Հիմնական հիմունքների համար ձեզ հարկավոր է.

- տնական թաթարական խոհանոցի ավանդական ուտեստ, որը մսի շոգեխաշած է, որին ավելացնում են թթու վարունգ, ինչպես նաև տապակած կարտոֆիլ։ Սա է հիմնական տարբերությունը սովորականից, երբ կարտոֆիլը շոգեխաշում են մսի հետ։

Ամենից հաճախ օգտագործվող մսի բաղադրիչը տավարի, գառան կամ ձիու միսն է: Խոզի միսը, հասկանալի պատճառներով, չի օգտագործվում։

Բաղադրիչները շատ պարզ են, պատրաստումը նույնպես պարզ է, իսկ արդյունքը՝ հիասքանչ։ Ահա թե ինչու հիմունքներկարելի է գտնել ամենուր, և այս ուտեստը վաղուց հայտնի է դարձել ոչ միայն թաթարական խոհանոցում:

- տնական ճաշատեսակ, որը հեշտությամբ կարող է համեղ և հագեցնող լինել մեծ ընտանիք կերակրելու համար:

Հիմնական հիմունքների համար ձեզ հարկավոր է.

• Տավարի միս. 1 կգ.
• Կարտոֆիլ. 700 գր.
• Սոխ. 1 մեծ սոխ.
• Մարինացված վարունգ (ոչ թթու) 2-3 հատ.
• Գազար. 1 հատ.
• Սխտոր. 2 մեխակ։
• Թարմ լոլիկ (300 գ) կամ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ (1 բանկա): Առավել հարմար է օգտագործել արդեն կտրատած լոլիկները։.
• Կարագ. 50-60 գր. Կատարյալ հալված.
• Կանաչիներ (այստեղ կանաչ սոխ) Համտեսել:
• Աղ. Համտեսել.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ։ համ.
• Դափնու տերեւ. 1-2 հատ. ( պատկերված չէ).
• Մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար։

Եկեք պատրաստենք հիմունքները.

Միսը, այս դեպքում տավարի միսը, մանր կտրատեք։ Համար հիմունքներՈւսի, պարանոցի, ծայրի կամ սրունքի միսը լավ կլինի՝ ցանկացած կտրվածք, որն օգտակար է: Վերջին դեպքում շոգեխաշելու ժամանակը մի փոքր ավելի երկար կլինի, բայց ինքնին միսը կլինի շատ համեղ և փափուկ։

Կաթսայի մեջ կամ շատ խորը տապակի մեջ, կամ լավագույն տարբերակը կաթսայի մեջ է, տաքացրեք բուսական յուղը և մոտ ⅓ (20 գ) կարագը:

Տապակել կտրատած միսը բարձր կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։

Քանի դեռ միսը տապակվում է, կտրատել սոխը քառորդ օղակների մեջ, իսկ գազարը՝ միջին չափի բարակ շերտերով։

Միսը տապակվեց, այսինքն՝ խոնավությունը եռաց, և մսի վրա սկսեց խրթխրթան կեղև առաջանալ։

Ավելացնել կտրատած սոխն ու գազարը և թեթև համեմել։

Տապակած բանջարեղենի հոտն ու համը բարձրացնելու համար մի քիչ թարմ աղացած սև պղպեղ ցանել և բանջարեղենը խառնել մսի հետ։ Կրճատել ջերմությունը միջինից:

Ամբողջ աղը անմիջապես չենք ավելացնում, երբ միսը պատրաստ լինի, աղ կդնենք, քանի որ ուտեստը պարունակում է թթու վարունգ։

Մինչ ամեն ինչ տապակվում է երբեմն խառնելով, թթու վարունգը կտրատում ենք շերտերով։ Թթու վարունգ պետք է վերցնել, ոչ թե թթու վարունգ, բարեբախտաբար հիմա, եթե տանը պաշար չունեք, հեշտությամբ կարող եք դրանք գնել ոչ միայն շուկաներից, այլև գրեթե ցանկացած խանութում։

Տապակել սոխն ու գազարը, մինչև տապակած սոխի հոտը հայտնվի։ Սոխը պարզապես կսկսի թափանցիկ դառնալ, իսկ գազարը մի փոքր կթափվի։

Մսին ավելացնել մանր կտրատած վարունգը։

Կրկին խառնել ամեն ինչ և թույլ տալ, որ վարունգները մի փոքր եփվեն կաթսայի կամ տապակի մնացած պարունակության հետ միասին:

Կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկ: Եթե ​​լոլիկը թարմ է կամ կեղևով պահածոյացված, ապա կեղևը պետք է հեռացնել դրանցից։

Պահածոյացված լոլիկի հետ ավելի հեշտ է. միջուկը պարզապես քամվում է մաշկից: Եթե ​​լոլիկը թարմ է, ապա կեղևը կտրատել խաչաձև, ապա մի քանի րոպե լցնել լոլիկի վրա եռման ջուր, ապա արագ իջեցնել սառը ջրի մեջ։

Այս պրոցեդուրայից հետո լոլիկի մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։

Թարմ լոլիկը պետք է մանր կտրատել։ Եթե ​​պահածոյացված լոլիկը մեծ է, տրորեք դրանք ձեր մատներով։

Լոլիկը ավելացնել մսին։