծերի, կանաչ ցողուններով։ Հատկանշական դառնությունը վերացնում են շերտերը աղ ցանելով կամ աղաջրի մեջ թրջելով։
Բացի այդ, սմբուկի միջուկը տապակելիս և թխելիս մեծ քանակությամբ ճարպ է կլանում, ուստի տապակները և թխման թերթիկները չպետք է շատ յուղել բուսայուղով։
Միջուկների լայն տեսականի՝ մսային և բուսակերական, փաթաթված են սմբուկի պատրաստված բարակ կտորներով: Նրանց բաղադրությունը որոշում է վերջնական կալորիականությունը:
Դիտարկենք նման գլանափաթեթների երկու լիովին դիետիկ բաղադրատոմսեր:
Առաջինը սմբուկի ռուլետ է աղացած հավով, փափուկ պանրով և սխտորով:
Պատրաստում:
- Սմբուկները լվանալ, անձեռոցիկներով չորացնել, կտրել մրգերի ծայրերը, ապա բարակ (3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ) կտրատել երկայնքով։ Աղացրեք յուրաքանչյուր ափսե, դրեք քամոցի մեջ և կես ժամ հետո քամեք բաց թողնված հյութը։
- Կլպեք, լվացեք, մանր կտրատեք սոխն ու սխտորը, լավ տաքացրած տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ տապակեք մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Ավելացնել աղացած հավի կրծքամիս, համեմել սուսամբարով, եփ գալ, խառնելով 5-6 րոպե։
- Միջուկը հովացնում ենք, ավելացնում ենք մանր կտրատած մաղադանոսը, մանր կտրատած փափուկ պանիրն ու ձիթապտուղը, բարակ օղակներով կտրատած։ Լավ խառնել։
- Սմբուկի յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել 2 ճաշի գդալ պատրաստված միջուկից և գլորել գլանափաթեթներով՝ ամրացնելով դրանք փայտե ատամի մածուկով։
- Թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և լցոնած սմբուկի ռուլետները թխել 170ºC ջերմաստիճանում՝ 10 րոպե մի կողմից և 10 րոպե մյուս կողմից։
Կալորիականության պարունակությունըչի գերազանցում պատրաստի սնունդը 150 միավոր 100 գրամում:
Երկրորդ - թխած քաղցր պղպեղով:
Պատրաստում:
- Լվացեք քաղցր պղպեղը, չորացրեք, թխեք ջեռոցում մինչև փափկի, դրեք տոպրակի մեջ։ 10 րոպե անց կեղևը հանեք, կտրեք կիսով չափ և հանեք սերմերը։
- Սոյայի սոուսը և բուսական յուղը լավ խառնել։
- Լվացված և չորացրած սմբուկները երկայնքով կտրված ծայրերով կտրատում ենք 3 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով։ Շերտերը երկու կողմից քսել սոյայի սոուսի և կարագի խառնուրդով, դնել թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 180ºC տաքացրած ջեռոցը 15 րոպե։
- Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել և մանրակրկիտ խառնել մանր քերած սխտորի հետ։
- Սեղանին քսել պոլիէթիլենային թաղանթ, վրան իրար մոտ դնել սմբուկի շերտերը երկու շարքով՝ յուրաքանչյուրը 6 հատ, վրան քսել մանրացված խոտաբույսերի և սխտորի խառնուրդ, համեմել աղացած պղպեղով և աղով։
- Թխած պղպեղի կեսերը դրեք սմբուկի շարքերի վրայով, թողնելով միայն վերջին 5 սմ-ը ծածկված, որպեսզի այն հարմար լինի փաթաթել: Միջուկը համեմել աղացած պղպեղով և աղով։
- Օգտագործելով թաղանթը որպես ընդհանուր պատյան, գլանափաթեթը փաթաթեք, ծայրերը լավ փաթաթեք և պահեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ։
Կալորիականության պարունակությունըչի գերազանցում պատրաստի ուտեստը 100 միավոր 100 գրամում:
Սմբուկի ռուլետ դիետիկ մենյուում
Սմբուկի միջուկը կալորիաներով հարուստ չէ, բայց հարուստ է վիտամիններով, ֆոսֆորով, նատրիումով,. Այս տարրական կազմը օգնում է ամրացնել ոսկորները, աշխուժացնում է արյունաստեղծ գործընթացները, ամրացնում է իմունային համակարգը։Այս առողջարար բանջարեղենի հիման վրա մշակվել է նույնիսկ առանձին երկշաբաթյա նիհարեցնող դիետա՝ 6-8 կգ քաշի վերջնական կորստով։ Սմբուկի գլանափաթեթների լցոնման տարբերակներ
Եփած մրգերի երկար, փափուկ սալերը հարմարավետորեն փաթաթվում են մի շարք բաղադրիչների շուրջ և լավ համակցվում են համի հետ: Լցոնումները ներառում են.
