Azu թաթարական ոճով թթու վարունգով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Ազու թաթարական ոճով թթու վարունգով, համեղ և ախորժելի ուտեստ։ Սա թաթարական խոհանոցի մենյուի հայտնի ուտեստ է, որի հիմնական բաղադրիչներն են մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշած տարբեր միս ու բանջարեղեն։
Այս ուտեստը շատ հարուստ, հարուստ համ ունի։ Հիմնական բաղադրիչը հաճախ տավարի կամ խոզի միսն է: Ավելի քիչ տարածված է գառան կամ ձիու միսը, երբեմն նույնիսկ հավի միսը:
Ավանդական ազուն պատրաստվում է կաթսայի մեջ, այն կարելի է պատրաստել նաև կաթսայի, թավայի կամ տապակի մեջ։ Եփելու ամենահեշտ ձևը դանդաղ կաթսայում պատրաստելն է, որը հատուկ հմտություններ չի պահանջում։
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելու և եփելու համար սովորաբար պահանջվում է մոտ 2 ժամ։ Խոհարարության հաջողությունը մեծապես պայմանավորված է մսի որակով։
Azu թաթարական ոճով թթու վարունգով
Թաթարական ոճով ազուի սորտերի մեծ մասը պատրաստվում է թթու վարունգով։ Կարող եք նաև օգտագործել թթու վարունգ, բայց դա այնքան էլ ավանդական հիմքեր չի լինի, ուստի խորհուրդ է տրվում դեռ օգտագործել անհատականացված թթու վարունգ: Միջին չափի վարունգը խորհուրդ է տրվում ինքնուրույն վերցնել։
Ինչպես պատրաստել հիմունքները թաթարական ոճով թթու վարունգով
Խոհարարությունը բաղկացած է մի քանի պարզ քայլերից՝ միսը կտրատել և տապակել, սոխ և կարտոֆիլ տապակել, լոլիկի մանրացնել, կարտոֆիլը կարմրել, վարունգը կտրատել, շոգեխաշել:
Պահանջվում է:
- Տավարի միս - 0,5 կգ;
- Բուսական յուղ - 80 մլ;
- Մսի արգանակ - 100 մլ;
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- Մարինացված վարունգ (միջին) - 3 հատ;
- Լոլիկ - 3 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Աղ - 1 թեյի գդալից մի փոքր պակաս;
- Պղպեղ ըստ ճաշակի;
- Դափնու տերեւ - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով
Ամբողջ ընտանիքի համար նախատեսված ուտեստը պատրաստ է: Այն շատ ախորժելի տեսք ունի և սպասում է մատուցման:
Ավանդաբար, տավարի միսը օգտագործվում է պատրաստման համար: Ձեզ նույնպես պետք է լոլիկ, դեղին պղպեղ և գազար, սակայն այս բաղադրատոմսում վարունգ չի պահանջվում:
Ինչպես պատրաստել տավարի միս հիմունքներ
Այս բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ՝ նախ պետք է մանրացնել բոլոր բաղադրիչները, խառնել՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ, այնուհետև թխել ջեռոցում։
Պահանջվում է:
- Տավարի միս – 0,5 կգ
- Սոխ - 1 միջին սոխ;
- Լոլիկ - 2-4 հատ;
- Դեղին պղպեղ (քաղցր) - 250 գ;
- Գազար - 1 հատ;
- Բուսական յուղ - 1 ճ/գ.
- Աղ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ
- Սոխը մաքրել և զգուշորեն մանր կտրատել։
- Լոլիկները կիսեք երկու մասի և անցկացրեք խոշոր քերիչով, որպեսզի կեղևը մնա ձեր ձեռքերում։
- Լվանալ գազարն ու քերել։
- Պղպեղը մանր կտրատել։
- Տավարի միսը կտրատել երկար կտորներով։ Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ։ Աղացրեք ամեն ինչ, ավելացրեք ձեթ և լավ խառնեք։
- Տեղադրեք ամեն ինչ հատուկ թխելու տոպրակի մեջ, պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք դրա մեջ և դրեք ջեռոցը: Թխելու ջերմաստիճանը – 200 աստիճան: Թխելու ժամանակը – 45 րոպե։
Պարզ և շատ համեղ ուտեստի պատրաստումն ավարտված է։ Ազուն տավարի մսով մատուցվում է որպես հիմնական ճաշատեսակ:
Թաթարերեն հիմունքների մեկ այլ դասական տարբերակ: Այս անգամ հիմնական բաղադրիչը խոզի միսն է։ Ճաշատեսակը պարզվում է ավելի յուղոտ ու կալորիական է։ Մատուցվում է փոքր չափաբաժիններով, քանի որ... ունի բարձր հագեցվածություն.
