Azu թաթարերեն - սովորական արտադրանք անսովոր ուտեստի մեջ
Թաթարական խոհանոցը մեզ առաջարկում է շատ հետաքրքիր ուտեստներ՝ մի փոքր անսովոր մեր ամենօրյա սննդակարգի համար։ Սա հենց այն է, ինչ հիմունքներ են, որոնցում հավաքվում են ծանոթ ապրանքներ, բայց համը խաղում է բոլորովին նոր ձևով: Դժվար է գտնել գոնե մեկ մսի սիրահար, ով հիացած չի լինի պատշաճ պատրաստված հիմունքներով:
Հիմնականը միսն է: Ավանդաբար օգտագործվում է գառան, հորթի կամ ձիու միս։ Սակայն այսօր այս ուտեստի մեջ օգտագործվում են ավելի տարածված տեսակներ՝ տավարի, խոզի և հավի միս։ Որքան յուղոտ է միսը, այնքան ճաշատեսակի կալորիականությունը բարձր է, բայց համը նույնպես զգալիորեն բարելավվում է։ Մնացած բաղադրիչներն են գազար, կարտոֆիլ, սոխ, թթու վարունգ, լոլիկ, սխտոր և այլն։
Հիմունքների առանձնահատկություններից մեկը լոլիկի սոուսն է: Այն ստացվում է թարմ լոլիկից՝ մանր կտրատելով այն ուտեստի մեջ։ Կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ կամ բանջարեղենային հյութ։ Բացի այդ, սուսի համար կարևոր է մսի արգանակի առկայությունը։ Այն կարելի է փոխարինել ջրով, բայց դա միայն կվնասի հիմնականը։
Հիմնականը պատրաստվում է կաթսայում կամ խորը տապակի մեջ։ Հարմար են նաև կավե ամաններ և տեխնիկական նորամուծություն՝ բազմաբնակարան։ Այնուամենայնիվ, բաղադրիչների մեծ մասը դեռ սկզբում տապակված է, և միայն դրանից հետո խառնվում է ընդհանուր տարայի մեջ:
Ճաշատեսակի պատմությունն ասում է, որ հիմունքները պահանջում են տաք սոուս: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է չավելացնել որևէ հատուկ համեմունք, բացի սև պղպեղից և սխտորից: Ուտեստի հիմնական հատկանիշը թթու վարունգն է։ Հետեւաբար, նրանց համը չի կարող ընդհատվել համեմունքներով:
Հիմնականը մատուցվում է տաք վիճակում, խորը ափսեների մեջ։ Թարմ տորտիլաներն ու խոտաբույսերը հաճելի հավելում կլինեն այս ուտեստին:
Հիմնական թաթարական տավարի լուսանկարը կաթսայում
Ըստ այս բաղադրատոմսի, տավարի միսը ստացվում է շատ նուրբ և հյութալի՝ հորթի մսի հետ հավասար։ Խոհարարությունը, իհարկե, շատ ժամանակ է պահանջում, բայց ստացված ուտեստն արժե այն: Azu-ն ձեզ կզարմացնի ոչ միայն իր համով, այլև իր յուրահատուկ բույրով, որը կարելի է ավելի ուժեղացնել՝ ավելացնելով արևելյան համեմունքների խառնուրդ:
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի միս;
- 6 կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 2 թթու վարունգ;
- 1/3 բաժակ տոմատի հյութ;
- 250 մլ մսի արգանակ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- Աղ պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Կլպել և շատ նուրբ կտրատել սոխը։
- Կաթսան յուղել բուսայուղով և տապակել սոխը մինչև մի փոքր կիսաթափանցիկ:
- Սոխի վրա լցնել լոլիկի հյութը և նվազեցնել կրակը։
- Հեռացրեք բոլոր թաղանթները և երակները տավարի մսից, կտրեք երկար կտորների և ավելացրեք կաթսայի մեջ։
- Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում մսի մեջ։
- Արգանակը լցնել հիմքի վրա, ծածկել կափարիչով և շարունակել եփ գալ։
- Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի կամ շերտերի և տապակել տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
- Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ;
- Սխտորը մանր կտրատել և լցնել ամանի մեջ, խառնել։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։
Հետաքրքիր է ցանցից
Թաթարական ոճով խոզի լուսանկարը կաթսաների մեջ
Անսովոր և շատ համեղ ուտեստ, որը ձեզանից հատուկ արտադրանք չի պահանջում։ Azu-ն պետք է փորձել բոլոր մսի սիրահարների համար: Խոզի փոքրիկ կտորները՝ շրջապատված բանջարեղենով, իսկական բացահայտում են յուրաքանչյուր գուրմանի համար։
Բաղադրությունը:
- 500 գ խոզի միս;
- 5 կարտոֆիլ;
- 2 թթու վարունգ;
- 1 սոխ;
- 1 պճեղ սխտոր;