- Այլ բանջարեղեն - լոլիկ, վարունգ, ցողունային նեխուր, գազար (ներառյալ կորեերեն եփածները):
- Միս – հիմնականում աղացած միս և մանր կտրատած ապխտած միս: Սպիտակ հավի միսը, հորթի և տավարի միսը, որոնք չունեն ճարպային շերտեր, հարմար են նիհարեցնող դիետաների համար։
- Ձուկ - միայն ցածր յուղայնությամբ սորտերը համապատասխանում են դիետիկ մենյուներին:
- Կաթնամթերք - կոշտ պանիր, սերուցք: Դիետիկ սեղանի համար գոյություն ունի ընդհանուր կանոն, ըստ որի՝ պանրի յուղայնությունը չպետք է լինի 30%-ից բարձր, իսկ թթվասերի յուղի տոկոսը չպետք է լինի 10-ից ավելի։
- – Սմբուկի կտորները տապակելուց առաջ թաթախում են հումի մեջ, միջուկին ավելացնում պինդ եփածները։
- Ալյուր, պաքսիմատ - օգտագործվում է սմբուկները քսելու համար, որպեսզի շատ յուղ չներծծեն։ Նման հավելումները խորհուրդ չեն տրվում դիետիկ մենյուներում:
- Մայոնեզը ևս մեկ «պերսոնա նոն գրատա» է սահմանափակ կալորիաներով առողջ սնվելու համար:
- Տոմատի մածուկ, տոմատի սոուս – նախապատվությունը պետք է տրվի բնական հումքից պատրաստված ապրանքներին՝ առանց կոնսերվանտների, համը ուժեղացուցիչների և ներկանյութերի:
- Մրգային հյութեր՝ հիմնականում կիտրոն և մրգահյութեր, լավ համադրվում են միջուկների և սմբուկի փաթաթանների մեծ մասի հետ:
- Սունկ – և ուտելի անտառային, որոնք ռուլետներին տալիս են նոր համ և անուշաբույր երանգներ և գործնականում չեն ավելացնում ընդհանուր կալորիականությունը:
- Ընկույզ – ամենից հաճախ լավ թակած:
- Կծու և կծու համեմունքներ - պղպեղի, աջիկայի, սունելի գայլուկի խառնուրդներ, ֆրանսիական և պրովանսալ խոտաբույսերի հավաքածուներ:
Ինչպես պատրաստել սմբուկի ռուլետներ - տեսանյութ
Ներկայացված տեսանյութերում մանրամասն ներկայացված է տարբեր միջուկներով սմբուկի ռուլետների պատրաստումը։ Դրանցից առաջինում սմբուկի բարակ հարթ շերտերը նախապես տապակվում են բուսայուղով թույլ յուղած տապակի մեջ։ Այնուհետեւ դրանք լցնում են ընկույզով, կաթնաշոռով, թարմ վարունգով և նեխուրի ցողունով սխտորով։ Լրացված գլանափաթեթները գլորելու 2 եղանակ կա.
Երկրորդ տեսանյութում 20 րոպեում պատրաստված ուտեստը պարզվում է խիստ բուսակերական է։ Սմբուկի շերտերը թխվում են ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինեն: Սմբուկի ռուլետների միջուկը կլինի ընկույզի և կարմիր սոխի խառնուրդը՝ մանրացված բլենդերի մեջ։ Պատրաստի ուտեստը տպավորիչ կերպով զարդարված է գազարի գույնի տերեւների, չերի լոլիկի եւ արեւի չորացրած լոլիկի խառնուրդով։
Սմբուկի ռուլետները, որոնք հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, կախված միջուկի բաղադրությունից, կարող են քիչ թե շատ կալորիական լինել։ Բանջարեղենը, սնկով, անյուղ միսը և ձկան լցոնիչները օպտիմալ են քաշի կորստի վրա կենտրոնացած դիետաների համար: Միևնույն ժամանակ, կծու և տաք համեմունքները արագացնում են նյութափոխանակությունը և լրացուցիչ նպաստում ճարպային կուտակումների այրմանը: Մարսողական համակարգի հիվանդությունների և շաքարախտի դեպքում սմբուկի օգտագործումը հակացուցված է։
Ի՞նչ միջուկներ եք օգտագործում սմբուկի ռուլետների համար: Դուք նախընտրում եք դրանք տապակե՞լ, թե՞ թխել։ Նման ռուլետները ներառվու՞մ են ձեր սննդակարգի մենյուում։ Կիսվեք մեզ հետ ձեր խոհարարական փորձով մեկնաբանություններում:
Սմբուկի ռուլետները համեղ և բավականին պարզ նախուտեստ են: Երկարավուն բանջարեղենը շատ հարմար է կտրել երկար շերտերով, որոնք ունեն լեզուների ձև: Եփվելուց հետո սմբուկները դառնում են շատ ճկուն։ Սա թույլ է տալիս դրանց մեջ փաթաթել գրեթե ցանկացած միջուկ:
Ինչ սմբուկներ ընտրել
Ռուլետներ պատրաստելուց առաջ սմբուկները սովորաբար չեն մաքրվում: Հարկ է նշել, որ բանջարեղենի մաշկը ամուր է և թույլ է տալիս պահպանել իրենց ձևը։ Սմբուկով ռուլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի բանջարեղեն, որը նման է օդանավի։ Նրանց ձևը և՛ կլոր է, և՛ երկարավուն։ Այս սմբուկները շատ ավելի հարմար են կտրել շերտերով: Յուրաքանչյուր շերտի հաստությունը պետք է լինի 5-ից 6 միլիմետր: Եթե շերտը ավելի բարակ է, այն պարզապես կչորանա, ապա կկոտրվի: Իսկ եթե այն ավելի հաստ է, ապա ռուլետը գլորելը դժվար կլինի։
Նախուտեստ պանրի միջուկով
Սմբուկները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Սա իդեալական նախուտեստ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հյուրասիրել իրենց համեղ, բայց ոչ շատ բարձր կալորիականությամբ ուտեստով: Ռուլետները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Երեք սմբուկ.