Ինչպես պատրաստել թաթարական ոճով խոզի միսը խոզի մսից
Այն պատրաստվում է տապակի մեջ, որտեղ բոլոր բաղադրիչները հերթով ավելացնում են ու հավասարաչափ եփում։ Եթե սոխի փոխարեն օգտագործեք սխտոր, ապա ուտեստն ավելի կոնկրետ համ կստանա։ Ավելի լավ է ավելի փոքր վարունգ վերցնել։
Պահանջվում է:
- Խոզի փափկամիս - 500 գ;
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- Սոխ - 3 փոքր սոխ;
- Սխտոր (սոխի փոխարեն) - 2 մեխակ;
- Աղած (ոչ թթու) վարունգ - 3 հատ;
- Պղպեղ (սև) - համտեսել;
- Դափնու տերեւ - 1 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
- Բուսական յուղ - 50 մլ;
- Աղ - ըստ ճաշակի:
- Խոզի միսը կտրատել մեծ շերտերով։
- Տապակի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ, տաքացնել և միսը մի փոքր տապակել, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և ավելացնել հեղուկ (ջուր կամ մսի արգանակ)։
- Սոխը կամ սխտորի պճեղները մանր կտրատել, մսի հետ դնել տապակի մեջ և աղ ավելացնել։
- Կարտոֆիլը մաքրել և շերտերով կտրատել, այնուհետև դնել տապակի մեջ (նախ կարող եք նաև շագանակել այլ տապակի մեջ)։
- Թթու վարունգը մանրացնել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
- Ամեն ինչին ավելացրեք տոմատի մածուկ, դափնու տերեւ և պղպեղ, հավասարապես խառնեք և եփեք ևս 15 րոպե։
Սեղանին կարելի է մատուցել հարուստ համով մսային ուտեստ։ Այն անպայման կուրախացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին:
Ավանդական ուտեստ պատրաստելու ամենապարզ և ժամանակակից միջոցը. Նույնիսկ խոհարար լինելուց հեռու մարդը կարող է այն պատրաստել առանց մեծ դժվարության։
Ինչպես պատրաստել հիմունքները թաթարական ոճով դանդաղ կաթսայում
Խոհարարության գործընթացը ավանդական հիմունքների պարզեցված տարբերակն է: Բոլոր ապրանքները մանրացված կամ քերված են, այնուհետև տեղադրվում են բազմաբուխ ամանի մեջ:
Նախապատրաստական ընթացակարգերից հետո պարզապես անհրաժեշտ է սեղմել ցանկալի կոճակը և սպասել պատրաստության ազդանշանին։
Պահանջվում է:
- Միս - 0,5 կգ;
- Սոխ - մի զույգ ավելի մեծ սոխ;
- Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.;
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ;
- Սխտոր - 2-ից 4 մեխակ;
- Կարտոֆիլ - 300 գ;
- Գազար - 1 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.;
- Աղացած կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
- Աղացած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ
- Շշից ձեթ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։
- Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ և դնել ամանի հատակին:
- Լվանալ և մանր կտրատել գազարը, ապա դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Միսը բարակ կտրատել շերտերով (նախընտրելի է կտրատել հատիկը): Ավելացնել մնացածի մեջ և խառնել ամանի պարունակությունը։
- Multicooker-ի ընտրացանկում ընտրեք «Frying» ռեժիմը և դրեք 20 րոպե:
- Մարինացված վարունգը մանր քերել կամ մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
- Կտրել սխտորի մեխակները և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
- Ավելացնել պատրաստի խոտաբույսեր և համեմունքներ:
- Կարտոֆիլը մաքրել և խոշոր կտրատել։ Խառնել մնացած ամեն ինչի հետ, ջուր լցնել ամանի մեջ։ Հասնել բաղադրիչների խառնմանը:
- Multicooker-ի ընտրացանկում ընտրեք «Շոգեխաշել» տարբերակը և թողեք, որ ամեն ինչ եփվի 1,5 ժամ:
Այն բանից հետո, երբ բազմաբնակարանն ազդանշան է տալիս, որ պատրաստ է, համեղ հոտով մսային ուտեստը կարելի է բաժանել մասերի և դնել սեղանին:
Կաթսայի մեջ եփած Azu-ն պահպանում է ավանդական խոհարարական համը և գեղագիտորեն հաճելի տեսք ունի: Նման հիմունքները դառնում են հատկապես համեղ և անսովոր:
Թեթևակի բացված կաթսայի բույրը աներևակայելի ախորժելի է։
Ինչպես պատրաստել հիմունքները թաթարական ոճով կաթսայում