- 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
- 100 գ թթվասեր;
- Կանաչապատում;
- Դափնու տերեւ;
- Աղ պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ։
- Միսը լցնել բուսայուղով տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
- Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել միջին չափի խորանարդի և տապակել մսից առանձին։
- Մանրացրեք սոխն ու թթու վարունգը։
- Կաթսայի հատակին դնել 2 դափնու տերեւ։
- Հաջորդը դնել միսը, ապա շերտերով սոխ, կարտոֆիլ և վարունգ:
- Խորը ամանի մեջ լցնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը, ավելացնել 1 բաժակ տաք ջուր և հարել։
- Կտրել սխտորն ու խոտաբույսերը և ավելացնել կաթսայի մեջ։
- Կաթսայի ամբողջ պարունակությունը լցնել լոլիկի-թթվասերի սոուսով։
- Թխել հիմնականը ջեռոցում 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Թաթարական ոճով հիմունքների լուսանկար հավով և կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում
Ավանդաբար, azu-ն պատրաստվում է ավելի ճարպոտ մսի տեսակներից, սակայն, ձգտելով սլացիկ կազմվածքին, ժամանակակից տնային տնտեսուհիները դրա մեջ հավ են դնում: Իհարկե, դասական համ չես ստանա, բայց ճաշատեսակն ինքնին հիանալի կլինի։ Multicooker-ը կարող է պատրաստել նույնքան լավ, որքան կաթսան կամ ջեռոցը:
Բաղադրությունը:
- 400 գ հավի ֆիլե;
- 800 գ կարտոֆիլ;
- 3 թթու վարունգ;
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
- 2 բաժակ ջուր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- Աղ պղպեղ:
Խոհարարության եղանակը.
- Լվացեք միսը և կտրեք երկար շերտերով, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ:
- Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
- Կլպել սխտորը, կտրատել մի քանի մասի։
- Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ և ընտրել «Frying» ռեժիմը:
- Միսը դնել ամանի մեջ և տապակել 10 րոպե՝ առանց կափարիչը փակելու։
- Ավելացնել սոխը, խառնել և տապակել ևս 2-3 րոպե։
- Ավելացնել գազար, խառնել, տապակել 7-8 րոպե։
- Թթու վարունգները մաքրել և կտրատել բարակ շերտերով։
- Տապակի մեջ դնել վարունգը, տոմատի մածուկը, աղն ու պղպեղը։
- Մի բաժակ մաքրված ջուր լցնել արտադրանքի վրա և խառնել:
- Միացրեք բազմաբնակարանը «Շոգեխաշած» ռեժիմին և ժմչփը դրեք 1 ժամ 10 րոպեի վրա:
- Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
- 40 րոպե անց կարտոֆիլը ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ ևս 1 բաժակ ջրի հետ։
- Պատրաստեք հիմունքները մինչև ազդանշանը:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ազու թաթարական ոճով, լուսանկարով բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!
Ազուն թաթարերենով մեր խոհանոցի համար անսովոր ուտեստ է, որը կարող է զարմացնել հյուրերին կամ հարազատներին։ Չնայած բաղադրիչների մեծ քանակին, պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է։ Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել հիմնականը, օգտագործեք փորձառու խոհարարների խորհուրդները.
- Դասական հիմնական բաղադրատոմսի համաձայն, շատ կարևոր է պահպանել մսի և սոխի ճիշտ համամասնությունը: Սոխը պետք է լինի ուղիղ կեսը;
- Եթե մենք տանը եփում ենք հիմնականը, ապա կաթսայի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած խորը տապակ;
- Ազուն պատրաստելուց առաջ խորհուրդ է տրվում միսը առանձին տապակել տապակի մեջ։ Այսպես այն կմնա հյութալի։ Ավելի լավ է նույն ընթացակարգը կատարել կարտոֆիլի հետ, որպեսզի դրանք չփշրվեն;
- Ավելի նուրբ համի համար թթու վարունգը կարելի է նախապես մաքրել կեղևից և մեծ սերմերից;
- Սխտորին ավելի ուժեղ համ հաղորդելու համար կարող եք աղալ այն աղով;
- Լավագույնն այն է, որ հիմքերը վերջում աղացնենք՝ վարունգն ավելացնելուց հետո։
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