- 60 գրամ պանիր, գերադասելի սերուցքային պանիր։
- 5 գրամ սխտոր։
- 3 գրամ սամիթ։
- 3 գրամ կանաչ սոխ։
- 30 գրամ լոլիկ։
- Աղ և սերուցք - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության գործընթացը
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները օրիգինալ և կծու համ ունեն։ Շատերին դուր կգա այս խորտիկը։ Պետք է սկսել եփել միջուկով։ Սխտորը պետք է մաքրել կեղևից, ապա կտրատել։ Կանաչիները նույնպես պետք է մանր կտրատել։ Պանրի մեջ պետք է մանրացված սխտոր ավելացնել։ Բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և նորից խառնել։ Եթե պարզվում է, որ միջուկը բավականաչափ հաստ է, կարող եք այն նոսրացնել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է բաղադրությանը մի փոքր կրեմ ավելացնել։
Այժմ կարող եք պատրաստել սմբուկները։ Բանջարեղենը պետք է կտրատել, մի փոքր աղացնել և թողնել այս դիրքում մոտ 10 րոպե, դրանից հետո սմբուկները պետք է թեթև տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով բուսական յուղ։ Թիթեղները պետք է ոսկեգույն դառնան։
Պատրաստի սմբուկները պետք է քսել պատրաստված միջուկով։ Սոխը պետք է մաքրել և կտրատել մեծ կտորների, իսկ լոլիկը խորանարդի մեջ։ Պանրի զանգվածի վրա մի կտոր լոլիկի և սոխի կտոր ենք դնում։ Դուք կարող եք ավելացնել մի փոքր կանաչապատում: Սրանից հետո գլորում ենք գլանափաթեթները։ Վերջ, նախուտեստը պատրաստ է։ Սմբուկի ռուլետները պանրով կարող եք մատուցել կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։ Հետևաբար, դա կարող է օգնել, եթե դռան շեմին անսպասելի հյուրեր հայտնվեն:
Սմբուկի ռուլետներ ընկույզով
Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Երեք սմբուկ.
- 50 գրամ ընկույզ։
- Մի քանի պճեղ սխտոր։
- ½ լոլիկ.
- Կանաչի զարդարման համար.
- Աղ.
Խոհարարության քայլեր
Ընկույզով սմբուկի ռուլետներ պատրաստելու համար պետք է ուշադիր պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։ Վերջնական արդյունքը կախված է սրանից։ Նախ պետք է խնամել սմբուկները։ Դրանք մաքրելու կարիք չկա։ Կարող եք անմիջապես շերտերով կտրատել, աղ ավելացնել, ապա թողնել 10 րոպե։ Դրանից հետո շերտերը պետք է քամել, լավ լվանալ, ապա չորացնել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և դնել պատրաստի սմբուկները։ Շերտերը պետք է տապակվեն երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելի լավ է պատրաստի կտորները դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ մնացած յուղը հեռացնելու համար։
Այժմ կարող եք պատրաստել միջուկը։ Սխտորն ու ընկույզը պետք է մաքրվեն։ Ավելի լավ է լոլիկը մանր կտրատել։ Ընկույզները պետք է մանրացնել սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով: Սխտորը պետք է անցկացվի մամլիչով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մինչև հարթ:
Պատրաստի սմբուկի շերտերի վրա դնել միջուկը։ Դրանից հետո շերտերը պետք է գլանափաթեթներ գլանել։ Պատրաստի նախուտեստը դրեք առանձին ուտեստի վրա։ Սխտորով և ընկույզով սմբուկի ռուլետները կարելի է զարդարել՝ թակած խոտաբույսերով շաղ տալով։
լոլիկով
Սմբուկով ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 800 գրամ սմբուկ։
- 100 գրամ սամիթ։
- Մեկ հավի ձու.
- 60 միլիլիտր բուսական յուղ:
- 200 գրամ լոլիկ։
- 4 պճեղ սխտոր։
- Աղ.