Շատ հետաքրքիր է նման հիմունքներ պատրաստելը. Կա պատմության որոշակի մթնոլորտ։ Լավ լուծում է, երբ ցանկանում եք նման բան պատրաստել: Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են կավե կաթսայի մեջ, որի մեջ խառնվում են: Հաջորդը, կաթսան տեղադրվում է ջեռոցում:
Պահանջվում է:
- Միս (խոզի, տավարի միս, կարող եք գառան միս վերցնել) - 400 գ
- Լամպ - 2 հատ;
- Մարինացված վարունգ - 4 հատ;
- Բուսական յուղ - 60 մլ;
- Կարտոֆիլ - 1 կգ;
- Միջին գազար - 1 հատ;
- Չիլի պղպեղ - 1 հատ;
- Սև պղպեղ - 6 հատ;
- Դափնու տերեւ - 2 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ
- Ընտրված միսը կտրատել շերտերով և դնել տաքացրած տապակի մեջ՝ մեջը լցրած յուղով։ Թեթև տապակել (մոտ 5 րոպե): Տապակելիս ավելացնել աղ և մի քիչ չիլի պղպեղ։
- Վարունգները մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Տեղադրեք դրանք կաթսաների հատակին:
- Տապակած միսը կաթսաների մեջ դնել վարունգի վրա (կարող եք նաև կետչուպից և մայոնեզից սոուս պատրաստել և վրան լցնել միսը):
- Ավելացնել սեւ պղպեղ եւ դափնու տերեւ։
- Սոխը կտրատում են բարակ կիսակօղակներով։
- Գազարը մանրացնել միջին քերիչով։
- Սոխն ու գազարը դնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել 3 րոպեից ոչ ավել, միջին ջերմության վրա)։ Տեղափոխել մսի և վարունգի վրա։
- Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրեք տապակի մեջ և եփեք բարձր ջերմության վրա 5 րոպե։
- Կարտոֆիլները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր (150 մլ) և ավելացնել տոմատի մածուկ։
- Կաթսայի ողջ պարունակությունը խառնել, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը 30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Կաթսայի Azu-ն հնարավորինս հարուստ կլինի համով, իսկ լրացուցիչ էսթետիկան կբարձրացնի ճաշի հաճույքը:
Հետաքրքիր տարբերակ հավի սիրահարների համար կամ երբ այն միայն ձեռքի տակ ունեք։ Հավի միսն ավելի էժան է, քան տավարի կամ խոզի միսը, ուստի այս բազմազանությունը ավելի խնայող է: Այն ավելի քիչ կալորիական է, բայց միևնույն ժամանակ նույնքան համեղ է, որքան մսի ավանդական տեսակների հիմնական բաղադրիչները։
Ինչպես պատրաստել հիմնական հավի մսով
Հավի ֆիլեը լրացուցիչ նրբություն կհաղորդի ճաշատեսակին։ Ճաշատեսակը հեշտ է պատրաստվում, քանի որ... հավի մանրաթելերն ավելի ճկուն են:
Ձեզ հարկավոր չէ խոհարար լինել, որպեսզի կարողանաք հիմնականը պատրաստել հավի մսով:
Պահանջվում է:
- Հավի միս (ֆիլե) - 600 գ;
- Բուսական յուղ - 50 մլ;
- Կարտոֆիլ - 1 կգ;
- Մարինացված վարունգ - 4 հատ;
- Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
- Պղպեղ և աղ - մի պտղունց
Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ
- Հավի միսը լվանալ, չորացնել և կտրատել միջին խորանարդի։
- Տապակի մեջ մի շերտ յուղ լցնել ու լավ տաքացնել, ապա հինգ րոպե տապակել հավի ֆիլեն։
- Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը և կտրատեք փոքր կտորներով (կարող է լինել շերտերով):
- Կարմրած հավը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և թավայի մեջ դնում կտրատած կարտոֆիլը։ Խառնել և պահել տապակի մեջ, մինչև կարտոֆիլի կողքերին ոսկե կեղև հայտնվի։
- Կարտոֆիլները լցնում ենք հավի մսի հետ տապակի մեջ, լցնում տոմատի մածուկ (երբեմն ավելացնում են մի քիչ շաքարավազ, բայց դա ըստ ցանկության է):
- Մարինացված վարունգը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։
- Թավայի պարունակությունը խառնել և համտեսել։ Եթե վարունգից աղը քիչ է, մի քիչ աղ լցրեք (այս փուլից առաջ չպետք է աղ լցնել, քանի որ դժվար է նախապես ասել, թե վարունգը որքան աղ կտա, հետևաբար, որպեսզի ճաշատեսակը շատ չաղի։ , մի փոքր ուշ ավելացնել աղ)։
- Ավելացնել պղպեղ և կրկին խառնել ամեն ինչ: Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի 30-40 րոպե։
- Պատրաստ լինելուց հետո թողեք ուտեստը 15 րոպե մնա, դա էլ ավելի հարուստ և համեղ կդարձնի:
- Գեղեցկության համար կարող եք կանաչապատել։
Ոչ ավանդական հիմնական թաթարական ոճով հավի բաղադրատոմս:
Թեմայի վերաբերյալ հոդվածներ