Ինչպես պատրաստել
Երիտասարդ սմբուկները պետք է կտրել շերտերով, ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր հաստությամբ: Շերտերը պետք է 30 րոպե դնել աղաջրի մեջ։ Կանաչիները պետք է մանր կտրատել, լոլիկը կտրատել շերտ, ձուն նրբորեն հարել։
Սխտորը պետք է մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։ Դրանից հետո արտադրանքը պետք է խառնել թակած սամիթով և ավելացնել մի քիչ աղ: Սմբուկի կտորները պետք է հանել աղաջրից և չորացնել։ Դրանից հետո շերտերը պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից բուսայուղի մեջ՝ նախ թաթախված ձվի մեջ։ Սմբուկի յուրաքանչյուր շերտի համար դնում ենք լոլիկի մի կտոր, մեկ գդալ սամիթ-սխտոր խառնուրդ, այնուհետև գլորում ենք։ Պատրաստի խորտիկը պետք է մեկ ժամով դնել սառը տեղում։ Լոլիկով և սխտորով սմբուկի ռուլետները պատրաստ են։ Մնում է նրանց սեղանի շուրջ բերել:
աղացած միսով
Սմբուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Երկու սմբուկ.
- Բուսական յուղ.
- Աղ.
- 500 գրամ աղացած միս։
- Մեկ գլուխ սոխ.
- Երեք պճեղ սխտոր։
- Մեկ ձու.
- Երեք լոլիկ.
- մուշտակ.
- Պղպեղ.
- Մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։
Խոհարարության մեթոդ
Բոլոր ցանկացողները կարող են պատրաստել սմբուկի ռուլետներ աղացած միսով։ Գլխավորը հետևողականություն պահպանելն է։ Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը. Սմբուկները երկայնքով կտրատել բարակ շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այժմ կարող եք պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մաքրել սխտորն ու սոխը: Ապրանքները պետք է մանրակրկիտ թակած լինեն և դրվեն աղացած մսի մեջ։ Բաղադրությանը պետք է ավելացնել նաև ձու, պղպեղ, աղ և կիլանտրո։ Բոլոր ապրանքները պետք է լավ խառնվեն ձեռքով։ Դրանով զանգվածն ավելի միատարր կդարձնի։
Պատրաստված սմբուկի շերտերը պետք է խաչաձև դնել մի քանի կտորով: Այն վայրերում, որտեղ շերտերը հատվում են, դուք պետք է շարեք պատրաստված աղացած միսը: Այժմ դուք պետք է փաթաթեք ռուլետը: Դա անելու համար նախ պետք է բարձրացնել ստորին շերտի եզրերը, իսկ հետո՝ վերին մասը: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի ծրարի նման մի բան: Որպեսզի ռուլետը չթուլանա, բարձրացված եզրերը կարելի է ամրացնել փայտե ատամի մածուկով:
Գլանափաթեթները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա։ Լոլիկը պետք է քերել։ Ավելի լավ է տոմատի մածուկը խառնել ջրի հետ։ Մի բաժակ հեղուկը բավական կլինի։ Ստացված հյութը խառնել մանրացված լոլիկի հետ։ Ստացված բաղադրությանը պետք է ավելացնել մի քիչ պղպեղ և աղ։ Պատրաստի սոուսը լցնել սմբուկի ռուլետների վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։ Այս նախուտեստը թխվում է կես ժամ։
Սմբուկի հայրենիքը Հնդկաստանն է։ Բանջարեղենն այնքան հաճախ է օգտագործվում սլավոնական խոհանոցում, դժվար է հավատալ, որ նրանք ժամանակին դրա մասին չգիտեին Եվրոպայում: Սմբուկը գնահատվում է ոչ միայն իր համով, այլեւ օգտակար հատկություններով։ B խմբի վիտամիններ, ասկորբին և նիկոտինաթթու, կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, պեկտին և մանրաթել. սա բանջարեղենի մեջ պարունակվող օգուտների միայն փոքր ցուցակն է: Սմբուկի մեջ պարունակվող վիտամիններն ու հանքանյութերն օգնում են ամրացնել անոթները, բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի աշխատանքի վրա, բարելավում են իմունիտետը և բարձրացնում տրամադրությունը։
Սմբուկը բազմակողմանի բանջարեղեն է: Դրանից պատրաստված ուտեստները տեղին են ինչպես առօրյա ճաշացանկում, այնպես էլ տոնական սեղանին։ Անհավանական համեղ, գեղեցիկ, առողջարար և էժան՝ այսպես կարելի է բնութագրել սմբուկով ուտեստները։ Լցոնած ռուլետները շատ համեղ են։
Մարդիկ սմբուկներին անվանում են «փոքր կապույտ»: Նրանք դասակարգվում են որպես բանջարեղեն, բայց եթե նայեք նրանց բուսաբանական տեսանկյունից, ապա դրանք հատապտուղներ են:
Սմբուկի գլանափաթեթների նախապատրաստական փուլի նրբությունները
Սմբուկով ռուլետները պարզ ուտեստ են, որը դժվար է խառնել: Ինչպե՞ս բարակ կտրատել սմբուկները: Սմբուկը կտրատել ափսեների մեջ, տապակել և փաթաթել ցանկացած միջուկով՝ ուտեստը պատրաստ է։ Այնուամենայնիվ, եթե չգիտեք նրբություններին, արդյունքը կարող է հիասթափեցնող լինել. խորտիկը շատ յուղոտ կլինի և դառը համ կունենա: Տանտիրուհին պետք է հիշի միայն չորս գաղտնիք, իսկ ուտեստն անպայման համեղ և արտաքին տեսքով ախորժելի կստացվի։
- Բանջարեղենի ընտրություն. Ռուլետների համը կախված է հիմքից՝ սմբուկով։ Կարելի է ուտել միայն երիտասարդ բանջարեղեն: Գերհասունները պարունակում են եգիպտացորենի միս, որը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Գնե՛ք մուգ կապույտ մրգեր՝ բարակ, հարթ մաշկով։ Միջին չափի սմբուկները իդեալական են ռուլետների համար: Մեծերը շատ սերմեր ունեն, որոնք կփչացնեն ճաշատեսակի համը։ Փոքր բանջարեղենից խորտիկների պատրաստումներն այնքան էլ հեշտ չէ, և հավանական է, որ տապակման ընթացքում դրանք վերածվեն «շիլայի»։ Ուշադրություն դարձրեք «պոչի» վրա. եթե այն կանաչ է, ապա բանջարեղենը վերջերս է հավաքվել, եթե շագանակագույն է, ապա դա վաղուց է:
- Կտրող ափսեներ.Սմբուկով ռուլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բանջարեղենը կտրատել շերտերով։ Մի հանեք կեղևը, այլապես եփելուց շերտերը կկորցնեն իրենց ձևը։ Աշխատանքային մասի իդեալական հաստությունը 0,5 սմ է, եթե թիթեղները շատ բարակ եք, ապա դրանք կպատռվեն, երբ ոլորվեն: Հաստ կտորները դժվար են տապակվում, իսկ հաջողության դեպքում հավանականություն կա, որ նախուտեստի մեջ կզգան միայն կապույտների համը։
- Ազատվել դառնությունից.Տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է կապույտներից հանել բնորոշ դառնությունը։ Ամենահայտնի միջոցը շերտերը 20-30 րոպե թրջելն է աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ լվանալ հոսող ջրի տակ: Կարող եք օգտագործել մեկ այլ եղանակ՝ սմբուկի շերտերն աղել և թողնել 20 րոպե, ապա լվանալ։
- Տապակել. Սմբուկը սպունգի նման կլանում է բուսական յուղը։ Տապակելիս շատ յուղ մի օգտագործեք, այլապես ռուլետները ճարպը կթափվեն ափսեի վրա և կկորցնեն իրենց ներկայանալի տեսքը։ Թրջվելուց հետո ափսեների վրա կարող եք բուսայուղ լցնել անմիջապես ափսեի մեջ (հաշվարկը՝ չորս ճաշի գդալ բանջարեղենի մեկ կիլոգրամի համար), ձեռքերով խառնել՝ հավասարաչափ բաշխման համար և տապակել չոր տապակի մեջ։ Տապակած ափսեները խորհուրդ է տրվում դնել թղթե սրբիչի վրա՝ այն կկլանի ավելորդ ճարպը։
Սմբուկները աստվածային պարգև են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին: 100 գ բանջարեղենը պարունակում է ընդամենը 25 կկալ։ Կալորիականությունը ավելանում է ձեթի մեջ տապակելիս։ Բայց ռուլետները կարելի է նաև դիետիկ պատրաստել՝ թխեք ափսեներն առանց յուղի ջեռոցում։ Դա կտևի մոտ 15 րոպե (ջերմաստիճանը 180°C): Որպեսզի ափսեները փափուկ և հեշտ գլորվող լինեն, թխելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք տասը րոպե պահել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։
Սմբուկով ռուլետներ տարբեր միջուկներով. խորտիկների պատրաստում...
Տոնական սեղանին հաճախ կարելի է տեսնել սմբուկի ռուլետներ։ Նախուտեստը հեշտ է պատրաստել, անհրաժեշտ է նվազագույն բաղադրիչներ, իսկ հյուրերը կուշտ են: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի սմբուկի ռուլետների իր բաղադրատոմսերը: Եթե հիմքը հիմնականում պատրաստվում է նույն կերպ (կապույտ ափսեները տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը), ապա նրանք փորձարկում են անվերջ լցոնումը։
Տնային տնտեսուհիները ռուլետների մեջ դնում են այն, ինչ ցանկանում են՝ հյուրերին նոր համով զարմացնելու համար։ Օգտագործվում են նաև կարմիր ձուկ, խեցգետնի ձողիկներ, հումուս։ Բայց դուք պետք չէ որոնել նոր համային համադրություններ, որպեսզի ձեր հյուրերը ուրախանան: Կան լցոնման ապացուցված տարբերակներ, որոնց անհնար է դիմակայել: Պանրի, բանջարեղենի, սնկով միջուկներն արդեն դասական են։ Դուք կարող եք վրացական ոճով ռուլետկա պատրաստել ընկույզով կամ բեկոն փաթաթել ներսում՝ ուտեստը կթռչի սեղանից։ Եվ անպայման խոտաբույսեր և համեմունքներ ունեցեք, որպեսզի համն ավելի վառ լինի:
Ավելի լավ է սմբուկի գլանափաթեթները մատուցել հազարի տերևներով պատված ափսեի վրա, կամ սկուտեղի եզրերը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Նախուտեստին զուրկ է գունեղությունը, սակայն կանաչ մթերքների դեպքում ուտեստն ավելի ախորժելի է թվում։
Պանրով և սխտորով ինչպես լուսանկարում
Առանձնահատկություններ.
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կարելի է անվանել խոհարարական դասական: Շատ տնային տնտեսուհիներ խորտիկներ են պատրաստում: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հալած պանիր, ցանկացած կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր։ Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզը՝ այն անվնաս է, իսկ համային հատկանիշներով գերազանցում է գնված ապրանքին։
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սմբուկ - երեք միջին մրգեր;
- ցանկացած կոշտ պանիր - 200 գ;
- սխտոր - երկու մեխակ;
- սամիթ - կես փունջ;
- մայոնեզ - երեք ճաշի գդալ;
- զտված բուսական յուղ - տապակելու համար;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- Փուլեր
- Կապույտները կտրատել և թրջել։ Տապակել պատրաստուկները։
- Պատրաստում ենք միջուկը՝ քերած պանիրը միացնում ենք մանր կտրատած սամիթին և մամլիչով անցած սխտորին։ Համեմեք սոուսով։
Սառեցված ափսեների վրա քսել պանիրը։ Ռուլետները գրտնակել և ամրացնել շամփուրով։
Պանրով և սխտորով ռուլետների թեմայի տարբերակ՝ կաթնաշոռով սմբուկի ռուլետներ։ Բաղադրատոմսը նույնն է, բայց պանրի փոխարեն կաթնաշոռ են օգտագործում, մայոնեզի փոխարեն՝ թթվասեր։ Նախուտեստը և՛ նուրբ է, և՛ համեղ։
Կորեական գազարով
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կարելի է անվանել խոհարարական դասական: Շատ տնային տնտեսուհիներ խորտիկներ են պատրաստում: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հալած պանիր, ցանկացած կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր։ Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզը՝ այն անվնաս է, իսկ համային հատկանիշներով գերազանցում է գնված ապրանքին։
- Առանձնահատկություններ.
- Չափավոր կծու, գազարով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կդիմանան նրանց, ովքեր սիրում են կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ: Ըստ բաղադրատոմսի՝ անհրաժեշտ է օգտագործել կորեական գազար, բայց կարելի է թարմ գազար՝ քերած և տապակված։ Եթե թարմ բանջարեղենով խողովակներ եք պատրաստում, ապա կծու համի համար օգտագործեք ավելի շատ սխտոր, քան նշված է բաղադրատոմսում։
- Կորեական գազար - 100 գ;
- սխտոր - մեխակ;
- միջին յուղայնությամբ մայոնեզ - երեք ճաշի գդալ;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- համեմունքներ - համտեսել;
- բուսական յուղ - մի քիչ տապակելու համար:
- Պատրաստի կապույտ շերտերը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մայոնեզին ավելացրեք համեմունքներ և սխտոր (օգտագործեք մամուլ):
Թիթեղները քսեք սխտորով մայոնեզով:
Աշխատանքային մասի եզրին դնել կորեական գազար և ռուլետ պատրաստել։
Եթե հավասար համամասնությամբ խառնեք մայոնեզն ու թթվասերը, ավելացրեք խոտաբույսեր, այն ավելի համեղ կլինի, իսկ նախուտեստը թարմ նոտաներ կունենա։
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կարելի է անվանել խոհարարական դասական: Շատ տնային տնտեսուհիներ խորտիկներ են պատրաստում: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հալած պանիր, ցանկացած կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր։ Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզը՝ այն անվնաս է, իսկ համային հատկանիշներով գերազանցում է գնված ապրանքին։
- Ընկույզով
- Առանձնահատկություններ.
- Սմբուկով կծու ռուլետները վրացական խոհանոցի «այցեքարտն» են ընկույզով։ Սունելի գայլուկը և կիլանտրոն ընկույզի միջուկին անսովոր համ են հաղորդում: Կծու խորտիկների սիրահարները կարող են ավելի շատ սխտոր ավելացնել:
- կապույտ - երկու բանջարեղեն;
- ընկույզ - կես բաժակ;
- սխտոր - երեք մեխակ;
- սոխ - մեկ մեծ սոխ;
- cilantro - կես փունջ;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- խաղողի քացախ - մի թեյի գդալ;
- աղ, գայլուկ-սունելի - համտեսել;
- Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, քացախ: Մանրակրկիտ խառնել։ Դուք պետք է մածուկ ստանաք:
- Տապակել նախապես եփած սմբուկի շերտերը։ Երբ սառչում է, գլորում ենք ընկույզի միջուկը:
Եթե ընկույզի կարագը շատ չոր է ստացվում, ավելացրեք մի քիչ գինու քացախ կամ կես թեյի գդալ աջիկա։ Չորությունը կարող եք վերացնել նաև նռան հյութի միջոցով՝ այն կընդգծի ուտեստի «վրացական» նոտաները։
Լոլիկով
Առանձնահատկություններ.
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կարելի է անվանել խոհարարական դասական: Շատ տնային տնտեսուհիներ խորտիկներ են պատրաստում: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հալած պանիր, ցանկացած կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր։ Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզը՝ այն անվնաս է, իսկ համային հատկանիշներով գերազանցում է գնված ապրանքին։
- Հապալասի համադրությունը լոլիկի հետ ամենահաջողներից է. սմբուկները լցվում են, իսկ լոլիկը թեթև, թարմ համ ունի։ Հապալասի գլանափաթեթները լոլիկով, ըստ այս բաղադրատոմսի, կալորիական են: Եթե ցանկանում եք նախուտեստը տեղափոխել դիետիկ կատեգորիա, ռուլետները թխեք ջեռոցում, իսկ մայոնեզի փոխարեն օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։
- կապույտ - չորս բանջարեղեն;
- լոլիկ - երկու մեծ;
- ցանկացած կոշտ պանիր - 200 գ;
- ձու - երկու պինդ խաշած;
- սամիթ - կես փունջ;
- ցանկացած կոշտ պանիր - 150 գ;
- համեմունքներ - համտեսել;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- բուսական յուղ - աչքով (տապակելու համար):
- Տապակել նախապես թրջած և չորացրած սմբուկի շերտերը։ Դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
- Պանիրն ու ձուն քերել։ Միավորել մեկ տարայի մեջ։ Սխտորը քամել մամլիչով և ավելացնել մայոնեզ։ Խառնել։
- Լոլիկները բարակ շրջանակներով կտրատել, ապա յուրաքանչյուր շրջան կիսել կիսով չափ։
Սմբուկի կտորները քսել պանիր-ձվի մածուկով և վրան լոլիկի կտոր դնել: Փաթաթեք գլանափաթեթները:
Իսկապես կծու ուտեստներ սիրու՞մ եք։ Միջուկի մեջ ավելացնել մանր կտրատած չիլի պղպեղը։ Պղպեղի և սխտորի տանդեմը կթուլացնի ձեր համը: Մի չափազանցեք այն կծու հետ, եթե նախատեսում եք ճաշատեսակը մատուցել հյուրերին. ոչ բոլորն են սիրում «կրակ բերանում»:
Սնկով
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կարելի է անվանել խոհարարական դասական: Շատ տնային տնտեսուհիներ խորտիկներ են պատրաստում: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հալած պանիր, ցանկացած կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր։ Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզը՝ այն անվնաս է, իսկ համային հատկանիշներով գերազանցում է գնված ապրանքին։
- Ընկույզով
- Առանձնահատկություններ.
- Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած սունկ, բայց շամպինիոնները ամենամատչելի տարբերակն են։ Միջուկին կարող եք ավելացնել սխտոր։ Կանաչիներն ընտրվում են ըստ ձեր ճաշակի, բայց եթե սնկերի մեջ ավելացնեք ռեհան, ապա նոր գաստրոնոմիական փորձառություններ երաշխավորված են։
- փոքր շամպինիոններ - 300 գ;
- սոխ - մեծ գլուխ;
- կոշտ պանիր - 100 գ;
- կարագ - 25 գ;
- արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- կանաչի - ընտրովի;
- համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- Կապույտները կտրատել, կես ժամ թրջել աղած սոդայի մեջ։
- Տապակել կտորները մինչև գեղեցիկ ոսկեգույն դառնալը։
- Շերտերի վրա դնել սնկի միջուկը և ռուլետներ ձևավորել։ Շամփուրով ամրացրեք և պատրաստ եք մատուցել։
Եթե ցանկանում եք անսովոր համային համակցություններ ունենալ, ապա սնկերին ավելացրեք մանր կտրատած սալորաչիրը, իսկ խողովակների վրա մանրացված ընկույզ ցանեք:
... և ավելի տաք
Սմբուկի ռուլետները հիմնականում մատուցվում են որպես սառը նախուտեստ։ Բայց եթե լցված խողովակները թխում եք ջեռոցում, ապա կստանաք բուռն երկրորդ ճաշատեսակ։ Հիմքը պատրաստվում է ինչպես նախուտեստի համար՝ ափսեները թրջում են, տապակում կամ թխում։ Բայց ռուլետները ձեւավորվելուց հետո ոչ թե մատուցում են, այլ ուղարկում ջեռոց։ Հիմնական բանը ճիշտ միջուկ ընտրելն է։ Սովորաբար ճաշատեսակը պատրաստվում է մսով և պանրով, ստացվում է աներևակայելի համեղ:
Սմբուկը սեզոնային բանջարեղեն է։ Ձմռանը այն գնելն անվտանգ չէ. օգտակար բաների փոխարեն կարող եք մի բաժին քիմիկատներ ստանալ։ Բայց խնայող տնային տնտեսուհիները կարող են հիմք պատրաստել գլանափաթեթների համար ապագա օգտագործման համար: Պետք է սառեցնել արդեն տապակած սմբուկի կտորները. հում բանջարեղենը հալվելուց հետո բամբակի բուրդ է ունենում:
Խոզապուխտով և պանրով
Առանձնահատկություններ.
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կարելի է անվանել խոհարարական դասական: Շատ տնային տնտեսուհիներ խորտիկներ են պատրաստում: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հալած պանիր, ցանկացած կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր։ Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզը՝ այն անվնաս է, իսկ համային հատկանիշներով գերազանցում է գնված ապրանքին։
- Խոզապուխտով և պանիրով ռուլետները նուրբ և հյութալի են: Ճաշատեսակը հիանալի տարբերակ կլինի երկրորդ նախաճաշի համար՝ առատ, բայց ոչ ծանր: Ռեհանն ու պարմեզանն ավելացնում են իտալական շունչ և պատասխանատու են բույրի համար. ամբողջ ընտանիքը վազում է պատրաստի ուտեստի հոտը:
- սմբուկ - երկու չհասած բանջարեղեն;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- կոշտ պանիր - 200 գ;
- պարմեզան - 50 գ;
- ռեհան - վեց ճյուղ;
- աղ - համտեսել;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար:
- Պատրաստել կապույտները՝ լվացած բանջարեղենը կտրատել, դառնությունը հեռացնել՝ շերտերը թրջելով աղաջրի մեջ։
- Պատրաստուկները տապակել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ ձիթապտղի յուղով։ Շերտերը դրեք թղթե սրբիչի վրա։ Մինչ նրանք դուրս են տալիս ավելորդ ճարպը, սկսեք պատրաստել միջուկը։
- Պանիրները քերել, բայց չխառնել։
- Ռեհանի տերեւները մանր կտրատել։
- Խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև յուրաքանչյուր շերտը կիսով չափ կիսել:
- Սմբուկի ափսեի վրա դրեք խոզապուխտի երկու կիսաշրջաններ, որոնք իրար համընկնում են, վրան ցանեք կոշտ պանրի կտորներ, իսկ պանրի վրա՝ ռեհան: Պտտեք ռուլետը և ամրացրեք դագանակով։
- Թխելու համար նախատեսված ափսեը ձիթապտղի յուղով յուղել։ Տեղադրել ռուլետները և շաղ տալ քերած պարմեզանով։
Թխել տասը րոպե, ջերմաստիճանը՝ 200°C։
Միջուկի համար նախատեսված պանիրը պետք է լավ հալչի։ «Էմենտալ», «Գաուդա», «Գրույեր» հարմար են։
Առանձնահատկություններ.
Պանրով և սխտորով սմբուկի ռուլետները կարելի է անվանել խոհարարական դասական: Շատ տնային տնտեսուհիներ խորտիկներ են պատրաստում: Միջուկի համար կարող եք օգտագործել հալած պանիր, ցանկացած կոշտ պանիր կամ ֆետա պանիր։ Սամիթը կարելի է փոխարինել մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Ավելի լավ է օգտագործել տնական մայոնեզը՝ այն անվնաս է, իսկ համային հատկանիշներով գերազանցում է գնված ապրանքին։
- Մսով լցոնված ռուլետները լոլիկի և թթվասերի սոուսի մեջ համեղ հիմնական ուտեստ են: Այն կարելի է առաջարկել ընտանիքի անդամներին ամենօրյա ճաշի կամ հյուրերին մատուցել տոնական ընթրիքի համար: Խոհարարության գործընթացների մեջ չկա տապակում, այնպես որ դուք չպետք է անհանգստանաք ձեր կազմվածքի համար:
- կապույտ - երկու երիտասարդ բանջարեղեն;
- հավ (ֆիլե) - մեկ կտոր;
- ձու - մեկ;
- լոլիկ - երկու մեծ;
- ցանկացած կոշտ պանիր - 100 գ;
- թթվասեր - 150 մլ;
- կարագ - 25 գ;
- սխտոր - ընտրովի;
համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
- աղ պղպեղ:
- Ռուլետների հիմքը պատրաստել՝ կապույտները կտրատել ափսեների մեջ, թրջելով կամ աղով հեռացնել դառնությունը։
- Բլենդերի միջոցով պատրաստել աղացած հավի ֆիլե։
- Պանիրը քերել, միացնել աղացած մսի հետ, հարել ձվի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր: Միջուկը խառնում ենք։
- Սմբուկի կտորները հանում ենք աղաջրից և վրան լցնում եռման ջուր։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի աշխատանքային կտորները դառնան պլաստիկ և հեշտությամբ գլորվեն գլանափաթեթների մեջ:
- Պանրով և մսային միջուկով ռուլետներ ենք պատրաստում։ Տեղադրել թխում ամանի մեջ։
- Պատրաստել սոուսը. լոլիկը ճերմակել, կեղևազատել, միջուկը մանր կտրատել, խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել սխտորը։
Ռուլետների վրա լցնել սոուսը։ Ուղարկեք թխելու 40 րոպե։ Ջերմաստիճանը - 200°C: Եթե ձեզ դուր է գալիս պանրի ընդերքը, պատրաստման ժամանակի ավարտից տասը րոպե առաջ ռուլետները ցանել քերած պանիրով և հետ ուղարկել ջեռոց:
Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած աղացած միս, բայց միայն հավը արագ կթխվի։ Եթե օգտագործում եք տավարի կամ խոզի միս, ապա ավելի լավ է մանրացված միսը նախապես տապակել մինչև կիսով չափ եփած: Որպեսզի աղացած միսը չչորանա, տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկի միջուկը։
Google+
